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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
T$ F t8 W$ m; v) ~ 鸡翅，这是主菜了。
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葱姜蒜% V+ P; x' _+ T, X2 ~! E% [1 C# e0 X5 Q
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+ y2 }$ p1 p2 B3 m3 A花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。5 i$ v& d2 D* t5 L; Y
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料酒，李锦记的老抽。; x: Q9 C6 q3 O: m, n
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材料就这么多，开始动手了。$ Y" ~1 }5 u2 m p/ S( P
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。, v# s: k1 Y5 T$ o9 C" c
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6 i+ y9 v0 m; `/ w7 ?" J: n把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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好了后盛出放在盘子里。
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锅内下少许油，加入白糖。7 l* [1 H3 Q3 k$ i1 q. d, J% b
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出泡沫后，下鸡翅。$ o& |+ g% z* @! w/ _3 e
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0 l& ?5 a& v: P( C" p' Q+ Z' H翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。# J7 U2 m1 C: H
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。/ v8 q2 @, I' V
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。: D+ `4 Y- s% ~0 W
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~& G v3 T. E, e+ R5 l3 }; o
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发表于 2012-11-13 21:23
