薇薇婉如

     昨天刚刚做了这个菜，就看小编来吆喝活动了，呵，我就来凑个热闹。准备好原材料，我这道菜就撒一把盐就好了，超级简单吧？来一起看看吧。: S" T. h( J6 t8 R/ C1 K2 k
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首先看准备的东西，这道菜很简单的，原材料也简单，关键在看煸的技巧了。# e5 x7 w4 F! o* }
  
8 }" A7 [! z" D# c豆角，这个当然是主角了。
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葱姜蒜末，这个一定要用大葱才好。2 D& P% x7 U6 }6 L
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: b. N* q. `' g& x. @7 _3 w这是灵魂了，没有这个味道，豆角就没神了，呵。% ~4 ?3 j% n  Y+ w2 T: N
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   材料好了，动手，我的过程也是非常简单的。我是提前两小时洗好的豆角，一直在控水，保持干燥的状态下锅煸是最好的。用的锅是厚底的煎锅，我这个锅是有三层不锈钢复底的，我平时老用它来煎牛排之类的，导热很均匀。6 c9 b$ b/ L, F
倒油一点点，保证不粘锅就行了.4 X7 {6 ?2 Q7 A$ r* \! e

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5 O9 z! b0 G0 ~. _. X油温3成热时下豆角，开大火翻炒10分钟左右就好了。
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  t8 O; ~7 x- M) S, U下锅，  s! o. d) w/ D* `' y  }  U

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下面这张图是煸好的样子
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虽然说油很少，但是盛出后还是得控一下，我一般放三分钟左右。
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正式开火了：热锅凉油，很少量，只要润锅就行了。  m: K5 ^) |! q  v7 h
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0 r& v$ _, t$ \. T+ P稍热就把葱姜蒜放进去，再放花椒和辣子。在这个时候，一定要用中小火，否则很容易焦了，接着就按照自己平常的盐量放进去，配料翻炒均匀就可以了。! t. r) G$ s3 a8 b
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下豆角，大火快速翻炒，一分钟就出锅。我是豆角下锅就不用铲子了，直接手掂着快速翻炒锅，这样火力均匀，速度更快。+ P4 t' s4 Q) d: V: s
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$ U) f# }7 _- U6 g出锅，大家看看味道怎么样？* z5 @& B4 O7 V5 W8 ?
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格格永远快乐

看着都很好吃。

饽饽-111

学习了，以前就没做成功过

薇薇婉如

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8 A& ^5 B5 ]5 ?1 r8 y8 g把握好干煸时的火候就行了。

梓墨168

回复 薇薇婉如 的帖子$ o. \' {6 m7 T7 O5 [

4 [( |/ O( U9 r5 r* J我的最爱

芝麻开门

昨天刚刚做了这个菜，就看小编来吆喝活动了，呵，我就来凑个热闹。准备好原材料，我这道菜就撒一把盐 ...

每次做都不怎么成功，学习了~~

风信子漫步

技术活啊！7 g7 _- \) e. g8 T3 ~1 `
口水中。。。。。。。

筱笑翛

做得挺地道

薇薇婉如

哈~~~谢谢蓬蓬奖励啊。

路博文

不错嘛

echo0313

火候很重要

颖澜澜

不错呢，我也挺喜欢吃这道菜的，就是每次做也不太成功呢