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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 + `; L8 Y+ [( T& D8 s
& T( l8 T4 P' M# S 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
( {2 l0 ?. C4 A$ l/ ` / I- c( W6 i, Z+ X( q6 z
首先看今天我准备的原材料:
' b3 f+ J! E# I * P* d* P' m( Q
1 s1 Z8 }7 V! D( W4 u
油麦菜 ' T7 D3 g7 V' }
, Y& U5 J# P* E/ x' N3 w, c ~) N2 M( o: P4 S
娃娃菜8 `4 P8 L/ I) ]# ~ C. \
, e) q2 @- C2 y! Q1 _- H
6 P6 S+ _% p$ ?; q1 m
1 P, Q* }3 T8 e
土豆粉3 U7 y: {# p: _% P
$ }* x* o: s, U( `$ e9 K$ |
1 J; {4 e9 s! w9 d. y2 U& @8 z% R, L* E- M7 B1 T1 S
黄豆芽
, i) {1 J1 e5 R) n" o G) ^6 r
$ S. q/ i5 k; ?$ Y" R) U R, V
腐竹
) q9 q5 p3 }' P' H1 F( y# {5 Y: W7 _
肥羊卷。9 M' [% k$ l+ U5 t9 l
% I( Q: j- o& a) k9 v5 q2 h# ^" ?0 p! {: G6 H0 k. Q1 r. n
姜蒜末
- _6 g0 a( t! t
$ Z0 G/ @# s; i( \: v辣子花椒3 v4 E! z' a5 C1 r" |7 \
9 ?7 K, r6 |! D' s" g$ H
2 ?7 z! F: Q" e7 c4 C$ \2 t2 ~6 v
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。& @* v+ I' t( N4 E0 y/ ?) Q
9 r* _/ D q4 @% H( A
芝麻$ X. K7 ?/ l9 a, F8 `
* O: K6 m/ `" N% d# i" E7 B8 g0 s
3 \$ ?" w" V$ \9 ?$ s- p) O1 z! `2 Y9 f# e! J
香菜末! c3 `; T0 j+ ?
. u2 \& [1 s0 D/ C+ e& b
+ a8 l( J! p3 g* ^7 M6 w9 N1 Q1 D+ O& M耗油; u6 G2 I: s9 S4 @; a6 k. l% H* m
$ j) W* E3 {7 k
- O. K* T5 [( o% }% w; g' S
) [4 F+ d7 j2 z- C/ w0 Y
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。6 ^/ V& o" j' L8 ]
( m' c/ f+ K1 G, g% T. B7 G( z# ]+ ?* f) M% x0 l, ^
N8 N3 c4 x- J7 @. Y, F- F2 e5 R+ X9 E
3 Z6 x+ [1 q6 Y f# Q5 k) ^# K4 D+ Z- T
5 @- f% I, }8 ]+ O0 e% _& Y: E' k$ {5 F) V5 b! {
6 G* v# r4 o. b: K# W7 i1 @把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
2 l& `$ x2 ?7 U: N6 O( M
% c8 p3 [7 B* H+ V
- u- ?) \6 y; p B' H% L' B* T+ ~& ?) W, x/ g- u
3 N3 `9 N$ y" A开火,放少点油,润润锅就行了。
3 C4 r5 k/ w) _, e8 ?3 {9 l5 i
6 y% K8 Z) y) q1 B
, x/ F' ~; f1 z
5 S, P$ l, n$ q3 E% B: s
9 d3 o8 K% w6 H2 q把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。# _- C) ]7 x- y" e# V* V: Z6 C* l
! Q( E5 ~2 j" _9 L+ N6 ~
0 u6 g/ I# Q: L0 m! R% o' @% r3 B
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。& n6 p8 X& W1 Y# Z( G$ \6 I
7 u- P5 c8 b$ }. j3 @6 c( ?
) n% N1 \; ^& m$ S* I! \# S8 K
% m6 Y! I3 b5 _* x5 _% s/ G( o7 c2 M. e8 g n- I- x) d* y) b
, m) W; \. c2 T9 E$ `
! H2 k/ D8 h2 `# T
* R" k# I* V* R加入耗油和鸡汁
$ [6 C# |6 \/ p+ q* X
4 t! G* q& N+ O2 Q$ o
& R. i. L# D% }
, o4 l! q7 J5 U锅开后加入肉片
, C3 ^5 A) M( f' ~- k) q3 p* W/ }3 u& L& U5 L
* X/ i3 N8 D9 A V
: a8 m, B/ p' L+ c4 W: @6 u( ?9 [, b0 ~- J0 ~8 H
2 P' f+ [0 t1 l* l+ v) E5 l' F) p4 u% a' K. i
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。4 C* p. m# l5 Z$ N
) C/ d+ Y- ]) y9 i* C5 R( z1 O* V
% w* V# W. }) L2 f4 V
0 h8 @+ ]7 r0 J* d* U
6 p* t# ~' _5 B+ \- {" [, Z在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
6 `& B* W* p( n0 g
) u0 @3 ], I, S. s9 H. T/ Q4 X0 ]4 x' c4 I$ m" C. U8 {
. _8 m/ t- m# O" b8 H. S
# Y% L% C6 ?: ^& V- E: {( T' \
# o. G7 p# p& [
另起锅坐上油,半斤的样子。, _/ P; h* J; W* I
0 y3 ~& t* J" G$ g; P0 {* ^
( k9 U( f) v* K( J) o
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味' [/ b( ]/ S+ o- a& H
+ h3 U$ a# u& S. l4 L0 e
6 ^8 p/ m! X( Y j& c* H5 o q+ D+ d
& _$ j# P6 y3 H( g
2 }6 ]" w$ j# X4 d+ v2 R出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
3 R" D$ K! q( M2 T+ H. K9 Z% ]% W, @+ y4 L
9 t. B3 b9 [! U9 U
1 t3 s% F# Q& b% }( p" P7 y Z# k' V, h( h! a0 |' @# c+ j5 K
; q0 m( U* M& C7 j
7 C6 u$ ?" K/ s5 q4 w* S J撒上香菜末,成品上桌。3 _# J* S3 z/ Q: w, ^
/ \, ?9 X: a( i5 u7 u: Z; l+ n B1 q3 \: d& Y
, b7 L, N+ M, Y* J& k
6 H9 J1 u9 I2 m
# ]: q. Y/ R& x) ~
% }1 `7 Q; P( `. h4 @) j
' ~5 j3 u, K+ q! K9 H
* f4 ], ^% W i' ~ d
6 q$ y7 M# [8 u8 ~$ _' y怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
* D5 Z7 n; o f# D' ^6 @9 J4 O4 F9 ?# e
0 c U5 U2 R# |& G `5 l: J2 r: f& [
" a2 m- {& W4 w# V$ `! `9 b
" t, f" ~0 @ u/ W& H' s. i* i0 G2 K$ L! B! c" [
5 J8 M3 u x& O) z3 D3 t
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