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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 9 c* p- J# \ g8 i$ w& Q
) u! a. u. W! |5 s+ \8 b
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
' |2 v9 D' H+ ~% x. d 5 o: i( f+ a1 R1 L
首先看今天我准备的原材料:& i; J9 R7 O* z& \: G7 @0 ^# O% t
8 S# d/ H6 ~4 v" G" A
; p1 l. _/ l/ U/ K2 }+ }( h) t$ _
油麦菜 0 n% t/ ]5 `' g P+ r1 k
2 Q4 ]* e, K4 e- i
* c7 w- Y2 @# q娃娃菜
, V3 k% j/ I S: A; r
6 y# L: o: \' n7 p s+ u3 G1 R- p2 A& _* O" X `2 V( [" R$ q
W- }1 n& M* q2 I2 ?
土豆粉
1 z/ J0 a0 \# m0 `4 E& u. B: h" v8 j) Y7 P* h$ ]) S
3 S) X7 V; V! S1 ^7 c4 w* c p, ~
4 ]7 ?+ [1 a6 B2 Z# X/ q$ ~黄豆芽
: \1 \1 |# C! C; T/ d1 `9 f
4 s5 b9 A0 ~3 ?, A/ \7 a# u% ]0 M c6 z; P7 _" A' l
腐竹) F. G$ J! `/ x/ e" a7 `0 C
3 V* |2 K( c9 m
肥羊卷。* y/ u3 A2 r h/ i$ I1 h1 B( U
4 r; X/ }+ S, T9 K: Y6 X7 o
$ u0 j- l! F$ ^4 o. ?0 Y& E: C) C姜蒜末4 S7 {/ N i7 x5 R
1 r# r5 o7 o! {辣子花椒" @! c0 S8 O: a2 r) l2 |
( z' L- I9 j" Z, U! M9 O8 {( y* N2 m6 ]6 X+ o. o" ?* x+ S. K
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。( F3 v0 |6 B+ |" i, i" h0 a5 W
! b+ z$ d- Z/ S) n1 e# L7 D& w5 Q. I
芝麻1 K$ _' V9 z" t- g
$ Z! N/ }+ w: l- h! r: r
2 m5 t" l4 r: \# r2 h: ?3 M
# q7 `2 }* ^& K' v, ~! K/ M5 ^
香菜末
( B6 \" C' A5 J/ ^6 @
; R% g. H9 }) P0 k$ I. } Y8 x, F8 Z, y: n0 f. D. V
耗油8 F/ ^* Q- k8 `2 q
5 i5 M0 R, P2 W& X. P$ _" c1 N6 ?+ k% r% {
* l4 G: m' I/ c* K下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
4 G9 k7 J: K6 Q; S, K$ K" _% i- Z. a k* B+ Y, F: Y) U
7 u. J! ^' }# v
( @4 d' S. k: u" j9 @
9 f/ v0 L6 u }# L. T4 S {) B
' m8 J) G3 S1 m C/ u: b+ |
& ^5 S# L* x4 V* \2 r+ l1 M0 W; s8 x% m
/ U8 n1 q% D9 f& a, c$ ~* v0 j. u( a4 @0 |& M; l0 i& |8 L( g2 ^
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
2 u5 _; Q. { c# @5 P% N% q5 m
$ Y: \) g, D! y' b/ G" G' }+ i: ?- Y7 `
2 }4 U2 ~! ^" p
* M2 j/ X' X9 I6 v( o7 H开火,放少点油,润润锅就行了。% b4 B9 F0 T* x$ ~
h+ B5 z3 j7 ^% Y4 U, h% h
6 a5 d$ u/ l7 \- Z0 ]7 f7 V
$ A3 U( A# ^# O1 B: J3 i4 O6 V
( \2 P% v! ` A0 E( m把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。) t+ p$ L" v7 ?9 Y4 C; t7 S2 @
0 G+ \8 i b' D9 z# u( c
' h5 o& a9 `8 ^8 Q0 ]8 b( c, K9 X9 p把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
6 s( H: [ j- Z+ q/ i) U1 W1 r2 O& q5 X
' p8 N5 w0 s0 n5 a; M: g/ G
" Z8 j# C! b; _* D3 z. E2 P4 y
1 E4 b# K8 c: O7 U$ _
, p, v1 j F1 [4 I
& `( |+ d6 U# H8 Y* {/ ?# V
. e, D. g! m/ L6 o5 z% i加入耗油和鸡汁1 \4 C2 E4 ^! e& n2 m
9 E% b& ~0 ]: n! D! K$ M+ m* X0 A: ^( i. s
; w. q% `5 R5 m& S7 ^, ?锅开后加入肉片; T) }( \3 s7 \: P7 E ~$ F" ~( o
% l9 I6 ^+ F) w
0 U' F6 f% z8 f; P3 y# k9 d
' l5 }" p% f- E+ ]. H. x, S6 C- w. [" U* e& i
" i3 e3 L7 `/ f e1 E# q V2 a
6 N% D/ @) U1 U' c2 \& p锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。. f* H: i/ y, s% b) N) J
+ O1 f i/ v( `& g$ W: \9 y- l* W$ k1 a& M$ @ O) I% M% \
* c. q7 ~4 y+ m, `8 r; R. V" l( H% M' }9 Q& ]( w
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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( l" w: S& ^' F, x
& E) R/ e6 C7 p) ~) u, t
0 W9 H% B0 x$ Y! J! g0 ?! l8 x' ~! b4 e6 ?
另起锅坐上油,半斤的样子。
0 e+ _3 z4 p0 A0 J0 _
, p- |& X4 M4 A; K/ z5 c
7 ?. s; T3 {6 [0 y5 ?两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
7 h- |+ p3 T6 d
* V8 j1 i9 ^) h$ U% W6 ^5 U
+ D4 R; a8 P v/ l B2 F: w; }& _1 Z$ H. _/ A% ]) u
! `$ o4 i# ^7 f8 Y. x
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。* ~2 ]) s" Y ~, n4 u2 y
; a( E4 I7 a; z; `6 s+ I# S* {& Z# B: \. \7 `+ h& p* r5 T$ Z
: Z- Y2 e- Q! _
1 b0 R( r2 M: H
$ g6 _# t9 y4 }$ Y! \& I
5 s$ d7 Q5 I' u- b P0 b/ h撒上香菜末,成品上桌。
8 a' G+ c# o6 u) Q" B. G( I8 P: z, f' u8 S) O
; |: C( k9 y! Z' X# @0 y9 h" u! m2 @" u3 C4 x, Q8 i/ n
$ p0 S. @5 e9 a3 D, O
3 r' ?* p: n) t, D7 E
# P* J. a5 d) G" k) r# s- Z2 x/ i9 _9 m7 I; M5 N
; M* m: n9 Q6 ^+ @3 B1 a( h9 z
, q8 P2 q% y3 H1 `; \8 Q6 D怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。2 h; d/ _7 z! i8 M' v0 C
. g% p+ J, t# D& @$ g& q5 Q9 w5 \8 d$ V0 u4 H7 N: P
" ?4 g; T" }5 A. E0 J6 `9 A% @% _8 D0 J0 s
0 u; D' r/ ~6 K: o: P
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, u6 @8 q5 `9 O9 H) w8 S2 P, w7 ~1 C8 f, c) S; r2 c) Y
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