本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 0 Y3 w$ k/ {$ D, U0 W) v
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
6 t5 [4 X. L+ v8 J6 A我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ ; ^8 y% g7 U& R' A: f+ d# {$ l V
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我的参赛作品
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2 W# n5 A5 P8 S' {/ L, g原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克 _* Z/ C8 _1 R# G: J8 C* ^& G
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克6 O: C8 v% s' ~1 I9 ]
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
. Q/ W; C- t2 _/ [2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。7 s; Y$ P' u4 [! d9 Y
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
+ g2 J: P! s. ]( \" \9 p4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
+ {; ~3 |# @/ H, D) R# c5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。5 I) a: z) [2 Q$ X/ O/ I4 v0 B
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。% ~3 J/ g( x4 U: @- y
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
# p$ s$ g; l3 I( N0 G$ W; }$ y8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
* K: {9 s& h- N. P# ?4 C9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
' Z3 ]$ W+ q4 u$ Z% m9 e, U1 z" u10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。1 @( m$ g& j6 j+ E
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。6 W# e, H0 z& e
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。9 a G3 U& V$ s! I1 r# r* f, g
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。) G6 [1 v1 c, W1 H
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
- o" a1 A" b/ `3 b" N: B* T) O烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。, ~( E2 d" `) L9 w( E2 w8 S3 X. E, X
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
2 [+ S0 q I( S) n9 y, [! r6 @17、倒入60克动物性淡奶油。
/ l! X" n4 z! E9 J( v2 {18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
0 s9 i4 n& |9 \8 w19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
4 H3 L d E& g. X5 D5 Q20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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9 A& b5 k! }5 R& U$ b1 o冷藏之后的效果
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0 R% n$ {6 j4 D/ B4 W2 q. Z4 B1 C大功告成！ * v1 \ d. |0 ]
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
