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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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4 S; a4 K- m2 O2 y: q 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
3 [- z$ k8 i% q, @, b 鸡翅，这是主菜了。4 s w8 r1 j. g) `: V+ `
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辣子* |- k$ d' v5 B( w$ h8 v5 F' l( T" a
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( T0 k% n: v* J5 `; p1 D/ x- H% N2 T, z( v$ W- x
. c& \8 f6 N6 o" _1 T葱姜蒜
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, x/ {1 c- W. M7 A8 k$ ~
. ]! z' N. z+ f花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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4 J9 Z5 V3 R( R% V) W% V0 ?料酒，李锦记的老抽。6 x7 f6 j5 p. ?6 s6 N
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材料就这么多，开始动手了。
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" J3 u' i0 s& E' u7 Z1 w5 T还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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8 z, L8 b" q X把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。2 k, g' y& S5 Y; b% |
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好了后盛出放在盘子里。) m \2 A- S% P+ u) \ ^
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锅内下少许油，加入白糖。
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5 A/ W" B7 i" V1 D6 @8 {$ N% E- m出泡沫后，下鸡翅。0 x- z# N' Q: O3 Q( }5 X
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。6 F9 j2 |0 a( X, L) q: `
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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. S, a+ _: g; J6 M选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。3 L+ H' p( r9 O
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。1 @( D# G: q. n" `
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+ K% S# t8 r( U) I3 x; V, G这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。* M x: N4 K, c
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3 Q) @% y# i1 D5 ~出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
