- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
 
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
昨天刚刚做了这个菜,就看小编来吆喝活动了,呵,我就来凑个热闹。准备好原材料,我这道菜就撒一把盐就好了,超级简单吧?来一起看看吧。* [$ B2 N! H5 [
% o# n0 Q! R- E9 f6 n( l0 h3 e
首先看准备的东西,这道菜很简单的,原材料也简单,关键在看煸的技巧了。
* M5 q' k7 t6 ^ 0 u5 Z9 o$ i4 ^8 c% R X
豆角,这个当然是主角了。7 L' Y/ C( g: B% O; }) Q7 p
- z# a1 z8 P" f4 @( X+ R. |
( ^* \2 O- N% x, s$ H: f$ {+ h
葱姜蒜末,这个一定要用大葱才好。
; T+ s. U& c# h+ ?& ?6 E0 k
\% {- k$ u0 X5 J* l. E
+ I7 H- \6 c" a9 i; I$ p7 n3 {- i& u/ }" _$ |1 u
5 ` Z3 M1 P: k' b$ G- Y. {* O
x8 m9 j; u5 I: `
* i9 ^$ ^0 l2 y0 r5 x Q* }这是灵魂了,没有这个味道,豆角就没神了,呵。/ I9 `7 g1 }# N2 o I u
4 v8 [1 ^3 [. M% K
|$ f" o- e: O7 e! r6 W
9 M8 S6 ]* N) s+ P+ M) A
4 v" l: m8 [% a5 E0 D& f
: y' g# O# W2 e4 Y7 ~. u8 i p" G# \- c/ f) w3 c
' h. }# _: W4 ]9 ~+ \' T; T
/ m8 [) F0 i( H5 S: W
材料好了,动手,我的过程也是非常简单的。我是提前两小时洗好的豆角,一直在控水,保持干燥的状态下锅煸是最好的。用的锅是厚底的煎锅,我这个锅是有三层不锈钢复底的,我平时老用它来煎牛排之类的,导热很均匀。8 d6 N9 j' s9 d* `5 ~9 z
倒油一点点,保证不粘锅就行了.: E" I" P5 M( ]
8 h z) m1 b1 r8 i3 ^5 w) x5 S& c1 t8 x8 z. x6 u3 A0 J
$ u) ~- D: d( h+ G; D8 @6 {# J/ b6 L; b7 k4 _: }
油温3成热时下豆角,开大火翻炒10分钟左右就好了。: a L8 B' C6 D6 j7 {1 `1 C
, G/ c9 k( Y* Q u0 x: W5 y1 W1 l* M- g* k7 M; D
下锅,
% Q4 i- z3 S, ?2 k) n2 X& j( i+ _' @9 n9 `8 z
3 J6 s: K4 H+ Q6 J. @, J( R
9 e1 a1 z* g; m2 Z4 f5 J
$ c7 W6 ]1 ]" s3 Y* k
' u% W2 K+ q8 a/ ]下面这张图是煸好的样子+ q) y" \- G4 e
3 P) o& o O5 e# s! C3 v3 p0 b+ A) u* p( A& J+ F, Q! ~
) |# e# F* D1 I虽然说油很少,但是盛出后还是得控一下,我一般放三分钟左右。
1 S W+ c! }+ a0 ?5 _6 M% j4 ]& y: E, ~" t: {0 {0 k2 j
6 j: a! ?2 Q5 e8 b4 |正式开火了:热锅凉油,很少量,只要润锅就行了。5 P% U" V7 m' R8 F! L: J; T
/ g$ | ]; R' K0 `
. p9 D1 C6 S3 S% W0 j6 ?
) ?& d; P) h, Q& ?" q# \2 E* b" Y; r% s* Q2 g% b
9 ]- B6 X- A- q
' y+ `7 J! Q& s5 e( x5 v# O/ c C0 P
) C" f$ \ m, ]& I% H3 S稍热就把葱姜蒜放进去,再放花椒和辣子。在这个时候,一定要用中小火,否则很容易焦了,接着就按照自己平常的盐量放进去,配料翻炒均匀就可以了。 t& S5 @( q' D
9 h3 [% N z& q5 n8 \
( J! h6 G; J; m- m1 m; P4 E- M4 T
. n6 j% I. n% f3 _1 N4 d3 |( v3 }) Y9 ` U6 k- V
- S3 G9 @/ W$ U
4 m5 P/ M. e* x3 i) X
0 x" _' x0 K" `
' A, {2 y9 A+ m4 f
/ p) O* ~9 q( j; k8 F5 A }- }# ]7 U: P+ [( N
" `/ f% E; V1 W+ K, g1 z
下豆角,大火快速翻炒,一分钟就出锅。我是豆角下锅就不用铲子了,直接手掂着快速翻炒锅,这样火力均匀,速度更快。1 m/ t9 \9 t( b
- u/ B+ ]7 s5 ]9 |- X, ^5 ^" y) F5 Q* o
; E! c3 Y; o4 i3 }/ U" ?
9 \8 E0 |# Z$ o, s: w1 e' ^
: ]' H9 m$ ^* T$ ^3 ]
& r3 J1 ~1 k3 k1 h! O+ Y& {" `7 p& F
7 I3 @0 c/ `6 O% T1 [4 O
# f+ V/ z, q7 m1 W, w" E出锅,大家看看味道怎么样?
+ o/ Z9 c" G1 r6 ?2 y Q6 |5 X
2 C, ~9 p) I7 E4 x+ t. @+ I, \# ]3 C! o- A$ z/ w8 X2 t
9 m) w/ j4 g0 [! Q8 k% ^. ~9 _6 m" L" A
9 o. S9 G8 H4 | }8 C
6 D3 }+ B( L7 r# T0 v
& U1 K' g" o, W# `4 J% W
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|