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本帖最后由 佳佳@xa 于 2011-9-24 22:36 编辑
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均衡性原则说起来容易，但常常不易做到，有时是大人疏忽了，有时孩子自己的挑食、偏食以及贪吃零食也都会破环营养素的均衡。
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$ T- U/ `7 ]9 |$ q% g3 [例如我们虽然给孩子提供了牛奶，但量不够，如一天只提供一瓶奶（220毫升），钙的供给量就不足；又如给孩子供应太多的荤菜和油脂，而饭太少，这就破坏了蛋白质、脂肪与碳水化合物的热量供应比例；蛋白质供应量长期过多，不仅会造成浪费，而且可能导致孩子形成酸性体质，表现出情绪易激动和免疫功能降低；粮食和蔬菜组食物供应过少，身体得不到足够的维生素和矿物质，健康同样没有保障。8 w5 Q8 L! d* G& R$ r4 \9 H
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0 x8 D9 m, q+ l' L( p因此，父母最好按照营养专家的食物推荐量，按比例供应各组营养性食品，同时合理搭配食物。+ c. a2 [$ U7 R# N- y1 s/ J
- S, H5 v6 T+ u& ^以2-4岁儿童每天各组食物推荐量为例，我们有如下建议：
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1、粮食组+ @. e1 _! u6 x q4 G3 K! R
1 Y$ \5 F0 |) ^/ \4 `. G150-200克/每人每天。膳食应以米、面为主，注意细粮与粗杂粮的搭配。要增加全麦面包、麦片、玉米、高梁、干豆类、豆米面、豆米粉及薯类的份量，粮豆之比约为10：1。粮豆搭配不仅可提高蛋白质的利用，也能增加膳食纤维的供应。粗粮摄入不宜过多，以免影响营养素的吸收。
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2、蔬菜组
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/ F- \$ Y& P2 a5 I100-150克/每人每天，其中1/2量应为绿色或深绿色、红色的深色蔬菜。注意蔬菜量一定要大于荤菜量，但也不宜过量，菜吃多了饭就会少吃。 不爱吃蔬菜的孩子，要注意扩大蔬菜的花色品种。# ~2 t5 C; t; P+ |/ p0 m _' Q0 r' O& M
) B6 [* n9 b+ Y% d8 @3、水果组5 ~( v* W8 ?* r+ g! l
! O' ]; k7 ^' t( d3 f75-100克/每人每天。吃水果可从早上开始，但不可因为孩子喜欢吃就大量提供，这会影响主食的摄取。也不要任由孩子以吃水果代替吃蔬菜，因为蔬菜中的许多营养素的含量高于水果。% q& j% v9 y6 X( g! M* f# R ~
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4、动物性食品组) i/ Z" X4 Y% c" ?
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禽畜鱼肉类85—105克/每人每天。禽肉、畜肉、河鲜、海鲜要轮换着吃，一般来说，在动物性食品中，四条腿的如猪肉含脂肪较高，不如两条腿的家禽如鸡鸭鹅，更不如“一条腿”的鱼类营养好，所以可适当增加水产品及禽类供应而减少猪肉量。对肥胖的孩子来说动物内脏要少吃。此外，每天还要供应50克/每人的蛋类，不必刻意选择鸽蛋、鹌鹑蛋或鸭蛋。7 l2 e' `; H" z }8 I1 ?
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5、奶及奶制品、豆奶及大豆制品组
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鲜牛奶200-400克/每人每天，（相当于奶粉28-56克/每人每天）。不爱喝或喝了肠胃道不适者可试用酸奶或其他奶制品，或改喝豆奶。但用奶饮料代替牛奶的想法是错误的，因为前者毕竟是饮料，蛋白质含量很低。一般来说每天两瓶奶才能满足幼儿对钙的需求。豆制品平均25克/每人每天，可与蔬菜或荤菜搭配着做。
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, W4 b. l3 t! o, d6、油脂和糖组9 k- H' g$ z, Y+ v% v% }
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油脂10-15克/每人每天。糖和食盐建议一般每天10克和2克，菜肴宜淡不宜咸。& ~) a8 B5 U% S) P& O5 {& R w
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除了组内食品，还要注意组间食品的合理搭配，如主副食搭配；荤素菜搭配；动植物蛋白搭配；蔬菜与水果搭配。- q3 n7 @& {3 Z" `7 F( A% p7 ^6 @5 B
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发表于 2011-9-24 22:08
