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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 # Q5 r$ h* g9 w4 `4 z6 j& X0 g3 u
: n9 E0 r8 ?4 L8 r1 ^% F2 X; I 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
+ R" R5 M8 I; X3 \' D , X% ?0 L6 v/ I0 ?
首先看今天我准备的原材料:
" n" [+ \6 w6 s( o r
' | e( n/ {0 @& w9 i. U3 s. y! @" U6 `" h1 N: y
油麦菜 j/ a1 I% j: r# N9 z5 e' E2 {
9 @: |& V2 {) I1 S! {. a; D
9 i6 N( d; l7 {# J C娃娃菜
) j2 h: j% I7 Y; _3 y; l0 S+ E8 ^) T& T* H! u
! i- A5 I" J3 D+ x# H4 D: q8 u) L3 y, ^0 u, o
土豆粉
% r3 c' u9 I& G7 k
& C- C0 w# K. M0 [2 g3 j
3 y1 Q3 Z! z7 S* I+ L7 N) L2 e4 k) I" x) W$ T
黄豆芽0 b1 f, _0 r2 t) D2 I
# q$ b; T6 C g. c5 a
( j% Q* }! P3 D) x) p腐竹6 K5 L+ b) _) |+ E& N
/ s5 }/ {+ t& |; ^0 _肥羊卷。
& n) m' K' F/ o7 C& x& Z7 y; d" j( e7 p" W& S
, R) r8 N' _/ v9 w: A% L# B* `
姜蒜末0 L \4 v9 P6 `; B7 D" K6 r2 a. R
' Q! F1 e$ O) W+ ]# `
辣子花椒$ r9 A# L; j" G5 f ^, \
$ y8 z* W$ _" |) T- V- N
) w. O0 |/ f& I3 D$ t
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。, a& e: O; F; `% `4 w8 o9 ?2 g4 n
9 g0 m$ [! B$ {5 X芝麻2 J Y' ^: k- q4 P" S# g
/ D+ b3 b' E- S( T4 O2 ?3 m9 w& U2 i/ b% X" k
* ]$ i) M3 E$ d6 G" M6 \. G* n" Q4 Y3 t
香菜末
2 T1 d" X* p& d6 X! M" N
; X# G8 {. R X9 g. O, j; E
3 M5 j1 Y0 X2 v0 y% ]/ k4 ?6 A$ f6 N耗油! m+ N! |8 O: E7 J- I @% @# W
1 Y T$ F" q" G4 f C; Y% o
' \+ w7 I' k; r: T! ]+ Z) g: i* V( P7 C& [/ ~9 X/ s
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。8 K; G$ I& A1 f* K
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. k5 w ~5 F' e( e
5 X' P1 n) w: C/ F7 C) A' R$ f5 V$ n1 N% _( D6 i9 X
6 e7 |/ M5 d) R( i3 A5 K
+ X. V1 W; J% Q6 e/ {' z2 H9 @# W( Q6 C- H- f4 P7 Z4 b4 c1 C/ w1 m; p4 w& C2 U
/ u% S$ a) b6 W3 i/ d6 y7 p& h" K% i( h9 Q |6 u
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。. h g3 D+ `. p
" s$ b4 G- K0 n% p |3 l4 p7 B# X% G. Z0 i
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7 T9 H- @" q) Z& ^, }% g1 L( S! t( y开火,放少点油,润润锅就行了。( j+ i K% T! ]" Z; N3 _. l
5 H! Q0 k. {9 L# L# y6 V! n# f4 u2 c, I& `2 @
9 ? A- \! E) W- U- w) H- ~$ K. F
+ [, V2 L& S& w a! p' _把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
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5 C7 Z* u: p, x2 n
( W; N- u4 [/ ]( [' ~0 ^9 c p) Q$ ?) F把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。& x/ ] V ?$ w1 W+ \- T
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$ R, L9 ^: M+ G5 M( ~
7 U* W2 [- R9 H2 I4 O0 ~$ I* p7 I* H; o+ u' L
加入耗油和鸡汁
1 x. v% ~3 w ]4 e2 Q$ r- s4 L8 P" `. V0 \
: _1 J$ O9 n2 W7 C. c8 K+ \) m2 U2 x8 p7 E% @ h" R
锅开后加入肉片 o! k/ ]) J8 S$ U6 g! b5 W, x) L
: v4 D5 X: _ A4 @( e8 k
2 q9 _( E: W# S7 }$ d6 A r; W8 H h. K6 `
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锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。: e' V$ m- y( D8 \
$ S) w3 [0 b# [) x, k* o
2 S$ F9 [2 B$ V1 X n) N; H2 y
7 g+ Q, y7 g( b/ c, y; C0 j; ^
# H, s7 J/ N3 o6 ^7 y7 d在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。" x( @: Z. q% y v, R! O5 O
+ O" R& |7 w& J; Y
& C) m! a& l2 }" j8 v
" a4 I+ O( Q4 |" }
' J4 y6 d h* V5 Y% }) `! E. Z* H v$ h- Y, I$ I
另起锅坐上油,半斤的样子。
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两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味; N K. _3 A& q3 J6 V: O0 Y
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$ c, ?& `. l2 F出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。7 k1 d% b! J- t' D; ?/ C: e5 d
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撒上香菜末,成品上桌。
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7 m/ Z* G& Y# B" V A- [怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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