薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
; g  H; @) d$ G 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。+ F& h# Y* y; S2 s( y

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" z2 l- H0 g1 k( N& @下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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7 r; l3 N: ?& q0 r' B; n一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。5 Q1 @$ a& k4 X* s% G5 ~

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- R% ?9 \2 }6 n/ }& |2 B再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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8 I$ ]$ e* g4 b5 X' G7 |下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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8 y: T0 X' d& s! y9 T+ {, _7 |接下来开始炒制酱。
3 |5 u' v! J0 I7 m. E热锅凉油。很少一点，加入冰糖。6 i' u5 r) u. F4 }% x3 t& g
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4 i9 L9 A  h1 f0 b' d; K炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。" _+ z; q4 |0 b" J* d5 ^

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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。  Q' p- V( y- J+ ^

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5 X' g' D3 A6 F; @把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。5 v4 [. I. F7 ~9 S" `

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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。% V7 L- S1 n6 M* U* t- I# F( R

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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很
, L- e4 @) w6 p- C( T+ z' S$ P8 s嘹咋咧. _: @4 Q7 `6 ?9 R8 C2 i+ I1 A+ m
你是不发则已，一发不可收拾呀
; @; @/ G9 e2 m/ N我最近跟着你的帖子
7 c) @( G! H: v7 C* d/ L做了一大盆八宝辣子
- X2 `- S" g  N  s我每天上班不在家
- ]* O5 y9 R1 Z$ q' E4 ?今天想起来准备吃一点' Y, ]* Z; _/ m5 J5 \- b
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很% p0 v, K  T/ [: b/ G8 D
嘹咋咧
  J( A+ r# _9 F9 I5 L! g你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！