本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ ! p- N, B6 c g+ }
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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' n- _) S/ |! M0 G! b我的参赛作品 + ?8 G' C( y; A" P9 Z8 O- j2 B
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
S* \" H( C4 [! l: V" A( r! ~蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
0 k7 w5 @8 o( R% E7 B6 ?烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 % f1 p5 ?+ H6 n; I( K0 I6 Q
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& M Z6 Q `! G% B6 ?过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
$ _+ v2 x2 f* N( x2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
% f4 f8 P0 ?1 N8 T2 A# g$ ^6 j/ j3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。4 t! g1 x6 `& [* G8 x1 l# w9 Y @
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。! p% R1 p- h r3 o2 I0 ^2 Q
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。+ I( Y/ n5 h- k4 V
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。) e8 w2 W. @, K5 @3 s, k5 V
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
9 `5 w* K% y/ [3 N7 g4 K8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 - I* J" F }$ J! M! |6 X% k
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。( K4 A1 l% h# T: x
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
4 u' P+ D b* m' m# K6 ^11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
5 {1 ]# T6 {$ X12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
& Q* g% ~. [5 F13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。7 a% n& B! i; I. A) [3 _
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。- H0 E u& y8 W9 T; m4 S9 j
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。9 H/ O1 h. U5 U0 J ~' L
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。6 J6 j+ [0 i8 |' y2 r' T2 p0 N+ t
17、倒入60克动物性淡奶油。
1 u* k- o0 l, C18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。: P' p' Q5 F& j/ F
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
- R4 ~( j7 |# n. G$ B( g; f7 x* o20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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% Z0 B7 N; c. T1 k* j' x6 S冷藏之后的效果. r, B$ y; [2 V
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
