薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：. S3 I% k3 l8 d' Q  R$ e
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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& `" b2 E. i1 X0 r  h+ s下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。7 o4 i9 V% O! f# A; u
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( |. [: Q- G; O8 R一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。( u* G1 e+ `) T) ^2 {: y
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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- {% ^5 v* G) |2 @. G  x5 O2 r+ S下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。- M$ m2 R& z+ L( q4 A. ~

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, l5 W  B, [& q0 H! U' T接下来开始炒制酱。
9 t; X* v2 B9 B0 m6 n热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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# r6 n  W2 K# u8 w0 M+ x" d% ~1 V炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。8 v4 G2 e# F5 }7 @( N6 H1 S

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% Y( g; L1 B' A! P/ S0 }把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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+ [3 v5 P' ~$ g9 t自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。- D; ]5 Z/ ^/ I# e2 N: q/ _
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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。3 l# `4 i& x' t# o3 O- {1 N  ?

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: d3 r, d. f, A& y/ O煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很5 d& Z' u$ d6 ~* _' T  [
嘹咋咧9 v6 ]5 O5 W9 m
你是不发则已，一发不可收拾呀7 i: Y; N$ r; J) ?0 T
我最近跟着你的帖子3 U6 @5 N# b9 @/ d0 |; H' B
做了一大盆八宝辣子
4 o8 q) ~$ h+ M- f2 v, P我每天上班不在家
6 }% G7 U4 X% _4 K今天想起来准备吃一点* |6 R, \7 p" {9 j
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很' f" t1 v$ u! M# D* a; n  w
嘹咋咧
9 W: u1 R" T6 @) b  f你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！