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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 4 x! k& z2 n% t3 @. P S2 M9 Q
! ~- m: I7 m" k6 _$ W& `7 `+ l6 e 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
* w+ s1 M' s0 X! m4 f 鸡翅，这是主菜了。
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葱姜蒜
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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/ X; n; _, x l6 Y$ l v$ y料酒，李锦记的老抽。
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材料就这么多，开始动手了。/ [' D( ]# M6 X, O( s T, Z, ^& Y
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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好了后盛出放在盘子里。
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9 N0 G% G- w: p" ?锅内下少许油，加入白糖。% d" C4 H o. X
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$ r! I; n+ Y* ~' k+ j, o8 T出泡沫后，下鸡翅。* O/ I: l# I: \* M4 f
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4 _7 U8 Z2 h4 _# v3 ~翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。6 M# O& Q4 k* V& f
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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K* H4 u+ m+ B; @& \+ J锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。( G1 Q* T7 M, F; Q7 `- u/ b' B
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: z- w& I/ f' y. L选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。! i$ b2 b) z+ B4 W) V+ D
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。% g1 `5 a( c# J" K
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。4 a& G' q$ t; X S; C0 X, Q4 T, S+ V
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
