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楼主
发表于 2012-11-14 21:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   话说我家人都是肉食动物类的,每餐都是无肉不欢的,昨天刚刚吃了排骨面,今天出去买菜,又惦记上了牛肉面。    话不多说,归正题,还是先来看原材料:6 \2 J- u. M8 c
首先来处理牛肉,在清水中泡上两三个小时,中间换两次水,把里面的血水之类的清理出去,拿出来洗干净,切成三厘米的方块。3 F. |" k0 F3 ^/ P' N% y( A
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下锅开水加料酒多一点,焯下牛肉,撇掉浮沫,把牛肉弄干净了,加上清水。! P* }) J# P+ [; a
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' G# `) ^5 j$ O4 I, q4 w一直到下面看着干净了,这个样子就好了,大火把锅烧开。
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再来看看配料:生姜,大蒜,葱段,半个洋葱,调味品有花椒,桂皮,香叶,八角,红辣子,冰糖。
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5 j- N) J+ a% {) M下面用到这些。辣椒酱,红油豆瓣,番茄沙司,料酒,老抽。
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接下来开始炒制酱。
. J+ F0 y! H' ~! q热锅凉油。很少一点,加入冰糖。
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7 {( y/ Z, c) D: W% y炒好糖色,加入两种酱和番茄沙司,慢火炒出红油来。
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加入牛肉锅里的水,还是保持中火炖。好了后过滤一下,把杂质都过滤干净,这样子牛肉汤里有味道,可是很纯净了,吃起来更可口。
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把所有的调料都装在调味盒里,或者用纱布包起来也好,是为了保持汤的纯净。! y. I9 h, r) b
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还是用电压力锅,肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁,还有调味盒,葱,姜,蒜,洋葱就整半个放进去,不用切开的,全部放进去,加上盐和老抽,调味品的量根据自己口味调整。
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/ H/ m) o8 _- s! d7 u自动火力,打开锅后就是这样子的,我只给锅里留下牛肉,剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了,这样子吃面,喝汤,吃肉,碗里没有一点杂质,吃起来更爽了。
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好了,我用的是最粗的棍棍面,还有香菜和青菜。, K6 p0 o# I. N2 n- G/ e+ I
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煮 好面和青菜后,盛入碗中,我家吃面全是用盆的,浇上牛肉汤汁放上牛肉块,在放几根香菜,来尝尝,是不是很好吃啊?1 k) _& e) `% K! ]/ |

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0 l; j1 J+ m% u' B你是不发则已,一发不可收拾呀
) |4 _, e( P: ~4 G0 D( c) d0 [+ q我最近跟着你的帖子/ I* h9 `, t: N) r$ r! i: _; K
做了一大盆八宝辣子
% _& V9 Z2 L2 J( z) j% V6 S我每天上班不在家% S9 ?& _) M2 K0 j
今天想起来准备吃一点
1 ~0 }' D5 V6 L4 g已经没啦

点评

薇薇婉如  呵呵,天天都做饭,就是一直没拍照过。这两星期只要下厨,就放个相机在旁边,做饭速度都慢了。  发表于 2012-11-14 21:21

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看着美得很
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3 j% [0 Y# R6 c/ z你是不发则已,一发不可收拾呀
呵呵,天天都做饭,就是一直没拍照过。这两星期只要下厨,就放个相机在旁边,做饭速度都慢了。

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牛肉,好好吃呀!
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