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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
& M/ ~  b/ p0 r2 B) C7 {' [; ^$ n- V8 _# y' m
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。! ~2 l/ ~7 h  Y" s$ D3 m
           / k8 U: C) s5 q1 H# b% g
     首先看今天我准备的原材料:) D) A4 @9 N" C9 u. z* U/ h
   
! n& X7 m" \$ `+ P  X4 Z0 o7 ?9 w0 V" L
油麦菜
) X: j/ P- ?  y  O7 i   ' Y% {7 D: o0 B1 l) j
6 \% \& ^; n  L7 K" K
娃娃菜
5 b: T) t  U4 A7 U& @' _8 r' d4 g" t8 I+ n
- y5 E4 z  F$ J( I+ M6 {
) j3 ~& |4 ^: J& N. K$ F2 h
土豆粉; W# C/ o' S3 k: X
) S6 {9 s7 |- M9 ~2 Q' b- D

; a! C6 i- H8 t  V/ o4 o0 N0 {- k3 N# ~. I
黄豆芽
- h  ~1 c, o& A/ `% t
- O2 w/ j+ b( D* I$ ^
1 c0 H! n' b% h腐竹& ?& f- B0 Z) q8 S9 U" b! J* [
+ {# }6 f  S( B: v0 `
肥羊卷。
# J( l% G0 F; u
- P  S% H; p; O" `/ q" u; r2 d6 S' Q% t" \
姜蒜末
+ c0 z9 N9 Y$ I  l6 ^( D) C2 u# T% i+ s, y! c
辣子花椒0 B* E6 d6 ^, u0 g6 F. b/ h

. e% n( o7 z+ n
0 |7 I) |" g1 k( b7 k1 x小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。0 Z: {7 f; _: V

3 z. h, O- o" I# [9 j) P芝麻3 E5 S* j+ E& l

6 @+ y$ ^5 x& R0 p$ f/ [: B% H- P# }+ \$ m
2 q! {0 X# a& F4 `+ T( ^/ t9 G5 m8 |/ n
香菜末
, m0 |7 o3 I5 j+ U1 e& b' {7 f/ E3 X8 [3 N
% K# n/ ~) I. m$ `
耗油
1 a. \$ x9 N$ P! v2 I( B3 S9 g" I6 G2 I
( I; y4 s. P3 x, g0 r' w3 r

1 i8 v; F/ t% Z4 l4 _- K8 Q' y. G下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
# o$ q$ h7 Y- o/ v# C3 i3 F$ }; W+ t! t1 d5 {9 A
, P# ?' J0 @$ N4 c
; w* S& h$ t+ B( i& e0 b
3 O9 _7 g! D) z* ~: w) H
& {5 \$ z/ _2 Y$ N# o& t6 S' O6 j
$ a1 m: D, O) Q) A

0 t& h9 }/ x) M# t/ U+ `2 E. V8 _& W+ Q2 w+ x

2 p/ Y8 t! |) M把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
) y( _8 ]: L8 j8 l# V- w7 c  U; X: \/ i/ d* g& Q9 l' @

. {7 ?+ {! N: @8 W# \( X* i; y# i1 Z3 u1 B2 }4 I- l0 R( Q5 R

- Z5 }6 R  [3 X; z. U开火,放少点油,润润锅就行了。1 h( |8 F, f/ Y% g, n; F: n* Q

+ \% x* u& S6 `2 K! V0 P: r( R2 R( F6 J) b6 _4 I( R
9 z( T5 g. ^  |& D

! n4 A- s# s/ d/ l' E* \把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。# B+ X0 X3 y8 U  Z, Z2 f/ D5 ~5 z
! ?9 T" N' x; ]* t7 H6 {2 v7 ^

# k+ o! B( V! {* J: e7 }把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
1 s$ C) R' C# h  M2 T( W
- J$ R1 v; P3 O7 D. ~" B4 u, ?- p) D5 {  |& S& Y. C9 B
/ z, B8 T6 ^& y  U0 Z3 N! ~

' v5 w* n5 B  |* b1 A  h
  Q$ Y5 M6 g/ H' g% V2 J. j
' [1 f. O7 \, z  X  f/ N
9 g) K3 y! ]. J: Q* ^' i3 n加入耗油和鸡汁$ K- p) ~) @+ R( m% D
, J: k, x8 i% e4 l; j

7 v  |8 ?9 V1 F1 [6 J
# ]8 q) x7 m0 H. ]0 _! y% o锅开后加入肉片
3 h: X, R8 g6 _
1 ~& n# o% C5 F$ U" H; E
# t5 t' K6 y4 L& f% V5 d; f" a, F' N) r4 z) L8 f: i
" H9 l4 Y: N' n3 {

$ `/ c/ n4 K( T/ e+ [9 n# k& ]6 [' S- h: V" m
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
% z6 b; a, Q/ l8 |7 n  |2 ~, ^
$ n- G% c) H* S7 @8 ~" w+ i& G
8 J$ s3 s% l9 J  S" j
) z) L/ t% v1 h1 h* h
6 A$ c8 ^; e& }! B  _8 A在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。' w9 h9 A5 d) A' W7 [
- F! E6 R  O4 U3 h$ H. W
2 _% `$ \( i1 a; s! |
- p& S; i4 T; W) f2 Y  U7 b' p/ y
9 M9 m6 ]) E& w

. _. n9 ]! X5 P# S另起锅坐上油,半斤的样子。
" }) N9 e# s, `
- G* y4 \9 q! i6 k  u. H
7 q  t7 k* c) W5 J$ ]: m  }两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
0 D6 F7 o  L- ?# k, N) M+ a1 _8 ]+ C/ t2 B* P
8 l+ w9 N5 q  J4 }# J& @

1 C1 j, a$ V5 ]! S  B
7 ?$ f% z( \7 [- {出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。, _  F) u# _/ b; x  l( C
1 Y8 ^8 D  D7 X: ^5 M1 \! M

' X# d& a3 I5 M% z* K
; z9 [8 m. _. h) G+ E4 P- c0 u4 M
  B( ^" o/ R# _6 x0 T& \5 E" a
( J1 S/ i4 H% ]
撒上香菜末,成品上桌。
/ W2 y, a9 f! m/ J' s$ P5 H; |% t, P) U6 a" x
. U2 |$ c; V1 Y* [* ], n* ]
3 f2 L& y. g8 D# @

3 e5 _: o& m9 \5 D3 U; Y6 T. x* w4 u; ?& {! o* h7 b
  y3 b& D  B: \/ p3 r& t# E4 s
/ d0 x+ E& d+ t
' z% P+ @7 i% a) P8 P) c+ E" o

' R+ M" t9 ?1 e: c. ]怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
$ c7 y2 {% J' m  q5 Y; k5 y9 D' U4 w8 f! J: r( V7 ^( }
6 @. n2 p# E, @/ q% Q$ S: e

9 ~& x2 y% @( i7 @7 K3 `
3 V7 i- p: O; r/ g
0 z6 `  {' d2 W+ Y, |: X
& ?0 P" J4 x2 i9 h; [
! F5 C! O$ B7 m
+ t3 g: m6 s% g. N" r: O4 D8 n  f# U0 D# \, `1 H* ^

. b' J" I9 d, H, c$ @4 Q, J5 q9 N" b# o* Z% h& J

' }( c8 \& I4 U2 ?, f

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷( Q: z: v, I4 [5 Y$ J2 e

9 T% k; Z9 N7 }2 W3 F

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子
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算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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回复 薇薇婉如 的帖子4 x" r1 Q# n; _- L5 s& W$ K1 {
4 _+ R+ i$ `0 f( q& Y1 k
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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null 
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未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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