薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：8 x: K4 r. n. u
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。0 F8 \9 O) C( R; T

" o0 c3 `$ g) V2 C
4 c( Q) j8 k8 N, Y- L! A, O# X9 Q2 V* Q

, W! W' Y) I3 l4 X0 ]& ?9 c5 y, n8 B9 W
1 q9 h% X% p! d- U  ]
下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
. |) W0 s' J( n5 \8 P( w4 _% `8 {- Y8 M! Y# M9 [, h( j; S& l! [

" ^/ c7 n& H* R5 m7 Q$ D( O
: Y) h& R' H4 }- ~2 |# p  l
: c# [/ t: B4 Z
! k: d8 g- k7 D! `% i* C) H  J2 Y8 P# p3 w. j
一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。+ r7 U+ N9 t9 w& v" K/ j
, L+ n* p* \. y) l" S

. k& E8 k/ \! T/ I% Q再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
. U, b# g- A! o+ S6 G4 {9 h5 H% B( P
4 E5 ]: c& U5 M/ u
/ o- T1 a' G8 ]* z" Q  v9 \  {
' y; D6 u$ d  p; @2 o0 G) G- y0 M0 M  n$ m: i8 x* p: X* u
下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。; a+ {9 p) w0 }# E

6 r- _  `7 V3 y, c
: T" q+ n3 [4 h# [4 N. {/ N- T3 |& V5 _" ~
, X& L7 Q5 F& |" I- |2 q/ ~5 s+ W
接下来开始炒制酱。3 u1 n" F/ }7 ], ^
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。% ~% ^4 |0 j# B* n3 o1 s2 C
; Z5 H$ N6 u# {* Z4 E7 D1 ~
8 H2 p( S9 [0 u5 ?, g, @

- R, f* ?7 w4 j6 r& C- x4 W5 k7 w; X: l

6 X$ L* G$ {2 @& w2 n$ u
* \& @% m. i4 o, o" A
  [" t* O6 M% K3 h7 o$ E) }9 R* B# C
( f, w  }5 @. I) {, w' g/ E
8 E; V) e8 {7 Z) \; i/ r5 t
6 M9 N& Q. ?8 e- {, v- g
3 Q* O* z& c" |4 O) u4 r

4 W+ Z& m  [* F& i/ ?) U6 L炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。  b; Y* ^9 E4 t. F5 ]# t

- K" B0 O9 E* z7 G" q7 M2 c, H3 b
) W  N5 Q. G7 y) O/ {& ?& P" v! I0 j1 j+ t; H

& t6 t$ C( \% ^
" b7 B8 t! b5 A, Q7 o8 C2 Y' [* q5 x! z  E
. U8 C" P( `, K+ `) ~
: |1 M& u& b/ h. }
5 v/ j; `) u5 ^  y- ?3 t( o

  |& ^* Q4 h, W5 V% h4 q3 k& z1 X
4 j+ h$ ]$ j$ n9 q
, `- p) F! a- c) x加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。+ s9 q+ X0 @. E1 m6 q2 ~' R3 U' f
# g0 v3 F  e: |- H

* s. V: G* y; }+ L6 J9 t! ]( `. g" ^  T4 h0 [
8 T6 E( s# l7 q7 O( ~. |# ^

4 v' N2 E9 b0 X$ K! i4 q! ~9 s0 ?9 P
! E% l5 h# \: h
6 A+ d# T: t: e, I0 ]7 B
; s% V5 ^+ u! C, |7 j把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。  l8 x5 b% E: F2 Q3 x$ k
5 ?1 {' {: i! b( r3 ^6 O

7 r) l! b4 L8 P* s; w# o
2 h/ Y) d: v4 x* K+ p% \* t! W! {" w! Q/ |: O6 _8 U' j6 f0 a
还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
' _% H- T8 ?, z" `! e- q0 {2 G) y0 C2 g( _! J# C0 c) {5 p
8 b# D1 E! C6 E1 V' q

+ G# b* ]8 r/ Z
5 i' |, E% z0 m% f# ^  x, i: j6 Q! g1 d1 B2 J8 A; L) X% l2 g

! B  p4 B4 h" N2 y
- v( r1 @8 s  C% k" E
" d1 v; k1 G9 i5 m/ F! K$ }4 N9 i9 _. i. f: q

7 Y) e' K) _) ^: ?- G( ~9 @+ l自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
% P1 l! |( N) d8 l% _( |: I* X% p3 l, G
1 n6 b- R9 T3 ]
2 h  i6 x' t5 x# I7 @0 S; _: a
9 H( b# f& d; H
/ u: S" x4 ~% n# L( Z

) E5 g1 F' V( }! t! L, G好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。! H3 m  ?( q1 v
4 d! l% r# l. u5 O' K- G' c: L$ k1 i

( O- l" T: d) U9 E! k' a" j! v" f7 n9 P! W% M; `
4 i* D; B3 m' f# s  k& _
! k  ]$ t: J! u; Y5 ]
4 q6 U6 V- G# d! d

' M+ s$ C/ k! j( G" @
0 c: [' d2 Y6 y2 ]' c/ }煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？0 J6 ^7 M; Z3 _' s8 D9 `
% k/ ?+ d5 [$ x( i

+ H" `6 h! i% ?9 _+ l( X3 |
0 W' ?/ j4 W1 O$ A+ ~) v* z4 x  ]) y8 h

# K) n4 u1 ~* @! E5 Z  h
% a8 q2 T+ U7 Z0 |5 P) L
4 {; M( |( V& Z0 m+ \: n6 L& Y8 `9 c3 ^( J% t: }- @! p& S: k
* F. _* [* U1 t( s; X# n+ V

2 \# d3 ?8 k" W/ I
! r0 I( H+ w$ y$ i# c7 |+ T
. U/ g) @# l. K6 n- ]- S) z* w1 d9 U% ^
& k9 _$ q2 M& O( Q

- _, w' Z; Z3 c; x1 _
9 i$ J. Z# `( w$ Q$ L, F  c' T; b0 K1 O% \1 e# V% z& u
" x* o% E8 g( M$ I" m' L3 d

% S. H8 o7 b# @* ^' {
6 O8 u: @8 {. a, n1 K6 J; R
. A% Z' @5 O& q% B' i' S

仔仔叫石头

看着美得很
/ ^( N1 g. ~, m1 h7 t9 m- D嘹咋咧
& o# p6 }% H- p/ B  X你是不发则已，一发不可收拾呀) D6 g) U5 ]1 S) O' x! W8 X  M
我最近跟着你的帖子
" W# t, \5 d0 S- _+ e$ q" G做了一大盆八宝辣子3 f- M" J% Y0 \3 O9 R% x
我每天上班不在家3 i7 o  p# q1 B2 L3 b# T
今天想起来准备吃一点. P$ N( J  ?7 H, z* M  K$ T
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
/ s- s8 r3 p! q$ p' Q( ]8 Y% }1 d- A嘹咋咧0 j2 r9 J9 V; H; u& Y9 ]! Y
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！