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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 9 H- z5 c- `2 h, @
1 Z; s! ?% O5 b2 w" A9 S8 j8 q 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
) j/ Q; C- s9 V0 ~ 鸡翅，这是主菜了。& w. ]6 u; r& q% Z% a
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4 h. D) y6 A8 A( r, f( v2 k辣子
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9 o/ r4 [4 k+ Z+ U: ]( o- K9 j, k7 A
葱姜蒜4 u: c! ?; Q; ^. }# D
2 ~% c9 q+ I* o: Q2 L5 c
# V" w4 ?; n0 F/ H0 u! a
, N; R. T8 p% T' ?花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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3 z3 R ~' R+ W8 {3 b* z+ T1 x, `. ~
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5 c+ _/ h( o, Z, G5 a( i$ G料酒，李锦记的老抽。% U" l4 g$ g, j4 g7 V$ r1 a
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材料就这么多，开始动手了。
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。4 ^1 N( E7 ]3 U
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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1 [3 |7 J, C& [% G, l* \' _好了后盛出放在盘子里。& o6 q0 n/ V4 A% W
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锅内下少许油，加入白糖。
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出泡沫后，下鸡翅。6 A+ k9 ~* m0 u" P2 o- A. c: N
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1 |6 }1 A! L' L7 Y0 u3 K( d翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。, |3 j1 ]# w7 S8 D
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2 q6 k: [3 g) j- L4 b锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
' Z$ \: U5 G j打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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& ] p1 h# e6 |) p7 k这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。7 Z. m4 b4 `5 ^- y2 n5 I0 H1 C
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4 [: s. l$ N+ T# n0 }# T出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~% }2 V" |& m. i1 m4 G
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发表于 2012-11-13 21:23
