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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 ' V' T5 w# A. B
# {9 |0 x4 C0 J% O
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
) ^" r/ K, B( }: C6 l& U9 x% R           1 F1 p6 [% w  t
     首先看今天我准备的原材料:" z+ u/ }( s  U, I5 s7 C' e0 z1 n; R
   8 t9 H5 B; P$ S8 x+ `8 M5 V
! l8 v/ D7 A8 `) u2 O5 |4 U5 Q
油麦菜
; p( ?1 ]$ @8 Z; A% |) X: J  c, f   
% @1 ]! q8 q- S5 g6 ?, r+ Z9 V+ K% o6 ]7 C
娃娃菜
$ g7 G# ^. T0 Z2 j
) {* ~7 E; I- @7 l) H- ~& `" u+ w! U, ^
& U' n; D; N! }) ~
土豆粉& D8 J% ^3 M& i( N% L$ y
" u* B5 z; J0 ]7 E: ]' h

  k7 y2 k3 y  ]  ]" t7 Y4 ]" s% ]9 f. i; n* ^* ?
黄豆芽
+ I- i; X' \0 F' V: }7 I
4 n! B. i: O3 E2 m6 v$ U+ D; _- @7 F/ G7 I
腐竹
0 N" B' F* {8 a% z6 O$ b1 D2 P8 B7 B% N9 a
肥羊卷。
$ Y7 V. l% A$ n$ ?) G/ i) m( k
: w0 H5 E, o) O9 |% K
  J  B2 ^6 R, A: O姜蒜末% t/ {/ L* a9 O  g" _) H- O/ t
* A2 K& N* k( n
辣子花椒
4 X3 r6 O* Z- E' D) y6 x# C* t" i
5 y- O3 o9 b+ I# Q, B  C0 j
1 W; F! Q# h" ?: N  V小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。- q1 |/ S# F1 T' x; L/ r
1 Y  _. |/ U9 [5 W
芝麻
2 I/ q  c) \7 w* Q& U) e8 X2 X8 R0 Y3 c* p* p) K/ t
! L- n6 q) s- y- F! q
1 n# [8 N" M3 B" S" F; G
香菜末
' C. ?- E4 V4 x' \; Z  `
" \0 P8 c1 L, ~7 J" n7 a" k; t$ q, S" {: f5 T+ a0 b
耗油
* Z9 {% \, t1 c7 H- p9 S
+ k1 k. l$ h9 U/ z& {- ~
' x1 @: ]! f1 I% _# {  C- I# E5 g' X4 b8 K( G, s
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。; D6 i. G$ Q* k

9 u% J! Z( z1 J1 `% O2 \- z
" L) C: j2 {, y0 a" Q0 P
8 m: D6 f3 j! `0 X- m1 N2 E* M8 K4 L* l% U" \6 S# X7 {

( w3 Q! C, }1 F# v2 u6 Q* Q
! t9 j  f' [0 j* ~# Y  q7 {: E, p/ c" u* [1 Q, [
  d7 b) f. Z) h7 l2 U! F! Z
( f, g1 o! P; w+ o; `4 i& @4 c
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。0 }, b5 `$ g/ [; Q/ t
& s6 K" e. d' C% q# d
2 _; e- B4 }" F; D5 c7 y- G6 \
" z& b  T6 X4 W4 m2 \. e
3 @) @3 w+ l$ G- H7 P8 i' _3 o
开火,放少点油,润润锅就行了。
3 @+ q5 A6 `/ l
6 j4 B# d1 {& u% m+ E7 r
& u% P& P; G( i- P  o
( |/ ?; i# W  N8 b0 s! L
: X0 C2 `9 i% p4 @# H! ?把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
) z0 ~. X. R8 C
2 F/ X& y9 f2 K/ G; M( o+ p7 f# S8 x8 g  n
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
, |) V- _% m& T- R
$ I# _: {# e% ^# A& P# P: \! P9 V* j$ y7 W4 {3 t3 ]/ z5 N8 O( E/ ?

5 K* |; d" v1 i0 J& f9 C
7 O7 W0 |/ G7 ]. y/ u$ D8 g8 J/ A- s) b. @$ ?* F. x

: e: ^' D& l, w4 m. v  k4 a% G( }& N. q4 d2 r
加入耗油和鸡汁
9 @) J5 }) V7 Q! t# b6 v% Y4 p
- }9 a1 D4 |" i! s  N1 X
) E2 L7 S' |* Q% j- d( Q1 E
- Q: J" [" J$ t; B& c锅开后加入肉片/ ^# I4 y1 r  u6 H7 A& [
2 A3 u. [9 L: z; y" o0 z6 k
1 S* p* H- {# t! P& l- }
, A* u4 ^" h3 A1 y! W  ^5 R
2 w* m& N$ t- C0 H% q/ l
  l; \  B6 N2 I$ `& B4 ?1 Q$ g

! E1 N7 M3 |& ], v' k/ S2 Q锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
# H2 _, u1 K. S+ |& x( d: K' g9 Y  [4 B: P' l+ N3 Z" O' E
. H0 _3 k* Y/ k; B3 X
# ^4 y3 m/ i' ^1 L  m
+ u( L+ J- ^  B5 N" U5 z# ?
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。1 X6 z" l  r" r; R7 P: v
, }1 Y. ~" T: x7 u/ L

& O5 p" ^  {+ w" ^6 i
9 U! i! P5 s" F6 @/ D1 X, T7 m% H+ j
1 F6 h. |* U5 g- O; R" v6 Y; E, {  J* {9 ?
另起锅坐上油,半斤的样子。
, {. `* O* X( ]  t( F! r8 J; l+ h, H- g* O0 Y
: j. U0 }, k' V6 J7 q
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味5 H  U9 J6 c9 u# w, c! c
3 J5 D2 x& c: k1 E  ^
: y) `  \9 X: h% {; e, b  _8 e
; {" H4 N$ X7 Y# v+ n

7 o/ z* U' g; T3 i: S4 L& t出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
3 {* u! C" C+ f  u3 G- i& N$ N
" i+ b* {' p  J2 y# g4 N7 l
& X1 Q8 N1 ~4 K% P/ y9 F( z6 G, ?) L* J; ]. i# B
' g1 \$ C: I) n0 g
4 A4 i+ ~: o' [
% O2 y  y* a0 ^0 s! `8 L1 I- I
撒上香菜末,成品上桌。. R0 r6 w3 J: Y, u: ?% ]: S, N0 ~5 H* J

0 j9 K9 x* f( ]# g) S! U) U
; _1 ^: t4 ]( g, H/ @+ ~
3 Z% ^# }% P  ^0 ^* t9 W, e( _/ W9 Q. F* e* p9 t' }! o
9 R5 j0 F2 r6 h. O- ?

+ y" R  b: R  {4 F" R# T) f( d. ~; _3 M) ?* F4 @9 a
0 \; ~! e5 B$ A/ n9 P# v% M% A
7 g: T& B( s" _# o7 P1 J$ T
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
1 ~) i, U, l* g4 I1 W6 p+ a% e0 Z8 Y( A

5 }+ A/ `7 G3 \1 [" \. Q
* W) ]% T- }: w. M5 M& L( Y' H# u
3 D5 h( A+ t  H
8 k( `9 z+ \# m! C+ {7 K
) R% n  C1 V8 ^! i& b  G" D: V7 W& S
8 p  v1 N  Q& |% H8 m
. c0 ]  A& G! K8 |9 D" Q
3 h, f6 z( O" ~+ B/ N5 v
9 u; x( ~; K0 H2 T2 g4 }
- ]1 |0 U( H& f: M- _  q' ?7 X: n9 P  R2 ?

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

点评

薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷5 m. g+ B! q" O% n' u7 D7 K. D
9 L3 N+ u0 }: a) [8 g

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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" \( I& z4 O, X9 d2 D  Q  T% z7 d. k/ x# O( M  Q( j. T1 w# N+ W7 G" n
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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回复 薇薇婉如 的帖子# n$ h* b$ I9 s, c$ X7 ^! w6 w5 S0 h

  Y9 E8 l' v* g8 M' A. c算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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我的口水呀~~~
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大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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