本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
; v: }& ]# ^/ M. Y/ v. O; J5 O; V7 S# k1 g" N. Y. q% L5 d
烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
4 y4 L/ H/ X4 r6 t& M我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
5 ]# O1 N/ K/ I4 e0 x* T B
) K8 Y+ J2 B6 r9 Q1 Q2 i) H我的参赛作品
$ e c0 A% E0 _9 e' U b# l
; H2 F$ r; B7 F! k) p4 ?原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克7 `/ S( i& \5 {, x! O; G
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克, ]' R! H$ `8 x% Y6 u- [
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
: y0 Y% k3 u$ a7 j# T7 R7 O! P. H$ ]& Q; o
+ g; N& ]/ K& W+ Y2 Q
过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。, R8 ^# q9 C7 r P; {1 E' z
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。, C* v: {4 V: p2 q# _- S: G
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。6 V. V( C; K+ g
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
# r" i" w$ q6 Y5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。$ Q- b; G, p/ @; b7 S
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
9 b; u- d8 e G& D& K; Q. X7 b1 a% i7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。! S( s( y. q# x6 S: Y' a
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
; D y* n. M) X7 }2 Z; ~2 g/ Z9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。 F) u0 L: F6 w! ?5 I! t3 U
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
+ t( H2 j8 s. d! [# K11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
' p/ K' E& J0 X, P% s8 J/ t, R: D12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
( U. D& [7 I2 m% Y7 j8 B, e" t13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。% s, K0 A: ?+ ~, q& z' X" j; p+ G1 A
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
$ J% G( Y& c8 \4 s烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
; v! q4 T3 J! d/ j! [; V16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
. c7 R1 W: [/ O17、倒入60克动物性淡奶油。
: {( S' U' j0 T# q A# y18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。7 ~" V4 O% I- i9 h! ]$ o
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
- [1 X! e4 D& [/ _7 @$ P- @5 N9 P20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
& }# v' j n2 s
8 R$ w1 D7 S" o2 I9 ~2 B0 Z) O6 }# v: A: Q2 ~
6 O3 N3 ~% o z7 d& W% E. o. x! j7 o5 X3 s j7 j9 I
& |: l0 F5 L& L3 m$ Q冷藏之后的效果
9 e& p9 n X5 f# `* ^
1 v+ G+ F- x; \
) f! h2 ^% _4 \+ d* J) }% l4 u( D
大功告成！
: n; r1 X" N) M2 N# X1 b, ]& @$ `% V1 g0 O7 Z$ X2 P
5 e8 S9 U& y3 \5 R. }8 p' j7 g; B/ E6 O( M) i6 }$ `4 O' Z+ E/ d( S5 I8 l
. d% g" i! x, y1 W* M" b" d
6 A! {( r' \3 X7 }+ x0 T; ?
| 
发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
