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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 - ?4 `: K6 ?6 v# c
+ ? e: w6 A) P" P 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
& f& A1 t4 i9 e' e 鸡翅，这是主菜了。; \. h- H/ E% _
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. F4 J. {; Y5 z4 C8 B8 l土豆
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辣子
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) O2 P$ e2 K P/ u" |9 i# |葱姜蒜 h( u, c; c/ [& Z* H
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" k- A! X+ W: |9 i6 d花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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6 V! r" a# e# r+ I) P8 a! s9 b+ o料酒，李锦记的老抽。0 r+ }3 c5 l* Q; S1 g% o( P, y/ `; _
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材料就这么多，开始动手了。
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。0 T, r" ?8 Z. F9 x
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. {! }3 C& U, {& N2 V4 s* l好了后盛出放在盘子里。
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; E5 }6 m- e4 q. X/ u' x: N( J4 |锅内下少许油，加入白糖。" }% k! t& r9 s9 A
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出泡沫后，下鸡翅。
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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0 W' E+ A+ \: R5 `3 u# J9 ~, R我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。5 M5 G" J0 ^4 ]' a- p
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" Y; p3 s' s& Y% D8 a* F# b锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。& O0 c/ l! \- s
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
, S/ G" _" E E1 l" ~, S$ f打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。$ z6 _; e2 w. \3 E7 H+ Y7 B' @7 [- J8 N
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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1 Z& o, O6 ]* n4 B- w% V- Y# @出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
