本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ * S" I% J" j3 }+ F8 c# T$ L
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ 6 F* n( P" q: _- c# T; |; p
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我的参赛作品
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) c: P" U* C* _原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
6 S) c/ u9 ]( ^蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克- a: \0 W* S. K& E
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 x! }- f( J, S1 A# o0 t' [; D
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。, T0 e8 m+ o6 P- |/ M
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
5 P* c ]! O% }' l3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
% |5 V2 F6 J' `4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
" r1 U' E+ h x- ~1 B5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。0 O6 B2 E" I8 V* d
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
% R9 A9 W4 E/ T# z8 [7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。. U% L& j8 b5 S3 D6 g5 T1 N, C
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 ( L4 D' H' N* Q& i$ E/ G
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
& _$ e7 I6 n$ }" g- D; M. s1 i1 k10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。. R: w" b2 F7 B/ T
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。% v0 [3 A: [! i' ]' T5 N
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。 ~- Z& I2 w4 o1 a5 i
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
% B6 c, B* e0 l! L5 F" L14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。0 b' I$ T3 V) \6 h5 e$ L5 e
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
% N' @' }' C% L# g) a16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
7 d! j3 M1 K8 }8 N' z% l17、倒入60克动物性淡奶油。7 W4 I" v" v5 }: m6 E! Y) B9 E {
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
" L: @0 h9 b& L/ E& c( b, ^% C19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。& e3 h5 t+ \, Y' L( A% G8 v2 ]0 a* g; v
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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* Q7 W. J8 F) k冷藏之后的效果
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+ D7 {* w5 O$ n# E, d, I大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
