薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：! j; v3 |7 s; s3 h) _' ]
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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( `4 ], Q$ M; {) Y; b' ]下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。! X5 w6 f9 \; \. u

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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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接下来开始炒制酱。
. N: B0 E9 t/ Y. O热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。. O5 Q) h, a3 Z* U: x$ m+ T% u

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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。4 z9 r0 [  r1 p
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。4 v4 V* t! c0 K3 l* ~: x

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. Y, D' `3 D7 t  o$ W0 V" L7 v还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。6 b7 b# L4 z4 Z6 e& g9 j5 A$ [% b
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' e- i! c) n2 w自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。* w7 M; d, ]) \+ Y
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？. s9 q/ ?; T: Q* G

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仔仔叫石头

看着美得很' A, L, `- y. m9 a
嘹咋咧$ I* Z# V: m7 e) n4 U
你是不发则已，一发不可收拾呀9 Y( A+ w5 `) ]# h0 k8 n9 y: p
我最近跟着你的帖子0 G" a" l1 Q6 H% A9 D5 b
做了一大盆八宝辣子
( H* u  i% G( @5 j7 _" b我每天上班不在家
! O' Z* P1 R, f! _% S今天想起来准备吃一点
. J1 y4 \5 g+ S已经没啦

薇薇婉如

看着美得很/ z% e& |! U9 k/ |
嘹咋咧
; Q1 }$ |0 k( [# v你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！