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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 0 E5 O! I- i/ _! X- V: L

/ \6 ^/ ]/ F+ M# P, t+ l     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
$ `" }# G, J: V, l           & i& F3 I) o2 a/ [
     首先看今天我准备的原材料:- M* m& N! p9 j% Y' `( n/ y' Y) Q
   
, c3 o& r# A& U% ~3 T, d$ S  ]) w( U. U; ?1 E- k  I+ m
油麦菜 + l4 h2 y7 k- o& c8 N3 z) ^
   
( X; p. p8 U+ h) i  f
* n. t5 ^# k1 o+ P. D8 P$ [娃娃菜+ M$ ]4 P$ W5 p! v) t

& m& H3 i$ t. v! @
+ M# K' d$ h* K4 {) P! C# M/ l) }  Q" r6 |; m0 D
土豆粉4 x) Q" W7 ]0 D/ e% L& ~

) F8 S  F1 n4 e' B3 X
. P7 T2 f% K% I' S. ~4 w% A2 k6 L, e3 ?; q# ]! @
黄豆芽
7 T( I7 |& {# L% e  d
8 T. `) F8 e5 `. W: j2 m( U2 Z. a4 x/ M6 X/ w. a! k
腐竹. j8 Y+ w1 w) ^/ G0 J. `& A- l& p
: k9 B/ [8 u7 W! i% J
肥羊卷。
6 i$ K& }# c" n8 w* l) l+ e9 h. Q8 A; E" D2 M( [* e. n
5 P; G- |: t& x1 f6 Q8 i3 J3 x% A. ^
姜蒜末' S- g$ x  ^. r  O
" x: c% g, f! O3 `  k  E4 w
辣子花椒- G  C9 e' [1 R! ?6 R3 e* x
$ Y9 C) U5 ~& G( d. T- ?

% w1 }6 x& p- ]& m" I6 ~小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。- w8 W; }: l6 ?; U5 J! ^

2 N- Z6 k! `. i2 x* T8 S芝麻
& b" L3 X6 z' e. E4 C1 M9 _5 N2 |7 H- {; F
, N! k- J/ F  }4 ?4 v/ R
9 l0 I) O: }( y5 _: m
香菜末
, t  F$ \# i9 K5 f( c3 d' i7 F) O$ e  s; }
" k! h9 H7 b  l' T4 b* A. d
耗油3 r/ _( ^7 X) ^3 x% {2 ~1 e* V
1 g; @: G" }( n  m" p
" [6 }; B8 h' O8 Z: j
# W: P: F! S! E* |/ A/ ~
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
) ~* b; J! o! `9 W+ s! p1 ^$ @' B+ C7 f- G2 w) w" T3 A8 [
" A0 q% }/ \% c) J
( J8 ~. g9 w2 y* W
+ x" h, ~" i1 @; J0 y$ Z

* e! B8 v, L- R8 c6 t* M/ k
5 n- D: C1 I6 I+ ?" s
3 k& N& z) Y7 U( _
, M8 [9 C1 H  o0 k& e
; j2 q0 m; Q! m; Q把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
$ S% y7 X4 E1 U* C+ ?5 s& G. a- E
% w/ e, ~: m, N  n- r- S8 M, J- t/ e, \: [0 `
- ]& @* f% R9 W0 C" c0 K# S" m

; F& i$ H' I7 S开火,放少点油,润润锅就行了。
# B7 R# I! [; I7 j0 s
2 V9 m0 F" z+ C. h" G% ]: S3 S/ G  a9 y  x3 [  O% {* K) L

' D* a7 z" D& m1 b  ^4 Y1 w" z0 U. w% K$ `" [' I$ \
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
( I4 L+ e" @% W5 H$ M" e
) [3 N. O" \0 D+ m
! t% s( I# N& y% f) @/ I) ~7 w& t把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
, S0 j3 _! j" O2 x$ d0 F' B: w0 C$ r( g2 W, N: _
; ~) s+ y" o5 X
2 U. _3 M% i5 ^1 G; }
: R$ ]* a. h8 _- Q8 [) H

  v! ]8 s3 N  R! a! y
3 l3 m& e5 S3 [  O8 k9 K& m$ p9 X3 u# b- Q
加入耗油和鸡汁
. t) K0 u9 u* M5 K5 e7 y" ^6 A8 Q/ r% e# q! z* |- W( {# ?
) X# X5 u# m2 [$ ^  i+ h  H
' U) B( t) j2 N0 ^* I
锅开后加入肉片4 c1 k' l% g- K% r! f9 `( S1 U

% u; ^! G* q. b
* o; O/ }) ]; w# e. Y0 q2 N: ~% E
, n( ~& R2 U( N( D0 s1 Z
) p* F  t5 O; p* l$ S2 m
: [4 l0 q3 t+ F  X4 E3 H: F
. v6 {* \' i  H# K, v% \锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。6 X$ B% s/ Z- e% i) r+ s
& r5 T0 Y! P; {% N4 `
: |7 R. W1 l$ D6 w

- s7 m8 B# s1 v+ _5 b% X+ X' {  y1 v3 v
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
+ i8 H7 a' c  f0 u% O0 x3 U
  [. P2 |: _# A' ]
6 A1 {4 `" K0 O: B2 v
+ _9 D) W  @6 i3 g7 ?
7 }/ O" r7 P4 |  @: v
  I/ G3 I* z+ F另起锅坐上油,半斤的样子。
& h; G- A  a$ s" ]* X
' f) E6 s" G/ A9 J4 r* V; N7 h( V0 B* S% z# Y
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味3 N5 y; V* k- l  U+ G. g+ o( M1 O
2 [4 T3 [' @6 A8 `8 @$ {% @

. ]7 h; w* I$ C# Q5 |; \6 }+ W$ ?2 m* Y+ c: y
! U. r5 b4 n5 n' g& r; H3 Z
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
# b' A9 m: X  }3 a8 b# h7 S. p& D
( o$ c+ D' w  |) U) t
, C" Z% m$ m6 y4 t& z7 D/ M
% x) l# @, N8 K
$ v4 O; R' s" p: u3 I" z
, X6 v& D8 Q8 F$ `$ H
: H$ C- w7 N( ?  S3 D撒上香菜末,成品上桌。. i) t8 ?5 A: _# c. s% z4 \

7 W4 ~9 _8 a5 X: h" H. A' z; c  G: z3 r

0 t5 @1 }9 s3 M! d# f8 E+ B& s8 Y4 s& p
* y0 l) f7 A  P3 Y
- c! F) Z7 d& K
3 H8 ]6 f* e, V$ P0 o3 q$ i

# @( d8 w/ h4 t7 q4 v  ]- x2 V6 c+ _+ S" Y- I8 x' A1 V$ I
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。3 a' o8 G# g% D# M" K! a! o: K
  t' _/ {! I% B4 m6 S5 c$ L

9 t) _0 T+ B0 N8 `
& o( }3 U" n; r9 l( y3 m
- O" B# [% }* o; r' q* R* p/ y: v# G. l0 o4 N1 G
% U9 U3 b/ d( ]6 v( N% f

2 X$ t0 I+ a! r* [% u/ T' ?2 d7 I% y7 D, |! _4 Y

+ |: Y' R4 e+ v1 J1 l7 t! q# W9 N% K- h: Z
( Z: Y  U- h# N

+ K  B0 u+ J7 {; j; V

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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宝宝生日
 
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

点评

薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷8 t. W, n2 R4 J6 f8 G

8 N  h1 S  U: y" Y4 e

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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2012-01-01 
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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子7 H1 g) J0 J# P2 |

: R: K/ r! U, R& r4 s1 m, S算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子5 U. Y& O+ x2 C; ^, Z$ U8 f
" R# \: H9 Q5 m# q+ z
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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宝宝生日
2010-02-22 
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长安区
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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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