本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 8 ~( F' J- q$ Z3 S$ z
. _# d4 Q4 Y( f* [) _0 Z 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
$ q) w3 d b" T0 D* F+ c5 w( D4 L; |我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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) e- b4 w) c4 F9 o, G, q% ?% e我的参赛作品
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+ j8 M d4 J; N# b原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
7 X) V/ @# s/ O6 [- d蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克1 m# W, u9 \4 s& |
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 8 S9 W- @( C* b7 Q1 p- W5 g
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
) ~9 b) n; _1 I( \' O2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。2 A* K' M: {' q2 J. D" H+ g8 I+ ]9 t
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。5 i* c0 W" M& J' k5 W7 j
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。8 p9 ?5 M3 m: C+ b
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。/ ^; d; A7 `; ]" f! |% z7 C O, T
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
% y. z- A2 r; v1 _$ M7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。. Y& C9 Y. M8 E* P
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
/ _# k; z) V/ o7 f$ O+ B9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。9 {8 u$ u$ E" R# W
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
+ {4 j6 D" w9 g6 d11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
6 b4 k' @8 ~ y% z12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。" o9 f3 B$ ~8 ~* e3 ]" U
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。# Q' L' v' S; ?9 P; J
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。8 a- e5 m* T9 l' ^
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。- f- T/ O) |! d: q
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。' X" n6 Q0 @8 [ A7 _
17、倒入60克动物性淡奶油。
* V. Q; c4 N6 s# i }- ?4 j# z18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。$ Z R6 f9 L9 N6 J8 G; p
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
( O, }- Z- V, a% l0 O9 L/ z$ E20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。$ p3 _, n/ B) P0 S8 |3 Y. W* l
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) @2 |1 }; k+ j% |" A冷藏之后的效果5 B) Q! n. [" K0 q- V( d; [! a
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大功告成！ 6 e9 v3 s2 ~! V
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
