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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 3 D" j5 s. T1 h3 `, {% I
5 o$ A) z# f+ b5 h
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
9 l' _! I; f& M! d$ c8 ^& o* d5 b

, @* K' n! J& T1 b先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
5 L$ }2 p2 n) u# z: }8 v. i. z( T* G, t. o2 x+ t! h2 x" P
1,蒜苔和生姜: g7 b5 X- P. S+ x9 @2 t+ Z
- e! U! D. j3 J1 ?' A# U

/ r/ g5 U) p5 `, j. A% C3 b$ ~4 p
: a$ L4 M; J5 t2 G: g# I; z3 m$ M; X) r
2,红萝卜
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% F! Q( T: z$ {8 ~& g6 }+ j4 V: {0 q; b  G% Q# f5 f

& c: }3 X& ~- [4 m! U' U
! ~0 ~6 {( _* ]" p6 }
# I" \0 ^4 m# @! K# }! c- ^5 ?# i0 Z" c  J$ x: H

# p( _5 T0 w* T- e3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。
+ K! K9 q$ b8 f
. e0 K/ j2 X! U2 F# w* b' i3 Z1 F( w

, |4 r0 a, O' L. }
; ?3 p! S9 O" t# O, V
  c" b6 _2 e$ A8 @) V0 v& }
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4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。3 u6 j" h1 Q5 Z; c/ [. N

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3 i9 r3 H7 j8 a5 B. y0 o# a3 h0 T

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% A, ]1 y6 x7 ^6 I' \
) ^( X9 ?+ p# g: @7 |. J. _& @* D

% h8 f$ n+ K( B4 q& b5,莲菜2 U% ?) N& X" f! y. R6 C
3 R: j1 G" {& M' ?2 @# e

2 f- B; s/ d% ^: n- Q  J5 H* o) P0 d

. U  A3 I8 E! P+ Z1 i+ g; k6,豆豉切碎就行。
2 z6 {0 {8 x! z3 G9 z( P( y1 \) }8 K$ r( u( ^- U6 e7 M% a" R

; E# ^$ z& x+ Z- {7 L
# N! F9 R1 g$ ]6 f+ Q0 @( a
' Y% X- B* Q3 b; [/ ~- |9 |7 L! h$ C+ a* f
7,豆腐干
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: |% u8 p8 X" @9 L" @/ L+ w% _, b8 t# v9 e# ]

6 S: l# ~2 b7 ?8 X# n, d" E; A9 H8 N) m

: f! W. o; N* J1 ~# j8,辣子面,现打的。% F3 J6 I8 ~  n. e

* I1 |  O% F1 p' m+ |- G0 ]
* W  c- S8 L; E% L  x
# v8 c3 f! j; X0 ]! X8 `9 y8 T5 S; z# k6 V! H, D8 l* @
7 K  V" p! B- ?+ o; {% Y
所以材料准备到位,开火了。
* z' i' r; C8 y$ t+ `( {" U% @+ }3 i
, _6 V* B2 o1 y1 d0 O9 I# H. Z

; Z) b7 ~, X. |. F9 I1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

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/ E# {; u: Q, P5 n2 K$ I5 A! B3 }% u8 j

; b. X9 V: |: ~5 w+ o2,下生姜
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$ x9 v" h6 M  Y9 i3 O+ m+ M0 T$ l

6 v# F8 y  E+ ]" ]3 f( J* g2 @0 H. J3 ?( `2 A
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。+ S0 F* k0 _: Y' O1 }% G9 r" y
5 t3 o1 o; {; [  d8 g; y2 P- v
* p# D" d( R% D* Y6 i

( C0 g" H+ V# p1 m( _0 Y4,下豆豉
' ]8 P+ x. t& q3 b% y
3 }; U0 n7 J$ W
* D9 w  b( s0 V% @0 D1 z8 ?! ]
' E+ N5 v% D' j3 b
5 }' F5 O2 O& W5 f# V4 `$ }( ]0 E; m: c! @( a% x" S

! U9 L, s* {- m) Q: G4 y) u  m, n  a# _5,下玫瑰菜,
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7 Q* Y% _. m* t8 `
* n- R( Y3 ^1 D" Q' ?  O0 \- \
6,下莲菜和红萝卜
' d; P+ @4 L4 n% R* L+ j& P$ g
3 Z% H. e. B0 B# v# p" U2 e2 a2 v! e( k

# e3 }7 p" B7 P) ]* Q+ M3 a. ^# Z$ }: f7 O' K

4 C- |) _9 g! B3 e# Y: }炒一下,放入肘子在锅边热一下。7 V; {6 N; o, _! h$ z3 B4 ^
( J0 J% J! j  y, {2 |; l

. ^  z( P+ e; O# K5 x, L8 A; Z. B9 _3 g  W& Z$ d9 O; I6 I

- F7 d6 C3 e: P7 F这时候下蒜苔
$ @# h! v( l+ o# {7 m( U) T7 Y( t8 V: Y/ i4 K6 K1 |0 ~
4 ]8 O! O: ]$ F2 ^
% t& R. r# X! z' `% H0 ?$ ?
5 {* J: W: R% z  O

: j1 g3 O( n( S. X. a( {全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
0 b  w9 q2 @- V# V# A2 E& B, \6 E# L 0 m" V3 q0 \$ w0 Q
# H& Z8 `. m( {( \+ t7 R
; B5 C2 |) B/ m9 Q6 h: l

2 H4 r2 g* s9 v! j, y$ c- y) M2 u/ J: {# l5 ?, o* z

4 s( p8 f1 N# ~7 z& {5 E; C# X4 |! _& o' ?
& Q8 S- [) [' e" g* ?& `) {, P2 E

4 t) x$ r1 J, y( F( d
% I& w' e( ?: m! y- M/ ~2 p2 s* X8 h$ j" K# A. m
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。( E0 q& ~) F7 C8 _9 k4 d0 a9 k; w

3 e/ H* y% K" N4 k
' v* z- Y7 C( j+ I4 M0 k
+ \+ ~2 N. J* {( Q
: k4 M6 m/ [) Y- R- E炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。+ y( G1 x( a! w/ b* @. v1 s/ g
% P4 Y) ~) V* L  r. }- S

& U4 T+ \2 W6 e, I/ }9 ^, f" ?/ B
# w# i4 s* O. E7 M0 ?8 Y+ R/ `: `4 `. B3 n2 A' p# s, r
) W* G0 C' W7 ^0 t2 p- f8 u
热油快速泼入。
7 x6 D4 A1 r7 x, |: U: q1 N+ ]
& t( N) E/ s" ~
3 a4 S- j+ l  s) z- h3 j. r+ S( b0 ?

7 g' x  e, U$ H$ J现在就变成这个样子了。8 B9 P% }4 {4 ]

' N$ Q7 d$ j/ l: Q# V# s; o" @! R% D! |. H5 N' o
# Z3 X- D+ ~, v6 d6 l

2 r9 y7 d$ N' a) L5 O
+ I! p( j, K; r! `- k0 B开大火均匀炒一分钟就出锅了。/ U+ O: C) |  J2 p9 [5 F
) h! Q$ O  u; [" g5 M4 O" R4 R
; q" r6 d/ x  h! O' n
成品出锅,很简单的哦。9 h' G7 M, V0 f

" o7 p- |! v2 a! V7 r' N4 }# Y0 L5 w( |, {& C3 F7 ~, r

- R# l0 R; {: `9 }5 Z
1 V0 n, h( b1 v: p: P" s
0 F9 p4 a9 P" v5 H  n3 r, Y
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2 y$ p$ @3 ^) W7 Z) u
  Y9 `' [) C9 N. r/ ~# ?% a     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
* H! k: y' d/ s3 k2 N  k/ J3 c; X) S% f$ i1 l; G( r
) j( r6 i$ g- G9 K  ~- Z/ @

0 u5 d$ |$ ^, x  G7 j$ |, s
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8 w* W3 ~7 o) j4 \1 F* V4 V

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初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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