‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 50 | 浏览: 4230 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
95270  
爱心活力豆
26  
宝宝生日
2011-07-31 
地区:
碑林区
街道:
张家村街道

美食探店先锋队队员 金牌吃货

楼主
发表于 2015-3-18 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-4-7 15:07 编辑
( H6 x8 k8 c% |  z
/ b% U' W5 S9 g' x我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
( I8 l: a, m) h  C% v; s
7 r; [- Q! q2 L/ m烤箱被我搁置了许久,前天臭儿子闹着要吃蛋糕,我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。
  g2 V9 }8 F: ]/ _: K6 t3 I这次我用了小纸杯模做戚风,因为大的戚风我老是做不好,有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。
$ Z  J7 b+ D8 N- v* W- W* I) G+ V) H0 h
材料:
9 Y; G# ^. t' v鸡蛋 5枚;低粉 100g;牛奶 60g;橄榄油 50g;泡打粉 5g;细砂糖 60g(蛋清  45g+蛋黄 15g)  e' j" r1 X1 {3 }
步骤:
; N& w- e" e' R; L1 f9 U1. 蛋清、蛋黄分离,蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡;再加15g细砂糖打至细泡;最后加15g细砂糖打至硬性发泡;$ O. r' ~' |' \* y. Y! b9 C
2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅,分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀,再加入60g牛奶搅拌均匀;- X# `9 o. [% g! H2 K6 h
3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中,用刮刀拌匀(忌画圈搅拌);' }& ^' F/ m3 f4 F/ K
4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊,减半均匀后加到纸杯模具(中号),约2/3满即可;
6 ~$ Z) ]' |4 i1 k) p  ~: J5. 放于150℃预热好的烤箱,烤制25分钟,再调至200℃上色约3分钟即可出炉。4 m, Z0 Z3 u. ]

& c. x  U' [+ @1 k我的上色温度略高,蛋糕表面有些糊,可以不用上色,或者将温度再调低一些。
# a/ J9 v" p0 ^6 n& L& w4 ?
% R' |: A  v6 _( S$ r7 f# \这是图大师帮忙装面糊; Y# A2 ~/ f) H, {/ e3 I( U) j. P

& B+ Q% d. I8 A0 [; d& M准备入烤箱的准蛋糕们
( R  r& K/ y! [6 n$ U; t  t2 p! w- w' G5 f$ v
略微烤糊的小戚风
, i$ {' O, @  S3 U7 {4 v) i0 }( H: P0 @6 i; w4 H- `! y
, E7 z1 i# `8 r1 G
不看表层糊的部分,死掉纸模,里面的很是松软
% O" `  H/ o5 s2 ]3 A6 s4 P. e$ l+ ?2 W- Z

) k$ H# d4 F$ _( X0 C2 e4 M
7 n3 s$ g) G- W! g" e7 _! Z大的纸杯模具不够了,有用小的油纸模做了一些,这次温度和时间设置是 150℃,25分钟,没有再上色
- u% i+ c/ N) d8 K' U7 w
8 O& H9 v3 q: m8 U9 g; \: T% k9 \; W, A# ~! Z% t3 u$ y. W
  l8 Q- F) e% w/ L

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 80 + 80 原创

总评分: 经验值 + 80  金币 + 80   查看全部评分

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

孩子玩high了

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
95270  
爱心活力豆
26  
宝宝生日
2011-07-31 
地区:
碑林区
街道:
张家村街道

美食探店先锋队队员 金牌吃货

回复 亦笑了之 的帖子8 k; u! b4 ^  G1 @7 Q0 T" p

3 O8 o  b( n) `. w是啊,只要做蛋糕,他就来帮忙,不过有时候是帮倒忙

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
42785  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
null 
地区:
街道:
好孩子,出发点为了帮助妈妈,进厨房的孩子福分多。
" W: z9 {3 m8 |
: L0 I0 e3 z( T" g3 f) E

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
95270  
爱心活力豆
26  
宝宝生日
2011-07-31 
地区:
碑林区
街道:
张家村街道

美食探店先锋队队员 金牌吃货

回复 濡妈妈 的帖子* j: i# o$ Y# r0 W" j4 }4 a

( I% J( ~8 K. G) I2 o. B! @谢谢夸奖

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
95270  
爱心活力豆
26  
宝宝生日
2011-07-31 
地区:
碑林区
街道:
张家村街道

美食探店先锋队队员 金牌吃货


9 |! C# _7 z9 d) ?/ ]8 a% h1 t4 X, x0 v1 i4 }5 B" t+ \. o

' ^2 j6 b/ d, [' N4 O+ _3 x8 K图大师的帅气身影上首页啦,截屏纪念一下
0 w. E% ^% m4 {; x2 n7 Q% E; E
' _! X, N" I# r

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2200  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
能干的母子!

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27006  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2013-11-23 
地区:
高新区
街道:
连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起0 y5 \1 [" j: k5 A9 a
手艺不要太好么,拉仇恨呢不是

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
95270  
爱心活力豆
26  
宝宝生日
2011-07-31 
地区:
碑林区
街道:
张家村街道

美食探店先锋队队员 金牌吃货

回复 坏丫头321 的帖子
7 y# O( k  d& G: c& C9 ~  v
2 o, s8 l& p" o" e谢谢夸奖

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
95270  
爱心活力豆
26  
宝宝生日
2011-07-31 
地区:
碑林区
街道:
张家村街道

美食探店先锋队队员 金牌吃货

回复 ycpzlp 的帖子
+ b* C: z7 ~" s. m1 ]1 g
0 y9 r" Q- K8 Z  z* U' V9 A2 M5 ?(⊙o⊙)…,亲爱滴,拉仇恨在妈网是万万不能滴

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
61706  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-11-15 
地区:
新城区
街道:
太华路街道

Medal No.11

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
95270  
爱心活力豆
26  
宝宝生日
2011-07-31 
地区:
碑林区
街道:
张家村街道

美食探店先锋队队员 金牌吃货

回复 浮生杂货铺 的帖子5 U, U0 X1 n! L: N; q# _" O
# z/ E; R; O  |/ d4 h0 S9 X  k' D
嘿嘿,差不多啦,乖乖帮忙的总是少数,难得有就纪念一下,还可以再一次哄骗继续帮忙

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27006  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2013-11-23 
地区:
高新区
街道:
回复 图图妈妈咪 的帖子; O& o3 M- T& E3 @' E
. @. ]2 f* f$ E) T& L: _
拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~
3 c9 m1 M/ z# d5 p, x3 l买了烤箱吃灰呢桑不起!! X; u' J0 @4 l" O" A7 r* d2 o
回去好好学习去
( ?0 o$ _: [! N& |

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
95270  
爱心活力豆
26  
宝宝生日
2011-07-31 
地区:
碑林区
街道:
张家村街道

美食探店先锋队队员 金牌吃货

回复 王子灯灯 的帖子
1 W/ R9 s# u" d5 [. x4 Q5 ~1 m
7 _, k& u# \% `) l3 H- J' o+ ~' ]么马达,互相学习

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
95270  
爱心活力豆
26  
宝宝生日
2011-07-31 
地区:
碑林区
街道:
张家村街道

美食探店先锋队队员 金牌吃货

回复 ycpzlp 的帖子; N3 b+ R/ i* a$ I4 a

# M7 e* R. S% v0 n3 ]0 D, ^没事烤一下,糊着糊着就松软了

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27006  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2013-11-23 
地区:
高新区
街道:
回复 图图妈妈咪 的帖子
! y' o, F0 k+ a& h
' M4 f1 b9 y# I8 R: K2 m) M我原来学着做小馒头,结果烤成豆豆馍了,虽然不硬,但是很内伤啊
  g2 c. M2 J- Q' \( {% V# ]( @+ ~1 f还烤过其他的,都是有点硬,但酥着,却不松软,卖相根本不敢看···

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
95270  
爱心活力豆
26  
宝宝生日
2011-07-31 
地区:
碑林区
街道:
张家村街道

美食探店先锋队队员 金牌吃货

回复 ycpzlp 的帖子
4 _% _+ Z0 ]0 F; ?5 u
. m& z* K% E& x( i+ O0 p1 B/ v% v我做的大多也是过火的,总担心不熟,多试几次就好了,别灰心

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
259975  
爱心活力豆
74  
宝宝生日
2011-11-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.5 败家女王

霸气的图大师啊,我家的烤箱进门8年,一次都没用过……

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16623  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
碑林区
街道:
东关南街街道
小朋友真耐人; q, ]  n/ C7 C

‹ 上一主题|下一主题
【春季烘焙大赛】小戚风走起
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部