薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：) j8 m8 H3 K9 c( }# x1 Y' _" s
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。( b1 ~' R+ e+ E
3 o7 b  b( s& H7 ~" }* s* [! O& a

9 J9 ^* s; U3 n0 c# O/ _
& T0 _/ T" M+ d1 e4 B- |  Q( w+ J; H  j

9 ^1 L3 @3 E: p8 y3 t9 O* V3 m& `  W3 V  c' k, Q* Y
下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。! I1 w  T  g, T, n" [) A9 Y. a
$ }/ h  [8 I: I/ f) e" M8 d* i! c

9 Y- @4 r$ _( E( D! A( e- X0 H. g# }* ^0 K9 p! @+ ]7 w" i6 g
; S! m$ z% x% l

; V- [( j6 p9 Z$ T2 v, ~0 t/ V# Y" E7 Z3 J! S
一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。( V  m! I2 p1 e, [; T

: M& F. B2 `! j! i, H5 V/ _% d# p! v) f/ g
再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
( @! v$ N6 i9 u# b
  Z1 Q  O) E7 g; q6 ]7 t5 s- X3 K
. `6 m8 v$ a1 G% j0 p
) f( b- ]4 X( V  o! R0 C/ K2 t, @
下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。3 ]- b0 n  s+ F4 I; \6 c9 G& t1 g

- e/ d2 m  n2 F2 m9 q. h% b" F8 v7 z$ n# o

4 A# v6 c/ t* |) B# Z0 o: `% }/ _) p/ P( ^
接下来开始炒制酱。
5 ]: a" T5 X+ Z% z* s) ^% B3 B热锅凉油。很少一点，加入冰糖。  e5 |* A; _  ]* b: m6 p: L+ _# `

: b& X5 k4 I# x4 |" _" f; B
! f$ u: ], O0 n
( X2 T, K+ B! n% I! K6 P# `
/ a  {9 {; a) A( m5 q4 S! e% x7 n, W% e

' j7 n0 M1 Y- P  f; k+ q/ r5 a$ j( Q- x+ \% @

; [+ O: y/ Z$ M
7 N& U7 l. W7 S+ h) X( d4 t9 k1 L

4 y) W! x& h" M( U3 L- e% V: Z$ X
3 P8 N8 b* v  g. e7 \, X+ V9 T: K$ [% O
炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
; _6 q3 Q9 \% x+ U
% T/ K. @8 ?& O5 a3 n) ~) b, _! b* {8 s. F
+ L( E) W1 i/ i6 l/ F+ ?! f. b

3 l; O* S, A9 y9 J* \# H4 D* b8 @  \7 b1 v
; C& {- V9 d2 t% v

! p$ b) g' j7 h9 n" A4 X- u
7 w; S: W: i; t$ j5 T: Z2 n6 \2 O! e1 M  [" w% @
0 e, s* Y. V. h4 j: a" g

3 t" H8 P& {6 o+ v- ~( P
& \$ H4 b0 k* h加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。8 x3 p# U+ I% r: p. x
! N1 Y$ R3 s: g. F4 o. c" j

/ l6 d- k/ x4 G2 A/ q
$ I* q0 Y9 l6 c( E6 \/ e
9 \! W+ o# S9 @$ E, k5 C2 v% e9 m. d' t/ d: [( @, G! H, S+ l7 ^

7 J2 x, c  N2 w
0 y% ?2 N( P9 j& r9 W4 O: G7 h- E* c# B+ C8 D4 R
把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
' N% B2 |: O  \0 F+ k( C/ K, I* ]/ T& f1 x7 p) H

4 D( m  W7 R! g, h. T. l2 Z
* R) J' r& s$ ~7 \: k( }- e2 e1 @1 z
还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
" o. D8 x' w" z% n# j5 g6 Z0 v: @% m  U7 O7 n
+ p$ M# [! F; G" r" f$ g
. E" a. L0 S. y# l$ j
0 J) _. P# L( @% f0 F7 |
% I0 ?9 Z. q( ?
+ Y' L4 E/ `) J1 p
+ h/ a; y9 ~0 m" W

3 [+ a4 W% T$ a1 v" ]+ E; J5 v! y5 F3 n

: K8 C" ]) \7 q自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。, {* Z6 r/ `" f5 u7 ^7 H* u# g
" v! j6 c% k  |" g- a

2 z7 P  Z. s; E, j% s& D( G7 D# Q8 i; ?, \* w1 B

7 }! V9 r, X( `! a
+ g+ h5 v+ v. B% l, `8 a. ?6 H
/ J; V7 d1 p7 Y好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
0 \; v7 o5 `& D; x" v' u4 C
2 T: v; b% t2 A7 ?4 e. w9 D( S9 ?0 k- J: q# w. h, H" L  M
1 j) W8 @9 ]8 `- Q+ p: _5 b

; w( B4 b4 ]- p4 @' m, u3 o- R% L; ^

2 y; e& L. v! k0 U5 ]0 H+ \* I1 i% g2 r) G

& w- @: ?9 n; v& i# |# g煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
+ U- B  S5 z- B- s. q& ^
9 z: n* ?7 s& ?5 T! H, i7 R- ^3 K4 v* B$ A" o

; d! u2 g3 N' m) L( X8 d
9 j) D# @( U( v# }3 @4 A4 w) T' w( z- v, v  q: n

' ]7 e9 L( ^% D1 m3 O# {% M( c
) X, w! L6 K$ F0 m5 x) m1 s( E
6 c) o) m* X# i7 P/ V4 @3 l! Z+ z- w
9 J( o# x# C" Q! E  `! ]. p- k0 g

' Z1 s. s9 C* ]9 D1 D) H0 P& `5 a8 _9 n+ e

, _9 N3 T' ^3 ]. \' V
& ]% L8 }6 P9 w# }% e7 L& ~( O5 }+ m0 s! D8 `9 ~4 v

2 p) h6 m* g2 \6 f2 j; ?- E
  k7 \' j  G; ?# s; M, Q  s9 t& k$ ?

4 ^& y' L' ]0 v6 T' N+ L& `/ l7 o% I/ X4 W

8 a) x5 g+ t% G- j

仔仔叫石头

看着美得很
. K0 _- i$ }/ Z9 S3 X2 M嘹咋咧  t* \9 C, X# ^  Y
你是不发则已，一发不可收拾呀
. D# A6 S' H/ X1 [7 _& y. T4 c我最近跟着你的帖子
$ c' `2 \! Z" t1 R9 S3 K# I& |) X5 F; h做了一大盆八宝辣子( ?% j$ c' \. ]0 ^; Z, p" `
我每天上班不在家7 w* v2 f1 f& {, j0 H
今天想起来准备吃一点
8 j2 N, K9 P$ }& b- Y0 ?已经没啦

薇薇婉如

看着美得很0 J! [2 ~. [: x& P
嘹咋咧# C4 u( l4 V! |' O" f6 b. X! N" p
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！