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城堡家的牛轧糖

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城堡家

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发表于 2015-1-20 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克
% N) I$ `9 @$ Z  s% w8 i做法：
. [. T9 {5 i. ]* [8 |4 S1、花生170度烤8分钟左右，烤出香味，去除红衣，切碎，冰糖磨成粉，
9 \& }" H* a: n4 N! O' H8 {; D+ Z2、小锅内放入冰糖粉、麦芽糖、水、蜂蜜，小火加热，使糖完全溶解，继续熬煮至140度；
" W% z# Z! ~1 X! Q  v5 Y$ z3、蛋白用打蛋器打到硬性发泡；' R' o( r7 L# v# t3 t
4、糖浆熬煮到140度后，立刻倒入打发的蛋白中，继续用打蛋器搅打均匀，到浓稠顺滑的状态；
; j3 I8 W+ S$ s5 I6 A5、倒入花生仁，用打蛋器搅打均匀，趁热倒入油布上，上面再铺一层油布；
1 H/ _  h. g( J/ t6 n# I2 Z6、用擀面杖擀平整，彻底冷却后切块，并密封保存。包好漂亮的糖纸哦！' v4 i2 P/ {8 v: I9 ?6 M% G4 E  s

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点评

蓬絮|  感谢分享~  发表于 2015-1-21 11:16
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乐小萱

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沙发
发表于 2015-1-20 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊 可是我家没有料理机 冰糖粉换成糖粉行吗
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城堡家

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发表于 2015-1-20 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 d: T9 S9 _+ w* K/ Z  ^# a( R3 d好棒啊 可是我家没有料理机 冰糖粉换成糖粉行吗
' p7 X" l  z5 S1 F( @% r
可以的，冰糖不会上火滴
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乐小萱

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发表于 2015-1-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 城堡家 的帖子- R* j$ Y0 ~! H# z$ e6 P" f' R
" e0 [/ k4 N, O6 T6 i
! ~& w& {8 e2 S0 [+ \! u9 ]1 O
可以的，冰糖不会上火滴

+ C! Y% ]2 m, p) Z# P/ }哦哦 那我改天做来试试
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蓬絮|

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发表于 2015-1-21 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料：冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克（约1个）、花生180克
. ~" K! n+ T2 `. Z; @. K做法：
3 G( z/ c$ k; J2 I: F' S/ {1、花生170度烤8 ...
感谢分享~
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xiaoyu4661
淇淇妈

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Medal No.11

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发表于 2015-1-21 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，有时间试试。
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亦笑了之

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发表于 2015-1-21 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
展示一下内在
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胖乎乎的小猪

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发表于 2015-1-21 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问怎么判断有没有140度啊？
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城堡家

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发表于 2015-1-22 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 胖乎乎的小猪 的帖子( ?0 w1 F% [- v  R; E2 D- l
请问怎么判断有没有140度啊？
  D# n! i2 U5 H5 I
温度计哈！呵呵，一般看着滚的很厉害几乎差不多了
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胖乎乎的小猪

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发表于 2015-1-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦，谢谢啊。
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静6510

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发表于 2015-1-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* y# e1 E' G1 _/ f* I/ p
/ ^2 T# h  [" O; K( Y) O% F0 t牛轧糖做起来不难吧  很想尝试下
$ g" \; v; }8 b. [1 L# f% ^1 F
! f( j8 A( t/ y3 k“肥猫咪咪烘焙坊”淘宝店铺开业啦！小店主营家庭烘焙所需食材、工具、模具、包装、耗材......，也有成品销售。开业期间所以商品低价促销、包装正品，欢迎各位妈妈来肥猫的淘宝小店看看，更希望和各位妈妈一起交流烘焙的经验.。
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朵朵麻麻1989

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发表于 2015-1-27 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有奶粉吗？牛轧糖不是牛奶味滴么
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