- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
 
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
昨天刚刚做了这个菜,就看小编来吆喝活动了,呵,我就来凑个热闹。准备好原材料,我这道菜就撒一把盐就好了,超级简单吧?来一起看看吧。
- f }9 p: F0 E* K9 @
+ u0 \( L/ I- t1 H$ g- C2 H9 a首先看准备的东西,这道菜很简单的,原材料也简单,关键在看煸的技巧了。2 l7 \! H7 \8 r$ w( H# ]1 b
) |9 Z* L6 S! _+ k B豆角,这个当然是主角了。$ t5 d, w, D. m0 M0 c. a
9 M. D% C7 Y8 _7 o2 o
; E! s0 C) R0 D# p. {葱姜蒜末,这个一定要用大葱才好。" C, y. ~. j* d3 |. r
/ w1 V/ n8 t) k$ t& r+ a8 W/ g& O
2 B( C# A x# ^. t; n& l& ]% L* I* ^7 W
! M! x7 B3 u2 C" V, v/ D- N% C3 I
: |* {8 L2 b4 j( m3 d- Z- r: a
6 _ D, W8 ^2 E u
这是灵魂了,没有这个味道,豆角就没神了,呵。" @: o. t: {8 ~0 ~& m
; Y0 j5 K4 q; G5 }# D! i* Z X' ~- ?5 I& b1 M
2 W6 E# |# m+ D6 V6 i0 ~0 _
* K& z0 S/ u* n& _# h
4 d0 b& j! F, W+ ]& o9 u& V" I/ c* ]2 p1 t# D
1 e @; B4 [3 E( |) w* B& a5 q1 i2 m( i7 I! [1 O) A
材料好了,动手,我的过程也是非常简单的。我是提前两小时洗好的豆角,一直在控水,保持干燥的状态下锅煸是最好的。用的锅是厚底的煎锅,我这个锅是有三层不锈钢复底的,我平时老用它来煎牛排之类的,导热很均匀。' r0 ]) S. b/ g1 @6 }' \
倒油一点点,保证不粘锅就行了./ q$ r3 K. s5 h4 g
& W! j& I( B9 ^3 D! A W
6 M0 x. d& {% ?( z8 X0 x
! E! c8 P0 g: ?9 _( M
8 x* u; F7 r: y M( E! H7 A2 y油温3成热时下豆角,开大火翻炒10分钟左右就好了。
% G- j5 |/ m3 F2 \. z k" ` Z5 L) P6 b
7 f Q' N; k) }
下锅,2 g1 v( y" W! I) m9 Y8 u
3 D }8 D3 g' w% n3 v
1 n" M3 q" ^; a' |
, Q; u1 i# n% _5 v; b- |# O
* ^( a1 j, e) M
! ^! g& ]1 a! j; ?) U下面这张图是煸好的样子; E/ _* @; d0 ]+ a& _3 @
- o1 \, p. p: i) z/ t
4 k- E/ V* [& L
8 p( d1 M- {7 ?2 \5 S/ G! i$ h
虽然说油很少,但是盛出后还是得控一下,我一般放三分钟左右。9 k' {) c- R( }. J2 [
$ p5 [$ `( a2 B
! p, ]& R) ^" V m正式开火了:热锅凉油,很少量,只要润锅就行了。1 J' R* ?; d- l6 F) e* T. z
' Y' U8 ? F9 U; x0 t
' V) V b- Y3 O2 J3 A7 Y' A
# u: V+ j) d0 N) a3 Y1 V! g; @! z( A: f2 r' w! A
% A$ T7 a; b7 X4 i# z
/ L$ I3 `7 E+ J
8 s, D0 }% ?- _& y, K稍热就把葱姜蒜放进去,再放花椒和辣子。在这个时候,一定要用中小火,否则很容易焦了,接着就按照自己平常的盐量放进去,配料翻炒均匀就可以了。4 `4 a: a1 g k5 i3 S( s0 Y
# M" J) H. d- O2 ^
! H( Y2 B1 |9 n! q
. e7 I# t" j! ^: ^. a- ~3 |. J' x4 E( t( M# X( P
" R4 ^+ [5 {/ Y( e$ J( i n( [3 f4 r
" p! l) G2 F* U
6 L6 G+ ^1 D/ O$ ?( z' Z9 U2 J& C6 [* W
9 O p5 H, w) u9 T+ r% I. I
, r# ]; Z7 {. M/ |, a# L
O, b$ E3 o3 r [$ W4 ` f下豆角,大火快速翻炒,一分钟就出锅。我是豆角下锅就不用铲子了,直接手掂着快速翻炒锅,这样火力均匀,速度更快。* C4 K* r% d g5 Y
: W% G2 k N( E, z9 r, H8 G0 a
, T+ e0 s9 D9 `6 c) s; F" e9 e6 s& X
1 e) }! N: F3 h& ^0 X4 ^. z0 I
~: Z7 G M, `# q' X1 a+ e3 ]; M+ K$ r
}# q4 m" `8 S. J
7 w! s8 `+ E1 F0 j4 Q( ]+ _4 G出锅,大家看看味道怎么样?0 H" M$ t$ ~ Z. b
9 @. z P( O9 s6 p0 q
% n% D# ^$ U" k
7 T. s0 r8 w1 R7 d' i, N# b
+ D" t- _' X8 o# E3 z' c
7 X0 a" L% F7 k* p" Z) J2 I' |, q
" a% o: \1 w+ ^" }4 }
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|