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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 # Q5 r$ h* g9 w4 `4 z6 j& X0 g3 u

: n9 E0 r8 ?4 L8 r1 ^% F2 X; I     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
+ R" R5 M8 I; X3 \' D           , X% ?0 L6 v/ I0 ?
     首先看今天我准备的原材料:
" n" [+ \6 w6 s( o  r   
' |  e( n/ {0 @& w9 i. U3 s. y! @" U6 `" h1 N: y
油麦菜   j/ a1 I% j: r# N9 z5 e' E2 {
   9 @: |& V2 {) I1 S! {. a; D

9 i6 N( d; l7 {# J  C娃娃菜
) j2 h: j% I7 Y; _3 y; l0 S+ E8 ^) T& T* H! u

! i- A5 I" J3 D+ x# H4 D: q8 u) L3 y, ^0 u, o
土豆粉
% r3 c' u9 I& G7 k
& C- C0 w# K. M0 [2 g3 j
3 y1 Q3 Z! z7 S* I+ L7 N) L2 e4 k) I" x) W$ T
黄豆芽0 b1 f, _0 r2 t) D2 I

# q$ b; T6 C  g. c5 a
( j% Q* }! P3 D) x) p腐竹6 K5 L+ b) _) |+ E& N

/ s5 }/ {+ t& |; ^0 _肥羊卷。
& n) m' K' F/ o7 C& x& Z7 y; d" j( e7 p" W& S
, R) r8 N' _/ v9 w: A% L# B* `
姜蒜末0 L  \4 v9 P6 `; B7 D" K6 r2 a. R
' Q! F1 e$ O) W+ ]# `
辣子花椒$ r9 A# L; j" G5 f  ^, \
$ y8 z* W$ _" |) T- V- N
) w. O0 |/ f& I3 D$ t
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。, a& e: O; F; `% `4 w8 o9 ?2 g4 n

9 g0 m$ [! B$ {5 X芝麻2 J  Y' ^: k- q4 P" S# g

/ D+ b3 b' E- S( T4 O2 ?3 m9 w& U2 i/ b% X" k
* ]$ i) M3 E$ d6 G" M6 \. G* n" Q4 Y3 t
香菜末
2 T1 d" X* p& d6 X! M" N
; X# G8 {. R  X9 g. O, j; E
3 M5 j1 Y0 X2 v0 y% ]/ k4 ?6 A$ f6 N耗油! m+ N! |8 O: E7 J- I  @% @# W

1 Y  T$ F" q" G4 f  C; Y% o
' \+ w7 I' k; r: T! ]+ Z) g: i* V( P7 C& [/ ~9 X/ s
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。8 K; G$ I& A1 f* K
1 n3 v, m% P+ o* O. O4 f* q2 m" @4 Y% M
. k5 w  ~5 F' e( e

5 X' P1 n) w: C/ F7 C) A' R$ f5 V$ n1 N% _( D6 i9 X

6 e7 |/ M5 d) R( i3 A5 K
+ X. V1 W; J% Q6 e/ {' z2 H9 @# W( Q6 C- H- f4 P7 Z4 b4 c1 C/ w1 m; p4 w& C2 U

/ u% S$ a) b6 W3 i/ d6 y7 p& h" K% i( h9 Q  |6 u
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。. h  g3 D+ `. p

" s$ b4 G- K0 n% p  |3 l4 p7 B# X% G. Z0 i

6 v3 a' F1 i7 e# k5 a
7 T9 H- @" q) Z& ^, }% g1 L( S! t( y开火,放少点油,润润锅就行了。( j+ i  K% T! ]" Z; N3 _. l

5 H! Q0 k. {9 L# L# y6 V! n# f4 u2 c, I& `2 @
9 ?  A- \! E) W- U- w) H- ~$ K. F

+ [, V2 L& S& w  a! p' _把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
) \7 N9 R3 S# Q7 r& n0 u* F: k
5 C7 Z* u: p, x2 n
( W; N- u4 [/ ]( [' ~0 ^9 c  p) Q$ ?) F把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。& x/ ]  V  ?$ w1 W+ \- T

% B1 V+ H2 S9 y  b
0 e6 S/ |5 J) {  }4 I
- @0 H4 f5 i8 t
; f- G9 N; M" M2 t; M
$ R, L9 ^: M+ G5 M( ~
7 U* W2 [- R9 H2 I4 O0 ~$ I* p7 I* H; o+ u' L
加入耗油和鸡汁
1 x. v% ~3 w  ]4 e2 Q$ r- s4 L8 P" `. V0 \

: _1 J$ O9 n2 W7 C. c8 K+ \) m2 U2 x8 p7 E% @  h" R
锅开后加入肉片  o! k/ ]) J8 S$ U6 g! b5 W, x) L

: v4 D5 X: _  A4 @( e8 k
2 q9 _( E: W# S7 }$ d6 A  r; W8 H  h. K6 `

  _  h$ i* K- c+ z7 E  p& Q4 x3 R8 K% `+ O  r
. P2 f$ G) B# ]0 {
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。: e' V$ m- y( D8 \
$ S) w3 [0 b# [) x, k* o
2 S$ F9 [2 B$ V1 X  n) N; H2 y

7 g+ Q, y7 g( b/ c, y; C0 j; ^
# H, s7 J/ N3 o6 ^7 y7 d在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。" x( @: Z. q% y  v, R! O5 O
+ O" R& |7 w& J; Y
& C) m! a& l2 }" j8 v
" a4 I+ O( Q4 |" }

' J4 y6 d  h* V5 Y% }) `! E. Z* H  v$ h- Y, I$ I
另起锅坐上油,半斤的样子。
' J$ B2 _  y6 C, @
, x$ O0 E+ b" j; w+ j) _2 r) ^' i# r; N0 N
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味; N  K. _3 A& q3 J6 V: O0 Y

0 o4 ~% m( B( z9 z- n0 h1 u  s! G: ^
- c. G: R* U( C7 k; u/ C. a

$ c, ?& `. l2 F出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。7 k1 d% b! J- t' D; ?/ C: e5 d
/ k5 z7 t( D  v" `' g

1 E5 _% L, L( P2 I' Y- C; V# l0 c. S8 D7 P2 k" I: @7 a/ J( u

( h; L0 L! ^, P; S3 E$ J6 v0 s: _7 b0 \4 _
9 M* g/ Y+ _8 r' L% O/ {
撒上香菜末,成品上桌。
/ k! j; E9 u9 c, D  I7 C* b5 J3 f! v. a/ d- T
8 E! I. n- v5 Y, T9 F9 A
$ _5 B9 G( l/ |9 ]4 K9 E" X/ {

4 z" {1 J! a7 s; B! ]% E0 T- s4 o) ]7 i
7 F  Q, W/ z$ `
4 j8 {- p- p" S2 J# |5 W6 j+ y: I

$ E+ _0 Q; `' t) g7 P/ _% |! h
7 m/ Z* G& Y# B" V  A- [怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
, n6 s+ ]. s; I5 l  I) @4 u9 X
# ]8 u2 {$ W3 u6 T5 w
6 k, @; q$ \& o, f% B% S% b# Y* b* w8 N5 o2 @1 Z5 R
# J9 g' D; ~: r

" Y1 o; N% _6 T2 ~0 y  J. C3 b' t
* R8 c; d( H  K" |- v! d3 _; {" i! J/ V, v0 h6 r

$ `  C5 p# S0 t( _( F
/ g: q8 Z/ h( a- i* U
( l, ?' m$ S0 A& s6 h8 |7 e! V5 F7 s- G4 f
6 `9 `! w% V5 @! [- ]

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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Medal No.11

这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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宝宝生日
 
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雁塔区
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电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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新城区
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
地区:
街道:
今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
) t, Y5 i/ ^9 J$ _& }+ J" F/ R6 a# Y. c* C7 t0 E+ g

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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Medal No.11

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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2012-01-01 
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Medal No.11

半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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雁塔区
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电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子; v3 F3 D& o- v0 W+ Y
9 [2 z& y: I- x
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子
9 ^6 ]+ o5 ^0 W& N1 X% t. j' [; a9 N: j- q% }
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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宝宝生日
2010-02-22 
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长安区
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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

点评

薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

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爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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高新区
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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