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Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 , \% T& l$ [( b. n, c# O  {
# M6 F5 k. t& Q8 O/ k
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
+ g' `" R9 p, }; H8 f& N8 p+ Z* j           : ^, W  O, ~5 T7 w' M# K, Y
     首先看今天我准备的原材料:' t) H* J0 P1 l* F/ Y
   # \+ A7 X8 U6 [2 l8 p% a

( E+ _. t3 @# i1 a油麦菜
- |( ~% u/ W+ q- O8 L* L$ \) J5 ~   " k4 z: t) ]) l# N( Q) O3 k/ V

' B5 b8 p9 r  I娃娃菜4 A' ~& i+ |3 d8 ]5 i2 |4 d

6 p  d$ p1 T) W  S, t+ z8 B
' M) f" C3 N; n7 I" P  E5 T: d( \7 j2 q1 I, |4 E  }
土豆粉+ ]6 F: S9 M: e9 w# Y2 |6 B% i# X

9 v- ^9 s! A5 _5 T# @- C# X; Q9 C# Y9 M& K2 i
, }8 t0 ?, p2 c2 n. h* i: R2 p7 w2 p
黄豆芽
; ^+ g. P% j$ a; A9 C  f$ k7 P& o$ D/ o8 I! N7 i7 |& Y6 E

, o  y- y' D! ~; X8 h) v0 L腐竹' Q" H$ o$ C& j. S% g
! U; J6 N3 a( M9 n0 q
肥羊卷。
+ F$ z$ L' {# J: A
% P' _: ]6 o' h. D  y6 f. t- b# g2 B2 u! t5 w& \/ f8 i  f; z3 c
姜蒜末8 Q6 P  V8 R: l) x
1 O! ]8 a2 H- }* m. r
辣子花椒( B; }; A% f& A% _* N: U  Y
! F. j# S# o( ~4 R
8 a* y9 W! ]- }+ T  e9 [/ q
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。( p" K8 e8 z4 L0 {" H* _2 b
! u. F+ p' `$ \% D6 G/ l; Q# l. t# ?
芝麻
+ `% a% T- s2 B  j4 ]
/ B/ X6 Y- U* M, f/ R; B7 ^- z! A* ~( U# \6 y6 [  Y

& ]2 M" ~* L7 c' c0 J9 q( @& ~香菜末* F" R) o* R5 |1 @' |% U& l- \+ O
7 }. _* j1 @" H7 j
' K# G, v8 s4 q! q" r
耗油
' A3 y6 B/ s2 G$ m$ R2 @, U- ~! p( o" _1 @' ~& u! w
. E! v; W- k$ v' J0 m2 A; m! D

, p) R2 l. b; E9 p; e" \* I" l下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
1 ~7 k! P2 N6 ~1 x
. B" x1 m0 Y: j; }' p9 T4 Q
, u5 F' d3 r3 ~1 }* e
8 K6 }  n& o* @6 T( g, |; P* Z# o6 w

+ X, B9 x+ D6 V* e
9 y# A; C" }& J
: M/ [$ s: `, @$ `4 v3 ^9 _+ T' @2 ]4 p0 N4 L& w- X3 ~
, H! Q& w( I7 y) W3 Q; d+ y
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
# H  b8 t$ E/ K( p* D, z
# j+ w+ d9 K& s2 J2 Y% [
+ U  B* \; v2 Y- c7 `6 ?( }. t: A# b
' s" J. ~) ]5 d: H2 \8 Z" ^9 R
开火,放少点油,润润锅就行了。9 ]% Z& G8 [; [9 y4 a  ~  V
* c% _+ U5 i- J: U5 C
$ L. ~' T, }9 |7 t
! Q- j* O: P/ z8 A: j/ D; [$ x
! ~/ r- Z, A+ H  A& n
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。4 @( {# f" t8 `% j; R( ~

% H4 O2 u$ }% \9 W1 \) j0 S$ d& c' E3 ]4 e/ b0 X
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
* j! R4 y& l* {6 Q4 K6 s& L. p* Q1 D( \- f4 t: I. J( y* _
6 t. N0 ^6 i9 v2 q* T

$ P8 U( a+ R& d1 A9 S5 O7 {4 W( V  l2 r
# H  G. q$ \& O
8 i0 I& N' k1 L* y$ a0 x9 l6 @/ E6 c/ a, y* u  Z
- {" C7 U4 i+ ?
加入耗油和鸡汁7 r$ q5 A% g" O
* n4 G1 O! u) o" B6 S

: \3 M( g* |, I6 z0 B, n6 I0 U. \5 y. S" B- h
锅开后加入肉片5 [: w: x5 Q. E6 O

* }+ r/ T) Q1 A) i3 u1 M  o4 I6 ?( e& T: y# j% U1 j! }1 z6 J

$ ^1 J- }1 }" R% ~/ I$ ]  b) f# F; Q% m3 @
, a6 O7 f, p9 }! j4 G/ S% I
8 q) w% D- g# H% F
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。; H& j$ r) d6 |; H0 J6 k+ g( L
1 K- `  Z0 W: `# {4 i! h0 a6 {

2 P8 X6 s/ `2 u& m  ?  n
# f6 K" B2 j% g- A& l
) l$ ~. t7 n4 I$ y' u在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
* Q% c7 X  Z# [) i1 O2 U, h. t; D' V6 M. l( C) i* k( W/ w

" T9 E* c% L( _1 J3 }0 ?( {- C, ^7 S0 V6 X" D
# m3 H& U8 P4 I# d

5 h/ c0 A$ R5 P4 D8 Y另起锅坐上油,半斤的样子。
. d/ p& o' {4 c( u; J2 w9 J3 H# O8 P6 ^7 e7 s0 _" l' a+ x0 z1 p
, c+ l* K- i8 \( S3 |" k
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味, M& C* V  `- I  V. S& V7 O

3 l: ^) _+ K8 |: e7 \
' X& R6 ~  \4 V/ o) y% R) K
4 h1 m$ j, C* Q; p, y/ p9 \1 r3 i) @: E' f# l4 o
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。3 B+ E0 c7 a% k4 L
/ E+ T2 q" Q; Q7 s. ~, G% @2 b

# A* u* s  w, z! ~. S  G* A- N7 v- ?- E! u

' Z+ F9 h* S' K1 ~( ?8 r$ r5 n( M( b; T3 D% R
! |$ R8 W7 \3 s$ ~0 p7 c
撒上香菜末,成品上桌。' i* D) I5 p- [+ p
. I4 N* A* t6 q# H0 F0 o

3 @5 c: N# b% K* S# c2 s; x1 [1 h1 R% D: c' P8 N7 Y6 s, z
& w0 A# ^9 G* j- k$ A$ E! c

5 A' D  g1 b7 ^; x5 C% P: P( U. W) \( A6 Y. _
; P, {0 d3 V: \
1 ^7 i; h. n1 W3 C. G& s9 g: o
) f  F2 F, O7 g+ Q; R- i. U
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。1 K$ I4 U6 t9 e' z  B
7 f; M5 v; G. C8 r' {: i9 U

6 B: N! i5 Y) W7 ^0 S1 C5 c0 Q/ Q" h4 L
; X& B1 P& L* q/ m0 [" z
6 C( \4 C, T5 ?+ `: u7 G
1 H# K, j# K" v. T5 q4 P

, ~* \5 @/ @9 {9 S. C2 y
/ }# k8 o, H* g6 [. \1 A1 r/ b, M2 ]1 |7 V1 ?! i6 s1 F6 F
; Y& t) B2 B2 q  }$ z9 {/ C
% k9 J* T5 V& W4 [# c9 V
9 L& t/ H9 @: ]' Y" e

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
% `: T1 j" k# ~) r# \/ T8 Z
( M1 G! a. u7 [4 u

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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: l( h2 @7 D; I) J9 w( S& x- c- R$ w- S7 ]) b
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子
. Z3 k" E6 w/ j7 `1 o
7 N! x6 X; @- C) }9 Q; r算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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2010-02-22 
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长安区
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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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