本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 . W! G; w: \" e6 @; u* p
3 }6 F8 }8 B+ U5 z0 W* t C0 m 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ ! o" l+ c' c) r
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ 1 ^1 q. {6 L" a \, R$ G
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我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
% U# d+ c7 Z' }' O蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克0 G' f- r# e$ v$ V/ ]2 {
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 : P s5 f# v$ R* o/ k; B; a* _4 i+ R
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。! `8 b4 z5 q9 d3 t8 S
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。: a+ I9 h/ T0 |
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
5 b: z0 B/ R' B# A0 r& y4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。& w- A" V& V; g+ B' O
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。1 H B5 P6 v7 u: e5 O: M
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。+ y0 d2 l3 V _2 C- V
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
* w K& @$ l: d8 r; ?% H6 p8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 2 x3 c9 r8 e7 ?! p' w! y
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
/ ?' c& C9 @# |" U: Y10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
# Y& ?2 I" \* p2 Y* v O5 _' B9 c11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。, I; |2 h+ E# y" j) z; w8 f
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
2 c7 ~9 Y) \& O. e! y. A* a, }* M13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
- v7 g" w5 \1 V# g14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。/ C" @( q# W# B
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
) ~ c- Z2 [' Q. u16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
! V n, A0 \7 P3 I& B6 B6 Y/ h0 Z, i6 v17、倒入60克动物性淡奶油。
& ^3 e) x/ \9 W: W4 N18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
; R: c! _% j8 A6 @- J19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
1 ^* B5 N/ m v, q8 s8 L0 L20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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冷藏之后的效果5 X8 l( C: v- {( P/ i! P
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2 E0 h& A' A# d; i/ d; ]大功告成！ ) _6 r/ p# d0 T
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
