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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 ' E% R4 b  p% d5 u- i  e

/ k' z+ _" Q4 @     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。) T4 S5 W& C. C* i  F
           % v1 I' ]: M( j- C0 I2 f
     首先看今天我准备的原材料:
! T1 Q9 v0 _$ {5 P   
# K. n  L2 \, X% @* p6 i: p/ p1 A& \$ w
油麦菜
- E) q: K2 @2 z( a6 O, ^   
) b1 L$ a+ o% B0 g: u) K" @6 @5 z* [4 {1 S
娃娃菜. [( p6 v. n' y9 ^6 M7 r. p" U
$ t: O) h, M% T& a3 z
0 a: H8 V% X( h/ n* z4 E/ z

6 ]$ m5 \" E7 @* J- O! L土豆粉
- u1 f9 V0 R; ~' h5 W, b) I* w1 m- d/ `
0 I# b3 |4 |. _1 Y9 u$ Z3 u, I. M

4 y& Y3 i2 w/ |" Y0 N) q1 {8 c黄豆芽
% k: n; }% M: x4 {5 d+ R" _) b" I- a* v5 C# @+ t
7 S, E, y' h! f, U4 K! b) L+ [0 ~& B
腐竹
' w" B& P) h5 K8 D: c6 p8 k0 U" u( |; w3 ~! H( B2 c: ~
肥羊卷。
1 I; I2 W6 k0 H; V0 F$ z3 G* _9 w2 u% U/ Z' V. T2 y/ r3 I  Z

; F/ @( x+ B% j" k+ Z" _姜蒜末9 @* O- G( ]7 C/ G- T/ V7 J. k+ Q
2 ]/ e( Z+ E7 `  {  j$ S
辣子花椒/ P9 l' a( P0 v) s7 }3 S
( h# Y1 ]1 g- |" ]! d% Y' J) w# }

+ R- E  }9 L" V, e% d小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。3 E3 d1 U( ?, u# Z0 d2 j
1 J5 M8 j) o6 |" r
芝麻! a0 L/ t' A& m3 E4 I2 V, I
$ n" s& J0 \7 k

3 C7 N* P- \0 \3 B3 d0 W- B' {" S. Y, e5 `8 l
香菜末0 U& D5 E1 `' O# N  i: d% j3 p
2 j: j9 C; J" F  @" k
+ H( b1 [, v" z2 h& S7 n9 a5 P
耗油9 p& |' m+ ~1 k3 W

/ h: R4 y5 Q" d) k7 G8 Z  t  G. D1 K# v2 J

0 ^$ h* q  g- @* j/ x下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。3 ^. F% I2 _, t# B+ ~( V8 ^) H
/ s( ?5 E# {4 R0 l1 s

- k! d/ q8 c: g' G! B! I! y2 z# t

% S6 R" W9 l% H0 I; W6 d) \$ l" T

! }% x: }  l2 ]3 [( `
$ O& Q& Z! D) E
' X2 i) Q: q3 E2 h" m" c
# r# A2 U; q5 B+ D/ v5 O& Q把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。; s) k# j/ r; l

& b. T) f0 g$ G! {3 S% P
% }5 V0 Y' b8 ^, i, f' ]+ P
0 \: T% j7 _4 C/ X
7 q4 R* C1 \3 S3 V开火,放少点油,润润锅就行了。
/ \, O% u4 h8 b( R2 r0 D" }/ }3 d- _. L
- {3 U: N( I) {5 d5 n* q7 K
, d3 A$ I. ?4 u' }4 l6 v

2 l( H1 Y9 j, x* ^0 R" }' A/ ~把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
+ i  ]5 b! \8 B; Z- ~7 |5 t
( m! ?6 K2 F- G# k. E" @% ~
1 b$ |/ [) ~4 B) W+ Q$ L2 q- I8 h把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
$ ~6 F0 w, e) n, N
/ m$ L6 ~: m& R7 t' {& h) S' k8 J
# g3 g9 W7 K! A, G* f* D5 T3 E: ~6 l& ~

/ @: S3 D, _- |( ]! o, D/ B/ ~7 v- B6 ?: f1 T, p) M4 }  K
8 `3 V. I1 g+ U

" c' o: |9 S! }2 d1 U/ h/ f2 J加入耗油和鸡汁
, `; b# g$ M# l9 S1 i+ \$ b4 Y
0 b5 @2 R5 I. O+ |7 b. V" l/ T5 w' ^/ |/ `7 S
1 l; R4 T0 Q4 |% d! ?0 B* g
锅开后加入肉片8 ~' V* Q* W; B' W' x

4 V5 u9 d0 V/ \& x; r  R# B  m- L/ a2 o
3 j5 U' `* n0 j, B
6 D( k  N! J) M. Z
7 R+ Z% O- K' F9 s
, @: k& m$ d. H9 Q+ V* \
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。( i) d0 X" Q+ A" l& |- D; H) m
) w* D0 e6 C" V! u4 r/ g0 w# }
( r: B  e7 m; W& b( G  O; y
' E. f% G4 `* D% q* n' h8 d. u6 k

* e/ n- j) k, q/ a8 I在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
) v& F3 w( C, J& j' K& f
- Q( x9 x9 c1 }/ G4 @( t5 y5 z9 }* P6 C( j$ N
% I- H6 C6 M% k( N' Y+ I' j
3 r# i: U2 c/ T/ d  \
/ c, j5 h: x, Y$ ^" o
另起锅坐上油,半斤的样子。
- I% }# }- d: y" n7 N1 [
' b. s) C% h4 x% m% ^# d2 U2 k% f! ^6 ^* ?
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味( M* z" ?' s9 h0 c6 F2 o- [

3 `: Z- D; I" [3 J* s" z  M6 O5 z, t" A$ L+ O8 B

0 D. p; f, \& q2 ^, }! H
/ Z  }) W" N( a4 g. n出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。) ]& O2 v% R& B

2 @* n( o* v7 K% }+ p% g. E2 c9 X- G- T- ]

: h3 N6 ~6 W2 [7 ~7 A! D' V. w& z2 ~, |( p4 N! U2 g# Y

, e, K, `% e% ?$ S' J% f
7 x; O: `& W$ _' p撒上香菜末,成品上桌。
( u' o5 j9 t# d# C! C, J8 i0 d  Q3 u- E

- H. i) _, t: ]1 J8 t# D* m7 S* P/ E; h" ^  \/ f3 d

8 L% C9 z, p3 N4 o  Z9 U$ M9 n1 u9 A
! q; b# L% m1 H1 Q4 U& Y
( z; A* [: r& }' n6 |6 v6 z0 b! `/ f6 O5 v5 A
1 ]1 q! W8 _2 a. N
2 R! ~  c) m$ Z$ T' ^  L5 ]; a0 b
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
7 w5 O: g5 p  s& p& U  y- ^& C  E* b7 ~
, Q! F) V& s1 w. ^
' Y9 D: |: J5 X- Y- X& D8 u" F

& y; }4 g- A( W! c( }
6 a, c* {8 U8 Z" ?: E$ W7 d7 x: C0 ^3 `" J- e
* |% c2 G2 ~5 ~1 |  M9 d. p
, Y- h! S8 C( h$ J& d, l1 z7 q8 Q

. ]& M8 U' N+ `4 z, X: h: d
+ k: t1 x, A% A2 u( |0 t6 T/ V9 T$ E: V+ z( _
/ H+ G# S' `) P4 A; J. l' q6 K

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷& i0 G2 C1 X0 E: i' P/ _# x
1 |: k% S* B* O, W; x) ]$ e

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子1 Q' Z5 c) l" \! E8 @
, M3 K, K/ D* Q' R
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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回复 薇薇婉如 的帖子
* G# o) t* D+ @4 j1 p1 {; y- m9 T7 p3 u" F, x& C4 f* H( M
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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2010-02-22 
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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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爱心活力豆
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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

点评

薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
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未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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