薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
) ~5 Y9 |2 f% W& {- O- q+ H$ }( z4 c 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
, R4 m; ^/ ^& m$ K; a8 m% K* z4 q$ \: t, M# f+ E9 S
% r/ [0 ]3 T7 }7 E( y: I% x
1 I/ c; I4 n( e

# N6 q* ?5 B/ w7 L1 C0 i+ k" n& W
, |. G4 k. M* Y
下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
- Y" f( y7 o4 ?3 P: h# t3 x! K" \6 R( V, x- E
2 U0 ]& n( C* C2 H( j9 J
  H& X, E! \6 d% e5 B8 X* _! R
8 K- ]- H0 ~+ P, ?

3 `9 F4 @! `; |1 U& Q# G- d& r  I" q- s! o' M
一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。. i1 A  D% i9 f* [( k( t% V
) t) {; I# Q, A, m3 z
+ e# e7 K8 J: T( ?
再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
# v, p  {& e8 i, M" `! g! ?& @, M, |3 g1 G6 ^( {4 A
4 _3 o( E: a8 i
5 D1 y2 f2 Y- _

1 ]4 H+ h0 a+ ^' W7 _下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。- `7 P4 E* A. B) s

% G" P! }5 w5 D0 T2 V( ~& [# C+ Q' j

" t- r- P! @; \
& _# d2 {/ l$ R+ V  o接下来开始炒制酱。: g6 ~/ F2 v* S8 e  ]2 m5 P! v' u& j# ?
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。) o: H/ O* u$ d* [, I! \

! a7 k" {3 R6 V4 H* g
7 k# x3 A; @9 E5 w! w7 s, X" u/ M3 l$ r# T
& N1 \, o0 R5 B/ ]' G
& q$ v: {, y+ s6 c7 }. f

, _, ?' @9 T, b" _, D. e: b) I- k: L. L3 }& }7 v. v+ U; Z

6 ~& T( v6 @9 t2 `5 L
2 Y1 ]3 s/ r- T9 b1 h4 h0 k
3 |. z4 A1 R$ H* ?# b% x# }, ~) X

& f% e: y# G& a) ~: o% x( H* x
炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。6 Y5 W& [( y  `# B
% M) e0 F. N2 Z6 h4 p# e

- L, m: J, E- n# T7 m/ o) R
; {4 ~! a* P& ?  h
5 A1 ]& k( x0 ^; I" H' Y. Y. @; P- l

. H; M( X$ J) L# y. _1 A; g, _, O* H% y8 w: I

# \6 {; ~0 J5 D; `; e" b2 w  j' u* r$ R' Q/ s: [$ S6 m
$ k' d7 H) T- |" \: d9 K# \3 R; p
' s/ i3 D5 l& m4 [& x
( `7 ]+ E5 G( Z
加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
( H* r" H5 d% E" N8 k. \  x
1 C( m: _4 m+ w6 I/ I% K1 o9 X
( ~7 h+ S* z7 k6 {  G9 D) U( o- ^+ S' V. n

( u; p. l4 [0 P+ O" [/ P& `# `+ @* S! \) x  v+ f- c4 O

! `0 ?  ]+ K+ |% _6 m9 u  p# g. m  ~# H# `+ ~+ i6 R/ _# h

( {' D. e% F3 ?' `6 X( @把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。- D+ u- Z9 ~, x  K

! b2 D) g! j/ u( e5 n9 T9 S2 R: R; D+ a7 M' N: D  z

$ N, u; j8 F8 q7 D6 j7 I! G# {) @8 E! c2 s7 P
还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。* G0 m4 s3 r% _( ?5 V+ u" H7 l8 x7 ?

; N2 q! W/ B3 x0 A/ d* S8 N. \
6 @$ u# a" b9 O0 c& [& a  @) o" w; f" c4 \7 @  b7 A1 Y

" G" b5 @$ R2 P5 y- b- `% c) w' j1 Z) o/ d, A

0 n% Q) {. }. Q4 q6 z1 v' L
! W6 s! q, a7 h$ r. A
2 h& A2 E3 }/ c0 G
* t& `6 Y0 S6 |, g5 V6 I' O/ x: `7 v/ F. V* e4 H* T0 y# J
自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。2 Q& n# v4 T0 t* e( G) x. n: d
- _$ i0 D5 {, q! W% s: e9 {

- K5 {+ F) w3 v+ z+ y7 o2 }2 ^- J0 |4 T

; X6 X- M9 f& I1 I: O! ?
9 \6 m) H, c$ }
' O0 d; Y, s: i9 [5 u好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
/ {. `) m1 o9 p/ \# h, F; S6 ^" D: n' n, l2 s* [1 N$ ~6 d

1 T: k: F9 Z9 q& ~; O; _2 f* k$ `
) J: u& u# T4 o. ~
" B( n4 h( i1 I0 ?
+ N. K& z9 n+ }) p- J8 s
! h' {6 c4 b# s: w4 A$ h/ ~
2 P/ Z" C& n8 d5 N# T, a& _; e, O7 M7 ]- ~! V' n5 A5 e
煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？5 h/ S. j) e8 i  |* ^" k

9 s0 b; t) t& _: u, y% C
; ~! D" t: g' f# _  Z- }
2 t3 z* H8 Z7 r& G: W) f/ K& c6 B0 b( [  F
: D' @5 r. F6 @6 c

, N' i( G5 K/ ?- q4 j
9 K5 I- p" }4 U( W5 e1 _" k: o% _1 ^3 \. k
  ?4 ?1 O& V. B0 f% h! `" ]4 g' N
$ U7 v/ s- {9 o+ q# n+ v" B1 J
6 e7 C3 p" I6 i
- m- z) i9 Q  n# P# [$ Z

& _* E: `* q% E' `7 |$ _' ^
9 |: a. B2 L2 w, Z/ p7 I5 G4 e* [3 a9 z, a& z6 T6 C( r
  [6 l9 k: V, V

4 U' T' B- v+ O4 |1 R, c2 ^/ w1 F+ J! G! Y) @

% X6 l( {' a8 t6 E2 Q" K
' O$ `; k" L9 A/ V+ j4 |; R8 a" n' M+ i$ q

仔仔叫石头

看着美得很; U  {: c0 M$ U0 R" Y
嘹咋咧
: Z: v* Y3 L% @+ N% _5 T你是不发则已，一发不可收拾呀
$ `* V3 J3 k2 G4 G5 [/ l6 C我最近跟着你的帖子
% K3 `* N2 R( Z4 ]" t' a做了一大盆八宝辣子+ H, S" l: n! ~# \- Y. }
我每天上班不在家
1 d# g! P8 K$ |* c( Q7 g今天想起来准备吃一点+ w: @1 `1 Y6 I& F6 ^
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很. [% S) h0 r+ g
嘹咋咧' Y8 h" t. m8 Y$ K1 y. x# @
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！