薇薇婉如

     昨天刚刚做了这个菜，就看小编来吆喝活动了，呵，我就来凑个热闹。准备好原材料，我这道菜就撒一把盐就好了，超级简单吧？来一起看看吧。# v, S' M0 _7 B- K

3 p  h) g2 }9 i4 V0 E首先看准备的东西，这道菜很简单的，原材料也简单，关键在看煸的技巧了。
1 @- X# M% k  P- d: y  : A& @/ V1 q6 _- v- q1 W% D
豆角，这个当然是主角了。- T' u9 ^) _1 Q0 b" v8 s, \2 V* o

) g# l" ~2 a! _  E( h  g
; l( r" v4 T6 j4 k7 c" v葱姜蒜末，这个一定要用大葱才好。
) ]" z- ~; `9 j
5 s' x0 Y- Y/ l0 ?
$ X; T% N9 L& n1 h% w( V1 s; l9 i0 q% c  F
) x1 {% H: p+ ~" p+ v
( P1 e6 F/ A6 @' a
5 v, Z" p! d% G
这是灵魂了，没有这个味道，豆角就没神了，呵。
' B5 h1 ^. |2 }  |
. S; d0 y/ b4 b+ N! C: j2 T. d' J9 ?3 L3 n8 ]# N
* D( M5 E0 u% v' g  b, [

0 B5 g% U' `) }( q' Z5 K% E8 ]  J
/ V% `1 x9 P$ o- t1 X3 n' X1 m
9 L, X" ^! |  o: W5 J
# l9 N$ I) o. D/ T- F
   材料好了，动手，我的过程也是非常简单的。我是提前两小时洗好的豆角，一直在控水，保持干燥的状态下锅煸是最好的。用的锅是厚底的煎锅，我这个锅是有三层不锈钢复底的，我平时老用它来煎牛排之类的，导热很均匀。
' o, C! |' D5 @倒油一点点，保证不粘锅就行了.
5 e% D+ _3 {) T  H2 ?1 ^
- F" W6 z  W- S0 R7 }+ x
# f4 V: Y% ^: h/ v4 g7 u: B- Y+ I
8 C5 H2 o! {. X* u$ ?1 L0 k3 ]: O, @3 j) p0 D& `
油温3成热时下豆角，开大火翻炒10分钟左右就好了。2 c6 J- r% D1 n2 T% H
. p+ r% k4 w; p! h4 P

! [9 u9 e  F( T7 N( ^: Z下锅，  d  n# J. y% }8 T$ n! b; S; x: A

6 l2 h) Y% y2 _5 c/ s& @: ]3 s2 U! c# D1 C# f- r' R' l0 i& l
1 v6 U7 `2 g. v( r; T1 |% I

8 u4 R  w. S6 i2 ^: }9 p5 \/ x$ @3 k  V" Y( @2 _. c# T7 T# T
下面这张图是煸好的样子
* C# |  A. H" v1 a
0 r% q' u$ h& w( s  ?
9 O# ?4 M$ U. H5 s) \4 J2 f; S4 S7 D5 t: R
虽然说油很少，但是盛出后还是得控一下，我一般放三分钟左右。7 M5 i4 b( z, Y
( G9 F1 K; D9 i# C

% Q+ n' q; v: y( u4 @正式开火了：热锅凉油，很少量，只要润锅就行了。  w7 Z( Z- [+ v4 v7 H  _& ~
6 S1 n9 C+ E8 d% [) D5 r2 j

) D* ]  @9 S2 D2 L1 U* g% `+ `* {/ J9 l& I' t. Y4 w( ?

- z7 f8 z: ?: G$ X( p5 L# k2 D
3 y2 J  {; F' n% ~, n( ^+ G+ l4 X" V. b  p3 s! @4 G
& M8 |, r: E. x! ]
稍热就把葱姜蒜放进去，再放花椒和辣子。在这个时候，一定要用中小火，否则很容易焦了，接着就按照自己平常的盐量放进去，配料翻炒均匀就可以了。! Z/ ~- o2 X+ Z5 }. {7 c) w% h7 w

0 H5 [5 r& x4 P) f/ ]# x3 |: ^' J  a1 K$ S

) s; X  W8 U8 W) W  q$ b, s! Z: w
8 y" w* c3 v- i
( E* e/ S/ Q2 V' h' `( t
% G( O5 ]  X% Z0 b
0 p- t1 M0 E! c0 J
9 ]2 m+ _9 O6 [( e1 U$ w# o' A. U

5 q% _7 I2 s- Y3 H0 j2 r$ `
0 B" I0 Q/ M  u2 I下豆角，大火快速翻炒，一分钟就出锅。我是豆角下锅就不用铲子了，直接手掂着快速翻炒锅，这样火力均匀，速度更快。% B3 o- p( j% M) f" m
7 [: Z$ }+ N3 Y! W2 N+ l
) w( m" P3 j; x8 d
& e" X6 E5 Z* l3 k: u9 h

$ W1 w) {& S- M& t  `4 N- \- _
3 e* A% U% A: l+ G
: U" u+ Y/ y/ C3 b+ q; G* ]1 W
* l3 B. n+ b0 D, ?
4 a/ L- \0 l7 }0 n1 \出锅，大家看看味道怎么样？0 P" B8 U" {5 r" u3 f" V! d

8 H* E: c7 S0 A. l2 v! D- [
4 J+ B3 P6 |# M) ~; v0 Z/ o% |8 c' r2 G7 G

- V6 D7 R% X3 t& N. L7 E& w+ G8 r  [: n

: g2 e, ^0 t; [. W8 r) ^9 M$ e$ f  D- w9 y

格格永远快乐

看着都很好吃。

饽饽-111

学习了，以前就没做成功过

薇薇婉如

回复 饽饽-111 的帖子
& _! y7 Q# W6 [) [. P  s: [- z9 [" x% @
把握好干煸时的火候就行了。

梓墨168

回复 薇薇婉如 的帖子% B' }% K) p) _; o9 L' ~
, |4 S: b) x3 L' n1 k9 ?. x
我的最爱

芝麻开门

昨天刚刚做了这个菜，就看小编来吆喝活动了，呵，我就来凑个热闹。准备好原材料，我这道菜就撒一把盐 ...

每次做都不怎么成功，学习了~~

风信子漫步

技术活啊！0 W! F  P  g+ U/ l' ^) a2 f8 B
口水中。。。。。。。

筱笑翛

做得挺地道

薇薇婉如

哈~~~谢谢蓬蓬奖励啊。

路博文

不错嘛

echo0313

火候很重要

颖澜澜

不错呢，我也挺喜欢吃这道菜的，就是每次做也不太成功呢