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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。' S( ?( j# b/ u5 u
鸡翅，这是主菜了。3 G; @8 L/ A# I3 n) I* [/ l8 B: }
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9 m \2 H. Z1 V) S土豆" _/ l( `3 `! U3 u1 }
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辣子# O* X) e1 q6 Y$ ?* Q
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葱姜蒜2 Z! R. D5 \; b7 s7 T( `, x
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。( e" O# x m# M$ _' }2 C
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料酒，李锦记的老抽。/ |/ j4 p2 m$ K; D( _1 |9 N
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材料就这么多，开始动手了。
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。( }- L" k* p7 O: |3 b' B6 b/ X9 e
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# X7 A6 X2 \9 g2 e& T, u% v把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。( ~. n0 A5 C: G, X% i
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$ [- ?+ @1 W4 w* B6 l" t% A好了后盛出放在盘子里。 ]9 N3 I. a9 v( J
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4 V0 Q Y2 y( Y, r锅内下少许油，加入白糖。* e. g6 m. N" M/ X' D
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; `$ L1 v/ I5 L9 h+ k出泡沫后，下鸡翅。
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n1 x, n9 r5 x" f+ ], O7 H翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。) @! T; K8 F- x4 b! K3 ], |1 _
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。$ }) F9 g3 B, I
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" d2 I. F2 a! B6 X4 l$ \锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
9 A1 H" D6 u, \$ p' I6 ]; s打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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: `& f. X% |) S2 j( L3 I这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。! v- T, t$ G( I: i
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! T% t* O: Q! S* o/ V) f @, Z出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
