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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 $ |: P5 J. H+ w+ X
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
' p! E3 q! H, u* T 鸡翅，这是主菜了。! Q* z4 M# g- i1 A: \
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# b: n2 l5 g+ u7 G/ K& ]土豆
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辣子: K$ f: q, C8 Y" n/ O
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葱姜蒜
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: ^* Z* F8 H' A7 R+ f2 ~ & m% Z2 A* C; B$ U
花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。8 { e o/ l- U6 l0 x' x" b+ o
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料酒，李锦记的老抽。
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材料就这么多，开始动手了。
3 e7 B4 u5 v/ t6 x3 a1 }9 |0 |8 v/ F; q
) p* Z. Y+ U9 Z# L还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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1 S7 w6 }/ E% I把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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好了后盛出放在盘子里。
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锅内下少许油，加入白糖。
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7 n. X- ^9 j& u1 l* r/ v* u- k出泡沫后，下鸡翅。, l. }' K5 j1 T" }9 P
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/ n4 `; ^! J4 v* l1 Y. [. \( G; y% }翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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" a2 Z- s# n! x$ A' f我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。4 L9 n6 h; Z, ?1 |& I
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。( C. X5 d+ _) p5 |
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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" D3 X7 e7 j% S5 `2 |这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。4 p; ~# W5 w" O' t0 B0 [ p# a
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8 p' S2 U6 ^% a1 C# @6 H( @- q出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~# H& ?# d5 v' z5 Q* |8 a$ ?5 ^' `
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发表于 2012-11-13 21:23
