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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
) P$ E1 l( v, k5 w7 E% X/ U5 A( F9 G+ E2 ^& X$ T1 m
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
) ?0 N. S9 h$ M9 [             e0 V( }6 B$ o
     首先看今天我准备的原材料:
/ N3 \; ^! |* i' J# C1 o8 b' p/ l   
+ P5 p& N! O( ?6 h! m* ?( B( c; W6 J, X" B' S$ q' Z
油麦菜
" ]: R! S+ z5 _' d3 K' l   
4 X4 }8 M5 g7 x1 U% [; N" t1 j0 a) X: \  j
娃娃菜
" D1 i* j6 Y5 s, a* E' }4 E) \$ t  G& U
9 ^8 s) u5 l+ z

: h$ i4 |- O' w9 r& f土豆粉3 k% R+ H* z0 n
6 G. N2 a0 |# e' t" K8 V: V

. a" q/ y0 i/ C5 K7 r# X/ k& V* j* Y% Y: v$ p
黄豆芽2 \# R( G: B. d' m; |7 B$ m* u8 @

# {$ N7 @1 P. I! g% J6 l! g  R. E% r) r# s, i% H% N  z
腐竹
2 H2 d# f5 c7 d; R; R7 c
; X: v6 M( s* v4 M+ X肥羊卷。
; N7 ?3 M' h/ `6 n+ g7 b) Z) R2 Q: w; W7 }
1 I0 C4 |! W1 b8 n- i0 a
姜蒜末. g  a# `" B/ @  u* m/ E- z
+ x; s% `+ t/ S. I& r0 r+ A
辣子花椒% u8 E; F  b* o/ Y1 b. O" Y7 V

* ?) x# @% b: ?% c
/ c+ Y+ Y- ~4 G* A3 H- z小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
5 V8 R3 E: \1 O7 H; U6 x9 b
. W( O& N* I! i* E: x( Q芝麻2 H3 Q( N$ I. I7 }! X6 t  o5 I! l

, ~; w# T5 `/ Z; J7 Y% \
7 I# e3 U* |8 `1 }" J8 b# K: @! C. [: b" L
香菜末0 c! [9 b+ y" H5 Z( P) N/ ]" I

( }/ M: |# R* b+ E' M9 J% U( F7 |
) d, N: e% }3 Y; Q% H6 w耗油
/ n" _- G# I1 y+ M5 r2 O7 R$ l7 X, q

; s( C& `9 l+ c, b+ A- @7 z2 D% ?* p$ ^3 M  s" P
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
8 i6 C( m( Y" x! m  T! g( Q' u( U- k3 u2 X
! ?. ]9 ]4 V( c( j- Q0 N
1 a* p# \/ d& W; }; d/ ?

8 \$ _. s4 ^6 q9 Q( G$ q$ [4 x$ O2 J7 a6 [2 k7 f

8 n: R* T( r9 a9 O! ^$ }, y( y/ F  L1 l

7 _) |/ ~7 V8 [, R% {( B
9 G9 \* u- ?8 l) l% z6 D' f$ i把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
7 Y2 @+ Y  C: e" u( d% \) A8 F2 Z/ l& x. O$ g
( Z2 c; S! ], S; L, M; E# J* x/ }
- N+ Z4 U2 s3 W8 s" O$ a/ w: R+ }
3 l; ]% L5 V+ k6 X/ F7 v
开火,放少点油,润润锅就行了。
: f' z  \! @+ [! {1 k; h7 x1 I- N
. g2 D# `4 l2 g, v# a6 N' r
9 t8 f( C5 t5 m9 \
: a- \& ?7 x2 k
* h3 I4 i. I; h. G' W/ m0 K1 w4 O把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。7 C' j0 L  n) Y3 A# R0 q
+ v5 m" t2 _: n8 m5 r
2 q7 d9 x, n. t5 |
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。( I8 ?+ N2 _4 w! W# \% e; e7 f
* W" G) @& n5 x3 q# Z

' S# Q8 B% r+ t1 ~% O5 A
, I, T; I4 _0 `- B/ {6 y; l( T$ o" R# \1 A' p
- k) l' W6 s" `2 L& C
9 z* j( e: f  e$ A0 ^6 F5 t
$ @' n& A4 @# z; ?
加入耗油和鸡汁* }8 s0 p. C& a2 q( K& J
( @9 U( w( g& X/ a5 J; z
8 I( ^# l! q& E% ~3 F9 t

! N, w* [9 M. \$ F; b锅开后加入肉片
. i. l( S  k" Y( e- @; x7 S
% h. S8 A7 l9 }  J# J
$ a) D9 w! c9 V9 _: g# m" t0 O( z' X5 M" x

8 i' Z2 Q" ~1 U1 C" f. q
+ W6 s+ x4 Z* g5 c' K" J2 z$ L5 ^6 E" K' z
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
, o  F9 w+ D, y! M( B3 X* ^! D( S) f8 B1 k. o8 @) d0 Q' ?" ~2 Z
- X& Y6 F* P: }( u/ v4 u5 J

& R! x' J' w' a" d% C  ^! ^9 G
" `# d* @+ A; l) b8 P在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。5 N- ^) }. Z# ~  t" k

$ A' h5 o. b' F- R4 r- l
: y- J0 v3 u7 x! R, v5 [/ X% i- k7 W; V% B) F) y) D3 Y
# f# A8 S1 c" x' m- D3 D8 V
' a9 _( q5 \$ a" y) F* p
另起锅坐上油,半斤的样子。. V7 I+ F3 N8 Z$ b+ _! C- P

' o/ _, i9 M5 k6 V- K9 T
' X+ @& P1 _0 J1 O+ i* k& \两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味5 b& [$ q3 {+ f$ W" }
( N1 f; D& g# W$ C

, x# H$ a8 w' A2 `& y8 `! Q$ |9 o) A0 a" b/ ?. p: x+ c) K5 [
' G2 v, k$ `: B8 y) R
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
; G, ~- D, w5 R' ]+ P5 ^, L2 I6 y, v1 o' n( f; i

" i+ E/ Z9 E9 F) t( D) x" ~- z) ~! h, b; j& c
! g/ M6 e2 a  Y  B* S0 o
0 Q& p% q9 z; L/ W
" D# J  q/ m: t' m5 d/ F8 v. F/ C
撒上香菜末,成品上桌。* {: @. i) U) }) m2 ^& ^* i- I6 f- n, ]- H
3 M% k4 u( ?" g  B: K, d. h% u# B

/ Q/ A2 `' v& l4 G! s
( _! v4 V4 w( z$ F1 |
: C6 t2 J+ J1 c# D- C3 B0 U2 {
8 K6 R* _! \! [) i
5 l. |8 q2 e4 S" O& {# O
( P, R9 N1 q. w- D0 M) N3 T1 \
" `" P* v! A4 T* k. s0 R1 d
( j9 v; ?8 k1 ~% H怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
( S! S) x* d6 L, j8 E* ?; R6 t2 M' X6 o$ N# z4 i

) c8 C" q  c8 Y: Y& s' Q
( G# k' Y. L7 {1 X% r
+ x. [& U% V! v. Z/ Z2 M( H
: u; n- M* ]" ], L! F. a2 y4 }
: ]1 V0 d# |3 |; b  f' [
: _  s6 e; Q" ?, B& T/ H
; @$ r$ M, e' k# E; U. w& J, [1 g: U
1 c8 q' G/ L& a' M6 m4 e/ ^& v8 F6 K& I1 e

. G8 O! ^! D6 N2 t8 O, M9 ?) ^' e  F! U7 k* Y0 m

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

点评

薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷' a* {4 [' |. i; E

* n- o& h3 u3 [. H- V8 r2 V7 ]

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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9 |# D) p6 }8 K* V! t4 W9 ?) K: B$ `& m# q3 ?+ ?9 d5 Q
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

点评

薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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回复 薇薇婉如 的帖子
. ~" L  g, n! ]* M3 V
) s( n0 J( P! H  I+ k算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
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地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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