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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
. ?$ ?$ K- z* k4 Y/ R+ f$ d 鸡翅，这是主菜了。; G% i t4 E( T; u
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! i" F9 I# P7 T/ b' |土豆/ f6 e4 [& B1 C: ~8 |
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3 i+ e- A& q; A1 x葱姜蒜
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6 N: s0 J% z( G" W1 b* `7 l ( [( Z5 M$ N9 F' V
花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。, [& j4 @ I% ]: N
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# |. `8 s$ N" Z4 i8 }9 n! k9 n料酒，李锦记的老抽。
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) u4 V3 w/ Q1 D& f1 K0 ^4 J% x6 ^材料就这么多，开始动手了。3 x2 m9 z$ j1 v2 C; ?
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。8 l9 T" ?/ k2 u3 ]: x
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5 z# a: T5 {, Y7 q' ~好了后盛出放在盘子里。/ y! x8 T2 C3 k6 m# o0 U
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锅内下少许油，加入白糖。
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出泡沫后，下鸡翅。+ R _" `' }8 v0 n4 q; L
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。# }7 S" }; u- s7 K; @0 t
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( z# V U7 \. o7 p# s, S我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。1 }! x4 G( n. O5 U: c, G
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* M4 c( z8 k: G$ _锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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! ? l1 ~. r3 W. O6 A选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。2 d+ ]7 c$ f2 ~# w1 J
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。( d8 l# Q% r; _: V, ~
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6 Z$ m9 X' w2 ~$ C6 l2 A1 [/ F这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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! e$ e6 U9 `$ t* S- K出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~7 `" E: _# ^7 S8 I5 V( H
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发表于 2012-11-13 21:23
