本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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" H+ r4 H- l9 K- a7 {: _ 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
" V3 O: G3 p: R我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ s& z% ?( E. p: C$ n
% p8 w: [. y$ [4 Y( W6 u, S我的参赛作品
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" L6 g( c$ B. S9 L; K- M% m原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克$ F V1 x/ I. O# p
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克2 o/ ~. B+ M6 X3 N8 V
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。9 S- ^6 Q, c" A3 g$ s. X/ q/ m- |6 ]
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
) L n7 k5 }$ z9 a; F. B' B( J3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。5 s; f; g0 L. k
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。# Y# M$ o/ Z$ A
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。5 l% \. Z D" I" h
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
\: U1 l6 ~) b+ x7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。6 s, c! g/ w c- J7 C# B5 S
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 % Z' X: ]' Q/ c9 E% x
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。+ `) x q5 S& R! a
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。/ R6 r' J' n: o8 a8 {6 z
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
$ E8 a! ^* p' I, d12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
# S* Q- }3 e ]; c2 e13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
' Z# {* w, ?6 p3 k1 s14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
- `9 n* M" g' {' e+ k: M烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。% Z7 j6 |7 ]8 ]% ?9 n# k% A2 l4 w
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
( _/ A) m& B+ _6 |' D17、倒入60克动物性淡奶油。
8 Y9 e" J% [! k( G0 Z0 B0 Q& p18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
. Q2 x/ S7 c( t4 m1 _19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
- s1 u) k, J" c. [6 k20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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& E) p w0 ~9 T1 s5 o5 z冷藏之后的效果6 N6 b0 h$ v% s# L" a [, ], d& G
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! v9 G6 B( ?: f% u/ B大功告成！ & Q# d+ S: A9 K" Q& u
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
