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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
6 n' V8 b6 }. T4 L: J$ o6 {- v5 \  i0 O, v( P; X% [8 g1 W
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。9 |3 D5 V7 Q) I4 Y$ }0 d
           7 r# M) `+ L* x7 `1 Z" E+ Y6 |2 l& F
     首先看今天我准备的原材料:
; B" D% B1 d7 i5 M/ E   
* v% o: }; ?% I) G- \- I
; q* d# `) ?( z0 j0 k9 h. G油麦菜 , r& k3 J$ x$ g( _0 Q  v
   
: ?# M3 D% p& ?2 B$ n$ y& [+ J0 r' m$ P; e6 F1 v/ G3 c* d6 g6 p% u
娃娃菜
8 E7 b# G' e) o4 y, L# F5 P1 b: {: X- e$ B" H2 e  B" b

; H+ E) K0 {. O. S7 N  s# f7 ]; u5 X) L" D/ v
土豆粉
4 r! I; N- r; n9 J% l; r8 S" t7 ^  _3 h! O$ V$ r! l
2 k# m7 j  M& {: ]- R! L/ M
5 Y  f7 x+ v) E. B- Y
黄豆芽; @0 u7 D, w1 h2 J) n, F2 g
! f: x. [$ N7 V+ L! B

( j  R& @# A% G# G5 X腐竹
: j* T* d- y5 q, _, E2 ^
4 C# o) T+ ?1 i# e) T9 P6 q* ^肥羊卷。  ^2 K5 l. f/ E' n- `$ a# l

; V  c1 e# n$ M6 `( M+ E4 F1 Y3 d2 q" C8 N9 [5 v1 @0 Q% U
姜蒜末/ u' X$ W- ], I9 T5 b- ?8 f
: @% W" t! P' d, _. E3 G
辣子花椒/ H' q9 ^( l  ~, {+ K" p

3 f) m/ [: [3 z2 ]  q. e& x1 h
3 |2 ?+ r! H. d+ [! T" S: t3 w- ]小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
" b! Q" |: j8 K( `
* z% k  @, q  x  J/ e) m" s% u* N! E芝麻4 l4 v9 d5 m$ R8 o5 N3 t

- _! G0 c; s  w2 m# Y
% [5 X* a: |7 A, @% y
; |8 o8 `' W& J) {香菜末& _( j2 o& f$ b$ \" d: X

9 |: k% M# L; G0 r9 y; L. v! g# k7 x" t. A! Z
耗油
; Y! @1 T3 A4 v" e% f- M& ]6 ^4 S  R3 Y

  P7 o5 H( g$ u! }6 g
8 B  k: D! w* K! p. ]2 C6 S下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
* D# {& T1 X' K3 }7 x$ ?7 I
# ^. s$ t; g, I6 ?1 X6 m0 `
! P" N! z% k) r+ u9 S) o" B* x0 Q" S2 e3 a9 T: s. T4 \& n

* {7 ]- @0 M; d/ x& j5 G8 }* ]8 W
5 h- B+ M# I/ p+ T
+ j% J) a% Z! [: R8 ]& ~1 `
! @8 r; T. [- ^, i2 P/ ]3 K8 C$ O4 J/ W6 ?8 s( `3 n6 E
: m0 p! D# F8 a
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
- R3 y8 O6 o+ P" b6 S5 ?7 M
8 v7 w* V& z, ?/ p# R2 _3 a; r& c$ W5 |& `4 F' _2 G0 M+ R# F

3 J! f7 \1 L5 i! ?
$ E+ ?& v5 t+ c" J( {0 O( U( n开火,放少点油,润润锅就行了。
) M, p/ o9 n# r, f
' K: T- M4 e) P* U6 A: q5 v3 z" c9 q5 ~

2 j2 @' Z! ~1 ~( \0 O- x+ l
6 \& [0 w0 }: g4 l; A把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。: g3 @- m- Y  s# u

, i: R7 }; T2 N# R
2 K: Q$ N; y. o5 i* d5 x把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
/ I. |, \# ]$ |* M6 C  w4 j. p4 c
3 D. o+ e6 T7 g& M7 u) |$ m
& G# m' t) B* _6 C9 s* c& M
- f$ Q9 j$ j  S' W% D1 j
3 X4 v# \2 F4 B4 a( F$ `! O8 }8 }4 c# {, D0 Y9 r, B* u4 `

$ w0 [, s0 p/ |
* @8 P5 K# a6 h% m1 X% C) K加入耗油和鸡汁+ U- D  M1 i" u. g2 Q- F: i

+ `  y7 P9 L$ \6 V3 B0 S- K( n% }1 B% Z
  v! L6 ~( u. u
# g+ k( R. Y( P' o/ O' m锅开后加入肉片
9 I4 h+ k) Y4 h3 T8 @3 s5 @* Q4 i( f/ d; O3 s2 Q

7 D. I' \  D: }/ p0 ^- h5 m" c! k3 }: z& w* J
1 h8 O! Q4 m% ?

* C9 l3 ^1 h% ]+ X* D+ Z2 z& }1 m* o, `  Z' Q; y/ R: S' g
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
/ J3 n! M) n5 T, Z1 l7 ^2 p
1 D; e3 ]/ }* n8 Z1 w0 o) Q) g$ X, C# |) l! h+ W5 p
5 N& {/ f9 N. o; k$ b' Z9 K/ f' i0 w
1 ^) v0 L1 }& R" c/ h7 b
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。' Q: v& }7 i* C5 b2 G
! d3 P+ A- l' K2 U0 V) D
0 n8 Y4 w' b- h7 q' n* f
+ d" {5 z2 Q/ v
1 Z# g9 H. g- q

, S9 d, k* ~+ B另起锅坐上油,半斤的样子。
$ m7 V. B5 L' G% x# C  \% E# I
6 a3 y* B. ~: @* D" t: m  ~. \7 o" `* `1 h* ~0 {9 e
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
" ~2 D% ~1 g6 x6 y2 j( j( M/ R) P8 Z- s" X7 S1 U% p
7 k5 _, W: X$ }8 |6 T

7 X7 X6 t* U; z, t+ R
) {/ ~( v4 i# `出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
3 m  R  c9 s. v7 ]* P4 T( n2 M& B& n6 j' Q" j  ~2 E% N& Q

8 y4 I: e/ F2 ], z; `
4 n& m% o  ~1 w% D
) s5 ~$ a  u9 F4 u& i0 q7 b) ^
& u3 @) b! V; l1 U; X) v5 O, J, V8 x# ~, J6 {3 r0 c& j( L" v
撒上香菜末,成品上桌。
: c2 t' C  |+ g. N$ \
& Q) r6 d# v* v, m
5 K$ T$ ?# o! @  |
; K6 V, D- ~7 `6 B4 x
+ V3 d: ]5 Y- T+ i4 O' |# b, t* h; `- [" U7 C# d9 D8 ?
' a7 D. _8 Z3 F" g! J$ h& D

* g6 f9 Q2 k5 i  d
6 o. m# K* ]1 g* p* s0 W) u
7 L7 b, x; }/ |+ q: u* w5 [9 T  v怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
* I+ o% }% C& E3 i, V: @" N' N6 \( p3 r. {

7 V. V! U  m- f9 \8 o- i$ [6 v+ _* }

" a6 x6 n" Z# s7 F$ d& K' n) i! D
; A3 i5 {4 b; E0 I" k6 l; K8 E  c: ]. }) h% E0 {

5 T, Z, N3 x* q8 Z( x; Z% V/ V
* `9 {& y( ?6 N! P9 H
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$ K5 m7 r- b$ o4 ~6 T0 y

9 |% L( p4 h6 f7 h+ N# H$ h  y

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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宝宝生日
2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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宝宝生日
 
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电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

点评

薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
# K8 `/ I/ p2 e
* P& x8 x3 R0 }& i

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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宝宝生日
2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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2012-01-01 
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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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2012-01-01 
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Medal No.11

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子  f2 l& I  x: p; E* F2 a
/ X0 `. y! [/ d" U8 f
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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宝宝生日
2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子) |: B$ i2 ^0 G- A9 f$ A

0 E. F+ u+ Q$ T算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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2010-02-22 
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我的口水呀~~~
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大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

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爱心活力豆
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宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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