图图妈妈咪

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/ b" T3 {' l* a6 M% _我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html- k4 X1 j8 c) m8 g- x, T2 Y3 ~

$ {$ C' b: j6 x/ u7 z9 B9 p烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。! p! t5 Z, t  v0 M; g4 o# I
这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。0 q: H' B, H" [0 z8 t) K: ~

$ b! F# i  m! |% P( r) _* J材料：
' C* I0 M% p4 |: H( [鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）
& w. V+ f# p. [) K7 S' x步骤：
/ y- Q% q* S2 c$ l. f) Q1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；
# k# k( k) t1 n/ b+ Y2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；& j) r! G6 s7 v; _8 V; W2 [
3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；4 E! S; o: Z3 N4 L1 q
4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；; i! v2 S% E6 v& W) V
5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。! I$ d4 o; w/ Q; |$ k$ n
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我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。7 q6 r/ N, J" k" X) n7 s# T7 h
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这是图大师帮忙装面糊( y% W7 f9 i9 Z- G- f

) w, s& B7 a5 `* i1 M准备入烤箱的准蛋糕们0 B+ F7 |) T6 ^. ^8 j
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略微烤糊的小戚风9 g& ~1 o  N$ P4 l% r- U+ f

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不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软
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3 _7 I9 b- W/ W( b' M大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色8 X) d" [" H% W* n

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亦笑了之

孩子玩high了

图图妈妈咪

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, }3 Y8 a8 s6 @6 ^2 u
) S, L- j, l5 ^5 a0 w是啊，只要做蛋糕，他就来帮忙，不过有时候是帮倒忙

濡妈妈

好孩子，出发点为了帮助妈妈，进厨房的孩子福分多。
3 W. E9 q" @' M' U. X$ L. I7 t9 x" e5 p  A9 m

图图妈妈咪

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3 Q3 C  T9 T' _/ ?3 w' D3 z$ o3 x  \3 t! y% G
谢谢夸奖

图图妈妈咪

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3 c' w' J! s3 |4 r
3 o$ U4 L% ^, {# `图大师的帅气身影上首页啦，截屏纪念一下
5 `  E) @0 R& J+ a4 e; {& j& E# f! _

坏丫头321

能干的母子！

ycpzlp

连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起4 |( o6 |9 L) n
手艺不要太好么，拉仇恨呢不是

图图妈妈咪

回复 坏丫头321 的帖子- Q) y6 ~1 z/ x, h/ }

( S+ r, Q" k1 f0 r$ J  A/ F谢谢夸奖

图图妈妈咪

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" I; ^1 w, g# j4 |- i+ i- l7 \* C9 a1 ^" R0 |& ^$ \  A
(⊙o⊙)…，亲爱滴，拉仇恨在妈网是万万不能滴

浮生杂货铺

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

图图妈妈咪

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1 g# m1 _  S+ S3 e嘿嘿，差不多啦，乖乖帮忙的总是少数，难得有就纪念一下，还可以再一次哄骗继续帮忙

ycpzlp

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: z* p; {6 z7 I4 M0 y8 Y
拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~# n7 L/ v( `8 Y/ o! m& i
买了烤箱吃灰呢桑不起！. B5 ?! A7 K7 v+ e' x
回去好好学习去) k9 f* {  F5 r8 s6 y2 ]4 _. Q  z5 N

图图妈妈咪

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么马达，互相学习

图图妈妈咪

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没事烤一下，糊着糊着就松软了

ycpzlp

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' q$ z3 n$ d( Z! M/ a- f6 t我原来学着做小馒头，结果烤成豆豆馍了，虽然不硬，但是很内伤啊
: I: c. t$ r5 a1 S2 j还烤过其他的，都是有点硬，但酥着，却不松软，卖相根本不敢看···

图图妈妈咪

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我做的大多也是过火的，总担心不熟，多试几次就好了，别灰心

尹飒

霸气的图大师啊，我家的烤箱进门8年，一次都没用过……

weijiaren

小朋友真耐人. _4 D# X" F/ U; `9 }" H8 |4 D