薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：! u" U# ^1 G( ?3 V
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。3 h+ Z: ^; `7 D2 @4 @3 w

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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。$ m3 r; Z, x% U- K, ?1 o& U

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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。; s; G# G$ `' j7 E( O0 G

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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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/ n) h) B2 R4 e# O) }下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。. M9 B7 d" f0 d$ t

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接下来开始炒制酱。) D5 [% B. e$ ^; D$ D
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。- C. J# K+ d% t9 l1 y! F

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' y& l! T8 |( X) h1 w' t" Y炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。7 Z! [+ I7 S+ d/ @! P
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. A" b: Y8 u3 N9 E6 u4 h& A把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。7 c# f- H% F6 `; J0 s' V( p. X
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。# E; F& y" L; d$ g5 T+ J

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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。' E( \/ l+ a& ?  |0 \
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很0 Q+ O5 z% A1 d9 D
嘹咋咧
* v4 B; @* E' S( v$ A你是不发则已，一发不可收拾呀
( W; |: h+ Y  z& I我最近跟着你的帖子
# I1 B" N6 _% s* M做了一大盆八宝辣子
7 ^" |8 Q* l' Y1 {9 R6 w$ D- }我每天上班不在家
" Q. u2 K- M  u8 u9 T! ]0 S0 _今天想起来准备吃一点
- f+ `" r; s, j/ C6 j6 z; L已经没啦

薇薇婉如

看着美得很! Q6 f5 P- A* [, {5 l
嘹咋咧
' `+ P# v  N5 v3 k: c1 B5 W5 G) |$ N1 v你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！