薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
) M' ]0 t( z" A7 y/ R$ Z 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。8 ?7 J" V. ~# y5 }
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% _6 j. R+ U$ B5 s  l: E下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。8 j, Q  v# R4 n$ z" x# c' {

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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。! _4 A: G3 _; n$ N3 j8 L( i8 s
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+ t' v4 C6 F" K, X! Z# Z再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。( B" ~- J  ?! S1 w+ E, m+ K

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7 G9 `1 T" C! i: c1 {0 p下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。  [; W* I# q% z9 E% a3 l- |
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接下来开始炒制酱。5 @9 C$ D0 ~# Y
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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1 M& }9 J2 @, ]6 f' w# I加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。: s7 @) x5 S4 i) u7 f& \
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。. m2 L, v7 i+ o

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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。- o8 {7 s: r- U8 h( F; Y

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) M/ l$ |3 k" T4 ~3 t7 p好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。$ g* W3 R, ?1 y! r, W- Y& {1 P
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4 O+ Z  h9 l9 @0 c煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？( v% x+ T7 |( o4 c
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仔仔叫石头

看着美得很' E9 _) h# N5 j3 Y
嘹咋咧
, m0 M  m6 F% n你是不发则已，一发不可收拾呀  F- P) [# l- N: D- z
我最近跟着你的帖子; }! ?6 O* k$ v. m# T" T8 @
做了一大盆八宝辣子) m1 Y* g3 C& A3 `& D0 \6 D- g
我每天上班不在家; x5 F& Q' N: u( F
今天想起来准备吃一点$ X' `+ ~9 r! p' e0 V
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
) t# g$ }$ j9 Y嘹咋咧' G; L2 K' ?, g
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！