本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 ; K. W! j3 K) m" ^' u
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ 8 ]( C6 S' O9 }$ e6 @9 g
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品 ) P P5 U: I6 k- o7 C, \+ G
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
; q' p) ^/ m* z蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克2 P; m! W1 [& g$ S3 z! i2 G! B$ q* F
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 + _2 m+ G& j3 m4 Y1 F% t G
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。/ ~" C, n$ c9 F
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
: D0 H$ n& S* v! n4 }9 F5 X3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
; G- q" R5 T1 ~+ z, `# w" ^4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。- @6 r$ ?& E2 {0 ?2 o% P4 W4 ~7 k
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。3 O% G/ G8 ?/ ?4 @- {% ]! Q
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
# U2 X$ q; b$ z2 B7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。% Y" ]' I9 s7 W" Z$ z9 Z
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
& Y! F0 X! j" Q1 Z% i9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。! ?) V& o8 c5 y/ y" o; Q
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。7 i/ _* T2 L1 n! h
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。" A9 g& Q4 \2 T9 x. g# w+ _/ D5 q
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。9 a* i5 G* j8 \; T4 s$ p
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
$ s4 k, o% t& @6 F% t- ~14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
; b4 _; T! N. d- d5 r8 i# {' H烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
/ v8 \; m1 k, `0 f$ O$ H16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
7 b: s. D" Q5 V, D1 \17、倒入60克动物性淡奶油。
$ ~& v5 e' W, F5 S18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。 T% Q% s6 Q5 ^9 z) f) ?
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。9 R" r( K3 J2 H
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。) D6 L u/ t+ o7 G6 ?3 ^3 z
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冷藏之后的效果( w. S# ?% z& ?) V3 f& D4 j6 G3 j
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大功告成！ # U+ c9 Z% i7 ?# l- v4 E, b
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
