薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：- A# f3 v' c1 }, _1 r
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。6 [! k. q9 S+ C8 p. T& |. ?

: N* R/ V* O  N9 y8 Y( J; L; k7 h1 p
2 r' e) f% ?- A) _. l
' m  O7 ]5 A; i, o

' D) V/ `- g% {( S5 B! c* o$ M7 k. e7 I2 h- i
下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
# C  Y4 ^# n+ [- K+ s/ ?
  F$ t) C0 a& P0 w. Y" [" H7 ?0 }% e: B- G5 m$ O

* J( {$ e* x3 J& V. @0 s, t# t! v1 F1 u4 w( s6 X* I

/ K9 b( u1 U- X/ @% W; C' t( z9 L5 F) h! V5 O) }* h
一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
  W- ]7 p% i# K( y; E6 L$ s! b: V3 W$ O9 b9 k0 ^: }9 o

7 C! b1 b8 [% ~6 J- w再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
& e" h9 \" e8 p! X, i
5 y- `+ R/ B  \9 J$ [4 y2 q* z) n. k

6 F: t( o' ?% u& [! t7 ~3 ?3 K( E4 \& j; J1 V& b
下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
# J) v! t. M: V
5 A% R9 b( c- ~
( O4 n" F0 W  {: n' s1 B4 T" T
0 Q" q9 B2 `# ~  C3 I# K9 {
接下来开始炒制酱。
) H) f! N! l/ E( u+ J热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
1 k; J- O0 P% Q2 x9 T3 I
( ^8 ?7 y& k/ u* s
4 a6 G6 j3 ~7 ~0 V
. _) ?: h) x* F, U+ N- Y
, W) k. o/ X$ y! r3 p
1 b$ @9 v$ D% U  A; b
8 |" Z4 L& n+ D! i8 D0 _+ j; @2 E3 A( g  W- g2 C; O0 [
( I5 V) d3 Z+ X# \6 I. m

% F1 ], G5 Y; c% S, X9 F% P- j$ _! w2 W. M& k3 Y

5 k3 Z. k2 ?+ P* ]* m* n) V8 {. t
2 x8 {' ]2 I% W+ d$ H. B2 [8 c1 A) y/ V/ i* ^; r( O8 G* v4 b
炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
0 ~; O& ]. S/ ~
# P  Q& F8 ?( b2 L2 H" V/ L: t# F" L- N- \2 n, r$ u
( i/ i: N7 W. K

( G5 [9 ^3 b' q) Q. g9 m3 }! o+ F( E" Z& f  y& u4 t! J; f

) w" ?% P7 _' v( z' Z
  b  K  A% s7 R
$ \9 l1 Z: R' _, N+ d% ^8 Q  f3 s" J9 |8 u% m8 W( H
: L0 h( {7 W. Q' G

8 D6 P6 P; i1 ~" ~0 m/ T1 u8 j9 h" I( d7 t% \* C7 J
加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
1 r" n# }. M" s5 r8 b! |+ t3 z' R* o
1 `5 W5 s, j0 \2 [' G3 P

; Z$ x% D# w1 o- c! Z9 R* k- T' Y& ~& h( B

; \8 o' G' w) }5 f2 i- D/ J$ d' O/ \+ t; c, K3 A

* E- s* j( X1 p( R& h! |# p! y" O. A) V3 z- _$ |3 B' O( i( P, X* z" Z
把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。" g" `7 _, f" c  R
' Z- R+ U7 S* Z: C# q3 _

5 F8 Z( D2 i$ M# \7 N# G* `/ @9 J0 @+ u. F
+ g( l! W* |5 S) e" Z) W% F$ b1 b
还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
8 q, R3 O( f9 z7 o. ~
) X+ q4 G3 m% }) g, l9 [! P) b$ @1 T% v1 ~: ?
3 t$ ~& z: J+ K/ i$ b

) u4 W8 C9 ^: h  ^2 t5 [& T5 \# U& U3 f, f& m
; [+ y7 {2 j1 G3 c

. f9 `# t+ Y" i( _# h3 p' ?$ j+ F5 e  M8 _* G

* `4 \1 n# C' F% [
% d8 k7 r, _0 l5 U& {# s; T自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
) i2 ~! \; y5 ^# D
; m+ S- R8 l- W3 M6 K2 f7 O8 c- k3 U5 f# z  k8 s' A: b
& e$ m6 `4 N) G" U2 Z9 ^% F
+ g4 b4 ]  ?, G8 h; b  L6 n
% @3 s( |; g4 y, u" D2 C

3 b' y: a  y- s/ b$ I9 p% N5 h2 H, E好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
1 h' E2 ]( i0 G3 `8 h6 F! h3 L# I* G# V" Z/ M( D
3 |1 ^" ~+ C# {. n6 S6 e8 ]
9 O" D4 R, v0 B, \5 A2 e) n+ A
) A1 u! [8 G- w/ f. j8 `3 h- N. W/ Q3 D

: @9 J. D: l9 y+ x2 Y' y3 ]+ I$ u$ I! B0 z4 E

4 i" R( Y+ u' R7 D
8 r/ {! u) B3 |  _$ S# Q煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
/ D! B: X9 K* ^) t6 E4 I/ h* s( Y3 C' l" n' g5 N* N+ G+ m0 Y; x

! k8 L0 e. u: W! G. P2 H/ r! C
+ T# V( J+ X5 w& G/ J# n' Q  k6 O
+ U4 S2 G3 h* m6 ~1 m9 _
% t. q9 [7 ?% f* h) Q! Q+ M. y3 X9 c3 R6 P# j( ?! M. @

2 f! P* f6 S7 j! j3 t% a- y& |
9 q- Z& F2 [9 y6 j+ l  s9 O1 B% U5 m* U" [% m

  a% y8 X& f1 i  B$ V) F7 p- \" d3 ^, D5 m- O

3 |. f3 x0 d& S3 y% q: S  r" D
7 {5 W, b3 g7 l# B! q
6 b' \' X* I, ~9 h5 d
/ |3 X. d" C' z6 K8 Q: [( ?
: f5 A5 s3 J* c7 h; ~9 a9 z) I! N* D

" O7 a3 q7 h' [8 U$ h5 d# f7 @" L

6 r# T& Z6 j. ~7 y8 I1 P. B- L8 f" Z4 K! h# ?5 ?

仔仔叫石头

看着美得很4 g5 u* e- \2 O- S0 X& R
嘹咋咧; N% _+ U7 Z  D* C/ H& ?
你是不发则已，一发不可收拾呀9 P# @+ U/ |9 W4 d/ k& m
我最近跟着你的帖子
$ g9 N) f$ F: f& X% O做了一大盆八宝辣子! A- s: }+ _/ X) U+ O, ?
我每天上班不在家. E9 W' z$ {$ i: S) W
今天想起来准备吃一点" [. k  Y4 H  P; l8 \% Y! o2 ^6 m
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很% k8 l" J: ]! x" D
嘹咋咧7 t2 T8 ~0 c- p4 R; H$ [7 M
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！