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Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
2 N9 ?* e) l' q, ?9 h6 p
- I) l' A  p6 {  Z      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
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1 K% T5 M% ]7 ~8 L4 B先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。% I- C- O/ ]3 V" z% R0 j" |5 T
# r; \0 n6 h/ r: D1 n
1,蒜苔和生姜3 x' h  e1 ~$ p6 i4 |
6 e- O) v( c% \
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# t* T- {( G' d  z) Y0 C6 S& v) B* F

( R! W3 E, V9 ]; m2,红萝卜3 {) U! l9 x: A% a: o9 M

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% T7 P# R6 R1 e0 l+ A' w  [. G3 h1 k' y
1 f  N3 U2 x! D$ J4 v  G$ A3 U

" ]6 |- ]9 v' u8 B* i5 X& b
+ S$ e/ p1 L1 V( C& m3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。3 y; [' O' r& |4 H0 J# u! @) Z

) A/ Q/ }( [- j! @" i0 ]" v) h3 k9 ]' _4 A. h( e" Q

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  Q$ d7 K7 v* E# `% Y- a
+ I3 F: `* o- R0 Z; T1 s. ^3 m- A$ X
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。( @6 M  o+ g) f. g6 M
: B0 S" f, }: U" `3 p+ C
6 f% w( p: e( i: }% v! W' ~' x7 n

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7 H2 j# I8 u+ }% s2 a; L1 p3 Z$ W& d. |0 N1 G
1 F% e+ Y6 n, W& r
2 O/ v2 C3 a' G6 [1 ^' K
5,莲菜0 G# T! v. S" s) ]7 H6 R& A
2 ]( ?/ z- R7 W" q1 v) z

  Q  B; D, ^+ q/ t0 Q& N5 Q, k7 D! B! G/ x. P3 Z; i6 @. ^1 Z5 f7 \
( B+ }$ N9 P8 J# w  [" I( c, J
6,豆豉切碎就行。
1 \" X, K1 y' q( i/ _) i% U& D; _& ~
' {2 ?, l* W. W5 h
& {2 L% _% w& @" w9 D3 N! A
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% N3 Q& _) |  N' m
7,豆腐干
' M1 _) R7 \3 {. s+ r$ I: }/ s6 n# q/ p3 v/ e) O
2 p$ }5 y& T  E' Y+ X1 J* h- J: W

$ u5 C; R% u4 C& `+ l+ A- O- r, I/ v7 H/ `
6 Q5 u# }5 Y- `' i3 |" w
8,辣子面,现打的。% W1 N# y( _' B1 b" \; X$ ~
: A! L5 Q7 W1 p* j

2 X4 m/ K8 l) b* _5 ]) M& }' @
- ~# F3 x% `8 m" v( s
& ^/ g* B# Y8 g. }* E# Z: ^7 O& z+ J. w0 e" t
所以材料准备到位,开火了。
% l4 U4 b1 M0 c: H9 n6 k
' w# ?- `. l. `5 {3 G) T! Y* ?' ~2 v3 F, h% P
+ ~* C& o4 E  m4 t7 b$ h
1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

9 A, C% @4 i3 N0 X8 H0 W, d( c( \7 d; T4 r* x2 Y8 ^: |
0 f# \% L; l% l; c+ b
1 i  h) }" C. J6 O7 w8 f8 b
2,下生姜- ]" m( [7 N, a* j- X

( u* H$ w7 u+ V
, z' f- H  L! H1 N0 n. R, m# s4 j$ _2 x
  ]( N0 I8 d6 X, l7 F
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
4 H0 K; u+ d" g: J9 C; c9 L
. ~9 w6 D  V, q/ T5 ~1 r5 l, Z) A" e/ s% z( g( E6 {

! }2 k3 u0 H! M. d2 {4,下豆豉" J3 \8 n9 J+ I# d! G
; y, T* N) i0 I3 h" w* p/ W
) C& K  f. S0 V) M4 d- s2 i- G

1 R: b2 j# c! n5 }; T
; M( `, ]/ H6 F1 |( i( y5 B( x1 |* p2 z, b# V
0 X9 [) d/ p' w
5,下玫瑰菜,, r% a- t. g4 m
; U, e! Q' S4 Z, P, h

/ H  H' ]# i0 P3 I  ~$ w& H" N" n2 J) N# c8 e: i
6,下莲菜和红萝卜7 n* G1 w1 t; Q3 Z3 i3 H9 w

4 d  I7 ~# m/ i
! B3 K8 S! Z3 R. _4 e( M! a2 g; O" K) \) d8 L) x/ T: q
8 t( y* t: J8 z9 B$ _2 w
- ]8 W! ^* O/ x0 |  E, l* n. x! @% m
炒一下,放入肘子在锅边热一下。3 d) i; D- a8 Z8 b# Y4 s

7 O1 M  [, Z! M  Z# l6 u" s. M# [1 \# W7 o
9 w1 i6 T! D5 B" x8 i# X0 W; x

$ @  i; t" J4 ?- N. [1 A# R这时候下蒜苔3 v& D! C3 z' Q/ ^* F. z

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, S0 \6 @7 S+ v! W; U" `$ W$ Y* w( \6 H* H# b- q9 X

% R; R3 f6 b% G  }) o5 T
' L3 q# H. @. d% {, B全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。/ A6 ^5 B  I% ^5 M' k! ?

  Y) G" o0 \1 [ : A* v& c9 i9 d, t% i
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2 t3 i$ \8 ~& k/ L3 G
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  O: a% g( |4 Y5 Z" J) _

+ r  d5 K# n4 H1 Q* x原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。7 K9 g3 c2 Y. ?8 @0 P0 U  I3 _
5 ^5 ^% c- `  r& n) r, Z, @
0 g9 S: W4 Q! n: c8 X5 [
) I0 U! I; m- n3 V& \

. y  H$ {# p1 i5 ^( f8 R% [: v# m炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。) i2 h* }1 d9 d; q* j% K
$ m6 h: t! \5 H9 C/ x/ @8 @
# ^8 `2 y( W$ H* G

3 \/ N" w, z. _$ `" K* M, s
! L6 ]" R5 g9 b0 [. b) h3 r7 q# z3 v+ s4 M
热油快速泼入。5 b: `; k) H6 n0 s: ~

* V7 T; G$ g, p6 J7 `$ F! c$ x$ ~) Z8 I) C# [
+ q' J+ J; h1 d. N1 S$ E
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现在就变成这个样子了。7 l% k2 x( e8 H" b

& S% z3 {& Y9 r0 u- f
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# I8 J4 a4 S6 k, r

# L8 n$ @/ L  N开大火均匀炒一分钟就出锅了。  |# R, ~0 D0 \" Q" F

5 }; w& u' b9 d- F8 q: [; R% \& K( J8 [( a
成品出锅,很简单的哦。" u  I4 ?& H5 Z6 c1 D: J: T9 r% r
& [0 r( G. r" ^) D

. |* r) T. f! _0 d/ {. u& A) K+ N
$ U: Q+ C' W5 c1 L* o) Y4 }
. A. h% u) F, z- k
; @2 I" o$ d  o
" D- b: r9 T4 @1 Y4 z7 p& b) D* r6 j( s3 `

. X9 j  K5 Z4 @' a     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。5 U4 R. O3 G2 F2 V

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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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Medal No.11

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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