本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
$ W) c& Q4 D) f. b! ~我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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8 x" c* d2 ^5 {# Z4 k我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
5 V3 G7 ~+ I8 F3 l蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克7 S* ~$ k( c- S
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 : p, z7 K8 J5 o) w; h
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
i5 H) N. G) {$ Y: x) x2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。( L, W* g6 W( T U6 A% I) A
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
0 {3 O4 s( h* S0 H7 `6 W4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
' y2 |# x( B% R, V. O1 a) N6 x5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
, Q' T, z& X) ?6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
5 e9 ~/ U( a* I6 m! H) s" X7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
1 w0 B% Y0 f. q, W# k* S9 z: v8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 I7 |9 A( E" \/ o- r
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
/ h; _( i! o7 u# O) {10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
' G# ^/ ?; K7 E1 f11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。* R# }8 i k& o, K0 q' k* j9 Y f9 A
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。4 r. i5 T2 T; b T! G/ s
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。% z1 ]. X; J9 y1 [" |
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。! o5 i" g- g' u3 h6 |/ S$ {
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。; k$ t8 Y, n* P6 b9 T' z- H
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
% N; h: z) X' W4 S4 j- {% q% h& x1 W2 E17、倒入60克动物性淡奶油。
$ t' K. U; o! ]) v, t18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。; ?+ j1 d! P6 X% s
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
- R4 Q! Q8 Z) G( R: t5 U! L; a20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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冷藏之后的效果
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
