薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
3 ]. R4 S$ S3 D8 k0 [4 ~1 T3 Q* ` 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。( q  V! P3 C( W8 L( }

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$ I3 W; a& E9 A$ _2 v+ z3 I1 C下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。8 [% @* J: a3 p8 f
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。( X( f- v! t5 `# y( g. O3 Z: _& A

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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。6 L' a" ^) m$ ^! w; k1 a

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接下来开始炒制酱。
2 M6 V6 H3 |( J  O& }  f热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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  x% m1 P8 p2 ~3 a4 f2 r, C加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。' C! a* z; L! I1 n

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; b7 `. q- S  R把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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8 A9 y3 ~& F$ C) C, ]还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。' @. r8 _5 ^9 G/ `' I: h- k
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9 U  h9 N" S. @: j6 m好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。% m* |+ K- T+ z1 V1 ^/ o
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7 C9 N1 a  ^. t& E. m$ ]1 \煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？6 {- v& h4 A* q  C/ t, J

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仔仔叫石头

看着美得很4 b3 V! J, F- |0 e1 Q( b" c
嘹咋咧- \) \( j" A$ M8 ?
你是不发则已，一发不可收拾呀7 O0 i7 O; S3 \" L- v3 S) k
我最近跟着你的帖子" k0 y/ x" M" n! d
做了一大盆八宝辣子; m/ _2 S8 Z3 K# W+ x
我每天上班不在家' A! r7 v$ t; o/ A3 n3 m
今天想起来准备吃一点
6 |; i4 f2 t1 A1 C' b已经没啦

薇薇婉如

看着美得很- W% y) j1 g$ A4 X6 D  w* m
嘹咋咧- N1 u# n! B0 K
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！