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发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 # u( E* e' S, y+ g9 }1 R. |

8 X4 A$ S+ n0 U( v& U# h     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
$ m% ^. @4 g+ F           * \+ Q& y' d0 P5 o. H
     首先看今天我准备的原材料:/ v" j+ [) Q; S+ N3 Y& Z* l
   0 X% E, _: R' ]# s# w  A' O8 d
% x+ p! t1 @5 p
油麦菜 ( D# O$ v/ \% Q9 P, D( g
     a0 G; w9 h! x7 J# p2 r

: n$ A6 G* P+ Q7 x. w( u8 t娃娃菜+ ?( c! v+ s5 u2 C

- L. g1 n4 E$ {% G; p0 z; H9 W
+ v6 h6 ^- B( W$ c
土豆粉
% n1 \; O7 e, L0 `4 g% P
! V& h9 F8 [0 b* s, h9 ], o9 h
/ B: e  S9 f3 I& Q3 h3 x  G! a7 e' m7 s
黄豆芽* [1 H% w1 l4 l3 K3 g0 c: d
5 x! n. Y1 X! G7 v
0 S: [6 |0 ?1 k0 H: g* d+ ?& P
腐竹/ m, @7 D" }; u8 L/ e

2 p  n/ s  b7 n肥羊卷。' j. F* l2 W) @) b: U7 J3 u* I) f

+ z9 s) D# A6 |! X6 u
" b0 Z7 |" M( }% A姜蒜末
7 f5 U0 R. W) X' O0 B1 {* Y$ i' N+ c& F% L% I2 N1 \( k8 A9 h
辣子花椒) j- h. |4 t) R
( L+ h1 J' f3 z

; l) R2 H1 m" `( G小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
2 S4 g+ S2 N' d; Q) N7 F) ], ]: I; j1 `3 D. L% w
芝麻2 G+ D  L! l8 j" l4 ?

  v$ D( D, m6 S' w" R+ o
" }$ n# Y+ g* b9 G0 @( b4 I: g' l% ^* k0 R5 k* y8 _  y
香菜末3 P& v- z% |  [2 M/ G
2 X7 |3 A/ E/ F5 [" V; M5 x

4 p$ \* m1 ~3 v$ ^. D耗油
5 \  s5 z* r) I( h: x& k& F* C1 E% o7 M$ K1 w: e/ x# z

/ J( r  D5 z1 ?! y0 }  f2 O- \3 H( l2 @
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
% ~% F, Y( @  ]
( J8 t; z9 }2 H6 O! P* `$ j
+ @- `8 d1 d+ x: o& N% i1 `
1 m% `* _' @" D! s6 k6 Y! E0 P6 o* ~8 v7 L
/ r6 I3 t5 L5 C. a

: U" P6 K5 A" p1 q9 A5 w; n) |3 D. @5 y
2 i1 h. G9 D" Q& `4 Q" [

! s0 C8 L' M' |/ V把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。5 B; @6 Z4 V0 x* q2 y
: W9 G( S) L$ X% O, d
' J: ]6 E% D/ u

" e' k" Z% j  \: P/ G( Y4 x2 o$ s& V* G% J/ Q( m
开火,放少点油,润润锅就行了。/ l6 }! R. y5 D* m  A# O6 t4 L4 A

* H. b" U+ q: [: i7 |5 H; |2 b
5 ?$ n# S. r" ^$ s/ ~6 @! `
1 S; G: T) B# e! k9 _0 X: O5 K% o! x" p: {* p, ^
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
) R: W1 [, y- V- w0 O0 A6 F+ c3 D+ J, J4 t

( [: c/ k# W5 U# P4 j& W把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
6 [; {) S1 ~9 l: R! @
& O8 i- Z1 ^2 J$ R
' ^  x& o1 E" s! ?$ ?% A# _. L5 \6 U

7 m5 @7 Z  g" O* [* P9 g
) {9 k+ ^/ d3 w, T7 G! w# z- e. m  E
6 B: t; V) H% [6 T7 e3 g9 J4 u9 f1 |' `
加入耗油和鸡汁( o" h- ]* f& i& o2 E, W
% x0 B- h2 r7 [9 T" ]) Z3 G3 m

: c% b) D) j0 T4 E. n
/ ^# X6 s* o1 ]- P0 O锅开后加入肉片5 n$ E6 R+ @) G( W& k
0 `- f9 d2 I3 `4 W, Z! L
& O. J- q- ]0 Z2 Q/ A, H& ~1 b+ q4 `
2 X' A1 J; z4 I" j1 [
  k3 p( Q3 \* L# h

' q' ~1 B& y9 @
  x+ s. R6 ~9 \1 {锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。# ~9 X$ M# B2 h* H

0 R9 V# `$ F3 P/ |( z! S
. I. X' E, g& u/ Z
1 J8 o$ t2 F- z8 l# k2 C' o  G( M! f- o
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
  l$ W/ `5 X! \0 ^
- @1 o8 |+ P) ?: _2 [' ~, |; w- B) w
9 W; C; T/ h; }; k, n
# B6 |7 h6 R  m/ `2 f; D
6 M. R8 F% ]8 z' y  ~! L2 c9 d* U
另起锅坐上油,半斤的样子。
( @" u0 X/ T9 T9 _! Z- Q4 C" P* Y6 O. d: _0 {

$ l0 H0 ^8 M9 [5 U4 T两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
# {' s5 @7 V' S, r, K: u4 s
  \7 s. A  ^- \
5 p" C; o+ @. Y% L  B! M" B, f* M- j
1 p# s( u' G+ j0 N% b
/ z) k/ ~( b5 C. x出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。5 ]5 T5 }, v: d. c

6 {8 _3 S3 t9 v
) }7 u/ j3 K/ K5 Z# B: l* v( \2 U0 {! u$ a3 F: q8 m3 O* g
( n8 I6 @  [0 l: m
8 M2 _  y5 }  C* L3 M6 k# f, Z

+ M* S* e* X+ p  B撒上香菜末,成品上桌。9 K- [3 H) d3 {8 t8 u, n' f# m
9 j8 m2 W# G* V$ k

6 _4 x# I9 O, A1 Z
: n7 s5 h6 j; g* X" r
- ~  u) ]9 o- g1 I% q0 A# O- l  G+ C9 d& P1 p; q! C: z% }

3 p/ |8 k5 ?0 _2 N
. E9 K5 i- O8 I+ F% G5 q3 Q5 a9 \1 [& u3 G% T2 ]

! u2 o: W- t6 `1 }, l' I怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
) E+ t4 I# w) Y* k  F. x
  l8 K- |$ @/ N! l; v3 W6 ?# ^: a
5 I9 ~5 y" Z2 d# F, _3 s6 w! o3 S( ^* |3 T+ Y/ i4 ^& Q+ T

+ n, r9 ]# ~6 @0 w( d/ F
/ Q5 k% x3 _/ t; J9 D, n' V/ Q$ u5 M. Y
8 _0 H: W9 n- n8 ^! d8 i4 m
  R; J8 h& f) p  G2 O& \* c

. T. n( j! ?$ N: t6 |
: ~) C$ C6 a5 b
5 ^7 M8 c, O# x0 C& P6 e  @
, h, f5 r- O5 B3 ?) v' t& y

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷# z' c+ ?* S% H7 m+ W( c8 T

" _1 O, \8 _7 H5 `0 _1 w3 ]. h  n

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子
( w% |# ~7 S2 q, P* h$ B8 H$ J
9 h( ^$ U. r# c- Q( K, n* ?) v2 n) x算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子/ V; w- h+ g" Z) z* X3 w

* F+ U. T, D) I! a; u! q算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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我的口水呀~~~
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大学毕业

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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

点评

薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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1  
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null 
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Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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