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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 9 f% f* f3 S0 N7 N- q  z) T
1 F7 |6 Y  v5 v$ B
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
1 t8 a2 ?/ T9 u           - y# P1 ^! k" J  e2 D
     首先看今天我准备的原材料:, o! o3 P6 K' L% m
   ' J1 b9 j% ?$ o3 B) z

/ V5 [. M8 W% s) o2 P3 V' T油麦菜 + Q' v) O! D& B
   , y. _* D6 S  \  S- o& }

* w8 D' v' x$ x& X: B& @" C娃娃菜- w! @* {7 b" g7 a0 `

# ~' ^( P) A% u# f! X* ^7 h- ]+ S7 A, Y/ I, G
5 i* q  J  `( w
土豆粉
1 w0 q6 A" r' T* z) J
1 i" ]! j8 @9 `5 s/ Z$ l" F2 @
/ F- |. Z) w6 ^4 }* _, A  d8 Z. x  e+ g3 P$ @3 g. V0 _' p% [
黄豆芽
) F: s& K) ~0 X# @0 l! s. ^: U) ], r6 M

# P' c2 P8 Z( R% @腐竹" E0 R8 m6 p, f" B
0 h- K( y! y  j& d; _" h  a
肥羊卷。& S* c# r* }8 U: s) w6 a  [- b: C
+ n/ Q/ f9 c* z6 V& o9 k

+ b' C  I3 W- L; a, W# ?姜蒜末: C! m' D& x' c: A" n. {
/ i. _1 h2 {8 n- s
辣子花椒: z( B( j: Y, J5 I# \

) C/ j; l! {* P; x4 G
6 X. P) P3 S) `9 q1 L: J- g小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
* x9 g. d$ c+ L! a$ J& `
6 p8 n- k7 ]* r- M: S1 y$ Z芝麻% v, ~' m, ]& y$ U# L
2 F( V1 d( x. |3 t% z) F

6 n  c7 v4 X" T4 u- K+ Q% g; y/ V/ Z+ a* T* T5 A2 o
香菜末
2 s; K- D8 v, G8 j. I/ d9 t9 }( l
/ U4 y! i8 j& @1 Y2 z, K9 L. A3 T! q; g- u# }0 q$ V4 P
耗油7 q7 V8 y/ t, I( b" s

. O# K' ~4 j7 p/ N- H7 y; ^
/ \" u- R1 j( t" [& S
$ r/ u, I- E( \8 P4 H! W下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。/ p- ^' i& K4 D/ K$ |

$ G* X9 ?& ~; ]& n7 O$ j) S% N, r" F; f& ~4 a% ^3 E5 \3 ]- s
/ A# ~. v) @- |3 B+ X( k- R
9 Y- e- a. X/ ]8 H. x6 }- z& d
8 P! I9 V- \; o

# }/ _$ N4 P+ q2 Z  ?: V; O/ b. [# v3 {7 R

; j4 y5 n! v' f' u& V9 ~% p& N( r: p1 W
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
  z: k6 M, I4 u. m3 e
, Y4 ~+ R5 X% x
0 @+ j+ a) X. Z
' }, x9 l* e; ^  D! J! D; W# ^' a+ \/ }3 N8 ]8 X  _% c+ p; W1 Q2 \
开火,放少点油,润润锅就行了。
. J/ P5 k/ l; ]: E( i! j' T" D3 v, L4 ]* R5 {5 I& W

8 D5 w1 y% v. k% Q; j. [! M5 C- r2 G" X+ e9 Q
9 v! E7 V" L; _+ a5 |
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
6 r! I, r# @  |  `$ n1 P, O6 O, V8 f; x+ h6 d; A3 v' [, h
1 ?; u% k/ G  [2 h, h* {
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
, q: M' p) j/ T* B0 L0 p  u' F1 P2 u& h8 f
# p. m, O) L$ r( ?/ h1 B+ ~

" m! {7 V+ M5 h" G- U8 Q1 R: Q! O6 h- K, q. t* L2 E
/ D1 n* s1 F- ?( Z8 G. _- F; x/ b
/ z6 q5 j( N/ k' u! F7 f
$ w- h" X* F8 t- b' ?, {2 D9 ^# @
加入耗油和鸡汁
- {+ G8 [" Y& u2 g
% v( H5 ^9 C. L, L# o3 e
7 W& N3 B, h9 I; o0 O/ r8 V- o( V2 p! V# o+ K
锅开后加入肉片
: l/ H  v" R8 i/ }; F# E" |
, ~1 E0 Q  p. |7 U
, X# {% e. Z) X# b
! |1 W6 L, f. S* J) j2 F
) B( d( {6 Z  D
2 @. e6 ]1 i, \) ]+ |: Z
2 d: x+ s$ S3 Y6 O锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。  @0 \: h& ?' N
& j  h+ F2 X3 H& S: A, l

" ?" ]+ D0 B/ d! n  O3 x- W3 s% F1 @; f9 ~& ^
5 v" v6 s' K5 {
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
6 C; k/ K" E: v( m' d0 u1 u
( ^/ O! ^, Q/ d/ w5 E' \. q) J
! z8 i: k3 M' E% h* n6 J! Y6 q, G5 u" r+ M  o8 m

3 K, H9 j. N# j- s- M) H. [) y
; b# |% q2 X) U0 F+ N另起锅坐上油,半斤的样子。
1 @2 E3 z2 ?4 n: l- e+ E. g4 l
2 K" G# b( m1 D) O9 V& e/ d; G1 d  G/ D9 [3 ]
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
: V# }  R3 \& H# A8 Y# p9 @2 B8 s7 L5 p3 k3 i

/ `- {! z% E% ^' W* t# d! M3 y. `. S* N
- z( L" t2 a' A
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
* X) _: ~9 B* m# `3 j
2 [1 Y$ Y* E  G+ ^' a  Z! K- z/ Y1 M  R: \
) N" g2 N+ S, U! O/ z; Z/ L
( q; l3 l+ J& q+ c. g
# j: D, P5 s1 t1 C/ W" a
/ Y5 ?. W. R, \3 q2 b2 L
撒上香菜末,成品上桌。$ f/ T$ \7 E7 H7 l
5 x1 w9 P$ F5 N/ `  u
0 i; W; N* Y5 ?& ~% `, W

7 A3 |: @$ O8 v0 F. }% P1 E- V! U' K) I  z

$ F( J2 S3 P  n
; u( J# s" Z. @1 G( H) O! s. a, W' ^+ l  l  Z/ t; g0 U, ~3 x% H
8 e7 b$ ]1 X6 X' ?9 N9 p
1 Z/ M- u2 @7 ^, A9 ]
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
6 `3 r0 v" M4 g  m, B6 v& a. l1 h9 `! L2 W6 }2 a8 m$ C8 y
1 ^- `* K) i% s( X& U6 R
8 K% Y/ {7 J, \; Z1 O

( [2 H6 C$ a  W1 R
9 y# \! d/ e# o* T# Z) s$ e# w! @+ P/ t  i
9 b8 a; v4 |5 J7 q9 Q1 [* _5 H

4 Z* W. y2 U& `) ^- S; ?- e6 N6 J% l
' G3 I) \4 @& m  c' f
; ~$ p6 j! H6 h* O: C' ?  k0 |% B1 D
. a% \/ ]" c2 o, j* j7 z$ I% Y* {9 g  u* Y* j5 F

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

点评

薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷! U0 k& S7 A) n. B1 n0 @

: j: E5 h$ D9 C4 V& f' |' Z( M

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子) p, x% {# l' c% `9 V5 K5 N3 r$ Y) f
  Y7 T. [- a) m+ h( F
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子  z, L7 V+ ~  {% ]4 s

8 E% G6 |5 V( b  x算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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地区:
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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