薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
) F6 Q. _3 y0 R( W0 ` 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。* ^4 _. `' T# w( [& k- h& ~

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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。. h5 V' f1 Z: c1 `$ G

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9 q3 ~& M  r7 }( y3 g; i  k再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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) \5 p% _% |% c$ }7 t$ V& D# j& X' O下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。- U, G, Q8 h' t/ G* e! V0 a- u; q7 g% h

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接下来开始炒制酱。
8 ?/ m" }, |1 \' ~% I7 Y, H热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。, M0 F# H: P( @

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" X- ~- i* d' j  m) v% I( L4 V! D加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。$ M& W& S) A9 }4 ~) P) U

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% z& I: P/ N- k  J4 E9 O. q把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。  G+ g( K) B2 o. b3 d8 q1 H
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。2 |5 r! T! M4 @) g1 ~

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+ `: M6 U! A/ C' f3 F自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。3 g5 t" n5 \0 e/ m
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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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+ Z) [7 D/ D9 q4 g' d) f& W0 W煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？! i3 l. U3 w# U8 K9 v1 q. J
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仔仔叫石头

看着美得很
3 d' ~! j3 l4 \0 G嘹咋咧( w+ K. F8 p" ]/ i( J
你是不发则已，一发不可收拾呀
  }( F0 Q: o) i# Q我最近跟着你的帖子
3 n  h/ M+ J0 u' W做了一大盆八宝辣子; r. m6 t- f% p$ R
我每天上班不在家5 k, T" }' }: _, {2 e" `6 A. q
今天想起来准备吃一点
1 O, c3 T: B9 u; q9 _已经没啦

薇薇婉如

看着美得很3 g8 q( I5 Y  q9 c
嘹咋咧
5 S7 q) H  L& M& m" W你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！