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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
0 \2 I3 H( h7 c Q1 i+ @% Z9 z
' x9 \, d( s5 F; R7 J) \$ C) ~2 d 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。" c) w/ |- M& B+ |7 k
: f3 S# E, |8 V2 R3 B 首先看今天我准备的原材料:, G8 }6 w2 T3 ^/ p L3 p" `" c9 c
0 o% ^& d) L8 X: i
( _, `& w0 m# f( ^! S
油麦菜 5 H9 b: }. B0 ~0 @1 ]3 u9 V6 R+ ~
9 I! {9 C+ D4 q2 a% N
1 d7 I0 B# j+ D7 a. ^6 N8 Y
娃娃菜
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6 g* A1 O% [- U4 E4 a- g2 k+ Y" k! R" I/ v5 E
$ r* p8 _% v0 C: C7 Q土豆粉
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, G# ^: f6 | C2 N8 @
, E# x% H: A3 g# o! E( R% O/ O3 k+ Q& ~& w- @% |+ G- k! m( F2 Q
黄豆芽
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+ E- }/ t9 g, T7 [# O& L2 P7 v1 ^4 L% u& ?- g
腐竹
! P) i- m) ^ \: H4 _& J7 i2 O$ v% n) ^& V& H/ w0 I2 q
肥羊卷。* g. {5 k+ e8 i; P
( j# _( I# t1 K' I! m+ x6 ]- O
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姜蒜末2 W$ L# a2 ^2 [3 a
9 u8 E8 S% u# R) Z7 g1 M! `
辣子花椒
5 u6 ~% U3 K' _0 F6 n* u* ^& q5 {+ N# ~; _" M" k- x) T
4 A3 v+ Y1 w5 d3 @( Q* c, B6 X+ V
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。 a8 q6 H& T3 S2 a6 E, |$ c: o. L
8 @5 }6 m9 ]3 l1 U
芝麻" N( q- N# f- Z0 \( }
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) @- K! y* l, ] e4 J& n! X! m$ a6 i+ R* r" ^, ]; V# b! Y' L
香菜末
6 @4 `5 |9 n+ W% u( \ P0 J3 a3 M# t
/ k2 P8 @5 Y% V3 G, j3 K, L" B耗油1 H }; k& G6 i9 y- w
9 j) Z: j% }) T- n, P) {; `! U
* f$ `+ `; N i0 s' ?& \7 X, ?
: ^9 k q& h# r* V+ r下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
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) `- C1 x. d1 t9 l- J# }
/ u1 O5 Q# ~% ]: x% S$ a2 A
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7 }6 F4 D5 z0 l$ ?2 r6 C. y6 X+ G
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。" P; X9 ?3 B- Z/ Q% V9 [
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开火,放少点油,润润锅就行了。
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把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
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把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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, S- ^6 D& p9 X1 \* Z% ~+ ?% a# R
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% u2 A, ?' t3 x: o/ y3 w加入耗油和鸡汁
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8 @" }3 U* e; S6 q! z- c
! e% w0 N' O. S( o5 R$ f锅开后加入肉片% g4 |! P+ _5 n K, p
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- S9 Q6 I$ h t' N2 L( g锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
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4 Y5 v6 l7 l( ?. b( i# R. B/ x* |' s3 Z3 G" l0 u) h
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: {. B0 P- ]1 ?" C/ B/ l在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。7 Y+ u& Z( P! B. H9 g$ R0 {! \1 r3 @' ?
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6 M% }0 [- j+ o8 F& F a' S4 T
1 B6 o* q2 t+ h0 {' d C
另起锅坐上油,半斤的样子。
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: ]* K9 q0 }: h! G! M8 f0 }( K/ _, y! o
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味5 G% p3 D7 \4 Y/ _( @
& p( d5 f% N4 W9 B7 K" j
, s$ T8 E! [+ |# F
# y4 J. }4 i. c) }2 c. Z* {0 R4 f# j, b- G1 ^
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。2 ?. b5 m$ `; v/ ~, Z0 i' _
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) ~+ h ]4 e+ c+ b撒上香菜末,成品上桌。- n& @( c" W3 R4 Z
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7 J( T% C3 Q& ]( K7 I- M7 i怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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