本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
+ ]* J# N2 S( L1 Z* G/ O( @我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ : U% z) ^! @+ w. M7 h
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我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克+ V, e1 L& a8 c: U- y& m
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克6 c4 w! p5 z' M6 y2 _. N1 F+ F
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 0 ?( f) `( E" F% @- s) J
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
, o, W) ]5 Y; g* G, z2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。' x6 T {. g1 L% G/ E0 E' e
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。. ?1 }$ z2 R# O5 g- z- z
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。2 g8 P% U2 F0 u9 z2 d! i
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。7 n# G# r/ _- S- d3 {' J, g9 L- S
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。5 q' f7 y* z& O
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
& \3 J6 n$ [" d7 t! t+ Y$ l( Y8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
3 u# a9 ^, j! u9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。: @7 Z0 l' H( c
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
# C2 g+ @4 [9 }11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
0 k$ h2 S" D1 {( p! I* n12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。" s5 V6 r; }( @" r* ~; K
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
2 ~ U0 q, I6 A: V K! q14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
# s! d8 C+ D- P/ q* R& t% H8 [烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。" J# U% `* M/ n7 \
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。+ z8 l& } ]; R3 U3 L" f
17、倒入60克动物性淡奶油。
9 C4 T- l. t8 ?/ S: \3 c18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。' {8 y% w* o J( k
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
( R5 X% t" r( _0 ` C20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。4 h, r a- ^$ ?3 k' Z
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* Q6 x; M- X1 ~冷藏之后的效果) B& [# Y* K5 e0 | O) S& x" t
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大功告成！ ( x6 K2 v" w' R
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
