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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
( V& N* \6 a  k( A  B  \1 s' ~: i) x( s" Y4 v6 C4 v$ C: k7 S
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。( J& w3 x. d: s" ^7 F
           
- G7 e( O! s, {2 B( ~+ C  Z( E
     首先看今天我准备的原材料:* x' t! c* w4 |8 A* }& ^$ n5 h# b
   
" _+ |% c7 V# f' J1 q
7 C9 _6 l: I: t+ s& B- r# e9 l2 s油麦菜
- O5 K. R* }# K& i. o3 {0 j   
) A2 E9 N1 q! V1 g" t3 c% v* d
' |6 ^4 {% `5 d. e' {( Y5 n6 j娃娃菜8 E8 g; C- W9 o' k' A
" Z7 _+ d7 `. h: B! l
# s/ Z6 N8 \) J( M% C' ^" {/ F# G

4 ^) e; s1 H1 j0 r土豆粉9 }1 A  t% z, Z

- X  m. I" Y) M$ `$ U+ G
& H( B- \$ |& L) K2 b; S& s1 k8 h; `$ \# Q" Q0 H( I; N1 `, j
黄豆芽+ V, D7 t" Q5 o/ p6 M

! Q& v' Y' a+ {) p* D! B+ M8 g  @% l: ~8 z) h6 m! ?  Q
腐竹
5 |# l: Q2 G5 |0 }0 U
3 v. r' N% o* K/ K3 L0 O% t4 p8 R肥羊卷。- e) I$ j/ V! }9 P  o# m  m0 J

, x: |: d7 s# o7 T% M4 P: t* Q4 n/ B3 S1 [- A( A# e# R
姜蒜末
5 }1 J3 x4 b* B5 Z6 p. t
+ ^6 l, E5 s7 X% p7 C, h/ E辣子花椒  s) ?" k1 e' |- C! ^

/ f" S! I; y# |3 B7 u. {- p. C. y  l
  B* Z  {( r" {+ w4 c8 N) l小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。. H4 |4 U4 [! y  A) ^% |

  V4 s6 J0 `* O4 b" v芝麻! o& S3 \) r2 I2 d; U  K

0 d+ @! \: ]' W  \: @. U9 q5 f, D% ]
! ^9 O2 r/ E, E  m+ C
香菜末- B. E, L9 K% r, b& t. ~  L

( H6 I2 J6 j& h  \( l" S4 y1 p5 b5 l) t
耗油; O/ M2 }  C; \

% U8 N: w$ v* ]9 v& K) j( x6 b+ F) L9 H- E
/ Q" A( _4 F8 m2 L/ a- m# }- w
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
) K( s, B, M; Q9 ~* S6 H& o) s# L$ x) P5 i2 Z

$ }  y/ C; c( O/ W! n7 k% `/ z' D# `% [# R; Y

. [8 U3 t" T* z# ^: v
+ l; J& h$ a. o# _7 E) {$ ?; }# [7 i$ {$ e
: d. @9 n6 s( [: b/ S
9 R: C9 x4 n$ o+ m& V

$ u: M+ p3 k& u! _0 H" V把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。5 W5 r1 l/ @* p$ ?5 a) u: i
: Y- m5 ~9 r! N8 W' u
5 c& u+ z% O! H) c! k0 H) m
0 Z. a: k0 {" M; v+ g) h* D' {0 C
4 F" b5 H4 i" o, f4 w0 x0 A
开火,放少点油,润润锅就行了。
9 y% I* }+ H. i6 x0 b  M) Y3 I
5 r) r  U4 E3 t; Q
  A8 }# H  v' @. K4 j& i
& h. t! t; K6 y# m& |% {5 f" `/ I  L. O7 ~& E) L4 i+ }; \& e1 P6 u* v
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。2 s( o& T! Q. c. e" j9 Y+ y2 A

! W0 ^6 a" U/ ^& o! K; m+ f$ g
9 P/ M( ?& `0 q6 P8 R把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
  c( }5 z5 U0 Q. T% R- B5 E4 q% I: U3 s7 w! p
  r3 U2 |. }  G1 U% n

$ R4 O( f5 y: W7 a% o% M. }7 i, w. z& G8 W! Y6 E

7 ]" S, y5 F8 j2 W0 Z; @. z8 f9 G  Q, [, I$ t& k
% r, o" C/ {: J/ q0 a
加入耗油和鸡汁
  T, D1 U/ H( [5 N8 t
  ^& J9 W& b4 z8 a. D1 m! t9 f
8 ]* K, @6 E2 c5 i' v* X# R6 w: @2 j, x" k
锅开后加入肉片
, }% u+ x8 C9 N* |
- ~1 x7 l0 V  C+ Q, g$ p3 Z3 T) L  R" a; y- I1 _( C- X8 V  `

: x3 I" h, B! E, z+ R+ Y* i
' o9 D- O3 `8 @* t# h
. p# ]0 Y/ y2 Y8 |2 K7 h
7 J5 v# V7 T. r1 v1 V4 W2 _8 O锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。0 h: L  b9 c# r! x  ^( G

3 [7 d. l9 f+ v$ W$ ?4 {9 e8 H0 b& K: l  H

4 K/ }6 \% B7 i/ Q) V8 w! E1 c) k8 ]/ \! t) @
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
/ Y8 j" |) n! z- _( ~1 L; I
: G- T7 q3 O* |7 A( J% _  x6 L. z2 J4 f' Y" B

7 ?% j- G( @& D
& {( L/ P( G3 [
% f: F( J& ~3 [0 L另起锅坐上油,半斤的样子。6 K3 B! n8 i+ s' @
: |. K! ^5 ]+ _+ B- C6 `* o

0 N3 X9 |6 u# R" \8 ?$ ^两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
3 u3 A/ M- V/ K9 Q$ y$ p
" l1 E* j2 x8 S7 |& ?6 ^! u: x/ ^. ?6 d+ {. ^& V6 o
! t( ~/ A% |  F% n

/ D+ g" a0 }& @7 L; n" [5 M1 Q出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。2 Q0 b& G4 Q: i% @
  m& ^; b; i7 L
! i5 p, C2 M9 {6 `

0 `* R5 ^# Q1 \  M( D8 V
  S/ R, [* s+ S# h- s
/ N6 o8 @) G# _. r) h7 P0 F2 o, N. |' }2 A
撒上香菜末,成品上桌。* X# v2 E& x0 x& y
# @; P. y0 H0 I; b7 `& I

1 Z0 e; F) b7 K9 I2 Y
" N& o. P+ q6 r
* E# Y6 N0 ?" t+ o% c" X5 x; p% M; h: C# ]; r" i, y
' g: [& \; _, r" `

2 o6 C3 B+ h% i4 @4 k4 d& y3 p7 L# A
, z3 {: m4 i9 e5 g  g9 }+ m
) ~2 L- r  w5 ?怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。5 \0 r: v* u( I' h  y$ E# B
5 Q& i$ M5 `! j/ t# a
: O: r8 I' C$ m, L4 M

% V# ~8 x$ R& j
+ s$ I8 d8 R$ |. ?) d( ]/ h6 a% k1 g4 X9 [5 }

% D* v! w$ d/ R) D
# a0 U8 s, D  A5 r7 P: [  \
! ^. }( Z" Q. C2 X( J7 i1 w8 n
3 A- h" p) ?; ^) I) @! `$ h7 z, ]' @' _+ _6 h$ q
9 R) |' B, @2 g' F

  X- X6 x! ?) o

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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地区:
街道:
今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷/ y8 {7 t' u) z; ~; G6 X! u" L$ C
; ~8 J# d, `2 ]; `( D# h

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子9 P" k  f0 ~! |" \) c# B& e
0 l+ O/ Q3 H3 u
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子
7 P! D8 P7 x: J4 a" Y! o1 I3 }6 T, I
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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