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发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 2 a6 E* d( L" Q. {1 T

' c1 I! D2 A% I$ \; s4 J     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。0 a$ E7 [. t) ]( o) [. ^9 Y
           
& X& B- Y$ b  \3 |$ V
     首先看今天我准备的原材料:" h: \# H. E) R, u1 M& r
   
4 a3 r2 [7 D( W; `3 J# X
4 A, }0 _1 m5 i/ g$ H5 \油麦菜 ( l& l' w: k/ [1 T4 k
   2 y9 P0 g+ [1 Q% |3 Q0 v
+ @' ~, i0 t7 N( A9 f
娃娃菜
8 A( x5 ]" @7 Q/ Q$ v( Q* k1 i: U: ^

/ ?. w* e- r% Z* C" G& C+ {
- b" \6 T* l5 G4 ~* s# d土豆粉
2 a' t" |! y& K6 W$ L+ Q6 a5 _" G9 H* E

% Q. A1 s2 N4 Q. K9 \8 ~5 P3 ~) o" _# W: F$ ~& U0 d1 F6 P
黄豆芽& [2 Z- z8 U7 o. v# `1 N

/ M0 \  k, f6 L. P% B8 C: t$ c5 {; X
腐竹
* o! |. |/ o7 l+ M' ?
4 `- X! `- r) ?' B肥羊卷。. ^$ q1 h! z3 o0 i: g# Q$ \8 M! S

& n$ T$ a& V. I% d: L4 d7 X- [" x: M9 W) T
姜蒜末
8 b2 h$ ~0 y6 [4 \! h
) e  t. {2 x% h( L9 L辣子花椒- S6 y1 }: c9 g- Q5 L& ?! _% D0 B

- K/ z- Q( G6 D6 U7 j! D2 b
+ {5 k+ Z* ]0 O; h5 P5 e8 T2 Q小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
+ F7 u  w7 U+ d; B8 ?
* X3 b+ `7 k% [( {芝麻, O, E: w& O6 K
& D5 F0 K8 ?( r" b1 L% M

( L0 Y" N- B4 q, s5 E' X) Z+ Q) H
, c: O6 S+ H) e* o7 Z6 ]1 m香菜末" B: h8 n9 `* X* y% E( N5 U
: H. D8 F6 d. X( N. d- y

. Q+ E6 {1 K5 |7 q6 {耗油0 y+ d7 j- e  ^7 M0 d1 P
0 i6 h; J- |, H! Z+ P4 _
$ |0 F' o$ R7 X4 m6 C/ _

2 F) t/ V8 ]8 _$ |下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。+ v3 A, _9 \8 I! L

, g" F* O( y" O9 }. k
; Q+ s  A/ P' d5 K! A/ `* V( c5 C1 s# x

7 W. d& a& M) s: i+ ?3 w* Q7 ~) S. v7 i& \( k1 |9 N) E

! N2 z; m8 p2 g! ?6 ~* t
$ t8 h2 s/ p# F! D! }, N# L7 ?& {/ k# _1 z
2 v9 B; h- o/ g3 R
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。0 A5 t  F9 ~( i" e" l+ Z
% R+ {& s0 i7 C% o

5 i9 J! Y% G4 {
: ], I3 k, e; K2 C2 k8 o$ u' G. t; Y6 t& w3 C1 t
开火,放少点油,润润锅就行了。
$ }0 n+ s5 ~% ?+ ]; @/ ^' I* J# _. j% J7 I  f5 U" F

& ?! h  h8 U5 Z: n+ s" {5 F
9 X- b* Y  L. d, j. o" w4 z4 C8 V! y+ ]3 y/ {1 k- W  o
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。) g9 h7 z* D! u: I& ]
) X- x, _! E/ s; r9 h/ U1 p

' W- ^& V, d7 ]9 E0 G5 ]; v把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。! k1 e4 u' N  d  i
5 n1 |9 B/ ]1 t; r4 T) P/ [

0 E' A3 m( R1 o7 |. ^1 ^( `2 i4 g
' h- Q- r3 a; H8 V; T- _) ^; h: e8 t
. ~: ^0 b, y5 v! o" j
, s8 C% z! B' j* T! R

. f+ I6 I) c/ j2 e: D4 P加入耗油和鸡汁1 P- c5 }3 ?8 l9 X9 y! p# L5 f

9 v* q- W. }" V  f: h; s) t, I- e; n
2 A# x% m1 @" g! L" {: G# A0 ~8 _
锅开后加入肉片
9 o1 u% y, q4 Q3 \- z# c: w  G) T' n: U& X
$ }/ l! R- o- l8 {7 H( O

  h/ \0 \, a9 ]* F: p4 w$ {- k( ~1 k: O: S7 t, G4 J. }

1 s# t& _6 u7 w; N2 h" Z# X$ v! d8 v8 R. g) G+ R8 u5 o% O
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
" B$ ]# p* M; F  `2 h! r0 B9 i2 G
0 {9 G+ b2 W6 n7 o, j7 c/ n
& w! W4 p* y* J( j) g
$ B/ D0 w+ n& n. ^( p
# \8 x1 r6 _# n/ X4 `在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。4 u6 ~) Q( Q; N& B
3 _' J% \5 q, T8 J* L5 Q

" C+ ~6 j4 W) L7 l1 c: `+ n
" i, B8 M4 R0 \8 O7 `7 z7 {' V5 F2 b( f6 j( e
7 s3 A. `1 y* y
另起锅坐上油,半斤的样子。6 e1 y/ y" V2 T; s

9 ?$ R% V# s8 C9 ?" m/ k
1 k* W6 M- U- n( z) M; T两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味# ?/ V4 u4 q$ w  ?

4 m, Z: H2 I1 x( r3 G7 J3 y. f( X- p! I& O( R
- W3 ]1 s/ M# ~+ `& b; s5 s

- R6 W% n: P- c6 @出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
- h8 B$ u9 ~6 `5 Q8 j
0 o" ]) Q' v8 E. K' I9 g+ g1 l6 S: ?. D% _" Q, S3 s7 r

0 }; x3 J& U" [9 v8 l6 v, k- p. A
4 E# [5 U9 q& P2 [  k0 a
- N* s7 \. i& K. b; k1 Y+ N) \- E2 O; B$ n7 Q) U) z) \( W  w
撒上香菜末,成品上桌。$ g* T8 S: z& l: x! a

/ q; h3 ]- D- a1 N. V$ P5 \. c" z- j6 Y- s( I9 h$ o

) w/ z  h( ~2 ^- {) O% W$ I! s4 W* l9 h) o% x
: K. U0 p$ {$ F+ h  |# ]6 k6 P5 v6 N5 W

9 r9 a4 U* Z+ h! U! `
  n/ f% J, Z1 T2 u+ Z3 A$ K! B9 f- m) H9 W( r

0 Y0 M6 j4 C- q; i) A9 m怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。- b! K) G7 q4 v  b- y& f1 V3 S
! N$ ~. _" X8 g" W
, P1 K0 k" ?, e- i$ {( ?& z
. M( w& q( }. n

9 S/ w' P& |% Q
0 L% y2 w8 B5 K! |' f
: J5 s' _9 N3 G  X3 H; d1 h+ w# ^* E5 k. E! V

: T) k$ Y- C$ x. |
; G+ i7 E7 k7 [5 u" O" G+ ~
# S5 u- d  y5 I1 i- ]* n! \4 y
1 v9 \& Q& b7 Z3 w. c% \' {7 {
9 a" l% h0 ]) n8 b0 F  \: J

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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Medal No.11

这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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宝宝生日
 
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电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷# z( l+ }2 K  X1 i3 f8 K

) U. d2 @  \/ o+ G% ^7 T

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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2012-01-01 
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Medal No.11

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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Medal No.11

半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子/ s, o4 D& @7 J1 W7 R! i
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算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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爱心活力豆
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2012-01-01 
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高新区
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子1 ^# z6 a4 M) N# y/ |

# r" A5 T; Q7 `8 o% D6 k算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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宝宝生日
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长安区
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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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高新区
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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