本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 , I7 L g, j/ N' a
& z9 \4 e: {1 }. ^9 t4 n& c 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
7 m; A1 J1 ]; L1 U) X# j我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品 $ r/ r% [# j2 Z& \4 P+ [7 Q" S
# O5 A0 P1 K2 X, @, ~# d8 U: C原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克4 F+ m' I& |* K- [
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克9 y1 Z2 ?" {1 F, A1 ~8 O8 W' m
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 , r3 ?8 A2 f! V. w
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8 g- @3 G+ r) D% s: U: t过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。/ e/ D+ }/ \. |0 x$ S$ V: z
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。1 V. o7 s: H! w- p
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。# n$ Z5 d& E2 k8 n! J5 f5 u
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
" p) |( D+ m) z5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
$ s9 u" Y6 `$ q6 t, u6、把消化饼干碎末倒进黄油里。2 q1 S4 { s6 r1 N
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8 {+ _* \2 j1 L' O8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
, j3 U/ ^. ?0 Y% g8 h% _9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
- U' l9 v" f F* P% ]10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
8 g/ J1 ?7 j1 j; O6 H11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
/ u2 J% `5 Y# n0 v4 _) a! m12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
+ ~% Q/ r$ I$ ^2 c% ]) D13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。5 t" V( K3 ^# Y8 L; p
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。* O6 S: j" {8 G, V/ B
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。; ?# s6 Q, r+ _0 U
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。4 l# i% p: g( P9 `
17、倒入60克动物性淡奶油。4 J P v" x+ {' `. e: o$ ~0 f
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
8 S+ l6 B3 c1 J/ | ]0 R19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。- b1 [0 }7 }. G2 D
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。: _" o. }2 L P& \/ K9 O/ |6 a- H
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冷藏之后的效果
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" { X4 ?; A- b5 q1 Y& k r大功告成！ / P& e; J3 {* P; n: k" F: O
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
