薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：7 N9 {7 g2 o- W4 |6 o
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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2 Q$ G, x. C8 y: i# ^下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。$ }; @  W! u, Z8 \" s+ R8 {$ f

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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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接下来开始炒制酱。3 a0 C: |* X! l) b' f# m
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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2 [7 M0 a+ d5 e+ F1 o炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。8 _. v( q5 P) d& w3 z0 u; G& W" n
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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。; G9 Q. J8 M6 N$ X
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( t& `9 s( }% O. v' I9 q把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。. r/ o9 ]1 T$ b9 i7 E9 X7 Y

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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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: P( b. D/ n4 A6 j! T; D自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。3 s9 C5 @% [/ B4 F: `. A

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* ?/ q/ h4 d$ Z; n好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？: K& Y  C" D7 U! [5 S  o! n8 B  A9 `7 z

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仔仔叫石头

看着美得很
9 Y8 y1 E4 a: _$ U& g( W嘹咋咧% k. n  [' b" E  b. A
你是不发则已，一发不可收拾呀) e; [7 _. A/ {1 \
我最近跟着你的帖子
8 O7 U& a* G7 X5 N做了一大盆八宝辣子7 |; G3 ?7 f7 y, o) a
我每天上班不在家
, S& Z2 [! R4 Q今天想起来准备吃一点3 X& e6 h  ^- Z" }3 i. D
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
' W, w" ]  P* u+ L* Z; `: {嘹咋咧
# I  q! O7 b2 Y9 \你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！