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3 L( ~9 d: L) Q7 @在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。
) \# F/ ^# `$ J' t8 X% j" u现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。* c" G0 F2 H: E4 B% ?# n+ A' ^
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$ ^8 r9 J( Z: F, I搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。
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7 N/ j+ T) S9 _6 X8 a用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动
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特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。2 z- |8 J7 y) |) }
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看看太硬的话就加点开水搅几下。: X% o/ Z1 D- }2 F, J
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盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。/ i8 b' F2 N5 s) P0 q
! ~% b4 k& A( D" S w1 M0 j煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-1-13 14:22
发表于 2015-1-13 14:25
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