薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
8 F  T; i. x& M+ K 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。# |' N6 X: g) M' y% h

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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。& K+ Y3 K$ R! @3 b

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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。- |& D  x# u8 ]% k& C$ U
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/ t- l  t6 \+ ~. k# @下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。5 p; ]& M2 c* T, L8 J! t6 z% x

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% R% B/ C0 j- j- E* X4 a接下来开始炒制酱。
( E9 q0 @/ {* x# I  V' J) Y9 e热锅凉油。很少一点，加入冰糖。; b  b9 H4 B& C1 b3 N4 X
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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。& H, V: [) z% G0 u6 x1 O

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) d% T3 h) Z! ?: p把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。: d2 ^) ~/ T; U2 [; f1 r
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3 c3 H; u9 U7 v还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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( b6 w8 W0 e8 R+ A  k4 H9 s自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。4 R/ A0 Z8 N# ]) L  k; z
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. P; Z3 V8 x' d9 s8 q6 m& U好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。$ }2 p1 h0 L" N6 b; s: M! p# I

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/ z7 i) @- K; G% n+ v煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？! n) G5 M! P( R* X

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仔仔叫石头

看着美得很. X" A% s2 D" N$ [7 y+ b3 q; [
嘹咋咧- m8 i7 b- T$ U
你是不发则已，一发不可收拾呀9 u- E. O! [! ]/ \/ ~
我最近跟着你的帖子
2 }) G$ }" @/ x) r: o做了一大盆八宝辣子
5 T( f. l5 L3 a  A' m( W我每天上班不在家
/ A7 P: [* k/ u, m- s( B今天想起来准备吃一点
' l% {; J; x- I2 v+ s( D已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
% j  x5 }# A- e+ \/ I# }嘹咋咧/ J1 v( Y: e  f: g& ~
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！