薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：  _* H# n0 ]8 _6 x
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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- ^! S. c; C  @% G5 U' m- @9 }* e下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。7 H& d7 w. s$ l/ {9 j( x
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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# M% y) b; I* T: ~再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。+ M( ~6 _: O, O4 b: O
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接下来开始炒制酱。
0 D% m, a( \. t热锅凉油。很少一点，加入冰糖。8 a; `1 J  |" r5 n$ ^! U3 l# p/ ]

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! k( q$ a9 q# |炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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2 U! g8 u/ M1 g  o加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。  ~" }4 T6 V4 \1 \

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5 K. {# d) s! n( v! Z, u把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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! F& y7 O! X2 F, j5 F" k5 y' s7 {还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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4 s9 ~/ ~% W! ?  f, W( c自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。1 A0 @" K# W- ?2 w% D, U4 N

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% I/ J( C  `% v" S' e+ ^好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。& D* y1 j- b* a: h) g* ?
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？8 m4 r  d% B  {8 T8 e
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仔仔叫石头

看着美得很
! |9 N7 b; ^$ Y) t; Y嘹咋咧. T! b% X4 C1 ?4 V, f& W1 g
你是不发则已，一发不可收拾呀
; }2 o4 `5 {/ e7 t0 t我最近跟着你的帖子
; R. F7 p& ?3 c" V& X1 p3 }做了一大盆八宝辣子
& ~* Z& u* H8 Z1 M' r( I我每天上班不在家2 V$ S+ M- i7 o  x; B
今天想起来准备吃一点* \/ |" P% P0 a8 X) j  ?. |
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
% S) f3 Z# W2 t% d; B嘹咋咧
8 I) c' f% l( x; _8 ^% p! E  ?: \你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！