薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：- ]5 t$ @; x4 ^& A; y! ^; }/ L  E/ j
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。. [& I* }( ^; ]: G( f: K
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。( s3 m! ?4 s  }1 b# W9 T

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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。9 c: b+ Y- w; s

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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。" S9 L" j1 M: A6 J% M8 L
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: Y( H, |' a/ k" ]2 P9 G6 {! C) f8 w接下来开始炒制酱。
, K4 i4 Q6 P3 D  F8 Q7 R热锅凉油。很少一点，加入冰糖。6 }5 e  i3 Z1 e: i9 d2 |6 g
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/ _5 v0 u4 [; k0 K8 k2 }$ _炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。( ]7 ]4 R. O5 l6 N7 e% ^

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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。+ z3 C6 D2 Y4 `  Z% a
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。! {1 o4 G+ V1 W: S1 W& M

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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。- m% X; Q  S  W$ ~5 H1 L# ?
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3 U4 K" d. [8 {$ L3 H好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。* l; L0 t8 ^  s. W' x" U0 B, f
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？) i6 H& I3 u* M* v9 U6 X
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仔仔叫石头

看着美得很& G6 {) c: g; M/ X1 O( |5 ]
嘹咋咧. [* M' q& R* |/ P; C
你是不发则已，一发不可收拾呀" l+ @& |5 `( I/ h. }1 }% y
我最近跟着你的帖子" z* X4 G8 H( x
做了一大盆八宝辣子
% f# q" P9 E& L+ P) Q1 ~5 K+ r, s我每天上班不在家
+ k! M$ |6 g  i. O* r6 f今天想起来准备吃一点3 K; y+ @0 z+ R4 \
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很: M$ H$ ?* O3 k( x. @& \
嘹咋咧
6 U5 m9 H+ T# E- ]" U你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！