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国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
% o3 A: }  c& Q$ d$ o  e. y先上第一种吃法：水围城
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+ l2 P2 P; A+ J2 S6 u四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。
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: a. H0 Z, X# N别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。. A% g9 ^/ b+ w" @$ O6 O5 s+ C
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这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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. B' a0 x& [( ?" R2 p+ k. H在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。
2 K) F: V/ r! m现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。) [/ {' I; j9 S/ ~. ]  d- ?1 P
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搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。7 W, T- k8 f* w; r' V- ]) N/ {1 p

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' k9 R* N9 ]) x  H6 z/ l用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动  x4 _- \, C" Z0 i
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特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。  |. r0 Z, k+ Z* @4 d4 d# }
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看看太硬的话就加点开水搅几下。
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/ `* g( C/ S% S4 e8 K, Z盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。: n2 T2 o; R: ^* ~0 q, i2 Y

6 ^" q- Q1 E1 i, H9 Z0 E# R: \! `" C煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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0 H/ y+ \+ l& c2 x# }# e搅团的各种吃法：5 o$ S- r2 w5 j; C0 p
1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。
1 o8 m( t5 `0 ?! W2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。
: C9 Q# s8 m0 F9 x+ K3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。
7 W* h" t. v& \0 O, X; C4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。
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# m  G* p6 x5 E/ W/ K这是当天晚上烩的搅团。9 ~5 I! s0 {/ o* B& t* |( A
5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。+ |% J' T6 L8 K# `9 D
俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。
- y# G! \0 K/ w7 b+ k担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。
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还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。
4 J. z% d) l2 ]. z盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。
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太美味了

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你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

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8 n8 V0 m' W; C) l1 f- f要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子- {# V7 {% u3 V* ?7 d2 {
回复 王子灯灯 的帖子6 Z* [4 h8 ]9 f$ d

; T. |) k; g% K8 U. u; U要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

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第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

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  c* q& Q* J) _3 _. |( K3 j感谢分享~美味~

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好吃的大家一起做。
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王子灯灯

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$ O& `/ {% b- X% [- b  _) c- Q5 j$ S宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

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宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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# j* E- n1 w! e9 x  M4 ?* L, G; _告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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  A, R2 i3 N" e, z1 b我想去你家吃呱呱

8 f+ \9 |7 ^. [5 I呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

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" M( W7 a* F: i3 j! e9 Q1 z7 L: i( ^
) K$ {& l. ?- E: j, [
呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

& D; O3 V3 v& o/ O小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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