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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。, T9 m% q8 O# _& Y. s( |0 r, f: h! ~
鸡翅，这是主菜了。
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- d$ Q: z5 [' \( u3 A( }土豆
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辣子
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' z* T, ]) T' J% B- E2 ^; E葱姜蒜
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/ j2 N. W3 H0 T3 L
" u4 F2 }. y, ?8 _ k6 k花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。0 a. ~( {& p. K) s* Z
, D3 a. w; X1 D& x1 A. [% }4 m8 w2 t2 u6 U5 m5 D3 Y0 P) Z, X
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料酒，李锦记的老抽。7 c- N1 ~) k3 ~! q7 Z5 t
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5 ~! I# R! l% l8 e) X材料就这么多，开始动手了。2 U4 \$ T' `' n" Z$ v* }
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% E4 o- }- B$ k0 D1 s" q8 f& s还是热锅凉油，这个油稍多一点。( k9 o& V4 _0 t. }' ]
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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: L6 x |6 S6 ~& Y! C5 d8 {( S好了后盛出放在盘子里。
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锅内下少许油，加入白糖。( D: y" `' \& F
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出泡沫后，下鸡翅。2 G! X. p6 S: h9 u
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3 j# t& N( \! k8 K/ W+ Y, j翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。! ?: d0 C8 s z7 N# i% Q
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! a8 V! U2 v& S! F选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
: d. B3 X. _: |: V9 V9 [; s2 Y3 w打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。3 z3 g% w% f% }9 S S" N+ V
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6 q: Y3 ]1 t- p7 Z& ?% M这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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4 l; y* r+ e9 o0 d出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~, l+ C" \2 p2 Y8 Q7 C( @1 n
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发表于 2012-11-13 21:23
