本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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: m, Z- T! z, f% l' a* r+ H 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ 1 L* d* h! O5 F9 Z5 b, C
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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O$ F( u0 ^6 o; e0 [我的参赛作品 T1 L) c. g7 U9 ~* l
' i6 M1 E5 z( C% R/ Z3 P+ ~原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
. Z( \2 d ]' G+ M6 Z# ?& A蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克8 V8 }4 l6 h: i' b- T
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 : A( z9 i6 a2 e. u/ {( h
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
6 m, j0 I/ |' I+ _$ r3 k0 s; o( }$ |2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
* L& D' Z# ?% C8 V) i' f! f0 t" f3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
9 _7 n9 U1 d& e8 D7 x/ U* J1 V4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
' i3 h# N; q Q0 P, I5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。: @" n0 `) ^5 U$ M1 i
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
) p0 a7 N* R4 e. ^8 t V7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。" X. K+ N! C4 e* h0 {
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
7 f$ ?) s' H3 x9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
4 u2 i, `! Z# s4 p10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。( w% T" ~. K6 J: ~
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
; h( Y) A- i0 X `' Q6 L- ~& e5 m& h1 w12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。+ }! p6 Y+ \) ?* o8 i9 @) n9 A
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
1 z1 ?& j5 B+ \& Q, E; h14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。# X; V3 m6 e8 P0 f2 X/ E0 l
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
7 u/ B) v" i; F2 V1 M7 Q16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
8 r! d( ?4 ^! |0 }; w17、倒入60克动物性淡奶油。! @# p2 U! U; V$ a/ ]+ S, P
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
$ p( ~5 o- r. A3 p19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。- s$ F( X1 z/ E) G( |
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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+ ]5 q" N2 ]$ Y6 S' ]" a冷藏之后的效果
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大功告成！ 8 J5 c ^& s) b5 R/ o& B8 \8 M
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
