薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
2 u3 k' K& q# F  T2 d 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。3 \( _1 I3 R7 X+ s

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+ L- ?& d) E; z2 f5 d! J/ z下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。1 a$ w! U" Z2 `/ a! E
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。$ i2 T8 {$ ]% x2 g; p  w

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* h- N# W, o5 S, g/ x再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。+ F" s$ ]0 H4 f& v7 [, G

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接下来开始炒制酱。
: w- ~+ R8 h% h+ Q& D热锅凉油。很少一点，加入冰糖。+ d, z4 v* I0 U9 P) n( P* M1 z

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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。/ G/ C, G8 m8 X

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7 ~. b1 s' b1 y6 J3 J/ T) _自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。4 e" X: ^1 ^1 c3 i

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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。" U% k9 J2 y6 a/ O- `8 G' P! ^
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很
0 i2 m& x3 W9 `: n# N5 @* n3 ~嘹咋咧; B& a7 U6 t9 a
你是不发则已，一发不可收拾呀, |& l& N0 Y( t
我最近跟着你的帖子' V1 p& ^9 b& Q2 [' \! ?$ d- V
做了一大盆八宝辣子" G1 |: K- |: _! N+ K. s
我每天上班不在家2 F: O+ B& q1 \; z* a
今天想起来准备吃一点
% y. O6 N; v# _* h: y8 m已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
4 p0 C# k3 M( F5 S2 N% s! \( r嘹咋咧
! P* w# @0 p; M9 g0 c* B你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！