本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
0 C3 N( k8 q9 t我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ ]* o& N: Y# l
4 T& |- g; ?# j" v' Q$ Q1 V我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克 a2 Y& ?, E; M$ E
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
3 B1 o. Z/ } f! W4 r/ [烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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) L+ t% g' l( o过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。' X. X/ R8 }6 B5 t2 n$ y
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。2 |5 h! V" j) x$ |
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
8 Q* r* p1 w9 W; _4 v, z- L4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
1 S7 i$ N- b4 o5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。* D: X- ~& u% o. m9 K6 ~
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。( J {: S1 j0 n; a) H
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。0 s% J) d# S) z/ p$ D
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
$ E: T4 _# ~6 m2 R9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
. F) ~! W5 v5 \6 c* W2 i: W10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。7 m# m0 d$ {6 }& w7 v
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
: v- x) d- A5 P12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
0 \+ ]" ~) ]# {: ]/ S13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
5 E' d, y8 D! N5 V0 }1 Q) `* `14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
5 e' c9 Q/ C& J( a烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
" C3 \: W4 v' L* r; P# T16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
, \& d% f! x. h( S5 s# d2 r17、倒入60克动物性淡奶油。) E7 ?# c9 K) ]: b
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。3 s4 z" l5 A% ?* B, l4 L& n. d. m
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
$ o6 }: L& O9 l20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。* n; r( L$ o) v! k6 R, b' Q* n5 o
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, e0 m* t' j8 w1 J0 F8 N8 D冷藏之后的效果* R* H7 s8 Q V
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% s! D6 F+ g! L8 _& {大功告成！ - ?4 }) G D( i6 T6 m7 r* ]
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
