本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ " y, E8 |! v; z. b5 {
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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}' p, Z$ ?2 Z2 S" ?我的参赛作品 6 b( o: G. ^" I. K3 D: d6 [
) _7 V- M; `2 F原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克+ j& L9 T6 ~9 Y, l; C" D" q5 s0 B
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
) c. p. D* @. @, u1 w8 M烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 * ?/ n) B. O* g; Z3 _9 I8 @
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2 i( n6 Q2 ~9 ?- h: H" D( \7 k2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。/ D$ Y- t$ f: c' u" r3 p6 V
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。- }" B- j7 N( f; x7 ?2 b6 a" }' e& n
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
) ~# |& H' S1 H. ?' \- e5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。3 r' B* w# w; j0 n$ ^0 A! q
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
3 n" V1 g X n% {7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
7 P* h' W- v9 s1 f9 o% W( t# M! ?8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
- y5 M8 c( G: O8 O$ D9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。+ m5 C1 s* [, ?/ X' ?) `' a
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
' M$ j4 m4 M" E4 e$ G4 ]0 g( c6 ^4 r11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
8 o; P. | w) Z: J12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。% c& Q# t% p! d
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。2 K* A S1 E2 j- J- }" ^
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
8 g% P- r3 \$ e4 h4 X烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。0 W) |- {7 @9 i7 c4 S* X$ P
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。: [$ q5 E" z m3 m8 }: S
17、倒入60克动物性淡奶油。
; o! }# h$ }5 B. j. z18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
" c2 U8 T2 X5 y- \1 z( [" ^. B2 j19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
9 X( g0 A# I) Y, X) w, m( J* Q20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。! {7 v& T. i5 t1 }
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+ l; u6 L' U% \! N冷藏之后的效果1 `. i1 w1 f, U' ?. H
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# m1 D5 X9 p1 M6 b9 U大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
