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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 0 B  K# y) _% l2 _5 P+ Z

4 O4 I! ~0 \( v& t     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。6 x5 F$ U$ K6 [4 D) x& U
           2 K/ ^$ B" M6 k  v9 a$ L/ K, n
     首先看今天我准备的原材料:
) v' |6 ^: g  f0 |% h2 N* L- u* P   8 j( B0 l" i2 \

$ J; W( }6 y+ o: i  ]  L# Q油麦菜 * f& {0 H" R9 Z7 N5 t# F
   6 ]! a% q' W5 R6 V/ X
1 I: U8 h% a% y' Z
娃娃菜
* _5 X& |3 U: U& a
+ u& \( L% E3 Z5 s& h
2 F8 G9 F9 k4 G+ X# J/ ]0 ~+ _
. V( B) H) K6 v土豆粉
! e! h8 f9 N8 X" N. }/ f, D% F/ C* B0 K. m2 A6 p1 j

. j0 \; i, n( L' f0 q  L6 }# w$ K) F; o. T6 Y$ j
黄豆芽6 I  G9 n- E) p! \8 c" V/ L
' Z" c" H! _4 a
6 w# L- g: ~% {+ Q: y
腐竹4 j3 \! i) D3 p; j/ p' T: @
( o6 y" J/ K$ T  w- {7 ?
肥羊卷。  g+ K; s0 ]6 }: [$ U

* ?- G7 r: \. G7 V8 W* v2 f8 G' a- o: l. `+ c
姜蒜末* `" `5 W% P1 I' a
+ y$ U- ?6 X3 M
辣子花椒" Z" C' _, i+ X/ m: H3 L# p1 b

5 f$ b+ i( l- ~% w& U9 H( u, n8 O+ n+ r- z
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
& r7 x) E9 p1 w& @& `8 n
% R; n" G$ \2 w! [芝麻
5 U2 T$ ~% C3 i, V6 A$ U: }& f8 Y9 b
9 b. z* R9 ?- x  M9 o, N/ o" J3 e. y
4 x& ~* A  L' O0 `
香菜末+ G% k( g- `" u8 o" i

" D  L! B4 {, W* w* z( ]0 ?, ]: M' q8 m, R* o, K
耗油
1 \9 v* ~5 ~$ ?) Q
" ~7 x% h8 v( s: e3 I1 V* A& u* C) \" ]; ?& s

; b; `3 E% A% w8 S9 C2 }7 |" p/ a; z下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。/ G  r  S5 G; Q
) u( v7 s7 E( o  z
2 j$ E% u  a8 w" n( M' I9 z

/ V$ E4 J8 L' G& _+ U. m3 F& Z8 j1 U5 u5 Q

" ~% X6 v9 f  k/ j9 ?# D/ ~. Z+ c- J, {% y) z8 A1 Z* ~/ {
9 [  _8 X" R  t8 B5 k9 K" Z( [
) H2 R8 f/ U3 z" ]7 a3 R

% K# w9 X/ E4 n- q4 n) t; a% N把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。3 b4 ^# s2 g+ Q) b

. T0 l/ P5 O  [
* {# p" L& @6 P1 d" `2 w6 {# p( \8 M, u

7 X; _4 E3 I5 @0 ~7 Q4 }& m开火,放少点油,润润锅就行了。
# d; V  g4 T' V0 E( F
5 h9 t4 |$ _5 {
% R: N' j  }  g( ?4 }
/ s( W0 o$ ~6 Q7 _+ s1 z
+ }, D3 {0 A. u. ?* P$ L+ A9 j把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
* K4 t0 G  E9 @+ O9 k" M2 t! N
0 k0 }+ b" C& J4 ^5 C. J  |
1 o( c6 H- _; R把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。( h' a8 U$ B! T* C  c* @. s( n! {

% R; w2 s  ?# [4 q% ~+ @7 k: c! U2 q4 G1 k2 d& C" [

/ O$ w: ?+ F) N6 a# f2 i- l3 b+ R/ ]1 |% }, v! ^( s
) U( q- E( a- V4 b* ?) \
8 o" f9 L7 R( m  X; J0 p0 s3 m( s
3 C# ?3 F( p9 k7 R" R
加入耗油和鸡汁2 ^8 |8 l7 U) U3 k+ o

) ?% [9 ]+ L/ j' L9 p6 w( L. S% q1 i/ j  F& e

/ F7 d3 H: T6 m9 @6 h+ `2 o4 x锅开后加入肉片
7 c. l: R- v9 C/ @9 i
. l) y4 f8 _$ E' A- E% C0 e' ~
& C5 D% k/ i2 c/ |9 Y9 K
! G+ q5 B) t7 F, P8 O: @, f: k
; c0 R' W% a6 L, T' R# ?# _! E4 l' H# K6 u) S3 i$ b

+ a8 `2 D2 S6 G锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。  A7 R' x4 [" o4 E; ^
, @  p( n3 h" ~9 i  x3 j

; X/ e* b. P2 ?7 @' R6 A8 N8 l7 v) h  ~+ w3 J2 p% o; J' K3 J

' B& [# Y( b8 A" Q; F3 M6 T在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。- F7 _/ ~' H. a- a

# x; y  e5 P$ H6 I% v' ^8 w* l: E% D* r

) `* `4 U8 {0 e# l- i& y
6 o% a, q! b  I. P$ U4 y: E3 ~* R4 ^, @+ H& \3 V4 ^
另起锅坐上油,半斤的样子。! M& b9 C* }% f
" b: X* L( N, Z7 t5 |' n
' o/ r( p3 h  }6 \0 f9 @" ]
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味$ L. s! T7 Q! ?
8 M1 P3 a, ?: X1 i
( W/ H5 V4 S! t6 ~
9 B6 u- v" f+ m7 N

( M  ?2 N1 x) m出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。6 I" @$ p( T0 H

! `, _& U; g7 v4 g
( z- O/ F. x, c: S* Y
# {6 h% [, ?3 t/ E8 c0 N4 E
/ I+ n2 V9 S7 X0 Z' Q$ k8 P5 t- ^( i0 N) j3 }
! z5 n, a* f/ u. W( k6 d5 Y6 e
撒上香菜末,成品上桌。
+ i& o. _" M! ~( B1 [5 Y9 {% n7 Z
; d. \5 h4 l! y& O, W/ m7 A* Z
: ^3 E2 |5 |' |- [) F) n# {% W9 U, \. m% W, D0 ~& ~( W- i# {% o

' K) L3 q) I0 Q+ H% L
! A, g; g7 I! c" H$ s
+ ^8 d7 ^# M6 E2 ~. V# ~1 E. a8 ^+ e2 d. Q3 q+ X

$ I! H% m/ f9 `, m4 q3 N" N6 O/ c7 Q9 @9 a
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
9 G4 _* K5 j* l* ?$ A
: ^9 U1 q& l0 r0 W7 R
, s1 e& G% y6 L, a- G0 b6 w/ K) W/ F1 e) {

  t! {* {* u. r' \* e
  O. `: N/ O5 E4 w: a
: K6 H' T8 ~- s8 }
: X" U' v5 H6 m1 E9 D0 @9 J1 d) h5 m8 z; @9 r

/ y4 I( s7 M( D3 }8 A
% Q# v9 I6 ^# t; D: R7 S# v9 g/ ^5 E- h
( u$ o0 F5 ^+ E! N# T* P7 ?6 u

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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街道:
今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
4 t! ?% z. C5 R8 t# a5 C. y+ ~; F( w1 i; g' N- Z; Z

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子8 @2 O+ D* y0 O1 T9 T5 ~
( P& g3 O1 t, r9 u$ v; A7 A0 p
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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回复 薇薇婉如 的帖子
9 m% [% d# m3 N' Z/ o7 r, W8 |* p+ t* ^! m2 r6 y7 v3 y
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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1  
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未央区
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嗯,不错,吃家上手就是不一样

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好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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