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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
. ^. k- z* e) D( P* r4 e s' G
8 f- c* u. A8 w7 m, \9 c2 N 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。; m, t4 w- T; @! ^# m
+ X8 }9 v+ @& A0 p' b 首先看今天我准备的原材料:6 p7 M) m% U6 H f6 \7 ^
# }$ H1 x5 v! O! ]8 w" z; Z* N n/ L& f
油麦菜 ( P5 P {8 @9 k* W4 U: [- ~; d
7 L- j5 K7 J7 G; t7 m
# V: L& N) D4 Z# B/ M$ |0 C+ F# d娃娃菜/ `2 Q. t9 @4 F, A
+ i8 Q, t5 y$ t1 j5 e4 N, O
0 p- V: `% ^6 X# T
/ E1 |) R& F! c7 ^9 U4 h( x土豆粉
' N: `; {" [- V, |9 D$ }( `1 } G' I# p7 y) \! v
+ ~( S3 E0 N# S! m/ _* R
9 ?+ i& N8 s n+ n* j: Q F黄豆芽
' E% k6 R3 l/ s& `) `2 {& `* Q- l! A
, T4 U, O" q& A/ o4 q
腐竹
: j& X& l3 x* P. ^# _6 y) V6 O, B* l2 N! `: H" W" I) b
肥羊卷。
$ L9 i6 z: K1 o4 \! _: G2 o, p# @
) s9 _ K. n- |; ~4 M0 B
姜蒜末
% I* e' [9 G; [4 q* M+ O9 A. C2 ~ q' \6 C- O
辣子花椒1 x: t7 _2 }/ R+ P$ I
! j$ k3 r! E* N4 o* I
: m0 o7 Y" g: T3 k/ X
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
& H o! I) J# b- i1 m; A2 q, h2 x! a9 x0 _
芝麻( `2 p$ [# |' M5 S# V0 x
( }( V/ A+ Z4 G+ ]8 Z# p/ p: f
% f! Q8 M# `% G7 ?# L" g J! i% M6 G& x6 w/ x4 R4 a
香菜末
# Y4 a% H3 Y. P6 d; D- S& m* A8 u% f
; Y; D1 p- a) ]耗油$ O4 {9 g+ g# _+ A! I- {3 S# d# L
. G/ ]+ p g7 o. p+ c4 _/ ~
/ k% \ D& p, l5 U1 p* M& u7 e9 `3 S" D# t
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
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4 D& W. l1 x7 ]7 j8 E: g2 d* z
6 G! O( y: ^. ?! F! e$ w+ b9 S+ j1 b; B+ @! d
6 ^, g8 \8 X6 U
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+ O) a. o$ g% S
4 j7 O4 I) ~ G- B
6 g: [/ I+ k& I6 `+ F9 N* k把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
6 F% w: J9 `3 }7 x( o( {
, t/ O5 B. m' h3 ]4 D9 q j0 w$ q1 ^3 B7 [, x3 V# `
0 p+ ]% Z L$ b1 J1 j! i; N
" _2 u! {, I1 B2 j# B; c6 ^$ J开火,放少点油,润润锅就行了。5 @8 s; a6 a+ @. t' k
! k- j1 b4 x/ p. T g9 r" P8 i% g( f5 h( L( I* W/ l) {1 t: O
( r X/ _4 `$ h# b" ~, }; S7 N
: b; q) c! `3 h4 P, N5 C
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。5 t) V& M5 l- {" n* b& D
- i( r- {$ g# Z+ V M! v N
8 D( D! w3 M& z. B! m$ x0 X5 ]' w
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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! m8 ^/ S: x6 b7 K+ L
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加入耗油和鸡汁
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' `, |! Y/ D+ ^7 G5 k8 ~; }
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9 E+ A P7 s. A) i锅开后加入肉片
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* J* o8 M$ c; I9 W7 n. A
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: e) j& T/ n( W1 O
4 W# j- G! {7 Y6 y$ F/ z& _7 s0 K" O: H9 }
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。1 n4 r+ ]5 ~. k4 @; W3 n/ x
7 [/ o4 ], l7 k, X. p% n( O6 \/ Y, J c: F
9 r7 h$ [ y& Z
, B. l* Y; f ]在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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_7 i7 P* h: J4 k* s9 i
8 u" d- {4 O' }0 \ p/ ?) }0 I0 D
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另起锅坐上油,半斤的样子。4 u' c- V1 _8 v2 K! k/ G: |; J
. H g$ I$ h; q8 |+ y7 a+ o
9 T& D0 i' S3 |6 J: W+ W两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味) r7 B) J0 T! t7 g' `/ x
5 h( K+ S( R" e! Z H6 r
5 m9 M! Q" u) G0 f# b) z8 \) D+ p
3 J' I+ b$ ^. U; r5 o
1 j+ ~- `3 Z1 G7 c* N* ]/ u1 p出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。+ S& e/ A4 A: C5 {/ W9 s+ |
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撒上香菜末,成品上桌。: w: m6 o) T0 M& M+ i! Z1 g
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% ?/ o4 U9 Q. A# Z# R$ h: \怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。. y: ~/ q& i6 W3 A C, `7 m
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1 m5 P2 U$ y* I8 ~! [) W8 P* r, L) Y" y, J% G& y6 I1 f0 e, f# H) @
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