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城堡家的牛轧糖

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城堡家

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发表于 2015-1-20 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克
6 h* c5 ]% |: F9 C) a做法：% _2 h" R3 a- c- `& o0 L9 }- J4 ?
1、花生170度烤8分钟左右，烤出香味，去除红衣，切碎，冰糖磨成粉，
% u& b8 L: |" T2、小锅内放入冰糖粉、麦芽糖、水、蜂蜜，小火加热，使糖完全溶解，继续熬煮至140度；
, P0 A$ Q" j2 `3 Z' \) @& T; X2 t3、蛋白用打蛋器打到硬性发泡；* P$ |' G+ E0 A% B5 z& I
4、糖浆熬煮到140度后，立刻倒入打发的蛋白中，继续用打蛋器搅打均匀，到浓稠顺滑的状态；' z2 R+ C7 ~: |; ?
5、倒入花生仁，用打蛋器搅打均匀，趁热倒入油布上，上面再铺一层油布；& v% f3 w# ?; ]0 b* t4 k
6、用擀面杖擀平整，彻底冷却后切块，并密封保存。包好漂亮的糖纸哦！
- [, k0 B; v( R- \* @: l, ]
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点评

蓬絮|  感谢分享~  发表于 2015-1-21 11:16
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乐小萱

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发表于 2015-1-20 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊 可是我家没有料理机 冰糖粉换成糖粉行吗
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城堡家

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发表于 2015-1-20 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 乐小萱 的帖子0 O1 ^7 s) V" V' `1 s
好棒啊 可是我家没有料理机 冰糖粉换成糖粉行吗

9 ?- S0 U- J8 }2 }: B可以的，冰糖不会上火滴
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乐小萱

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发表于 2015-1-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 城堡家 的帖子& P4 @6 R7 }' Z# A/ \" j
1 M& }, d5 d, y% c* n" l

' p( ~2 j; L8 d! b7 N  b可以的，冰糖不会上火滴
) n# A; d$ B6 E. a% x, {5 Z
哦哦 那我改天做来试试
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蓬絮|

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发表于 2015-1-21 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克 + M  p$ X) z) y8 z5 `3 Q
做法：
' Y; `7 l0 [) W+ O( j1、花生170度烤8 ...
感谢分享~
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xiaoyu4661
淇淇妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2015-1-21 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，有时间试试。
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2015-1-21 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
展示一下内在
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胖乎乎的小猪

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发表于 2015-1-21 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问怎么判断有没有140度啊？
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城堡家

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发表于 2015-1-22 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 胖乎乎的小猪 的帖子
1 V/ ?/ j3 R. x9 Z3 u请问怎么判断有没有140度啊？

1 t+ y$ D: R4 U, T. h温度计哈！呵呵，一般看着滚的很厉害几乎差不多了
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胖乎乎的小猪

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发表于 2015-1-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦，谢谢啊。
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静6510

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发表于 2015-1-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 城堡家 的帖子) A8 O% R& }' T6 g

& C( V# B; W" `$ L; ], n  Y7 P, J牛轧糖做起来不难吧  很想尝试下
$ ?; i; g2 j2 X8 N$ N" A9 q. ?8 d8 E8 H, ?, ]% \: k) R
“肥猫咪咪烘焙坊”淘宝店铺开业啦！小店主营家庭烘焙所需食材、工具、模具、包装、耗材......，也有成品销售。开业期间所以商品低价促销、包装正品，欢迎各位妈妈来肥猫的淘宝小店看看，更希望和各位妈妈一起交流烘焙的经验.。
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朵朵麻麻1989

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发表于 2015-1-27 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有奶粉吗？牛轧糖不是牛奶味滴么
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