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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 * q7 T( n4 ^, q+ U, M9 b
0 m, S/ y) a& R% z" | 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
4 V r- c, ]3 k& T2 r" V( u
$ {. S6 `: Z3 U! y8 x& i& j% f# S 首先看今天我准备的原材料:5 z3 j3 p+ O. c1 c
( x- l1 w: k$ I2 s1 s( F
/ T' N5 x' V- k油麦菜
% h+ c. W7 t6 E. `! A+ r , J! y7 `) M; O
+ x- y, `/ W! U) W, C8 X* n6 q. g
娃娃菜
* U* J# m' w8 I* ]; M( D6 Z* ?: M/ a) t* U4 m
4 Q/ p8 L) d5 F: O$ V6 z1 N) |& Q, g" K/ _+ Q/ e8 V; k
土豆粉
3 s! v5 N! Z% q5 n. e: k1 Q; k" T& k* ^+ C# W& q" D4 N
! @4 U& G% j/ M, O
1 b1 ~# f8 A* g7 |
黄豆芽 {+ m2 L/ \8 `! S
. N% t7 Z' q: t$ |* |/ A* g+ _8 D6 I$ e7 N5 o, S3 K+ F, \9 o1 E
腐竹
. `4 z7 J% O/ A
* I5 }2 e3 Q9 J: J肥羊卷。4 N% [! N% H8 R( K; f F$ ?, z: |5 n, q
' X1 l, x& W0 J+ L" \4 M: h& u; k9 Y
4 F& d7 s; E7 \ F$ x! v( q姜蒜末1 | P& Q4 Z" u& o, S$ C0 b
5 D9 h% |$ L }
辣子花椒: ]) T4 ^5 r3 W5 \
5 g: X9 e" n* N8 X6 n7 M) H, ^, }: q4 O' Y P
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
2 r9 C. T( }% q' g1 H8 N; {9 }& b
芝麻
8 b R; }, M \: y" T% F' S+ |
& P- i" a' q8 ~
7 z- S" a. N$ U! T+ o2 j: R8 v0 o
1 d; x* P+ Z- F& Q; \香菜末
% k: b$ H0 _9 Q1 @
' v9 e8 e- Q- s A7 w2 v# g4 A* x: C, m \$ m B
耗油" e" ~, s7 e2 d8 g
0 [1 m6 C3 u% L( r9 b
7 ]( o B3 n ?
1 \5 `0 w! N( e# u5 ^! F9 G下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。 K' |& Z* X9 j
) d" O6 q. H5 p6 k6 a
8 j2 R1 p I2 e# `' @
$ @9 d/ @; J) `6 N+ P8 U. ^# x
, S, u7 n1 A2 o% ?" ]1 V/ h- `* `# g$ ~/ E# g" H
8 @- V$ [& ~2 W8 R: r2 x6 c4 V' k; I( k& @/ |" A6 V, J
- n& e2 [/ P8 V( j3 \ [
( p% K$ G# L1 I+ w' w把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
5 d8 _3 V0 ~2 r) G8 X" z: X7 A% r" N' k6 v7 ]' Z# E* P
1 f$ {6 t- g: n% G0 l- }6 f. {5 x5 Q" e$ o1 z+ [& a: R
5 d) T: ~9 z3 V% F
开火,放少点油,润润锅就行了。
$ O5 t1 t, v! C. @! O, B; k9 V3 S- p0 d0 @
8 v a( D5 P( R4 K; a2 v
" ^2 S) w% I# b/ W* q% E
+ k9 ?4 ]$ y+ H7 u4 {9 P
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。2 ~: d0 r; |' D5 k9 u, m
! e' H& m1 r4 O. Q
% o- n/ _2 p; v' l- i/ o
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
- u6 ~' [: t5 }# y, {% n" j1 G( e; g/ U
9 k- K+ C6 X& e; d% A2 \
6 I4 y; I4 C5 B! _
- b; `3 h: U, C7 z2 M4 ?0 i$ M1 c% O
/ L1 H* Q s2 k% ?; I) H* C: ?$ h' c3 V: ^$ z
% P0 q* c m# c4 f) X3 j& f加入耗油和鸡汁
% Z' o, _" T" @1 V; L' t& `& W; D' e4 {6 ]' h2 _
/ |% ^, i5 D5 `( ?. w7 K' J7 y7 W8 v# l
锅开后加入肉片
" h: i; [& F% _* |; n! g! m3 ~
6 }6 l( i) W8 h/ C3 \, X. E0 N3 n8 |. ^$ `9 {6 ^* ]- N7 ]
1 F$ M7 R% |: g' o( Q
8 Y) ~7 i o5 \* u3 U* }( M2 j" ^
1 ]+ A2 x- i, Y. {4 I4 C9 F# E, l( A4 B' T
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。5 [ d4 Y+ q9 ]+ u8 y' f5 ]. \ `
& q! x) d* S( G0 U" ?1 R; M# C
4 c3 R" ~' h* x% S
$ @$ v( g9 z4 d. @, _+ D3 Y$ x
0 M# `- _0 k1 }1 s2 \: I) ?在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。# m3 D9 b- U _; d: i
6 J; W6 Y5 p$ ?6 K: O. \& D1 H0 I9 z7 V, {- J. O
) f$ w& h) O v- L9 o0 c& o* u9 ]& F Y' g) h$ }2 s
- U7 [4 g! n2 i7 q* U
另起锅坐上油,半斤的样子。2 q) G; u+ E% w* H ^( [
# m9 U5 G7 p! C% U$ Q; Z
* T' p$ o |2 e1 y9 Q两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
; |4 u3 v1 k. N7 X0 S1 v* q& o, {
% u7 _; k$ ~) E' ]! C7 g: \1 z1 o+ D- ~
$ \1 u/ w4 G2 x3 f
! N. d" s) `1 { e出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。" ~ x$ }/ {& c* F
- g. ^4 V$ V- s( L
6 h, ^# F9 ^& f% i0 I
: z2 V8 s% T& T7 H9 Q$ x1 k6 |( {' D! X$ s1 w% _) s
( X/ u& H* ]3 t. J: Q( g: Z- T3 G5 Y: P/ m9 _& S8 e
撒上香菜末,成品上桌。2 O3 t- G5 S. v1 Q* d* {! B, _
$ k0 O' t. p# u# ?& u; e5 F8 J; Q, \# q7 [, C; X
' z$ K$ i2 g; L9 n4 l
) c0 s' C: J- J S: |8 E
6 C% ^. w) t" {+ V/ h/ ?& ^% q4 a" B: l, a! d: g6 T, C5 P* c; J
! j. Y/ o$ R- T1 X* g
! X. P' N @7 D5 y6 W% C
6 }: z' x; \6 ?9 T: {怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
! Q- y& S8 ^, A& F9 q$ n' h2 A) `* z0 {- Y
+ [# Z+ x+ }* E* p: _: a: Z2 [% |7 |9 y1 x( u
5 x2 m7 X* \6 M3 A. @ g
& H7 I9 Q- ]9 Z# z1 m0 ]
9 i5 F$ c% m7 S7 X/ ]7 b2 i v( r8 f5 v& g4 W: K. a
6 z: j& t( [9 f5 d4 c
: `0 t. \' B! y+ X& {, y
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