‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 5 | 浏览: 1200 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-14 21:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   话说我家人都是肉食动物类的,每餐都是无肉不欢的,昨天刚刚吃了排骨面,今天出去买菜,又惦记上了牛肉面。    话不多说,归正题,还是先来看原材料:
! F0 t% ~6 w. i 首先来处理牛肉,在清水中泡上两三个小时,中间换两次水,把里面的血水之类的清理出去,拿出来洗干净,切成三厘米的方块。
  n! X: F- U" B/ n! R: f* X
8 `7 L% Y4 f; p- w  e

) F7 H1 W" W) v1 v+ w6 N/ U, L+ k  S9 L1 B

3 A& a# f, n5 x. Y- q! M% ^5 I+ Z4 I4 u3 b/ V8 E" d. q

4 K# B0 o2 F* h5 A3 O! g下锅开水加料酒多一点,焯下牛肉,撇掉浮沫,把牛肉弄干净了,加上清水。  _5 x/ T2 A' h) O6 ^
* M8 j' O4 H9 {0 }2 x9 {

; _6 h; g8 j7 o5 ]9 Z) g- L; w& l1 a% b$ k+ c

; u+ b6 `& k0 z+ B( [6 G6 d. h% k$ ?1 J2 p
6 D0 P3 |# c3 n; y9 p) h
一直到下面看着干净了,这个样子就好了,大火把锅烧开。* M3 j/ l* T0 i$ ]; l9 e
8 W( ?  Y9 r8 p9 ^  A
& @' Y; q4 M1 W4 _1 L
再来看看配料:生姜,大蒜,葱段,半个洋葱,调味品有花椒,桂皮,香叶,八角,红辣子,冰糖。
% a9 o5 k8 G7 r! O. V, x( i1 z6 E
! y0 n2 b7 n7 j  m, ^. r6 _
' `5 Q' t: |! e& V

- J; n5 _( H8 T+ B下面用到这些。辣椒酱,红油豆瓣,番茄沙司,料酒,老抽。
; J& R2 i0 q$ f5 X- C
) _, G& E( t2 E
' P, f( y7 \6 [4 z

" q0 Z7 Z( a4 f5 G9 Z8 c, p

( _& A  H. J: \3 N  o" B0 s接下来开始炒制酱。
) m% O& c4 s# \! A热锅凉油。很少一点,加入冰糖。
) @* e* h$ P+ j! `- \
( D9 O2 j  h5 a7 Q; ]6 y( I2 y) e5 ?& n# \3 M; r
. v' l. i4 p, ]& b! w, m# i" w6 ^
3 d& f$ ?7 S6 U0 U/ i2 h7 {; j
1 G! W( ^2 F" f7 f1 b3 S' y3 E4 H9 L
! a" W/ _& a! w2 `6 l. J& q; |

* x" W$ W1 T# c7 w  y3 {
1 g/ t# h5 p4 X. T* t

# L7 N* \/ P9 O* {% G
. l4 `5 R3 ?, Q3 e; D. _2 \( {5 t7 t

% p. g2 \5 g8 b* B' Y8 K$ o
& G9 i1 u% t! _7 ]$ u. l* p
7 |8 H: j/ P) L
炒好糖色,加入两种酱和番茄沙司,慢火炒出红油来。
- }$ D8 n3 ?4 E% ^  a# _- o3 @+ o" {& B- e( r8 E

' C  J+ V1 y- W: E; n) |. L  `* V' P: O. k# y0 D
) {( E& L+ x% T4 @. [

; `2 t( v" t+ ?/ x9 q# q

1 a1 N0 F- E/ x. @. G0 J& i) A8 y

( X8 A( S( D$ Z( f7 D& i2 \( J. ]2 V
2 ^6 ^( e( j9 F! L' w
1 O% H# i/ U' d. |  ^

1 X" V* X/ b* o. m# y+ a% v, b/ H加入牛肉锅里的水,还是保持中火炖。好了后过滤一下,把杂质都过滤干净,这样子牛肉汤里有味道,可是很纯净了,吃起来更可口。) o' C, B/ d* F7 b0 H' V$ M0 L& G

5 w2 {( U1 k& K- y

6 E  ?3 X( J  W/ o' M8 Z# A& e* I$ F1 t7 r  P  M2 k) F8 l
, [0 t$ Y( I, Q  A2 f  C" Y2 l8 s

% f3 j. p5 v/ Z) d" W5 f# h
6 {8 _% m( s' p3 \" f$ I7 U

* K1 Z: l) @- b5 H  |, d

5 K7 R" L, ^3 }5 r4 N6 ~把所有的调料都装在调味盒里,或者用纱布包起来也好,是为了保持汤的纯净。  }/ Q; a- G( N& b% I; N

+ w- F% N' {) H8 \9 A5 I# j# _
2 r2 {4 k, n0 F0 s
! F# |, }0 U' i
" m0 a; n2 e$ Q: L9 g5 O
还是用电压力锅,肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁,还有调味盒,葱,姜,蒜,洋葱就整半个放进去,不用切开的,全部放进去,加上盐和老抽,调味品的量根据自己口味调整。0 l! T4 a+ C# K# ^, t) N: n  b+ L

4 G! d$ ]2 d& K4 P2 N" o

# M3 }' x& d/ o/ P3 W, A. r7 F& x- v3 Q1 w' F. S
' U, K! E: n" w  _
/ T' T8 g2 }2 P5 O7 z! X" H+ X$ _

# ]  u+ c' j1 Q2 {! G' E( d- F9 E/ ]* s9 E  f

% }% y# E  @$ T( D1 R
, X8 n. b3 q4 ~& L" E

8 `* K: M- n9 R/ R自动火力,打开锅后就是这样子的,我只给锅里留下牛肉,剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了,这样子吃面,喝汤,吃肉,碗里没有一点杂质,吃起来更爽了。
) G: c* b4 h5 f; X+ H5 g
# i7 Y4 V8 s% Y. [, {
+ B- D! P. j# L# `3 E

# J; B; i  D2 Y4 b

; \; K% S; s, X5 ~: ^: A9 V
9 Q! Y% A% {( A# Q, `2 d7 R
) d. L) g" G& I/ V
好了,我用的是最粗的棍棍面,还有香菜和青菜。
7 m, R8 l8 Q3 |2 Q! T: b" [; U
( \) ?3 E7 T* m% c% r: h$ f
, v. L. X# V+ ^! o( q, v

$ ?3 Y$ ?1 y! A! g. ]; N$ l9 m+ ?) b4 y
. E2 r: q$ l" w1 j" z. i; N
) Q) O( V- r7 `+ s/ V3 a9 S

( ?& H: M: |  A. r$ a# n
6 G7 Z3 U3 i* {1 S3 d5 X

7 q& i% q9 n5 P; S& P煮 好面和青菜后,盛入碗中,我家吃面全是用盆的,浇上牛肉汤汁放上牛肉块,在放几根香菜,来尝尝,是不是很好吃啊?
0 j# u' I7 a; g& }. G8 ^3 n
. g- W- R1 K* r! M. d* I$ o
* [% g+ d# ?$ b6 |$ U3 {: N
$ ^; U, U+ Z3 q
5 x% U# Z7 W6 T1 n, y

5 s1 \( q2 J  o8 a+ J

4 `: \& |6 ?! z( M5 ?* }
) k( _+ r# o: g( Y9 g
( ]! \. ~9 X* r4 {5 ^& @8 O

8 T$ l5 p5 S3 V4 r9 i# C  F

9 Z4 W6 u  N3 ~) N! G+ \
% o$ c+ e% n+ h) y4 L' c3 A4 K

0 q- Y# [- R  }* C- j
- `8 W2 B; _1 t+ ?. _
0 t- p( v$ l  H9 F$ W) I, C( X* {

# h: e. d: a( Z# V6 |
3 A+ {/ ^+ ]' e

4 U7 i1 h. s/ A/ l. D
  f; W1 Q7 R0 K4 V
( ]7 s0 E7 [3 R0 }

$ j# q9 p9 n- D5 \0 B4 K0 ~
- J* `8 E/ q. g" Z# j! R/ a
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 90 + 88 精品原创

总评分: 经验值 + 90  金币 + 88   查看全部评分

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17525  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2010-06-29 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
看着美得很) A8 B, c3 N1 e3 P0 p8 A+ T
嘹咋咧# e# u2 Z: f5 C6 j$ c7 k
你是不发则已,一发不可收拾呀
4 m! h$ {, y& i  P6 X$ u2 d. X我最近跟着你的帖子$ w! X' h; o" q( M
做了一大盆八宝辣子+ F9 E/ ^( e$ B8 r# E: }% {7 h
我每天上班不在家
! c% W% G$ U8 g& L今天想起来准备吃一点2 ^& D8 ^9 R5 {
已经没啦

点评

薇薇婉如  呵呵,天天都做饭,就是一直没拍照过。这两星期只要下厨,就放个相机在旁边,做饭速度都慢了。  发表于 2012-11-14 21:21

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

看着美得很
" g6 d  G5 x8 R6 F( i& U嘹咋咧3 k1 P- n) g7 D' z* R* I1 L  u
你是不发则已,一发不可收拾呀
呵呵,天天都做饭,就是一直没拍照过。这两星期只要下厨,就放个相机在旁边,做饭速度都慢了。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2621  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-06-24 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
美的很!

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
无肉不欢

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10249  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
高新区
街道:

美食探店先锋队队员

牛肉,好好吃呀!
‹ 上一主题|下一主题
薇薇婉如家的美食秀—牛肉面
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部