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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 8 c* C$ z& c, ?" O9 F. r* W
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的,他是平时不下厨,偶尔会到厨房性感一下,这个妈妈们都懂得,就是~~洗碗啦。但是有两道菜,一个就是今天的辣子鸡,另外一个暂时保密,留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜,每次都是踊跃下厨,非他不可,所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了,还是先来看原材料,我们家吃东西有点挑剔的,鸡是只吃翅,买整鸡是有点浪费了,所以就来两斤鸡翅。
5 V- y3 |7 F& f* b! D7 ^4 a 鸡翅,这是主菜了。& H' {4 {+ {2 s3 V
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土豆
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' J) b4 Y7 ~% C+ S: z+ ~辣子
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" ~, M7 E2 ^/ z: H) ?' v9 m, o葱姜蒜
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花椒,红辣子,香叶,八角,桂皮,草果一个,白糖。2 a1 x) J# f7 m1 W+ z M- S
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1 E. C7 O" n. x- m/ d料酒,李锦记的老抽。; I0 ^3 _8 E# m. A% @) f; u/ W
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材料就这么多,开始动手了。
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还是热锅凉油,这个油稍多一点。1 L/ d/ g$ F" M; G" i5 u
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5 j: M7 i! U5 ~/ H1 S把青红辣子直接下火炒,煸软出味就可以,什么都不用加的。% h9 {& q: X0 S
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6 ?+ ^; H: M P# \好了后盛出放在盘子里。) n9 Q! i' w- \$ C8 i! ^% H7 e5 f
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- m( [6 |- K3 a8 x& K) W' O锅内下少许油,加入白糖。
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3 D4 v+ w9 c' C9 @6 r. k/ ~/ P6 M# r出泡沫后,下鸡翅。
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翻炒均匀,加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅,提前打开加热,锅内加少许猪骨汤。* k% p/ t6 \% b( g1 o8 J# H/ M; @
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; e8 O( ?4 C- O$ N3 T4 B锅开后,鸡翅也炒好了,全部倒入压力锅。加入配料。葱姜,蒜,花椒,还有八角,香叶,草果,还有桂皮。
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选择肉/鸡档,因为是自动控温的,按照锅自动的时间太长了,鸡翅会脱骨了,所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
7 s! P: H+ F, Y p8 F打开锅,加入土豆,还有炒好的辣子,放入盐和鸡精粉就好了。$ _4 O) T4 O" S+ g+ L
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# F1 ~0 |# N$ L2 V% z0 x/ j% x这个时候鸡翅都已经熟了,辣子也是过油炒好的,只有土豆了,加上盖子,等到气上足了,阀子浮起来一分钟就断电了,停了三分钟左右强排气打开锅了。
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出锅,番茄家的方形深烤盘派上了用场,平时都是用盆装的,我家人的胃口都超好好的啊,这只是一餐饭的三分之一的菜啊,两斤鸡翅,两个大土豆,还有辣子,算算除了我之外,全是能吃的主啊,哈哈~~
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