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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 / ^1 E0 q# l" P5 [$ [" ?) S
7 x, p: l% h& V" Y( }8 G 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。6 o% Y4 H3 f0 ]9 | \* h0 t
" a0 |7 l+ M) G# W j5 F 首先看今天我准备的原材料:7 ^1 e. I$ q8 s' q+ J7 G/ r% u
9 d5 g( R- S u7 M* }* [" ~0 V* V
- _! z- n: C Q) i- ?7 `! h% K
油麦菜
4 |" n; l% c2 B# E
) h t" z1 d* Q% f, L# b
" i5 W0 l1 p2 N/ T9 C娃娃菜7 R1 L, v: t5 b4 y/ E+ L+ J
- h4 |, r; v: V9 Z) H4 W& c
* k* G* r7 Z' ^5 j+ j l. |
2 n% A# i, q# ]$ ^' g2 N: r土豆粉0 g1 i0 o* T& |$ o5 D# y; e! n
. U% h9 M# z. S7 w% S7 L, s5 l: b& H; Y( D/ Q6 _( }3 n7 |3 r
8 N" ]/ Z) Q+ e6 S1 c( h8 r ]5 P8 d7 i f
黄豆芽# r! w) C1 L# \9 g* {; ^
0 V& Y5 q# R# \# c6 S7 K' {9 A% y3 X6 r2 H6 W/ j
腐竹! `/ a. Z9 l* @4 i7 w1 s
1 _! S& T: ^. }% L% N Z
肥羊卷。- O& X- L, {5 P/ B3 a, o
1 Y2 V, p9 f u0 q0 T- D7 l3 |
. w1 m: R- Q2 i* o9 }姜蒜末! z) b% [- J) S5 u
6 W3 m1 J* t% P2 Y- k. m% a辣子花椒" k% `; o0 A+ L4 i( D( { j2 w
6 E% w! `# Z3 B" \" Y0 K
' k' t6 Z" T$ q/ p8 j& m5 A小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
5 Q }4 p" a* D3 J. v# K" [4 v t6 j: k! k, s4 }* y: Q, s
芝麻/ A% d9 \' ]$ h& l
1 i! k" S$ R: z! t: W/ H
, b# L8 v. D& c+ L7 s1 g) ]8 S& H
5 h. m& l( r) I9 l香菜末% N- N, Y# V% z! F( O3 s0 ?
9 c$ D3 M/ N8 I& y a! G9 d* c
+ |( }% w+ |* D* z2 K! ]2 s8 u
耗油
& e6 e+ d) @. H
+ o- p+ b6 F9 Q D
+ S2 H, P& v4 t5 I) U* R- U0 z9 L9 T/ S h) T
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
8 s/ u0 O" T& R$ K! Y- c
% b4 P4 {" ~0 x$ `1 _4 j9 N7 C2 w# C7 V$ u1 L5 t$ [
/ I1 e1 A q; i ^: ~. q
% w! M3 C& g6 j, l* P9 c; ~6 C: U# D* L2 g$ w; I; { v; E) C2 A, \! J T$ A$ B
: E* b2 S/ {4 c
* m. w3 }# x* {) h- j$ b4 @- d1 s2 U
. B# z' @ O( T+ E" a把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
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% u" o$ e( N: Q7 y; `4 h
+ _- W$ ?% r3 m( m' c8 I' ~/ @, m
9 d" Y, O7 D- s; ?* c
, Q& T2 |- F& D. u9 g. F开火,放少点油,润润锅就行了。7 E2 C' g1 R% ] N5 F+ ~% e* D
* l) `9 Y, _. ?% W* `3 o7 k b6 Y2 p9 @: T; a
4 Q, P9 B7 C- j* T/ Q3 H1 X+ P: z' J( K
- B& k0 \2 @) P1 l! ~1 n把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
' N+ Y+ b s+ a8 S2 P* G) f5 a! L# l# x6 K: p" u# o
/ ?% D4 Z1 i* d* i* w把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
- v+ N1 E7 E8 ]) ], v
1 B+ d) [1 U2 {( q& F- X d3 h$ a: K: s. h- i' I8 X
. ?# z' i0 q7 M, @& m
; z3 U1 c4 S& _% ?- b4 B
5 t- a( W5 l" M, l1 T8 I
3 p7 ?! M" O7 b4 C
9 n: r$ I, l# K3 o8 X, M加入耗油和鸡汁
5 C2 E- j1 H0 z8 Q5 ], t5 M6 L' S/ t# l" j3 a+ l9 z1 C& p$ ~; s
+ b8 l$ L' N8 P7 [4 w _" @9 h& A0 m3 y
# B0 b0 Y( h ~7 W5 ~锅开后加入肉片
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, i, [$ V( k5 l+ K2 P& U' ^# ?9 @( e8 G! d
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锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。* _, y: Y* P1 v p9 h V) m1 B2 x& z
: J, C5 V- {8 F y4 `* J9 S% u
: Q/ l) ^0 X" W" T" s0 ]8 a# E- ?) F5 W
# ?. L7 R4 M3 [) v% ~
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。% s3 p# x* Y" J% i
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/ Z. O4 a9 X" L9 R# ?/ b( W" J4 M$ [1 e! {* ~$ o
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另起锅坐上油,半斤的样子。) a. D& m8 x: a: Z, y
/ {3 y% e0 w" `# V. b' G/ j
7 @! t9 b3 O! _8 p两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
# p0 L0 W, d, S5 I$ q% M
( h/ s* o# M' t2 P0 b5 C0 V
i* w# [) D+ U6 P ]+ H7 v/ \
$ x4 I# K U- _. U: ?
# r) h. ~) G" \/ C4 d出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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撒上香菜末,成品上桌。* D& @; k; n& q" D- e
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怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。; C6 u: o9 e, m4 E& K z* `9 x
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