薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
$ `5 u# Z# D4 c" R8 @2 J 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。: ?# o/ O5 |6 F) x# s2 h- @, f

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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。# y  c$ l) X, O/ {6 D  b0 O& U

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# Y7 E$ R3 T5 q. S( k一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。; i; |) K- J) s, l, @- f' e, w
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。& B" y) J) w' L" t: k, S
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6 V& Y8 ~9 U% g& M/ }" E; k# J下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。( E& \* m, y! M( C
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5 r6 e1 A* r; _" S1 u接下来开始炒制酱。
) n, `: x$ i" f* k热锅凉油。很少一点，加入冰糖。( F$ m7 [) h  N

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: ^3 B; e( ~0 K: M炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。5 F( ]( h* m3 _

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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。1 t$ k  L. d: t* I5 J
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0 I, j6 L- i. ~4 d还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。" d( a/ {( B$ n/ K$ T8 P
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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。) v3 q% h" x3 }8 z$ U
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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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, K8 {. r* o2 q" R8 N煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很( j3 O4 Z0 i  U" H
嘹咋咧
* M7 d1 w5 J  ]8 ]) B* v你是不发则已，一发不可收拾呀9 X' w- q9 c3 ?
我最近跟着你的帖子3 ~2 f" r4 v! T: ^/ A
做了一大盆八宝辣子$ I- Q/ W5 p! ^& p
我每天上班不在家0 S. S0 s4 a9 Q& c. m
今天想起来准备吃一点
4 {3 h% K, }% t/ j; \; n! B# O" j已经没啦

薇薇婉如

看着美得很$ V0 L( s7 Y# ]  T( b' T* V
嘹咋咧) ~3 F/ o7 M  G5 _- A# R
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！