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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-29 12:03 编辑 # g9 m# g5 |3 _ Z' F1 d
% J; @& L& L$ t- k+ p回复 诺诺妈0319 的帖子
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制作方法：0 v) y" I# e8 i2 l
1，糖浆盖保鲜膜隔热水软化，牛奶与黄油隔热水融化，保持40度以上。低筋面粉过筛备用，全蛋放入打蛋盆中，加入所有砂糖，加入糖浆搅拌至均匀。
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2，隔热水慢慢搅拌至40度左右，离开热水。打蛋器高速打发，4-5分钟后捞起滴落在蛋糕糊能画“8”字即可。
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" G* m! `1 B0 K9 O5 o3，一次性筛入低筋面粉，翻拌30-40回和至拌匀。然后再低速2-3分钟，打蛋器不动，转动盆，大气泡都吃进去，蛋糊变得更细腻。
2 }( M: m! d X5 U: d9 k' s5 }
0 `! b" ?+ m1 K, Z, D# ?4，倒入牛奶黄油混合物在刮刀上，翻拌均匀。倒入准备好的模具，轻震气泡，放入预热好160度的烤箱中下层，烤35分钟，出炉后的蛋糕再轻震一下，网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。
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' c+ J" o, w3 @* Y3 x3 N/ i: `5，冷却后，脱模，用蛋糕分层器均分成3份。淡奶油打发至湿性发泡。
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6，杂果提前过滤到糖水。每一次都先抹上奶油，然后用手指饼干嘴围着蛋糕边沿挤上一圈，使蛋糕用一个整体的高度。
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7，然后铺上杂果。重复上述的方法，直到盖最后一片蛋糕。
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* x$ p& e- f1 w0 T/ ~" c/ z8，然后整体涂抹均匀，抹平。剩余奶油加些许粉色奶油继续打发至硬性发泡。* G2 _/ q* q" m+ m+ t
2 m: k B' d/ m9 w9 M- [( ~1 O9，利用小号玫瑰花嘴，花嘴的小口朝下大口朝上，然后花嘴一左一右挤出裙摆的样子。然后在蛋糕顶部，利用曲奇嘴挤出蔷薇花。7 C& p' L2 } N+ Y2 f- K4 B
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10，最后，表面筛上些许红曲粉，或者草莓果蔬粉都可以，蛋糕就完成了。
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发表于 2015-1-29 12:00
