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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
7 L* ]6 M5 ^- j8 C- V
4 ?! [& {( K: a6 t8 K: {* a# H) G$ _ 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。! n' Y' W$ n4 j4 k+ K
! ?; f+ @4 {7 @& {) K
首先看今天我准备的原材料:
' T3 S/ H, P- f5 L3 ?9 M' W) C: x
5 |6 i. R% `; Y) F5 b6 b/ C% [& \" d7 B
油麦菜 / \7 k0 h- W8 S5 t! t, w8 T
2 h I L9 ^& S, t2 u5 O8 }
, I" g+ L9 @" g4 f8 p% ]娃娃菜# y" G, V' u+ I8 F0 N5 b1 g
5 d: d, g. K" Y% _6 a& Z; A
4 e8 S. a* T2 @7 ~
8 I. V+ N2 Y5 ?8 g$ a1 u
土豆粉" u# ]8 E- I8 T1 }8 a* b
M, J" G, m/ N1 f a4 `1 g2 n
- l& W8 i& _9 U# h; f
0 l; _! Y9 r$ a2 v黄豆芽
' C' C7 H6 k; P# v: U" K! a, k' V5 P# G8 V+ p% C
3 d# L; \* k) Q0 K; Y
腐竹
. {. F1 Q$ A7 g, _# u6 ~# b5 }, y) ~
肥羊卷。6 [% @) A* g2 J& I% ?' T
' i- _7 R! G' \ }! }) j
9 R$ ?+ u9 R- j姜蒜末' v( Z5 U$ C5 G |
. v* }. T7 A# T" k7 g' v' m" l$ f辣子花椒
; m# ^' }; t0 \$ L( _, Y" V& ?% d. P7 N2 m: m
. z* g* u. n7 j: L# d( s
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。" ?( i) a$ j$ ~7 T
( Q z5 T8 P: n( n' p
芝麻
/ h/ y2 q: N4 W) L/ i4 s; S R+ B0 u- `/ o
, i3 G0 ^+ i! v. p$ Q
$ W+ `0 \8 h% i- z7 A( ~9 ^" v
香菜末
( w2 B& t) k5 l* F+ |8 N2 ^* y& u9 I. U) V* z) @
( l& u# s i- t) A- }
耗油( v& `( a. Z8 t
+ i5 \0 y- H% L! N+ `- B# w4 m
* x( Q# g6 y/ R7 i8 M3 f
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。& C) V9 C1 P) P/ z2 Q6 n( O* E' U4 t5 n
/ ?# k7 b$ L) J0 H) Q: q
- D# S; P6 [# t7 K7 I" ~
% Q/ L4 C) p% |5 k
7 d. F. ]) L# e7 q; y
5 ] j- C: Y* L: L( i2 Q: l0 u( o9 O+ E
" d q1 |4 J1 e q; v, R
( J9 |- V! m" \* T- c# E0 c
$ R: N5 ~ n5 l& {把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
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+ l) J4 ~% ?; J& I7 }6 x' A z9 r
5 }- }6 y- z, a; N9 g* ~
) g; f6 }* p; i, z4 l. b" j- N开火,放少点油,润润锅就行了。7 u: o0 a/ l2 b; h2 U3 d
0 I* g6 a; B1 u& @( ~$ L' C
- b9 e3 V O- O9 v* b0 B7 _, s- J" F" e' u
5 l9 x* {4 W9 P4 |3 H
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
{( p* U+ C) @: ~& c3 G, g5 O/ X/ R3 h3 F9 Q: s& V
9 X' Z3 q u6 y/ y0 _3 z& ]8 e把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
0 M& S; M$ d* X/ h
) h* k. C2 B+ Q4 t5 z
2 |8 ]; w/ l2 `+ W8 C9 e1 E8 T" @* n' [) J; l3 h: C
' V6 g" r) m4 R) w5 I- _
' n1 `8 l. y; p9 c
) ]+ T# `( u7 t1 x, \& X% e% i$ w4 p
加入耗油和鸡汁
1 S1 `( |* k. l/ Y1 i
5 a2 {3 E6 G2 @ l; }
/ J% y: m R/ @* u& R' p0 E4 {. r% }1 m
锅开后加入肉片
% _7 I. b; r) }8 N2 Q! [' a w M3 D( O6 N9 K7 Y7 E6 Q
/ {! A$ ~( N T: O6 |6 [
3 j+ j9 p4 R E
n! l9 H8 H2 b# L8 [' T
6 C9 ?% E" l# h& T% G- H8 G" P/ n
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。" L& B: k6 L" [! Q4 Z4 h% u
: i9 k" E0 E: ?# v) T1 @: H
0 F' s. L% N0 [, x
: F* V+ Y. @% Z5 K7 U' s
* E+ ~: X* x' S1 V9 k0 [' u2 Q: g$ B在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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" V3 _+ P: k. ]9 D. J) g0 v X b$ i# q, n% v1 h+ A/ k
& U8 l8 l. t$ H: h* [
7 `& ]0 w$ F3 S7 t L+ n
另起锅坐上油,半斤的样子。
! A3 o( e" A1 P+ q1 a$ d- ~, T) u' i4 ]% x- L0 D" Q8 Q7 T4 t
* ^3 W" O1 d/ N9 D4 z4 W% ]/ D# P两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
3 ~8 O( |# B. l5 ]/ R
3 \' K3 ^3 w7 R: z2 v3 Y* r' @! D8 K- s! G3 F, x
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出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。& v1 v0 _0 k* d/ W, X! j
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, L% O% @) ^: Y& I0 D: ~
2 u2 Y- Y% _0 R# j. U- V( b4 ~) d9 i. [' k
7 B0 w* k0 I- @$ W
. }! S6 h8 H; g5 g
撒上香菜末,成品上桌。$ j7 u* F: x( n2 g X
. f5 S5 R# _, |
2 P' q+ }) ]4 w8 e5 o
, c9 c" O# |# p5 w. a
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% D. @6 |- s: R6 k, v% E! o* i! c$ S' Z, ?6 y
- x5 B# R w4 `9 o1 ~* \怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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: g; i L* s5 K) p, G+ F0 \
3 X* F$ }- W. _% j3 C
1 K5 K3 p* ?& B
6 p$ G# V- S3 j5 z( o6 `2 [& g
n# h" E7 n% v" [2 z/ F u# q( p Q% m
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