本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 6 }# ~, o& E* v5 {: i& r7 X/ N
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ ! U) P6 d a! H6 }- f: _
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ : O/ Y( e5 _5 X* a: p$ q! A
! q( r/ W% o3 `; `' Y1 P. |0 V6 ]我的参赛作品
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3 I7 R& y( F7 Q- \+ K$ `原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克+ f$ d5 B# [! q2 T
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克4 P, ]8 c: A2 i# `4 T
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
+ j$ l% y! |2 W K) @0 B2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。; S" m' `0 b5 t, `' [ c
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4 u' M8 ~+ l, p& b7 q% P1 c1 q4 Y4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
% v5 d& P; `: Y; m( Q4 E5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。7 p$ |- C" x/ U5 W8 V9 f
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
^8 ^0 j! s; f+ ?9 R' e7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
4 j8 Q% Q3 H$ s7 L9 q& \8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
* d- u6 K" j1 a9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
& b: @; }6 S4 j8 {10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。, T# W2 A) l6 k
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。8 D) a$ g1 C7 B5 u; a* J0 n
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
8 N. z( z! A9 z13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
. U0 j2 ]: Q" ~0 x6 o: I14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。 @$ d# Z% R K9 a8 I) s* L
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。( M) x2 q( A7 P
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。, f7 ]$ j. ^& K4 k5 G; u" F* V! n/ X
17、倒入60克动物性淡奶油。7 B. m4 C7 n, }; H0 s; Q g
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。7 ^2 P. R4 O" A- U- ?
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。" u9 X% |6 @/ Q) F6 [% @
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。0 D4 q! Y& b5 c) k+ I4 W( ]
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/ l G* W/ P I# u: {6 h' B冷藏之后的效果8 P9 I& e* C' \& ~& y4 \& I
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/ Y( r# c& { `0 a大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
