本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 * }) J; p$ Q2 Y" H4 l
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
" w9 i2 x5 I. J我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ / f! Q) S( j4 Z9 A
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我的参赛作品 # ^/ }3 w1 v2 t8 I4 v+ s* j* d7 D
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克# e) Q/ v/ U( k% T: {+ v& @
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
2 _9 L$ Q7 Z7 @& N烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 / `: B0 H% ^6 k3 g1 k8 n( f
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3 H0 z; g4 j9 ~! F过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
: r9 t3 p" h8 h N/ H9 u" l) b! C2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
- t- I: X# u* E$ s" v) V3 C3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
3 a7 I2 t; ?1 m( W8 m2 p4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
" T5 ^( H* W# T( P$ }. j5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
; O/ f* [, ^7 Q- a& O* _6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
! L& D6 }, b% u7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
) S1 R5 j3 s, X. {8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
6 l9 G3 a& G; s; S1 e) d7 M- O9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
% H4 d# V* |( ?5 D+ F3 i+ o10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
. O7 I2 {) v! | N11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
0 b, T- m2 `: X+ k6 ^12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
7 L) V3 b8 d) a1 j; L, n13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
E5 {1 k' n3 e9 P5 g14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。! T- w2 ~; f0 Q3 N- U7 H3 F \
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。3 l& W3 V9 x" _. |
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
, H2 E- H# A2 d( O* B3 n6 b, K17、倒入60克动物性淡奶油。
/ F" c4 T. [ K0 i18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
( Y+ k; [0 ~. l, v( O7 b, U19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
8 S0 [3 ?* Q4 w/ s) Z3 A8 ^& f0 A! S20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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: `& m, C6 e- s! j/ ~" X8 L7 @- ~! `冷藏之后的效果
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! C6 w7 A, {, K9 a* H) w# m I大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
