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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 5 @0 \: k# }" M; b
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。% u, U, s- b% m8 V" k
' O5 s0 i3 [5 m8 ?5 n0 m
首先看今天我准备的原材料:9 \" @- b; I, P& ?
0 P% T5 B" P5 j8 `8 I* f/ G7 }9 S4 t. r2 g+ s- W# p
油麦菜
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* l1 [* X4 s$ }, v
娃娃菜
0 F9 f5 o% g# }5 l0 r( Q; t, K& H1 X! m8 |8 x; T9 p6 \7 ^9 M
/ r+ O" G" C9 H" ]* d' M
0 o6 O* S" {) Q- Z1 {土豆粉1 u( O/ P( O6 f
1 B2 Q+ X; j. H! \, T& I v5 J1 ^: c, _/ C) r1 ]. x
6 x2 B5 c0 }2 z! i+ R4 n) }9 d黄豆芽
! k8 T; ]( |1 D2 r/ a6 A: j( L. l5 D/ h6 B3 @% M. y% b
0 c# {, v1 E3 v" S& j腐竹" s8 c) q9 m& ^6 m& _
! @6 [1 t9 ~' O肥羊卷。2 L# k/ B- B) S/ h; j& o- |- j
2 \7 b2 ?. D$ y4 W/ k: L# b' V3 N+ i( D8 I6 F! v: K
姜蒜末: c+ D) K) P( f- P
* ?' V6 a4 ]7 F; f3 D" l* r% H辣子花椒9 u& }5 ~ x7 u: E
) Z4 D j9 O ^6 ]- A' O
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小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。+ T6 d* C- k. d' r4 a! I
& A5 P! |) M1 q( g+ d7 u5 @5 U芝麻
9 l5 n5 d+ |# T: U& U0 D: n8 Z9 Q2 [# y! a6 u0 O
, J' m. q- D( s8 H# V' G* H/ O
$ |7 [. ]6 s* `5 ^. u" U香菜末
& w$ o; R0 h& a6 j. Z$ c5 ]' O- L4 N6 P0 x [8 j V& [
$ O( X7 M" b! S: f' F3 Y4 {耗油
3 p$ Y& x2 Z, ~/ \
! b" ?! ^- u( \- l7 ]' ]/ {; U3 _2 t! M
3 r6 S$ x, c; m# k5 i, x下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
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- z# j9 h( F I" c- L! b$ J8 ]% c+ g4 a$ [/ ?8 r3 O+ |
$ {! p3 b3 I! C/ V" {0 o$ V
3 J3 G9 P' X" j7 U, \: E
3 d \0 z# s1 r% ?, {
/ K4 r a# z$ ]1 u7 B6 w( B1 m1 A3 U+ V4 W
6 J: M4 |! d$ m' }把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。5 `% t2 g2 E$ c1 Z/ O8 J6 h# g
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8 F. h+ }& }6 v
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开火,放少点油,润润锅就行了。
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! T1 H6 N. E( n, p6 Z; R
- |2 v: d! \$ g3 s d Y把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
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把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。# p# m. b) M( }: \3 m
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3 b6 T) {8 r/ }$ Q- S6 N- ], ^3 u t: _) i
. Z% K) L1 N" @7 X7 A, `$ I加入耗油和鸡汁
6 n1 h$ s! p) A6 A4 z( F: a* Z. X* l: ?/ {
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8 ^: p: C6 {+ b( u: J锅开后加入肉片$ K$ y9 X$ [2 x' U- d+ b9 w0 W
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- |: r& v* i, o锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。+ f. z) l$ X' Z1 ?* N
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6 J; T5 {4 f$ Z+ }在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。* y( ~/ a2 }& F j/ ?4 S" \
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另起锅坐上油,半斤的样子。+ q9 _$ V6 A! [# r$ l8 H: q
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两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
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出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。! C# Y. o/ u* o1 p% i6 F
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3 p0 `! Q k6 M5 P7 g3 [+ r撒上香菜末,成品上桌。
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" _% z2 x M6 W& n8 H+ V& @' m怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。& l0 \% u& s" H& k; B
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