王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
# q, r' n2 J% e, C. S5 _0 U) a先上第一种吃法：水围城/ O2 H  T  H+ N* u

6 M5 l! H1 @" Y1 d! g6 n: t四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。
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别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
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这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。
# u% Y0 c/ ~5 A/ Y现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。: J9 ~" k2 L9 ?5 v8 {) `: f( q1 T

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搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。; G5 r) N. P; _- ?- r6 {# l( a

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1 k! W  K7 O) F: ^& k- ~用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动2 B2 f7 ~8 K; ?

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+ Y3 G8 T' r. \# s特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。8 B$ I" b& n' i% w$ N$ F0 F

$ ^! ~3 r- `, F/ B' ]看看太硬的话就加点开水搅几下。
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  C# R' \" ^4 i+ u9 `盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。! {- [/ X' O% S, i% H# J

$ {' J6 q! ]; }' e2 B煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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1 J5 I$ r% x  d; X: L4 ?: X( Y搅团的各种吃法：( T- p  {  ]' `  U& }& U
1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。
) q8 R# y. I2 S" {$ S  p- X$ I2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。
' ~2 E, Y6 }4 U& q, |3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。
) c' Z2 |) ~0 ?( r2 q4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。
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这是当天晚上烩的搅团。
3 J1 m( H6 ^5 m9 b5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。
: Q6 I& S( ]+ b" ^俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。+ O% \! L, U- P4 H  c
担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。 5 \7 \( h9 ~$ I$ T

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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。2 Z0 R# L( `8 l( k4 J* c
盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。! H, M; ~% G9 I, f+ \

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王子灯灯

回复 亦笑了之 的帖子0 o: D) {% Y7 x# q
太美味了

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你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

回复 王子灯灯 的帖子7 j4 `% s, z/ f

, H6 O; o+ [6 q" W8 ?要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子
1 k+ S0 X2 Y3 O) Z3 F, F回复 王子灯灯 的帖子6 P- O+ F% w5 ]* g" v
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要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

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第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

回复 蓬絮| 的帖子3 x7 P  V- z1 t( F2 n! z) H
感谢分享~美味~

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好吃的大家一起做。
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子! o' E+ M" \4 _9 K- G
宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

* f5 i: a7 k' c' @宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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4 ~# `$ P7 g5 T$ D6 P( A告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

! q# V' Y0 M$ @0 u$ c1 g
真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子5 c7 {3 {" h* y6 T3 k6 N1 ]
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

( i3 b( \& M0 }8 ~- K怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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王子灯灯

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4 [! k3 U& M7 e5 _3 U" O我想去你家吃呱呱

6 |4 ~  ?4 B3 O, ^4 y, d; \5 T呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

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4 V2 K  L  R8 d# \6 t( P) l% q0 i+ z/ d( l
( U7 N8 v+ W! o; H" L+ Q. }
呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

6 t+ b' h' b1 |. ~' J: G& w; H" W
小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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