本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ 9 I; r) L: ]6 [) ^, w1 M
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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) |/ S( b- n" E我的参赛作品 & s6 K: @( Y. Q$ J' X' \4 J
Z+ E' M) j' U/ T6 E6 Q) d原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
5 ^( p3 W/ j& a7 `蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
; m7 i3 {, m7 {5 X: S7 ~烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2 m; f' H: O" X$ ]3 P- `8 o0 X2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。/ W I/ k0 e$ K# H8 L( C+ ?0 \- o
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
8 B/ W2 i: z8 e1 N; |+ d- F! `4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
" w5 }/ N! ]0 x- r5 K5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
# |" U7 S+ w$ q. ~. K2 Q' J6、把消化饼干碎末倒进黄油里。- F# a9 M B2 ]: V* a5 @4 ^" [
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。6 e- H& S; n/ ~
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
- A: y/ d, @3 B1 a0 z [9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
1 Y! f$ t2 h0 w6 W3 P. j, x. v10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
0 U* ^- n; z# a) o0 C1 E11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。. w, f* }) T+ x
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。. ]( r/ @+ H2 C
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。: a. }. l: Y( R# {
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。. y2 t" z i' Q# h* A1 \" h
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
0 M( |$ k; C" B) F16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。6 Z+ K7 o1 R. s3 ?& M
17、倒入60克动物性淡奶油。9 \: w3 \3 C6 L0 t
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。& A) o" S. G9 |
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
2 B8 |7 g4 Y6 ^! N20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。( c' U5 P5 H" h: T( v
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q0 R4 ]: n; g: S& S. ~冷藏之后的效果8 N& ]2 E/ A# D% e% O: |5 j3 Z+ E
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
