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又见农家饭---搅团

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发表于 2015-1-13 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
0 l5 R4 ?3 r% y7 K6 _先上第一种吃法：水围城' |( @7 l/ Z& R0 G' \6 ~) a. M
% _7 R; G* w1 [  N7 }& N, F
四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。
9 a; y! H2 n7 q( p/ E8 v; {$ ~) S: [1 L- m/ |: H/ F5 f9 E/ t

0 d/ y- F/ J/ P9 y( P' H别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。: H5 ]4 r# Z# M- P

! Q$ R  }3 [! F9 Q0 a8 K
4 T. R4 u6 I0 I# O- c7 B$ C3 n: w' _- Y
这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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蓬絮|  感谢分享~美味~  发表于 2015-1-13 17:12
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亦笑了之

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沙发
发表于 2015-1-13 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太美味了
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板凳
发表于 2015-1-13 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" ?  Q' {6 K& [4 ~在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。
1 A6 P3 E: R5 j' @" K! W- {现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。6 t9 l) ?  Q/ G' g
" a# |% A0 h# V% Y1 _/ R0 n

; [5 U) e1 m4 }搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。& X  {+ E, [% s# r* X: L# w

: ?0 I9 Z- b. f2 J- n0 D3 s7 h: q5 g; a; P% T2 _
用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动
* q* j+ f3 E" K, g0 _5 y
* N; n+ y( |# R: k3 {/ D
7 S! M1 D. J6 i' `) d3 O3 Z; |8 F) {. b/ a
0 E* ^# E; z/ j1 E
" y9 \, ?& K% t2 n

6 ^) F- X' s2 o' g, u0 [7 k8 |" b2 R& C' i7 [

% x; z6 Q. J" `3 }/ ~2 p. H2 b" u: i4 e6 E! n( ?, s
特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。: S) B2 y, l9 ~) q
7 g6 l: k. [# c" J
看看太硬的话就加点开水搅几下。0 _* d3 [( K1 W# j' P
+ _  G+ K6 k& K
5 h5 n$ [' ]( u5 R

5 v% p9 e( L7 O" q; [" k盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。
" C+ M: ^. L& B+ u* Y
! k- Z4 Y/ [4 G) q' B  D" E' n煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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地板
发表于 2015-1-13 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6 S8 ^8 ?# t5 n

% l0 S( D% I) q2 Z7 a( k* F4 s3 `
搅团的各种吃法：- d5 X8 w! |; ]+ Q6 r3 B
1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。
1 |, C8 U+ m! A2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。! L: ?# ?, X( S7 P/ j5 C
3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。) z+ Y$ H3 m5 |1 e+ Q) M
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。. G0 J+ m) m0 p+ [' d/ x
; f4 `1 B1 k5 z+ [8 j

$ L. [) O5 ?# R
7 B6 u9 l2 b4 S- T6 F9 ?4 [9 Y: C& D
: [" |' J: Z8 `% d' G6 D4 K6 C" I, C! d: f+ j$ g
这是当天晚上烩的搅团。2 w( w  A: C+ _2 [) F( m) N1 ~1 B
5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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发表于 2015-1-13 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。
7 a( G# ]0 E& c3 v- M/ U9 p俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。
$ a- S- X: F8 [2 ^担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。 & n  \' Z4 [% z2 t
! z0 W9 N; Q1 y6 ^1 @
  Q; `( [% h/ u6 L/ \, A+ d) P

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发表于 2015-1-13 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。, H) o4 {$ _- N' A4 }0 `
盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。
# n. T6 h' j+ g! q
+ o  }: [6 A% v3 V4 X! `9 C6 `
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发表于 2015-1-13 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子7 b) \5 Q5 t, o" c- O
太美味了

9 e' V1 g7 V% ^9 `6 W 你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

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发表于 2015-1-13 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 王子灯灯 的帖子, \! o7 P* ?. S, j
/ j1 w9 [" b; h9 \8 Y# G# ^) G
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否
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王子灯灯

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发表于 2015-1-13 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 邢妍 的帖子
0 l" Z7 @7 f, B  s9 H4 \回复 王子灯灯 的帖子
2 W, K& \, Q" a  u7 H5 a8 @: t2 g- g( b
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...
6 V8 a/ c/ U# h2 d7 g2 S" x
第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

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发表于 2015-1-13 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...
感谢分享~美味~
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吴刘中心的妈妈

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发表于 2015-1-13 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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发表于 2015-1-13 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 }8 a5 J& G/ L4 g- A' z感谢分享~美味~
  k2 j' q# z) [! f
好吃的大家一起做。
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发表于 2015-1-13 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% U% M; V+ n  S宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
9 T$ @3 M; p, c6 e* \. \
宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

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发表于 2015-1-13 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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发表于 2015-1-13 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ a- ~; ?+ c; V- T+ I告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

! m  F$ P/ u0 }2 b. i) `6 {真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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发表于 2015-1-13 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 吴刘中心的妈妈 的帖子$ b( H* Q; q* t1 X1 H6 _) X/ B4 v
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

  U6 C$ c9 t& p: t1 w6 P# Y怎么做啊
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o.媄伢

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发表于 2015-1-13 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想去你家吃呱呱
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发表于 2015-1-13 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 o.媄伢 的帖子2 [. @7 e% R! Q. B
我想去你家吃呱呱
& j# p' n8 @3 w. ^' f$ Y
呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

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发表于 2015-1-13 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 S; l$ g- ^& ^1 Y4 O: V5 D5 e
* L; w: K: A) F" O# C3 D8 X2 Q) I6 g" N) i0 Y
呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
; v  n; H! p( U
小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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