薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：- u: ]# e; |" W  S) p
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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4 y3 f& I( D1 J$ R) }下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。: D6 J2 a% c" B( M! Y7 `" U
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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6 |  V% a. z" J# b再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。2 W3 ~4 w9 b( k$ O- x- |
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( q2 \( l7 X& o/ |# z/ u接下来开始炒制酱。
3 B: o6 ?- T. b5 x, Z) v热锅凉油。很少一点，加入冰糖。; K( l! [" k4 w* x- P
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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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/ Z$ `# Y5 n4 f2 ]% o加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。/ V$ i% s& X. B# v6 j; e
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6 p1 t& H5 z. t9 q' K3 z: G把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。' E% z# n1 I3 l& ]) S( L

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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。$ }7 U( I" K3 Y  A

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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。3 Y, q3 m) w* u& k
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？' O* e( }8 G; ], h

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仔仔叫石头

看着美得很
! Q& U# f$ V% V6 d嘹咋咧
& O* Y2 C) y8 R$ L6 L你是不发则已，一发不可收拾呀
. c$ t; s. D7 v8 l5 ?0 x* T我最近跟着你的帖子
; m5 E! H( h4 s/ n' ~1 R做了一大盆八宝辣子+ u. U' H) V2 A: g: J
我每天上班不在家
# P% y$ o; R/ y6 X- M) @今天想起来准备吃一点
, R5 D/ [) s, C已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
2 |% p, l8 y2 L* A. l嘹咋咧
* }0 K( B; ]) U; B你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！