本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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' B6 a. f* T8 L" v" ?* s 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ ( G3 j; S5 e A' s) q, m
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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9 ^8 k* H0 J4 V我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
9 L5 J9 R) L, O+ K! r8 B9 O1 Z蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
8 ^1 _9 Z: z r' w4 e7 u* `烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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+ ]8 A/ V( g5 ~7 |过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
5 |' y- g% n; O' c2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。. X/ Q$ y" }) a6 @; V- M0 A5 V
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
+ M( u: @* ?* Y: d4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
+ o% @7 G0 k$ T8 @' J# s5 m& q3 \5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
% B7 R1 Z# P3 ?: r2 w4 g" [6、把消化饼干碎末倒进黄油里。" X+ w! r& x- n3 @( |
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。1 u3 {( Q" t/ \$ K% W. Z$ X
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 , \' q( {+ H, t* T5 k* |: x
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
# V; \ a: q* O10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。- E3 p8 l" \; ?3 {* ^
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
8 {' j. v9 L+ T8 w7 k- [12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。: k. Q4 h( v ~: {" K
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
5 I0 `9 T8 A" g( j) l14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
# H+ O5 ]2 o2 n: ^; M! [) S( X1 ], @烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
0 l1 c, Y; U/ N8 D+ Y16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。7 n2 H$ T N0 F$ a& K& ?/ {
17、倒入60克动物性淡奶油。 @. B' Y7 P; |! O" e
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
@4 Q9 U- E1 I- [8 L2 l19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
* q+ \- b1 W1 @* w* Y) q20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。, {9 z7 V( a' p k% P# k. A
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" k0 u7 G6 h1 I7 M' g2 Z) Y t冷藏之后的效果+ k: C1 u/ S5 }, @
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大功告成！ ' t/ ]& N# q* I% F) _& F2 m
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
