薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：) h8 f5 w6 K3 U; D* k
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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4 g  s' P3 W& X$ ?7 \8 `' m1 w下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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& V$ O: [5 r6 e$ x  s" X一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。- T7 \( _) u! m  c4 u, f5 [
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  c6 T2 A) G, U6 N& I接下来开始炒制酱。
2 q3 X9 n8 p4 B( V* `3 ]( A. W' \热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。9 t. ]: {) C2 O0 Q. D
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0 @# f; ]. n) @: l, T+ U0 x加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。# {7 R3 P# c% t) @% ?9 s
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, Y/ ]# `* `) @9 F把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。) ]' Y: g3 A2 J6 Z

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  d( v8 {" i, d7 o" T还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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* [. r/ }( T6 M) ^) Z自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
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' ]; N: k/ {! i+ |) z好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。. \* Z8 f. x: E  c0 ~8 \" G
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  k8 k/ a3 e3 g煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很
% t9 r, [1 {. n; x嘹咋咧
6 e/ F( Y4 m- }. \你是不发则已，一发不可收拾呀: M; z0 h8 |% z- i7 }
我最近跟着你的帖子0 [$ P1 T3 j8 M
做了一大盆八宝辣子) R" L: }" m+ B6 D+ \
我每天上班不在家6 G# W1 U( [* }/ j7 j. P- @
今天想起来准备吃一点3 `: k3 \/ \: e. ~
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很& u9 P- y/ V& R" {# r
嘹咋咧
$ h$ r* U5 |: V. L# M- U你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！