本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
$ B# k3 @) ?! A" H0 o @, P4 ?+ r; ~( Y8 O+ B: z* _
烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ $ T- L, @0 `/ y
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
) X9 p0 N2 j5 _2 ?6 V+ B9 h, c7 M" N1 X V4 E. S
我的参赛作品
5 y# W$ l9 Y# q7 g( r. s5 z
# [7 y( |, D! ?% j原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克0 M, Z7 R# @8 B+ ^) |9 z$ N
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
$ P. n6 c* Y( t烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 7 P% U/ a; ^; J7 g
2 _$ g( ~; k* i, S: b1 P& @4 ^2 P, \" c+ l
过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
' X! Y7 [5 H: J( a2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。( C7 k3 ~* z) y2 D7 @
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。. G# i; N8 q7 R: ~7 k: W# ~
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
& S( q/ Q- ?, [2 Q5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。7 y; Y2 }3 L: G3 |* q" k
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。0 A6 d3 H( Z; m
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。% g3 z" A# f$ H# j/ W( ^5 Q, I1 P
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
( D- y. M1 V7 e. w+ Q- w$ j9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
3 j$ Z, Y9 K: l8 T) M10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
) B! R: p2 a" ]5 B0 \5 @" C11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。5 q: I: @) a: M' Z, H7 y% m+ U( c3 o
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
( f& {/ g2 O3 N9 P( I, I+ Z6 m13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。8 p" `8 ^6 i+ I% u' Q
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
, [$ l; W9 Z! X7 J! f+ U9 d! p烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
6 y# O0 `9 @& M16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。$ j' Z4 ], b2 V! {: T4 ]
17、倒入60克动物性淡奶油。) P1 X7 F- k7 N, X
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。& A' V9 ?4 H3 K4 p, X( X
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。, o7 K4 u2 ~* O
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。7 `. V, W; [! h1 U }
: V! S2 f. h. p6 V. ^
x( K! p, t4 g, `. M+ J! P
E" O& [) j$ l! Y1 w+ w @/ p% f1 n9 Q! u9 P0 g! P
, S! X2 {0 y I, s- P7 K冷藏之后的效果 E6 k8 U9 |; l( D- I, X! r* A
) h. t3 q( b6 \ 9 j$ o1 u+ R( q7 O9 E; k2 b
, X7 ?' [) M8 c6 X' K, U+ [- y
大功告成！
% @5 u* `7 g/ W1 Y7 U2 n! p: J& k0 o
( t4 Z# O# r+ Y7 p0 g
/ @6 L$ ^4 O; X! L7 x$ u2 G Y! h
/ @! W- ~$ r g! w' Q5 @/ g" ^$ F& ^/ D9 }( _! G1 |$ {' Q' Z% W v
| 
发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
