本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
3 c$ F6 V" {! A$ ]" e- B* ^我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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1 R' q! `/ H9 A$ W) k我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
* ~1 G. ]$ I9 \+ C0 l蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克/ n1 `. D, s0 ]4 c' K6 v- N
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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/ x | ^- n B: U过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
7 B& _" L: i; x" R% V$ s* }2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。4 ]' Q; B- v+ B* r
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
% k% W I" l* z0 q: r8 C3 D4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。: S9 L$ `2 T6 N/ o; T
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。8 M0 J1 m/ D& @( u$ s* V
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。8 y2 V2 V Q& b) b: ^$ W
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
- p8 B; }' G6 M% q$ _8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
# s% j( _) n+ k, o' X9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。* Y' T3 T* f+ l Z
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
% Q% |( `# I4 y5 y5 h11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。) E1 D: x8 Q, }$ |* |/ x
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。; ?# {; p! F. S
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
6 O% J4 j4 g, N2 o& i: S9 I1 x14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
$ _& w, e6 n5 C o烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
- K, j( _; a0 i16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
X* ~! E; q/ E8 Z& f( T17、倒入60克动物性淡奶油。/ f& p1 }) E/ S: A& x* N* |, D
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。, W# K" Z2 L1 @. e2 L, `
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。1 b/ u6 R' H7 T2 G/ x0 R' G
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。: a' v: y. U# B6 L. X
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# T8 z9 a" t3 {3 i冷藏之后的效果# c# w3 `. U/ o) f; S
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/ G$ _9 J6 }5 b! Y" K C大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
