薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
$ \& R, w& e, H/ r5 g; S9 b& _& ?' W 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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6 A3 x1 C7 m" g4 G/ y下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。* l( B) H( ]9 z6 t
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。- Q, R/ u5 L/ k! d
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2 x, L: m9 ]; C7 e再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。+ \! m2 g) R6 a( t

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接下来开始炒制酱。& ], X$ G5 a) }7 e# [; C
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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: o' {' X% R4 A$ ]炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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7 ?- V' f9 N- `' Q加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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* y2 t; f5 q- {8 K. g自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
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  t" F! k* h6 d* X, o% M  q' W5 }好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。+ n0 s6 d9 P! h6 D
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？: g0 V; R0 E& c1 N$ x% o
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仔仔叫石头

看着美得很
8 T+ b+ A3 P: L" g3 ~& [, x% v8 o嘹咋咧
* O1 Y9 x/ \9 @9 w你是不发则已，一发不可收拾呀1 n. H! d9 \( `8 }$ b+ q+ G) ]1 K: D
我最近跟着你的帖子2 v8 G7 V- J' i, k
做了一大盆八宝辣子
# {' }3 O" ?8 ^+ @2 S2 S( f我每天上班不在家
% b* U7 Y! z+ |7 v6 X今天想起来准备吃一点: p& w7 k% M3 |& T# P
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
- Y4 |% {9 `  p! @1 J5 f嘹咋咧8 n: Z4 B/ O3 m" d# T, b, U, U
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！