薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
3 a; Q% Z) p, U2 i  y, y* W 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。8 H" J2 U* E$ f  E

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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。/ Z' L; _' E+ d/ @

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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。2 N7 L4 x. x2 ?+ F7 q
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接下来开始炒制酱。
+ g& p8 m% _8 d热锅凉油。很少一点，加入冰糖。- b9 x/ i0 m( e9 m/ [, y- v* z
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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。: S- W' `% C' A, l/ f

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5 \5 w; G0 D# w" E加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
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1 q* R, ^  O+ W+ @" r把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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, t  e3 T$ r' h  H; G9 @还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。$ C# Z8 h: }# J$ V7 \, l6 A
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" W" I: Y  G( q/ [. v自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
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9 c* _* D+ J  _, d好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很
) V4 X3 U' B" b/ o嘹咋咧
1 M; O" f- Q6 G* m- D3 ^- Z0 h你是不发则已，一发不可收拾呀# r6 i. @# ~2 X) n: i3 M
我最近跟着你的帖子' }( _* F7 u0 m1 |/ H
做了一大盆八宝辣子' d# A2 B' ?+ a
我每天上班不在家
. Q9 F0 G0 Z9 @5 \3 R: ?0 {今天想起来准备吃一点
5 P/ G7 L3 F* v; G已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
+ M; [, j$ x2 y嘹咋咧
8 ?( \( ]* z& [; `) R) N你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！