图图妈妈咪

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" e+ N1 B+ Q$ ]! d' |7 o( J2 Z我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
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烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。3 q# s$ K7 S# \( W
这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。; Z* {0 b# o. w: F0 i
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材料：9 [5 E! \  b6 T4 }
鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）8 V& J- k" E- V
步骤：
, [, J; l6 Q$ U( m" T1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；& `7 Q) N1 f% v1 W
2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；
0 f- m& c! e2 y3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；" T( Z2 s/ ~3 b6 @
4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；- g0 T8 D1 j5 |% W* T
5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。
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/ b& O# r5 G/ e1 O0 h2 M) x我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。8 {/ l: @& p0 I7 ^9 T9 B' G* V) p

$ F  ~( x& x! c3 e3 E这是图大师帮忙装面糊
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准备入烤箱的准蛋糕们
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略微烤糊的小戚风
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不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软
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大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色2 y/ N, S3 z) R* \: C1 T' g5 g

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亦笑了之

孩子玩high了

图图妈妈咪

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是啊，只要做蛋糕，他就来帮忙，不过有时候是帮倒忙

濡妈妈

好孩子，出发点为了帮助妈妈，进厨房的孩子福分多。
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图图妈妈咪

回复 濡妈妈 的帖子4 }3 T8 t1 w7 |  k( J4 t$ A8 U
) @! f+ ^  q0 u3 Z' O% f
谢谢夸奖

图图妈妈咪

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* x( J- v( \) F5 S" h/ Q图大师的帅气身影上首页啦，截屏纪念一下- @5 i6 y" K; }% O/ T

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坏丫头321

能干的母子！

ycpzlp

连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起; [3 |# v. I9 f0 q6 C+ [$ u2 C
手艺不要太好么，拉仇恨呢不是

图图妈妈咪

回复 坏丫头321 的帖子0 {8 q5 ^0 G* U, p
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谢谢夸奖

图图妈妈咪

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(⊙o⊙)…，亲爱滴，拉仇恨在妈网是万万不能滴

浮生杂货铺

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

图图妈妈咪

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! `+ t- N* V4 f( E嘿嘿，差不多啦，乖乖帮忙的总是少数，难得有就纪念一下，还可以再一次哄骗继续帮忙

ycpzlp

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拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~
/ w9 U  k8 m' }4 q  ]0 r  K- f$ _+ w买了烤箱吃灰呢桑不起！( u# F: T) h' a  M4 C8 l: m
回去好好学习去0 L- j; p* ?9 x4 O  w

图图妈妈咪

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么马达，互相学习

图图妈妈咪

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& }  ^- F# I  X
没事烤一下，糊着糊着就松软了

ycpzlp

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5 R8 Y* I" Z) W: l" |2 W8 y我原来学着做小馒头，结果烤成豆豆馍了，虽然不硬，但是很内伤啊+ {4 i* q; w7 S6 S. ^( P5 p) ?
还烤过其他的，都是有点硬，但酥着，却不松软，卖相根本不敢看···

图图妈妈咪

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6 r7 a) }. Z2 M3 v我做的大多也是过火的，总担心不熟，多试几次就好了，别灰心

尹飒

霸气的图大师啊，我家的烤箱进门8年，一次都没用过……

weijiaren

小朋友真耐人
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