本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 ) u2 s# n3 O& d5 p0 P: o) I/ T$ B
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
* }" | C+ x" d6 F4 | ]我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品 # L! Q% S I$ E$ l( U
6 k) Y1 b) s3 ?: d原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克: K; E- F: k7 j1 u' v! |
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克# h7 C# Y% L6 @8 ?) Z
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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; I' ]3 c1 V- }& c3 \过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
: B5 T2 T1 H4 o9 Z9 b# Q2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。6 P2 T4 ~* O; ?1 E$ R4 Y
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
5 l$ R I) ?( W3 E. \& B3 G4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
4 ^6 S% c, T: x# Y' v8 C( ?5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
# T# r, q9 z& |/ o5 z6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
" j& g7 {: g* J7 E) C( n8 L' ?- U7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。$ b& L; t: j* z& z8 a
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 9 y8 \ h R. G2 [6 {: e8 k# W
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
% T: N. _0 g8 |/ k0 Z10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
5 G" `% g$ [7 N7 _11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。4 m1 u t9 A) o" w
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。5 ~9 X* O; U9 d- h+ r
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
, u0 l' l0 X- ?1 Y ~6 r- H14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。" f9 t" Z8 q- Q) S9 `
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。7 @6 m: H6 \7 r2 s/ s* q$ D$ r
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
" f! f! ?2 C9 |; C17、倒入60克动物性淡奶油。
! O# R3 R" ~# o. C. w, |3 ]* W18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。' O' h& p5 {' j2 c1 t+ o$ P# B1 b
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。: z6 ? t( |; `2 R$ W( b
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。" ^7 [. `6 \6 [( G5 |3 @6 U( E
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冷藏之后的效果! I8 B7 y' R5 u: K
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8 V+ J0 l7 F% ], D! f; W) z大功告成！ . y1 e3 H: K1 z7 Q8 @
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
