薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
# X% t7 l  F1 @7 O6 ? 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。. N5 k% j0 Z# X4 S3 e9 L

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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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# W( b- d! o6 E% M3 g5 \7 O一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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  C! C" U" N) G9 W, G再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。, w' `0 Z, V  N! R; f/ c

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: n, O* |6 N7 C/ K1 u, g$ _1 O接下来开始炒制酱。9 [& t2 a2 C7 `+ y# \
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
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9 k* U) u9 _8 s1 N7 g; ~把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。( Q  k" D& `5 ]

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: O$ |3 h) _5 ~& D' d" p+ ?3 O还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。. I1 c  }; Q/ w) c3 t" D# @, K1 |" u# A

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4 U; b7 O7 V: Q/ ^自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。4 {# B( O' ?* I8 `- I$ F

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! D* D) U* S3 B; H5 l3 B0 W! h8 D好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很9 X: O- H& D2 |, E& o8 A
嘹咋咧
6 V% w. _5 J7 D你是不发则已，一发不可收拾呀
: ?$ B4 q, h! j+ D我最近跟着你的帖子* R" ~( |( E9 N' A3 Z
做了一大盆八宝辣子
$ @% j3 v8 b6 q% D我每天上班不在家8 j9 N6 X6 o$ b. H
今天想起来准备吃一点5 b" M; I2 N" E- i0 ?- k
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很$ b& L- D. v8 y! ^# C9 Q; K! M6 O
嘹咋咧% P  ?. E+ O/ M) O3 K6 e5 o+ t
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！