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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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, |) X- f% O" F& L; i* n5 Q 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
* h" C2 A" I6 E: t3 W 鸡翅，这是主菜了。
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辣子
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[; x" i* V% H; D- A$ L4 M* y; b# t( f6 p2 t& o# L
* f l5 m3 c6 p葱姜蒜
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p! o8 M4 ]- E9 N$ U5 {
! H4 B- L2 ?2 @! T3 [# \3 M花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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! G4 @" I3 \& N料酒，李锦记的老抽。
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材料就这么多，开始动手了。/ ~" }' E& P6 z" T4 b$ |5 H
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: h' E4 X/ J5 c% {" p0 R还是热锅凉油，这个油稍多一点。 e1 w9 x6 v( a
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。- K! V- j3 r1 L0 x
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! P$ \, X* w" Z- \* ? k% U好了后盛出放在盘子里。
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8 U# n7 D% k9 D8 ]) o8 f; g锅内下少许油，加入白糖。) S* Y/ z+ }; E; f
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出泡沫后，下鸡翅。
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5 E" H1 W0 X) j4 A4 @. T: g2 [2 J, E* o8 e
6 K0 ~* N" f& p6 b, j' r) |翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。$ f! M' ^' I3 Q4 J5 t1 v1 K
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$ Z3 t) U3 L) e2 T. k% ]锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。$ O @+ Q" E) r1 l8 h
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
0 |" ~" J: t3 z9 F- c3 K打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。' `+ z- N$ T, M
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! O5 F7 a4 O4 y出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~9 N9 s2 q9 [8 u G4 q
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发表于 2012-11-13 21:23
