本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 . [1 k5 H9 W9 z- j( B8 J" C. ~
/ P# ^' p/ h7 q* S, K3 L4 q 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ 6 A) M3 P8 R Y, w4 n9 ]. c+ {* ?
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
2 g5 Z' J' @9 x" q5 f; n; E4 G( V% \
我的参赛作品 - ]& Z" O8 }$ W0 d& b# R, U
9 y) n0 e. M0 Y
原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克* ~+ L7 ]+ _ z5 n& r- n
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克: L$ W I+ u2 \0 y% Y! n/ d
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
# N# I7 w A0 v8 a
5 Q& d) H) j6 p& l( e7 i7 ^6 R2 ]* [+ j1 D
过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
/ @; l4 m5 { v- v2 S( l; D2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。; I M+ r1 m2 f7 O2 M. X) M; i
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
: u/ d/ ^2 l% \" N4 o, N* z4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
4 a. D( w1 l7 ~3 U' G& u5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。* E) O/ H* K. t/ |
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
- I7 R6 P6 L ?7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8 e0 [3 V7 ~5 \5 Z3 }% M8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 ; H) G* y" u6 U a$ V
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。' z2 [5 R* i% F5 ]$ p9 c2 ~% G; ^: k
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。# F: g/ s; S, J, R/ p4 a( j+ L
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
2 g8 | \ p2 O: g. v4 A12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
6 X4 M9 q; P+ p( R13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。7 s& Q7 O% p- X. z
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。6 k& T% Q5 q* L
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
. O* ]0 ^' P8 L0 D4 y7 p9 _16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
0 o+ E7 U0 ?0 o: k17、倒入60克动物性淡奶油。
9 O8 U1 |9 `/ X0 p18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
* D4 {- I# E2 s0 `6 y: ^19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
+ p4 i. ~% o5 R1 s ~20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。' E/ U& W& H5 l5 M
3 R% @7 d% t; Y O: K2 {+ o5 q. g& {. M; a
0 w* P, H" z7 z1 e. i
3 g# g. |) E" q9 L; {& m* w
) C3 U0 a6 a) o. |8 T- w4 L冷藏之后的效果
1 a {. F- |1 H' w1 f7 J& m1 n9 P& a* @5 f$ r1 x& j, O
0 V/ Q! i1 x- L* ~- ^: h
0 P# n1 C6 g* b% x, Q% N# J大功告成！ 0 q$ J3 A( H4 u1 r1 q# P) z! T
' [2 d% m( Y+ e" K( @4 M: w) S5 `+ H7 O: k" C) j* b7 w G* R3 s
0 E0 k" g" k" }% F+ {/ k1 R0 |
P5 y. t3 K) p* }
# u% H! K5 q v
| 
发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
