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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 2 c/ |9 W2 A4 {" |: B3 e
& E3 y5 a7 \# V$ x 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
5 B" S; t0 A8 ^* e8 n 鸡翅，这是主菜了。 d& t% c B6 K$ ^6 h5 ~
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( @# r1 a; e8 @, b土豆
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4 t- J8 {7 K2 C" C, a% {" Y0 H; U$ L辣子/ h5 Q+ O! Y1 {- [' L. \
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/ m$ E, Z" G, X5 W" [葱姜蒜
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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4 o4 c! m9 `& p. l, I; T" f+ T料酒，李锦记的老抽。7 o; n( z2 @7 C0 l6 R" D
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. a" k1 {. u, w材料就这么多，开始动手了。
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。# s: T; Y& i4 V. r! s# o% E
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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# ~2 r" Q# b* W1 h好了后盛出放在盘子里。
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' l4 `- J9 f7 q( E锅内下少许油，加入白糖。
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* p( V6 X( H5 d, P1 \! T出泡沫后，下鸡翅。9 [& ]! C- ~ i4 s( T& M
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* q6 ]6 {% @1 j9 X" Z# h翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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* b- e2 p1 p3 |; c& o. X锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。 d8 |) W( r- [/ U) Y
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。, w0 h9 i- L$ m; b# W+ i& H
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。8 j! ~8 {* n- Y
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
