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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
. ^. k- z* e) D( P* r4 e  s' G
8 f- c* u. A8 w7 m, \9 c2 N     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。; m, t4 w- T; @! ^# m
           
+ X8 }9 v+ @& A0 p' b
     首先看今天我准备的原材料:6 p7 M) m% U6 H  f6 \7 ^
   
# }$ H1 x5 v! O! ]8 w" z; Z* N  n/ L& f
油麦菜 ( P5 P  {8 @9 k* W4 U: [- ~; d
   
7 L- j5 K7 J7 G; t7 m
# V: L& N) D4 Z# B/ M$ |0 C+ F# d娃娃菜/ `2 Q. t9 @4 F, A
+ i8 Q, t5 y$ t1 j5 e4 N, O
0 p- V: `% ^6 X# T

/ E1 |) R& F! c7 ^9 U4 h( x土豆粉
' N: `; {" [- V, |9 D$ }( `1 }  G' I# p7 y) \! v

+ ~( S3 E0 N# S! m/ _* R
9 ?+ i& N8 s  n+ n* j: Q  F黄豆芽
' E% k6 R3 l/ s& `) `2 {& `* Q- l! A
, T4 U, O" q& A/ o4 q
腐竹
: j& X& l3 x* P. ^# _6 y) V6 O, B* l2 N! `: H" W" I) b
肥羊卷。
$ L9 i6 z: K1 o4 \! _: G2 o, p# @
) s9 _  K. n- |; ~4 M0 B
姜蒜末
% I* e' [9 G; [4 q* M+ O9 A. C2 ~  q' \6 C- O
辣子花椒1 x: t7 _2 }/ R+ P$ I
! j$ k3 r! E* N4 o* I
: m0 o7 Y" g: T3 k/ X
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
& H  o! I) J# b- i1 m; A2 q, h2 x! a9 x0 _
芝麻( `2 p$ [# |' M5 S# V0 x

( }( V/ A+ Z4 G+ ]8 Z# p/ p: f
% f! Q8 M# `% G7 ?# L" g  J! i% M6 G& x6 w/ x4 R4 a
香菜末
# Y4 a% H3 Y. P6 d; D- S& m* A8 u% f

; Y; D1 p- a) ]耗油$ O4 {9 g+ g# _+ A! I- {3 S# d# L
. G/ ]+ p  g7 o. p+ c4 _/ ~

/ k% \  D& p, l5 U1 p* M& u7 e9 `3 S" D# t
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
6 T) ^' u. @: F* X& i- V1 U. B3 Y' i6 J& }0 H; O
4 D& W. l1 x7 ]7 j8 E: g2 d* z

6 G! O( y: ^. ?! F! e$ w+ b9 S+ j1 b; B+ @! d
6 ^, g8 \8 X6 U
- k, K+ q4 `) L' O: Y; ~4 e
+ O) a. o$ g% S
4 j7 O4 I) ~  G- B

6 g: [/ I+ k& I6 `+ F9 N* k把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
6 F% w: J9 `3 }7 x( o( {
, t/ O5 B. m' h3 ]4 D9 q  j0 w$ q1 ^3 B7 [, x3 V# `

0 p+ ]% Z  L$ b1 J1 j! i; N
" _2 u! {, I1 B2 j# B; c6 ^$ J开火,放少点油,润润锅就行了。5 @8 s; a6 a+ @. t' k

! k- j1 b4 x/ p. T  g9 r" P8 i% g( f5 h( L( I* W/ l) {1 t: O
( r  X/ _4 `$ h# b" ~, }; S7 N
: b; q) c! `3 h4 P, N5 C
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。5 t) V& M5 l- {" n* b& D
- i( r- {$ g# Z+ V  M! v  N
8 D( D! w3 M& z. B! m$ x0 X5 ]' w
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
6 j2 x( t) K; h+ T+ m; Z# y
: b; v8 M& c: W1 J) j. c. s
, o1 g- m, n4 U
6 T/ ?# H) X% q( D
6 B1 C" Q: b$ _( ]9 [! v  j, M
! m8 ^/ S: x6 b7 K+ L
* }0 n; y; B" t# q; \3 H0 Q; v- N" d! B: l
加入耗油和鸡汁
9 G% }% w5 U: J/ [
' `, |! Y/ D+ ^7 G5 k8 ~; }
7 x5 {; I- n, ~: }: Z5 u3 [; \/ y( T
9 E+ A  P7 s. A) i锅开后加入肉片
% q* A8 p3 C; i  ^
* J* o8 M$ c; I9 W7 n. A
3 q! _1 d/ W; T. Q/ ]+ ~+ `: |: D# H, A# @; b" E2 _$ D4 a
: e) j& T/ n( W1 O

4 W# j- G! {7 Y6 y$ F/ z& _7 s0 K" O: H9 }
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。1 n4 r+ ]5 ~. k4 @; W3 n/ x

7 [/ o4 ], l7 k, X. p% n( O6 \/ Y, J  c: F

9 r7 h$ [  y& Z
, B. l* Y; f  ]在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
+ J0 s# p2 I9 W) Y5 g! J: M( f+ Q+ q4 G7 i/ k0 Q
% I. N$ M9 E1 h4 L" e
  _7 i7 P* h: J4 k* s9 i
8 u" d- {4 O' }0 \  p/ ?) }0 I0 D
$ d" i; K4 N  r" `, _; n
另起锅坐上油,半斤的样子。4 u' c- V1 _8 v2 K! k/ G: |; J

. H  g$ I$ h; q8 |+ y7 a+ o
9 T& D0 i' S3 |6 J: W+ W两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味) r7 B) J0 T! t7 g' `/ x

5 h( K+ S( R" e! Z  H6 r
5 m9 M! Q" u) G0 f# b) z8 \) D+ p
3 J' I+ b$ ^. U; r5 o
1 j+ ~- `3 Z1 G7 c* N* ]/ u1 p出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。+ S& e/ A4 A: C5 {/ W9 s+ |
6 k! k& E( k' n% u

5 ?" s- C- }% V/ c! \4 o! e
7 B, f( z: ~* `1 W) F/ q' M7 T: `* K# L% B
9 D* g+ A8 V& T# x
, d3 q" \2 }" R5 l
撒上香菜末,成品上桌。: w: m6 o) T0 M& M+ i! Z1 g
- k3 q4 n0 g- P: e

  v1 s3 h& g0 j+ e  L6 `
, ?2 }( s3 ]: ^. H  k& S' ?" M! m6 G4 F% y: o4 H

7 w% C/ }9 x9 L0 J7 s* U3 r4 K6 u9 q1 m* T9 b
8 a+ O; I2 J5 A# X/ _* @: f
% E: Q/ G- j- H4 p

% ?/ o4 U9 Q. A# Z# R$ h: \怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。. y: ~/ q& i6 W3 A  C, `7 m

$ ?1 l6 _1 [* c  C* T( N. g+ V; c7 q5 S6 F6 J# J# T

! ^" A8 y! g& Z' V( N! c6 ~
1 m5 P2 U$ y* I8 ~! [) W8 P* r, L) Y" y, J% G& y6 I1 f0 e, f# H) @

: x/ x7 R; m) N! p% }8 G
+ C4 i  R- X+ L2 U1 c1 r/ m
! O* x9 d) s0 t0 h; c; e( w! t& o( o* W0 L9 w% g
, j, |1 R# a9 A& l2 Z
7 j) {9 A# [9 R* o
2 F8 l' h$ B" s; j" S! y+ C

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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Medal No.11

这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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雁塔区
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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新城区
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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街道:
今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷( Y" ^2 H: P7 C

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点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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# ?2 }( j* ]" d6 n$ q6 q6 a; c算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

点评

薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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4 o5 E3 `: H/ c. x
, d. ~9 `1 P0 T4 K! [' j算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

点评

薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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