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材料:冰糖120克、麦芽糖50克、水50克、蜂蜜100克、蛋清35克(约1个)、花生180克 3 p& o8 W+ l, ~% y4 c1 O, g, d
做法:& @) D0 |( y: l5 `; \ K5 F
1、花生170度烤8分钟左右,烤出香味,去除红衣,切碎,冰糖磨成粉,
! H9 B' \3 ], J2、小锅内放入冰糖粉、麦芽糖、水、蜂蜜,小火加热,使糖完全溶解,继续熬煮至140度;
2 K- ^# b& q+ }2 F4 D1 L# J3、蛋白用打蛋器打到硬性发泡; G5 R/ e, @& y! ~( Q: Q: j
4、糖浆熬煮到140度后,立刻倒入打发的蛋白中,继续用打蛋器搅打均匀,到浓稠顺滑的状态;( i5 l! e C; N1 ?5 s0 `% ]" z6 H# H2 z
5、倒入花生仁,用打蛋器搅打均匀,趁热倒入油布上,上面再铺一层油布;% w# V4 t$ Q2 B& ]- X X- z) t
6、用擀面杖擀平整,彻底冷却后切块,并密封保存。包好漂亮的糖纸哦!# o! n: {- D! P; B, q- _3 ?
来自[妈妈网iPhone版] |
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