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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 ' E% R4 b p% d5 u- i e
/ k' z+ _" Q4 @ 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。) T4 S5 W& C. C* i F
% v1 I' ]: M( j- C0 I2 f
首先看今天我准备的原材料:
! T1 Q9 v0 _$ {5 P
# K. n L2 \, X% @* p6 i: p/ p1 A& \$ w
油麦菜
- E) q: K2 @2 z( a6 O, ^
) b1 L$ a+ o% B0 g: u) K" @6 @5 z* [4 {1 S
娃娃菜. [( p6 v. n' y9 ^6 M7 r. p" U
$ t: O) h, M% T& a3 z
0 a: H8 V% X( h/ n* z4 E/ z
6 ]$ m5 \" E7 @* J- O! L土豆粉
- u1 f9 V0 R; ~' h5 W, b) I* w1 m- d/ `
0 I# b3 |4 |. _1 Y9 u$ Z3 u, I. M
4 y& Y3 i2 w/ |" Y0 N) q1 {8 c黄豆芽
% k: n; }% M: x4 {5 d+ R" _) b" I- a* v5 C# @+ t
7 S, E, y' h! f, U4 K! b) L+ [0 ~& B
腐竹
' w" B& P) h5 K8 D: c6 p8 k0 U" u( |; w3 ~! H( B2 c: ~
肥羊卷。
1 I; I2 W6 k0 H; V0 F$ z3 G* _9 w2 u% U/ Z' V. T2 y/ r3 I Z
; F/ @( x+ B% j" k+ Z" _姜蒜末9 @* O- G( ]7 C/ G- T/ V7 J. k+ Q
2 ]/ e( Z+ E7 ` { j$ S
辣子花椒/ P9 l' a( P0 v) s7 }3 S
( h# Y1 ]1 g- |" ]! d% Y' J) w# }
+ R- E }9 L" V, e% d小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。3 E3 d1 U( ?, u# Z0 d2 j
1 J5 M8 j) o6 |" r
芝麻! a0 L/ t' A& m3 E4 I2 V, I
$ n" s& J0 \7 k
3 C7 N* P- \0 \3 B3 d0 W- B' {" S. Y, e5 `8 l
香菜末0 U& D5 E1 `' O# N i: d% j3 p
2 j: j9 C; J" F @" k
+ H( b1 [, v" z2 h& S7 n9 a5 P
耗油9 p& |' m+ ~1 k3 W
/ h: R4 y5 Q" d) k7 G8 Z t G. D1 K# v2 J
0 ^$ h* q g- @* j/ x下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。3 ^. F% I2 _, t# B+ ~( V8 ^) H
/ s( ?5 E# {4 R0 l1 s
- k! d/ q8 c: g' G! B! I! y2 z# t
% S6 R" W9 l% H0 I; W6 d) \$ l" T
! }% x: } l2 ]3 [( `
$ O& Q& Z! D) E
' X2 i) Q: q3 E2 h" m" c
# r# A2 U; q5 B+ D/ v5 O& Q把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。; s) k# j/ r; l
& b. T) f0 g$ G! {3 S% P
% }5 V0 Y' b8 ^, i, f' ]+ P
0 \: T% j7 _4 C/ X
7 q4 R* C1 \3 S3 V开火,放少点油,润润锅就行了。
/ \, O% u4 h8 b( R2 r0 D" }/ }3 d- _. L
- {3 U: N( I) {5 d5 n* q7 K
, d3 A$ I. ?4 u' }4 l6 v
2 l( H1 Y9 j, x* ^0 R" }' A/ ~把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
+ i ]5 b! \8 B; Z- ~7 |5 t
( m! ?6 K2 F- G# k. E" @% ~
1 b$ |/ [) ~4 B) W+ Q$ L2 q- I8 h把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
$ ~6 F0 w, e) n, N
/ m$ L6 ~: m& R7 t' {& h) S' k8 J
# g3 g9 W7 K! A, G* f* D5 T3 E: ~6 l& ~
/ @: S3 D, _- |( ]! o, D/ B/ ~7 v- B6 ?: f1 T, p) M4 } K
8 `3 V. I1 g+ U
" c' o: |9 S! }2 d1 U/ h/ f2 J加入耗油和鸡汁
, `; b# g$ M# l9 S1 i+ \$ b4 Y
0 b5 @2 R5 I. O+ |7 b. V" l/ T5 w' ^/ |/ `7 S
1 l; R4 T0 Q4 |% d! ?0 B* g
锅开后加入肉片8 ~' V* Q* W; B' W' x
4 V5 u9 d0 V/ \& x; r R# B m- L/ a2 o
3 j5 U' `* n0 j, B
6 D( k N! J) M. Z
7 R+ Z% O- K' F9 s
, @: k& m$ d. H9 Q+ V* \
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。( i) d0 X" Q+ A" l& |- D; H) m
) w* D0 e6 C" V! u4 r/ g0 w# }
( r: B e7 m; W& b( G O; y
' E. f% G4 `* D% q* n' h8 d. u6 k
* e/ n- j) k, q/ a8 I在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
) v& F3 w( C, J& j' K& f
- Q( x9 x9 c1 }/ G4 @( t5 y5 z9 }* P6 C( j$ N
% I- H6 C6 M% k( N' Y+ I' j
3 r# i: U2 c/ T/ d \
/ c, j5 h: x, Y$ ^" o
另起锅坐上油,半斤的样子。
- I% }# }- d: y" n7 N1 [
' b. s) C% h4 x% m% ^# d2 U2 k% f! ^6 ^* ?
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味( M* z" ?' s9 h0 c6 F2 o- [
3 `: Z- D; I" [3 J* s" z M6 O5 z, t" A$ L+ O8 B
0 D. p; f, \& q2 ^, }! H
/ Z }) W" N( a4 g. n出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。) ]& O2 v% R& B
2 @* n( o* v7 K% }+ p% g. E2 c9 X- G- T- ]
: h3 N6 ~6 W2 [7 ~7 A! D' V. w& z2 ~, |( p4 N! U2 g# Y
, e, K, `% e% ?$ S' J% f
7 x; O: `& W$ _' p撒上香菜末,成品上桌。
( u' o5 j9 t# d# C! C, J8 i0 d Q3 u- E
- H. i) _, t: ]1 J8 t# D* m7 S* P/ E; h" ^ \/ f3 d
8 L% C9 z, p3 N4 o Z9 U$ M9 n1 u9 A
! q; b# L% m1 H1 Q4 U& Y
( z; A* [: r& }' n6 |6 v6 z0 b! `/ f6 O5 v5 A
1 ]1 q! W8 _2 a. N
2 R! ~ c) m$ Z$ T' ^ L5 ]; a0 b
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
7 w5 O: g5 p s& p& U y- ^& C E* b7 ~
, Q! F) V& s1 w. ^
' Y9 D: |: J5 X- Y- X& D8 u" F
& y; }4 g- A( W! c( }
6 a, c* {8 U8 Z" ?: E$ W7 d7 x: C0 ^3 `" J- e
* |% c2 G2 ~5 ~1 | M9 d. p
, Y- h! S8 C( h$ J& d, l1 z7 q8 Q
. ]& M8 U' N+ `4 z, X: h: d
+ k: t1 x, A% A2 u( |0 t6 T/ V9 T$ E: V+ z( _
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