本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
$ B0 j, R! r' ~" c/ Z3 L) H6 Z我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品 $ l2 j3 V0 j/ ~3 q
0 x3 m* t4 g) K# C! o原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
& y g( i2 C' [8 k5 ]$ ?蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克. `7 I7 J: _3 ]' Y6 Q
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 + O4 i3 l: c- V% h6 P5 g0 ^9 @
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. O$ ]" g. Q+ V( H# c过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
) y: g N8 S: Z2 y1 l2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
4 m$ x( n$ }2 V: L3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。# Z+ p) _* h/ G4 R L6 |
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。$ b! _: Y6 J. m, A; D- m3 v
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
0 p5 O3 u2 ?9 ?; L8 S6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
0 l7 Z# e( g+ e7 L, G4 l- A7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
. h3 Z% _8 N) x# z. t8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
1 b# K4 C8 q* r! v& y( T1 \$ k9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。7 G) @% a. s4 c \+ F
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
; E7 H! N Z. F2 p5 R1 ?11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。6 Z: ?7 I, t9 i, L: U
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
8 x: O8 K# [6 d8 g6 D& \& q13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。1 Z8 n& p; `# i! t( g" T; J. K
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。1 c3 {- n- _# R _2 ^
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。* N+ g% [2 V- n( ]; V* N) p
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
) K( h( _% E0 ~$ w17、倒入60克动物性淡奶油。
T9 z' f0 K' o18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。* x7 l$ `; O; n9 z; F e# q
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。3 v/ S" K- N- P: m9 I$ r
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。" T, \& Q; M& X4 a: \- O
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冷藏之后的效果
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4 z" }: r; k5 G# U大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
