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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。! ~2 l/ ~7 h Y" s$ D3 m
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首先看今天我准备的原材料:) D) A4 @9 N" C9 u. z* U/ h
! n& X7 m" \$ `+ P X4 Z0 o7 ?9 w0 V" L
油麦菜
) X: j/ P- ? y O7 i ' Y% {7 D: o0 B1 l) j
6 \% \& ^; n L7 K" K
娃娃菜
5 b: T) t U4 A7 U& @' _8 r' d4 g" t8 I+ n
- y5 E4 z F$ J( I+ M6 {
) j3 ~& |4 ^: J& N. K$ F2 h
土豆粉; W# C/ o' S3 k: X
) S6 {9 s7 |- M9 ~2 Q' b- D
; a! C6 i- H8 t V/ o4 o0 N0 {- k3 N# ~. I
黄豆芽
- h ~1 c, o& A/ `% t
- O2 w/ j+ b( D* I$ ^
1 c0 H! n' b% h腐竹& ?& f- B0 Z) q8 S9 U" b! J* [
+ {# }6 f S( B: v0 `
肥羊卷。
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- P S% H; p; O" `/ q" u; r2 d6 S' Q% t" \
姜蒜末
+ c0 z9 N9 Y$ I l6 ^( D) C2 u# T% i+ s, y! c
辣子花椒0 B* E6 d6 ^, u0 g6 F. b/ h
. e% n( o7 z+ n
0 |7 I) |" g1 k( b7 k1 x小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。0 Z: {7 f; _: V
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6 @+ y$ ^5 x& R0 p$ f/ [: B% H- P# }+ \$ m
2 q! {0 X# a& F4 `+ T( ^/ t9 G5 m8 |/ n
香菜末
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% K# n/ ~) I. m$ `
耗油
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( I; y4 s. P3 x, g0 r' w3 r
1 i8 v; F/ t% Z4 l4 _- K8 Q' y. G下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
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$ a1 m: D, O) Q) A
0 t& h9 }/ x) M# t/ U+ `2 E. V8 _& W+ Q2 w+ x
2 p/ Y8 t! |) M把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
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. {7 ?+ {! N: @8 W# \( X* i; y# i1 Z3 u1 B2 }4 I- l0 R( Q5 R
- Z5 }6 R [3 X; z. U开火,放少点油,润润锅就行了。1 h( |8 F, f/ Y% g, n; F: n* Q
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9 z( T5 g. ^ |& D
! n4 A- s# s/ d/ l' E* \把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。# B+ X0 X3 y8 U Z, Z2 f/ D5 ~5 z
! ?9 T" N' x; ]* t7 H6 {2 v7 ^
# k+ o! B( V! {* J: e7 }把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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Q$ Y5 M6 g/ H' g% V2 J. j
' [1 f. O7 \, z X f/ N
9 g) K3 y! ]. J: Q* ^' i3 n加入耗油和鸡汁$ K- p) ~) @+ R( m% D
, J: k, x8 i% e4 l; j
7 v |8 ?9 V1 F1 [6 J
# ]8 q) x7 m0 H. ]0 _! y% o锅开后加入肉片
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1 ~& n# o% C5 F$ U" H; E
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" H9 l4 Y: N' n3 {
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锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
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) z) L/ t% v1 h1 h* h
6 A$ c8 ^; e& }! B _8 A在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。' w9 h9 A5 d) A' W7 [
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9 M9 m6 ]) E& w
. _. n9 ]! X5 P# S另起锅坐上油,半斤的样子。
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- G* y4 \9 q! i6 k u. H
7 q t7 k* c) W5 J$ ]: m }两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
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1 C1 j, a$ V5 ]! S B
7 ?$ f% z( \7 [- {出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。, _ F) u# _/ b; x l( C
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' X# d& a3 I5 M% z* K
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撒上香菜末,成品上桌。
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' R+ M" t9 ?1 e: c. ]怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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