图图妈妈咪

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我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html# M* N# I1 U  X6 w3 b
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烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。
9 r0 f% r+ W2 |6 d# Q这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。" |" `$ c; B8 S. p' Y+ n" P5 H

1 _" F7 `/ t; f7 T  F材料：# P2 p6 Z7 O! r- t6 [
鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）
3 t6 z, x) M% q步骤：6 O# }# N5 P' B6 w$ i9 Q/ k
1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；
3 y; z6 G" E; R- `: G2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；. d6 l8 j' f, M3 J0 p0 W
3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；
+ d! k$ Z; B; O4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；5 G. Y6 e& W3 A$ U# f' C
5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。6 \6 ]' B, c+ Z) g& i" @
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我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。
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这是图大师帮忙装面糊
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% {% M+ b/ {, x准备入烤箱的准蛋糕们
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略微烤糊的小戚风  ~2 O( |9 _& {% y1 c+ B9 q+ Z$ n+ u
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不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软
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- n, Y3 e1 U0 e7 v/ S" C5 m大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色
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亦笑了之

孩子玩high了

图图妈妈咪

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1 O3 T; l  K7 S+ `) \是啊，只要做蛋糕，他就来帮忙，不过有时候是帮倒忙

濡妈妈

好孩子，出发点为了帮助妈妈，进厨房的孩子福分多。
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图图妈妈咪

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$ u, ]/ w. F& \. W; P+ d* k6 ~% c9 N% b2 T7 {2 ?
谢谢夸奖

图图妈妈咪

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图大师的帅气身影上首页啦，截屏纪念一下& m8 Z: J9 C4 |& y+ Q. z& L
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坏丫头321

能干的母子！

ycpzlp

连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起  S+ z, f/ ?/ x5 E* D$ b
手艺不要太好么，拉仇恨呢不是

图图妈妈咪

回复 坏丫头321 的帖子3 R" ~; e$ ^0 |( w

/ D- f# N5 i9 Y0 I  B( P0 ^* _谢谢夸奖

图图妈妈咪

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# D$ h1 Y/ T: ~% e' @  l$ L(⊙o⊙)…，亲爱滴，拉仇恨在妈网是万万不能滴

浮生杂货铺

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

图图妈妈咪

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* ^2 H% T8 @( |. _% @0 q: u/ s/ k2 g嘿嘿，差不多啦，乖乖帮忙的总是少数，难得有就纪念一下，还可以再一次哄骗继续帮忙

ycpzlp

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- W* E8 H3 {  V9 y1 s7 _3 c- S拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~0 _" D# g* A/ r. F) p: G' w
买了烤箱吃灰呢桑不起！. p* M8 i8 X: s  I% m
回去好好学习去% o6 c0 g, h1 C

图图妈妈咪

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4 p+ @6 b- @4 i么马达，互相学习

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子; x2 c" D% h5 v

$ g* ~! k6 ~% ^! e- n没事烤一下，糊着糊着就松软了

ycpzlp

回复 图图妈妈咪 的帖子  r: J! t3 n' h2 ?2 m/ ?

& H3 X) x1 R0 v6 s* c我原来学着做小馒头，结果烤成豆豆馍了，虽然不硬，但是很内伤啊0 P8 q, F2 D! E  ~% ~9 I/ ]" w0 l
还烤过其他的，都是有点硬，但酥着，却不松软，卖相根本不敢看···

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子* _" k3 S7 |% z9 w. G: y1 p- `
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我做的大多也是过火的，总担心不熟，多试几次就好了，别灰心

尹飒

霸气的图大师啊，我家的烤箱进门8年，一次都没用过……

weijiaren

小朋友真耐人
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