本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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' H* @8 k/ d% U$ m2 O Y s! b 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ % z; a% Q! g7 k/ m
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ ( w& d, f, d( J5 J7 B$ j# P9 e
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我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克# n) q9 L* g7 B) J9 X! R3 @
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克8 q" O7 R) e- w' b
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 ( N) y; [- s+ {$ X5 N" x8 L, q
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。& [; T+ w, Q. c5 A
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
, F" U5 h1 W" U0 t3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
* y) M. M6 w7 m' D- A5 S/ I4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
* w+ |& z- _$ u0 E6 ~) y1 `# l5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。& T2 C& R. \/ P) _4 x. q. f
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
/ m' w b. A S7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。' g" m' A8 ?, B3 t7 |/ Y! l3 Q# W
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
# n+ Y4 F/ D6 _& a( {: Q: V! @9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
5 [& y% ^8 m& Y: t6 p) @10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
. l4 x0 c0 P" ?11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
. W- P+ w8 }% Z/ O, e* c12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。. ?1 n1 H# O+ r7 u' C' ~
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。6 f+ L* f8 V: L% V- X
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
# L6 ?$ \, K& \" `) m; T/ a6 A烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
- d- ]3 c' u% s7 ?+ I; m. g16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
1 u" g+ M; G" i1 O; C+ _) h0 \9 Z% s17、倒入60克动物性淡奶油。; F/ S# T2 E. h1 _7 c5 J/ P' w2 a1 C
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
1 B3 J; g3 X, z! \" x2 b6 Q19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。. i0 W/ o6 l8 M7 \ N0 F
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。: @: h8 t c8 H
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冷藏之后的效果, T8 k t" k- ?$ s
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
