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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
7 L* ]6 M5 ^- j8 C- V
4 ?! [& {( K: a6 t8 K: {* a# H) G$ _     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。! n' Y' W$ n4 j4 k+ K
           ! ?; f+ @4 {7 @& {) K
     首先看今天我准备的原材料:
' T3 S/ H, P- f5 L3 ?9 M' W) C: x   
5 |6 i. R% `; Y) F5 b6 b/ C% [& \" d7 B
油麦菜 / \7 k0 h- W8 S5 t! t, w8 T
   2 h  I  L9 ^& S, t2 u5 O8 }

, I" g+ L9 @" g4 f8 p% ]娃娃菜# y" G, V' u+ I8 F0 N5 b1 g
5 d: d, g. K" Y% _6 a& Z; A
4 e8 S. a* T2 @7 ~
8 I. V+ N2 Y5 ?8 g$ a1 u
土豆粉" u# ]8 E- I8 T1 }8 a* b

  M, J" G, m/ N1 f  a4 `1 g2 n
- l& W8 i& _9 U# h; f
0 l; _! Y9 r$ a2 v黄豆芽
' C' C7 H6 k; P# v: U" K! a, k' V5 P# G8 V+ p% C
3 d# L; \* k) Q0 K; Y
腐竹
. {. F1 Q$ A7 g, _# u6 ~# b5 }, y) ~
肥羊卷。6 [% @) A* g2 J& I% ?' T

' i- _7 R! G' \  }! }) j
9 R$ ?+ u9 R- j姜蒜末' v( Z5 U$ C5 G  |

. v* }. T7 A# T" k7 g' v' m" l$ f辣子花椒
; m# ^' }; t0 \$ L( _, Y" V& ?% d. P7 N2 m: m
. z* g* u. n7 j: L# d( s
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。" ?( i) a$ j$ ~7 T
( Q  z5 T8 P: n( n' p
芝麻
/ h/ y2 q: N4 W) L/ i4 s; S  R+ B0 u- `/ o
, i3 G0 ^+ i! v. p$ Q
$ W+ `0 \8 h% i- z7 A( ~9 ^" v
香菜末
( w2 B& t) k5 l* F+ |8 N2 ^* y& u9 I. U) V* z) @
( l& u# s  i- t) A- }
耗油( v& `( a. Z8 t

+ i5 \0 y- H% L! N+ `- B# w4 m
* x( Q# g6 y/ R7 i8 M3 f
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。& C) V9 C1 P) P/ z2 Q6 n( O* E' U4 t5 n
/ ?# k7 b$ L) J0 H) Q: q
- D# S; P6 [# t7 K7 I" ~
% Q/ L4 C) p% |5 k

7 d. F. ]) L# e7 q; y
5 ]  j- C: Y* L: L( i2 Q: l0 u( o9 O+ E
" d  q1 |4 J1 e  q; v, R
( J9 |- V! m" \* T- c# E0 c

$ R: N5 ~  n5 l& {把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
  |) J; l, r8 E. k7 T9 r% K* j2 i) R4 ?- ^2 k: b0 A9 \) K! Q
+ l) J4 ~% ?; J& I7 }6 x' A  z9 r

5 }- }6 y- z, a; N9 g* ~
) g; f6 }* p; i, z4 l. b" j- N开火,放少点油,润润锅就行了。7 u: o0 a/ l2 b; h2 U3 d

0 I* g6 a; B1 u& @( ~$ L' C
- b9 e3 V  O- O9 v* b0 B7 _, s- J" F" e' u
5 l9 x* {4 W9 P4 |3 H
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
  {( p* U+ C) @: ~& c3 G, g5 O/ X/ R3 h3 F9 Q: s& V

9 X' Z3 q  u6 y/ y0 _3 z& ]8 e把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
0 M& S; M$ d* X/ h
) h* k. C2 B+ Q4 t5 z
2 |8 ]; w/ l2 `+ W8 C9 e1 E8 T" @* n' [) J; l3 h: C

' V6 g" r) m4 R) w5 I- _
' n1 `8 l. y; p9 c
) ]+ T# `( u7 t1 x, \& X% e% i$ w4 p
加入耗油和鸡汁
1 S1 `( |* k. l/ Y1 i
5 a2 {3 E6 G2 @  l; }
/ J% y: m  R/ @* u& R' p0 E4 {. r% }1 m
锅开后加入肉片
% _7 I. b; r) }8 N2 Q! [' a  w  M3 D( O6 N9 K7 Y7 E6 Q
/ {! A$ ~( N  T: O6 |6 [
3 j+ j9 p4 R  E

  n! l9 H8 H2 b# L8 [' T
6 C9 ?% E" l# h& T% G- H8 G" P/ n
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。" L& B: k6 L" [! Q4 Z4 h% u
: i9 k" E0 E: ?# v) T1 @: H

0 F' s. L% N0 [, x
: F* V+ Y. @% Z5 K7 U' s
* E+ ~: X* x' S1 V9 k0 [' u2 Q: g$ B在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
9 a8 y5 E. s% I5 R7 N0 V0 u% R8 A" K9 T" o' j8 Z

" V3 _+ P: k. ]9 D. J) g0 v  X  b$ i# q, n% v1 h+ A/ k
& U8 l8 l. t$ H: h* [
7 `& ]0 w$ F3 S7 t  L+ n
另起锅坐上油,半斤的样子。
! A3 o( e" A1 P+ q1 a$ d- ~, T) u' i4 ]% x- L0 D" Q8 Q7 T4 t

* ^3 W" O1 d/ N9 D4 z4 W% ]/ D# P两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
3 ~8 O( |# B. l5 ]/ R
3 \' K3 ^3 w7 R: z2 v3 Y* r' @! D8 K- s! G3 F, x

6 e  z: P& u) O3 J) H3 e7 ^9 r& p) O4 @. A
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。& v1 v0 _0 k* d/ W, X! j
5 n* e. Q' R! o- {

, L% O% @) ^: Y& I0 D: ~
2 u2 Y- Y% _0 R# j. U- V( b4 ~) d9 i. [' k
7 B0 w* k0 I- @$ W
. }! S6 h8 H; g5 g
撒上香菜末,成品上桌。$ j7 u* F: x( n2 g  X
. f5 S5 R# _, |
2 P' q+ }) ]4 w8 e5 o
, c9 c" O# |# p5 w. a
$ {( B  ~" u* V6 q/ c

* v. I' ]+ h# y9 R5 C! s& @) P9 }% g

% D. @6 |- s: R6 k, v% E! o* i! c$ S' Z, ?6 y

- x5 B# R  w4 `9 o1 ~* \怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
4 L9 u/ C9 ~2 ~1 ?! A; Q$ M. U$ z/ H9 T! s* J& ~
: g; i  L* s5 K) p, G+ F0 \
3 X* F$ }- W. _% j3 C
1 K5 K3 p* ?& B
6 p$ G# V- S3 j5 z( o6 `2 [& g

  n# h" E7 n% v" [2 z/ F  u# q( p  Q% m
5 e$ w7 a: _4 O% L1 V3 w5 y

+ g; C" M+ R$ i0 p4 F0 O3 N/ G( y+ _2 c3 t

* T: I0 H& l* k7 W5 F: U. u" f! |7 E+ `/ ]. H6 `. E

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷2 I2 j- k  b1 y0 h8 v% F! A6 S5 b& q

! n8 Z2 ~5 M) c; z8 o8 H7 Z

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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2012-01-01 
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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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宝宝生日
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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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7 z) K; w. h, G6 ?; J7 l3 @0 z: [5 \# Z# @7 ]/ w/ A. N
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

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! y- w$ _, a/ t# d/ W  z% `/ J0 Z) z; x0 J5 X( ]
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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2010-02-22 
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长安区
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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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