薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：) D+ \# _' \/ |1 R+ j1 t; z0 T
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。/ a5 S; N+ ~) ?0 D- C' M9 J
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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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0 v' f8 |8 y: m; {5 F" o- v再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。9 Y% e- [5 l: q/ a1 r+ F

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" ~0 g* J3 Y& D, ?下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。% |* L/ {3 X* D  J9 P( o
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! r# h  T6 d7 e3 l接下来开始炒制酱。4 W7 L3 k$ m  |# t4 ^
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。: H8 n& x1 S+ s# [: n" W2 w
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4 m" s/ I9 |6 \( n炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。. l4 ~3 u/ o+ f: B0 F

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) e: H0 k2 ~$ P- P7 x6 y+ U, b; N加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。7 ?; ~/ }8 v& k6 A- x) |
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, x3 J6 v; W: b2 A3 e把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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2 L+ l& R$ A: L, `还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。7 u7 Q- U1 U5 ?4 ~% i
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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。4 S$ j$ k5 n. p2 }& C5 D2 Y
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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。# `- e2 M1 N! h, }5 ~
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？6 O+ L1 N; \( w2 B: u# H
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仔仔叫石头

看着美得很
4 ]) ]  j9 W/ l. `9 S) [+ F嘹咋咧6 |* X+ f' I- }' F" L) o5 j/ v
你是不发则已，一发不可收拾呀: w4 B: B$ W3 i* C- |6 q; K: D
我最近跟着你的帖子
! G, v! t" ]% S- ]/ r1 H, o做了一大盆八宝辣子6 ~2 R) |" i, R
我每天上班不在家
( Y. T+ ?0 U( |- Q' @3 `6 F( a& {  h今天想起来准备吃一点* u6 t0 y4 S, c3 d5 R- d) G
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很. h7 i: W6 v  _% w. {4 O3 Q
嘹咋咧& q. J' ~. M3 e9 H0 d
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！