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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
: S9 u1 q( h: B& G 鸡翅，这是主菜了。! L+ I& G- x1 Z% }/ j( x
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葱姜蒜
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; H) ~. w. Q! ^/ g* o0 n$ C ; B& |8 ~4 y2 Z! O. ^$ O
花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。( Q- ], y2 F+ G& o
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, l D f* h& y料酒，李锦记的老抽。
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材料就这么多，开始动手了。$ P/ L( }" E' ^
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3 o0 ]! u: |& E; P! W2 j/ Y还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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. L' E Q! }9 [# ^9 Y& _9 M& F2 P; q ]把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。4 e, S! n9 W( v5 j$ y2 I
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好了后盛出放在盘子里。 u6 l: s2 J g& b6 Z4 ]
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8 B; I" e& W$ w0 x- w7 l4 K% [. v1 v, O r锅内下少许油，加入白糖。
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出泡沫后，下鸡翅。
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/ e* _6 {, m4 u; U% X3 [9 n8 l2 C翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。. \8 j6 l/ w }* B, s. |: s
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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& X) S7 \+ O% x4 Q% \) {; ]$ X; y2 l: r5 |
0 H" l8 i( U: A: X" z选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
: [5 h1 q* D* R打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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c" d. T0 N$ w L% l |这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。, i3 m8 J1 @4 g- n7 s, o
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) m x$ E, {% K6 `4 |! |出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
