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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 , \% T& l$ [( b. n, c# O {
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
+ g' `" R9 p, }; H8 f& N8 p+ Z* j : ^, W O, ~5 T7 w' M# K, Y
首先看今天我准备的原材料:' t) H* J0 P1 l* F/ Y
# \+ A7 X8 U6 [2 l8 p% a
( E+ _. t3 @# i1 a油麦菜
- |( ~% u/ W+ q- O8 L* L$ \) J5 ~ " k4 z: t) ]) l# N( Q) O3 k/ V
' B5 b8 p9 r I娃娃菜4 A' ~& i+ |3 d8 ]5 i2 |4 d
6 p d$ p1 T) W S, t+ z8 B
' M) f" C3 N; n7 I" P E5 T: d( \7 j2 q1 I, |4 E }
土豆粉+ ]6 F: S9 M: e9 w# Y2 |6 B% i# X
9 v- ^9 s! A5 _5 T# @- C# X; Q9 C# Y9 M& K2 i
, }8 t0 ?, p2 c2 n. h* i: R2 p7 w2 p
黄豆芽
; ^+ g. P% j$ a; A9 C f$ k7 P& o$ D/ o8 I! N7 i7 |& Y6 E
, o y- y' D! ~; X8 h) v0 L腐竹' Q" H$ o$ C& j. S% g
! U; J6 N3 a( M9 n0 q
肥羊卷。
+ F$ z$ L' {# J: A
% P' _: ]6 o' h. D y6 f. t- b# g2 B2 u! t5 w& \/ f8 i f; z3 c
姜蒜末8 Q6 P V8 R: l) x
1 O! ]8 a2 H- }* m. r
辣子花椒( B; }; A% f& A% _* N: U Y
! F. j# S# o( ~4 R
8 a* y9 W! ]- }+ T e9 [/ q
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。( p" K8 e8 z4 L0 {" H* _2 b
! u. F+ p' `$ \% D6 G/ l; Q# l. t# ?
芝麻
+ `% a% T- s2 B j4 ]
/ B/ X6 Y- U* M, f/ R; B7 ^- z! A* ~( U# \6 y6 [ Y
& ]2 M" ~* L7 c' c0 J9 q( @& ~香菜末* F" R) o* R5 |1 @' |% U& l- \+ O
7 }. _* j1 @" H7 j
' K# G, v8 s4 q! q" r
耗油
' A3 y6 B/ s2 G$ m$ R2 @, U- ~! p( o" _1 @' ~& u! w
. E! v; W- k$ v' J0 m2 A; m! D
, p) R2 l. b; E9 p; e" \* I" l下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
1 ~7 k! P2 N6 ~1 x
. B" x1 m0 Y: j; }' p9 T4 Q
, u5 F' d3 r3 ~1 }* e
8 K6 } n& o* @6 T( g, |; P* Z# o6 w
+ X, B9 x+ D6 V* e
9 y# A; C" }& J
: M/ [$ s: `, @$ `4 v3 ^9 _+ T' @2 ]4 p0 N4 L& w- X3 ~
, H! Q& w( I7 y) W3 Q; d+ y
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
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' s" J. ~) ]5 d: H2 \8 Z" ^9 R
开火,放少点油,润润锅就行了。9 ]% Z& G8 [; [9 y4 a ~ V
* c% _+ U5 i- J: U5 C
$ L. ~' T, }9 |7 t
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! ~/ r- Z, A+ H A& n
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。4 @( {# f" t8 `% j; R( ~
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把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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# H G. q$ \& O
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- {" C7 U4 i+ ?
加入耗油和鸡汁7 r$ q5 A% g" O
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锅开后加入肉片5 [: w: x5 Q. E6 O
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8 q) w% D- g# H% F
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。; H& j$ r) d6 |; H0 J6 k+ g( L
1 K- ` Z0 W: `# {4 i! h0 a6 {
2 P8 X6 s/ `2 u& m ? n
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) l$ ~. t7 n4 I$ y' u在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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" T9 E* c% L( _1 J3 }0 ?( {- C, ^7 S0 V6 X" D
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5 h/ c0 A$ R5 P4 D8 Y另起锅坐上油,半斤的样子。
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两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味, M& C* V `- I V. S& V7 O
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' X& R6 ~ \4 V/ o) y% R) K
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出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。3 B+ E0 c7 a% k4 L
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撒上香菜末,成品上桌。' i* D) I5 p- [+ p
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) f F2 F, O7 g+ Q; R- i. U
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。1 K$ I4 U6 t9 e' z B
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