本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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0 {5 m/ ?4 o' b% z8 B0 Y1 k+ ~ 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
$ q' \8 ?/ [8 x! B我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ ' p( A* x% s. r: B6 d
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我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克; [5 P+ [4 G5 t' A
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克: m; @# W' V# D! c
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。7 W$ H7 D0 {8 x+ a4 P* f3 \
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。1 s$ D5 J. c; ^- f# y* P1 |4 _: h) v
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
1 p- }. w$ p; a+ T; x2 ?0 V5 g4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。5 B! a& S! X/ P, c( h
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。3 ?! Y5 Q' E1 t5 i# e
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。4 C9 `$ `4 E: O# l7 G3 y
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
5 h* k0 R6 s/ m7 P1 Y& p: }, s8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 ; c6 N- f; @5 }; Q
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。( q. n3 Y5 V; T1 Y# i
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。' `$ w* x* [7 p Z' _! q
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。' M6 H1 P" D( n4 P6 Y4 J
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。8 R, H' ~) c2 g5 y6 V9 n
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
& @" r i% p+ A1 }! ]1 W14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。9 s1 r' l; d! I+ ]' z
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
/ Y; p9 |; a8 ~: y/ c! h7 S. R16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。5 a" I6 t5 ~% `3 t) [
17、倒入60克动物性淡奶油。: s! g8 t" N6 p
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
) t, E8 O j8 Q4 G6 l19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
2 A; J1 R+ Y8 g7 W8 `& N' i20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。+ u7 |( f# V* B
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: [4 R$ A4 P, P, J冷藏之后的效果
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
