本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
+ h, |# P3 I, C \) ]# h! U$ D r我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ - |; ^- x0 T2 @' P
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我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克- e0 D+ ]" g5 L$ d6 y2 X8 `- [
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克' l3 j2 P5 w% j1 d8 z1 a
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 $ I! ^4 I1 A) B( }+ |" ~3 O+ W
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
% q5 y8 U4 t3 X+ W2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
# H' ]5 O9 _. t2 [/ `8 {3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
8 D6 E1 [0 L. T/ {4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5 [& z2 w: e" X) ~/ }- r5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。 E/ x. c3 s* `; I' l: r
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。% R5 v, Q. a( s( y% K
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
1 ]: g" U$ }% [+ I9 n; j- \8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
) o" M8 |2 i; O1 e9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。/ t' _3 ~" o0 D4 r2 `
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。/ x. A; y6 X' O# F1 e( C
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
7 H# d, N; I! \12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。' r- A# q) R% J1 _
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。; C! @9 @/ f8 y. p
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。 n. c4 g" q l u1 P' u J v" v" H
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。- L/ q3 Z) s1 n4 c, e4 R. {' U
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
4 S" c4 I4 z" b8 B0 y. m17、倒入60克动物性淡奶油。
7 K8 y3 m( u( p! r! ^( X18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
& T5 X( F, F$ ` v4 X19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
8 W2 m H5 T3 d0 [20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。% p4 \( }' r. @) x
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9 |& o, S. Y3 s& J% @冷藏之后的效果
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大功告成！ " J3 N8 K1 M# E- q1 j+ E4 n
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
