- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
 
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|

本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 2 N, |- N. E3 z" F" r/ } T3 H8 }
0 I6 y! j, G! x: h 前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
" X% d E: j+ A" V0 T0 w& `
8 A# h" y8 v1 p' }8 c) g5 n2 |: Y& [3 D h
先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。( F6 c2 N R- }3 S
5 ~. _$ q& B' b1,蒜苔和生姜+ N' |" F' R# J. w; U6 N7 S
M) n2 w( R9 ?# ?* m
4 Q) q2 m, n" v; ?4 E- g9 A6 L7 x
, x6 [# @* [7 [/ P& ]
0 E$ F- b" D# h. d; G1 i9 V$ z/ B2,红萝卜- `2 D ]! p9 J6 r; m
# |+ P* E3 ~" @6 u! _) w
1 D) t) o4 [# C7 N f4 C' H5 ?3 W; Y- v$ ~/ w, `
9 a+ L" v. D2 Z5 F. a& S z9 m
( B3 L! Z7 M- ~( }$ x
9 G/ o" f/ t9 V+ c8 u) ^( G- [% F& {: i0 |9 p9 P' J
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。
: X6 S9 p) P/ N. a: Q7 H
3 ^0 ^; L6 z1 F( [- C3 p/ H4 I; N3 \5 Y3 Z+ A* ~
) u- l' P- V5 n5 x, o" z
; g1 A- w* ?8 h6 l4 O* g0 S5 ^9 Y& j6 {. c9 t: A
. c0 C2 I' E) J4 Y; V
7 Z3 `% b2 Z) K/ ~1 q5 ~, U' u& _$ w1 _! I B
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。: B/ l m8 B% m( P: P \2 l
* l$ F& f# Y: K- R6 x9 Y
% ^# {- \3 }+ C; n/ k" D+ v/ y$ k) P. v' ?6 ^% t
[3 L- E+ \& y/ k2 x: T
7 u3 q. I$ V% [% K6 c+ F! D1 ^8 l' s, J9 B' l! m2 h1 } U( x6 O
3 K# e4 n* R+ e! U$ _
, L$ q6 u5 ]& S4 f. w5,莲菜
6 ?3 r( J" t' v6 ~$ M0 a3 M: u1 S) ~; ~" i' _4 E
: C5 A; D+ r; h8 E- W% x( d+ {) f- Y# W+ }8 y* s
5 t% Q/ V9 j0 W2 `
6,豆豉切碎就行。
2 f8 r# a3 I1 J# x
- G, f3 e7 H4 q8 S3 {9 V7 Y1 q9 H' @ ]
' K$ M! I* P/ S8 G
% P% i1 u9 f$ p* r3 R- m+ w" |' B/ N4 z* J% g& M( t: N
7,豆腐干
* W: b. w) C( a1 B& G1 Q7 E
m' P8 i& G1 m$ z
a$ w, K8 k$ Y1 b: x/ X" b0 P$ f4 F* F" E
) R' Z& H8 g* N5 ?$ {! T
6 j8 L* L: P K# N* ?: t' x5 i8,辣子面,现打的。
& b9 \1 B' v# ?
! ^2 A& e" D, i3 q7 S7 J
' `4 I3 ^" d* K+ y( T+ W& R( M A) G& L7 E* f; V+ b
% J- g$ x% s* u
- y3 u/ f+ r- Y( \' e所以材料准备到位,开火了。
3 M* `# R. ~! g5 s$ b6 _0 r- I
4 U# U" ]& s& s6 \. @6 \0 I- z$ b
) I/ t, E! R) T: s+ a; c1 a1 t
: N9 \, G+ h$ o4 a6 P$ l: {1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。& x8 H4 j: A. y/ X, t* |
$ k( `9 m& x' ~0 L! R9 I5 ]) O: ? _) \% o' M( \
6 j6 p- Y7 e3 q! J o
2,下生姜6 L4 z4 c4 L% G
4 y& D+ s, ^. v' a, B3 J
$ K; w7 A6 I) N; @
* e# s' f4 _7 g2 f& L' \
% e9 t7 U2 q/ ?/ [1 q9 U3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
0 V2 r& q9 G: v# d; u7 |
' V6 j$ H# a0 e$ k5 s$ s, J! J2 D' [) Z: d
" [ I, R) R( N$ [, u
4,下豆豉
/ l6 Z- M& m: z" L, N8 s# s9 f" i- g; R# ]2 t+ Y
1 n) d2 W. H" E |1 A
7 D1 d: T9 p- ~! m. m d4 Q6 I6 k* [; D5 R$ u
+ k4 j: t+ v, F- L2 }, }2 |
' b* I, Y6 z. W% S. p0 ~" a5,下玫瑰菜,0 G* c# J5 P( X; Q+ y$ H8 S
( S% E" M* J% v
, z) {3 v9 @' x3 w' U0 I/ u6 j+ `& h4 l
6,下莲菜和红萝卜& R6 n6 L3 \1 @ v# O" k* v
, {6 \6 I+ { X; t
" i, c8 `7 _& g; ?9 ], s1 o+ g0 `* j' u, n* p# n6 U/ k5 G% b
) Y7 S5 k3 ~. V5 I4 m5 L
( I+ D! @! s' [3 b# ^7 I+ O炒一下,放入肘子在锅边热一下。
, q' P& [5 u. A; U$ m/ Y6 }
, l) h3 j+ e: i5 u6 D
4 V. R- e1 Q( \$ P) k Q1 E9 F- V) |$ o4 U, _/ s# W1 M2 j
0 G. [ ]6 H6 I, j1 K' c+ U这时候下蒜苔
/ h6 l( t* |8 n8 }9 B% ]' \/ D
# T2 B0 |$ i5 e3 ]' D; k) S; l0 S. k1 ~
3 b( }1 Z0 P; {7 R& J( Q" M! h% \: |; Y h5 U4 m
- z/ V' S$ M, j% J+ J* f全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。4 \7 @0 O, k* y! T' W" M
( P7 I# X0 W' w5 j" m9 K( ~) j
( [3 k/ K7 J, r4 M$ J; |
8 }0 b1 n/ n$ r5 n9 p0 q
+ Z* ?0 w0 F) P& r
0 p8 e- ]1 J0 C' ]2 W0 X8 {5 ~
9 J8 ^4 ~+ _, j3 t" k! S
8 j, C* B5 i4 m2 j/ U! c7 R. i1 U2 T6 w5 w# A2 A
1 t1 ?' v: r# K5 i5 C
+ A- O' F0 t3 w1 A
1 s% N# k+ Q; e7 V1 ?
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
) K$ S- _' R9 Z, ?
6 ~) m, ^1 a; G' Z& D/ K
4 b% f ^$ t7 z! ?: v' o4 K1 h! I8 y5 O- B ]
r3 F, G, Z0 ^ a- n! X1 ?炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。" ^+ B. h* C( j( f( R/ P6 w* U% U
8 A* e d$ X/ A; l: Q% N( @
: i. n; A( R( d2 O, j0 `% o8 w2 u% ~" g( i g4 j5 M5 L: H* }3 G
# S7 f* I; P3 C9 z/ l
2 F5 {% p0 B0 o% X7 u, p
热油快速泼入。/ L7 b/ M+ f+ [
$ d3 u5 D4 q$ O8 K$ K! t1 V3 S7 `! Z8 X, s
C7 \; e& @3 Y4 Z V
, h0 G- P, C8 l: _7 H' }现在就变成这个样子了。* w6 r. q+ u; N+ @4 u) X
( a {; y4 l6 T1 W
- C5 y% ?& P- k- ^9 ^
$ R0 p% s4 ?! L" l1 V- K
* `. I w" F4 z4 d' Z
% _/ G$ |4 F: r% F0 J4 r4 X# ^开大火均匀炒一分钟就出锅了。6 d2 k3 t5 b& N6 ]% e
$ o4 p: n, i0 G' l5 N6 T
6 J( x1 L# w6 D% O. H* {, C成品出锅,很简单的哦。
7 m& i1 S. E8 C/ {; s
- O# ^ t# z; v- K5 O& `- n: h7 E, @4 n2 j6 K+ f
$ W: b" ]" u- B& K
& c: L9 r+ W+ ~9 i4 y `6 l) V8 V
: L; f& R- E5 W& w- q: U N3 G* t# D; ]0 p! K0 b
( S! j9 W: }" t$ J+ {5 N6 ]
; {7 g2 S; }" v, S 我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。/ i5 \/ E! G( `" W, }( I8 I
+ ~; y! R" G( k- n) L
2 B( r+ l/ \+ D: I1 Y7 A8 E' o, g
) i! G$ ~+ w' \, y2 d- `/ v% [5 ^# \) s4 C$ a
8 V+ s7 J) ^& p! R* i
4 \9 \3 x( l( r$ `/ }# m
! Z3 }( A5 k% Q: d1 b9 {; j( o) S. j5 `
1 G$ B2 A& k" _! {! C! _
; Y/ B6 e5 C7 y3 Y. Q
' X# t3 b$ s& n$ |& a- e
|
-
总评分: 经验值 + 150
金币 + 100
查看全部评分
|