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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 / ^1 E0 q# l" P5 [$ [" ?) S

7 x, p: l% h& V" Y( }8 G     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。6 o% Y4 H3 f0 ]9 |  \* h0 t
           
" a0 |7 l+ M) G# W  j5 F
     首先看今天我准备的原材料:7 ^1 e. I$ q8 s' q+ J7 G/ r% u
   9 d5 g( R- S  u7 M* }* [" ~0 V* V
- _! z- n: C  Q) i- ?7 `! h% K
油麦菜
4 |" n; l% c2 B# E   
) h  t" z1 d* Q% f, L# b
" i5 W0 l1 p2 N/ T9 C娃娃菜7 R1 L, v: t5 b4 y/ E+ L+ J
- h4 |, r; v: V9 Z) H4 W& c
* k* G* r7 Z' ^5 j+ j  l. |

2 n% A# i, q# ]$ ^' g2 N: r土豆粉0 g1 i0 o* T& |$ o5 D# y; e! n

. U% h9 M# z. S7 w% S7 L, s5 l: b& H; Y( D/ Q6 _( }3 n7 |3 r
8 N" ]/ Z) Q+ e6 S1 c( h8 r  ]5 P8 d7 i  f
黄豆芽# r! w) C1 L# \9 g* {; ^

0 V& Y5 q# R# \# c6 S7 K' {9 A% y3 X6 r2 H6 W/ j
腐竹! `/ a. Z9 l* @4 i7 w1 s
1 _! S& T: ^. }% L% N  Z
肥羊卷。- O& X- L, {5 P/ B3 a, o
1 Y2 V, p9 f  u0 q0 T- D7 l3 |

. w1 m: R- Q2 i* o9 }姜蒜末! z) b% [- J) S5 u

6 W3 m1 J* t% P2 Y- k. m% a辣子花椒" k% `; o0 A+ L4 i( D( {  j2 w
6 E% w! `# Z3 B" \" Y0 K

' k' t6 Z" T$ q/ p8 j& m5 A小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
5 Q  }4 p" a* D3 J. v# K" [4 v  t6 j: k! k, s4 }* y: Q, s
芝麻/ A% d9 \' ]$ h& l
1 i! k" S$ R: z! t: W/ H
, b# L8 v. D& c+ L7 s1 g) ]8 S& H

5 h. m& l( r) I9 l香菜末% N- N, Y# V% z! F( O3 s0 ?
9 c$ D3 M/ N8 I& y  a! G9 d* c
+ |( }% w+ |* D* z2 K! ]2 s8 u
耗油
& e6 e+ d) @. H
+ o- p+ b6 F9 Q  D
+ S2 H, P& v4 t5 I) U* R- U0 z9 L9 T/ S  h) T
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
8 s/ u0 O" T& R$ K! Y- c
% b4 P4 {" ~0 x$ `1 _4 j9 N7 C2 w# C7 V$ u1 L5 t$ [

/ I1 e1 A  q; i  ^: ~. q
% w! M3 C& g6 j, l* P9 c; ~6 C: U# D* L2 g$ w; I; {  v; E) C2 A, \! J  T$ A$ B

: E* b2 S/ {4 c
* m. w3 }# x* {) h- j$ b4 @- d1 s2 U

. B# z' @  O( T+ E" a把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
7 h4 f0 g2 W0 s4 A# k* O- @/ {1 _
% u" o$ e( N: Q7 y; `4 h
+ _- W$ ?% r3 m( m' c8 I' ~/ @, m
9 d" Y, O7 D- s; ?* c
, Q& T2 |- F& D. u9 g. F开火,放少点油,润润锅就行了。7 E2 C' g1 R% ]  N5 F+ ~% e* D

* l) `9 Y, _. ?% W* `3 o7 k  b6 Y2 p9 @: T; a
4 Q, P9 B7 C- j* T/ Q3 H1 X+ P: z' J( K

- B& k0 \2 @) P1 l! ~1 n把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
' N+ Y+ b  s+ a8 S2 P* G) f5 a! L# l# x6 K: p" u# o

/ ?% D4 Z1 i* d* i* w把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
- v+ N1 E7 E8 ]) ], v
1 B+ d) [1 U2 {( q& F- X  d3 h$ a: K: s. h- i' I8 X
. ?# z' i0 q7 M, @& m
; z3 U1 c4 S& _% ?- b4 B

5 t- a( W5 l" M, l1 T8 I
3 p7 ?! M" O7 b4 C
9 n: r$ I, l# K3 o8 X, M加入耗油和鸡汁
5 C2 E- j1 H0 z8 Q5 ], t5 M6 L' S/ t# l" j3 a+ l9 z1 C& p$ ~; s

+ b8 l$ L' N8 P7 [4 w  _" @9 h& A0 m3 y
# B0 b0 Y( h  ~7 W5 ~锅开后加入肉片
, K+ J7 S9 u$ Q! f2 E, a/ Y8 t- m8 ~  `
7 L+ j5 {1 f# q, m

, i, [$ V( k5 l+ K2 P& U' ^# ?9 @( e8 G! d
. a% @9 E3 @$ d; D: @6 ]0 U! |! R
4 c; ^, Q8 f, d
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。* _, y: Y* P1 v  p9 h  V) m1 B2 x& z
: J, C5 V- {8 F  y4 `* J9 S% u

: Q/ l) ^0 X" W" T" s0 ]8 a# E- ?) F5 W
# ?. L7 R4 M3 [) v% ~
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。% s3 p# x* Y" J% i
9 `' P$ w9 J8 Z) [: Q

/ Z. O4 a9 X" L9 R# ?/ b( W" J4 M$ [1 e! {* ~$ o
4 T2 E9 `2 j" p! }% q7 U
) j. o9 a2 y+ m9 M6 F* [2 R( w0 b
另起锅坐上油,半斤的样子。) a. D& m8 x: a: Z, y

/ {3 y% e0 w" `# V. b' G/ j
7 @! t9 b3 O! _8 p两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
# p0 L0 W, d, S5 I$ q% M
( h/ s* o# M' t2 P0 b5 C0 V
  i* w# [) D+ U6 P  ]+ H7 v/ \
$ x4 I# K  U- _. U: ?
# r) h. ~) G" \/ C4 d出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
* A6 ]$ B: d0 @' y/ ~! H3 g1 Q8 M# r/ U; J5 g# P& x7 A: K2 v

2 d1 h1 b9 @) H, M
' ?5 ^0 y, y% _4 R. p7 t1 Z& r8 @# G
3 \# ]  O: V0 G5 x- b
$ N& i3 D9 w' `: X/ x: F# M
撒上香菜末,成品上桌。* D& @; k; n& q" D- e
8 {$ h6 K* J7 x4 }; Y/ k

) X; _7 g; ]- T6 C+ Q0 u1 e- z1 y  E* E5 O" ?4 n
% E, S' D" x& r1 w, t
& ?! \5 G, \* V( b$ d! q4 Q" h( Z
3 O$ R, n# D/ S3 j) c4 p3 c
. q+ u& ^9 Q. n# u  D. A

; ^4 T. q5 |/ [+ G: S6 k) i- v1 x+ y0 e2 \( W
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。; C6 u: o9 e, m4 E& K  z* `9 x
' F$ _+ [! ?, n) }+ S
) {% ?' g* T- I- ?

$ F5 _  n+ b1 x- u2 u
) Z( L& m" p# I4 b: _* z' q: j9 x5 j% `  U

! U; P+ Z7 y" ]; Q9 Y4 T( V
: F3 e5 v4 P" w" R" e+ ], T" x/ g, a+ M0 \4 v% D( n6 F4 X) E% [
9 Z9 c5 X; e. P0 ]. u
$ l$ a+ h* z* d$ i% g
: W" b) ]+ V8 |! E4 f1 d* r

6 ]! K5 ]5 \# q

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

点评

薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
! j! w( n7 X/ E5 H8 U
" {; m: Z/ [. v$ V( o4 ]1 ^! Q1 M6 z

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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1 v; P$ k* e9 k# [5 O
1 d- ~$ O4 z% n! x算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子
. }$ s  p5 B! ]* D, f
0 Y/ S1 _) y$ M+ P- G& s5 b算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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我的口水呀~~~
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大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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