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楼主
发表于 2012-11-14 21:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   话说我家人都是肉食动物类的,每餐都是无肉不欢的,昨天刚刚吃了排骨面,今天出去买菜,又惦记上了牛肉面。    话不多说,归正题,还是先来看原材料:) h8 f5 w6 K3 U; D* k
首先来处理牛肉,在清水中泡上两三个小时,中间换两次水,把里面的血水之类的清理出去,拿出来洗干净,切成三厘米的方块。
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4 g  s' P3 W& X$ ?7 \8 `' m1 w下锅开水加料酒多一点,焯下牛肉,撇掉浮沫,把牛肉弄干净了,加上清水。
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& V$ O: [5 r6 e$ x  s" X一直到下面看着干净了,这个样子就好了,大火把锅烧开。
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再来看看配料:生姜,大蒜,葱段,半个洋葱,调味品有花椒,桂皮,香叶,八角,红辣子,冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱,红油豆瓣,番茄沙司,料酒,老抽。- T7 \( _) u! m  c4 u, f5 [
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  c6 T2 A) G, U6 N& I接下来开始炒制酱。
2 q3 X9 n8 p4 B( V* `3 ]( A. W' \热锅凉油。很少一点,加入冰糖。
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炒好糖色,加入两种酱和番茄沙司,慢火炒出红油来。9 t. ]: {) C2 O0 Q. D
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0 @# f; ]. n) @: l, T+ U0 x加入牛肉锅里的水,还是保持中火炖。好了后过滤一下,把杂质都过滤干净,这样子牛肉汤里有味道,可是很纯净了,吃起来更可口。# {7 R3 P# c% t) @% ?9 s
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, Y/ ]# `* `) @9 F把所有的调料都装在调味盒里,或者用纱布包起来也好,是为了保持汤的纯净。) ]' Y: g3 A2 J6 Z

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  d( v8 {" i, d7 o" T还是用电压力锅,肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁,还有调味盒,葱,姜,蒜,洋葱就整半个放进去,不用切开的,全部放进去,加上盐和老抽,调味品的量根据自己口味调整。
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* [. r/ }( T6 M) ^) Z自动火力,打开锅后就是这样子的,我只给锅里留下牛肉,剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了,这样子吃面,喝汤,吃肉,碗里没有一点杂质,吃起来更爽了。
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' ]; N: k/ {! i+ |) z好了,我用的是最粗的棍棍面,还有香菜和青菜。. \* Z8 f. x: E  c0 ~8 \" G
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  k8 k/ a3 e3 g煮 好面和青菜后,盛入碗中,我家吃面全是用盆的,浇上牛肉汤汁放上牛肉块,在放几根香菜,来尝尝,是不是很好吃啊?
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看着美得很
% t9 r, [1 {. n; x嘹咋咧
6 e/ F( Y4 m- }. \你是不发则已,一发不可收拾呀: M; z0 h8 |% z- i7 }
我最近跟着你的帖子0 [$ P1 T3 j8 M
做了一大盆八宝辣子) R" L: }" m+ B6 D+ \
我每天上班不在家6 G# W1 U( [* }/ j7 j. P- @
今天想起来准备吃一点3 `: k3 \/ \: e. ~
已经没啦

点评

薇薇婉如  呵呵,天天都做饭,就是一直没拍照过。这两星期只要下厨,就放个相机在旁边,做饭速度都慢了。  发表于 2012-11-14 21:21

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看着美得很& u9 P- y/ V& R" {# r
嘹咋咧
$ h$ r* U5 |: V. L# M- U你是不发则已,一发不可收拾呀
呵呵,天天都做饭,就是一直没拍照过。这两星期只要下厨,就放个相机在旁边,做饭速度都慢了。

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牛肉,好好吃呀!
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