薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
9 J( W' T" I/ l( p5 d1 y( V 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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" K4 ?; x9 v) d. m# F- z1 z下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。1 x& ]+ S4 p  m! N% e0 z- f
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。6 ]9 B4 k- x2 l) I8 S7 H* `

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7 X  W0 Q) s5 ?' E  F下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。/ Z0 _, Y+ o1 ~$ V  t: w1 x; Y

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% T7 |# p- E; ?/ s& s接下来开始炒制酱。$ Y# D9 A% ^3 e
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。' e7 t$ [1 O9 o+ W% `: k* y

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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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8 f( t/ L( d" I- t* q5 B3 W加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。4 ~" i8 e6 F1 M$ I
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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4 Z# s1 d" c( L还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。: S, v7 r' q. A5 ?3 Y4 A, ], Q8 M
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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。% J. Q( o+ n. N& k1 s

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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。# M: E$ X) ~' x9 ~

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1 W: w) G$ W' @5 A煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？1 ^  g+ j' G$ R) v$ B

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仔仔叫石头

看着美得很
$ }# d5 a: w$ m+ }4 z8 [" b5 j嘹咋咧; @) e- z( ]/ Y* i3 u9 }
你是不发则已，一发不可收拾呀1 P( k8 d4 I9 X0 v1 Y
我最近跟着你的帖子; a+ S0 {2 k8 V# `, h; J
做了一大盆八宝辣子) A# X# w/ Z# J* e
我每天上班不在家- ^5 F6 ^% ~# m. @+ R
今天想起来准备吃一点! C' t% c2 u4 s' f' j
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
: k. v7 r3 M: B' ?嘹咋咧
+ k/ l  e- t2 S9 ?- O  X% P你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！