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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 ( J1 c# H, z/ y; z, S: y
; L6 b9 a# g/ [0 T3 f4 f7 o# \ 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。6 S. ]7 ]# }: L6 _
鸡翅，这是主菜了。
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6 h6 J: @' E" f' I) H T葱姜蒜
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。) ~ ]! s; _: r t$ b5 t# t% X* L
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料酒，李锦记的老抽。% n2 H' h3 t' e- F7 p" A
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材料就这么多，开始动手了。
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。' h3 N- J9 z J S( C
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: ?* n+ F/ k9 ]; b5 b$ J( O把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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好了后盛出放在盘子里。
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c% O5 k1 l& r* ]- s锅内下少许油，加入白糖。
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出泡沫后，下鸡翅。
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- F/ i' H& _! ]% W翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。/ \* R& u& ~0 C3 p
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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4 y! _; J& C9 \锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。' P: Y, Q8 W4 R) \
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。8 X4 [( o+ J, W/ f
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。, n6 b+ d1 u" k: |5 S" _
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。7 R" H% ~) K" i2 b1 J2 \) d
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
