薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
6 C$ r5 P* P+ }7 I! A: V# M5 O 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。6 c9 i* d" o6 L
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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。/ [3 G# t% E* C3 R8 A
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$ h! e  d  n- |# k, q下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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- m3 s8 i- I% f( n9 `接下来开始炒制酱。; Z. V) A8 ], T, N! `
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。" c/ o3 M8 l* P/ A

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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。6 W0 j& {2 U; u/ S, [/ B5 E& I5 q, F+ Q

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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。3 I& s" B7 d4 J5 d
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。; O4 [% V0 y+ T9 e* W& z
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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。+ t' h3 m9 t3 [7 K* d0 f' y$ s, X

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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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9 C3 l9 W2 T$ @0 T7 q$ @) ^煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很
- S2 W: H/ M7 ]& F, A) Z嘹咋咧/ [  U/ Y9 t; O* v
你是不发则已，一发不可收拾呀
& z/ J. c7 s5 x我最近跟着你的帖子7 f( ~) ^5 h$ @" n& i9 K3 n
做了一大盆八宝辣子
. j, j* h6 u0 c. y8 S. L我每天上班不在家
/ z/ q! Y3 Q) e' a今天想起来准备吃一点
5 u* E* O# r. {$ k$ B! z5 F& a已经没啦

薇薇婉如

看着美得很2 Q( V5 Y: x+ a, q' F
嘹咋咧+ _0 h# E' b$ |8 n1 b+ |+ \
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！