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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 ; E7 {& z1 i$ r" G* @1 f+ \  R

9 ]1 W) ~  c, J9 n. ]     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
1 w0 p9 ^, P/ T! v9 q0 F7 r           
! ?  D6 A5 s0 k
     首先看今天我准备的原材料:
1 L9 e2 a& D$ f* h& t. ~6 a: n   1 q4 T0 V5 s, V6 I% s! A: Y

- n( O5 g; z5 L  K  d油麦菜 4 F, T4 i1 A" r
   & W$ J0 Y4 r# l- B

% F1 ?5 `* P2 {, j. y7 q娃娃菜
4 P! ?6 g5 G+ p& o0 P! F: Y4 M
7 M! u4 V/ h& U/ v: r& U/ r' i% D" T6 d8 w  o% L& q% o
5 K/ k5 U0 M  ]6 i. m( w  a; F
土豆粉
6 a+ j8 }, L$ y2 C% M( _. e1 W( O* V% B  x& L- k- L

5 b. |. `/ ~- B, _. l6 m
3 C# Y% L" K2 Y/ K黄豆芽
/ e9 Y: v8 p( O5 U' T/ ]- i4 X, i( I1 b2 ^

% l: _4 g* c5 s) M, r. }腐竹
" L8 X0 D# y+ Q  N0 B  ~- I4 k/ H! _9 U2 |
肥羊卷。7 ]+ W+ |: {; P1 @5 s* L
% ^3 x' _! d/ R6 d) {

2 ?* B; L+ v& x0 W9 r& q  X9 G, {姜蒜末# Z" f" a$ P) I' l
$ i9 J$ ^8 B8 H# e! D2 Q
辣子花椒
# }$ X0 N: j5 l2 p% r" L# p6 b" u# H& b5 S5 L% H

$ E9 |: }( m/ d7 z小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。# e) E' E9 ^' A

) q; v: _2 ?+ M, {/ }# V芝麻
' n' o5 n" f) K# h0 Z& {7 W* q# }7 i) l" t8 ^0 Z, V
/ H, J5 d. |: ?3 n; s
+ ]6 A+ N. y! a7 _% k
香菜末2 a% `# j6 j9 G* E4 [6 s

$ w8 b. M& N& \/ X7 e0 W$ {5 b8 T0 U
4 Q; U: f! }# l耗油
( J: G+ C" X5 E' K. m# h3 N
7 H, o1 p: Z# e# y7 ?( v  B- w; n, G: y* r; L5 o) P
  Q/ f+ m. r9 `  n: w5 A% v
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
9 K7 w- d$ F3 ?1 [2 x. O( z; L: R9 Q; {4 f$ H( b) u9 H
7 A  @/ R6 _% \# W5 A/ s
0 b! B( @# o2 W9 S

3 L+ g: i/ f7 N8 ^
2 t6 m2 M, N0 o' P9 S1 x( \
- }% b8 u% V; @$ a5 a  a
" R7 m  u4 Z7 u: |
4 ^6 M) p; ]( Y9 C: g6 P& R
% z; l% v- p/ s1 o- e把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。) \( k; g4 t- F2 X7 y

- d9 _6 M0 Y, n
- F3 L, L( k! r& A" ^  ^. l/ {: f
+ W9 B! Q3 U' |, B7 ^/ B0 I) ?7 g( k
开火,放少点油,润润锅就行了。6 c+ R* S6 k) _, I* T7 d
$ H( @1 P& H6 y5 _# p8 Y

, M0 ?" L$ d% I# Y1 h9 U8 t6 c8 I1 e5 `6 E
( J0 q6 m- z  M# d& {0 J% w8 @7 E2 D# L0 W
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。& T# D4 ^/ E9 @6 h

5 u- N& f& A1 d+ g; d2 D% M2 q# W$ q9 \$ [& @& y
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
$ p. Y4 ]0 S3 m" i6 L
. v7 ]; @( S2 r* ?' w% U+ J4 T
, Z+ a( y+ n* Q; X/ m  T3 {7 P% A2 l0 w" \5 K

3 C8 L5 X; P! p  Y. Y4 Q( U
( q8 s3 a' Y" J; p0 X+ D- z. x$ g) c5 D3 p% \( ]) e
- O; x& H' m1 ~: V
加入耗油和鸡汁. C# o0 Q  G( W% F+ v2 ~3 Q0 s

3 @3 L2 S9 F% {" o0 r5 Y. U) v+ b: Q3 t! Z* N1 e, x
5 l/ v9 U) \$ e7 Y
锅开后加入肉片7 `% O6 Y; F' x4 z& n8 ~
2 R5 z" I; V- \5 o" ?3 u& |

7 H9 d) _, B% s2 m! N- z9 ]
8 S' f% j* ~5 R3 c$ I4 j# d( h
7 D2 O) ~& r  o- H/ j
. L$ k( @; u; ^$ O* r3 r4 e# K. `9 v9 M, J. T* U+ X9 \
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。, `% t; M2 `+ o: h; R
1 H- d$ f# ]( _: S/ Q5 F7 [
: y: ]7 z5 X  Y( d4 {
# w& `6 j, O, ]! N
6 k7 n6 w5 F! t
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。, H# I0 e2 q1 B; @' S1 e$ Q

0 X% a, O: C* b4 }# {/ s' z% P$ o: W8 E9 i5 P, s% r: x3 N7 g
! G3 l& y% ~6 j
  D. v/ `) h+ O8 |- p7 P" k6 e
1 R  z& @+ ]$ J4 k+ l: h# F, s
另起锅坐上油,半斤的样子。
$ ~* D) v$ a, F: M9 u) B) h: |: l5 U2 e8 ?+ X: R, w0 e" m9 n/ U

0 |4 f; u" Q* s( Y0 R3 o& w, ]$ `两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
: Q0 ~% F7 S, A+ ^; i
0 D) d: J4 ?; t8 d9 O' d# |) T2 o1 G% s6 L+ n* X% F! q5 S# J4 _

0 V, `; I9 c: h
% G/ k1 a6 p) a- m* I" z9 }0 ?出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
# p  y/ o+ [) h" Y
; z$ w& v6 l4 e$ L# Q, U6 \& P

  n4 x- A0 }& u% l' l7 }- k' f7 [+ Q1 L/ j
% _) X: S& E* i' Q# R: G! I& |% B* h

8 `9 ^5 V7 ^# k6 @6 ]' }" O, Z撒上香菜末,成品上桌。
  i+ g2 O, Y3 I6 u6 I: e7 I4 q/ l) R, @$ R3 j4 H9 D0 q2 M

  U! ~4 u1 @7 U3 ]0 ~8 E: L4 R. o; @

) u, E5 ?$ c3 y; R* j2 L0 ]4 \* i" U% l' g! j) I& k" z( J6 B
& ?4 T' M( l, K; o% W  N& C
2 E0 Y! p8 D$ R1 ]

7 i& {/ |$ K0 `; B7 ^4 R+ b5 U" Z* R
% p& `+ r  N, b7 N2 v8 |+ K! }怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。8 ^$ B) u1 B" m+ \5 s; f: ?/ }

5 c) v& z- c& A$ h! |
# u8 M, e( k0 e$ v" c" F7 u  f& Z! R, |! H
$ ^" F/ n' |+ g
+ z; O. [$ Q8 q
/ m9 W/ T5 a5 V7 ^% P! C
" [* f5 N: {% @9 @
$ Z# j! K2 [% w
+ z  A+ h  {: n' t- s/ M4 k. U. E  M* e0 k8 H

/ T5 c" C4 c  ?& _% M9 K  h5 h. f1 }. v8 A

. q: ~1 J& I" _+ G

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷7 e8 D4 ~0 d" _) m; T4 C; J
1 X- B: l) Y, V7 }/ ^/ x3 N

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子
4 W; w, o7 |5 _0 B
* N! P3 f+ a" Z6 p' C4 L算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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回复 薇薇婉如 的帖子8 c9 Z7 f. X: R% u! ?  |4 r, \

  q# V3 ]3 q6 o. m  S3 ^0 b1 z) D+ _算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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爱心活力豆
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我的口水呀~~~
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大学毕业

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爱心活力豆
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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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1  
宝宝生日
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未央区
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嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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