本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ ; w4 r+ F$ B5 ? z0 b, F& S& }" _" c
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ 1 g! I" {# } f4 ~& \( b( P0 e
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我的参赛作品 ; C; x- ~$ b- Q( _5 k) `. h) b9 e
/ e( `( Z9 ^, N0 l7 b8 q F原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
8 @' U6 Y/ j* i, I. n. W2 S蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
+ S/ g; f4 q) ^9 ?7 T( ^烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 / s. k0 X# _! }8 l
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
5 b- M0 o9 @5 a* A0 @2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。* \# F0 y3 B) @* ?! L2 f
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
' m: `0 A( ~ m* f4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。5 X( J3 v' Q8 ?8 P N
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。6 Q( d9 T+ |9 k' a- N
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
: M0 ?& a& E( ~( ~9 }7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。$ y! ?. M! d4 h
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 , \: J5 K4 w& v4 B
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
# `- ?& g. ^0 w4 k6 C( D10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。6 T: v& L5 ^6 z1 w
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。# n, @# {! {6 L3 M( q
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
5 l, a6 k0 z# q; ^0 u& C9 ?1 z13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。! t8 E; O) @) v: t# q. v
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
( I3 H+ o' {! f& C, l+ Y8 ?烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
' g. h" _4 m1 k- j16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
6 S) A) K2 t# h7 c9 L9 A17、倒入60克动物性淡奶油。
& q9 z6 ~8 K) S. O: j- L18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。( B h9 y6 L+ p% O
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
- \0 A2 F# Q8 V+ q! }: ~20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。0 ~8 f+ d Y; |# f1 U
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冷藏之后的效果
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
