薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：: c3 B7 t6 R$ Z8 V: ]9 F
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。% C* q6 w4 _' Z+ W* `7 {8 T

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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。1 O# o4 g; ^& u0 W% Z( x- L1 Z* f

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. Q  _2 C5 L; h6 s% z8 v  h$ @3 ?一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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3 E" g0 }& t# |再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。- c9 `2 P$ s* [. Q0 _7 z, K. l
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; O5 h: Q# b% }6 Y( Q4 I) E接下来开始炒制酱。1 R$ p3 q# L& `, B: B* E
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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# r6 g6 a# s6 o. r5 a' U炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。8 f+ |( \6 G3 ^) D0 d2 J

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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
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, c# n# v7 x- g3 n/ z' ]% t把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。+ F: u8 J0 X- W# b" D
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" h7 f, |9 U+ ~7 m" [8 q自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。- `4 V) b1 L6 a7 u- g8 ?. v

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* }+ F0 Y# D5 I+ }煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？- G9 c1 i5 ?' _5 [' r& v- J8 W9 a  X
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仔仔叫石头

看着美得很
4 V3 W% X: |! t# N嘹咋咧6 c" r" W5 z; V
你是不发则已，一发不可收拾呀
, F9 d' y( g% u# l$ {我最近跟着你的帖子& ~7 Q; s; s5 x7 F1 s/ s
做了一大盆八宝辣子
! r- j3 c( t& P2 h2 c+ P我每天上班不在家/ b8 |& R5 {* M. T; m% F; |
今天想起来准备吃一点
9 `( I0 U) u' w6 l( c已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
: \. y* J; i+ G4 J& t8 L# H- v嘹咋咧) L0 I" u) G  {6 W) ?" g
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！