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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。2 I4 q! w! A: }+ a8 e/ a4 N& _' ]
鸡翅，这是主菜了。% p3 X/ F. n% U& w% v0 u I
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辣子
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。' D& d" P. m) y% m$ f# U5 e8 @
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料酒，李锦记的老抽。
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9 Y: q) w. Y8 T G! e" K2 ^材料就这么多，开始动手了。' l* B; L) ~* Z
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! e# E8 Z+ t" ?3 e. a) r还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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好了后盛出放在盘子里。: X5 u2 W- a5 N
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5 L' k, ]3 ^' k# g锅内下少许油，加入白糖。
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: Q3 Q9 `6 p8 X0 z1 Z0 Z出泡沫后，下鸡翅。
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8 c; i/ f, k( C4 }; m0 g% d% A翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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# `. v/ }+ N; X& h$ I# X2 e- c选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。5 g/ l" ^( X* h+ B5 |
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。8 i5 e1 \+ ^9 J' ^8 @: @6 P
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( P: N s& p% O9 T出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
