薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
. c6 ~& g; }0 v% }; m 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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. M' ?5 F! ~7 x0 A3 ~: R下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。5 c0 c, m& m$ k/ `( c) K% p
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。% n# q9 ^- ~/ C5 g* b( z* B
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- f) g* O% ?) y. k1 C5 `下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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接下来开始炒制酱。
# e+ t8 O& s! s2 k; ^: H热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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# M, O3 i) u9 @( {0 I炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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0 x( r0 y2 }$ v. \+ v+ H6 M加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。# _) ?# Q/ j. D% h2 j9 M* T
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？6 @) O) B/ m7 `
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仔仔叫石头

看着美得很
4 ^6 y. K2 X" ~/ |- P嘹咋咧4 `2 K0 N4 X0 s+ g7 @) x' X
你是不发则已，一发不可收拾呀1 u/ ^# L( J  x4 T- n
我最近跟着你的帖子
7 a: f5 R0 J) ]4 D: d' [做了一大盆八宝辣子
! G8 l+ i3 v' L% \. Q我每天上班不在家
) `7 o! E8 J2 E+ n1 y今天想起来准备吃一点9 R) B7 y/ q+ D) E" Q. {
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很  |6 v- j7 E$ k2 v0 }" h  l. C
嘹咋咧
9 U- \+ [  V$ v" P4 r' Z' ?你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！