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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 ! z, |' z, L) S. e/ u- u
0 }4 `4 E4 t, I 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。( ?! G' I: ^, ]
) X: D) N% \% c" A+ s3 O 首先看今天我准备的原材料:
* t! }/ l7 l+ W1 J 7 B# k4 s# V9 g0 e8 H7 o
! P: W6 {; L. X) ~. q+ E油麦菜 0 a4 Q5 @0 g) L" F ]: ~
( [" x# H& L# H4 a( q3 r) z
4 N3 X# }+ h5 E0 D, Y娃娃菜! ?" _& O+ e& `* @7 z
4 u5 Z% g& y5 K3 r" G0 x. k& T& \! m% W, A, @
! R' l4 X& p" e土豆粉, ^7 ^5 I( R' u" a! R) ^
1 {# R: b+ l" y; A
0 s0 `8 D0 {! _7 Z5 v
" C6 D5 {1 T: Z6 {9 s8 F黄豆芽
5 [( k( I3 N. f8 n9 S7 R+ J2 P5 S6 o/ p
- L& t" L+ F; X' T* A0 @腐竹& w' c0 w8 A% W, z; @6 R: P% f$ I
7 D% \! x' h9 Y% t; C
肥羊卷。* i- k# ~! n: v# ?! S& ]
9 p" r7 ]5 C4 N- E" `5 `% ?
" ]3 a# n1 o! c姜蒜末
( I# ?' ?/ Q! K' Q1 e! y
, x6 l; L, T/ L/ R. f J- G& N辣子花椒4 _; f/ |) g% ]* c
( c+ s) [( f6 F, }" D/ a: r/ Z7 O3 j/ b( Y/ w
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。. s1 p* u$ n- c: I# _
4 a9 V0 D+ R4 D: |$ L7 d芝麻6 D% F( z) x/ o' w
7 n& f' a. g. I+ }5 O& ?+ p
# ^. b& ~; j/ u5 i- A2 F
" K" }# Q% U! c# Q# {9 o0 K0 ^香菜末5 N8 W$ Q2 K: j1 H! w
! O& k# t* J' a2 E! @! G% R: P; R5 Y$ C5 d" Y; @
耗油
H& l5 u0 J/ l8 Y& W8 r" B; n' K+ ^; o' ?
' T L( s2 w5 F& ?$ y3 o
' p8 e% y4 o8 ]: h9 M+ M4 u
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。& G9 u1 h. y9 j0 b. r/ j
3 K8 s7 e/ V# B+ ~0 n- | |( u
$ O0 i# k( v2 V: X0 k+ b7 A
3 {6 F' y5 o2 {4 I& U: N6 O) o( N: i1 Q# @- \- t
+ i0 R1 {* o6 |3 V+ W: Z% c4 t( A+ C3 x+ ~& ?
; Z! O* H1 E% i% T7 K' [: h* m( c5 s$ q0 f' V. b5 M7 M) f
5 q, h% d4 H' z" h' ^9 e. F把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
; K0 |( k( P8 d2 o0 I W) x+ Y8 N+ K' g6 ~* K1 }
- i5 J7 Q' E. l: |" t" d: k, z3 t
2 R0 [7 E$ G% i4 J. ~% O- C" O
z& [& N; o$ h' N开火,放少点油,润润锅就行了。. Z: u% F; m, Q# D- a. z& b
6 X) M5 S' Z7 y, B" V/ V
+ h" L, i) a3 ~: @7 _6 o- y0 ^
6 \4 U. b* L" t' u. R5 k" B; L" A9 q& v$ Q }% k
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
+ B+ \: M' N4 f, r/ @6 }& V3 ^0 d- N" ]3 N3 ^
5 n9 r5 c# u. x* k. h1 S W
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。& Q& O" U+ Z/ s2 I. ~, D9 R3 Y) B0 k
& v- C+ ]0 e5 f! }) O2 j$ O% N- X7 f: n9 z0 f( P% U/ G- P
; @8 {0 g5 {6 u% H) O x
( d7 C- Y6 |3 V; q* W( L7 D0 q3 }# F" K: x
+ ?1 P: f8 _" [
* s2 z4 Y2 k9 R2 L加入耗油和鸡汁, Z3 \+ K+ {# I4 s: L
- O5 O, V) a q# l
) j( V: a$ N/ Y. X7 e3 A& _
6 y& o+ u1 ]. V8 s: D! o
锅开后加入肉片
9 {5 O% Z- Q8 H: ?8 G3 b% h( y; S Z
! @- V5 B: ^3 Y3 H! M: c9 D
5 e9 R) m: q4 ^# K9 r; s" X' [6 O+ M7 y
4 F+ f5 j2 t9 K! _. ~% Q! |# o! s+ e
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
6 E! ^% V. m0 `1 b C, a! U$ ^) n. P- \5 Y
- l/ O9 P% ^7 W" X% Z6 I) M9 k
, p0 v# D' x3 f6 n! J! R$ y+ d
! ^5 i& r) h- i+ i7 f4 T, o在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。5 A" N# k) c- Y! R
$ T$ _! ?: [) C: p, ]1 _
* s, H! c/ g4 A2 ^1 B# O T4 h4 c. c# k6 `# e4 F
+ V- w- c& g* S# W$ K
% T$ a& m/ O- m. |8 G0 l R7 O. w0 D另起锅坐上油,半斤的样子。
& ]5 U ^6 l$ j9 w4 |, j8 {
/ x( H/ b4 k) u- T5 J$ w
6 d6 q; e# v4 y" m/ M& |& g两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味$ b: W- `+ G0 T- R5 Q- ]
$ v! Q( V% W9 P. p
8 Z0 U- e8 T/ F- W- u; u$ m0 J) l$ g: c* f9 S- S+ K# z) Y1 U. H
+ l# }/ _* l& A4 A6 @- @# D5 U
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。, M8 i1 v+ v* \; z( J
( r6 x) B4 N+ k4 w8 a: w/ I
0 R+ f3 x/ j3 b7 f& L4 w4 R; d9 b
. N* F; b+ y( X$ w' s* x
! f. a, c- j& }3 }3 p8 b) l( Z
6 u' n8 c/ h$ u# _3 R5 s
撒上香菜末,成品上桌。
- Y: R+ g9 Z- u8 b' | s6 i
7 k( j) b- L! c1 _# h' v8 A8 Y K: {& j! ^
. v% G; h4 ? B* y# Y d+ A5 l
0 u% l7 n' {' V( V: Y
7 Z# j% W% C- ]0 c+ E" V, [3 Q4 d9 P/ W r8 S/ O& r1 m
" {& l5 ~+ _+ l& \: X; z5 E
1 n5 e; D4 b% k. t9 H
. q2 i9 m% j* u4 N2 f u+ ]怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。& k9 @7 h) M; j; N
- M0 e6 I5 |" I \+ t5 e$ `3 f2 o0 u9 o, z7 {
8 ?2 [0 J& H& d. F: N6 ~
/ H0 V5 ^8 c7 g/ S& T) E$ G) s
& [, ?$ M8 {8 |7 U7 v
) l( \( {/ ]) |2 d) n' Z9 l4 R( A2 v& w$ R% I! i$ ~7 e$ F* }. f$ S
) x' v- [- y; h" D9 d
# f* D6 m0 P: S4 d) D' U: d
: N, {, p8 A) V) }3 Y' P9 e, D" }
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