薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
6 S9 M8 R6 j4 Y$ x& j( N+ z, ?9 P 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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# r( M  q6 j, [: `8 Y* b/ l一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。+ u' P7 k$ J( m+ }

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; p+ ?! H5 G  `1 j2 r再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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2 {. V( N, b- E0 g( ]6 v% _下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。+ L2 F0 l* c4 h: _7 E4 m

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! b% n4 W# C$ ?! F9 j: e接下来开始炒制酱。' n2 O; R+ ]8 a4 [" E) d; ]: s5 g
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。( S( C# E# W2 I! t( e! B2 @8 ~/ }

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9 A3 P& A$ e: ~' q5 y7 O加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。1 M& D( r1 K# W, ^2 @
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。. D/ ^+ H& L& y2 c: e  V  J

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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。$ N0 Y9 t/ t; j4 b# q& |
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) ~. X: p0 ?& E! C: }/ m4 t6 i自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。+ T8 U2 u# ^+ q7 X
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？2 Q; G7 ?  Q- d. C4 h8 z" ?
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仔仔叫石头

看着美得很
: F0 S% r% L% _1 Y" g- E# ~! H嘹咋咧
% J! s+ P; h2 H; D  ?0 A/ D你是不发则已，一发不可收拾呀, e; g% L+ s& \' x: G. H# c
我最近跟着你的帖子4 }: ~. \7 [' t' H& ~7 g# h
做了一大盆八宝辣子
& x1 n7 b! \+ Q0 r+ Q我每天上班不在家
' D/ ^' I. \  ?% S3 l今天想起来准备吃一点% n# Q- H. H/ D4 ^7 I. G6 }  F
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很* }1 N- e; B* H# v, Z5 x4 }# w4 t
嘹咋咧
6 N. `9 w( b1 c4 Y你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！