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- 黄梅县
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- 大河镇
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这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)
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/ l9 x. g( Z* J8 d0 u$ H# q) g% O+ d•
) V, O* f, J- Z6 d简箪手工面条60g" X: e& T: b( q; V: F% r! t8 A
•
2 f. n% ]( {% F& s土豆180g2 x& c) w: p4 Q' B2 a
•4 V6 h4 Z- z2 E8 R( {2 x
大扁豆50g$ F2 q A g- f( G) {/ @
•& m8 h+ \. e) o+ x3 o6 }3 Q. l
生姜2g
& {3 n l# q# H4 g7 J•2 E% L* y5 A* n! v6 p9 z* [! f3 e
蒜苗3g
' z) \" d' l/ y% }! D+ N G5 Q2 l•; Z8 z3 i% a! V I& K3 s* k5 w
油适量4 x5 S# P7 S& S* G" `
•8 t; n/ @$ B' W. D4 V, a/ f
盐适量, R: v0 O& g& D; |
•0 E6 O) U6 \0 E$ j
生抽适量
# u' c$ F* t9 K& w8 \& q/ ~•& l; h2 e# c; S& z6 }
胡椒粉适量$ _5 z' J* A; w# h4 x+ U- y1 z3 b
" z; O s2 T5 E) E* }8 u; ^
+ N; O. {6 \4 W; g4 V+ k2 y
土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈/ z9 Z: i2 C! Z" I
/ Z' J5 H' \* e, C大扁豆切粗条! f8 ~& y, u% y
6 Z" d: s+ t/ e5 O. l0 x1 S2 O蒜苗切小段
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6 C, G% o+ ?% L/ R生姜切片
/ I7 U$ K) }5 g; f! b2 m# D1 K5 v' l4 F- L' t8 P% ^
热油爆香姜片
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下土豆块1 T0 O$ v0 ]) ]1 w4 a% M" n7 D4 @: w
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土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。
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8 C; h2 H( P$ {$ J K- D" ]' r) w( w炒至土豆不见生，这样容易炖烂0 B7 M) M- ^) ?! s% U# x% i3 N
( U* r7 @& O9 A/ T% H3 t$ j4 G倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少) n9 G9 G& ]7 L9 o8 ^' B+ z, \1 ^
1 w$ ]4 d# G9 T5 i土豆酥烂，下简箪手工面条
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" ]+ V# Q. S$ w7 F8 c煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。1 Z% U3 S0 ` n
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出锅撒上蒜苗即可食用
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天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……: r& f/ C- C6 x' w5 f, S p
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发表于 2018-3-4 17:42
