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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。$ u" u# S1 N F/ \. h/ ] A0 {
鸡翅，这是主菜了。
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6 ]$ ]* B( H- {1 Z; a葱姜蒜
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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料酒，李锦记的老抽。# F4 h v* J. f* z2 G5 A: T" K
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材料就这么多，开始动手了。
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。; D3 V( `" M9 p' }7 ?3 _
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, A6 u$ n# _/ X% [) ~把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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好了后盛出放在盘子里。
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) L# h0 j- T3 @3 X锅内下少许油，加入白糖。0 _4 B, o" p$ n. w! l& ^
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# Y! G" L; A3 J2 m1 P0 W. r出泡沫后，下鸡翅。. P+ J- y6 }4 ~, H$ ?/ n0 [8 F
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。% C6 |1 F; j# i6 {7 }, y
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。, [$ k& L- K% i; Z
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: Z! R+ }3 g# v- t8 n8 ^4 z锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。 L1 m8 M, d0 ?! `, P( u* V% J
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。/ D% G# w6 K/ h
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。% u1 N! i0 L" q8 v* @* N6 H
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
