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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 8 c* C$ z& c, ?" O9 F. r* W
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
5 V- y3 |7 F& f* b! D7 ^4 a 鸡翅，这是主菜了。& H' {4 {+ {2 s3 V
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土豆
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' J) b4 Y7 ~% C+ S: z+ ~辣子
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" ~, M7 E2 ^/ z: H) ?' v9 m, o葱姜蒜
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。2 a1 x) J# f7 m1 W+ z M- S
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1 E. C7 O" n. x- m/ d料酒，李锦记的老抽。; I0 ^3 _8 E# m. A% @) f; u/ W
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材料就这么多，开始动手了。
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。1 L/ d/ g$ F" M; G" i5 u
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5 j: M7 i! U5 ~/ H1 S把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。% h9 {& q: X0 S
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6 ?+ ^; H: M P# \好了后盛出放在盘子里。) n9 Q! i' w- \$ C8 i! ^% H7 e5 f
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- m( [6 |- K3 a8 x& K) W' O锅内下少许油，加入白糖。
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3 D4 v+ w9 c' C9 @6 r. k/ ~/ P6 M# r出泡沫后，下鸡翅。
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。* k% p/ t6 \% b( g1 o8 J# H/ M; @
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; e8 O( ?4 C- O$ N3 T4 B锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
7 s! P: H+ F, Y p8 F打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。$ _4 O) T4 O" S+ g+ L
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# F1 ~0 |# N$ L2 V% z0 x/ j% x这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
