本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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. @+ \% B5 Q- x* u( h+ { I& [ 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ 6 c7 l4 t8 M* u2 e
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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: j; O* `% n$ O8 g0 m我的参赛作品
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i5 Y$ Q L! w+ V4 S0 D原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
7 ~+ ?4 I* Q3 w& r' H: w) \蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克7 H% @' [/ d5 ^) z* V
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 ( y9 j, r. p% g+ j/ [! A W
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4 _$ d3 }, B B. t$ J7 V6 t过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。# f0 W' n+ j K4 s- x( j# a
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
' b5 o+ T8 B# u8 T3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
! t7 i) o4 }0 \* K* a4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
9 Q# n! t# F, I/ I% Y5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。/ S; o# Q6 M/ V( u, x6 l. v4 D0 S) Y1 n1 w
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。; j3 q% q/ w& ?) G
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
6 F* c) D0 ^* d$ C, y( {8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 2 p+ C. I" ~+ h6 V# y
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。2 Q" a% R) T, }; F2 X; C7 a- U
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
6 Z- A1 \/ c8 S11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。) n. L$ n% L6 M5 p1 @! h) h8 H
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
- |$ }5 K5 P; V- Q13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。7 g0 v& R) N+ q# i/ H* ^
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
. S( j, o& A4 [' G G9 B0 T8 ]' T2 c烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
^9 \+ h) @. k7 t- `4 t/ X16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。8 a( f: _$ E2 j8 @6 j7 J$ l
17、倒入60克动物性淡奶油。' D) v' B4 h' n* @- N
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
& v# t' N! r8 L! L7 S19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。/ ^9 P; v' G- N4 c0 P. Z
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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# t; ?+ B! M6 e6 J/ ~冷藏之后的效果6 a" q" |8 [2 y3 M+ g |: t
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大功告成！ " A- n7 q* l3 ]; E0 Q* E- G
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
