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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
+ d- N% r7 Q+ q5 j/ L8 j& M0 K! P4 Z4 t/ I1 U- C/ k
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
9 `% [9 Z+ ~$ w+ O) n6 C! e . D" j' |' L. r! E9 i, `
首先看今天我准备的原材料:& o7 l. H# X" D2 z/ B" f5 p* K
2 E/ M( n- s4 h) D/ s, ^2 u
: a5 M r! Z3 d% Q) Z
油麦菜
8 l; d: s. K) W0 M. O
3 U' L4 h2 {/ m( ^9 F8 J
* w n- @/ T* G/ R; `) a娃娃菜6 i' O' g' o# N7 a& H! t8 v$ I# H9 _
& _& [1 z2 |' J4 k
8 U" ?, w* v8 m9 t7 O5 f k" V" Y
+ S& \; a" F5 o! @/ r, V$ T) r! z. A
土豆粉
; g# d( T4 u4 ^: t9 v( ~3 K0 q: b2 B+ M6 u# S. v( i7 B
0 ^9 Y8 P9 `7 |9 Z( x
- t- k* o* n9 S' x黄豆芽
: g8 S3 o5 R6 n4 L) D$ w) L1 s4 n3 B$ z+ ^$ W
+ {# a' ^' T' G; g7 O. w
腐竹
% F# O* q6 E8 A& N2 f3 S
( ^3 |7 n- x3 v8 U肥羊卷。
2 U4 O/ D# O+ V8 X1 W% y; u B7 g1 E' R" S7 H
8 Y2 I2 f- q. L- K# G! t姜蒜末
8 H) h/ k0 h V! F6 _2 O
6 J: N% i9 b' ?7 c) y3 `! ~辣子花椒
1 y) d" c2 ^% ]% [
0 ?; k5 O- V" i a" H3 t! b( j/ L, S4 W5 x
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。3 }, }, E+ A% ?4 F p( m7 n
1 ?- M; X P' @2 u* |1 N
芝麻
! p# q- {+ A* A7 h2 Q! t2 p& `
7 R4 e/ w$ @$ v1 K) M; P1 L
( @. x l+ L7 K H1 F; ]% ~9 q" u) w: ?+ J, r1 _. O% X# I2 k4 }4 H
香菜末7 l. q4 H& I* l+ d9 [( J# A
: k0 ~9 f0 |1 G' A* v
- z7 ?! R- q: J) D) C耗油
" M N9 W7 e" W* j' d8 `# \, b" }3 B* S8 W
5 G |# J! l l- f6 c2 o+ z
4 }6 L/ i4 Y O- ~* m7 P# a4 a% e
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。! N q0 B1 v1 n
) R" F. @. a4 C0 U
5 K9 m$ [$ Y# g) u$ n- F
+ C/ c+ ^) V7 J/ P- B: h6 ?* @3 V; f
; x4 S" S, l) D( O2 _2 i! g/ C5 U+ g: U% i
( \6 A: T f7 a z' b
1 I1 P: y3 C- {. C$ P; t; d, |8 S( L* G/ i
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
( Y$ r; ?1 L- X3 B% h
+ |3 u% a# A7 G0 h6 f
! l0 U$ n0 w, B. G" R( v3 T2 L9 X1 k( ]
9 N: h7 u- D) ]2 G
开火,放少点油,润润锅就行了。
+ I2 Z D( C2 C% P. l, j& \0 b/ d$ G6 b
9 Q3 F% k+ |- z. k5 j( p# S, v
) t4 m! h; F7 c; v+ v
/ l2 ? G2 U3 _( V3 W6 J
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。4 G6 P4 d! q' Q4 _% N1 i
9 ?: P! K y5 z! A4 x; O) X3 m% K' b5 m
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
- ?! z7 [: A' l+ D
/ p) V3 l8 u' Z: F; d8 u% Q$ x ~; ]
r5 b2 M5 U9 [% s9 x4 b Z8 G
4 W% U$ F7 Q4 q& S# p6 ~) Z9 ?1 X/ N
1 l) Y2 }, H# }, y* e& `5 ~! r9 @+ m0 S
加入耗油和鸡汁
& }! `& z0 M7 i1 Q, @" C* [! k2 o% S* W% L* y a
. ^1 o; c4 a+ p* T7 Y O% T% q+ X+ r" P9 r: Z5 _
锅开后加入肉片
5 |, p2 X) T) n: L6 V% f1 z$ H+ u6 q( m8 v& z, \' ]& s0 c1 Q4 b
; ^2 {7 I/ g+ i) W7 Q
0 l- ?! h8 @6 R0 S: J$ `' N
$ X3 f) x0 T9 | I1 a9 B
# O+ F$ F! G/ ]$ Q0 m* S. }5 F' M! c
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
; Z2 w7 |+ H# j, K
& j% ^% W! B; T; V2 j1 ^( L
7 p, @, a# l/ C) p& v8 M/ C, L2 u. _! K6 N7 @4 D
" k( W3 G9 j8 ]4 T6 N
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。% o7 r2 M2 {. }
9 \8 T9 _5 ~4 ^ b+ W- F
M: I% d/ ^ q# j' Q% f
* b: }1 }: n' M/ `' r" F8 k
( F6 r. m5 U& d2 J
8 s1 _* g: G; D另起锅坐上油,半斤的样子。
" P! B* f: K- B5 Q& C p: W# F; _8 P3 V# w
% f3 R8 [! q6 @两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味1 C; B+ _* F/ I9 e ~! N
9 M& B' E; [3 y4 ]. n. K
' x# L5 b4 h* o" [, L5 w7 D. O# c. j2 ^( ]2 H
% V$ y: t0 c" C& c0 L& \出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。: @) P. a- F: A* J# W! U
1 c! y8 E: A) X2 A& `
3 Y9 C% f$ a9 v' Y9 E) }1 K! I6 ^1 y: a( F5 j5 i( w
7 M- S1 [3 g: y3 h7 }
9 i% s$ L* ?4 r
, E& I% g4 u6 B, r2 M撒上香菜末,成品上桌。
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& @" Y: M# p" T3 \( G* v: n- \! e6 ~! _4 I1 \( l) N! ~0 b
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$ b2 r8 f3 E' ]8 o( {! P$ k
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* K0 Q! f: C; C8 d( O7 D
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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