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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 ' V' T5 w# A. B
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
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首先看今天我准备的原材料:" z+ u/ }( s U, I5 s7 C' e0 z1 n; R
8 t9 H5 B; P$ S8 x+ `8 M5 V
! l8 v/ D7 A8 `) u2 O5 |4 U5 Q
油麦菜
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% @1 ]! q8 q- S5 g6 ?, r+ Z9 V+ K% o6 ]7 C
娃娃菜
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& U' n; D; N! }) ~
土豆粉& D8 J% ^3 M& i( N% L$ y
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k7 y2 k3 y ] ]" t7 Y4 ]" s% ]9 f. i; n* ^* ?
黄豆芽
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4 n! B. i: O3 E2 m6 v$ U+ D; _- @7 F/ G7 I
腐竹
0 N" B' F* {8 a% z6 O$ b1 D2 P8 B7 B% N9 a
肥羊卷。
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: w0 H5 E, o) O9 |% K
J B2 ^6 R, A: O姜蒜末% t/ {/ L* a9 O g" _) H- O/ t
* A2 K& N* k( n
辣子花椒
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5 y- O3 o9 b+ I# Q, B C0 j
1 W; F! Q# h" ?: N V小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。- q1 |/ S# F1 T' x; L/ r
1 Y _. |/ U9 [5 W
芝麻
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1 n# [8 N" M3 B" S" F; G
香菜末
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耗油
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下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。; D6 i. G$ Q* k
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( w3 Q! C, }1 F# v2 u6 Q* Q
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d7 b) f. Z) h7 l2 U! F! Z
( f, g1 o! P; w+ o; `4 i& @4 c
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。0 }, b5 `$ g/ [; Q/ t
& s6 K" e. d' C% q# d
2 _; e- B4 }" F; D5 c7 y- G6 \
" z& b T6 X4 W4 m2 \. e
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开火,放少点油,润润锅就行了。
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6 j4 B# d1 {& u% m+ E7 r
& u% P& P; G( i- P o
( |/ ?; i# W N8 b0 s! L
: X0 C2 `9 i% p4 @# H! ?把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
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2 F/ X& y9 f2 K/ G; M( o+ p7 f# S8 x8 g n
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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5 K* |; d" v1 i0 J& f9 C
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加入耗油和鸡汁
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- }9 a1 D4 |" i! s N1 X
) E2 L7 S' |* Q% j- d( Q1 E
- Q: J" [" J$ t; B& c锅开后加入肉片/ ^# I4 y1 r u6 H7 A& [
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1 S* p* H- {# t! P& l- }
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! E1 N7 M3 |& ], v' k/ S2 Q锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
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. H0 _3 k* Y/ k; B3 X
# ^4 y3 m/ i' ^1 L m
+ u( L+ J- ^ B5 N" U5 z# ?
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。1 X6 z" l r" r; R7 P: v
, }1 Y. ~" T: x7 u/ L
& O5 p" ^ {+ w" ^6 i
9 U! i! P5 s" F6 @/ D1 X, T7 m% H+ j
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另起锅坐上油,半斤的样子。
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: j. U0 }, k' V6 J7 q
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味5 H U9 J6 c9 u# w, c! c
3 J5 D2 x& c: k1 E ^
: y) ` \9 X: h% {; e, b _8 e
; {" H4 N$ X7 Y# v+ n
7 o/ z* U' g; T3 i: S4 L& t出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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% O2 y y* a0 ^0 s! `8 L1 I- I
撒上香菜末,成品上桌。. R0 r6 w3 J: Y, u: ?% ]: S, N0 ~5 H* J
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0 \; ~! e5 B$ A/ n9 P# v% M% A
7 g: T& B( s" _# o7 P1 J$ T
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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