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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 8 r3 Q1 g( |6 o% c. ]. D0 B
7 r. F' P; M# o' B/ A0 s  Z& r
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。9 f/ m0 Q- T7 Z8 o
           % T$ O  T: N. X* z) W8 ]& h; }
     首先看今天我准备的原材料:, |* r9 m; |1 N' ^: E9 i, j' H
   
8 r0 Y  O& p6 x- }6 S* _# G: i' g$ P# d; O+ P9 c
油麦菜 / z" @. {- ]% m/ `3 o
   
  N( A2 g1 C! F* ^# G' x* f( U
; Z* z# R! I( s6 g娃娃菜. t5 ]$ i8 t0 Z, A  c8 ^1 c5 w6 @

7 Q6 i+ G( h2 V6 c
. Y5 C' d4 @  W1 {" h' Y, W- |- b8 _) h+ b4 N8 y% X, U. d1 W
土豆粉
( e2 @" j  X% F
% x) ~8 `: ~9 L+ V# a/ u0 S, [# d" O7 f6 k! N

) h* i9 @' \; z黄豆芽
, c3 q' d8 I# |( U9 ^& s, s2 Z2 X9 _0 s) B
* Y8 _3 B) J7 f4 i% i! d) ~
腐竹
! K. P  K$ D6 g. u: X0 U- s* J' W& [0 H" W: K8 m) S9 s. i0 U+ z! C
肥羊卷。' _$ i; o' f- [  y/ x4 T

' |- ~& s# }2 P0 M/ C& E
- G7 w% X8 O' C姜蒜末
3 c6 y" K! {8 T# `
9 ~* c# P$ T" v2 T/ O辣子花椒) r; N1 i) o2 r3 ], X" Z( r7 A

/ g" n4 {) C! g; i. g- A9 f3 `) l% P- ^! ^7 j+ d/ Q9 ^) C' A2 o
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
5 i" M; e; W3 X: c+ U; J. F% a- L; S4 F$ a8 u2 _1 [5 m
芝麻" m" R: q9 G: h) v: f/ Y( G
0 q3 X  m0 C5 K( m7 O5 O: i1 y
" T( x4 J+ V1 Y! b% e1 V
, b0 s/ t* K- W# Q7 ?. p
香菜末
1 O0 i$ L/ {- w9 t
6 k9 F4 z4 A4 F- l
" P" Y4 W4 T* H& O耗油
3 n0 n3 N9 o9 w3 V$ ?4 b8 A/ d2 ^+ [- V
% N8 Y: @' t8 ]9 D8 J+ m3 ~3 a) T

9 |  v2 `. {) \: \0 c下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。1 v& X# {2 o8 H- D
6 o' z5 d% h0 h
5 d0 X" n. \' u9 w
6 o( @. L; F6 h; m$ W$ n
. M- s6 w0 X+ f- U2 E" q
9 d: _$ X, a, W/ `
- p$ T. n, n  e

/ L5 U/ m# D  k+ m" ?# i* Y# i2 D5 I0 ~7 v9 l2 @- G( p
1 o6 z- E! y3 J1 p, ^* ]& R7 H
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。/ C4 c1 |& t8 P/ e

9 w/ K3 o8 \7 S" ]% d% ~/ K+ m5 Q0 X( g0 G4 P! @9 D" b# O
1 S, x* @. G  C' `  J
: e1 y5 H# |9 v/ m& K- h9 C
开火,放少点油,润润锅就行了。
( x; ^# r' Q5 R8 n8 O; J7 V0 u5 Q( Y
4 ?1 Q" O+ ^9 U5 E' A' d0 k
$ d/ u0 M0 h- y
4 g# _4 h+ b+ @! M$ r' N$ K4 x: P2 ~) a
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
$ ?) Q! J; E: h4 _( o( @0 q$ ]- d; b9 U

+ m' W4 j; c7 s' B9 X7 L/ j把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。5 Z' Y4 d/ z1 N; \; E; U
9 l  Z5 C: U9 Z0 }# E

/ e  @  ~. H3 [2 w' R2 d2 t2 x6 M& c- ~

$ T; u% o* u( u' a
: ]2 A; y; N4 Y# y, _6 I- D& t* D; a& a% N9 ]& Q0 t7 W8 ]4 v2 {
' Y+ g( `. r3 A. J  _& L% X: J% X
加入耗油和鸡汁
+ \: p& H- v% l& R' `; o
& \7 o+ }/ H; ]+ G2 L' N+ t0 W6 u- y3 G3 l% R* F6 T) i  ^$ s
' @: G- b5 L4 R0 l. x3 M2 I# b6 G
锅开后加入肉片
1 `* t- X7 @1 R
$ D( c4 l% g0 X( e( f
' P6 {  p, l/ }) a4 C$ k# e6 N0 M8 S2 O- M$ R

1 R0 m2 s, B- f2 v, z. ~
  n% o" F. y% ?3 ~1 B9 I' T8 s4 s" D  k! n
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。* q# y4 t/ K. Q6 d, e; G2 R
& p/ x0 k: }! l+ ~& c; |4 }- [% P) B4 L
+ z; t6 c  |* v/ o7 w

' F4 R" ^5 J/ G4 Z, c1 F( s9 l5 @- S0 _: S1 F4 Y9 f& U
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。; N" G" q" {7 M2 @! h, u: l

1 V5 O7 e* c  q* u" l  r+ n' m; a/ F' T) U$ s! H4 {
* O: X" S0 n4 C4 }0 M8 a9 B

; u, L) G" z6 r& R& Y: I! W
* [! D: M1 n1 ]: {( _. t* ]另起锅坐上油,半斤的样子。1 Z  V0 e* m" x; I( }& [3 Y
* ?0 L5 F0 _. f0 e3 N

/ Q' }( ^3 G+ N* v" Y4 A7 ?两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味: e6 w* v  a' q( I' [

. p  }2 W! p( o: ?
% O7 f( R  N% C) i/ v, s' q% s, _/ M  u* z( E, x; H- W

$ b; o1 l! ?2 S! n出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
! V8 z1 ~, R8 M; V; [! m  z
& H' d6 Z6 ~9 X  _& B3 y# E3 B) V6 U& V$ y7 k

; x# f/ [% j  D3 _0 _" ^/ j+ l7 S3 }* u# y3 t# D

! P' s6 S& v: h  B* C0 V5 i& @! s8 N7 |! R& T
撒上香菜末,成品上桌。- ^2 j1 ~: k1 V

5 N, ^* U4 J$ i! B8 E- j8 `* j5 i$ Z( l

' {$ L, k. k8 x) V2 g# r' f" n  H6 E; }7 `- l+ ]

5 H: N2 s$ L& ?/ N" C" J  S
& m1 }% U) K3 }/ z6 C' F8 o& j
. |8 t" j; S2 u( V, t# y! y
8 E; q4 O5 a- `3 O8 \* M6 q; n+ \# Z6 H2 ?( z7 a
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
) _+ N. [0 P1 Q2 v6 B/ S' W5 I. T) `( m+ O: \* }0 i9 a- @
' a) _  m4 X8 i" U7 F, V2 H6 l
- v! I1 q) I. D5 V

$ a% i. l9 {9 V5 F/ S3 G' w8 I+ o/ c9 P9 p2 @* f# Y3 Y; G% O- Q# O2 u
  l: N6 ^) Z% j" ?1 b6 V- p% `$ v% L

0 f3 s. C! w" a: \! t
5 s4 s7 \0 {* H' q9 w  B6 B( ^# s, D9 N1 R! W! _; _1 \8 k0 a

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& `. K! {6 h. e0 L  Q) Z7 B( U" J

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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地区:
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷! t( z+ x/ O+ S8 s% F9 J8 X# k. l

& @: X8 q+ g% F+ ~- t

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子& r6 l. m! q0 r, w
: [2 S! d2 b. n$ v
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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宝宝生日
2012-01-01 
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高新区
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子& F. H) x: G- l$ o; P
2 O6 R: E% p( u6 M/ J9 M
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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14  
宝宝生日
2010-02-22 
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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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爱心活力豆
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

点评

薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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高新区
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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