‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 11 | 浏览: 2006 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-10 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     昨天刚刚做了这个菜,就看小编来吆喝活动了,呵,我就来凑个热闹。准备好原材料,我这道菜就撒一把盐就好了,超级简单吧?来一起看看吧。$ Z" c" D9 V( u3 P, j
+ [' u9 k0 F- i, G9 D" l6 _
首先看准备的东西,这道菜很简单的,原材料也简单,关键在看煸的技巧了。" ?8 B- C  D% H' H! R
    n! ?, L" i0 Z$ U: u7 }8 q
豆角,这个当然是主角了。8 N5 @2 p% h" _: z

' x9 w$ {; @! F6 J5 A! U

$ G0 g( {/ h6 n* ]# l葱姜蒜末,这个一定要用大葱才好。$ ]% p2 [& X8 r( f# u" v

: _( S9 n, b. e, ^

) x& l6 y+ [* N! J1 s
& k8 H* L& z  a, J
' W: S' i% s. K$ m3 |/ D% K0 R5 y

7 G, p5 v0 a" z9 B1 i0 R

; j* ~% w6 p/ ~/ M这是灵魂了,没有这个味道,豆角就没神了,呵。
+ W) j( C* z: G7 h9 h$ e3 X4 B( m% `/ I% e1 P

! v8 I) w8 ~9 N" ?, ^0 K6 r$ C& t  m
) Z1 h* a2 u. J' y

6 g5 v/ U. S. p0 L
4 e6 a( i- {( K

* ^% f  N9 o( o/ P0 c. E2 F
: Y% l& l. R4 f/ k8 p0 @* S5 X: d* ~
   材料好了,动手,我的过程也是非常简单的。我是提前两小时洗好的豆角,一直在控水,保持干燥的状态下锅煸是最好的。用的锅是厚底的煎锅,我这个锅是有三层不锈钢复底的,我平时老用它来煎牛排之类的,导热很均匀。
2 q& M* E0 Y0 ?6 @倒油一点点,保证不粘锅就行了.% b2 J5 M+ @) b- f/ I8 |" ^, ]

3 H% j1 I  n1 B

: ?) f2 Q! u& m6 C' z$ F0 c
: V7 k3 u& K6 ?; ~# O; P- z
. B( L; ]+ a) M- D1 ^3 A
油温3成热时下豆角,开大火翻炒10分钟左右就好了。& z$ m  z/ J* t2 M) b6 W8 O4 L& J
3 d) q2 E  T! T1 w* Y
4 v- S- o7 N  n, b+ x
下锅,2 g2 L; M7 D+ `. M- G
2 J" d% y. R: b5 P. x4 k( O. h
- r+ [) r& {  I9 S0 d
' M1 c; W% A* c  w
% m+ e8 ?5 G4 v
, s) E6 ~" B6 Z4 |+ L/ v9 T0 @
下面这张图是煸好的样子& C  R( O: U9 `! K
# ^/ S8 @  w1 B# E) f

4 ?& P2 W1 a8 U6 w" ~7 V
2 a5 D2 e' L9 i. s  D6 r虽然说油很少,但是盛出后还是得控一下,我一般放三分钟左右。
' c/ N0 h8 G' z7 W; b* B( m6 h7 O) U. N: P+ S) J) c

9 ~. m  t% ?9 N. Y2 ~/ a9 r3 A. R2 e5 s正式开火了:热锅凉油,很少量,只要润锅就行了。. e8 w, ?+ A; [6 k# t" t* S' I

6 t) x3 t: K6 F+ U. c1 j$ _0 ]) C: _2 ?: o8 V0 b
& b4 i" B/ @# c6 @& `; C; @1 k
6 l, x/ Z/ c% W
& [: H) f9 T) d6 F9 R! D4 Q: o

4 f  v8 y. v1 v6 \5 r: R7 F$ e, r( J" g# `8 r
稍热就把葱姜蒜放进去,再放花椒和辣子。在这个时候,一定要用中小火,否则很容易焦了,接着就按照自己平常的盐量放进去,配料翻炒均匀就可以了。
+ @: R) M' h6 j6 n9 a" o
2 V! v& \8 v! P; X; N6 g2 ]" s

+ v% |: ]0 ^5 y& [
$ i8 F7 W* B- z9 F  A
9 j9 Y2 h4 l, {

' r/ {; t2 _- A$ @: q
) v' G2 y$ f' r/ M1 Y' J

/ O: I0 {( K. U  f7 f7 _

$ D% x/ U; a0 a- y0 r2 e2 |" ^  w- S2 P3 R; O, u' x5 p
* o# b) T0 w  c: l; r& n- O8 s

, n" O. e( |; s, U下豆角,大火快速翻炒,一分钟就出锅。我是豆角下锅就不用铲子了,直接手掂着快速翻炒锅,这样火力均匀,速度更快。0 Q& u1 q2 \& y9 F  c2 G" a
) u# q+ g/ ^; `& E2 S

' r. @# u6 m7 b  ]% P; @/ h3 W% s6 ~0 D9 v7 b
* h. r& V8 n) c. I, m+ s6 a7 W
" X6 j8 h4 E! V7 ?

. y% d# Q* m6 n) \
4 P5 b2 Y3 Y& s

1 k( u& C5 U+ @0 ]+ Q4 v. [8 h$ ?' |出锅,大家看看味道怎么样?
% `* x' ^- y7 W0 v* q, O4 [' w) D3 ?
/ W4 i! O% U! V6 L

+ q9 _. i4 T) s2 V+ @* u
0 q1 T, ^3 e& G$ Q- ~& C

$ ~/ `6 X! w4 J0 O
2 I5 E# m; ?+ Z! O( i

5 ~3 U, l' m# S5 k+ Q3 |4 _( E

点评

芝麻开门@xa  每次做都不怎么成功,学习了~~  发表于 2012-11-10 19:12
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 薇薇婉如,大厨啊!

总评分: 经验值 + 88  金币 + 88   查看全部评分

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12049  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2005-05-09 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
看着都很好吃。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12693  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2004-07-09 
地区:
莲湖区
街道:
桃园路街道

Medal No.11

学习了,以前就没做成功过

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

回复 饽饽-111 的帖子
: W  s5 D  d& t1 A! X$ q  c. v; R. c# k5 ~2 M: P* G
把握好干煸时的火候就行了。
墨墨妈妈

上大学

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
52559  
爱心活力豆
52  
宝宝生日
2007-09-08 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子
" @% }& H2 w( J1 h1 x7 p5 j
- t0 x- [/ |6 b% c% N我的最爱
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
135647  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2006-01-28 
地区:
街道:

2014口碑王

昨天刚刚做了这个菜,就看小编来吆喝活动了,呵,我就来凑个热闹。准备好原材料,我这道菜就撒一把盐 ...
每次做都不怎么成功,学习了~~

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10080  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2009-07-15 
地区:
莲湖区
街道:
土门街道

Medal No.11

技术活啊!5 ]0 V  @  {+ K: I- B
口水中。。。。。。。

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
做得挺地道

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

哈~~~谢谢蓬蓬奖励啊。

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
72151  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-02-20 
地区:
未央区
街道:
未央区
不错嘛
萌萌妈

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
36359  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
null 
地区:
街道:
火候很重要
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

不错呢,我也挺喜欢吃这道菜的,就是每次做也不太成功呢
‹ 上一主题|下一主题
薇薇婉如家的美食秀——干煸豆角
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部