‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 5 | 浏览: 1272 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-14 21:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   话说我家人都是肉食动物类的,每餐都是无肉不欢的,昨天刚刚吃了排骨面,今天出去买菜,又惦记上了牛肉面。    话不多说,归正题,还是先来看原材料:- ]5 t$ @; x4 ^& A; y! ^; }/ L  E/ j
首先来处理牛肉,在清水中泡上两三个小时,中间换两次水,把里面的血水之类的清理出去,拿出来洗干净,切成三厘米的方块。
7 S7 {6 y# O6 p- D! C5 @# k  m9 i: t9 c: S; s2 ?

1 ?2 h- k& w* B3 k5 O, ^) R" W0 D9 r+ e
1 y! t4 `% C6 g6 r* X

; y- S+ [3 i. O2 ^) q
' G3 L' e2 P: q. v
下锅开水加料酒多一点,焯下牛肉,撇掉浮沫,把牛肉弄干净了,加上清水。. [& I* }( ^; ]: G( f: K
% k  N6 o$ e5 n8 B

. p/ f. l9 ?* y( {. d
' s1 W- ?1 S; N2 g% V  U( Q
4 t4 d+ t% F8 U" _: x: z

, s5 r3 `+ O7 G( s2 M# W
( q6 E. X- w) Q
一直到下面看着干净了,这个样子就好了,大火把锅烧开。( s3 m! ?4 s  }1 b# W9 T

1 O0 A  y2 x; q$ a2 }
9 R) y3 t1 c6 ~: r3 U1 j1 d
再来看看配料:生姜,大蒜,葱段,半个洋葱,调味品有花椒,桂皮,香叶,八角,红辣子,冰糖。9 c: b+ Y- w; s

; l* z0 Z9 s9 Y' z  z& C. l
8 I7 s# K% }6 A+ E

6 ?# V, B8 F0 N  O& v' L4 a
, {6 R1 z5 f9 n
下面用到这些。辣椒酱,红油豆瓣,番茄沙司,料酒,老抽。" S9 L" j1 M: A6 J% M8 L
, Q# g0 M$ q: o9 u! S( h
% l& r9 D* v% N$ F, P7 J) L0 N
. q; ^: s% L- r6 E7 l/ v+ Q# K

: Y( H, |' a/ k" ]2 P9 G6 {! C) f8 w接下来开始炒制酱。
, K4 i4 Q6 P3 D  F8 Q7 R热锅凉油。很少一点,加入冰糖。6 }5 e  i3 Z1 e: i9 d2 |6 g
* y5 a4 t7 u  J
2 J, m* W- f1 I
+ v: f: g8 s1 \9 m& ], k  [
; s( S4 c% c5 X; j5 ]
6 g: Z# o. T& |0 ?! ]: K! Q
9 @; M, X' H; `7 ^1 `

2 ?  z% a9 z) V5 _! S; k: F
  S( K' q& U$ d' S: z- U: y

; k* i% T/ P: [- H( ~" j* t) y) U9 `. E3 r6 H5 s* N8 |

. O1 R6 C9 Q! j
: c0 r5 j; x5 z+ j7 b# f

/ _5 v0 u4 [; k0 K8 k2 }$ _炒好糖色,加入两种酱和番茄沙司,慢火炒出红油来。
  ?3 t) D( {( A+ y$ V0 B0 I& Y& {9 w. U1 R5 T+ {; q! G; l6 t
, R2 S( }1 {* ^5 h! d
0 B, o! Q, U* j" e( @( V) R2 h
0 X, H" G! P  ?: @; x1 c
3 N* ?5 A4 n4 x% z* A8 |8 M: Q& [
2 [4 _$ t( {" q0 O, r: Z: K( u

, f/ G  ^8 B9 |2 s5 z  T: f

& z# s1 ?8 r2 ^) f# A
# v8 ~2 o$ y0 y

# P7 k; e, p1 u0 F' C* m* F) N' ~
' G2 h) f$ U% V! ^& {+ ^, e
/ p0 H& I% o+ K' X! G
加入牛肉锅里的水,还是保持中火炖。好了后过滤一下,把杂质都过滤干净,这样子牛肉汤里有味道,可是很纯净了,吃起来更可口。( ]7 ]4 R. O5 l6 N7 e% ^

7 @: y+ [* @9 o- L$ x: B) ~
* I6 e( ?: D6 C5 s

' g# k0 @6 H0 M# l
/ L" p+ D$ |6 S/ D; \
) L, j" T: ]5 b: w, j, j

6 L* O* Y( O1 t8 S# D" @  ^- z; I& e: j$ B0 M
& E6 F! v" U; i' t8 a
把所有的调料都装在调味盒里,或者用纱布包起来也好,是为了保持汤的纯净。+ z3 C6 D2 Y4 `  Z% a
/ g- E) l( C& L; ?2 N; L
$ M9 o7 v" k5 Z/ X
* i9 Z1 m. C: F5 O6 [
' _( b6 c, R/ ]6 K
还是用电压力锅,肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁,还有调味盒,葱,姜,蒜,洋葱就整半个放进去,不用切开的,全部放进去,加上盐和老抽,调味品的量根据自己口味调整。! {1 o4 G+ V1 W: S1 W& M

" c9 s4 f2 T( [+ q; Z. M* ~2 N

0 k- [. o5 b/ u; B" T4 d7 @1 |& z  B& e* m3 ?
+ t  U& Y9 ]+ T* z) K) V6 g8 d) `
0 o( o# E: h, I% ?
1 M7 X& L( |; O: f& k

' I% y* _, Q' ?
" x" G9 [7 ]/ D, s+ k
* j5 F2 R7 V: Y; W: x
3 p& g& m+ y" P* y3 M( K
自动火力,打开锅后就是这样子的,我只给锅里留下牛肉,剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了,这样子吃面,喝汤,吃肉,碗里没有一点杂质,吃起来更爽了。- m% X; Q  S  W$ ~5 H1 L# ?
7 W0 r9 W' S2 O# A

/ W+ _; Q6 Q. x6 o8 {* P1 H  s) |# W: W" A+ ]

, r: \: [, ]; }, L7 f5 h; Y! J: p, ~) d

3 U4 K" d. [8 {$ L3 H好了,我用的是最粗的棍棍面,还有香菜和青菜。* l; L0 t8 ^  s. W' x" U0 B, f
# I8 U. [( B+ F

9 @/ W% g6 C. [( \4 l% {/ C2 D) s0 x. d6 J
. Z% _; z( r7 f
$ a/ d0 Q8 {* P/ h* H! }
% J4 p! O8 ]% K4 q1 W' S

- Q! d- u. R9 B1 f8 r* L
/ G1 v, O/ p2 X, B, l' R3 C( G& b
煮 好面和青菜后,盛入碗中,我家吃面全是用盆的,浇上牛肉汤汁放上牛肉块,在放几根香菜,来尝尝,是不是很好吃啊?) i6 H& I3 u* M* v9 U6 X
4 H# y( ]8 F+ j4 Q  t' S- K

3 a9 U- a' q! S5 Z* h
! t9 |2 u6 K- n4 d0 W$ }6 f( M) s# [
7 W) M2 w" U% l& i: y$ R5 L" _' t
( s% e5 h- d: Z2 j: q
& I' Z7 G& \! U2 Q2 N
' W! Y+ r, ~' f: X) P5 b

: Q/ f; a9 ?" p9 V
& F2 k1 D" T) S5 E9 Z5 c
- g5 I1 G( u5 A1 p' \9 W6 h; g- |

8 U& {) b2 Q: j3 u- C, L
+ O4 k, G6 [# A! A% ]) w6 [
& I4 n8 S( ?* z+ X7 k0 K

% Q0 ?" z( ]- q
' v: k! n& i! k2 A8 B' }) `. L

2 t+ N9 a  {- ?* p4 |  O
" _% c, ~( B2 r0 [/ C8 y

; X' e5 z; Y$ O6 V$ k
$ h0 d: i* |" f+ @

+ Z5 F4 o( U5 Z7 b: E) B; H
" _& d  L) J5 u/ m* R
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 90 + 88 精品原创

总评分: 经验值 + 90  金币 + 88   查看全部评分

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17525  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2010-06-29 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
看着美得很& G6 {) c: g; M/ X1 O( |5 ]
嘹咋咧. [* M' q& R* |/ P; C
你是不发则已,一发不可收拾呀" l+ @& |5 `( I/ h. }1 }% y
我最近跟着你的帖子" z* X4 G8 H( x
做了一大盆八宝辣子
% f# q" P9 E& L+ P) Q1 ~5 K+ r, s我每天上班不在家
+ k! M$ |6 g  i. O* r6 f今天想起来准备吃一点3 K; y+ @0 z+ R4 \
已经没啦

点评

薇薇婉如  呵呵,天天都做饭,就是一直没拍照过。这两星期只要下厨,就放个相机在旁边,做饭速度都慢了。  发表于 2012-11-14 21:21

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

看着美得很: M$ H$ ?* O3 k( x. @& \
嘹咋咧
6 U5 m9 H+ T# E- ]" U你是不发则已,一发不可收拾呀
呵呵,天天都做饭,就是一直没拍照过。这两星期只要下厨,就放个相机在旁边,做饭速度都慢了。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2621  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-06-24 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
美的很!

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
无肉不欢

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10249  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
高新区
街道:

美食探店先锋队队员

牛肉,好好吃呀!
‹ 上一主题|下一主题
薇薇婉如家的美食秀—牛肉面
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部