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发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 : p2 b1 R. [) Z; w! O1 y% H

: G! p1 p! j+ U7 a3 E  d     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
- w  P, U7 v6 Z3 f           ; M1 X0 u: x! R. @5 X" z! k& s
     首先看今天我准备的原材料:8 [! S, j6 @5 \2 M( `; @- ^, y. k; c/ c/ j
   
& v' i3 |0 D( Q8 c
2 ?8 i3 O- h* P4 q1 x. H油麦菜 1 i  w# a* k, k% m* ^1 v
   " p1 [6 l1 A. I5 {+ e! d# N
& {8 c* i# F! h- v$ }5 M7 l
娃娃菜0 _6 g5 p+ K! ]4 n7 O

" X/ j  _/ x7 I0 f! k2 O/ Y+ N7 }7 a. s. C5 q, V/ N

; \0 [# M( Q" R0 v2 `% e- S* ?) H土豆粉$ [  G$ e* S; S( |0 }2 v% L; ^! J

6 g  s5 ^, j0 e; S
1 T" d' D/ @8 l6 S7 R, y3 A) e! D0 ^; H2 I! A
黄豆芽! N, E. L6 v9 C+ Z" I, A' U

. r4 m0 N9 C1 _/ w! q, t( R
6 a: v. ?/ }. F  L7 F# w' c腐竹2 i6 R# A- V' T" S/ ~" j

. h! D9 L9 V; R- I/ \& k7 V肥羊卷。/ `3 A9 L% K! l8 n( M

( u- t+ I; R4 h1 s* o; ^$ H: `" s& x2 G3 u8 B7 [5 ~# w
姜蒜末
" H* X2 Z" t7 E. Y8 |" Q: s1 ]( d* y3 y; a9 P, w
辣子花椒
( Q. l2 G  p) {3 \" ~& A" \% S: Y; J
2 a4 Y! v0 R$ x" U# V
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
( f! g# `3 ]  \; \0 T
  p+ A8 m5 U" N( V, |9 E' A芝麻8 ~( z" _" f4 s; c" G, c( c

; `0 q8 G7 ?& ]( X  W9 O; R  Z! b4 Z( ^9 @4 h: w/ ?& z

, c( K+ k7 c+ t* F  }香菜末
" _9 v, w& X. M: @7 T. b
5 v6 z  X1 v4 u; \9 S
/ d* L' y4 \3 b耗油; e/ S7 o9 m3 M3 W+ L

' G$ {0 J/ q) h+ ?7 d7 T% O. @
/ v5 k6 R, D+ p- J# L2 J
% I. j) m1 t4 m. b. A下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
- ?& M+ z! ]# X% [2 o: [1 n+ V4 b4 Q5 F' k

% P( r3 S8 G; g3 W9 x, z$ J9 a
; f: _0 O/ T2 A, B
$ C& ]5 B2 r% q9 {8 u8 s0 q- C
# m8 C6 w6 A, s: P( W. y, ^) s* d3 Z! p9 G) _

$ a# |! u1 _; _& s/ `; R. L. A
% j' h2 ~( M' D* U4 r; [; ^, k
! x& S3 B3 H  |5 A把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
0 N2 X1 t4 I) j  `
$ }$ a- h, \7 {% Q
+ b0 J& Q) e% L# L" \0 _' p7 C4 f+ C
1 D/ w* X" N5 C  I$ _1 d  u; y
开火,放少点油,润润锅就行了。
1 t9 `9 o5 k& ^2 k5 a
# d" Z- b% e' j0 J; D  [  O0 \6 k
: d" d  X. ?7 W4 H8 G
% P- C7 \9 C3 u0 L" w$ U1 y' y& v' ~. v" z
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
9 [2 s, q: A/ F2 v6 {* I1 Q
: G/ a/ T; P$ z& z5 [# B
0 _2 A5 R7 a( }& ?$ Y1 @把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
/ ]3 ^1 K, w/ j5 l8 B0 ^$ i' M: V3 Z. Y5 o
* P% L3 J* G! N. h7 a) A

. d+ A/ T$ c  V
6 d9 I5 i: A4 X5 V' P" x# \" ]5 N0 t: F) t" X  w1 [4 \+ d/ p

; O: F+ |, _" q. i
+ l+ |9 ^5 T( ^加入耗油和鸡汁
8 G- C7 x1 ~3 ^# u& x4 P  y  c2 p; O9 w) m" n8 K
! z( ]( S! M  {9 K5 A+ k
' k4 H) _4 [5 |! i& C+ K: M9 X- E
锅开后加入肉片
: Z. v# f& r) b
* O* ?$ `) S5 H! P
' \5 o" w) M) X  _& Z& C' B6 P# Y. x! R0 A: s6 P* J
$ E7 t; A1 m& O4 l  L) A! D
9 v) l1 y' r2 x" A- g5 `; Z) D
  K/ x, K( [8 [% Y
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
) u# }" {) R3 A  a3 C/ g7 A# `% V# k' w

. j- {) N# t4 D. Z/ ?
* T7 U* K- S. G. T2 o0 M1 p
) z) N5 F$ N% \在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。$ Z$ w- g4 f) u
" A1 A6 D. L7 Z+ d" P
1 X& h: c1 |' e  f6 M  P% b

- |% o2 H5 E8 S' f1 K! |/ {4 C* H. g$ Z5 I% b' N' b# u* v4 M9 u
* [& Z, J$ C# a  ?- N: [
另起锅坐上油,半斤的样子。9 B- y) G. v- m7 p! a1 U' E

- S( B/ G2 z- j  i9 [( T) b$ |  B3 M+ Y1 Y4 j
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味' W; G7 F, U" S/ H+ w' G

( w+ G* B0 z1 H) g/ u/ V% X( u5 a: W* a, }

! P! s4 i# d! D3 X* y
; F+ H6 @+ V/ a2 g9 p. R" j出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
7 \7 U+ v5 z6 Z4 D6 G
; @  t6 e* T- j* U: Y' r6 n0 K# y% `6 d/ O1 K: F
# b: f2 d7 k; G1 d# w

7 N6 n2 ^% j8 B
# o- u: a  D( n# U2 W) i# ^( m
' q# t5 d, |  K( }. `) _& b3 z! D: `撒上香菜末,成品上桌。7 R9 w' k7 K0 ^) w! U2 E
% H0 e, z5 h0 y4 ]

8 K9 Z+ |; l& B: y$ R1 A2 _3 F9 s4 [3 w
3 J" c0 f  _" I* L+ s+ G- O

- j; ~  n4 c4 n* x' [
0 k- ]1 B* F9 p; d2 k! m, @" x) A
" i2 v& ^. i% ?4 D' E- ?0 b- m$ o* a! U- b- `+ B
, j( e. P7 J9 Q$ [6 M, U
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。! D8 i: Z: l' V& W7 ]9 F

  i9 N/ L2 a& q# y( o# R5 y0 F( K- @2 X* u9 M; j& m/ {3 j

. W! \5 O8 E/ p9 i8 [
' Y0 U+ z- ]. |( J$ n
1 F8 B1 d/ ~( ?; J% a
  `6 r& k( x/ n" @1 p( n# I
. v. `3 N7 B5 \# S2 s$ i) a; H5 h; m/ o' F& V

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点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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地区:
街道:
今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
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. K) G" |) a: E8 C' \% ]7 G0 J" |

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子/ ]- l5 G3 b# H
+ f, J5 {! U) i: q
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子: D) Q( O+ P$ {# c' z# N

0 r( ~+ l' M0 }* d2 p算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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爱心活力豆
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2010-02-22 
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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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