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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 * q7 T( n4 ^, q+ U, M9 b

0 m, S/ y) a& R% z" |     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
4 V  r- c, ]3 k& T2 r" V( u           
$ {. S6 `: Z3 U! y8 x& i& j% f# S
     首先看今天我准备的原材料:5 z3 j3 p+ O. c1 c
   ( x- l1 w: k$ I2 s1 s( F

/ T' N5 x' V- k油麦菜
% h+ c. W7 t6 E. `! A+ r   , J! y7 `) M; O
+ x- y, `/ W! U) W, C8 X* n6 q. g
娃娃菜
* U* J# m' w8 I* ]; M( D6 Z* ?: M/ a) t* U4 m

4 Q/ p8 L) d5 F: O$ V6 z1 N) |& Q, g" K/ _+ Q/ e8 V; k
土豆粉
3 s! v5 N! Z% q5 n. e: k1 Q; k" T& k* ^+ C# W& q" D4 N
! @4 U& G% j/ M, O
1 b1 ~# f8 A* g7 |
黄豆芽  {+ m2 L/ \8 `! S

. N% t7 Z' q: t$ |* |/ A* g+ _8 D6 I$ e7 N5 o, S3 K+ F, \9 o1 E
腐竹
. `4 z7 J% O/ A
* I5 }2 e3 Q9 J: J肥羊卷。4 N% [! N% H8 R( K; f  F$ ?, z: |5 n, q

' X1 l, x& W0 J+ L" \4 M: h& u; k9 Y
4 F& d7 s; E7 \  F$ x! v( q姜蒜末1 |  P& Q4 Z" u& o, S$ C0 b
5 D9 h% |$ L  }
辣子花椒: ]) T4 ^5 r3 W5 \

5 g: X9 e" n* N8 X6 n7 M) H, ^, }: q4 O' Y  P
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
2 r9 C. T( }% q' g1 H8 N; {9 }& b
芝麻
8 b  R; }, M  \: y" T% F' S+ |
& P- i" a' q8 ~
7 z- S" a. N$ U! T+ o2 j: R8 v0 o
1 d; x* P+ Z- F& Q; \香菜末
% k: b$ H0 _9 Q1 @
' v9 e8 e- Q- s  A7 w2 v# g4 A* x: C, m  \$ m  B
耗油" e" ~, s7 e2 d8 g

0 [1 m6 C3 u% L( r9 b
7 ]( o  B3 n  ?
1 \5 `0 w! N( e# u5 ^! F9 G下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。  K' |& Z* X9 j
) d" O6 q. H5 p6 k6 a

8 j2 R1 p  I2 e# `' @
$ @9 d/ @; J) `6 N+ P8 U. ^# x
, S, u7 n1 A2 o% ?" ]1 V/ h- `* `# g$ ~/ E# g" H

8 @- V$ [& ~2 W8 R: r2 x6 c4 V' k; I( k& @/ |" A6 V, J

- n& e2 [/ P8 V( j3 \  [
( p% K$ G# L1 I+ w' w把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
5 d8 _3 V0 ~2 r) G8 X" z: X7 A% r" N' k6 v7 ]' Z# E* P

1 f$ {6 t- g: n% G0 l- }6 f. {5 x5 Q" e$ o1 z+ [& a: R
5 d) T: ~9 z3 V% F
开火,放少点油,润润锅就行了。
$ O5 t1 t, v! C. @! O, B; k9 V3 S- p0 d0 @
8 v  a( D5 P( R4 K; a2 v
" ^2 S) w% I# b/ W* q% E
+ k9 ?4 ]$ y+ H7 u4 {9 P
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。2 ~: d0 r; |' D5 k9 u, m
! e' H& m1 r4 O. Q
% o- n/ _2 p; v' l- i/ o
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
- u6 ~' [: t5 }# y, {% n" j1 G( e; g/ U
9 k- K+ C6 X& e; d% A2 \

6 I4 y; I4 C5 B! _
- b; `3 h: U, C7 z2 M4 ?0 i$ M1 c% O
/ L1 H* Q  s2 k% ?; I) H* C: ?$ h' c3 V: ^$ z

% P0 q* c  m# c4 f) X3 j& f加入耗油和鸡汁
% Z' o, _" T" @1 V; L' t& `& W; D' e4 {6 ]' h2 _

/ |% ^, i5 D5 `( ?. w7 K' J7 y7 W8 v# l
锅开后加入肉片
" h: i; [& F% _* |; n! g! m3 ~
6 }6 l( i) W8 h/ C3 \, X. E0 N3 n8 |. ^$ `9 {6 ^* ]- N7 ]
1 F$ M7 R% |: g' o( Q
8 Y) ~7 i  o5 \* u3 U* }( M2 j" ^

1 ]+ A2 x- i, Y. {4 I4 C9 F# E, l( A4 B' T
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。5 [  d4 Y+ q9 ]+ u8 y' f5 ]. \  `
& q! x) d* S( G0 U" ?1 R; M# C
4 c3 R" ~' h* x% S

$ @$ v( g9 z4 d. @, _+ D3 Y$ x
0 M# `- _0 k1 }1 s2 \: I) ?在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。# m3 D9 b- U  _; d: i

6 J; W6 Y5 p$ ?6 K: O. \& D1 H0 I9 z7 V, {- J. O

) f$ w& h) O  v- L9 o0 c& o* u9 ]& F  Y' g) h$ }2 s
- U7 [4 g! n2 i7 q* U
另起锅坐上油,半斤的样子。2 q) G; u+ E% w* H  ^( [

# m9 U5 G7 p! C% U$ Q; Z
* T' p$ o  |2 e1 y9 Q两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
; |4 u3 v1 k. N7 X0 S1 v* q& o, {
% u7 _; k$ ~) E' ]! C7 g: \1 z1 o+ D- ~
$ \1 u/ w4 G2 x3 f

! N. d" s) `1 {  e出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。" ~  x$ }/ {& c* F
- g. ^4 V$ V- s( L
6 h, ^# F9 ^& f% i0 I

: z2 V8 s% T& T7 H9 Q$ x1 k6 |( {' D! X$ s1 w% _) s

( X/ u& H* ]3 t. J: Q( g: Z- T3 G5 Y: P/ m9 _& S8 e
撒上香菜末,成品上桌。2 O3 t- G5 S. v1 Q* d* {! B, _

$ k0 O' t. p# u# ?& u; e5 F8 J; Q, \# q7 [, C; X
' z$ K$ i2 g; L9 n4 l
) c0 s' C: J- J  S: |8 E

6 C% ^. w) t" {+ V/ h/ ?& ^% q4 a" B: l, a! d: g6 T, C5 P* c; J
! j. Y/ o$ R- T1 X* g
! X. P' N  @7 D5 y6 W% C

6 }: z' x; \6 ?9 T: {怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
! Q- y& S8 ^, A& F9 q$ n' h2 A) `* z0 {- Y

+ [# Z+ x+ }* E* p: _: a: Z2 [% |7 |9 y1 x( u
5 x2 m7 X* \6 M3 A. @  g
& H7 I9 Q- ]9 Z# z1 m0 ]

9 i5 F$ c% m7 S7 X/ ]7 b2 i  v( r8 f5 v& g4 W: K. a
6 z: j& t( [9 f5 d4 c
: `0 t. \' B! y+ X& {, y
; b7 t* ]9 |2 M0 k7 e' t
% |! e% h1 ]& I2 V% l

  s/ g) b5 p( Z2 u/ z' t

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
9 u( w$ q$ u  K; K$ \9 t/ y
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点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子9 Z  x" K5 ^9 P% |/ B

* Y5 q9 j7 D5 G& ]! ?* Z) {( l, P算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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回复 薇薇婉如 的帖子
: h! z! d. }- x9 f' m- r" G
; B4 e1 N9 t% K' t' _# y$ W) s& b算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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爱心活力豆
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我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

点评

薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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