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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
3 y6 L5 {5 U( A/ x& g/ K9 I- X* j2 C$ [0 N* P9 a
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。! W1 d( F; [8 F3 f* d4 r
           
' p  @( _. Y6 Y- ]
     首先看今天我准备的原材料:
# w" }, e7 w$ b: Q     D% b, v0 p  \2 U( g0 }

3 t4 T4 H$ a1 g! L油麦菜 # L$ h- u" R- a9 H, U( T- h2 j( l
   
9 ]( b4 w. A' h/ d; @/ d3 y6 S" W3 ~. W
娃娃菜. P& A( ]4 Z1 N* O8 W% l7 O
) C# B7 d. |3 r; u- j! p
  k) o9 e5 J( v9 V) w
1 |4 v' X4 y% ~
土豆粉  g1 ^: j6 p* c% U6 E
. ]7 ^, i) S/ s! T5 q$ J

. U* w; X9 @! M1 L- X$ |! d0 }9 G% ^5 Q. C! h  M4 Y- R/ J) t
黄豆芽! {5 L: W1 P; i! a

% _8 I" p9 ?6 J* i- y- j: D, r. K; y" O- @' V
腐竹
0 h) V0 |5 x3 N3 k. N# _- S
. d! M" c$ g. B  m. r" Y* A肥羊卷。. X- @4 }& P: s8 u* G; `( i
* G) {7 M: _) Z8 u' ]  _

4 m& Z* ~5 x" N姜蒜末
9 e* I( o1 g* j: q8 p1 E- p
6 i! z2 J" e$ X2 O2 U/ X辣子花椒/ S7 n) _% u: [: H9 j

* X  G8 B" _; s4 e* q; d+ s! b4 n! J% ]$ i( I0 e6 l1 ^
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。. G5 M# f* T6 D7 q# S/ l

  I, y: ~7 Z6 D' M% j! R芝麻: D" m7 p' a+ h; ]# t  n1 z- V4 j
" H- H1 a% j: L0 i$ }4 r- H; M8 \; Y
* X# Y- R# a# P% E: r6 }0 ~+ M4 e
: o: {" `5 `2 T0 v
香菜末7 i5 A' B6 k" n' N  B7 t

5 y) t4 ]" s$ N; w' w& a% b9 m* C# n- m4 v; r
耗油7 u, ]1 x% i! k* l

  e! e% p7 c6 D2 i/ j( u' A0 |" s, K: d; Q/ a- \
- h) U! Y+ t/ j8 f
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。" N2 V, l, n' \" S5 `0 _

, z. h. b/ K8 T- J2 t$ O1 R' U! ?% _5 |& ^1 z. H
4 W+ o/ g7 }7 q6 `" L5 z5 o! n

" _. `8 c3 A( P  `! L' b& Z3 D' A+ `8 g. G( V: C$ y8 \
( x0 U/ r/ h* q3 p% B9 G) d
& P/ t- _. x2 [5 x) @$ g( t

5 \8 b1 K/ c- K1 i) x' q& Z) x5 p' r  A) u% }! P
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。: {+ a! T& |) \" N& m: {, u. b

+ v" L+ I( ^4 E+ r; P
; Y. Z6 d% x5 E' y, ^9 Q4 T
$ Q8 s& C* y# J. ]% q; B5 @. }) Q, t  \/ G! U
开火,放少点油,润润锅就行了。
8 y5 F) [4 S. n$ G7 x7 y# u; d+ A# Y% _! C) }0 {9 b4 l) Z

/ i8 R% |9 x+ \+ A; ^4 Y2 _/ D3 z6 E% F( W& m( V
- K: k6 l& `5 l( x' C
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
( }- ^; g5 @1 K1 A% i6 }# s
* q2 y' M/ a# s' s  {
2 O8 [8 f, r% V把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。0 n- b9 X, Y0 o  F
1 v* N5 i% L! f% V
7 ~4 g0 r: Q' \! v# Y0 b  i2 e

" |& g; X; C! W/ P" x: v  d6 Y, i  q! j% p( t

2 I+ q" V% N$ v) v" J
3 z- d; \+ W, K! I! w' b
8 i% v% l- f  D% {6 v& u$ I9 {+ q  q加入耗油和鸡汁- m9 T; q5 I8 ^* c8 L( E2 r: J
' d! d7 E$ |7 A9 p& U) G1 ]
. A5 W/ m0 f& y+ B, J) y8 p

: [. J0 D9 k# i5 N) H% j锅开后加入肉片
6 _8 I5 T8 S# d  ^" g; J0 k0 G+ B: B1 g9 S6 @) E" Q
  D: |3 `/ ]( \1 L+ e

  e% M7 D% I/ n( Y3 j  M4 N. Y7 r4 N8 |! u; h

( X7 D) C2 g) t! D+ k* Y- Q& U. N3 n8 S* n& k* T
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。& [  B" B, k+ Z# \* a' ?8 Z& p
4 n5 w& l- h1 f; b% Z

9 e! Q3 f1 S8 W' c3 ?" y2 @
) I5 @) w0 f; _; U: `- Q  |6 P
1 p" [7 r! R0 \* k9 K在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
( U8 m1 O: N; w) Z0 R6 D$ I  x, s; X
2 ~3 }5 |" F. E; i; n( M% r

$ q% K9 w! W. `# Q- Z. K$ b" T3 H7 W/ W5 I! B
' m2 p+ H3 Q( z" e' H
另起锅坐上油,半斤的样子。0 |4 G! K, c% L/ _3 v

3 i& g# @, |: x1 ~+ I0 y) }6 W9 {. E- k& c+ k
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味9 L% Y4 z/ g* t5 T+ E
' Y( Q8 Z, t  H7 j4 I5 V6 Q. h7 f
, g7 P! S( s  k2 @: ^
5 H4 P( R" y" K; r+ G( z; o1 o

) N; Z# _: ~/ e3 ~( N. R; J出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
: |& A, x8 r1 p% ~1 e. z+ X6 \. j: o2 \! Q
$ F, ?. [& l3 ^* B2 I3 t' ]- R5 N

: h5 A( o0 p$ V, l1 {4 n+ a8 V2 @/ `  {2 I5 Z" r% O

* U& b' _" q4 x% E7 Y, O; N7 p2 I) u- X( I  p. E% {0 N5 w$ A
撒上香菜末,成品上桌。
! U( E+ b& |- H" K! r1 w! F+ O' [9 p2 h2 H
8 j7 z; W- O* Y0 B7 A

4 A2 X% p' p6 U
$ r2 b2 M' w, O! ?# f3 j; Y8 y6 n) ~! u% L
0 {4 [! _$ _- s7 k
2 Q& f/ \" R, u: K
3 ]4 O7 k" P% E) I7 L

, S) @6 j  N7 Q+ ^2 Z( S! A怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
. R2 |( j6 r" h& C$ W% v6 D# \2 H. U! w. W. C
0 t8 k& P' l+ E2 V  H: F

  k# u6 f3 C3 [2 G! |: F
+ s" j& M; }- O& l: L" \- @8 `: ?9 R/ w
, g% ~" l: A$ S& D

4 \) s8 ?' K) W7 X/ V! m2 z
/ l" e- l( b/ ^3 O9 m) u) d: ]4 S. p! u, Y, A

4 G7 {2 P/ q+ C$ u7 f/ ~" i& U& R: ^- c8 f; F+ }4 J6 U# ^
* |, A7 y# Q% a8 R& B* G

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷; }' i7 c5 o& a' z/ \8 x

4 I) x$ T) M: B% M* q, I6 \

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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- ^0 f/ @; m' y7 p* q6 y8 [8 _4 m; w' R7 K, \3 [
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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9 C0 s; Y/ H7 g7 ~3 e6 C0 l* Q0 p
2 U1 \0 G+ j3 z; s算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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2010-02-22 
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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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新城区
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Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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1  
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null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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