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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 ' p: y* P0 g7 Z6 q! ]; l
- U, W& A* u3 q3 A3 a& w; r- a9 g4 [8 G
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
# b3 j) D0 ^+ |' A' x3 Z           
! Z9 Z' ~- K  f* a& P# N
     首先看今天我准备的原材料:
4 O: K3 a6 C6 w5 J: S, {3 ~   
, P  Q2 M2 I, P$ B: {! n' o
- d9 Z+ |8 R, m- ?% y- D7 i/ G油麦菜
. y9 M! k" ~/ H! z   4 i$ w3 P% N1 w4 k  D- }

2 u  G' d/ S; z0 f娃娃菜
8 \7 D: Q6 U% n% I6 P0 U5 S6 O6 c7 F' \/ X9 K3 {, ?

9 D! E: T+ T" D
, V$ \6 U* L+ M土豆粉; R: p/ b  J0 {  \$ M6 g

* q9 C7 h/ ~0 A4 n
# Z/ O7 l* q7 _' ^3 v- N0 ?3 J6 M
黄豆芽! [; G; ?  ?6 \

# Z/ |: }0 r" _: E5 C( e% |: [  h# N
腐竹2 ?1 T' N: {2 _* _+ u$ W9 B& A
$ `, x! F, ~! O5 ]2 P* Q, H
肥羊卷。. j) W0 K( N, s1 R  C

3 g. W$ p4 \% T; C% B; |# A& m1 r, u2 b9 ^' G
姜蒜末' ~8 @$ K( l3 o+ ?
7 ?1 }7 @! ~7 D4 K0 R' ~: p9 U, ], A
辣子花椒) i7 `/ M# f  U2 [( G+ z
2 }) ]8 J% u' }' P0 t
* N* Y# I& {3 ]2 U$ N
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。$ m: J' e  d- @. w1 m2 ?! {9 S$ y
0 @; i" A1 r  \6 C5 t
芝麻& f( _/ i, I) R

1 M) K8 C+ z0 S; ^* P4 [: @) ?3 M! [. C8 e8 w& b
% |( [9 Y* w7 }7 M4 Y$ s; \
香菜末
1 Y6 V$ }0 e% r  K, Z; Y7 v( }$ P  L. M! N4 G' V) D; p) {7 ~

+ e9 `# e5 L/ T. p耗油
# n, }/ v& \* S& E' I0 T7 T, I8 b- g2 P( O( L

& y8 l7 ?: l6 ~3 J
9 f. c' f1 N, t/ I4 \0 ?& h下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。1 K! s2 P; p1 b# L9 X7 U# i* Z7 @
% j: ]2 D- L) ~0 I. _# }8 c

& D2 p# g( B7 h# Z9 V
. R+ a4 n2 G. ?# l, z8 w
, R9 c. r$ A$ c; w) Q
. ]' e9 y& a5 \
& r5 T6 y: |/ x6 c; v! T- f& Q! |8 L; [, k
- A: [$ q1 W4 ~( |

' Z8 N7 j& O, C' z把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
* S8 t8 N0 j) g: j8 d0 }' a" b3 A' H& g9 w# F/ l: s
6 E, S! r% N9 H
! ?/ ?. s$ B# Y3 j5 P

+ X# K+ b& W- {% [. I- t: T开火,放少点油,润润锅就行了。% p5 |" r* g# h2 ^7 @

% f# W; ^( n1 Y- L* c; b/ {: U0 _2 F' s5 B

2 Q1 _8 ]3 K9 J4 u
! C( H, i1 V, `8 N2 ~0 e把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
0 k) B5 }$ j! i2 n6 Q: w+ p$ L4 a1 F# V$ ]) f5 _: E/ V1 r
2 @) }: y  r  D/ s( J# M
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。3 O8 ?1 c5 h* V
9 G6 k5 p4 u1 Y  H

) j  D; Q! U* `3 X* Y) F3 p9 ^
! J7 k4 }' W% k  z  X( C8 p: ]# D* P% b9 S* v
, z* i( h* a( ]8 O
  M  V# x2 O5 E$ ^5 M( M# q, `! T  t, z  D2 Y! v* }

$ h& Q& R) P9 W$ Z加入耗油和鸡汁
1 N1 K! d* x3 v0 [6 T
7 p2 U/ E" P% m
$ N, x; n, r% l! ^8 Z6 H1 }' V+ {5 o! k& r- o& V
锅开后加入肉片- X9 d" v* e, T/ y; U8 X5 o* [
: s- P. e7 c  r" L7 u

; p8 _( e4 D$ d4 Q/ D" b: z( z( Z/ q# f' i  z0 m

: }  k! @3 X( x! M0 }/ L& N
. ^0 c6 o. }% p3 k7 ?4 a- \4 \5 y# p, Q
( |$ g- p" r+ j" ?9 J锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。4 ?/ t' f# s* s) g
0 m: H! Y& _& G
) K0 e% w, A. s9 P- J

/ b" ^6 G/ N6 _% N4 `( U# k8 Z" e6 ?8 \9 b2 v
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
9 o1 B5 |7 }6 P( t+ s% L  G. p. }

9 v) _* x. h' N0 C: Z4 U7 l: Q$ o/ L  h/ I4 v4 \7 [
% m( `, S  `/ \' a6 }

% g5 f$ f& l1 U8 a/ E0 z* p: K另起锅坐上油,半斤的样子。
. o# _# M* |* F0 L/ i& ?- B( Z7 ]2 X0 K7 p7 ]7 i2 m+ y
' X4 ?8 Z( a. ]. Y+ ^
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味  t/ [' L! Q( ^% M# I

9 [# r6 m, p1 g: }' R5 s& |! R$ l/ ]# C2 Y6 J& v) y
; s; c; r# B; ?2 W' r
5 v/ Y! D& N. k2 _1 \
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。0 d: t  [. A4 [+ Y8 H
% `% e2 G5 s+ v( u% a9 W5 M

$ E) V" Q7 ?% T  i/ u
  y  ]' @9 v! R% ]  N7 f3 [) t. @" m8 U- s9 m2 ^
4 f$ q' ~4 D7 z

% \! F. B1 ?/ \/ B撒上香菜末,成品上桌。
2 i8 [$ L0 |1 G( ]/ Y4 r* G3 w0 R/ W4 Q) A+ R

  F# \8 R% i6 J$ z! T- B* D% k5 ~0 h
, l7 b1 z9 C1 O& ?# g- m1 T( v8 N
" y; N4 J) h( f/ p9 Q" g

4 }. C) M# |! n- L) m# g
1 c7 q) L: N" S
4 p  v/ e3 G" k3 ^& E! Z& T4 w9 w1 D4 v2 c
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。4 I- j  U. p$ L

1 q8 [& E- w+ C/ |6 H" W  g4 P
+ U% j9 q6 \' A, |* U4 X
5 B+ n6 d0 ^: x5 s4 j! B4 b5 F( J1 Z/ d

8 Z' o: h/ g2 N5 G$ U; I, W' _* k; S
+ `4 a$ j* F3 ?8 U& K: H* {3 s3 M" b4 @0 L) r/ D! ]5 n0 F

1 {6 F3 V# S# M9 v- a/ W; n' W# u0 G) v' i# v& A4 v9 G
% w$ a: _8 ~7 [) N' o
1 u. O6 A4 `3 `5 Z  d7 K' l

5 e2 q3 j& {3 h, F* O5 N) l, ?# K

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
3 M9 n1 F4 _: E: a' j
% b+ [+ z, G) S- `' j8 }

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子; q2 d% k, Z  K& |. P- f  b& q( X
/ p9 b4 Z" h" a( ?6 C% L$ G. `
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子* d. j; E3 f" M

. X* D% \5 `, V4 F) P算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
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地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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