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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
3 y6 L5 {5 U( A/ x& g/ K9 I- X* j2 C$ [0 N* P9 a
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。! W1 d( F; [8 F3 f* d4 r
' p @( _. Y6 Y- ] 首先看今天我准备的原材料:
# w" }, e7 w$ b: Q D% b, v0 p \2 U( g0 }
3 t4 T4 H$ a1 g! L油麦菜 # L$ h- u" R- a9 H, U( T- h2 j( l
9 ]( b4 w. A' h/ d; @/ d3 y6 S" W3 ~. W
娃娃菜. P& A( ]4 Z1 N* O8 W% l7 O
) C# B7 d. |3 r; u- j! p
k) o9 e5 J( v9 V) w
1 |4 v' X4 y% ~
土豆粉 g1 ^: j6 p* c% U6 E
. ]7 ^, i) S/ s! T5 q$ J
. U* w; X9 @! M1 L- X$ |! d0 }9 G% ^5 Q. C! h M4 Y- R/ J) t
黄豆芽! {5 L: W1 P; i! a
% _8 I" p9 ?6 J* i- y- j: D, r. K; y" O- @' V
腐竹
0 h) V0 |5 x3 N3 k. N# _- S
. d! M" c$ g. B m. r" Y* A肥羊卷。. X- @4 }& P: s8 u* G; `( i
* G) {7 M: _) Z8 u' ] _
4 m& Z* ~5 x" N姜蒜末
9 e* I( o1 g* j: q8 p1 E- p
6 i! z2 J" e$ X2 O2 U/ X辣子花椒/ S7 n) _% u: [: H9 j
* X G8 B" _; s4 e* q; d+ s! b4 n! J% ]$ i( I0 e6 l1 ^
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。. G5 M# f* T6 D7 q# S/ l
I, y: ~7 Z6 D' M% j! R芝麻: D" m7 p' a+ h; ]# t n1 z- V4 j
" H- H1 a% j: L0 i$ }4 r- H; M8 \; Y
* X# Y- R# a# P% E: r6 }0 ~+ M4 e
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香菜末7 i5 A' B6 k" n' N B7 t
5 y) t4 ]" s$ N; w' w& a% b9 m* C# n- m4 v; r
耗油7 u, ]1 x% i! k* l
e! e% p7 c6 D2 i/ j( u' A0 |" s, K: d; Q/ a- \
- h) U! Y+ t/ j8 f
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。" N2 V, l, n' \" S5 `0 _
, z. h. b/ K8 T- J2 t$ O1 R' U! ?% _5 |& ^1 z. H
4 W+ o/ g7 }7 q6 `" L5 z5 o! n
" _. `8 c3 A( P `! L' b& Z3 D' A+ `8 g. G( V: C$ y8 \
( x0 U/ r/ h* q3 p% B9 G) d
& P/ t- _. x2 [5 x) @$ g( t
5 \8 b1 K/ c- K1 i) x' q& Z) x5 p' r A) u% }! P
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。: {+ a! T& |) \" N& m: {, u. b
+ v" L+ I( ^4 E+ r; P
; Y. Z6 d% x5 E' y, ^9 Q4 T
$ Q8 s& C* y# J. ]% q; B5 @. }) Q, t \/ G! U
开火,放少点油,润润锅就行了。
8 y5 F) [4 S. n$ G7 x7 y# u; d+ A# Y% _! C) }0 {9 b4 l) Z
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- K: k6 l& `5 l( x' C
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
( }- ^; g5 @1 K1 A% i6 }# s
* q2 y' M/ a# s' s {
2 O8 [8 f, r% V把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。0 n- b9 X, Y0 o F
1 v* N5 i% L! f% V
7 ~4 g0 r: Q' \! v# Y0 b i2 e
" |& g; X; C! W/ P" x: v d6 Y, i q! j% p( t
2 I+ q" V% N$ v) v" J
3 z- d; \+ W, K! I! w' b
8 i% v% l- f D% {6 v& u$ I9 {+ q q加入耗油和鸡汁- m9 T; q5 I8 ^* c8 L( E2 r: J
' d! d7 E$ |7 A9 p& U) G1 ]
. A5 W/ m0 f& y+ B, J) y8 p
: [. J0 D9 k# i5 N) H% j锅开后加入肉片
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D: |3 `/ ]( \1 L+ e
e% M7 D% I/ n( Y3 j M4 N. Y7 r4 N8 |! u; h
( X7 D) C2 g) t! D+ k* Y- Q& U. N3 n8 S* n& k* T
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。& [ B" B, k+ Z# \* a' ?8 Z& p
4 n5 w& l- h1 f; b% Z
9 e! Q3 f1 S8 W' c3 ?" y2 @
) I5 @) w0 f; _; U: `- Q |6 P
1 p" [7 r! R0 \* k9 K在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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2 ~3 }5 |" F. E; i; n( M% r
$ q% K9 w! W. `# Q- Z. K$ b" T3 H7 W/ W5 I! B
' m2 p+ H3 Q( z" e' H
另起锅坐上油,半斤的样子。0 |4 G! K, c% L/ _3 v
3 i& g# @, |: x1 ~+ I0 y) }6 W9 {. E- k& c+ k
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味9 L% Y4 z/ g* t5 T+ E
' Y( Q8 Z, t H7 j4 I5 V6 Q. h7 f
, g7 P! S( s k2 @: ^
5 H4 P( R" y" K; r+ G( z; o1 o
) N; Z# _: ~/ e3 ~( N. R; J出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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$ F, ?. [& l3 ^* B2 I3 t' ]- R5 N
: h5 A( o0 p$ V, l1 {4 n+ a8 V2 @/ ` {2 I5 Z" r% O
* U& b' _" q4 x% E7 Y, O; N7 p2 I) u- X( I p. E% {0 N5 w$ A
撒上香菜末,成品上桌。
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8 j7 z; W- O* Y0 B7 A
4 A2 X% p' p6 U
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2 Q& f/ \" R, u: K
3 ]4 O7 k" P% E) I7 L
, S) @6 j N7 Q+ ^2 Z( S! A怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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0 t8 k& P' l+ E2 V H: F
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, g% ~" l: A$ S& D
4 \) s8 ?' K) W7 X/ V! m2 z
/ l" e- l( b/ ^3 O9 m) u) d: ]4 S. p! u, Y, A
4 G7 {2 P/ q+ C$ u7 f/ ~" i& U& R: ^- c8 f; F+ }4 J6 U# ^
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