薇薇婉如

     昨天刚刚做了这个菜，就看小编来吆喝活动了，呵，我就来凑个热闹。准备好原材料，我这道菜就撒一把盐就好了，超级简单吧？来一起看看吧。" Y, O& I1 |- j3 y
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首先看准备的东西，这道菜很简单的，原材料也简单，关键在看煸的技巧了。' r# }4 t- X: D+ ~- e6 c5 D# a" T
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豆角，这个当然是主角了。: v! d/ |$ n; U2 S2 i5 f% [
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葱姜蒜末，这个一定要用大葱才好。
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这是灵魂了，没有这个味道，豆角就没神了，呵。- P2 A2 I. X$ b& w
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   材料好了，动手，我的过程也是非常简单的。我是提前两小时洗好的豆角，一直在控水，保持干燥的状态下锅煸是最好的。用的锅是厚底的煎锅，我这个锅是有三层不锈钢复底的，我平时老用它来煎牛排之类的，导热很均匀。  }! J, r! L5 p  _
倒油一点点，保证不粘锅就行了.
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: k. {, _: T/ f油温3成热时下豆角，开大火翻炒10分钟左右就好了。# x$ j9 g4 ]7 w: r
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下锅，
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下面这张图是煸好的样子) J0 r4 x8 K, h' z& q

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虽然说油很少，但是盛出后还是得控一下，我一般放三分钟左右。
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正式开火了：热锅凉油，很少量，只要润锅就行了。
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稍热就把葱姜蒜放进去，再放花椒和辣子。在这个时候，一定要用中小火，否则很容易焦了，接着就按照自己平常的盐量放进去，配料翻炒均匀就可以了。
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下豆角，大火快速翻炒，一分钟就出锅。我是豆角下锅就不用铲子了，直接手掂着快速翻炒锅，这样火力均匀，速度更快。
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2 E/ G! d0 y/ A出锅，大家看看味道怎么样？
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格格永远快乐

看着都很好吃。

饽饽-111

学习了，以前就没做成功过

薇薇婉如

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把握好干煸时的火候就行了。

梓墨168

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我的最爱

芝麻开门

昨天刚刚做了这个菜，就看小编来吆喝活动了，呵，我就来凑个热闹。准备好原材料，我这道菜就撒一把盐 ...

每次做都不怎么成功，学习了~~

风信子漫步

技术活啊！' N4 Q4 o, w5 {+ K5 D: `) |
口水中。。。。。。。

筱笑翛

做得挺地道

薇薇婉如

哈~~~谢谢蓬蓬奖励啊。

路博文

不错嘛

echo0313

火候很重要

颖澜澜

不错呢，我也挺喜欢吃这道菜的，就是每次做也不太成功呢