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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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, H' q8 v& `8 J! t# G3 T9 w 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。$ }! N4 F. f' Q6 S3 H/ U3 h
鸡翅，这是主菜了。( Q+ H I* I% f! `
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2 W6 c# P, _; G# F+ z9 @土豆- k3 r% {$ k& b# }: E4 D8 {9 X) d
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辣子
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0 i) c9 W7 c$ U# ]- T& |) ^- M' `1 ~2 z" r# Y+ g) J
葱姜蒜2 z+ ^0 q# U7 r) F6 I! C
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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+ T" \5 A3 O$ F: Z2 f( R" f$ M+ Y料酒，李锦记的老抽。
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材料就这么多，开始动手了。 |* y2 B d; S1 \. i
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。$ |' W0 {4 C* P7 c/ F9 `) L7 L
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好了后盛出放在盘子里。% b7 X5 h. m( R
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/ |, K. }9 ]2 ?) I' L4 u. U1 o/ W锅内下少许油，加入白糖。
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* J: X4 G. J: l& k" L出泡沫后，下鸡翅。 B# t6 H3 H4 u1 Q1 ~
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0 U0 x, q; l4 d4 e; j翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。) S7 q9 ~! w& b5 \+ `# C; s
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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$ p& j1 C( f. M n$ A& a锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。 k# w; g5 Q$ s/ D1 M8 a5 W: \
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
3 i! F* J# B" Z. D9 [' w打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。/ w- V& c8 \1 R1 h9 h0 O0 l) K/ V* M
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X2 b4 e" [4 ?1 R8 m1 k# b出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~7 x, f' y8 W; g) U0 ~: k
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发表于 2012-11-13 21:23
