薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：) v( {/ K/ O- `
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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( M4 k# \; g. T* [$ l- F下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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  ^" |) a9 Q8 M% ^一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。, k: X" H1 ?9 \; v

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' _" c1 A- M  Y' t再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。  ]$ ~" s4 n$ T2 t  p# H& ]) }
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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' B# m7 N" b  [0 t# P接下来开始炒制酱。
7 D6 z. U% u5 C6 |  Z; d热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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: |7 r0 O4 [' E7 S+ @炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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8 P, U9 |" t5 O加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。9 C  s$ k! o" I4 R* D" b1 W

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; m7 O/ m6 ^3 s# T. P% E4 ^' V还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。2 f0 o9 Q2 u5 T8 _

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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很
0 Y  l1 g- V8 @) }* }嘹咋咧# f% I6 L6 v* R; _
你是不发则已，一发不可收拾呀
+ N5 J5 g8 U8 d$ n1 ~- h* z/ V我最近跟着你的帖子
0 z# j% P) z% Z& w( L& Q/ x做了一大盆八宝辣子
  \. z2 o; u# k& B/ u2 \; X* g8 I* i我每天上班不在家! a/ w0 X; y; ?# Z
今天想起来准备吃一点0 L/ r. v# Y* S4 V9 S
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
1 H( ?, s2 A8 ^4 R- @$ Z嘹咋咧3 r9 E6 p2 E# s- Q, o
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！