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2012-01-01 
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Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
0 \2 I3 H( h7 c  Q1 i+ @% Z9 z
' x9 \, d( s5 F; R7 J) \$ C) ~2 d     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。" c) w/ |- M& B+ |7 k
           
: f3 S# E, |8 V2 R3 B
     首先看今天我准备的原材料:, G8 }6 w2 T3 ^/ p  L3 p" `" c9 c
   0 o% ^& d) L8 X: i
( _, `& w0 m# f( ^! S
油麦菜 5 H9 b: }. B0 ~0 @1 ]3 u9 V6 R+ ~
   9 I! {9 C+ D4 q2 a% N
1 d7 I0 B# j+ D7 a. ^6 N8 Y
娃娃菜
8 x! p) Z9 d( t9 b# o3 ]7 m
6 g* A1 O% [- U4 E4 a- g2 k+ Y" k! R" I/ v5 E

$ r* p8 _% v0 C: C7 Q土豆粉
/ z2 w) P0 W) N: X# J
, G# ^: f6 |  C2 N8 @
, E# x% H: A3 g# o! E( R% O/ O3 k+ Q& ~& w- @% |+ G- k! m( F2 Q
黄豆芽
: V$ Q! f) }4 W5 V. m: A8 I+ p
+ E- }/ t9 g, T7 [# O& L2 P7 v1 ^4 L% u& ?- g
腐竹
! P) i- m) ^  \: H4 _& J7 i2 O$ v% n) ^& V& H/ w0 I2 q
肥羊卷。* g. {5 k+ e8 i; P
( j# _( I# t1 K' I! m+ x6 ]- O
8 J  B7 n4 v7 w; p1 K  O
姜蒜末2 W$ L# a2 ^2 [3 a
9 u8 E8 S% u# R) Z7 g1 M! `
辣子花椒
5 u6 ~% U3 K' _0 F6 n* u* ^& q5 {+ N# ~; _" M" k- x) T
4 A3 v+ Y1 w5 d3 @( Q* c, B6 X+ V
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。  a8 q6 H& T3 S2 a6 E, |$ c: o. L
8 @5 }6 m9 ]3 l1 U
芝麻" N( q- N# f- Z0 \( }

/ z6 i/ t' d& N4 F& @9 |
) @- K! y* l, ]  e4 J& n! X! m$ a6 i+ R* r" ^, ]; V# b! Y' L
香菜末
6 @4 `5 |9 n+ W% u( \  P0 J3 a3 M# t

/ k2 P8 @5 Y% V3 G, j3 K, L" B耗油1 H  }; k& G6 i9 y- w
9 j) Z: j% }) T- n, P) {; `! U

* f$ `+ `; N  i0 s' ?& \7 X, ?
: ^9 k  q& h# r* V+ r下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
  Q, W. H" M& F1 l+ p5 `( v2 j* P$ V7 Y# d; z- g  {! M# U
) `- C1 x. d1 t9 l- J# }
/ u1 O5 Q# ~% ]: x% S$ a2 A

8 E4 i) n) W  Q* `
2 H! ]2 E0 k& q2 L9 B
$ z% V, q- _- h$ l! O1 W' y- [6 s! ?. N- H+ t

7 }6 F4 D5 z0 l$ ?2 r6 C. y6 X+ G
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。" P; X9 ?3 B- Z/ Q% V9 [
. \' m8 Q+ k- F% Q( y/ {0 }( h
) Q, k% y0 G' M4 |  J8 L) s

  N& H8 ~. B- C9 E, v6 q/ h3 h8 g! O4 j5 |2 v  `. q
开火,放少点油,润润锅就行了。
8 a' X# Z. U% v; j+ R
  Q( u+ U7 r% Z6 y) @6 j; v  d4 o
& [0 {) @+ X" E' E" ^/ _/ e* ^6 I5 X3 `3 K, |9 M3 L) l
2 C( @0 d& z' ]1 D; a. \; `
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
- i! e/ }) i( l# i: j$ ~: E2 p, v3 A
7 [8 u. j  M6 i/ x6 E
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
1 k) _3 Y0 \, W  u# _
. b- p; W6 ^6 x8 V6 @8 \, Y
( U) t' J; K4 c! P
, S- ^6 D& p9 X1 \* Z% ~+ ?% a# R
0 ]+ I  s& }3 J" ~9 P3 n
9 }7 Y2 r8 j. o# a+ }' S4 O
$ N, |) }4 Y6 _5 I6 \
% u2 A, ?' t3 x: o/ y3 w加入耗油和鸡汁
" t% l; l% I' V! W! e  d7 V0 ]; a: `

8 @" }3 U* e; S6 q! z- c
! e% w0 N' O. S( o5 R$ f锅开后加入肉片% g4 |! P+ _5 n  K, p
+ ^" X) r2 \7 B
4 U& W9 V6 d; t6 ]

( \% t4 \8 M- s6 L' u% N" r1 ?. Q

2 d7 L9 H5 z; |
- S9 Q6 I$ h  t' N2 L( g锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
( d9 g5 M" `* ]2 {0 k
4 Y5 v6 l7 l( ?. b( i# R. B/ x* |' s3 Z3 G" l0 u) h

3 Z5 d, u& b. f
: {. B0 P- ]1 ?" C/ B/ l在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。7 Y+ u& Z( P! B. H9 g$ R0 {! \1 r3 @' ?

4 W& D9 D( c. {, M" ~: G5 V3 C8 `* a0 v& T  a1 i/ H  i4 {
# d8 V1 [8 l% C
6 M% }0 [- j+ o8 F& F  a' S4 T
1 B6 o* q2 t+ h0 {' d  C
另起锅坐上油,半斤的样子。
0 G- B. I5 l3 J5 h5 M
: ]* K9 q0 }: h! G! M8 f0 }( K/ _, y! o
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味5 G% p3 D7 \4 Y/ _( @
& p( d5 f% N4 W9 B7 K" j
, s$ T8 E! [+ |# F

# y4 J. }4 i. c) }2 c. Z* {0 R4 f# j, b- G1 ^
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。2 ?. b5 m$ `; v/ ~, Z0 i' _
$ x! D" ]: p: O/ p3 E
8 L, d- a* F, T9 k% \
. D2 b* e1 Q3 \4 z2 J9 _, y- d
5 q1 I8 f7 h3 C  @; W' F9 D

3 }9 s8 q+ _. z! W  h, \
) ~+ h  ]4 e+ c+ b撒上香菜末,成品上桌。- n& @( c" W3 R4 Z
' E' ~( C) ~1 x1 w7 i6 n
' e2 R5 X1 H& X8 }( \: ?
0 L% c- C- }" z# K
, s5 P' g1 u( Y' Z% V1 i5 k! J

0 b0 z. d- b- u  y4 |; U% ]2 a/ t8 Z& H" `
3 ~3 o# D. G% h) L% d
: V5 w* s; u) ^- i% C9 H1 t" y

7 J( T% C3 Q& ]( K7 I- M7 i怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
& t* N: F$ {9 E7 x& y- i0 ^- O
9 }4 O, h2 {: H, z  C7 _- L% _# G! Z8 {1 g

& V$ {0 z1 d1 X: J4 [! U1 F
( Q5 F4 L. a& L9 e& R1 T1 O
. }% z) `2 M6 m" ?
  a: ~) z4 |& [6 T" H) k
, X4 R& C. U1 x: w  U
. z6 y+ n' W. s' b1 i3 s
; |. L# u* s" i0 C( u2 B. T+ ]
% @7 D4 d4 V* k  s4 O3 S9 K% O, u4 T, S* Y
- q: P9 ]5 @5 g& n( l

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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Medal No.11

这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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宝宝生日
 
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
地区:
街道:
今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
) h" ~  C4 q; k! T  [
3 n: V8 Y' V5 \5 ^% ]! V4 V1 |% F

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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) T* v# E9 c* {7 M. W$ T, n+ m4 `- |6 P: B6 B( y6 e% P
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子
5 T, R; k% U- H. v% ^/ h+ X. o3 {1 K0 r# t, U3 j- X( g
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

点评

薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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