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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 ! G" v9 p- ^0 u3 K9 N
% m! x! r! G. B8 ]1 Q 我们家有两道菜是老公专业掌勺的,他是平时不下厨,偶尔会到厨房性感一下,这个妈妈们都懂得,就是~~洗碗啦。但是有两道菜,一个就是今天的辣子鸡,另外一个暂时保密,留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜,每次都是踊跃下厨,非他不可,所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了,还是先来看原材料,我们家吃东西有点挑剔的,鸡是只吃翅,买整鸡是有点浪费了,所以就来两斤鸡翅。
6 f' A, t2 k( Z1 O; m 鸡翅,这是主菜了。" P& C5 X) F% F ` |: F- L$ S
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" n6 B: W r! T9 u土豆! `0 O; L$ N/ v3 d' z' F& ^7 i
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辣子
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% j" f- s$ T7 }8 g, u. V4 _- t葱姜蒜9 s& f' E) s8 n) q
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* Z" M- \) |8 G4 E) B. }7 e花椒,红辣子,香叶,八角,桂皮,草果一个,白糖。 C& @' z2 n3 p' X7 E7 ]8 ?$ h
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料酒,李锦记的老抽。
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材料就这么多,开始动手了。) ~9 D& n) t* b$ {
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还是热锅凉油,这个油稍多一点。. O. [$ v- d# {; L8 P- O
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把青红辣子直接下火炒,煸软出味就可以,什么都不用加的。2 {% I& N$ ` j* Z
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好了后盛出放在盘子里。$ V' s6 t6 ~, j: X
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, G$ c) X9 R8 c+ P锅内下少许油,加入白糖。 C: V( L, \% z( ]# V8 Z& u! q! S
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% D: o! o$ k& ~3 Z, a出泡沫后,下鸡翅。! Q# q0 a9 d9 U& j, Q, K& Q2 ~: k6 X3 ^
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, ~0 N! L) ^( X' `: Z- R翻炒均匀,加入料酒和少量老抽。
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; b& b* t5 T) Q" \我家是用电压力锅,提前打开加热,锅内加少许猪骨汤。
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1 b* T/ _8 c" P+ ]6 Q' k锅开后,鸡翅也炒好了,全部倒入压力锅。加入配料。葱姜,蒜,花椒,还有八角,香叶,草果,还有桂皮。
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# h. }8 Q8 k" U选择肉/鸡档,因为是自动控温的,按照锅自动的时间太长了,鸡翅会脱骨了,所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。6 Z, o* _4 Z9 X7 e+ a" `+ Q
打开锅,加入土豆,还有炒好的辣子,放入盐和鸡精粉就好了。
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1 ^1 n( u6 f& t3 ~这个时候鸡翅都已经熟了,辣子也是过油炒好的,只有土豆了,加上盖子,等到气上足了,阀子浮起来一分钟就断电了,停了三分钟左右强排气打开锅了。
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出锅,番茄家的方形深烤盘派上了用场,平时都是用盆装的,我家人的胃口都超好好的啊,这只是一餐饭的三分之一的菜啊,两斤鸡翅,两个大土豆,还有辣子,算算除了我之外,全是能吃的主啊,哈哈~~6 Q; ^' T, T: v f1 w
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