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' ^6 X5 D) ^: X+ ^3 F h这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房' G2 R1 v$ m1 A( @- P% G! H$ i/ ^
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g ) _4 K6 t( l0 ]8 q, m
酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
1 F! w7 N( K: Y" Q肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g5 f+ ], \% ?1 c4 N8 k5 Z! d; D
猪油（融化）：35g M/ q4 `2 s( r! P/ C" G/ O
( U) q' O1 o; I* o, U 咸蛋黄：2个 . W2 J2 b1 h7 ]% g% [
裹饼胚： 芝麻：适量
. \& z8 g- b9 ?; r* Y7 F制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。
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2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。
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' g7 b+ R7 p9 |! m0 n6 a8 a3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。, i; m/ c( j% U6 U+ a2 k
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（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。5 ?0 I% c* x i* J* U+ |3 h
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4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。
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8 C. ]- b0 B5 V* I5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。& v, b5 l( h0 m+ F
! n8 F" w3 V. f9 W# _$ d5 F8 H0 c6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。
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0 Q+ ]& h" X( K/ }& ^0 H: d& c7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
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* Q: r' r7 L& Y9 q" M# K( a酥脆焦香，鲜味十足！
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发表于 2017-4-24 20:06
