薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：4 K+ D6 g& ~( ]4 R" _/ z3 d# T. g
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。2 y7 ]5 F" r4 {3 _

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( L5 @- J* m2 W( U) b6 a5 ~0 O! }一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。) L, `  o2 k8 {
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。: ?9 K/ C/ }* {2 d% ^* a
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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. H9 \( a) z8 q6 Z8 E接下来开始炒制酱。$ A( w- m$ B" Q) D5 C; z5 C1 j8 R
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。9 _6 H- g6 [1 _0 I! o4 a

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4 B  x3 Z1 T  N" H& c4 o  x1 C; y炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。" @$ q8 T  s* }

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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
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% Y6 ~# F  U" |# U8 Y6 U& G把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。9 \# m6 D* ?& j" G6 V
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9 ~" q- {; h, u* y: g) Q还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。9 I8 {4 q* i' j+ g
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' D5 {0 v0 r& |( P  ^( c( I自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。6 d4 X/ {8 a: u  L  {

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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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4 h( R" b3 ?/ l煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？* j* H  n( D, O9 {: e6 N4 \, _

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仔仔叫石头

看着美得很
% V( N' M8 @* e2 Q嘹咋咧
# `, p& o9 y4 V' c你是不发则已，一发不可收拾呀8 G+ n* M3 P7 O7 ?4 V! u" O
我最近跟着你的帖子
% Y7 t1 X* }$ U/ Y; ?& }做了一大盆八宝辣子
2 `0 C8 ?: K  o5 C9 Y; P! ]0 v' @我每天上班不在家: h4 s8 q/ @* q6 r- a; P4 Q
今天想起来准备吃一点+ g% z  @9 b8 a* U% F1 q8 g2 f
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很, {: K9 m/ {7 B
嘹咋咧
! H2 v4 u) l  h你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！