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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 : [- k/ }2 W8 f/ s7 M
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。' N. E6 c1 l+ D7 V8 j
鸡翅，这是主菜了。
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% V$ l, K' T2 J3 m. E土豆
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8 H. S4 V7 C: D, w* N辣子
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Y+ Q) J3 E) j9 e葱姜蒜$ Z9 `& W3 B" C% G' ~ O
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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料酒，李锦记的老抽。
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4 Y v9 f& m9 K2 a材料就这么多，开始动手了。6 D( t3 Z/ l0 z) T3 o8 O
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。/ F5 u; o4 h5 Z! j- `
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# O/ ~8 P+ {# U1 L! C5 D/ z好了后盛出放在盘子里。1 i/ M% R5 x7 f8 I2 }% i0 G
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锅内下少许油，加入白糖。
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' N. Z0 o% E. Z出泡沫后，下鸡翅。* }& L' k1 l( x8 R
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( R4 ^$ H% S( u* u' F翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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8 u% h6 Q" \- B" T8 [2 k我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。8 S* A/ T, i7 p8 a
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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& I8 B Z' j4 j7 w$ P选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。9 X5 r3 Q( h% G! b$ Q+ T, a* f
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。/ R+ _+ w) c; w% O2 p
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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! p# d& l0 B. \& a! ? S5 o* j出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~5 e. O M6 O7 A4 r, X9 l' }
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发表于 2012-11-13 21:23
