本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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- {; K/ J m- R 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ $ @$ q9 }" K, Y( d( [5 G6 m
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ : x6 T4 c1 s( x# b
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我的参赛作品 8 k. R, A- o" \% w/ D
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
: \) D, u$ ~* n& \2 A' h9 U蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克" S$ Y# K2 c& Z& v& `3 N& A
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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- j) G( |1 ?6 Y/ _; _$ A5 |/ z. Z过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
4 j9 i+ P7 S7 G% L" X$ Z# g2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。: ]3 Y* a. E* ?8 ?: M6 r
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
( X1 E" X4 C0 O* P. D$ X4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
+ q! Q. P8 B+ _' z5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。+ V$ V7 |" n, Q8 `7 ~5 {
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
6 |' O4 u6 N7 `$ l7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。# z& |2 e# v5 _3 L
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
, \. s3 q7 _% J( l1 K: [9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
2 P) _& e4 n6 Y; i! i$ j* j10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
1 G2 `$ {4 Z* s+ b! B: I11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。1 b% \, W# P- @9 @/ v* W3 Y' j9 ?
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
# O; \; o; U3 I2 \% ?. \# X4 f" k% f13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
) p$ y: `* D7 C+ Z14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。, m, t! d0 b$ V' |& V: q/ H3 f
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
* y9 f) K" S7 L# O8 g' d16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。& p, P4 k; `; B) v
17、倒入60克动物性淡奶油。9 F: c) H) H2 A9 \# T( X. T7 H
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。5 i) t& X. _9 ~- [( l2 g+ r
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。0 z, _. v+ J- C+ b6 a/ L
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。 n x `: J+ Z0 h- S% y
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冷藏之后的效果
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大功告成！ 7 k. a. c" @9 ]9 R4 o; Y
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
