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本帖最后由 佳佳@xa 于 2011-9-24 22:36 编辑
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均衡性原则说起来容易，但常常不易做到，有时是大人疏忽了，有时孩子自己的挑食、偏食以及贪吃零食也都会破环营养素的均衡。' o' P# c: r; y4 Y0 f$ U- s5 V- O6 s- _
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例如我们虽然给孩子提供了牛奶，但量不够，如一天只提供一瓶奶（220毫升），钙的供给量就不足；又如给孩子供应太多的荤菜和油脂，而饭太少，这就破坏了蛋白质、脂肪与碳水化合物的热量供应比例；蛋白质供应量长期过多，不仅会造成浪费，而且可能导致孩子形成酸性体质，表现出情绪易激动和免疫功能降低；粮食和蔬菜组食物供应过少，身体得不到足够的维生素和矿物质，健康同样没有保障。
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因此，父母最好按照营养专家的食物推荐量，按比例供应各组营养性食品，同时合理搭配食物。
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) J6 i# Y4 ^; b) A" H. t% H, H以2-4岁儿童每天各组食物推荐量为例，我们有如下建议：+ ^8 E3 W* _- }" O7 N8 \
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1、粮食组
; F# D: {! f3 O6 B c; Q! }* C4 K
# l! U- ]0 w' w# l9 h* ]; K150-200克/每人每天。膳食应以米、面为主，注意细粮与粗杂粮的搭配。要增加全麦面包、麦片、玉米、高梁、干豆类、豆米面、豆米粉及薯类的份量，粮豆之比约为10：1。粮豆搭配不仅可提高蛋白质的利用，也能增加膳食纤维的供应。粗粮摄入不宜过多，以免影响营养素的吸收。
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' C/ x, e/ ?" ~/ Y1 F4 S' e, x2、蔬菜组0 t6 ^) y+ p1 x
1 T0 _5 z5 C# c; \" v! ?, X1 v100-150克/每人每天，其中1/2量应为绿色或深绿色、红色的深色蔬菜。注意蔬菜量一定要大于荤菜量，但也不宜过量，菜吃多了饭就会少吃。 不爱吃蔬菜的孩子，要注意扩大蔬菜的花色品种。
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2 W" a3 E0 r" L3、水果组 n: S4 `5 q9 O, i5 j4 W! E9 o! S
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75-100克/每人每天。吃水果可从早上开始，但不可因为孩子喜欢吃就大量提供，这会影响主食的摄取。也不要任由孩子以吃水果代替吃蔬菜，因为蔬菜中的许多营养素的含量高于水果。! l" o# L f8 T9 U4 ?5 g1 p
8 d! T! C8 P+ J6 k. {4、动物性食品组. l" o) Y4 x2 c
. h' T, j2 j+ E5 z# R禽畜鱼肉类85—105克/每人每天。禽肉、畜肉、河鲜、海鲜要轮换着吃，一般来说，在动物性食品中，四条腿的如猪肉含脂肪较高，不如两条腿的家禽如鸡鸭鹅，更不如“一条腿”的鱼类营养好，所以可适当增加水产品及禽类供应而减少猪肉量。对肥胖的孩子来说动物内脏要少吃。此外，每天还要供应50克/每人的蛋类，不必刻意选择鸽蛋、鹌鹑蛋或鸭蛋。
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1 l. Q- c0 D0 Y5、奶及奶制品、豆奶及大豆制品组/ t$ w* U9 a. k4 b
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鲜牛奶200-400克/每人每天，（相当于奶粉28-56克/每人每天）。不爱喝或喝了肠胃道不适者可试用酸奶或其他奶制品，或改喝豆奶。但用奶饮料代替牛奶的想法是错误的，因为前者毕竟是饮料，蛋白质含量很低。一般来说每天两瓶奶才能满足幼儿对钙的需求。豆制品平均25克/每人每天，可与蔬菜或荤菜搭配着做。
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6、油脂和糖组9 x" s% L# `% \) E
7 t( A2 `$ y- u3 v# s% P l0 W油脂10-15克/每人每天。糖和食盐建议一般每天10克和2克，菜肴宜淡不宜咸。
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除了组内食品，还要注意组间食品的合理搭配，如主副食搭配；荤素菜搭配；动植物蛋白搭配；蔬菜与水果搭配。( _, ^0 s6 h: Q" q
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发表于 2011-9-24 22:08
