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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 3 v$ P6 p& g& A" E1 P  `
2 q5 ~& ~0 f. B' F- [: e5 o  y; M
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
' h8 [8 F/ Y6 l
! N$ O- T: W- W0 _) ?% A$ p* B
! f5 U7 \, ]) E  e6 h' E8 |先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
) }6 U/ C. z' j% u8 R
0 z: Y0 U; h) w# [) J! h) P8 N1,蒜苔和生姜* ]! n; m: ^9 ^; ]4 i5 Z
# P% g& L' ]5 X5 c* d3 Y  ]
- G1 U; F2 @; N0 C0 h2 r

% Z6 Q% i' z4 L% B( o- q: @7 L/ n1 s2 r* o; V( N
2,红萝卜
; w  z' `8 X$ ~  }: A' R$ q) l, Z
3 c+ L; s% ?- Y( k" I9 k) W, b. E4 l* q4 B1 G

: j: E$ P# v  i, m- V! F2 |
* H, i( N# T" u9 {2 i7 @5 _& a) E; q8 l' O
6 Y3 e" a5 f9 e! ~$ H) ?  b
% Q! U& {; s; `
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。# |$ Q% j1 Y$ Z' q4 M6 U& R
3 S: h0 [9 O% l4 c4 b. z
" B6 |$ z4 l( M# Q2 G0 K
7 v% Q' Q5 ~$ Y) H

5 K) j. ^+ B8 f( b- s2 U; V; V. w& z! ^, n- `1 `$ `( K; [' u9 L
0 `, e" w- y# U$ i

6 e. Y5 Z4 |# O* v/ D
( O  p8 t) @; z# s+ T- d- u- ^4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。+ N/ I' E" Y' B/ H7 Q4 N* }$ _# [
' w* z% {: t% E# r% f- B

- a8 W3 h/ k* d# `0 U8 d) Z
. V: `+ a- W, ]( s( ~4 y' X& b
( z% O1 d' u2 `0 g8 Q5 R  {' B( Y- s7 |. x! b+ l+ t  j
3 }1 h7 E' D8 m; d; W9 w! c

7 p+ S6 P/ {" _2 B
% a4 n' u- I  {5,莲菜
1 C  M8 ]/ {$ v; w2 I
1 Y: o5 X3 J; \8 a# V# w
% O" c/ T4 @7 y( A( W2 j5 {7 q' @2 [

) A' Y/ {' p4 `- K5 }; B2 [6,豆豉切碎就行。
0 ^% `( p+ F  E' v- o9 A: l% ]4 E' ]4 i3 L+ J

. u$ u% |6 |. q* X' A/ I! F+ `
* o- t& B5 b2 F/ w! A% _7 C  a7 a/ K; U; K2 f3 }4 A4 N

  R4 o# q  J6 z7,豆腐干' u: B4 W  E1 l) s" x! w) D, T3 s9 H
% ]4 H1 [- F' R$ q
1 N) V! j4 w$ k5 ?0 D

3 C  Q/ z- w+ A9 F4 \6 p& k$ C& G6 ?' J+ d1 ]$ e5 k
' S% `' b& e2 X
8,辣子面,现打的。
+ ?% ]2 p" x1 K# K% d
7 v0 p- C. r" i( C; d: C# }4 F/ o8 O( N9 o9 H2 m  Q) p' Z  B
/ f1 y: G' q3 k" H8 T( @

- n. Y1 s' n" W+ r
6 R7 x+ i9 B9 w3 _# k; S所以材料准备到位,开火了。( h" z  i+ ^' i1 A, ~+ L
! C7 a: B7 y6 J$ [" X1 Q% A
$ E$ B; i8 X- H: p8 E* \% i
/ k- |+ W* R' _4 }) D1 V, O6 q
1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

8 s8 ^5 [8 ~) W, E; j0 s$ e/ J3 v/ [3 \3 ~9 ]  d; ?8 a
# x$ H8 p$ a# K! j$ ~* r$ n! O

) q5 c% E) m$ ]8 z4 ~2 r2,下生姜
3 @6 H1 t" s8 f; v& W  Q
  X. \4 a$ X" p! Z0 m8 X
% K: M# Z! T  X0 \$ o1 ?
* h$ B7 {/ |3 K2 U9 F/ W
9 N* T; s1 s/ W) E3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
8 Q! K; l* b/ u2 Q6 v
. P. u# b" s& I% R3 U+ r5 R' ~/ q+ D. B' Q/ a6 m7 M

, k  s$ c+ P6 P! {  H  ]+ e4,下豆豉, ~& y$ ], Y2 F' a) V* y, Y) Z, o
, ]( ?0 D: M9 o) k, }5 z6 s8 `

. Y' j2 R# F7 L+ }5 O' @1 F
) g' i! x5 x. ]  t4 n( B# {; ]
: P" B3 ?* e$ u7 f! [( F1 v; r' Y& Z7 N+ U* F7 E
% q6 o$ q' r; L) K
5,下玫瑰菜,
2 ?% n! J* i; R
5 q% u) ]6 @. _3 x3 w% q, r7 O/ S9 F1 ^( P
8 K- F, K: o  ^$ N" `% U
6,下莲菜和红萝卜
' h; \( o; F& G& b" w- D( ^# ?
* K( T5 p; p3 e6 ?4 O7 i8 f' m' x, Z( l; t: e5 `. Z4 g9 u

1 ?2 U3 `. z, e3 h% R* O
) H" e. t; ~5 S9 A4 j5 j7 i
/ [  h- p. V! _+ D* t炒一下,放入肘子在锅边热一下。; G- ^1 n. M- w% N
/ _1 k2 e: X0 l- z0 t
: b1 ]( T8 X/ _# S
* {& F- F- p' p6 k& P
( K' J  m. h& N$ A+ w/ G
这时候下蒜苔$ R& i6 B$ s7 }, E6 r0 D

! s' H; k7 t( V' r1 L* k  O. k5 t& k2 w; x" p

4 a3 Y( S! x- m  ?: `0 L8 O7 r
, v: F! n/ m$ t) q! o% J) e& u5 c  w1 q0 B4 r& P: b% U
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
! ^) m' s6 ^$ S: M0 k 2 c/ ^/ N3 _: u# E4 A

) w0 O: l( Q3 v4 ?1 @ ; [/ Q9 a! M/ q; Z8 k/ Z9 c

$ [3 Y7 U0 ~" ?4 q: O% R4 P* B
0 f1 v) W5 M. \* _' S! W

4 [$ {7 \* r  U; |: A; q$ C) h# i
0 r1 q0 N5 r; G* T; k, N, V9 |7 F
$ B% q/ p" k7 q) a
3 M4 B& |' D8 Q5 r' Y
! b$ ~) `7 O: v' _/ v2 v* p* x6 A1 s原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
3 T: Q! _# m8 R+ e  ^5 B  y, S! X. ]
" i1 h% z3 n& g1 p0 k

8 O" Z% ^# O3 S% n
" i" N4 T0 `: ]: r9 F炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
7 U1 M* ~% s/ P5 n
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1 m; @2 i9 J' f* B: M& j; b  I
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* x  I4 E* y, s; ?
热油快速泼入。) M) Q! _4 K/ e

  @4 v5 e) f4 a
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3 H4 e# l8 E7 s( t- z现在就变成这个样子了。8 {9 t8 ~6 Q% f0 U
& ]; R% P" w0 x. d% [. i
: [  h" |- x* J& Y- V4 `1 w% m

; S& m3 g. ]( i# `1 o. v7 p3 u6 x1 E; t/ Q& ]; e

" i6 P5 V/ I) L: v开大火均匀炒一分钟就出锅了。8 m: f9 S" {8 H6 g$ h, Y, z

* Y( n0 V5 O# @& z- e- O9 e! A; p) j" p/ V  l7 M! }' j5 @8 y
成品出锅,很简单的哦。" Y( v$ h" J. L2 t/ t

9 ^" y. J' N) f( u- ]3 ]( q
+ b7 N1 s, Z* [; w& i) F9 w0 b4 q# B! C
0 V( x; e7 n- s  p' ^$ ?& _

# h6 @9 r# c" ?: W4 g% L: w
, G6 J% p9 x0 }) Y
" D0 P) m% y2 Y: e+ C4 k5 [) ]! a% z' Z
     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。! u; u9 L, v: |5 R. `2 I) k

, P" s3 B* o8 o2 U9 ~. T& `+ b: |: O3 o' f
$ q" d! O0 w* G. y& [
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7 G, V- c; ^2 p5 P9 S: A& k8 o( g3 O, j" x/ Y' |& D# I& o/ l  M5 R

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; a, @% J& Y  Q! w8 T5 C5 u6 g5 ]

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初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

点评

薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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