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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
0 S+ n9 ?) ?# P" {/ N* Z& G% \! l/ q# t7 W0 A7 a! v
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
& m' T. X% E5 ^7 `* l; ? b' y; d
$ a0 J% T( e1 I ? p" k 首先看今天我准备的原材料:
& E/ B* J* y5 t2 f* m3 J# o6 G+ l
5 H: I9 R4 a7 M4 L, s/ I
, k& H& C9 ~/ T% \1 u油麦菜 5 o# Z* I6 ]7 P" ?1 g% S3 P: J
9 u- F$ q9 d, Q; v! Z* L2 N1 J
3 W3 B1 J3 Z- Z% D D娃娃菜
5 S: I' [$ P8 Y/ _- n0 j
- e1 d+ \9 @' i
% }1 v. l7 W/ L3 j7 u' l( n2 D/ y, j( m& E
土豆粉 G% g6 i$ Q5 X2 T; z: Y4 I r
) u A ~. r& x# R; ^' F
9 y9 }8 C& q6 z& j3 t: N
2 ]" x1 G O6 `3 `: p3 @8 a _
黄豆芽
+ f7 Q Q: {$ ]. Z/ r! S4 m2 t( O1 g$ ]6 \5 h `1 y( k' q# @
8 { O/ f# y" F$ W
腐竹
& G7 s: `8 R) W s: t% k$ S8 b. Y' g/ M
肥羊卷。
8 C8 c9 t6 K" ?1 i
* y4 z+ E) K. @$ C; j7 l, D7 ]
1 ?% s L- Q% A2 Q; {姜蒜末4 L3 M2 P6 w) v) Z2 _
7 Y/ X5 i& r2 ~) i' I/ t. g辣子花椒
: k. |' u2 v+ Y6 N. x3 A4 @. W# g0 @# c4 p. f
+ A7 z0 K0 R% m& @, }小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
$ _$ \; T/ `6 \# E4 H9 k7 B7 n$ q8 v. ^4 z/ S8 U! e
芝麻; f: S* k8 K) r3 [0 W9 q* u
1 y" N9 C8 A$ K% H6 ]3 e6 {! \: O5 o4 M& ~* Z6 a* v( W4 A
6 I a. f" K! Y5 y f) f. `; L香菜末
) v+ t+ S. }/ ]; N. T# _8 T
5 ]; a+ T/ d; X% ^! |: U
- ?$ C5 i, L. M耗油
/ j' ^1 c4 g1 |8 K3 S3 s6 z O' s& g1 g5 { w6 x0 x3 r% }* I
9 P# g: e* Q; s& a2 ~# {
. O! I$ D5 N9 l% K5 ?$ J
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
6 g3 Z7 R3 w4 P" {( E! J+ x' k, }+ m7 H% j7 Z
2 C; R2 \: u4 R( x
" O" L- W, L, T3 C3 {% @' w# N- K, B% ~
. K: q: a$ V5 i }% J4 {+ v* ~) E+ h
& M5 j7 P7 i9 G K/ d
3 w" `% C! X* T# ?) Z9 `0 M" O
, G% O$ ~; B' |4 H: Z; H; E; s
7 S8 U9 K/ ]3 m$ b* ?/ m% E* P6 p
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。' {1 G0 t7 Z) N$ ?: [+ W
$ p0 ]) h; j0 B5 E1 }+ @1 j
- K2 z! c- H6 a4 \7 |
& u, k6 x: C0 w' d
* s/ \. W9 u) V. y7 j开火,放少点油,润润锅就行了。/ [" c* I8 k+ c1 @; f( T
, j( p ~7 m! G0 n' S" D* R8 T6 w8 l
4 X8 J, W5 m% ~, e
, u& U9 R* s$ R. @; h5 B$ R3 \4 U. }2 W
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
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6 p7 V5 W- U3 g) T+ R; Z
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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4 M( f2 v% N. k6 r5 f5 L, c7 a
& q) J" W! E' p4 F( N
5 M" l% k `( Q) \; |! k
% T0 x" N% x# G# r o+ O0 b3 J
8 A- N( A4 A# f( J) `5 ~ i
加入耗油和鸡汁+ @% J' r! m& U. Z
# z( C: Y, U3 v! a& M
$ J. C7 U2 E# Z+ U; ^% t1 X/ W1 q7 @4 T
0 K3 L+ }' x) \7 l锅开后加入肉片9 U* c. K- ^1 s2 e
9 G* @$ _2 C! ~& k: g( h/ x5 I3 T0 L8 [4 A
6 ]6 W7 Z$ D B' p5 l) g
+ c( {7 u6 P6 c$ F9 W
3 P N, q6 q- t* Z8 S9 a' T& b- p# p
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。+ y( C! a& c- |* c
3 w. _6 o L0 @6 |$ v1 F
* l j& t# R; F, b" r
% y" u/ Q/ ~9 Q
& f! }, L+ c, H! _- c. c# J在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。3 Z; F: G p1 U2 ]
4 G3 }6 K b1 y/ r& V# \2 ~
/ U2 j$ s: b% U" U0 C
) j; e- _/ y' o, @) _* k
) A) I+ G# F$ F+ p# S
% Q& B1 N/ N" f. e另起锅坐上油,半斤的样子。
) E( L6 ?' v# E+ l5 J& X
0 h3 H/ \9 z1 o& A% A( }8 W" Z) h& P* O7 j, o! ^
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
; ?+ \( J/ z1 A+ \$ o. |0 \' n$ K
9 v/ L: C; W2 l; B+ S
# ?, k6 K0 R/ O( \) ]+ C
% m4 M7 i, k8 W! F+ h2 a) M出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。8 D K, A3 v b) A4 t! ~" [% `/ W
+ Z0 A- S: b2 R6 T! E7 V$ h( e3 a9 R& L3 }+ g4 R: ^$ x! l
9 B! o, @/ H% ?8 R' C- b0 T3 p
8 H: N$ Z+ ?. N. L( L5 U% u% k2 \5 M+ l0 I w. T' a' E
/ _ P* `' v' d撒上香菜末,成品上桌。
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5 `/ N7 \* g+ T8 R. E
) G. h) R1 k/ S- |5 A4 B& W* H1 S: v3 z' q7 x9 z
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3 D) E' c# l7 T% s/ m) `
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怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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( d: x0 R6 I& u/ l9 q# c I
* K( H% w& ?3 u- h! v
/ L" B3 k4 p8 R6 P) l5 V) T5 _7 l, W3 D1 Z
/ w# O u! e: G6 l
% I+ F( }+ f' @8 k ^0 C9 ~9 K/ b; s S2 P6 C$ {& y* i
4 R1 W4 g' t/ E& n$ u7 f
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