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8 e" D9 i1 F$ W这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房9 N4 l; _& i3 v/ z
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g ) u, ?& A6 z" A7 R& H& |! E/ T
酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
. n: N6 o# n4 s" ?- n9 G肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g& g- g7 S! [# |9 }0 A
猪油（融化）：35g3 K) e( W! u. E+ X$ _
0 _0 E: C/ q0 ]. ]7 N 咸蛋黄：2个
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裹饼胚： 芝麻：适量
% u# f8 G l5 u- g# E( B+ w6 z3 {制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。2 y1 H. z: k z# y4 Q, t
3 r& Y' n9 N' K$ {+ L6 }+ H 2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。
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9 C+ X+ U6 \7 A. [$ _, I! U8 Q3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。
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（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。
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* f6 E. m$ l3 T" j8 _2 g* U4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。' ]( H5 W, p2 c. x7 ?- F- J5 [
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5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。
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) N- }" E3 R+ s0 a1 Q. ?6 L/ l4 |6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。. q/ d5 \, v- @
4 b( D# J$ @5 F W. @7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
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酥脆焦香，鲜味十足！; d1 F G. k- }# |8 C7 q
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发表于 2017-4-24 20:06
