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鱼的营养价值
7 J8 T8 O! e8 c蛋白质
7 Q3 w) M: _7 I. e& l; Z; l蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
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$ ~9 W$ b9 ~' X6 K2 j维生素: r/ R; ^. q; s( Z- \3 z
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
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& B. B9 b& Q6 b矿物质
$ t' Y" c9 H: N6 }% E. G" k c: L% X鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
* y9 |4 y2 ~: t! R: o# l7 @而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。 X) C4 v5 @3 T5 a. F) V( s% {
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对宝宝身体健康的好处 ) n2 k3 d) P0 e% M% i5 W
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帮助脑部发育, E% l! J h( D# Y% ?, F% a
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
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减轻过敏与发炎症状, }* g& A9 B/ R8 [. J
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
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使眼睛明亮有神' B' M: |/ y, j# p0 X: t
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
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适合宝宝吃的鱼 # M+ I" d1 ~6 J6 Z! O
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 最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
# k- ]& b5 G* N% R8 \8 O8 M首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。* [! ]: p9 W; D5 D' t
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
7 d1 P" _ w# P: Q: V吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。! _, r: f6 m9 e; t7 p6 P
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鱼类DHA含量大排行
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淡水鱼类
0 s7 t% }7 q5 q Q) l/ S" B 淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：9 Z% H" j( ?) |% B/ |, V$ D) p
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 鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。3 B) _$ R5 i9 R7 L6 _3 n5 l- t
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9 U% _, l7 e0 p/ {海鱼类
' P5 r; ^% J1 e 海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：0 ~. s; ]& Y& ^, Z3 j4 @
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。5 U3 V/ p* }) _
其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。0 j E' ]( a+ r3 q1 a& G' w
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: o& n) \. N7 H 宝宝树妈妈大讲堂 " i1 W9 ?6 ?! Q
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贤惠妈妈巧做鱼5 h7 {( p8 Q+ `5 J6 Y! s+ q
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。- Y b1 _7 Z) c9 v) C9 S
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。/ A5 _# i/ ~$ e# } z4 y
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精明妈妈巧选鱼
& i% f. ^, N, r" q选购鱼类时需注意五点事项：5 g# |4 ~* h$ g3 ]( d2 H
- A% K2 S* C* l) C* E5 C$ A& b( t1.肉质要有弹性。6 ^" X5 j8 G' S) U
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。! m) L& R% k: M6 Y3 ~
3.眼球微凸且黑白清晰。0 s5 `$ G }0 o, c5 z0 @
4.外观完整，无鳞片脱落之现象。# M/ W. \; W9 f9 V3 k* O `! l6 d
5.无臭腥味者为新鲜的。
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合适于宝宝的鱼类大餐 1 F/ T v4 d3 { U7 L( W0 f; D. R8 }- }
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宝宝树贴心提醒
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千万不要这样做7 Z x+ F/ I5 h, }. o: y- h
不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。
) a# F6 B& d- g9 J4 a; C+ I不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。5 O* u3 \ X7 _* W- v& t; f
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鱼卡喉咙正确处理( }/ e; q% V3 [7 k2 e0 Y2 N6 W% n
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。
$ D" W8 d: G! Y v如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。
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' u# U. Y& F% c% ^& M0 B8 D少给宝宝吃鱼松. A$ S- e2 Z' @5 v( s, C. Z
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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生鱼别给宝宝吃4 l4 p" j* I6 n1 J2 C
 鱼没烧透就不能让宝宝吃。
! Z1 [& a7 y: A, T2 A" }经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。- G" t! E2 j1 T9 S
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
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% D1 ]3 c3 j+ z 这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
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发表于 2012-11-15 10:57
鱼泥豆腐羹
蛋皮鱼卷
鲑鱼炒饭
芙蓉鱼羹
鱼肉橙泥
