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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
5 U% x* M& }; T% `' i0 j u" F; V% |" W
, U, _6 p P# Q 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。3 b$ Z- U4 Q) q; P3 x, x
6 C: q) g( F9 k3 d: ]" H 首先看今天我准备的原材料:
* G# }- ]: y8 { 6 F% I5 S6 a: _0 j
' |$ y) G, |9 P O7 n' W$ S油麦菜
0 ?. O. c8 B$ T% R( H5 T
2 M, b7 E' w. _+ M! L B; A9 H: r: P f4 d
娃娃菜
9 l4 y7 R' \! O
+ D$ J8 {- @ ^* z
9 z' q! H2 {- @& K! `' G+ R
( z( z# R6 h3 B土豆粉1 q! ^" A/ z( ^7 j+ i
0 T# n$ B* A l+ m4 A* n( |
4 @8 a" b" B$ Z0 {
+ l$ m- U1 v! V8 ~; z/ m3 K: }% F. r. h* n- K
黄豆芽
: Y+ h" i+ Q% ^& z( M3 p7 Z1 C: O0 N" ]1 N; k. _0 X
8 u; {4 U O% }& s( ^/ ^4 h
腐竹
) N1 ~% t+ }& R! w
9 x9 `; L6 T( A" q3 P- ]. ~肥羊卷。& d3 X- E8 \: H$ _: J
7 Z" I0 ]8 |4 A8 s- j# {% _) h& y7 m
姜蒜末
0 N# T- t, J b+ W4 V- H- \ c5 c) s t3 d
辣子花椒( U2 ?: y& V& ?) r- J
2 D/ z/ L1 r/ I2 e7 M; {# \
9 ~; c6 T) b! u' k; i小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。. ?! O5 B* |8 p, P% ^. n- o
6 y) \+ @0 i8 F, [9 ^芝麻: ~) H8 G; w/ P1 Q4 x( _* L) Y
: g8 I7 `; g- s) ~/ J+ D2 U
8 K- w# m0 E4 M
, V1 N4 w4 E3 c0 \" ~, M香菜末
# e# U& ^- |4 j( g3 o
3 k' t' Y7 c: P; \3 J/ F) j3 j: a" e7 s7 X k
耗油
0 h! r8 s! G# n
( ~( l p7 g3 h: v) x2 b
6 i+ O z1 X/ |6 m6 J8 y/ K5 b# E) E+ r6 I) [- S
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
: C" {) @ E! A; ~* l8 V: m N, l$ ?. ]
5 u/ c p2 O* Y7 U, n$ p% S9 {
+ c& \# D8 L8 b4 m7 Y; Z8 Y
3 W9 q- \' M1 G* W0 o8 r/ q! d+ Y3 X" G4 V* O
1 h5 A/ x8 M* H5 W- t* p5 t7 F9 j4 T
2 W: b. p; s# C+ ]; K
* y* i9 H6 y6 w/ t( k7 R把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
. {6 Y# G: M3 k3 V+ p- R& c# Y
2 {5 l; e" ?: K5 Y' {( t
( w4 i$ g! ]* E, {/ v% R7 s
" I/ \6 b* d3 E7 ~* N# t7 A! C7 n( L Y$ ~
开火,放少点油,润润锅就行了。
3 W1 Z% _" |8 ~2 z' Y: g# D' u0 y/ Q. d m. N3 T3 Y b* h
# t ^0 f0 l& }( P
- f/ p( N. t0 t E2 D
0 L( a0 N; C! X( t1 r& I( w把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。! W" V% ~2 K, {; W' b
- s8 |: D9 `! U) ~
* A7 s0 Q9 t. A. K$ G' Q. e把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
, ?& v- ^4 Y' w0 @* I- _) X( @: B" a6 \1 K
# l+ L, Y! u1 G6 o# G3 ^! }
. K' m! @5 X' P N8 I {7 C% [0 W7 b* L n
# k- o" [5 f* Y- |" B; M+ `
* E# f# ^' w0 A! p$ W1 ?3 B8 M* A3 h5 y+ f
加入耗油和鸡汁! k1 R# x% W& C) s
/ m2 N$ i5 x' l, V& f2 l
" F% O; v6 r; s9 n2 r
* {8 j J5 r/ |" e, @# d锅开后加入肉片
, N; D' t2 a# _: Z
, S7 q% L1 _& H
' m; q$ t/ n' O: l K& S, Z3 t
+ g; l7 i3 Z5 ~( @; u) h: z( ]/ i; `! B' y1 b, J6 T7 l8 q4 R
4 v2 X7 h& @$ S( R2 V
2 M+ f/ `' b# [( t+ F* \
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。 N. b7 Q2 L& b/ g" x
0 S: C5 @9 R2 _; R) i2 f
! U. e6 b( j4 b
: C4 \4 w3 ?, q* F
3 N9 I9 I, K; s8 E; y7 V- y; ?在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。/ M- r8 T; b# s
7 X, M7 t$ ?2 Y' n
7 U9 _' P3 j1 O9 P) S
+ y8 Y: H" X' _; ^! Y
$ ~* L# Q9 ]( y5 z* [& R$ N; `" k" w2 c
另起锅坐上油,半斤的样子。3 ~# ~ f/ F$ A% W0 f0 `2 F$ A% m
) B( M( y5 Y" e0 |7 x
5 Y% G9 x8 Q% Q6 }两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味/ H+ r% c9 M9 Y4 D# C
' s9 {2 K" `3 _$ G9 o
! [' c3 n1 B3 ^' K! M, {
5 j; I) h# t& ]
1 x+ N. R1 C0 e& s. ~3 V2 h
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
: _ t, s) l! w |
, f% w @ x1 L; V
1 r# e# s/ k$ G
$ C3 o: b/ q! |5 ^- ~* L0 `
$ w! b. l8 v" O9 R- ^5 |. w
7 J4 s. m! P. ]) Q6 C5 _" _) n! E3 b% T1 U
撒上香菜末,成品上桌。# _8 b$ A, [# N6 G8 ^$ q
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* O; J, ^ o) j5 V. Q( ~" ~% }2 s0 y' E+ i* o
+ A; b' ]. S4 \5 m3 B
0 x$ x* f5 Z$ u2 f- Y
5 d8 E/ U. |' z1 D+ B/ t% C
9 K' c- X X* v- J' D. B7 } K1 X& z2 m8 H p+ T0 a
$ i$ q4 D9 ]7 x( y怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
! q, Q- O8 A/ m, c" Z9 W. a# S3 `% t' k. [
; K8 O/ |& g4 G$ o
( I0 h! m/ j2 _+ P4 L+ q9 V9 U) p' k6 }- S
# S f( A* {* B( r# O/ |4 y7 {, R V7 h4 K4 W! J: A0 W
9 T- g# R8 S* S, v: m
( A5 x" n. ]- X. v' Y5 Z- H& O1 L" z' S! g- l! H2 ?
* H. S; n6 r: z/ s! e. }6 Z( l. T
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