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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 9 f- s0 G/ C& _1 u
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的,他是平时不下厨,偶尔会到厨房性感一下,这个妈妈们都懂得,就是~~洗碗啦。但是有两道菜,一个就是今天的辣子鸡,另外一个暂时保密,留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜,每次都是踊跃下厨,非他不可,所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了,还是先来看原材料,我们家吃东西有点挑剔的,鸡是只吃翅,买整鸡是有点浪费了,所以就来两斤鸡翅。% J9 c( J, m/ K9 y
鸡翅,这是主菜了。* ^6 T9 r, I! U0 G1 e9 Z5 o; w5 ~0 k
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9 q Z+ X, {& M* V) M! Y( v土豆
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; t) D; u' _1 J: L! t i8 p! D% B辣子
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葱姜蒜
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花椒,红辣子,香叶,八角,桂皮,草果一个,白糖。) k- ^" S* b6 E/ f
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. X1 g! d% |1 Q, t; y# z/ L' h料酒,李锦记的老抽。) M% _' x1 m5 ^7 i2 W8 w
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材料就这么多,开始动手了。+ c1 s0 }) _' R- E; s
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& y2 T! _1 ?! }" N( |! E# Q还是热锅凉油,这个油稍多一点。
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& Y1 D% c* Q& s% \# n把青红辣子直接下火炒,煸软出味就可以,什么都不用加的。
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好了后盛出放在盘子里。
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锅内下少许油,加入白糖。
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$ M$ m q5 u+ c( f2 x出泡沫后,下鸡翅。
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翻炒均匀,加入料酒和少量老抽。
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- U$ r' ^: Q c9 \& O3 \我家是用电压力锅,提前打开加热,锅内加少许猪骨汤。# s! C, ]( M$ r
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6 G6 s+ _5 \. V h: M: Z锅开后,鸡翅也炒好了,全部倒入压力锅。加入配料。葱姜,蒜,花椒,还有八角,香叶,草果,还有桂皮。2 W( s! t1 b- n( P
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选择肉/鸡档,因为是自动控温的,按照锅自动的时间太长了,鸡翅会脱骨了,所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。$ j1 I- P7 P6 L; p) W5 L6 W9 [
打开锅,加入土豆,还有炒好的辣子,放入盐和鸡精粉就好了。
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8 g, K7 V8 A+ }+ F3 `这个时候鸡翅都已经熟了,辣子也是过油炒好的,只有土豆了,加上盖子,等到气上足了,阀子浮起来一分钟就断电了,停了三分钟左右强排气打开锅了。9 d4 `# x1 j: P. G+ W2 Q# G
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* m3 B, g. R% J4 d出锅,番茄家的方形深烤盘派上了用场,平时都是用盆装的,我家人的胃口都超好好的啊,这只是一餐饭的三分之一的菜啊,两斤鸡翅,两个大土豆,还有辣子,算算除了我之外,全是能吃的主啊,哈哈~~5 E4 X- n( j: U3 x2 g0 j5 D
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