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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
5 U% x* M& }; T% `' i0 j  u" F; V% |" W
, U, _6 p  P# Q     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。3 b$ Z- U4 Q) q; P3 x, x
           
6 C: q) g( F9 k3 d: ]" H
     首先看今天我准备的原材料:
* G# }- ]: y8 {   6 F% I5 S6 a: _0 j

' |$ y) G, |9 P  O7 n' W$ S油麦菜
0 ?. O. c8 B$ T% R( H5 T   
2 M, b7 E' w. _+ M! L  B; A9 H: r: P  f4 d
娃娃菜
9 l4 y7 R' \! O
+ D$ J8 {- @  ^* z
9 z' q! H2 {- @& K! `' G+ R
( z( z# R6 h3 B土豆粉1 q! ^" A/ z( ^7 j+ i
0 T# n$ B* A  l+ m4 A* n( |
4 @8 a" b" B$ Z0 {
+ l$ m- U1 v! V8 ~; z/ m3 K: }% F. r. h* n- K
黄豆芽
: Y+ h" i+ Q% ^& z( M3 p7 Z1 C: O0 N" ]1 N; k. _0 X
8 u; {4 U  O% }& s( ^/ ^4 h
腐竹
) N1 ~% t+ }& R! w
9 x9 `; L6 T( A" q3 P- ]. ~肥羊卷。& d3 X- E8 \: H$ _: J

7 Z" I0 ]8 |4 A8 s- j# {% _) h& y7 m
姜蒜末
0 N# T- t, J  b+ W4 V- H- \  c5 c) s  t3 d
辣子花椒( U2 ?: y& V& ?) r- J

2 D/ z/ L1 r/ I2 e7 M; {# \
9 ~; c6 T) b! u' k; i小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。. ?! O5 B* |8 p, P% ^. n- o

6 y) \+ @0 i8 F, [9 ^芝麻: ~) H8 G; w/ P1 Q4 x( _* L) Y

: g8 I7 `; g- s) ~/ J+ D2 U
8 K- w# m0 E4 M
, V1 N4 w4 E3 c0 \" ~, M香菜末
# e# U& ^- |4 j( g3 o
3 k' t' Y7 c: P; \3 J/ F) j3 j: a" e7 s7 X  k
耗油
0 h! r8 s! G# n
( ~( l  p7 g3 h: v) x2 b
6 i+ O  z1 X/ |6 m6 J8 y/ K5 b# E) E+ r6 I) [- S
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
: C" {) @  E! A; ~* l8 V: m  N, l$ ?. ]

5 u/ c  p2 O* Y7 U, n$ p% S9 {
+ c& \# D8 L8 b4 m7 Y; Z8 Y
3 W9 q- \' M1 G* W0 o8 r/ q! d+ Y3 X" G4 V* O

1 h5 A/ x8 M* H5 W- t* p5 t7 F9 j4 T

2 W: b. p; s# C+ ]; K
* y* i9 H6 y6 w/ t( k7 R把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
. {6 Y# G: M3 k3 V+ p- R& c# Y
2 {5 l; e" ?: K5 Y' {( t
( w4 i$ g! ]* E, {/ v% R7 s
" I/ \6 b* d3 E7 ~* N# t7 A! C7 n( L  Y$ ~
开火,放少点油,润润锅就行了。
3 W1 Z% _" |8 ~2 z' Y: g# D' u0 y/ Q. d  m. N3 T3 Y  b* h

# t  ^0 f0 l& }( P
- f/ p( N. t0 t  E2 D
0 L( a0 N; C! X( t1 r& I( w把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。! W" V% ~2 K, {; W' b
- s8 |: D9 `! U) ~

* A7 s0 Q9 t. A. K$ G' Q. e把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
, ?& v- ^4 Y' w0 @* I- _) X( @: B" a6 \1 K

# l+ L, Y! u1 G6 o# G3 ^! }
. K' m! @5 X' P  N8 I  {7 C% [0 W7 b* L  n

# k- o" [5 f* Y- |" B; M+ `
* E# f# ^' w0 A! p$ W1 ?3 B8 M* A3 h5 y+ f
加入耗油和鸡汁! k1 R# x% W& C) s
/ m2 N$ i5 x' l, V& f2 l

" F% O; v6 r; s9 n2 r
* {8 j  J5 r/ |" e, @# d锅开后加入肉片
, N; D' t2 a# _: Z
, S7 q% L1 _& H
' m; q$ t/ n' O: l  K& S, Z3 t
+ g; l7 i3 Z5 ~( @; u) h: z( ]/ i; `! B' y1 b, J6 T7 l8 q4 R
4 v2 X7 h& @$ S( R2 V
2 M+ f/ `' b# [( t+ F* \
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。  N. b7 Q2 L& b/ g" x
0 S: C5 @9 R2 _; R) i2 f

! U. e6 b( j4 b
: C4 \4 w3 ?, q* F
3 N9 I9 I, K; s8 E; y7 V- y; ?在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。/ M- r8 T; b# s

7 X, M7 t$ ?2 Y' n
7 U9 _' P3 j1 O9 P) S
+ y8 Y: H" X' _; ^! Y
$ ~* L# Q9 ]( y5 z* [& R$ N; `" k" w2 c
另起锅坐上油,半斤的样子。3 ~# ~  f/ F$ A% W0 f0 `2 F$ A% m
) B( M( y5 Y" e0 |7 x

5 Y% G9 x8 Q% Q6 }两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味/ H+ r% c9 M9 Y4 D# C
' s9 {2 K" `3 _$ G9 o
! [' c3 n1 B3 ^' K! M, {
5 j; I) h# t& ]
1 x+ N. R1 C0 e& s. ~3 V2 h
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
: _  t, s) l! w  |
, f% w  @  x1 L; V
1 r# e# s/ k$ G
$ C3 o: b/ q! |5 ^- ~* L0 `
$ w! b. l8 v" O9 R- ^5 |. w
7 J4 s. m! P. ]) Q6 C5 _" _) n! E3 b% T1 U
撒上香菜末,成品上桌。# _8 b$ A, [# N6 G8 ^$ q

& R: |. z7 v' C0 h: e. A% j
* O; J, ^  o) j5 V. Q( ~" ~% }2 s0 y' E+ i* o
+ A; b' ]. S4 \5 m3 B
0 x$ x* f5 Z$ u2 f- Y
5 d8 E/ U. |' z1 D+ B/ t% C

9 K' c- X  X* v- J' D. B7 }  K1 X& z2 m8 H  p+ T0 a

$ i$ q4 D9 ]7 x( y怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
! q, Q- O8 A/ m, c" Z9 W. a# S3 `% t' k. [

; K8 O/ |& g4 G$ o
( I0 h! m/ j2 _+ P4 L+ q9 V9 U) p' k6 }- S

# S  f( A* {* B( r# O/ |4 y7 {, R  V7 h4 K4 W! J: A0 W

9 T- g# R8 S* S, v: m
( A5 x" n. ]- X. v' Y5 Z- H& O1 L" z' S! g- l! H2 ?
* H. S; n6 r: z/ s! e. }6 Z( l. T

3 O9 M' Q$ k# E5 I" T; _
# Y6 H$ b& v" H" U3 J

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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宝宝生日
 
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
地区:
街道:
今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
5 f8 g# v1 V" E- A5 w  Q. q! x
* @% G4 S2 `& u( I/ \

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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2012-01-01 
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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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爱心活力豆
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2012-01-01 
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Medal No.11

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子2 L: {8 I) ^) u. s. \

$ N0 l/ s4 E, R+ y( C( p5 x/ ^4 E算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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爱心活力豆
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2012-01-01 
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高新区
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子7 {5 c- t  b8 q5 A

* [3 g# P5 ~( I2 s( E算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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宝宝生日
2010-02-22 
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长安区
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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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爱心活力豆
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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

点评

薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

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爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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高新区
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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