本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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. D9 V( ?5 n! a9 t9 O6 H 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
/ N4 F7 B! q G3 R* s& p我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ # J% W; r, R* _: L
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我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
$ X0 ?& P- u; g0 f) K8 u" V( Y蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
2 |3 q7 K# w4 {烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 ! m1 y3 d7 X9 H$ a, m9 f: v8 E
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6 J9 x$ V/ c( |# A" K过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。0 p# z( q. A# O7 V& R* a! G
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。# q0 C% a: l j1 J& W6 H6 G
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。0 T8 r/ u# ~- D& j4 l
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
( S& V- U! b+ f! {# N5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。9 S4 T/ @( w7 X4 w) a' o
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
- {9 M% W$ S8 R! v" p7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
/ e, x3 Z6 m3 O8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
8 L* A/ _1 T1 f2 v& {% T9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。* X% N! {& e+ U) [5 Q
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
# j/ b c5 W5 r1 d6 l11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。, s/ ?$ f2 }5 {9 E' D5 }) x
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
4 y0 i6 P8 R: Z& E' J4 ]13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
* I3 _. f! e3 c2 r. b14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。& q: ~6 g F- s# Y: {+ i
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。* j' ?# x7 t; b3 Q1 C. `! ^# u4 w
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。, ?% m; ?, g9 `7 @' ] e: A# h, V
17、倒入60克动物性淡奶油。
( g( S( G' u' z6 _6 R$ o, P. |18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。0 ^( ^0 t* G; b$ k, Q$ e
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。" m4 X( h4 i' p7 G+ f$ `
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。, e' F9 {; [, O7 A: I% K
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冷藏之后的效果- L/ h# J O7 s' r+ `
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大功告成！ * q- v- U' x' y, D* m
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
