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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 8 p) s) N+ k3 z3 g

* Z$ F; T/ P" E+ s5 A+ {      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。) F! U9 D& v) @8 ~: U, a
! k- N8 Y: y8 ?

% l: o( e# K5 k8 x. U' o先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。- P% M5 F& v4 x, L% k
; I# @$ e$ |9 S$ V
1,蒜苔和生姜5 A; B& r4 p# P7 ^) `

, u6 z  U2 g' \  }# O2 S. l( t
* ~  v& b/ r. ^6 Z: t! D' _) p2 M! `! O3 E  m3 J/ |' C# J
+ l  i9 L( T. j8 o, L
2,红萝卜( E4 U$ r) j: t8 g! G. ?* A9 i( o

, c$ ~' R( I. x8 {3 K; U9 @, u$ V+ j; H9 T' v

  C8 j1 j) m) |( ?" l7 u5 r6 Q4 m

0 S  H  G# @9 ~7 E; g! n
. t  }) }* R; v/ q8 j' z1 r7 l, r; ^8 U# u! B
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。8 l7 @! T: i/ K/ t9 D# F% E2 u

0 {6 d. W* K" n/ i  ?( r$ \/ O  S! r3 p3 E
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& T* u  p: ]6 L$ s! \! G. N/ Q+ s# M6 r: ]8 v
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; I$ J9 M2 N, X, }& K; ?4 m+ U, R

; E8 A% U) ^7 A- G# U2 e4 o* O2 b, I4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。+ ?* D' z6 `9 w

' L  c/ E8 {/ u1 U8 o
9 @) D7 T4 w! ?2 z8 a
0 ]  F6 s  N+ @% _7 T% r, m( Q# }1 R& }1 H) s
9 x7 G* |' y9 T8 ?: s# L4 S

4 r. a7 X4 X) x9 d  ]/ Y1 x5 o, d% J/ r* T$ \

3 k5 P3 Y6 m  C8 X3 i' M! i; @2 P5,莲菜4 r: R/ _5 O' O, e
# m1 J' m) j! \) c5 u( c, O) ]

" Y% B4 y5 y" u$ W% \- u, B9 _6 ]9 O
$ T6 o, y: K% y  }7 p+ N# T2 E3 R+ \! }
6,豆豉切碎就行。; `8 i4 G* G* c  c" b- \6 d2 ]
* P4 R4 D. k# [2 V

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  G1 C1 g5 O! h, G3 f8 |1 _
7,豆腐干
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3 Z8 l! d) V& R6 X5 f
. X: Z# m7 c6 I* O1 }  w7 g% ^8 D1 A  S; V- ^+ L5 \1 K
6 H! A( ?# v8 @2 Q
8,辣子面,现打的。
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- \, g( V* j3 y* C2 A* w8 S! z
0 p& y- p. l1 {. F$ a% B- i0 S: R. r$ B* ]; u0 C& b! p1 m, Q5 {4 ?
7 e% [# ~. t2 u7 Q! O/ |+ y
+ a( Y) O; b7 v! \1 ]! J7 i
所以材料准备到位,开火了。2 ]' A0 ]6 @% j5 D5 ?) ~# v6 @# Y
" d$ s5 w/ s( S( v" S
+ r8 F: X* G# H" e
/ ~# F2 d) u* K! Y+ h( t5 M* X
1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
) `  h5 d! z# l9 B5 f! {
" R. `2 h( D, }7 U! h; u
- V4 x+ k+ {1 D9 h
4 v% B0 Y. d/ s2 `8 h* P
2,下生姜- l+ y6 u4 ^- Z

& C9 e! q4 q3 ?5 A
* d3 s5 l+ q0 T, m, p, v; V, c0 A' S* ?/ U
+ ?$ d4 `/ X) G% u, O) f1 P: @( _- v
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
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, u8 A& b. \: o4 y- |+ a, o2 {- O

% @; p5 W/ h$ U% w2 Y4,下豆豉
. o+ q4 X# g0 J* K( N1 L
- e! V4 y4 ^! _( Q1 T! c
. t3 }/ X. s* F4 y  J1 U0 y6 s2 g7 W% x* W# p7 K
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7 o- m& G9 s$ Y3 U: V
3 a1 J' {: I2 `- G5,下玫瑰菜,
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" E- t# H4 v# @) a9 K* K# U% R+ k3 x& {
6,下莲菜和红萝卜
" z6 u, W2 G/ ~% H4 d
! }) x; `, U  J" u2 n
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7 K% l8 F7 c# v2 [2 ?( D4 Y# @1 L# w& B( r
5 ~/ o2 Q8 W! N. o3 g$ W
炒一下,放入肘子在锅边热一下。
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这时候下蒜苔
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, ~5 @; d4 F, V2 |4 \: B7 F) X% M& b* B8 q/ d" {$ U, W
( T; f- [% b1 d( Z
' e2 }! q5 ^. D5 ?3 [$ S+ y, @

* _& g3 m6 \) D0 g' A0 q6 ~全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
$ E4 k" t4 s9 O ! o( P( D  ]  T- w+ C: V
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$ f6 p) W1 S" z1 Q' v) F. n
' \3 J! f, y7 O- I* j- P& R" r2 |+ C& z7 N7 s* T' e; _! k+ W

! m4 F1 Q" b$ [' s
! |- R" S% a& H2 Z+ I5 ^
1 {: F2 }, P! Y: {
2 U# B5 ?9 [; q3 d8 W; i0 w% M* W- c

$ l9 a# W0 m5 t' h  I原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
  ^; u) I5 i' K3 h$ {, y& E5 `/ C
/ M# l! V$ F: r, u" @1 e* h' q* z- w' L5 W% D7 @5 U
7 z0 p" g# k2 O2 H
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炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。9 {; s% [6 [* A; R
7 t- X. A8 ~  T5 \2 J$ M

0 n/ X! g; M- w% K
' F4 T, q, U( g
5 \5 `; e/ R( r9 [# [' N/ L, H4 l, g- S9 C6 B& \
热油快速泼入。$ l9 A  g3 U8 a" R! W/ v% o
+ V; J6 j7 s1 H: Z: `: e1 \+ P

. V  H$ k* E+ E# o  a# Q' Z( |  o$ q) K1 ]. e

+ |& q  Z5 L- _) U现在就变成这个样子了。9 M( K* @. v1 p0 C1 ?7 J* p' `6 h
/ y' `% w2 q' L6 N' k& m

- l7 }9 f: d) m, e( f5 m$ H0 p. P2 L
+ b) ]5 Z3 }: ?8 C" w3 Y9 O% c" M4 R0 ^4 B- C9 W7 S4 ?

( t' X& b2 V* x开大火均匀炒一分钟就出锅了。
! X9 B: R; ~; U" _% P7 L
5 Z" ^, ^) W6 J( e/ U
1 v$ j3 _2 R9 L* L成品出锅,很简单的哦。
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; ~6 K9 F+ m- O3 a3 A& \1 w- z* }* E

' L! @. p2 L. ?5 m* O% |& o$ h! d$ L- ~' p. ~
9 F! m4 z* D* l; l6 z, l1 L7 U

; |3 H1 h8 E7 F0 x: l2 O6 F     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。9 q  l, O9 z4 G4 R: @$ y

+ i+ n  F1 h, w& R$ {" G& p3 T& ~- x5 s# v& Q
7 H4 ]! K" `7 Y; m7 g* h
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2 T! ?4 L+ o2 P
, D' u! }3 p1 Y
/ q8 r% o7 M7 D, B# h0 I3 V3 F! Q; a9 U) N! M7 e
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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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Medal No.11

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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