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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 9 f% f* f3 S0 N7 N- q z) T
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
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首先看今天我准备的原材料:, o! o3 P6 K' L% m
' J1 b9 j% ?$ o3 B) z
/ V5 [. M8 W% s) o2 P3 V' T油麦菜 + Q' v) O! D& B
, y. _* D6 S \ S- o& }
* w8 D' v' x$ x& X: B& @" C娃娃菜- w! @* {7 b" g7 a0 `
# ~' ^( P) A% u# f! X* ^7 h- ]+ S7 A, Y/ I, G
5 i* q J `( w
土豆粉
1 w0 q6 A" r' T* z) J
1 i" ]! j8 @9 `5 s/ Z$ l" F2 @
/ F- |. Z) w6 ^4 }* _, A d8 Z. x e+ g3 P$ @3 g. V0 _' p% [
黄豆芽
) F: s& K) ~0 X# @0 l! s. ^: U) ], r6 M
# P' c2 P8 Z( R% @腐竹" E0 R8 m6 p, f" B
0 h- K( y! y j& d; _" h a
肥羊卷。& S* c# r* }8 U: s) w6 a [- b: C
+ n/ Q/ f9 c* z6 V& o9 k
+ b' C I3 W- L; a, W# ?姜蒜末: C! m' D& x' c: A" n. {
/ i. _1 h2 {8 n- s
辣子花椒: z( B( j: Y, J5 I# \
) C/ j; l! {* P; x4 G
6 X. P) P3 S) `9 q1 L: J- g小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
* x9 g. d$ c+ L! a$ J& `
6 p8 n- k7 ]* r- M: S1 y$ Z芝麻% v, ~' m, ]& y$ U# L
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6 n c7 v4 X" T4 u- K+ Q% g; y/ V/ Z+ a* T* T5 A2 o
香菜末
2 s; K- D8 v, G8 j. I/ d9 t9 }( l
/ U4 y! i8 j& @1 Y2 z, K9 L. A3 T! q; g- u# }0 q$ V4 P
耗油7 q7 V8 y/ t, I( b" s
. O# K' ~4 j7 p/ N- H7 y; ^
/ \" u- R1 j( t" [& S
$ r/ u, I- E( \8 P4 H! W下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。/ p- ^' i& K4 D/ K$ |
$ G* X9 ?& ~; ]& n7 O$ j) S% N, r" F; f& ~4 a% ^3 E5 \3 ]- s
/ A# ~. v) @- |3 B+ X( k- R
9 Y- e- a. X/ ]8 H. x6 }- z& d
8 P! I9 V- \; o
# }/ _$ N4 P+ q2 Z ?: V; O/ b. [# v3 {7 R
; j4 y5 n! v' f' u& V9 ~% p& N( r: p1 W
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
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0 @+ j+ a) X. Z
' }, x9 l* e; ^ D! J! D; W# ^' a+ \/ }3 N8 ]8 X _% c+ p; W1 Q2 \
开火,放少点油,润润锅就行了。
. J/ P5 k/ l; ]: E( i! j' T" D3 v, L4 ]* R5 {5 I& W
8 D5 w1 y% v. k% Q; j. [! M5 C- r2 G" X+ e9 Q
9 v! E7 V" L; _+ a5 |
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
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1 ?; u% k/ G [2 h, h* {
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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# p. m, O) L$ r( ?/ h1 B+ ~
" m! {7 V+ M5 h" G- U8 Q1 R: Q! O6 h- K, q. t* L2 E
/ D1 n* s1 F- ?( Z8 G. _- F; x/ b
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$ w- h" X* F8 t- b' ?, {2 D9 ^# @
加入耗油和鸡汁
- {+ G8 [" Y& u2 g
% v( H5 ^9 C. L, L# o3 e
7 W& N3 B, h9 I; o0 O/ r8 V- o( V2 p! V# o+ K
锅开后加入肉片
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! |1 W6 L, f. S* J) j2 F
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2 @. e6 ]1 i, \) ]+ |: Z
2 d: x+ s$ S3 Y6 O锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。 @0 \: h& ?' N
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" ?" ]+ D0 B/ d! n O3 x- W3 s% F1 @; f9 ~& ^
5 v" v6 s' K5 {
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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! z8 i: k3 M' E% h* n6 J! Y6 q, G5 u" r+ M o8 m
3 K, H9 j. N# j- s- M) H. [) y
; b# |% q2 X) U0 F+ N另起锅坐上油,半斤的样子。
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2 K" G# b( m1 D) O9 V& e/ d; G1 d G/ D9 [3 ]
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
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/ `- {! z% E% ^' W* t# d! M3 y. `. S* N
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出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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) N" g2 N+ S, U! O/ z; Z/ L
( q; l3 l+ J& q+ c. g
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撒上香菜末,成品上桌。$ f/ T$ \7 E7 H7 l
5 x1 w9 P$ F5 N/ ` u
0 i; W; N* Y5 ?& ~% `, W
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1 Z/ M- u2 @7 ^, A9 ]
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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