本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 ) s+ U% c- H- V* p* S l0 t) S
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ * D. }6 k2 O4 W! v" N7 f
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ " `0 ^0 x [' d
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我的参赛作品 5 C+ Q7 @( ^* R) f
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
3 {4 ]6 k& _* ^ j+ o! [蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克! R" @# o6 c1 p3 m8 u* {7 k0 g
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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; H1 S# G6 `, V过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。8 w5 H. ^% P2 @- x* x6 G
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。1 g# }7 k2 F, o4 w: _( a
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
5 K' J: {) ]$ X0 G7 u8 W5 A4 ~; O {4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。( G( |$ `/ W6 D" h/ z
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
5 B2 w5 `+ D' S4 y! Q9 E! K- U6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
1 k! l; p# I- l" r7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
; K: w9 }1 M: \5 G& S! C! o8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
( e) q& G! B: q' R% M0 U% D9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。* @. R8 U6 ?( x; a3 o% `
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
% y) y+ v0 ~# `$ @; O11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。7 Z3 w2 y0 d1 `0 c- Q+ H
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
8 B, \2 o; w) ^+ x4 a13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
H1 X0 r x) z0 |2 O+ w) m' [14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。+ X6 t8 H4 j" i0 V3 w6 u, R4 r5 }
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
) ]6 d' E$ r) B! f% F1 S. H16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
3 u( t4 t7 P" B7 U1 D+ Z9 ]8 I2 T17、倒入60克动物性淡奶油。* A0 A$ _) Y8 d# c* Q$ P
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。* K. K# y7 ]6 Z
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
7 E* f% @& O1 A8 z) O" P20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。9 A: O6 v; a g, w! I" \) b; N
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冷藏之后的效果
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' ~+ ]1 |" W2 `3 ]8 l大功告成！ / D8 B0 I( r" K( V9 M# i- K5 s8 u
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
