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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 ' b! R* L5 J, L
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
0 d$ R) j6 N; |) t/ Z7 k 鸡翅，这是主菜了。8 J) R7 |0 ?; n
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土豆" C1 a: M8 w& v9 y3 Q
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葱姜蒜. X# r2 H9 ~5 U4 p+ h7 e
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, b# T% Y3 J* {" Z% J花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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C8 g4 J' }# ^% ^料酒，李锦记的老抽。
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材料就这么多，开始动手了。# i; m' G& a% {3 j4 C% a
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5 R0 N7 `! k _, W. L) `+ K" \还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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4 S0 b1 w$ Y q$ Q* A1 X把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。/ O! E8 ^, r) I: X, z, z+ j
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6 E+ D, y( K" i s" P好了后盛出放在盘子里。 [, x6 n' b& ^8 s6 i5 Y( w
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( s4 D* q6 V6 \% q( H: l锅内下少许油，加入白糖。
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w/ { ]7 v* D2 l4 m) e( c4 Y出泡沫后，下鸡翅。; q6 \. ]& t: B% q, N
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。- j" X7 C" v* e
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1 E. R- {3 y: ^4 a$ I锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。+ U/ }- h0 }% v$ H. H0 A6 C0 {
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6 I/ v7 A# o: r. V) {选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
' E$ @! f4 n: |7 U+ A打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。& N/ R& d0 i( f+ i' h0 @
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
