图图妈妈咪

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我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html" ?+ Z4 [: ^1 @: d

( A8 T5 h! h+ U" m/ Y" o$ K, H& b烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。
* _! t# F1 I0 ]9 g/ H' q这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。
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材料：
. S' D  \8 }6 o2 d& e4 O鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）' O5 J7 E" P" k# R9 x
步骤：
! h% W: U) \  W7 |$ ^  B9 o1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；
8 v7 V0 I+ q3 ^7 i" L& y2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；
& h6 w# s" k6 M: @7 x3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；+ ~5 v0 k  p4 e7 G# |; i( N* G
4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；; e% I8 H  T  z# S
5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。" t( W/ `( i8 }9 a
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我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。( d7 I! }$ ~. a) Z
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这是图大师帮忙装面糊
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+ z& @- C/ B! `. L准备入烤箱的准蛋糕们. b" |* H  L0 p: I

+ M$ Z0 }. R7 W略微烤糊的小戚风
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+ F. V9 s( H" Z, P% ?不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软
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& D. p& J+ \7 Q* P2 P) A( e. x9 Y1 V大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色
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亦笑了之

孩子玩high了

图图妈妈咪

回复 亦笑了之 的帖子: D0 r7 S# @! D+ D

$ B8 g4 H: o+ a- ^% n' R是啊，只要做蛋糕，他就来帮忙，不过有时候是帮倒忙

濡妈妈

好孩子，出发点为了帮助妈妈，进厨房的孩子福分多。
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图图妈妈咪

回复 濡妈妈 的帖子/ l' P* H& b9 B; c0 R" E2 |/ v* k
: s2 l# @9 ?0 ]* r# v+ ~( ?* }
谢谢夸奖

图图妈妈咪

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图大师的帅气身影上首页啦，截屏纪念一下# g: w: n. V9 I- ]* r; x" x
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坏丫头321

能干的母子！

ycpzlp

连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起
! K  M! T+ l2 i  K- U  B手艺不要太好么，拉仇恨呢不是

图图妈妈咪

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5 v0 U) H- A4 }) y6 O4 n: ?; l2 X2 r& O+ u# i. a0 {/ L
谢谢夸奖

图图妈妈咪

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(⊙o⊙)…，亲爱滴，拉仇恨在妈网是万万不能滴

浮生杂货铺

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

图图妈妈咪

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嘿嘿，差不多啦，乖乖帮忙的总是少数，难得有就纪念一下，还可以再一次哄骗继续帮忙

ycpzlp

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9 Q2 f8 ]( K7 |, g  _% s/ _拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~
5 p+ E) ]) j0 e; a+ y6 q! l买了烤箱吃灰呢桑不起！+ ]" _0 i) M& y, j
回去好好学习去
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图图妈妈咪

回复 王子灯灯 的帖子
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么马达，互相学习

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子! k6 P- \) k+ n4 f4 c

. c" e+ t+ [. V没事烤一下，糊着糊着就松软了

ycpzlp

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我原来学着做小馒头，结果烤成豆豆馍了，虽然不硬，但是很内伤啊
/ \) \: j/ O- a还烤过其他的，都是有点硬，但酥着，却不松软，卖相根本不敢看···

图图妈妈咪

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我做的大多也是过火的，总担心不熟，多试几次就好了，别灰心

尹飒

霸气的图大师啊，我家的烤箱进门8年，一次都没用过……

weijiaren

小朋友真耐人
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