薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：* O9 Z  M$ M8 [) L% e
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。+ W6 U8 y* L8 V* H# y# o( `1 Q# L

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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。: X, q$ e0 r9 U4 h/ r3 ]$ M  s
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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7 _$ U4 K: D9 t接下来开始炒制酱。
" E5 C$ y2 C! P9 b- U5 B热锅凉油。很少一点，加入冰糖。5 t9 {+ w) q5 c3 ?# {& m- j

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: O  Z2 \( x) m4 M3 _炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。3 [3 y  v* {1 p: A+ n

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5 N1 z/ Z+ }+ w7 L8 L! g把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。: s" W, p/ L9 H2 N+ g' Q
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。1 H3 Z9 z9 d. `' `; _) _1 @* g: d2 h3 f+ Q

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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。" K6 n/ j& K  j$ j& t
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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。' t8 k& \; z; \+ ^

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# b3 ~4 W3 P3 @5 m; a+ Q+ B煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很9 C) \- a4 F1 U7 Y
嘹咋咧
( a! `5 Z$ E+ e4 t你是不发则已，一发不可收拾呀
& i: o, y4 O; w. H6 v- f我最近跟着你的帖子
0 S; y+ Y! K! Q5 j: w2 ?; @% ?做了一大盆八宝辣子
1 m3 k% C0 L5 L% }我每天上班不在家7 v( A$ Z+ n7 O
今天想起来准备吃一点
2 G+ Y  {9 x0 Q7 Q3 e; `已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
3 G7 M) g( ^% c9 g1 _嘹咋咧4 o5 z; ~( p/ G0 F2 x
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！