- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
 
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
昨天刚刚做了这个菜,就看小编来吆喝活动了,呵,我就来凑个热闹。准备好原材料,我这道菜就撒一把盐就好了,超级简单吧?来一起看看吧。
6 }- `. b" r) c; q L v9 \& ]* n5 ~
首先看准备的东西,这道菜很简单的,原材料也简单,关键在看煸的技巧了。
' p3 |0 h+ w# [4 T8 ~4 q O# x, c7 k. l% o/ T1 B: |! J9 q
豆角,这个当然是主角了。
" h- C6 p7 _) p0 \: l7 m+ C/ N0 q5 ] J; [' V& {, T
8 v& S& h3 I* E/ ]- N3 ]$ D
葱姜蒜末,这个一定要用大葱才好。: v' u' x3 d: a5 _/ C4 d
: k+ s: E g' v4 f8 [# Y
/ @$ w$ p" I& l! C5 m
. V. Z) H& C8 M8 q0 m+ u
; R" m- Q$ l# w. G- j5 c$ H( c1 r6 b3 i7 t
( ]0 e; V" S1 \2 ^! y. ^这是灵魂了,没有这个味道,豆角就没神了,呵。) K5 \2 ]; b& X3 ~ d! R
. i J9 \+ H) y6 ~' k
$ }6 V7 f4 H1 z: Z; w, t" d# X4 K% R: y6 C" y- Q( g L- s
( O8 s0 C: t3 }5 g3 f! N2 j- L2 q2 }9 u
! E ^( l# Q0 A5 X! J, f' Z
) Z: f) G X& D' n/ _% I. X# k2 K( m# J5 ?8 v) _' N) h; ?
材料好了,动手,我的过程也是非常简单的。我是提前两小时洗好的豆角,一直在控水,保持干燥的状态下锅煸是最好的。用的锅是厚底的煎锅,我这个锅是有三层不锈钢复底的,我平时老用它来煎牛排之类的,导热很均匀。6 ?5 h( S( v0 V) H2 Y& u& o& r4 A
倒油一点点,保证不粘锅就行了.
" m+ W, d( M" g; O
; k v* r$ U: O' H( G4 a
$ U4 Y* V9 p9 C# m/ j) C8 @) s6 `. C7 E# y {4 [+ f
z- t% [" g7 w5 @! G9 Z油温3成热时下豆角,开大火翻炒10分钟左右就好了。
" U, L+ g& n, x9 d+ J$ o" l0 T) p
' ^/ p' c/ u8 u @5 q% S# Z
4 ^( ~+ y+ w! I, l+ P( w& j下锅,: o& A3 K6 ^/ |) Z0 L4 p
& P9 T& y5 w! |5 W1 s* A y U
. m2 G i! S, _3 z! e- Y) c) P, |1 ?& W0 K+ R
: d4 a2 X1 y4 \! E; K
( s4 j3 ~0 |3 j
下面这张图是煸好的样子2 t6 e) o3 j4 R
$ Z% ^4 B, l: `
4 ~. S0 `2 M$ _! S& q9 V6 E+ Z* ]5 V, O( j6 N$ K
虽然说油很少,但是盛出后还是得控一下,我一般放三分钟左右。
2 w1 b' h! a* J$ P+ j& s2 {! G( Y
, t- C# f( w5 `2 v$ d; q' m8 s' @
. A) [3 z4 Y+ M1 Q5 }; _. n- g正式开火了:热锅凉油,很少量,只要润锅就行了。$ r% N6 w; U+ V% n% t( x y3 |
7 a, Q5 ^. s' {1 ~6 [+ w
+ h4 q- e) ]6 Z0 N( V
! c; N( q7 q1 }! A" Y' q- V \
/ f$ U: ~3 c1 r/ }. q6 ~
9 S8 O2 B$ Q+ r9 s" n. x8 x+ V, i1 i% T# Q
2 A2 Z4 j" J7 e/ M" L
稍热就把葱姜蒜放进去,再放花椒和辣子。在这个时候,一定要用中小火,否则很容易焦了,接着就按照自己平常的盐量放进去,配料翻炒均匀就可以了。
3 G v1 X" a H) e% n1 ?3 t
7 \* k7 D+ |/ I; s% [
5 l, U4 h6 {. H5 _- l T
4 K& T8 f* G, ]0 t5 |* O
( V/ k9 g, H. A) O0 r' y; G$ b9 j/ e1 k% W% ^
5 C$ ~) b7 g1 v# N0 \& g7 ?
0 n' {1 X5 p% m* C6 h/ J# y0 {; s3 @5 p) {4 M; a! P4 V- H$ D
; s. y& Z& ?7 p! u: l
! @9 S2 T8 o: {0 ~1 |
( F4 x. i/ ], H! \2 {下豆角,大火快速翻炒,一分钟就出锅。我是豆角下锅就不用铲子了,直接手掂着快速翻炒锅,这样火力均匀,速度更快。7 A2 d5 y3 K, \
# S0 D. y2 w: x) ^5 e9 v3 `" B% P9 Z% s8 }5 O. ^- E5 f) _, h
$ ]% O; A, ?7 F! s: g" G" i6 a9 i" ] y8 P) W+ t$ a
4 ^0 U; k1 W3 b( E* P) z! i$ V3 A6 Y& ?
4 k% ?( A0 a6 ], n! A
2 Z; J/ q5 ~, y! u2 v
# a: F3 A6 r$ |7 p' P出锅,大家看看味道怎么样?: P2 L! ]' ]0 s- z0 @- U
1 d: h. a/ v [0 r, P
, Q" G- ^3 u7 Y
' I) u/ \8 M6 }- S' Z, `
, B+ ~6 x7 p: Y2 m1 C
: ?$ |! L/ l) U; u3 K
/ N! J4 U: _+ m! E! r' E ?
# j' u; p9 K6 ^: p. _
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|