薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：% X4 g+ I9 A3 o, A  B5 o
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。7 g4 z% U& Y3 j3 I5 P

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1 S! V' u+ r9 N下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。! u7 E9 f! {, Q4 ~) T8 ~/ L

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7 h, a% M2 X. e  K) |+ u* w一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。% r+ v* \7 Y7 W. \* V" ^; V

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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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5 F/ C- j3 {6 O& W  B; ]下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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接下来开始炒制酱。. R  j7 y  w7 k
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。4 t. S6 J! ^5 {) ^6 e5 w

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- l3 G: P! ?0 {4 O炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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* Q$ y6 C  }* L0 _" @2 q# P加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
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7 T5 J! J* C+ Z) {1 Q& N! y" c好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。' D, J3 T: R* A) X. N

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7 _" A8 k3 b1 N9 ^% Y; _  y8 M煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很% N, U( `9 W; t4 p: r& @" X
嘹咋咧5 F; X3 a. N' t7 T% F6 d- |4 p1 w
你是不发则已，一发不可收拾呀# p: }( |; k: O+ H' j
我最近跟着你的帖子4 R  e/ x& f2 \% \( A, @8 [
做了一大盆八宝辣子
  |8 j$ Y5 x" D' Z( y) c) G我每天上班不在家
& n, v. O/ q. l+ p8 `% S: U1 W, o6 Z今天想起来准备吃一点
& q  L& G- @' _已经没啦

薇薇婉如

看着美得很7 f" Z0 }& k# I; l) e- [  B
嘹咋咧
& t; P# {4 a3 i你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！