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本帖最后由 佳佳@xa 于 2011-9-24 22:36 编辑
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8 o0 K' y: T/ ~- u1 O$ k1 Q均衡性原则说起来容易，但常常不易做到，有时是大人疏忽了，有时孩子自己的挑食、偏食以及贪吃零食也都会破环营养素的均衡。
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8 K% k6 g }; B0 E. y- v例如我们虽然给孩子提供了牛奶，但量不够，如一天只提供一瓶奶（220毫升），钙的供给量就不足；又如给孩子供应太多的荤菜和油脂，而饭太少，这就破坏了蛋白质、脂肪与碳水化合物的热量供应比例；蛋白质供应量长期过多，不仅会造成浪费，而且可能导致孩子形成酸性体质，表现出情绪易激动和免疫功能降低；粮食和蔬菜组食物供应过少，身体得不到足够的维生素和矿物质，健康同样没有保障。+ `/ p7 n; [( J8 x/ _+ r7 j5 L; k5 }
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4 x6 c- i; Q7 l4 d5 t% b6 X& w因此，父母最好按照营养专家的食物推荐量，按比例供应各组营养性食品，同时合理搭配食物。 m9 V8 @; L! d& Q3 m o6 Z7 R6 } z
8 N9 d8 p/ |4 M& h+ t8 S3 ~以2-4岁儿童每天各组食物推荐量为例，我们有如下建议：
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1、粮食组5 n- [' Z$ e7 P: c' u- C; ?
) v: ?8 o: F: n7 X: E7 e+ f, t150-200克/每人每天。膳食应以米、面为主，注意细粮与粗杂粮的搭配。要增加全麦面包、麦片、玉米、高梁、干豆类、豆米面、豆米粉及薯类的份量，粮豆之比约为10：1。粮豆搭配不仅可提高蛋白质的利用，也能增加膳食纤维的供应。粗粮摄入不宜过多，以免影响营养素的吸收。' K% R u) D* d. u8 ~. i0 ]6 p
: F( i0 @3 F$ u- y4 E2、蔬菜组
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100-150克/每人每天，其中1/2量应为绿色或深绿色、红色的深色蔬菜。注意蔬菜量一定要大于荤菜量，但也不宜过量，菜吃多了饭就会少吃。 不爱吃蔬菜的孩子，要注意扩大蔬菜的花色品种。
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3、水果组. w4 l, [. r# u. D/ Y) c n- S
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75-100克/每人每天。吃水果可从早上开始，但不可因为孩子喜欢吃就大量提供，这会影响主食的摄取。也不要任由孩子以吃水果代替吃蔬菜，因为蔬菜中的许多营养素的含量高于水果。" B( Z2 o+ A6 U# I* l- ?
" m2 `4 ?/ L4 {6 z9 G5 {4、动物性食品组
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( R" Z( H/ ^# ?/ u7 s禽畜鱼肉类85—105克/每人每天。禽肉、畜肉、河鲜、海鲜要轮换着吃，一般来说，在动物性食品中，四条腿的如猪肉含脂肪较高，不如两条腿的家禽如鸡鸭鹅，更不如“一条腿”的鱼类营养好，所以可适当增加水产品及禽类供应而减少猪肉量。对肥胖的孩子来说动物内脏要少吃。此外，每天还要供应50克/每人的蛋类，不必刻意选择鸽蛋、鹌鹑蛋或鸭蛋。. @, F. U1 A* x$ l3 i% [
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5、奶及奶制品、豆奶及大豆制品组
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鲜牛奶200-400克/每人每天，（相当于奶粉28-56克/每人每天）。不爱喝或喝了肠胃道不适者可试用酸奶或其他奶制品，或改喝豆奶。但用奶饮料代替牛奶的想法是错误的，因为前者毕竟是饮料，蛋白质含量很低。一般来说每天两瓶奶才能满足幼儿对钙的需求。豆制品平均25克/每人每天，可与蔬菜或荤菜搭配着做。; r$ q' B+ ]! X
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6、油脂和糖组, y, n, \' r5 D
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油脂10-15克/每人每天。糖和食盐建议一般每天10克和2克，菜肴宜淡不宜咸。' Q/ R! Q1 W1 D
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除了组内食品，还要注意组间食品的合理搭配，如主副食搭配；荤素菜搭配；动植物蛋白搭配；蔬菜与水果搭配。6 _0 T( L& ?6 i% x/ b0 V
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发表于 2011-9-24 22:08
