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楼主
发表于 2015-1-29 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
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http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html7 a% ?* v6 S0 F% m, ?+ M7 w' C
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相信每个女生都有一个童话般的公主梦,公主的裙子一定是最漂亮最奢华的。今天这款蛋糕就当满足你一个小小的心愿,褶皱的花边裙摆还有蔷薇花朵的装饰点缀,淡淡的粉红色就好似一件漂亮的公主长裙
& G9 c) M/ B) M; l不论是送女友还是送孩子都是个很好的选择。情人节已经临近,送她一份你亲手制作的粉色裙摆海绵蛋糕爱情一定会更加甜蜜的哟。
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* D5 Y) l0 c; n! j( b7 K  B+ h5 S储存:冷藏3天0 v! B$ F0 C5 Y' r0 x' u( g
制作时间: 120分钟/ B1 N/ X6 p& a
成品出: 6寸
2 P- c& |$ E) F0 q8 o. w制作难度:四颗星; b# W" z2 v* F! T( R
使用工具: 电动打蛋器,裱花转台,6寸活底蛋糕模,大号一体硅胶刮刀,20cm打蛋盆,面粉筛,手动打蛋器,脱模刀,裱花刀,面包锯齿刀,蛋糕分层器烘焙油纸
9 @% X* S0 j5 ~# V* q# @" F9 W使用材料:
+ Q, h, k, v2 N) J" H& ?海绵蛋糕材料:全蛋150g,细砂糖110g,麦芽糖浆6g,低筋面粉100g,黄油26g,牛奶40g4 ?" E; x, J: ?, ~0 {
表面奶油:淡奶油500g,砂糖50g,食用色素适量,杂果适量/ C+ O4 B; c0 l9 t: ?$ n
% C; a" H  _3 j6 b0 ~, @5 l6 C

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-29 12:03 编辑
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+ L, L0 ?& g/ S6 m6 J回复 诺诺妈0319 的帖子' d' U: |# I! T/ w  P# t: L9 c
. @4 J& U" Q0 I9 J: V2 m1 |7 t
制作方法:
$ L1 `- f8 Q% l! \1,糖浆盖保鲜膜隔热水软化,牛奶与黄油隔热水融化,保持40度以上。低筋面粉过筛备用,全蛋放入打蛋盆中,加入所有砂糖,加入糖浆搅拌至均匀。8 R* H8 t  y8 m& H; `# P, E
3 H5 Q. Q" k) q( @7 @; F
2,隔热水慢慢搅拌至40度左右,离开热水。打蛋器高速打发,4-5分钟后捞起滴落在蛋糕糊能画“8”字即可。7 B& g2 @" h2 y: a

# i- h# [) t( s3,一次性筛入低筋面粉,翻拌30-40回和至拌匀。然后再低速2-3分钟,打蛋器不动,转动盆,大气泡都吃进去,蛋糊变得更细腻。
* S+ P$ |" r% G/ Y; n  f
2 W( R, Q# V: ~" d$ C- x$ ]" O4,倒入牛奶黄油混合物在刮刀上,翻拌均匀。倒入准备好的模具,轻震气泡,放入预热好160度的烤箱中下层,烤35分钟,出炉后的蛋糕再轻震一下,网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。
2 `$ p3 f; Q0 E  k* Z
$ a' q- @' c, V0 C0 ^1 M5,冷却后,脱模,用蛋糕分层器均分成3份。淡奶油打发至湿性发泡。
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6,杂果提前过滤到糖水。每一次都先抹上奶油,然后用手指饼干嘴围着蛋糕边沿挤上一圈,使蛋糕用一个整体的高度。3 \: N, i" N1 C3 q  ?. C

. C6 y9 P9 L6 Y8 E1 j4 b/ G7,然后铺上杂果。重复上述的方法,直到盖最后一片蛋糕。, D; m; }4 a0 Q/ c7 a: k. t. d

) B1 ?9 ]; P) [/ I' c6 g* G8,然后整体涂抹均匀,抹平。剩余奶油加些许粉色奶油继续打发至硬性发泡。
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9,利用小号玫瑰花嘴,花嘴的小口朝下大口朝上,然后花嘴一左一右挤出裙摆的样子。然后在蛋糕顶部,利用曲奇嘴挤出蔷薇花。$ g' A; I3 @; ^' @+ O

$ n) k- a0 g5 n' k# l  h  t10,最后,表面筛上些许红曲粉,或者草莓果蔬粉都可以,蛋糕就完成了。& C4 _) B) g% |9 V- r$ j1 C
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