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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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0 \" I" f! J& U" P% W8 s. J# o 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。* R. G; s8 U+ Y) f" g7 P7 e- I
鸡翅，这是主菜了。
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土豆3 a9 a* e) h- @. X
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n% ~" D" m9 c3 i) K/ \8 u辣子
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: ?, a8 V7 W: C' d4 V% p1 y葱姜蒜0 [/ ~& M0 s G; d Q3 a
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: M: R- q8 u' c7 q2 q9 \9 ?0 F9 c
4 B1 V5 N8 D6 d6 b, j. Y% S花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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0 x# z1 O# r8 _( {3 C3 e4 x料酒，李锦记的老抽。
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# t' ~ a( A9 e& x, ?8 _材料就这么多，开始动手了。 l$ M. e: m$ X4 O& h
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! O( F E5 A; f. j: {6 y( N还是热锅凉油，这个油稍多一点。" T) Q* y* z: G) O8 D' s% k" K! C
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. n6 S/ Y6 I9 k& ?# J$ e$ B把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。1 O, Z. G4 ?8 Z0 T
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2 [ z1 P* H: d e" ]+ ]$ x6 d* H1 X( `( ?- u
- }3 `# g; u7 X; g好了后盛出放在盘子里。% {, z8 B+ z* r& ?
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7 C3 y! f7 T, g; P, m0 i, w锅内下少许油，加入白糖。( d2 x( D/ T( V& ~8 S k& c
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出泡沫后，下鸡翅。
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4 s( D9 K6 C0 h" g2 v2 s翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。( E0 F0 B" m' O! Q2 R' T
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* o6 R# d2 v* U: }) o& f锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。- `; Z2 k6 Y0 u( C) c |
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。; R3 Q. p" ~. k( X7 @
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8 U: q n( q* r1 j3 p出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~- @0 \& \2 [ b8 ]. j! t
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发表于 2012-11-13 21:23
