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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
0 [2 O% [ r3 ^$ P4 f# t 鸡翅，这是主菜了。 t0 h$ Y% W: h4 V1 B5 m3 j
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) Q/ U9 Q) {. ~ g* p0 ~7 Q土豆
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6 P, k8 K2 B2 t4 S5 R7 y/ `- z, X+ U
- B; X, ?& {" i) O) X; `葱姜蒜
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。; b& \+ y- ^1 F' d
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料酒，李锦记的老抽。5 B/ ]3 w& J- c/ G- g/ ^' c
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8 c& w- e' B. f3 I7 i1 o材料就这么多，开始动手了。- f! m. u! u: ]; b; c
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。7 H. g5 z/ q( E& J* V b
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。: k& J J, m, T& e9 G$ U( B! g
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v2 S: u4 s4 {+ ^1 x+ M0 z好了后盛出放在盘子里。& m! C/ C1 w. w% d% U2 \
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4 p% j& @ r: l* l锅内下少许油，加入白糖。: O! y% ]: R' ^/ H, \
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出泡沫后，下鸡翅。/ y/ {" a7 z; W
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' t' M! @. f7 c; v& q2 A% a+ T翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。" u1 y% J% e* l
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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; s3 E: `3 I4 r- X0 P6 C选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
8 X0 A7 |4 m( h& j0 D: t6 n打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。5 {; k! a2 p o+ v
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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4 S( y; P' \) C1 s出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~; U) u0 Z u0 f& x( f# c/ L* f7 u
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发表于 2012-11-13 21:23
