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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 ' p: y* P0 g7 Z6 q! ]; l
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
# b3 j) D0 ^+ |' A' x3 Z
! Z9 Z' ~- K f* a& P# N 首先看今天我准备的原材料:
4 O: K3 a6 C6 w5 J: S, {3 ~
, P Q2 M2 I, P$ B: {! n' o
- d9 Z+ |8 R, m- ?% y- D7 i/ G油麦菜
. y9 M! k" ~/ H! z 4 i$ w3 P% N1 w4 k D- }
2 u G' d/ S; z0 f娃娃菜
8 \7 D: Q6 U% n% I6 P0 U5 S6 O6 c7 F' \/ X9 K3 {, ?
9 D! E: T+ T" D
, V$ \6 U* L+ M土豆粉; R: p/ b J0 { \$ M6 g
* q9 C7 h/ ~0 A4 n
# Z/ O7 l* q7 _' ^3 v- N0 ?3 J6 M
黄豆芽! [; G; ? ?6 \
# Z/ |: }0 r" _: E5 C( e% |: [ h# N
腐竹2 ?1 T' N: {2 _* _+ u$ W9 B& A
$ `, x! F, ~! O5 ]2 P* Q, H
肥羊卷。. j) W0 K( N, s1 R C
3 g. W$ p4 \% T; C% B; |# A& m1 r, u2 b9 ^' G
姜蒜末' ~8 @$ K( l3 o+ ?
7 ?1 }7 @! ~7 D4 K0 R' ~: p9 U, ], A
辣子花椒) i7 `/ M# f U2 [( G+ z
2 }) ]8 J% u' }' P0 t
* N* Y# I& {3 ]2 U$ N
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。$ m: J' e d- @. w1 m2 ?! {9 S$ y
0 @; i" A1 r \6 C5 t
芝麻& f( _/ i, I) R
1 M) K8 C+ z0 S; ^* P4 [: @) ?3 M! [. C8 e8 w& b
% |( [9 Y* w7 }7 M4 Y$ s; \
香菜末
1 Y6 V$ }0 e% r K, Z; Y7 v( }$ P L. M! N4 G' V) D; p) {7 ~
+ e9 `# e5 L/ T. p耗油
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9 f. c' f1 N, t/ I4 \0 ?& h下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。1 K! s2 P; p1 b# L9 X7 U# i* Z7 @
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, R9 c. r$ A$ c; w) Q
. ]' e9 y& a5 \
& r5 T6 y: |/ x6 c; v! T- f& Q! |8 L; [, k
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' Z8 N7 j& O, C' z把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
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6 E, S! r% N9 H
! ?/ ?. s$ B# Y3 j5 P
+ X# K+ b& W- {% [. I- t: T开火,放少点油,润润锅就行了。% p5 |" r* g# h2 ^7 @
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! C( H, i1 V, `8 N2 ~0 e把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
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把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。3 O8 ?1 c5 h* V
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, z* i( h* a( ]8 O
M V# x2 O5 E$ ^5 M( M# q, `! T t, z D2 Y! v* }
$ h& Q& R) P9 W$ Z加入耗油和鸡汁
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$ N, x; n, r% l! ^8 Z6 H1 }' V+ {5 o! k& r- o& V
锅开后加入肉片- X9 d" v* e, T/ y; U8 X5 o* [
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( |$ g- p" r+ j" ?9 J锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。4 ?/ t' f# s* s) g
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在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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% m( `, S `/ \' a6 }
% g5 f$ f& l1 U8 a/ E0 z* p: K另起锅坐上油,半斤的样子。
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两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味 t/ [' L! Q( ^% M# I
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出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。0 d: t [. A4 [+ Y8 H
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4 f$ q' ~4 D7 z
% \! F. B1 ?/ \/ B撒上香菜末,成品上桌。
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怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。4 I- j U. p$ L
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