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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 5 @0 \: k# }" M; b
& }& G  r( t$ V9 A! H3 s
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。% u, U, s- b% m8 V" k
           ' O5 s0 i3 [5 m8 ?5 n0 m
     首先看今天我准备的原材料:9 \" @- b; I, P& ?
   
0 P% T5 B" P5 j8 `8 I* f/ G7 }9 S4 t. r2 g+ s- W# p
油麦菜
% _- Q1 O# Y2 s* a" ]   & V( a/ t( l! {5 A  s* Y( A& r1 U' j- d
* l1 [* X4 s$ }, v
娃娃菜
0 F9 f5 o% g# }5 l0 r( Q; t, K& H1 X! m8 |8 x; T9 p6 \7 ^9 M

/ r+ O" G" C9 H" ]* d' M
0 o6 O* S" {) Q- Z1 {土豆粉1 u( O/ P( O6 f

1 B2 Q+ X; j. H! \, T& I  v5 J1 ^: c, _/ C) r1 ]. x

6 x2 B5 c0 }2 z! i+ R4 n) }9 d黄豆芽
! k8 T; ]( |1 D2 r/ a6 A: j( L. l5 D/ h6 B3 @% M. y% b

0 c# {, v1 E3 v" S& j腐竹" s8 c) q9 m& ^6 m& _

! @6 [1 t9 ~' O肥羊卷。2 L# k/ B- B) S/ h; j& o- |- j

2 \7 b2 ?. D$ y4 W/ k: L# b' V3 N+ i( D8 I6 F! v: K
姜蒜末: c+ D) K) P( f- P

* ?' V6 a4 ]7 F; f3 D" l* r% H辣子花椒9 u& }5 ~  x7 u: E
) Z4 D  j9 O  ^6 ]- A' O
7 _. J8 S, W  o( ~4 X# t8 b3 q
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。+ T6 d* C- k. d' r4 a! I

& A5 P! |) M1 q( g+ d7 u5 @5 U芝麻
9 l5 n5 d+ |# T: U& U0 D: n8 Z9 Q2 [# y! a6 u0 O
, J' m. q- D( s8 H# V' G* H/ O

$ |7 [. ]6 s* `5 ^. u" U香菜末
& w$ o; R0 h& a6 j. Z$ c5 ]' O- L4 N6 P0 x  [8 j  V& [

$ O( X7 M" b! S: f' F3 Y4 {耗油
3 p$ Y& x2 Z, ~/ \
! b" ?! ^- u( \- l7 ]' ]/ {; U3 _2 t! M

3 r6 S$ x, c; m# k5 i, x下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
7 D  K; `6 S5 c
5 E9 S6 g. x" i6 ~: Z) m: b
- z# j9 h( F  I" c- L! b$ J8 ]% c+ g4 a$ [/ ?8 r3 O+ |
$ {! p3 b3 I! C/ V" {0 o$ V
3 J3 G9 P' X" j7 U, \: E
3 d  \0 z# s1 r% ?, {

/ K4 r  a# z$ ]1 u7 B6 w( B1 m1 A3 U+ V4 W

6 J: M4 |! d$ m' }把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。5 `% t2 g2 E$ c1 Z/ O8 J6 h# g

1 ^+ @* S2 K: O( @! b6 l0 F4 O8 J  C7 }; ~$ A
8 F. h+ }& }6 v
7 J( E% W  D3 V: y, Z, j
开火,放少点油,润润锅就行了。
$ g% F; I# P8 b+ q7 p6 |
6 i$ x; ?( N" ~! n- W, ^0 J, Q$ U9 N3 B

! T1 H6 N. E( n, p6 Z; R
- |2 v: d! \$ g3 s  d  Y把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
/ L+ [5 i, {! c: D
- K4 Z9 _& @1 g, s9 z6 G, K5 J( @( ~) v( c0 Y% H
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。# p# m. b) M( }: \3 m
9 }( {* U, n# y1 y
7 w3 r' J% ^  w7 r

4 w2 `2 s2 Y! g( R" y, y! Z
* u/ V& p7 K% B$ X
3 b6 T) {8 r/ }$ Q- S6 N- ], ^3 u  t: _) i

. Z% K) L1 N" @7 X7 A, `$ I加入耗油和鸡汁
6 n1 h$ s! p) A6 A4 z( F: a* Z. X* l: ?/ {
5 i7 l4 ~7 {6 {! x

8 ^: p: C6 {+ b( u: J锅开后加入肉片$ K$ y9 X$ [2 x' U- d+ b9 w0 W
( d% u2 y! w5 T4 J* C( C( k

' d1 D4 \0 P2 T0 ~( m/ d" d
: B3 N. F9 b' L4 }0 c8 C0 J0 w
2 z; V( b6 ^7 u/ Z8 u2 q* ~
% o  J3 [1 u* \: r- z
- |: r& v* i, o锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。+ f. z) l$ X' Z1 ?* N
) ~, C% t! J+ |, F
* V! C( V8 y, N1 y4 |/ _8 n5 t' |

" y7 t3 [) R' ?
6 J; T5 {4 f$ Z+ }在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。* y( ~/ a2 }& F  j/ ?4 S" \

- T; `/ B2 H9 R/ O3 G
% W* E: p7 r7 [6 |9 ]- H3 C# z
9 }& @, p& C1 R. C, \9 a9 A# q8 j) q+ J
. w. T2 t! o! c& Q! ~6 ^* M+ E' Y# _8 G& M9 Z4 z, \* z
另起锅坐上油,半斤的样子。+ q9 _$ V6 A! [# r$ l8 H: q
+ @0 H! U0 }& o# X
  Z# v6 ~: f4 @/ @% k) p7 Q1 T. J- t
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
) c( p2 h) v" q
+ p1 T$ W4 e: _1 q7 ]0 q: _) {
' |' J7 ]+ A7 t2 ^/ Q% A; Z$ R/ s; m- a9 u0 C1 b! g
# ~5 G& ^; ~1 ~6 S, u
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。! C# Y. o/ u* o1 p% i6 F

, f5 ^) Z& Y' ^& `; F- Z: g1 ^2 p
! r/ S4 t' T6 @7 d5 F* J  q! {/ S& J# G1 B: N

& {6 \( e# y! F9 m; s( s: U( W3 {& z4 d

3 p0 `! Q  k6 M5 P7 g3 [+ r撒上香菜末,成品上桌。
: y, ?" x0 @" I! ]3 p7 h
& P" y1 p1 {/ Z1 Q/ H, k1 N8 b) V8 k; i" u. X5 D- ]- E9 t, S
% t: s6 E- L) c% ?

6 U, ?* B* Q1 _3 t, N1 `" s% }. S( J: _& v
' R( A4 l+ S6 @5 w* S3 M  I

7 m) U' P" ~( g( n( d! E
* I! X3 x  M, A* }( M6 T
" _% z2 x  M6 W& n8 H+ V& @' m怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。& l0 \% u& s" H& k; B

9 L; B5 _7 A( s+ L3 M5 }! j6 s
. s# A3 g* e# F7 T% k/ d6 S. p, H
4 D% q$ b  v: \+ P) C  }5 o$ w

' o  e3 A3 ?0 H) c% H' ^0 i0 c6 a
: I, h! p4 [/ z
! C+ l0 J% q7 E( S7 X3 k  j7 r/ x: r

; R0 o7 t4 _8 z, {5 J# X1 s6 _- _5 N' x1 A( j

. ~( ~) H9 F) x& i8 X/ p* P# [9 D( w% b4 ~, N% D

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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Medal No.11

这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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宝宝生日
 
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雁塔区
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电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

点评

薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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街道:
今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷  G4 Z9 f1 U. v8 v8 d7 q
# L* N- G1 Z2 a# \/ z' `& O- ?2 y* h' Q

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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2012-01-01 
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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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Medal No.11

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子) ~, e/ ], D! y0 }- J6 w

! H5 ?3 ?" o5 r1 r) P算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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宝宝生日
2012-01-01 
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Medal No.11

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1 F. N% L2 }  o$ l6 R+ g3 @+ A  `4 A% T' b
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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宝宝生日
2010-02-22 
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长安区
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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

点评

薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

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1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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