图图妈妈咪

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+ o1 p0 w- O4 J+ A! D9 h; W% Q我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
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# Y' A' F2 h: n烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。
# `; @7 I3 v4 b/ r& x这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。
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材料：
! W. ~; f! ~, u0 @鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）+ z7 s0 `7 {0 \" P8 Y: K
步骤：
" l, {& I9 u! F4 r5 T/ p1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；0 Q; n" A8 r- |+ B0 g6 t, w2 j
2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；" o( `& V! t) B- ?
3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；% s( K1 k+ j+ D% c7 d! I  k
4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；
* S! _1 c* [6 T& v, |) P( w5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。' J: ~  k2 l! x% D1 k: W* |

* Z! n: n5 _9 L) p6 p: k) t我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。3 n3 ?2 @5 W, s4 E* E/ S

+ n( E1 f" T  d; t这是图大师帮忙装面糊7 B7 o$ }- Z" k" `
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准备入烤箱的准蛋糕们$ D/ T2 N; n! w7 S5 N$ a: S5 J
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略微烤糊的小戚风. j/ y  l  C; a! A+ m' V
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8 K- h: r+ w; B# h! ^( j不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软0 M& {/ g( k+ }2 T0 D6 }0 d
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7 Y  `) e' m. N. q, ^大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色
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亦笑了之

孩子玩high了

图图妈妈咪

回复 亦笑了之 的帖子/ N/ G6 x6 D# F: y
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是啊，只要做蛋糕，他就来帮忙，不过有时候是帮倒忙

濡妈妈

好孩子，出发点为了帮助妈妈，进厨房的孩子福分多。6 T! m& c* ~4 k

5 F7 o1 q* W  n: W/ l8 K- m

图图妈妈咪

回复 濡妈妈 的帖子
* k% V3 s6 p( w
! p- u* U! S4 M6 I7 P1 Z) |谢谢夸奖

图图妈妈咪

9 d. u" {% u7 z+ J  a
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图大师的帅气身影上首页啦，截屏纪念一下
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坏丫头321

能干的母子！

ycpzlp

连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起, M5 _; }' G  t. W
手艺不要太好么，拉仇恨呢不是

图图妈妈咪

回复 坏丫头321 的帖子3 P8 O( q* X, m) g% S0 j1 g' Y
( m; d/ A9 f) ]/ t6 C! ]$ \- M
谢谢夸奖

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子
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(⊙o⊙)…，亲爱滴，拉仇恨在妈网是万万不能滴

浮生杂货铺

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

图图妈妈咪

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$ P" g# f9 c. B嘿嘿，差不多啦，乖乖帮忙的总是少数，难得有就纪念一下，还可以再一次哄骗继续帮忙

ycpzlp

回复 图图妈妈咪 的帖子3 o/ I$ k+ o- S1 T

9 ^3 ]9 \: J  r+ V& g1 _$ Z/ Q拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~4 `9 S- }) g# ~7 A1 H  |5 M/ e& I
买了烤箱吃灰呢桑不起！
; O3 m) `, i9 [; \- J* z0 S回去好好学习去+ x9 H3 O, {; G# x

图图妈妈咪

回复 王子灯灯 的帖子& X3 u5 k3 i/ l( K! t

6 H2 `! N! N5 Q0 |8 L/ O& w么马达，互相学习

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子5 @3 b1 K9 W" C: }
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没事烤一下，糊着糊着就松软了

ycpzlp

回复 图图妈妈咪 的帖子4 ^5 }3 X! c0 D

3 X$ b( ]3 O: r1 m我原来学着做小馒头，结果烤成豆豆馍了，虽然不硬，但是很内伤啊  c. r3 X: c2 P4 Q% R
还烤过其他的，都是有点硬，但酥着，却不松软，卖相根本不敢看···

图图妈妈咪

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我做的大多也是过火的，总担心不熟，多试几次就好了，别灰心

尹飒

霸气的图大师啊，我家的烤箱进门8年，一次都没用过……

weijiaren

小朋友真耐人" S7 u, ]/ a3 w# L  o