薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
! F0 t% ~6 w. i 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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4 K# B0 o2 F* h5 A3 O! g下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。  _5 x/ T2 A' h) O6 ^
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。* M3 j/ l* T0 i$ ]; l9 e
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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- J; n5 _( H8 T+ B下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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( _& A  H. J: \3 N  o" B0 s接下来开始炒制酱。
) m% O& c4 s# \! A热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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1 X" V* X/ b* o. m# y+ a% v, b/ H加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。) o' C, B/ d* F7 b0 H' V$ M0 L& G

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5 K7 R" L, ^3 }5 r4 N6 ~把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。  }/ Q; a- G( N& b% I; N

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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。0 l! T4 a+ C# K# ^, t) N: n  b+ L

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8 `* K: M- n9 R/ R自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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7 q& i% q9 n5 P; S& P煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很) A8 B, c3 N1 e3 P0 p8 A+ T
嘹咋咧# e# u2 Z: f5 C6 j$ c7 k
你是不发则已，一发不可收拾呀
4 m! h$ {, y& i  P6 X$ u2 d. X我最近跟着你的帖子$ w! X' h; o" q( M
做了一大盆八宝辣子+ F9 E/ ^( e$ B8 r# E: }% {7 h
我每天上班不在家
! c% W% G$ U8 g& L今天想起来准备吃一点2 ^& D8 ^9 R5 {
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
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你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！