图图妈妈咪

7 x) E2 A5 T* n3 N

/ Q0 p9 P3 J9 a9 R我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html; N8 x+ z, z- }- M) t+ |: n' L

; C0 E0 J# }3 l- W  i1 J+ ^% A烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。  K" O- X# L8 a1 z0 W: V/ V: l/ h
这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。9 C) v- O9 U# }. ?; H0 b8 y

0 s8 r" R9 h  V7 K  v8 O) n9 a材料：
" T: ~! U3 f. H5 `& F3 X/ {鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）
9 |' W$ v/ \- ?1 u) U5 h& e步骤：
' `; Z, Y  p3 x/ u% W2 _/ p- l. y; g1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；
7 o/ M$ f1 c8 ?' |5 z2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；
" u; k% l0 X! m5 y6 m$ X3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；
" V+ c& q) w* O7 W/ J5 K$ S) E4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；
" C" W- F1 R  i7 K4 _* y% Y5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。
1 Z3 O' _. D. V5 R; ^- y
' R" I9 H( T- A+ Q" K我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。. i$ s& {9 F/ }
- g2 d; a+ t4 {) a
这是图大师帮忙装面糊1 d+ F- t: X5 s6 h1 E0 q' t- g
1 S* e  K4 q+ O* L# [" T" J
准备入烤箱的准蛋糕们
$ L/ m# x, N+ {# X- i" ^7 B" y; S8 t; q
2 w& Q4 @: E6 g1 ?. D: A$ ~略微烤糊的小戚风
" Z/ {9 P7 o+ G0 I' ~, P! a8 {/ y# h; Y1 i" e

, q$ N7 t6 U' g4 p% }! {: Q2 y! M不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软
! q  o( I( ~6 ]$ J+ g: c. k/ m+ q# J1 s, ]
. q6 n! w% i( g  z+ \
. N% E% m$ M( n4 q  [
大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色
, o; ]4 s4 h' r) Z4 y$ R! Z
7 \- ?/ Q- v' M$ S- m0 B3 m9 R; O5 L0 j
% p; f" Q$ x* Q+ Z* r

亦笑了之

孩子玩high了

图图妈妈咪

回复 亦笑了之 的帖子
( P5 `9 T& T& V' \8 }  D6 I$ z6 C3 h5 F9 ~7 K
是啊，只要做蛋糕，他就来帮忙，不过有时候是帮倒忙

濡妈妈

好孩子，出发点为了帮助妈妈，进厨房的孩子福分多。
6 U/ h$ K$ M9 m: Z; q% t! U3 Z( M

图图妈妈咪

回复 濡妈妈 的帖子
+ s$ j7 ]* D8 v/ K" A' I
( A9 t4 c0 y' \8 \5 B9 |+ O+ I谢谢夸奖

图图妈妈咪

6 d3 B& ?6 b$ v% a
9 G+ Z4 t; i2 `9 P
. O0 ^$ z# L0 A: \9 r图大师的帅气身影上首页啦，截屏纪念一下
+ ~4 b# M; H1 i3 y. o) S' _) t! \: x9 v) ?3 }

坏丫头321

能干的母子！

ycpzlp

连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起* x5 k3 t4 k# P0 {' ?
手艺不要太好么，拉仇恨呢不是

图图妈妈咪

回复 坏丫头321 的帖子1 E# ?: Z* I( [/ |1 f, h
; s& O; w- b6 u! A! t: }, L
谢谢夸奖

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子/ Y; K: p% p- B1 c
; E1 @6 A8 y$ z& C
(⊙o⊙)…，亲爱滴，拉仇恨在妈网是万万不能滴

浮生杂货铺

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

图图妈妈咪

回复 浮生杂货铺 的帖子
( j1 u  l7 R# w  [: M, S$ T! ~8 P9 U$ T; Y
嘿嘿，差不多啦，乖乖帮忙的总是少数，难得有就纪念一下，还可以再一次哄骗继续帮忙

ycpzlp

回复 图图妈妈咪 的帖子* c( @7 Y% V% e2 k5 I4 E
2 s) @7 w8 |* `) K; L1 |
拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~
9 \" P  Q# b" N  c9 p( t4 J6 s& n买了烤箱吃灰呢桑不起！
1 s! Y) t( e1 {0 ^, w) r回去好好学习去( ?3 f+ V$ Y4 |6 ?

图图妈妈咪

回复 王子灯灯 的帖子* X' N! s9 H3 S

+ Z1 c3 ^, H$ d; C么马达，互相学习

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子
$ h8 T/ o( t  n* X' G
8 i( S  ^$ U( E没事烤一下，糊着糊着就松软了

ycpzlp

回复 图图妈妈咪 的帖子3 q2 L$ j. Z* X' d  p. l* i

. s# p) {2 ]4 w2 J5 q我原来学着做小馒头，结果烤成豆豆馍了，虽然不硬，但是很内伤啊" j2 @4 c6 P0 f! S4 L$ {
还烤过其他的，都是有点硬，但酥着，却不松软，卖相根本不敢看···

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子
1 X% D/ f' U1 O, {
5 p9 O+ y4 b8 }* A我做的大多也是过火的，总担心不熟，多试几次就好了，别灰心

尹飒

霸气的图大师啊，我家的烤箱进门8年，一次都没用过……

weijiaren

小朋友真耐人
$ c- p9 }- d: {8 T