本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 L7 C. x7 W j7 i0 n
. Q" j/ b4 `5 {7 K+ a 烘焙是一件幸福的事情,原因就在于我们在享受烘焙的过程,而我们做来的美食是送给了我们最爱的人!
2 [2 O7 i$ ^# _( M0 h我最爱的是我的父母,我的宝贝,我的老公。
这个月我是大佬,就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日,买新衣服,吃好吃的蛋糕,还可以去KFC,多么开心的事情啊。 现在有了孩子,感觉自己一下子长大了,肩上的责任更重了, 照顾好我们的小家,我们的宝贝,照顾好父母。 矮油喂,跑题啦! 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕,一举两得, 哈哈哈,偷懒啦! 3 c4 j5 Z( r5 Z, D/ b
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我的参赛作品
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原材料: 蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克
2 [/ q7 c% X( s3 f$ |5 G( e蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克
+ z+ R: f( P6 J" a0 `/ g% F m烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
& D" x' k/ S4 W' @2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。7 [3 A) J: h" i& p0 s% x
3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
. Q! M8 ` G* \! c. `/ t4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。1 ]4 I* D) s/ L& r
5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
' }( F5 u8 b+ B; h' u* d6、把消化饼干碎末倒进黄油里。# {0 V9 s. U) T
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
% g( ?6 i. w K* `" {9 I' o1 Y8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 & R8 l& J# \" ~; Z! s' E& `0 q
9、接下来可以制作蛋糕体了,把奶油奶酪放进一个大碗里。
, y+ D, o8 s: T+ P/ w10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
* b7 V6 O! c. G0 f. `2 v, ?; o11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。/ d0 `. {: p" {
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。! F- d1 p2 p5 a. V# \
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
2 d( i* N! s- ?9 ~5 P14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
# f- s" c Y& b0 x4 d, ?- S烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。4 X0 a5 D* J7 V3 J+ c. s7 d
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。
! g B' o0 c4 x; f& B, A17、倒入60克动物性淡奶油。
9 j1 s$ V% c# {; ~! f4 p7 A18、把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。! ^) O/ S- r9 E' y* q, A! P
19、趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。) z+ _4 y; J! [8 d( ` l( X
20、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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0 a5 W/ R6 g& D$ n2 ~* p( R冷藏之后的效果
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" |0 O& F; U" ?8 L3 ?大功告成! & C+ F* Y. I0 o0 v
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