- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
 
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
话说我家人都是肉食动物类的,每餐都是无肉不欢的,昨天刚刚吃了排骨面,今天出去买菜,又惦记上了牛肉面。 话不多说,归正题,还是先来看原材料:
3 a; Q% Z) p, U2 i y, y* W 首先来处理牛肉,在清水中泡上两三个小时,中间换两次水,把里面的血水之类的清理出去,拿出来洗干净,切成三厘米的方块。
' M& s1 I( T9 ^# V) W9 V1 C7 M8 H9 E
- L- W, t4 t* l; y+ C8 Q0 F1 w( o0 K+ {* d, E5 H+ I
+ h. S o/ l1 d) Y5 h, }# b& |* G' c
% r0 X2 E9 h* H1 |. \8 y
! v1 Z# t" E$ Z& B- f) f
) ^, S4 [2 g# J; G
下锅开水加料酒多一点,焯下牛肉,撇掉浮沫,把牛肉弄干净了,加上清水。8 H" J2 U* E$ f E
5 @% A6 ~1 ^* h b! l- G2 _ r5 s0 `- `
, Z% Z; `0 Z; J: l; \, b9 q
( r$ h A- c5 a
3 ^/ `1 W( d! A5 }. r3 e* e, Z1 o" x9 o' b
一直到下面看着干净了,这个样子就好了,大火把锅烧开。
% ^$ F! c. r$ K# i; ~& }% M$ }- i( @! ?: W; c& r, P* u$ v0 Z: ?
" Q$ P5 L8 [6 m& C# @9 w$ _0 y. }
再来看看配料:生姜,大蒜,葱段,半个洋葱,调味品有花椒,桂皮,香叶,八角,红辣子,冰糖。/ Z' L; _' E+ d/ @
: u- E5 D1 U0 T2 ]# S- r0 Y d1 p2 K/ G
9 D5 I5 B" W$ ?% {0 h6 s4 {
* g/ Q/ q( _4 {" c6 u5 S
下面用到这些。辣椒酱,红油豆瓣,番茄沙司,料酒,老抽。2 N7 L4 x. x2 ?+ F7 q
) c- A5 l+ d& w* Q; W7 T
9 y4 `& j8 }% ]0 c" C" P& r
+ O( J4 s8 k" w* ~- w+ C/ d& i2 h" Q4 Q
接下来开始炒制酱。
+ g& p8 m% _8 d热锅凉油。很少一点,加入冰糖。- b9 x/ i0 m( e9 m/ [, y- v* z
, f/ M. y, C: M0 u
0 [! B, d% `1 Q2 q1 R% N% P0 x
0 r9 V- U6 F4 q& r
" k1 K9 v) u! {7 G! m) Y/ o6 S( V# E& x8 D, F: i2 W
# J$ R5 g. |; o- G% }4 L6 D9 _
) k- m0 u) I5 L; F) j: q
# y( O0 l& l1 Q- r4 n. ~2 t* G b) M$ i$ \
! a* P# b. t* H5 Y- X
1 c" R2 Y P9 A1 B& X# h* ]
- E$ z5 _2 R) T) |, T3 H, [' ?# p2 F6 O g9 O' [
炒好糖色,加入两种酱和番茄沙司,慢火炒出红油来。: S- W' `% C' A, l/ f
& T$ U$ k q+ K5 u
9 M# B! e8 ^) \! m. H8 f$ j6 o& d1 t( G4 K
7 `# f \' v @& M
$ u( T- T0 e$ v3 K5 f H
. u3 q, _2 V( e# b6 f; z* v& J0 [! m9 ?% H1 p- s* l
# E- c/ I6 n0 y0 G, u) G
$ j/ L7 q* X7 a$ w% T N# X& E7 H5 F- C! ~+ O
3 H5 e" }- r7 {4 ~9 e
5 \5 w; G0 D# w" E加入牛肉锅里的水,还是保持中火炖。好了后过滤一下,把杂质都过滤干净,这样子牛肉汤里有味道,可是很纯净了,吃起来更可口。
% T" U8 d- f2 r* }( V' @$ P8 W
! U8 j1 _( k: ^ c; z+ @( k/ g" @4 M y; j
$ \/ `/ F' r4 G H% m& s) Z
3 F* A# d$ S) _
+ V/ P' Q1 b6 @2 o! |9 n
- e! h( U* s, M. f( @" n+ S; s( n+ Z: F+ h( A
1 q* R, ^ O+ W+ @" r把所有的调料都装在调味盒里,或者用纱布包起来也好,是为了保持汤的纯净。
: g' i n/ p- `* b% p
V" G5 Q, j9 A. W; \9 P; ]( p% u9 z y
- ~# M2 _) e% B8 G$ c
, t e3 T$ r' h H; G9 @还是用电压力锅,肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁,还有调味盒,葱,姜,蒜,洋葱就整半个放进去,不用切开的,全部放进去,加上盐和老抽,调味品的量根据自己口味调整。$ C# Z8 h: }# J$ V7 \, l6 A
1 }# ~# \ j0 n6 @
. {& W& D7 S# ?$ O0 m& \, V1 X8 p) |# c4 P
8 n& j$ r7 ` d5 [3 C l0 S
5 k2 B, Z3 F# R# ^- T7 k" }# U1 ^6 e- v& B- r! r' L" k
5 {+ j6 D7 R, |& y
3 R! L4 k) p* ^. P; s
9 ~) z( |. i; M9 v! x* q* ^
" W" I: Y G( q/ [. v自动火力,打开锅后就是这样子的,我只给锅里留下牛肉,剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了,这样子吃面,喝汤,吃肉,碗里没有一点杂质,吃起来更爽了。
9 A1 S. M5 m M# V9 z2 r4 |: o0 \
# }. R8 K0 ^3 H7 N5 c0 H# W3 f0 O) T* S; `4 G
* `2 I- \$ `- H. }; G2 Y2 D% E
1 J& @! G |9 W3 O
9 c* _* D+ J _, d好了,我用的是最粗的棍棍面,还有香菜和青菜。
+ |+ X/ i8 F& e5 B/ }# s
9 ?/ F2 v' q, h* Y
$ _5 n# Y, I g) j
7 e, \) H! X2 E, j
5 V4 N; _. t8 `! U) O( U6 U) Q, K
1 c; a2 F& `9 x& b0 U2 j/ R' J$ _1 f# F9 ]& S+ g" w, K5 X0 x
* J! z( w* c3 o2 \& L8 S; H% w! ~8 X" H+ @6 j) x6 N
煮 好面和青菜后,盛入碗中,我家吃面全是用盆的,浇上牛肉汤汁放上牛肉块,在放几根香菜,来尝尝,是不是很好吃啊?
; p, R* n3 N+ `7 i y
. s1 q& X3 {" e* u P
% @, e$ {+ k& J5 T7 R) }! ]
. A, A f+ v: x( \5 Q# Q
! U- E, Z8 F/ }
; s4 A9 _3 z% Q ]# ^8 a+ a/ e0 b8 I
/ R( y' \' E- j! d# M+ d
4 b$ q$ G. Y/ U. w7 a; I+ x! t, w* J5 R4 z! k2 }$ X# S
/ Z8 _* @+ l4 r# c
* f q4 m) s0 |7 D
2 I% L2 }( ?7 J4 s% }
7 _& m' g9 r! {" y
$ S- @: Q. _, a/ B+ Q# b. \/ b" _% _9 ~) ^8 C2 @: G+ S
6 c+ }+ g9 G _7 }% \2 w' q
) p W! I, H/ @: U$ T+ w: @) O* W2 l! \) M1 S% {' P
6 T% r0 b/ |( _$ [- m' h9 p4 p0 E; f- u5 x3 i
# _( u9 F. O8 f) t O
7 m4 ?4 t! m: d5 J( m" C- a
|
-
总评分: 经验值 + 90
金币 + 88
查看全部评分
|