图图妈妈咪

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7 f+ @0 f) ~9 X" G) B我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html7 E- O: d" W; h" y8 g

$ O( |) c7 d* R7 z' h" P) F烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。9 {4 D3 |; b5 E; c
这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。) w7 W, T! W& c6 U7 K$ U

; o9 q4 `3 t; }材料：
" m9 _7 b" T1 Y( ^8 V鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）6 H; E9 b2 O7 v5 {; x' @
步骤：
4 l8 ~$ b/ U' [9 W6 X$ o1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；
  N6 J6 k4 b# Z& y( `, T, S( ~2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；
1 N& |; \0 s3 W1 E  @1 b3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；# s8 ?' b, k  L0 u
4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；+ Y; ?9 d/ S! g
5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。; ?4 b: R% J4 V
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我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。! l" f+ t) v& @2 V
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这是图大师帮忙装面糊1 n( u: e3 U0 C
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准备入烤箱的准蛋糕们
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, [( S% K/ j$ v/ y  I% n' z0 O略微烤糊的小戚风( J$ A9 M- o' p$ O8 u
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1 w" {2 ]9 Y3 \8 u$ H- h" z不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软
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9 ^' l( A5 H5 d) V6 T3 V大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色2 w% i# t2 d8 _! M4 V

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亦笑了之

孩子玩high了

图图妈妈咪

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$ D$ @3 D7 o4 ^4 y8 o  I+ g) O
, _* U5 v  `5 }+ i- J' K是啊，只要做蛋糕，他就来帮忙，不过有时候是帮倒忙

濡妈妈

好孩子，出发点为了帮助妈妈，进厨房的孩子福分多。
* D( @) M4 A( q5 W: t+ y* B4 A" Q! R3 a6 Q# @) {

图图妈妈咪

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% e: K1 i+ h% x, T7 K9 q  j$ j. S
5 U! o+ W5 i+ x) D* |, T谢谢夸奖

图图妈妈咪

* B; U8 b  w8 r. F0 N

" N! ~- t- `5 Y$ V$ P4 a2 P# L, q; e4 g% |* V8 q/ s! c0 E2 C
图大师的帅气身影上首页啦，截屏纪念一下
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坏丫头321

能干的母子！

ycpzlp

连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起7 N; a5 r0 x$ x( f* M
手艺不要太好么，拉仇恨呢不是

图图妈妈咪

回复 坏丫头321 的帖子4 _; U& U& E; Z1 O/ ]4 ]2 q
2 L; N1 @2 w( `' y; J1 V* j: M
谢谢夸奖

图图妈妈咪

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* r8 [/ _0 E" b% L+ _5 F/ Q5 k# h
8 }/ e' ~8 X1 d) v% i$ z+ w(⊙o⊙)…，亲爱滴，拉仇恨在妈网是万万不能滴

浮生杂货铺

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

图图妈妈咪

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2 U$ |# ~+ o- M' C$ O嘿嘿，差不多啦，乖乖帮忙的总是少数，难得有就纪念一下，还可以再一次哄骗继续帮忙

ycpzlp

回复 图图妈妈咪 的帖子4 s9 T) z) V5 i4 K6 C. ?
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拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~$ W. d0 g$ ?+ b, k: P; i" [! a1 G
买了烤箱吃灰呢桑不起！
8 [# f1 |4 f$ Q- L6 N( ^回去好好学习去
% \$ Z  L/ i& T

图图妈妈咪

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  S6 R' L5 Y& ?( R
" S. e- t$ @3 i4 d" m& H  N' m6 h' b么马达，互相学习

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子6 s' |3 s- R* ?7 C& o( Y

5 x1 A8 W( u4 n9 a没事烤一下，糊着糊着就松软了

ycpzlp

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6 \" ?4 ^. b4 h  _; R. v# p# ?
2 a: K' r7 c, H6 N/ q8 H我原来学着做小馒头，结果烤成豆豆馍了，虽然不硬，但是很内伤啊
/ F- s* E% b- n4 U5 T7 V还烤过其他的，都是有点硬，但酥着，却不松软，卖相根本不敢看···

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子$ o; _* ?* S7 Q* }, B# m) `, J

9 j8 N4 y  X  x% Z, x+ v我做的大多也是过火的，总担心不熟，多试几次就好了，别灰心

尹飒

霸气的图大师啊，我家的烤箱进门8年，一次都没用过……

weijiaren

小朋友真耐人4 `( A" ?. n: \% F5 r# s* Q