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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 : L8 p! J+ E/ |, D6 J
7 U, j% E1 j& A/ L$ R 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。$ K) C1 l8 f! X) \/ t* ]
) g9 T3 q" a, a/ i0 b$ M4 V 首先看今天我准备的原材料:
# U2 z/ Y% c% w5 O. h& _1 q , v2 N3 ?2 ?, a0 A7 _, C# H N
* Q, _7 _2 L- ~" F" |0 C4 [
油麦菜
8 T' V6 ~6 s/ E: ^2 m: d / I! N2 X9 i, n. g0 G1 u: B( |0 U8 U
6 p9 P1 ^7 }7 h6 \# p l; Q
娃娃菜) Q6 u0 L4 ]* V
) W C! n T$ y i
1 P" Y# B8 O, c! W7 u/ ~+ x/ j7 p: r
土豆粉
6 o" s& Z5 G' n
1 R6 A; O( _' |) C& k% S' x7 [# F5 {! I
9 g/ b; h) w: a ?黄豆芽
, j! K* O+ t, N8 W6 i7 [* j: ^7 k+ U4 n( Z& f
^% a, e c5 o腐竹
5 S2 ~' q/ V' T# V$ O& v) N* O1 H3 t) V
肥羊卷。
" S" v3 I4 f, N2 o
. M/ \, g9 b( k: d. w- {4 X- o
6 \% o) |1 g2 B, S" n: K姜蒜末
% \5 n: ?8 ~, S7 \6 `% W7 O" f' M$ A$ x' j
辣子花椒2 p" M. P# k8 z- t( [
7 J1 p! e5 v) T
0 v4 Z$ Q3 k8 S! z, S2 x小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。! Q6 v( s0 `1 X" }% Y" v% O7 Z
/ p$ Z# |: e& f; H1 L芝麻6 }. f* h2 g4 q! H, a) |
+ E# G) K/ z6 g+ Y* p
z, z9 g- {- f, A/ Q+ s1 E( Q$ d8 B" m0 i
香菜末
o6 N* V6 i# B1 Y9 ?! ], f
" W: c* a0 ~1 ~ w/ G" z( @+ g% Y0 H" f
耗油
! G( d; c6 u8 n5 U. w6 {# V! |/ N
; a# K5 p1 @& i: I% L4 g+ ?5 G, K7 }; H
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。: |# e6 n! s3 G# I4 ]
+ v3 i7 Q) r: p! p0 z/ F
+ |! x5 g* ^6 o! @: s3 y
* m8 m! Y' g! i
2 P4 D o& N2 ^- \
* O% Z& n0 y# [$ t7 `
# h* T# b1 J* S+ b0 E& x# w' f
8 g- o$ X) e3 n9 v3 x+ t% d8 W4 B
) ?' x8 L6 i! y" Y; E# Z把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
- [3 t( ~6 i6 n! i; _+ H/ e1 r+ l" h
# E. b) t* j8 {
/ \$ \. v) ^( ^5 T
8 c" }! M5 k7 E1 f开火,放少点油,润润锅就行了。
8 ^2 s7 P. o9 q4 q9 H: `" y9 I& y$ s2 L. N* ]" y' @8 `+ C6 ?9 g
9 Z; e1 N+ l( z" Q$ i+ K
t4 D# E) Z5 D# h/ J( N9 r
Q O* r% W; S% `6 {" z把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。# o: f) x& b4 B! t- H
" g, c; ]5 K$ d: O+ S$ ^3 z
$ y& S' k/ s1 T( n( h, x把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。# O5 r9 r- Y2 `: K/ V( H5 W6 v
, F2 _" A3 Z* Z9 P, P4 ^7 X" ~, P" \6 {1 u& N9 d
- m( |+ r( L f) a1 t) A
+ O$ {$ _4 N& a- }: w$ S# t0 r6 F0 |2 a* T
1 X e0 _& v% C) J7 ? `( W; b! X* A( V U, W3 c8 Z6 v
加入耗油和鸡汁* D/ |& {: P' h A8 C- v' E/ _/ k- L
" X4 x" l& ]- ^. V4 h
9 t9 N% d3 I0 g) [: m- _$ A
9 V, p1 y7 K A- U6 U! V锅开后加入肉片
2 w. {4 K$ _, F, t, ?- H4 A
; z2 ?$ Y: ]: P+ |. D" F8 g* r% L9 I: v
" B- `0 b/ u4 x Z+ F
. W( R5 t" G4 _& x: s$ f
1 f) a9 b, M9 p& t& G B: g6 p& W% c6 U# t& Z* f
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。" B" x: O; S5 Z! @- `3 G, G
( L' x: M( K( r0 b5 {. K9 p k9 v) [7 a
6 Z7 y$ C; a) t, w
$ y7 C4 K7 D7 Z* c' y8 i+ y
# e. h2 Z, Y. @2 ~在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。5 X' R, G# R9 j6 {" j
7 h- n2 a" Y C: q e+ n7 Z+ V. \- H% @# W
7 h9 Z g1 [& x) F( w ]8 k; E3 \% b2 p4 _- X, u
+ ~$ f3 G E. S$ M' L* O U6 X另起锅坐上油,半斤的样子。2 N6 A' t9 V2 W1 w
$ L7 ~, f& T1 ^
9 F" y2 f$ ~3 W2 V: ~两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
1 x h4 e: R: R4 L% N, a
: f) v+ u2 D7 v7 @; r2 Y: F& C
3 t& P7 f" _& |- x2 K% y( e* B
2 b1 a$ o+ R( ~( @4 i$ f- a
6 H# F+ s7 T5 s+ z出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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/ s4 `3 E/ |6 L/ K$ H- s6 A0 c7 m
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^9 Q# m& M6 {' m2 P2 D# E3 {/ `, p5 l! b
3 C# G% s1 P, o; ^撒上香菜末,成品上桌。
1 Q! j' |" j+ c: @6 o {% s5 G0 Z# E% M( X. N9 y
' T X. A* D/ ~5 `- w4 R3 ~& f; [2 K8 V, q S
9 `4 G1 h2 {7 D7 i7 F
& Z% Q4 ?5 Y% ~/ X$ w/ F
. S- P l$ J" {8 `! }
( }1 ]/ P) C) u$ E' t/ G6 ~
5 N5 s2 a# i0 r% F) ~! `0 r2 I8 V
( M3 }3 B, c* V" p7 \怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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* j8 L6 t9 p( m2 q) @7 `; Q
, q, f& R; E" u) K* A- v. L( }' [6 j4 T! l/ a2 n6 o" V
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: u+ y% F1 B* [, D" D, F
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