王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
5 {3 U9 n( p+ A0 P/ `9 z4 l先上第一种吃法：水围城1 k+ F. {+ r' U# P8 s: v

4 g1 k- T0 g' M1 c& Z  g* K四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。" b! j4 x% q9 N9 F: f+ s/ e
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别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
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5 v' \: l) p! W' D& s这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。' t9 S0 I# S7 Z- E
现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。" I. \, i  M9 `4 y) ?/ r; U7 F& g
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搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。) M: d- r2 {  y* D
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用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动, [. n; N! i" I4 Z8 ?% l  R# o" d

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特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。' x. I3 Y0 l7 a6 G

2 P6 V- H2 i8 L( m1 t0 Q看看太硬的话就加点开水搅几下。+ \1 U) k; D4 M9 i7 }
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盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。- r( L2 o1 k* R1 f6 p

$ z* |% h$ X) ^" @煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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搅团的各种吃法：6 O2 [3 F4 L* p% o5 b) t7 w
1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。5 y& ?& |7 y! W' D5 ?4 ?& T
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。' p1 G# D# I% I
3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。4 V6 f0 ~' `8 p
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。
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6 j! X0 C6 i9 T这是当天晚上烩的搅团。& O7 X0 o3 z; f  K- R
5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。
; k& ?7 n/ `3 V( a- D俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。
. R2 D) q3 H# o, Z, \- d& I担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。 / S0 @- b4 o1 B# P7 g  n  Q
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。
5 I9 p, t: Q% h. E" r盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。  Q' c4 p. i: B# {. c
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王子灯灯

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太美味了

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你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

回复 王子灯灯 的帖子* W( P0 [& O* f# L
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要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子; n  F( X6 {1 u* R: `
回复 王子灯灯 的帖子9 C/ [3 S5 l" u$ w# u' o

- {5 e4 j$ L' J# p0 P2 e) M1 P要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

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第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

回复 蓬絮| 的帖子) Z8 n7 h, u" H
感谢分享~美味~

5 `6 t8 u- M' b; z6 J9 ]* ]好吃的大家一起做。
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子' \- u& G% D4 Q1 H4 F2 E) O: `
宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

& W4 L5 G0 F4 T宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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" t2 [" p9 B  c' h告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

( U/ t% z1 {8 g. O* I# H
真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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2 W  K3 |9 X# U1 y. _" x4 B  ^告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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回复 o.媄伢 的帖子5 G+ X9 I8 a1 s9 c5 t5 s+ d
我想去你家吃呱呱

+ d" _; C$ P& M$ q8 h3 e呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

回复 王子灯灯 的帖子' N! {$ h$ P& Y/ o  U
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& C4 Z2 L: k# q' |" c" ]呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

9 N; C5 `5 H6 B1 L! ~  w
小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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