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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 0 B K# y) _% l2 _5 P+ Z
4 O4 I! ~0 \( v& t 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。6 x5 F$ U$ K6 [4 D) x& U
2 K/ ^$ B" M6 k v9 a$ L/ K, n
首先看今天我准备的原材料:
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$ J; W( }6 y+ o: i ] L# Q油麦菜 * f& {0 H" R9 Z7 N5 t# F
6 ]! a% q' W5 R6 V/ X
1 I: U8 h% a% y' Z
娃娃菜
* _5 X& |3 U: U& a
+ u& \( L% E3 Z5 s& h
2 F8 G9 F9 k4 G+ X# J/ ]0 ~+ _
. V( B) H) K6 v土豆粉
! e! h8 f9 N8 X" N. }/ f, D% F/ C* B0 K. m2 A6 p1 j
. j0 \; i, n( L' f0 q L6 }# w$ K) F; o. T6 Y$ j
黄豆芽6 I G9 n- E) p! \8 c" V/ L
' Z" c" H! _4 a
6 w# L- g: ~% {+ Q: y
腐竹4 j3 \! i) D3 p; j/ p' T: @
( o6 y" J/ K$ T w- {7 ?
肥羊卷。 g+ K; s0 ]6 }: [$ U
* ?- G7 r: \. G7 V8 W* v2 f8 G' a- o: l. `+ c
姜蒜末* `" `5 W% P1 I' a
+ y$ U- ?6 X3 M
辣子花椒" Z" C' _, i+ X/ m: H3 L# p1 b
5 f$ b+ i( l- ~% w& U9 H( u, n8 O+ n+ r- z
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
& r7 x) E9 p1 w& @& `8 n
% R; n" G$ \2 w! [芝麻
5 U2 T$ ~% C3 i, V6 A$ U: }& f8 Y9 b
9 b. z* R9 ?- x M9 o, N/ o" J3 e. y
4 x& ~* A L' O0 `
香菜末+ G% k( g- `" u8 o" i
" D L! B4 {, W* w* z( ]0 ?, ]: M' q8 m, R* o, K
耗油
1 \9 v* ~5 ~$ ?) Q
" ~7 x% h8 v( s: e3 I1 V* A& u* C) \" ]; ?& s
; b; `3 E% A% w8 S9 C2 }7 |" p/ a; z下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。/ G r S5 G; Q
) u( v7 s7 E( o z
2 j$ E% u a8 w" n( M' I9 z
/ V$ E4 J8 L' G& _+ U. m3 F& Z8 j1 U5 u5 Q
" ~% X6 v9 f k/ j9 ?# D/ ~. Z+ c- J, {% y) z8 A1 Z* ~/ {
9 [ _8 X" R t8 B5 k9 K" Z( [
) H2 R8 f/ U3 z" ]7 a3 R
% K# w9 X/ E4 n- q4 n) t; a% N把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。3 b4 ^# s2 g+ Q) b
. T0 l/ P5 O [
* {# p" L& @6 P1 d" `2 w6 {# p( \8 M, u
7 X; _4 E3 I5 @0 ~7 Q4 }& m开火,放少点油,润润锅就行了。
# d; V g4 T' V0 E( F
5 h9 t4 |$ _5 {
% R: N' j } g( ?4 }
/ s( W0 o$ ~6 Q7 _+ s1 z
+ }, D3 {0 A. u. ?* P$ L+ A9 j把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
* K4 t0 G E9 @+ O9 k" M2 t! N
0 k0 }+ b" C& J4 ^5 C. J |
1 o( c6 H- _; R把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。( h' a8 U$ B! T* C c* @. s( n! {
% R; w2 s ?# [4 q% ~+ @7 k: c! U2 q4 G1 k2 d& C" [
/ O$ w: ?+ F) N6 a# f2 i- l3 b+ R/ ]1 |% }, v! ^( s
) U( q- E( a- V4 b* ?) \
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3 C# ?3 F( p9 k7 R" R
加入耗油和鸡汁2 ^8 |8 l7 U) U3 k+ o
) ?% [9 ]+ L/ j' L9 p6 w( L. S% q1 i/ j F& e
/ F7 d3 H: T6 m9 @6 h+ `2 o4 x锅开后加入肉片
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. l) y4 f8 _$ E' A- E% C0 e' ~
& C5 D% k/ i2 c/ |9 Y9 K
! G+ q5 B) t7 F, P8 O: @, f: k
; c0 R' W% a6 L, T' R# ?# _! E4 l' H# K6 u) S3 i$ b
+ a8 `2 D2 S6 G锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。 A7 R' x4 [" o4 E; ^
, @ p( n3 h" ~9 i x3 j
; X/ e* b. P2 ?7 @' R6 A8 N8 l7 v) h ~+ w3 J2 p% o; J' K3 J
' B& [# Y( b8 A" Q; F3 M6 T在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。- F7 _/ ~' H. a- a
# x; y e5 P$ H6 I% v' ^8 w* l: E% D* r
) `* `4 U8 {0 e# l- i& y
6 o% a, q! b I. P$ U4 y: E3 ~* R4 ^, @+ H& \3 V4 ^
另起锅坐上油,半斤的样子。! M& b9 C* }% f
" b: X* L( N, Z7 t5 |' n
' o/ r( p3 h }6 \0 f9 @" ]
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味$ L. s! T7 Q! ?
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( W/ H5 V4 S! t6 ~
9 B6 u- v" f+ m7 N
( M ?2 N1 x) m出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。6 I" @$ p( T0 H
! `, _& U; g7 v4 g
( z- O/ F. x, c: S* Y
# {6 h% [, ?3 t/ E8 c0 N4 E
/ I+ n2 V9 S7 X0 Z' Q$ k8 P5 t- ^( i0 N) j3 }
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撒上香菜末,成品上桌。
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; d. \5 h4 l! y& O, W/ m7 A* Z
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$ I! H% m/ f9 `, m4 q3 N" N6 O/ c7 Q9 @9 a
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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, s1 e& G% y6 L, a- G0 b6 w/ K) W/ F1 e) {
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