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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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W! H2 `8 c: c* h! ?9 x 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。1 ? e6 Z3 s9 L B/ [) l
鸡翅，这是主菜了。! Y/ f T2 e3 \ H0 v& }& B
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( {4 o% G; w; c. r葱姜蒜
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。/ N3 G" ?$ G- v% ~
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]; M% z) \, N; ?' H: ]料酒，李锦记的老抽。
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4 R! c5 n& O$ M% L: T材料就这么多，开始动手了。' {$ r2 C& q8 ?( ~. ?2 t8 T' l& ]
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。% `3 V6 j& Q B. K3 G% Z9 }
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) r2 m$ z0 `7 K8 u4 S把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。. b& ]* V& k f5 [9 \
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好了后盛出放在盘子里。. j$ [( N R7 F& S& M' ?
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锅内下少许油，加入白糖。
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出泡沫后，下鸡翅。9 |$ T- k% H# s, }! D4 E* s
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。4 e2 ]9 [+ N* @
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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% `0 r# V5 ^8 _% Q锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。" l) y- |& k; q4 [1 ^3 c4 |; n
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& u4 P; T! n0 f) A4 `4 z) U; e0 f选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
% C5 Z- B! |( @) l& B打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。 j" U+ ^! R+ x7 G. f$ b: z
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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+ M2 g. ] ~6 a$ h1 T# J6 m出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
