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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 & G5 x* s2 T% C/ }* h. Y5 n; {2 S
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。) b h6 \# s7 Y1 g7 K4 i- P
鸡翅，这是主菜了。& J" K( u! L' o9 i: w
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土豆+ m0 a9 s% @1 y* i
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辣子
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葱姜蒜
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# ?/ v: K8 B2 N+ U, X
t& M# O4 g2 m+ l6 G/ u9 y7 B花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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u! q1 P5 Y7 Q. j料酒，李锦记的老抽。* [3 @' g" b* \2 w5 Z
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材料就这么多，开始动手了。
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。+ t5 q$ x* y- p. k1 a4 Z
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4 }6 J2 P/ S; A2 W( [: \把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。) R, q& U- H9 D; Y2 {
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/ ~& K0 k6 V. ^: T: N好了后盛出放在盘子里。
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0 c2 z8 v4 W5 N) c$ W, {2 y2 e锅内下少许油，加入白糖。' `' R( [0 i i3 D
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出泡沫后，下鸡翅。$ L9 E3 {, x. p
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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# ]3 p" i6 V& n- }% U: r; E我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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% [! _) Y: @0 r q* t锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
: }0 l0 r9 k2 U# h c% ?, Q打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。' ~% X- j) F, c$ W. F
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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' V2 d2 F* v" z7 \7 n; e! e& l. J( [出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
