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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 ! G" v9 p- ^0 u3 K9 N
% m! x! r! G. B8 ]1 Q 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
6 f' A, t2 k( Z1 O; m 鸡翅，这是主菜了。" P& C5 X) F% F ` |: F- L$ S
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" n6 B: W r! T9 u土豆! `0 O; L$ N/ v3 d' z' F& ^7 i
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辣子
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% j" f- s$ T7 }8 g, u. V4 _- t葱姜蒜9 s& f' E) s8 n) q
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* Z" M- \) |8 G4 E) B. }7 e花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。 C& @' z2 n3 p' X7 E7 ]8 ?$ h
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料酒，李锦记的老抽。
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材料就这么多，开始动手了。) ~9 D& n) t* b$ {
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。. O. [$ v- d# {; L8 P- O
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。2 {% I& N$ ` j* Z
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好了后盛出放在盘子里。$ V' s6 t6 ~, j: X
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, G$ c) X9 R8 c+ P锅内下少许油，加入白糖。 C: V( L, \% z( ]# V8 Z& u! q! S
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% D: o! o$ k& ~3 Z, a出泡沫后，下鸡翅。! Q# q0 a9 d9 U& j, Q, K& Q2 ~: k6 X3 ^
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, ~0 N! L) ^( X' `: Z- R翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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; b& b* t5 T) Q" \我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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1 b* T/ _8 c" P+ ]6 Q' k锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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# h. }8 Q8 k" U选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。6 Z, o* _4 Z9 X7 e+ a" `+ Q
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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1 ^1 n( u6 f& t3 ~这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~6 Q; ^' T, T: v f1 w
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发表于 2012-11-13 21:23
