本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
8 i5 a2 l8 `4 V& R: \& V我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ ( Z, u9 b: S; n+ V4 u3 D
. i; n" i& G7 f6 v. J* W+ y我的参赛作品 - _% r' S6 R& i- J( p( } d. I1 O
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克* i6 p( y! Y, n3 _/ [ U
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克' g; \% O O& p. Q/ f) U
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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5 t5 v1 y/ r( F% i4 U- ^, `* {过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2 u* Q0 n0 e) h) \8 ^ `2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
9 [3 t, V/ C4 D3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
) o% {" T0 k( R: Y+ J4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。% y- j5 i% y5 Q: ?4 h: R& x" c! R
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。! Z8 b# }, y4 k
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。 F# t" ^) n" V) i
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8 g' Z5 g: @, |( m. ?0 u8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
" `, b4 ~1 [7 P3 k9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
+ u0 l2 j9 F9 `. r0 G- a# ^10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。; N H6 ~# y" a1 ]
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
. P: p" [, I' B4 `12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。" v8 [9 d0 H5 y) h$ ]- f
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。/ s9 y4 y0 v" C8 K
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
: J7 C, e3 A" b' p! i烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
9 T; ^/ [, o8 C5 P* z6 ~0 X F16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
7 S2 W: n. G% x3 U17、倒入60克动物性淡奶油。/ j! w, e1 P0 F- |1 I
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。- }2 w$ X5 o1 ]1 B5 t" j2 u. i, w
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
+ s" E- V0 c: W0 E/ H. b20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。6 Z9 R0 P' [% w; b! T
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冷藏之后的效果
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# X3 h6 w9 @: s3 F g大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
