- 阅读权限
- 120
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2013-11-10
- 帖子
- 543
- 积分
- 49837
- 经验值
- 49837
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2014-03-11
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 太华路街道
|
% t/ S: [6 s# T" y
在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。
, t6 e3 ]" d) N$ M8 F9 t5 m H7 V现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
& E l) S9 U {* E9 i* t0 u
) v& e9 @# Y* e8 n* s
$ ^% f, @, k/ F3 g搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。
7 \; g% B, H1 i2 e& P. @3 n6 [; \. c- f9 o, z' L
# f3 T; [7 x+ | j
用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动 I& ?: K3 u( A6 [2 T
, y- D* p% N" N& d1 I a7 h$ e
9 `$ ~- g6 D# |/ i) c; S
; {" @. q; v1 T% Y/ l) \, d
$ D& T6 R3 d$ e) ~( t8 F f+ Y" O: z4 A
$ r. Z; X" Z* l
1 d* {- `+ `. X- D h& W
' f8 ~1 Y6 l G* v# W) f
- p" c$ `- s/ o
特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。' D/ y9 J/ Z5 x3 T& \0 u2 Z
! H3 m$ ]( m# I& C3 c看看太硬的话就加点开水搅几下。! Q& ]* M8 ?0 y2 M% w
0 E+ Y( Y0 [2 h) r) j/ @5 h: z, S- p* ~+ h- f' \ D+ b
4 Q3 n- g' G( b! s- `, ^3 {
盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。
* t X6 r7 P r& t; \
# F- w# R, d5 L; P- n G7 w煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
来自[妈妈网iPhone版] |
|
发表于 2015-1-13 14:22
发表于 2015-1-13 14:25
0 R4 f4 \6 _* b: b/ `. k/ R* v/ @
