薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：2 x7 Y5 p! I% I3 `
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。$ B7 p4 D4 a, o) f- H" c
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, u; n2 l% O' h7 m8 f一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。, i1 i( e& G; j1 J$ Y  R

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( a( U% `7 Y( j& j9 C" h# P( u再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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1 `* F( Y1 ~- s接下来开始炒制酱。
9 O1 H4 t! O( B+ u热锅凉油。很少一点，加入冰糖。% m3 K$ G7 G" O( s# D" |; w

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8 X& j+ {% b8 Y* _; i炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。# n0 j6 f& a( S$ F
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8 s* s  q. Y! u" D2 N加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。4 |, W, f; ^* s5 r& r
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/ l4 b; m4 e2 J6 z1 _还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。* J% U, _1 x. G7 D0 C  P2 v& W

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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
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5 I+ p6 @# R- O1 [) i0 ]: p; E3 K好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。7 I8 C+ |- W, O. u5 X) @3 T

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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很
. [" k% H5 f9 _, x嘹咋咧
9 J( d" j& P* M# W你是不发则已，一发不可收拾呀
9 r7 S/ y1 ]; [6 A* H4 z) x我最近跟着你的帖子
, `: D6 T& }& K  W- P" D. I$ z' s做了一大盆八宝辣子5 }1 U8 H0 a. L# @0 A
我每天上班不在家* N! h! ^8 ~: I# R. d8 y
今天想起来准备吃一点
; L: d# ?: Q. H+ }) Q- q& I已经没啦

薇薇婉如

看着美得很, m- u! B9 c% L7 M
嘹咋咧
% I- ]7 b) g# j, E: \2 q6 J# i, D你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！