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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
( V& N* \6 a k( A B \1 s' ~: i) x( s" Y4 v6 C4 v$ C: k7 S
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。( J& w3 x. d: s" ^7 F
- G7 e( O! s, {2 B( ~+ C Z( E 首先看今天我准备的原材料:* x' t! c* w4 |8 A* }& ^$ n5 h# b
" _+ |% c7 V# f' J1 q
7 C9 _6 l: I: t+ s& B- r# e9 l2 s油麦菜
- O5 K. R* }# K& i. o3 {0 j
) A2 E9 N1 q! V1 g" t3 c% v* d
' |6 ^4 {% `5 d. e' {( Y5 n6 j娃娃菜8 E8 g; C- W9 o' k' A
" Z7 _+ d7 `. h: B! l
# s/ Z6 N8 \) J( M% C' ^" {/ F# G
4 ^) e; s1 H1 j0 r土豆粉9 }1 A t% z, Z
- X m. I" Y) M$ `$ U+ G
& H( B- \$ |& L) K2 b; S& s1 k8 h; `$ \# Q" Q0 H( I; N1 `, j
黄豆芽+ V, D7 t" Q5 o/ p6 M
! Q& v' Y' a+ {) p* D! B+ M8 g @% l: ~8 z) h6 m! ? Q
腐竹
5 |# l: Q2 G5 |0 }0 U
3 v. r' N% o* K/ K3 L0 O% t4 p8 R肥羊卷。- e) I$ j/ V! }9 P o# m m0 J
, x: |: d7 s# o7 T% M4 P: t* Q4 n/ B3 S1 [- A( A# e# R
姜蒜末
5 }1 J3 x4 b* B5 Z6 p. t
+ ^6 l, E5 s7 X% p7 C, h/ E辣子花椒 s) ?" k1 e' |- C! ^
/ f" S! I; y# |3 B7 u. {- p. C. y l
B* Z {( r" {+ w4 c8 N) l小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。. H4 |4 U4 [! y A) ^% |
V4 s6 J0 `* O4 b" v芝麻! o& S3 \) r2 I2 d; U K
0 d+ @! \: ]' W \: @. U9 q5 f, D% ]
! ^9 O2 r/ E, E m+ C
香菜末- B. E, L9 K% r, b& t. ~ L
( H6 I2 J6 j& h \( l" S4 y1 p5 b5 l) t
耗油; O/ M2 } C; \
% U8 N: w$ v* ]9 v& K) j( x6 b+ F) L9 H- E
/ Q" A( _4 F8 m2 L/ a- m# }- w
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
) K( s, B, M; Q9 ~* S6 H& o) s# L$ x) P5 i2 Z
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. [8 U3 t" T* z# ^: v
+ l; J& h$ a. o# _7 E) {$ ?; }# [7 i$ {$ e
: d. @9 n6 s( [: b/ S
9 R: C9 x4 n$ o+ m& V
$ u: M+ p3 k& u! _0 H" V把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。5 W5 r1 l/ @* p$ ?5 a) u: i
: Y- m5 ~9 r! N8 W' u
5 c& u+ z% O! H) c! k0 H) m
0 Z. a: k0 {" M; v+ g) h* D' {0 C
4 F" b5 H4 i" o, f4 w0 x0 A
开火,放少点油,润润锅就行了。
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5 r) r U4 E3 t; Q
A8 }# H v' @. K4 j& i
& h. t! t; K6 y# m& |% {5 f" `/ I L. O7 ~& E) L4 i+ }; \& e1 P6 u* v
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。2 s( o& T! Q. c. e" j9 Y+ y2 A
! W0 ^6 a" U/ ^& o! K; m+ f$ g
9 P/ M( ?& `0 q6 P8 R把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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7 ]" S, y5 F8 j2 W0 Z; @. z8 f9 G Q, [, I$ t& k
% r, o" C/ {: J/ q0 a
加入耗油和鸡汁
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^& J9 W& b4 z8 a. D1 m! t9 f
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锅开后加入肉片
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: x3 I" h, B! E, z+ R+ Y* i
' o9 D- O3 `8 @* t# h
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7 J5 v# V7 T. r1 v1 V4 W2 _8 O锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。0 h: L b9 c# r! x ^( G
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4 K/ }6 \% B7 i/ Q) V8 w! E1 c) k8 ]/ \! t) @
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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7 ?% j- G( @& D
& {( L/ P( G3 [
% f: F( J& ~3 [0 L另起锅坐上油,半斤的样子。6 K3 B! n8 i+ s' @
: |. K! ^5 ]+ _+ B- C6 `* o
0 N3 X9 |6 u# R" \8 ?$ ^两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
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" l1 E* j2 x8 S7 |& ?6 ^! u: x/ ^. ?6 d+ {. ^& V6 o
! t( ~/ A% | F% n
/ D+ g" a0 }& @7 L; n" [5 M1 Q出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。2 Q0 b& G4 Q: i% @
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! i5 p, C2 M9 {6 `
0 `* R5 ^# Q1 \ M( D8 V
S/ R, [* s+ S# h- s
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撒上香菜末,成品上桌。* X# v2 E& x0 x& y
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) ~2 L- r w5 ?怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。5 \0 r: v* u( I' h y$ E# B
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