本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 L7 C. x7 W j7 i0 n
. Q" j/ b4 `5 {7 K+ a 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
2 [2 O7 i$ ^# _( M0 h我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ 3 c4 j5 Z( r5 Z, D/ b
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我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
2 [/ q7 c% X( s3 f$ |5 G( e蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
+ z+ R: f( P6 J" a0 `/ g% F m烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
& D" x' k/ S4 W' @2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。7 [3 A) J: h" i& p0 s% x
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
. Q! M8 ` G* \! c. `/ t4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。1 ]4 I* D) s/ L& r
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
' }( F5 u8 b+ B; h' u* d6、把消化饼干碎末倒进黄油里。# {0 V9 s. U) T
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
% g( ?6 i. w K* `" {9 I' o1 Y8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 & R8 l& J# \" ~; Z! s' E& `0 q
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
, y+ D, o8 s: T+ P/ w10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
* b7 V6 O! c. G0 f. `2 v, ?; o11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。/ d0 `. {: p" {
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。! F- d1 p2 p5 a. V# \
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
2 d( i* N! s- ?9 ~5 P14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
# f- s" c Y& b0 x4 d, ?- S烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。4 X0 a5 D* J7 V3 J+ c. s7 d
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
! g B' o0 c4 x; f& B, A17、倒入60克动物性淡奶油。
9 j1 s$ V% c# {; ~! f4 p7 A18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。! ^) O/ S- r9 E' y* q, A! P
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。) z+ _4 y; J! [8 d( ` l( X
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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0 a5 W/ R6 g& D$ n2 ~* p( R冷藏之后的效果
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" |0 O& F; U" ?8 L3 ?大功告成！ & C+ F* Y. I0 o0 v
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
