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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 * I- P/ @: F+ ^0 {$ K3 F4 m1 Z
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。3 N% V6 k" c+ \7 T# `
7 Q3 W4 ~ {. j( b5 X$ P 首先看今天我准备的原材料:
% F3 d6 x. y, N, L% k) z' F 6 k% b4 _6 }8 R5 V% N; w* V0 ?4 O
H" P7 h6 N, t9 O5 ~& f0 r
油麦菜 0 K- s9 Z1 V* o% m* ?- l
: C* J9 s l4 x g9 f
/ ?5 @7 y8 v8 Z, a5 j/ ` J娃娃菜
# `/ W2 r- }5 E& Q3 ~/ q; W
6 p6 D8 N( L9 d4 u- ]8 S
: }4 K" s" A" D7 ^5 o! k' J# F) L+ c: x. o
土豆粉8 J4 y) q# K2 V
" F# Z9 p2 }6 o7 X- {8 ]6 s! r) A! r2 ~$ D9 D! M3 r
% M# A) i( F) l; Z3 @' c0 r9 D
黄豆芽/ _2 F. j: K8 C* d
+ ?; {5 M6 X& }7 ]6 v# ? }, v; {5 ^5 H7 R1 o2 G8 O% Y8 @
腐竹' V% ?0 ?. f1 t6 _$ G( E N
{0 p+ O: _/ c7 Q8 D
肥羊卷。 Y5 G$ ?+ A! g
$ z: U; E+ Z' d" [" x, ^# y: I! j, f- g" W6 M1 e" A" i0 M
姜蒜末
G. Y) m6 h' `8 O& @% X' \7 T! c* R: [; s% y0 z" C
辣子花椒
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) B5 c* e+ u, f- {0 C$ Q5 Y. @
6 ~4 a- k6 j# ?0 c, Q' F, b小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
9 j) |# {1 X/ ~2 v
& c7 \$ O' M6 L8 U% Y芝麻
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# p% _$ O/ @6 f2 P1 G3 r
香菜末
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耗油( ~: v9 g6 q+ @# x! z0 N$ x+ c
2 I) g5 b4 e' T r
0 {7 c; w$ y$ s& n/ [# J% E* I; t |" `! v. j$ X, }
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
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0 |7 a/ M6 R+ F- [8 C2 P2 w/ Q
( h8 ]* n; A4 N. o. X5 e4 l* ?
" a0 b8 ^# d) \ @9 v
- v" O( e7 D$ H) i z
) P0 h( L& Q! A3 R/ }4 H: r7 h
, ~3 W. M! M; f" ?: p8 f8 r/ e, [& {$ c- x \
* V. ]3 v$ T7 `% t6 z" S/ q
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。' `+ i6 u) L% }( E. R
- _9 C, S+ L' T6 D$ ? L0 u' W' M' D
( h6 R! U+ Z% c i2 @) B* P
7 v# F* z0 o+ r' v2 {6 ^
2 H+ a! d3 A* I4 H! ?开火,放少点油,润润锅就行了。& \: _: R' B. |
# l% u; B/ i% k
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; ]3 \4 H* `! B- s V
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
$ ~; d8 H4 [: [$ e+ D
$ c* t. W1 |, _+ x
& f* Y% k$ u$ b, b, o x把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。* J, X r: c# r9 z: p
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2 \; {0 X6 U5 i5 W7 g
& T8 \0 k- _3 n. @0 g) [加入耗油和鸡汁1 i* ]- [) z& B9 n+ W5 ~7 d2 s1 v p
8 F6 x! u* m5 ?# `. q# }
4 r2 q' Z; m2 I d2 R* T3 K: V) j) [/ a3 u3 C# ^3 k
锅开后加入肉片
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1 l5 ~$ z$ S% @+ f- V: G% h4 J
0 ~7 U7 q7 u- L2 {) n1 g2 y1 w& p2 U9 b" C& \$ P* D
. t5 i% f" j, Q* V; x
* J+ [* A; p2 P( _锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。5 ?1 d& Q' H' H2 n5 S& l, [
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* \3 Y* ~4 b: E/ _& Y4 a6 z$ E
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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5 ~* [9 p/ d# A: [" d i
/ j5 z7 m; B( C* [3 y$ D- R' x# B另起锅坐上油,半斤的样子。8 H7 O l' o; K! W# J- E& J
8 _6 G) C. Y4 |+ b
3 T& Y/ K8 W6 m6 }& y1 r( O# g两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味& A. z' Z( J4 Z1 J8 |/ F( C
) u& r% n& Z# `) x5 h( Y& J2 i- O9 c( G
, Y. K( j& y/ O1 W0 m% i
2 r+ ~2 f- \, ~; T6 B0 E出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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; O A. O0 A% W+ z6 E$ u! q1 M& O1 _. g
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; f0 Y5 {0 |& _6 l6 h7 F& m* b4 {
撒上香菜末,成品上桌。
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4 ^" G, f8 }9 V) U6 U$ F$ p: d" F# G b# n
* \( g! c# w; r) l9 B6 K4 Q怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。- z* p0 Y/ U* }, V, w, `3 k2 Q
$ l* d8 k$ v5 m* X' R" M9 x6 `' ?
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