薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：9 w4 r2 \" }. D! E8 o. l" W
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。1 e' O  [3 [! y, c

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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。4 I, w- K- e. c" r9 ^

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  ?; {2 L, _* I0 q  ~8 J1 {: D( x1 G! B一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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. h1 M- e3 {/ V" b  w再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。$ H7 n/ i5 \4 f4 u  X( a

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" U5 y  e5 O/ U下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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接下来开始炒制酱。4 l- ]) E) C' n; d9 u; e4 ^, `- C: m
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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0 Y# c) _7 z7 {+ j6 m炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。, V" B/ s! P3 E' h9 B& Z. R& `

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2 X5 e. j  {1 }/ ~& Q8 {; l加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。* d! s) n( s" P; [3 F
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& X4 W  a  N$ u) Z/ Y/ }! m把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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+ \/ _0 h2 r, c3 k1 S还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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$ F1 |1 K; u* S3 b: b( M7 X0 S7 |3 w# a自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。$ P% i8 `" {0 _: \

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( u" e8 K$ K$ o& P1 _" ~好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。. S% C4 c' G8 @7 V2 m/ r$ K& N
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？! ~3 i& j; w( I9 ^/ X% b- L% _
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仔仔叫石头

看着美得很0 Z! t) Q' m( M7 o7 ]& a! u
嘹咋咧, `; _. h3 c. J# X& Y
你是不发则已，一发不可收拾呀: ~6 [% n% O$ b) J8 }
我最近跟着你的帖子
' Z. g+ S$ A. U5 V. Z: q做了一大盆八宝辣子
/ p% A& E/ z- l7 v# u我每天上班不在家
/ q6 @. G! P( {0 F* I今天想起来准备吃一点
: T8 |  [, P0 `' Q6 w' p) p已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
3 [9 m+ Q, g7 L% D% S3 o嘹咋咧1 m2 s. i2 a9 o3 ]
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！