王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
6 H" g2 U6 m  u先上第一种吃法：水围城
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四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。
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别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。" F9 v( T! |8 L& y8 ~3 e' r

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3 h6 m" v6 c% U; i4 B1 L" }2 \这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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- v4 _/ V- j: p9 q1 w在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。
1 r2 i, {- E3 F! `9 b4 |5 o# r2 b现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。- q$ t; ]9 \8 }& E

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搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。
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用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动
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" P/ T9 j) O2 f$ q- L特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。$ G! {, a6 ^% o7 H0 _  I

  J% P3 c8 T6 i6 {/ j, m看看太硬的话就加点开水搅几下。) l7 o" D" W# o8 {
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盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。% \7 [# m8 W5 G! P% M
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煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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王子灯灯

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6 F2 @, d1 a6 S; Z/ i搅团的各种吃法：
3 l" a$ [, \8 j$ e; S' Z1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。! H/ A% h2 B5 s% \
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。4 X. |: m$ N0 o- p% V
3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。
+ q2 I' p# E2 S, @& y( h3 E# P4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。
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& U: r1 F+ I/ _这是当天晚上烩的搅团。  P5 f' Q. \! R5 H% e
5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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王子灯灯

再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。" O: P# T( q$ j; m$ R- |1 Y" U
俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。/ C4 L: I4 N& [/ i5 ~, M1 `
担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。+ f3 a  _" d5 q6 i/ S
盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。
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太美味了

& ~3 d9 O* G) q! K
你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

回复 王子灯灯 的帖子+ t+ K7 K" p1 c( f+ E( R! u: x

7 T) S' z  G) ]要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子' n* Y$ k  S6 d( U' B" F
回复 王子灯灯 的帖子4 I" n4 I# b! q( ?) j0 `
1 ?- }$ S% f8 R. U  K! d; }* W
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

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第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

回复 蓬絮| 的帖子3 R1 F& U% x, c$ q4 F6 _. x
感谢分享~美味~

# C( T- _  h; r& s
好吃的大家一起做。
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王子灯灯

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宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

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宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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" T# _+ F, A& S( a1 Z, Q告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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. s5 f& ~5 M* e+ z1 t* ^. t告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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王子灯灯

回复 o.媄伢 的帖子% p# O2 n0 {3 W; q
我想去你家吃呱呱

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

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; u% J* ^9 }4 K* n% \. t3 X9 c呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

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小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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