薇薇婉如

     昨天刚刚做了这个菜，就看小编来吆喝活动了，呵，我就来凑个热闹。准备好原材料，我这道菜就撒一把盐就好了，超级简单吧？来一起看看吧。/ w& W1 R$ }1 v1 e

! \& s) ~: {/ W0 v! |  j首先看准备的东西，这道菜很简单的，原材料也简单，关键在看煸的技巧了。
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6 e7 R7 a" X/ a, g# e' D豆角，这个当然是主角了。
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葱姜蒜末，这个一定要用大葱才好。
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这是灵魂了，没有这个味道，豆角就没神了，呵。
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" U  ?: K: ?1 O& ~4 X+ [   材料好了，动手，我的过程也是非常简单的。我是提前两小时洗好的豆角，一直在控水，保持干燥的状态下锅煸是最好的。用的锅是厚底的煎锅，我这个锅是有三层不锈钢复底的，我平时老用它来煎牛排之类的，导热很均匀。
/ F5 O1 L8 u1 F" r3 O6 S' P, C倒油一点点，保证不粘锅就行了.. |( |' D3 I9 b+ k/ {* P3 H! J
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% r0 n) e7 X& [  Z; B油温3成热时下豆角，开大火翻炒10分钟左右就好了。6 o6 Y" k4 L2 q$ F
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, h/ g1 F; C+ m) u下锅，
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下面这张图是煸好的样子
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5 N2 H+ I& Q0 c2 Q* X' N+ P3 M9 A虽然说油很少，但是盛出后还是得控一下，我一般放三分钟左右。; E; c3 s$ D1 ]6 [5 E$ {. ?
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正式开火了：热锅凉油，很少量，只要润锅就行了。
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稍热就把葱姜蒜放进去，再放花椒和辣子。在这个时候，一定要用中小火，否则很容易焦了，接着就按照自己平常的盐量放进去，配料翻炒均匀就可以了。
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! ~2 ?5 ^9 j# x  A下豆角，大火快速翻炒，一分钟就出锅。我是豆角下锅就不用铲子了，直接手掂着快速翻炒锅，这样火力均匀，速度更快。# U+ x" h: Q; O& G& s8 O5 m
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出锅，大家看看味道怎么样？
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格格永远快乐

看着都很好吃。

饽饽-111

学习了，以前就没做成功过

薇薇婉如

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把握好干煸时的火候就行了。

梓墨168

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我的最爱

芝麻开门

昨天刚刚做了这个菜，就看小编来吆喝活动了，呵，我就来凑个热闹。准备好原材料，我这道菜就撒一把盐 ...

每次做都不怎么成功，学习了~~

风信子漫步

技术活啊！
8 ]0 t& J% ?' }! m口水中。。。。。。。

筱笑翛

做得挺地道

薇薇婉如

哈~~~谢谢蓬蓬奖励啊。

路博文

不错嘛

echo0313

火候很重要

颖澜澜

不错呢，我也挺喜欢吃这道菜的，就是每次做也不太成功呢