图图妈妈咪

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我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
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1 K; {' G" i2 X. A烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。" S1 O1 y4 ]9 ^9 s6 Q" _
这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。' a2 H$ T& _6 w, u" W
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材料：
! q; _4 ?9 d% W0 h+ F) ?1 n, @鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）3 k4 S0 x9 K% I/ s% G
步骤：
4 \6 b# x9 R! F' W: U1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；: L8 C2 ^9 {  M  \2 s
2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；
2 u. m- x8 e2 y. ?8 u# `* u3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；
" t3 @1 o% d% ~7 V4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；
1 p! ~4 f! T5 Q+ D" r: R. x" f5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。3 i; G' R8 M  k; j: ^

/ a5 G! S6 b# Q5 r我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。
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& G0 g) f* ]5 D. F这是图大师帮忙装面糊
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准备入烤箱的准蛋糕们: c: z9 \! O0 j
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略微烤糊的小戚风" R  w6 P" O) J) A; v9 O4 Q

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/ j4 x$ S0 S) X! g0 [不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软
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$ x8 d& h2 ?( Y+ U5 n' K- N大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色% x8 E# n$ _$ a! Z$ t
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亦笑了之

孩子玩high了

图图妈妈咪

回复 亦笑了之 的帖子, Z6 t- ^: N) E

5 Z$ ^4 |. W' O1 R是啊，只要做蛋糕，他就来帮忙，不过有时候是帮倒忙

濡妈妈

好孩子，出发点为了帮助妈妈，进厨房的孩子福分多。; C% K8 P" g0 J7 u. E/ m  c. `

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图图妈妈咪

回复 濡妈妈 的帖子$ L; \3 J* L& {( [" }
, x6 o, z. S3 N' J/ p0 D$ l
谢谢夸奖

图图妈妈咪

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图大师的帅气身影上首页啦，截屏纪念一下
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坏丫头321

能干的母子！

ycpzlp

连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起
: m  b# h5 Q! M3 ?  q5 Y手艺不要太好么，拉仇恨呢不是

图图妈妈咪

回复 坏丫头321 的帖子0 f6 ^6 O% M) j5 ]' T+ A9 l; q

7 Y. X/ I  g% O$ {5 {5 D2 v2 Q) j谢谢夸奖

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子' @& U8 O; c: L9 n7 D5 G

! [) I( i* C  V(⊙o⊙)…，亲爱滴，拉仇恨在妈网是万万不能滴

浮生杂货铺

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

图图妈妈咪

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4 j" ~5 x5 u2 L! i- Y* z嘿嘿，差不多啦，乖乖帮忙的总是少数，难得有就纪念一下，还可以再一次哄骗继续帮忙

ycpzlp

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拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~
7 e$ O5 k- l2 ~$ s6 k! t买了烤箱吃灰呢桑不起！" x' B2 J. @- Q* |, G! W
回去好好学习去! o  T1 T" W, R8 e- O/ a

图图妈妈咪

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么马达，互相学习

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子" w9 u, f0 M  u+ @
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没事烤一下，糊着糊着就松软了

ycpzlp

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$ n3 p8 O3 F1 A8 S我原来学着做小馒头，结果烤成豆豆馍了，虽然不硬，但是很内伤啊
3 B, \4 F5 {! A' Q; |8 F还烤过其他的，都是有点硬，但酥着，却不松软，卖相根本不敢看···

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子) Y0 ~. P1 l+ T. O. W7 g; h9 k

$ e( S6 |# F. W1 y! Q0 ^我做的大多也是过火的，总担心不熟，多试几次就好了，别灰心

尹飒

霸气的图大师啊，我家的烤箱进门8年，一次都没用过……

weijiaren

小朋友真耐人# D% s$ Z& J# K% b3 f8 j( n: T( a; U