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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
! A! U' M# c! k5 k" o+ M- ?' j0 _8 h: ?
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。/ a! Z8 }6 w& o& S& @
3 b) p7 S/ k' m6 ^5 _0 ]1 U) a
首先看今天我准备的原材料:
7 i5 U+ N. O; z
# s5 n9 [' C i
; h% B( x7 ?. N8 H0 M+ d' q/ t% T% ?6 C油麦菜
; k7 y: y9 s4 x, M( }, F( S1 s . O& R* X7 G3 R9 q# P2 F$ L3 }
% i/ S$ K2 C, ^& c
娃娃菜
' t5 x3 T8 \8 W5 s& f. D- F! ~5 A D4 a
# @* m O* h: } o5 ?
9 F& ^& o3 F. y8 m: C4 ^土豆粉0 L# O$ b' A8 L# u% z
+ X! F2 G( g' p2 j' y! V
+ Q$ _5 S, D0 B) l" ?" a
* B# O/ @9 b) E5 M
黄豆芽
8 w' Q) R+ r9 l# J1 ?0 p* F
% e" Y2 y8 N- B; ?9 l$ L0 Q
2 Y- a; S2 B7 ?6 }* ]( m8 K) C腐竹5 ~( i1 [: O) h& [6 Z3 V0 O
/ I, \$ L: v7 ]/ `0 r肥羊卷。+ T2 s, o( r C& v5 R
( g9 B* U5 x% Z! w5 L& }2 \7 v
% ]+ z, i5 p; q f# [5 n姜蒜末
' {6 x4 X0 U) \8 G- X% E2 ], }1 V' |2 G) i0 |& [: o2 N( n
辣子花椒! l4 C7 O9 _% k3 q( s- b
$ Z+ L0 W ?, z: R1 R Z+ w
4 A5 [7 u2 B3 I小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。; _# l8 ]( \, o2 m- ?! a$ R* r
; I3 h* j" D- p, G芝麻
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) f2 M' w; {+ L" P+ u- d+ M. ^+ X2 R3 u7 _
5 |) {% q. y- H/ N1 w
香菜末
, y& N8 p X& g" ?; U9 q5 N( R& V' u' a2 k
6 j+ \# i H2 h2 S耗油
P! u5 s6 _ t1 m" G5 g; V6 w4 G0 R
+ m. s, m! {. a% R: L( _, j
8 |& A& U5 [% L* h$ p4 X. k
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。0 i' R( H5 U7 `( \
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. ~) A' ]4 l E) X/ _6 e7 e
9 I7 c7 O- Y& x# ^1 U% c
5 i0 i0 @1 I) P9 Z w& u$ Y
2 Y' z( e9 ^4 ~1 h* F; t, I0 x7 x% K5 p
1 {; B5 f" @% [, e. F( x
7 z- c( D; X4 t( [3 t
' J% r6 W+ a m/ V: V1 h
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
/ F$ z9 F, p( O$ y8 l7 \ V" _8 A. l$ A/ X* _- ]* [; U
T& ~7 v) R2 k( a* r9 p$ O2 E" |1 |
) E& f2 Q9 y: m; r5 [- U开火,放少点油,润润锅就行了。
; g# [& v3 z$ ], r0 X( }8 }' @2 H' M
5 C, }9 ?" S) b1 P* f
( H# r1 g) s. X
3 C+ {- m. V! O5 d3 ^# ~把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。( _8 e! f# l( Q. D
9 S9 p7 e& y% T# T2 {
9 Y- Q' ~- Y2 |7 _7 P9 _- y
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。+ |% D: ~) r' u* d7 `$ L( G
# z& \7 c- U' i% u0 f* Q+ y' i4 M
/ M5 g+ x4 o e }" }6 T
; E+ W8 a6 b5 M e% d
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4 d& d ^8 f7 c8 U+ h& k- F1 L; K' T& h, D q8 k( O1 b2 r
6 b- w3 P; X( E% m9 \
加入耗油和鸡汁
1 N, D7 M5 ~; i# W$ z+ D
k* B( W, @1 J8 d( `, ~( Y6 M& {( H
* P- }% { O% f9 @) t
锅开后加入肉片
8 s/ i& R6 q; h( _2 h; o
1 ^' k/ H! S" T* ^) C3 X$ A3 ^1 }
1 l: o% l7 B/ F% e- q, e& }. {! Z; s) T( w! |
9 p# y3 n9 J# `( ]4 y+ G. Q' W/ Q1 v( B- p) @# F# |& L, Z5 @4 S
Q1 t1 `; [7 a' f& Q
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
( g, w( ~: w* Q2 t2 E P; N8 O1 b# Z% |; p0 j; P
- A$ `$ S; { S
& ]5 ?' g( \% [$ Y9 [* U
' A8 x Q1 f7 k2 `5 r; D# y& w% s在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
, g' i; N! [2 S+ S% Q4 U0 _
! d' \6 _# T( O" W2 B9 e+ O: v! C8 B" I O
) R' y4 V$ B1 A1 n$ o+ |2 k
8 j# e6 K& `9 C. C: k( Y* S# X5 }3 p6 y% L1 p3 `, z
另起锅坐上油,半斤的样子。
) I; ~: A h" p: b5 R. ~! K% `* Q$ J, z
7 a6 K8 D3 ~/ [6 D
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味9 G2 {7 R+ M2 n% }- G) ^& X
, M( X5 E& @6 e6 M7 @9 J
# ~/ D4 H; U/ i0 u9 j( W. L- W5 ?; |( q l
- A: {! ~! C$ G1 {/ s出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。: ^3 a) A" W7 I7 O2 L& q `" t. K
/ `$ r8 h1 F, T# o; q) F4 w$ f* C. j# n4 Q' p: g9 x- C
* B! |" n6 N* d+ e% U% E
( M5 _1 X& S4 e# ~
1 }; }9 Z. D9 R6 P4 N" ]1 [4 l) W+ p, G* w2 M2 B' Y$ V
撒上香菜末,成品上桌。
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# g0 [' @2 K0 a' j0 v
" ?( a8 S* @" U; m Z0 F* \7 u# U
3 P+ f0 S. E6 ~: Z
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- V/ I- W( R, x2 w& q
" I& c4 u+ N! E# V# F怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。$ [2 K9 Y6 T- N1 u9 `
* G0 ^' j; S5 L; }: i3 z# K$ p% m p% q& B5 w
# n; X: w) \# }4 B: ]8 e
1 \5 ?) E3 x& ]3 v$ ?- Q" C! Q+ Q1 n
+ U; j/ P) e7 C/ H3 F/ e* M
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4 u7 Y2 G* N5 M( h; f% ^ K7 c
O2 y3 K2 o. k) X) |' Q# _( S9 S- m: W
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