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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
) P$ E1 l( v, k5 w7 E% X/ U5 A( F9 G+ E2 ^& X$ T1 m
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
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首先看今天我准备的原材料:
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+ P5 p& N! O( ?6 h! m* ?( B( c; W6 J, X" B' S$ q' Z
油麦菜
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4 X4 }8 M5 g7 x1 U% [; N" t1 j0 a) X: \ j
娃娃菜
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9 ^8 s) u5 l+ z
: h$ i4 |- O' w9 r& f土豆粉3 k% R+ H* z0 n
6 G. N2 a0 |# e' t" K8 V: V
. a" q/ y0 i/ C5 K7 r# X/ k& V* j* Y% Y: v$ p
黄豆芽2 \# R( G: B. d' m; |7 B$ m* u8 @
# {$ N7 @1 P. I! g% J6 l! g R. E% r) r# s, i% H% N z
腐竹
2 H2 d# f5 c7 d; R; R7 c
; X: v6 M( s* v4 M+ X肥羊卷。
; N7 ?3 M' h/ `6 n+ g7 b) Z) R2 Q: w; W7 }
1 I0 C4 |! W1 b8 n- i0 a
姜蒜末. g a# `" B/ @ u* m/ E- z
+ x; s% `+ t/ S. I& r0 r+ A
辣子花椒% u8 E; F b* o/ Y1 b. O" Y7 V
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/ c+ Y+ Y- ~4 G* A3 H- z小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
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香菜末0 c! [9 b+ y" H5 Z( P) N/ ]" I
( }/ M: |# R* b+ E' M9 J% U( F7 |
) d, N: e% }3 Y; Q% H6 w耗油
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; s( C& `9 l+ c, b+ A- @7 z2 D% ?* p$ ^3 M s" P
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
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7 _) |/ ~7 V8 [, R% {( B
9 G9 \* u- ?8 l) l% z6 D' f$ i把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
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( Z2 c; S! ], S; L, M; E# J* x/ }
- N+ Z4 U2 s3 W8 s" O$ a/ w: R+ }
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开火,放少点油,润润锅就行了。
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: a- \& ?7 x2 k
* h3 I4 i. I; h. G' W/ m0 K1 w4 O把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。7 C' j0 L n) Y3 A# R0 q
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把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。( I8 ?+ N2 _4 w! W# \% e; e7 f
* W" G) @& n5 x3 q# Z
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, I, T; I4 _0 `- B/ {6 y; l( T$ o" R# \1 A' p
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加入耗油和鸡汁* }8 s0 p. C& a2 q( K& J
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! N, w* [9 M. \$ F; b锅开后加入肉片
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锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
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& R! x' J' w' a" d% C ^! ^9 G
" `# d* @+ A; l) b8 P在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。5 N- ^) }. Z# ~ t" k
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: y- J0 v3 u7 x! R, v5 [/ X% i- k7 W; V% B) F) y) D3 Y
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另起锅坐上油,半斤的样子。. V7 I+ F3 N8 Z$ b+ _! C- P
' o/ _, i9 M5 k6 V- K9 T
' X+ @& P1 _0 J1 O+ i* k& \两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味5 b& [$ q3 {+ f$ W" }
( N1 f; D& g# W$ C
, x# H$ a8 w' A2 `& y8 `! Q$ |9 o) A0 a" b/ ?. p: x+ c) K5 [
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出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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撒上香菜末,成品上桌。* {: @. i) U) }) m2 ^& ^* i- I6 f- n, ]- H
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( j9 v; ?8 k1 ~% H怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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