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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 6 G2 u( B A1 n7 [
8 K0 x# V4 U( B0 z$ T 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。# x! a5 W. }# N9 n8 L! w5 N- e# T
鸡翅，这是主菜了。0 ?# _7 t4 i- G* S- T! A3 B
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土豆
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$ g5 _5 J+ ^' R" w \6 y/ g辣子1 d( Z( U& B3 Q. t$ l2 I$ W5 n3 H
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葱姜蒜2 r& C$ k$ \: {) f9 s
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$ W) `% ?" q0 G! D Y花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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" G% U8 E7 L O料酒，李锦记的老抽。
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材料就这么多，开始动手了。3 V- ^6 t4 q/ I/ y
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。( {9 d# v2 R/ b
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0 l3 W2 \5 W6 _% Z把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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好了后盛出放在盘子里。
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: j+ u2 Y9 L# ?; `/ u锅内下少许油，加入白糖。+ R% j$ v0 G6 ]2 Z. N, e; z
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出泡沫后，下鸡翅。
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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' Y4 G' z+ I1 y6 |# l4 ~- W, @我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。! Q% x# s7 V, F- N- G; k2 w
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。9 E Z# p9 ^2 P+ N& N" [7 c
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。! B+ c, O- Q6 w1 j# i9 L( ~
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( m8 k+ i* [1 w出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~. a( X+ ^# ]/ V8 ~6 [
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发表于 2012-11-13 21:23
