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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 # u( E* e' S, y+ g9 }1 R. |
8 X4 A$ S+ n0 U( v& U# h 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
$ m% ^. @4 g+ F * \+ Q& y' d0 P5 o. H
首先看今天我准备的原材料:/ v" j+ [) Q; S+ N3 Y& Z* l
0 X% E, _: R' ]# s# w A' O8 d
% x+ p! t1 @5 p
油麦菜 ( D# O$ v/ \% Q9 P, D( g
a0 G; w9 h! x7 J# p2 r
: n$ A6 G* P+ Q7 x. w( u8 t娃娃菜+ ?( c! v+ s5 u2 C
- L. g1 n4 E$ {% G; p0 z; H9 W
+ v6 h6 ^- B( W$ c
土豆粉
% n1 \; O7 e, L0 `4 g% P
! V& h9 F8 [0 b* s, h9 ], o9 h
/ B: e S9 f3 I& Q3 h3 x G! a7 e' m7 s
黄豆芽* [1 H% w1 l4 l3 K3 g0 c: d
5 x! n. Y1 X! G7 v
0 S: [6 |0 ?1 k0 H: g* d+ ?& P
腐竹/ m, @7 D" }; u8 L/ e
2 p n/ s b7 n肥羊卷。' j. F* l2 W) @) b: U7 J3 u* I) f
+ z9 s) D# A6 |! X6 u
" b0 Z7 |" M( }% A姜蒜末
7 f5 U0 R. W) X' O0 B1 {* Y$ i' N+ c& F% L% I2 N1 \( k8 A9 h
辣子花椒) j- h. |4 t) R
( L+ h1 J' f3 z
; l) R2 H1 m" `( G小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
2 S4 g+ S2 N' d; Q) N7 F) ], ]: I; j1 `3 D. L% w
芝麻2 G+ D L! l8 j" l4 ?
v$ D( D, m6 S' w" R+ o
" }$ n# Y+ g* b9 G0 @( b4 I: g' l% ^* k0 R5 k* y8 _ y
香菜末3 P& v- z% | [2 M/ G
2 X7 |3 A/ E/ F5 [" V; M5 x
4 p$ \* m1 ~3 v$ ^. D耗油
5 \ s5 z* r) I( h: x& k& F* C1 E% o7 M$ K1 w: e/ x# z
/ J( r D5 z1 ?! y0 } f2 O- \3 H( l2 @
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
% ~% F, Y( @ ]
( J8 t; z9 }2 H6 O! P* `$ j
+ @- `8 d1 d+ x: o& N% i1 `
1 m% `* _' @" D! s6 k6 Y! E0 P6 o* ~8 v7 L
/ r6 I3 t5 L5 C. a
: U" P6 K5 A" p1 q9 A5 w; n) |3 D. @5 y
2 i1 h. G9 D" Q& `4 Q" [
! s0 C8 L' M' |/ V把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。5 B; @6 Z4 V0 x* q2 y
: W9 G( S) L$ X% O, d
' J: ]6 E% D/ u
" e' k" Z% j \: P/ G( Y4 x2 o$ s& V* G% J/ Q( m
开火,放少点油,润润锅就行了。/ l6 }! R. y5 D* m A# O6 t4 L4 A
* H. b" U+ q: [: i7 |5 H; |2 b
5 ?$ n# S. r" ^$ s/ ~6 @! `
1 S; G: T) B# e! k9 _0 X: O5 K% o! x" p: {* p, ^
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
) R: W1 [, y- V- w0 O0 A6 F+ c3 D+ J, J4 t
( [: c/ k# W5 U# P4 j& W把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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& O8 i- Z1 ^2 J$ R
' ^ x& o1 E" s! ?$ ?% A# _. L5 \6 U
7 m5 @7 Z g" O* [* P9 g
) {9 k+ ^/ d3 w, T7 G! w# z- e. m E
6 B: t; V) H% [6 T7 e3 g9 J4 u9 f1 |' `
加入耗油和鸡汁( o" h- ]* f& i& o2 E, W
% x0 B- h2 r7 [9 T" ]) Z3 G3 m
: c% b) D) j0 T4 E. n
/ ^# X6 s* o1 ]- P0 O锅开后加入肉片5 n$ E6 R+ @) G( W& k
0 `- f9 d2 I3 `4 W, Z! L
& O. J- q- ]0 Z2 Q/ A, H& ~1 b+ q4 `
2 X' A1 J; z4 I" j1 [
k3 p( Q3 \* L# h
' q' ~1 B& y9 @
x+ s. R6 ~9 \1 {锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。# ~9 X$ M# B2 h* H
0 R9 V# `$ F3 P/ |( z! S
. I. X' E, g& u/ Z
1 J8 o$ t2 F- z8 l# k2 C' o G( M! f- o
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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9 W; C; T/ h; }; k, n
# B6 |7 h6 R m/ `2 f; D
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另起锅坐上油,半斤的样子。
( @" u0 X/ T9 T9 _! Z- Q4 C" P* Y6 O. d: _0 {
$ l0 H0 ^8 M9 [5 U4 T两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
# {' s5 @7 V' S, r, K: u4 s
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5 p" C; o+ @. Y% L B! M" B, f* M- j
1 p# s( u' G+ j0 N% b
/ z) k/ ~( b5 C. x出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。5 ]5 T5 }, v: d. c
6 {8 _3 S3 t9 v
) }7 u/ j3 K/ K5 Z# B: l* v( \2 U0 {! u$ a3 F: q8 m3 O* g
( n8 I6 @ [0 l: m
8 M2 _ y5 } C* L3 M6 k# f, Z
+ M* S* e* X+ p B撒上香菜末,成品上桌。9 K- [3 H) d3 {8 t8 u, n' f# m
9 j8 m2 W# G* V$ k
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3 p/ |8 k5 ?0 _2 N
. E9 K5 i- O8 I+ F% G5 q3 Q5 a9 \1 [& u3 G% T2 ]
! u2 o: W- t6 `1 }, l' I怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
) E+ t4 I# w) Y* k F. x
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