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楼主
发表于 2015-1-29 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
! P6 Y; {4 _+ h# y. Q
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html9 e7 e8 q' ~* k! u7 M- {

$ U8 e8 @3 j1 o- J! ?7 ?3 z. |1 V' o' Y4 g9 F0 m2 W
相信每个女生都有一个童话般的公主梦,公主的裙子一定是最漂亮最奢华的。今天这款蛋糕就当满足你一个小小的心愿,褶皱的花边裙摆还有蔷薇花朵的装饰点缀,淡淡的粉红色就好似一件漂亮的公主长裙
) M" m' u7 S  f6 }/ v1 @不论是送女友还是送孩子都是个很好的选择。情人节已经临近,送她一份你亲手制作的粉色裙摆海绵蛋糕爱情一定会更加甜蜜的哟。
* c6 m; W8 z/ C2 o% X, ]. `" r/ ]! K9 T' w, x& _7 V! d
+ t9 \% a$ w2 M- d) L
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# J0 Z4 k7 n$ e& h, P- ~& m
/ n* z  U3 Q, ?5 Q8 q储存:冷藏3天
, x* x$ F" r( d8 C: K% V8 Z+ w制作时间: 120分钟3 t% n. v- ]) a
成品出: 6寸
* a0 h9 b9 b( T8 C0 X9 G制作难度:四颗星* L, K. Z: b. W$ x, i
使用工具: 电动打蛋器,裱花转台,6寸活底蛋糕模,大号一体硅胶刮刀,20cm打蛋盆,面粉筛,手动打蛋器,脱模刀,裱花刀,面包锯齿刀,蛋糕分层器烘焙油纸4 U. d- D% w1 `3 p: u3 p+ z  o- M
使用材料:
; H! Y) m( H; B6 w; @! c海绵蛋糕材料:全蛋150g,细砂糖110g,麦芽糖浆6g,低筋面粉100g,黄油26g,牛奶40g
8 f# W" @6 L; D; a/ }3 l表面奶油:淡奶油500g,砂糖50g,食用色素适量,杂果适量2 k( P# a. u3 `# T
1 u4 y+ L- W$ B8 H& N( C

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-29 12:03 编辑
+ o3 z0 f! z: f( T% H
! I1 A2 `0 x2 i5 Q" H$ ]# T回复 诺诺妈0319 的帖子
4 [# J  R7 ~: b: a8 Q& B& ^) x. @
9 l+ V' Z7 t/ d+ l+ v制作方法:
9 \5 l# \- T% @1,糖浆盖保鲜膜隔热水软化,牛奶与黄油隔热水融化,保持40度以上。低筋面粉过筛备用,全蛋放入打蛋盆中,加入所有砂糖,加入糖浆搅拌至均匀。
4 Z" [9 f! q& T5 _) k; `3 W9 M1 Z$ c0 L: W) ~& x
2,隔热水慢慢搅拌至40度左右,离开热水。打蛋器高速打发,4-5分钟后捞起滴落在蛋糕糊能画“8”字即可。- m- {% y# F; e  U) Y  P

( k2 u1 I1 D0 }, x- h+ p, s8 L3,一次性筛入低筋面粉,翻拌30-40回和至拌匀。然后再低速2-3分钟,打蛋器不动,转动盆,大气泡都吃进去,蛋糊变得更细腻。
- v% y  L1 q  g' G2 i9 H2 H# @/ E5 y) P6 c7 }
4,倒入牛奶黄油混合物在刮刀上,翻拌均匀。倒入准备好的模具,轻震气泡,放入预热好160度的烤箱中下层,烤35分钟,出炉后的蛋糕再轻震一下,网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。
  D  J5 d9 y! e0 }" \, Y1 R0 U# k  `1 u
5,冷却后,脱模,用蛋糕分层器均分成3份。淡奶油打发至湿性发泡。7 _. u! u; @  j
+ D) K, w* W7 m' s6 p- Q) h
6,杂果提前过滤到糖水。每一次都先抹上奶油,然后用手指饼干嘴围着蛋糕边沿挤上一圈,使蛋糕用一个整体的高度。
# N6 |, p, e9 k, s1 C! w; e! I! h1 f# K; k  M& [
7,然后铺上杂果。重复上述的方法,直到盖最后一片蛋糕。! Z( o, E8 v6 }5 v8 `3 A: [: D- G% w

8 O2 L* \0 S: ~2 a3 J8,然后整体涂抹均匀,抹平。剩余奶油加些许粉色奶油继续打发至硬性发泡。5 `$ U/ b9 z/ }2 h; w
* l) C3 b. \5 [$ o% u# k
9,利用小号玫瑰花嘴,花嘴的小口朝下大口朝上,然后花嘴一左一右挤出裙摆的样子。然后在蛋糕顶部,利用曲奇嘴挤出蔷薇花。
* U0 c. Z) H7 t- R$ F! `0 s) P* u! u5 o
10,最后,表面筛上些许红曲粉,或者草莓果蔬粉都可以,蛋糕就完成了。- K& A8 O: _0 u
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