本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 ( X7 @: Q6 s3 l1 n |$ |
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
( h) M' ?( I: z) ^ s我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品 $ I4 }! C5 l# b* ?* x3 T; q. V
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
% h! S5 s+ C. E! y' x( w蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克% w8 O Z8 { V/ a2 F
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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4 x' d2 q2 y/ T3 u过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
* G ^+ z/ H$ n2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。. d' c# |$ C) t! e+ q5 ~5 X l
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。6 a, x3 `! t5 ?) {
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
N6 I8 J$ b) y- {$ l+ F6 b5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。0 G) S3 K9 w; f; @
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。: P* q* r" J8 n u( ?. ^# s
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。( o9 t3 }* l' e0 K) ~! Y
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 5 S: X# c! V- ]3 R
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
4 g5 y' y6 d" R10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
" N: s9 q/ k" i3 y9 s" i11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。 |4 F0 R9 m: n
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。( [8 M7 y/ c) `. N
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。$ e$ I( b i6 i8 Z
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。4 l3 y0 i0 t6 ^0 D5 D
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
, G/ k+ |+ }/ t! G; ~: r16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
5 M& X* M8 Z/ p" o6 g) z17、倒入60克动物性淡奶油。' z( @; s9 s' w9 |4 q
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。0 o4 R3 T4 M7 |& a- I
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
, h* K3 O5 B3 f g& A3 Z& Y7 @; E( } ~20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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3 o% t( y0 b# p! e. j, r冷藏之后的效果
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大功告成！ ' @/ |+ t5 p8 j0 U: R
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
