薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：9 D! I  ?% S' M7 o  D, [
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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2 O, W# A& U  }9 b/ c下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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  o% z0 P6 S( H) \一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。/ G4 x- g6 K: Q0 ^' a) z& `
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  d" B& Q/ }; p( E再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。  X" O. f9 S3 l" C

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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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接下来开始炒制酱。
, `: \1 _1 E9 T+ f5 r热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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. `) `. f" o! C8 ~5 U( C1 D炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。: u( P% L' R/ U# o5 O3 V

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) n% [9 W: U" ?( j" D0 y加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
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' X- h. R# T: Q0 v; A$ T# y把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。8 w  Q9 x3 r1 z0 N, W

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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。3 M( M9 M1 K0 {! z# W6 L

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( M& K! j. d* ^. \( H% R+ L7 O0 X
. X" {+ i3 `9 a; @, A" _自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。* i& v+ c4 A! h& m8 N/ W  `
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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。4 r; @# ^; e+ Q9 W) o
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？+ H; ~7 J  N& e  N
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仔仔叫石头

看着美得很7 o: t! K4 c: s& N! u" q
嘹咋咧
- J# M9 q" k! V0 F6 h3 X你是不发则已，一发不可收拾呀) b( m' M% r; b1 l: X/ b
我最近跟着你的帖子8 K4 e% g5 r5 g
做了一大盆八宝辣子
% c5 g% Q5 o, Z3 A我每天上班不在家
0 X: a/ ?6 P: u2 V今天想起来准备吃一点$ h& Z9 e$ N. r8 T6 N) v+ P
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
1 _, a+ c% B, W7 t" {- Z/ b嘹咋咧
3 x/ w( N7 W: M/ B" N$ @! k' j& ?你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！