王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。' Y3 n! T3 l$ o; H# ~+ o3 `
先上第一种吃法：水围城; d; M$ g$ Z  q

9 }5 M0 j' M3 w$ O! v& J四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。* R! t, [2 I2 G0 |0 w+ H. P

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别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
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这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

王子灯灯

- [3 U3 \2 Q2 P0 ?  s6 |4 F, o在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。% M+ [8 {- l+ M0 D! `9 O! q  ~
现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
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搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。
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# j% f1 X9 ?) l用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动9 [- ~7 H* |8 ]6 m+ B3 ]& U

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特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。- R! J- q' H  J

* A, a( \, h5 A* N+ h) k, d看看太硬的话就加点开水搅几下。
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盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。
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煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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2 n+ z# b9 q( h' f3 P& D搅团的各种吃法：8 o7 q* e- c  b. n0 ~& y
1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。
+ p/ }" W& c4 Y4 e& `, j0 D2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。
5 I# u$ y/ f9 T4 _3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。, r( N! y& C) I: O3 b& r4 q9 j% I
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。+ u* R' N: C/ h. \" \9 j
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. s5 _) p# h4 H$ w这是当天晚上烩的搅团。
+ q3 q3 K5 f7 S1 N4 M0 {5 y5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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王子灯灯

再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。
2 }: Q8 s3 E# ~1 ]% c俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。
' |8 r  M% U3 z5 ^' v; w担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。+ l3 ]. G6 v3 \8 m; J6 n* H% m- h
盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。7 t1 d2 E) l' k6 A
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王子灯灯

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8 T6 u( ^2 A& u0 L2 P8 `2 w4 j太美味了

7 u$ L# h8 C" K
你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

回复 王子灯灯 的帖子5 a( K7 Z3 f$ n4 R$ h

# o! x$ }2 G8 T/ _要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子
) v& J7 u+ r% P+ x4 x回复 王子灯灯 的帖子
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; p8 A0 q  u3 @要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

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第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

回复 蓬絮| 的帖子2 _& S  U( a+ V1 v' y. m/ q
感谢分享~美味~

7 N4 @: K4 H; \" ?* U$ K) ?好吃的大家一起做。
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王子灯灯

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$ B4 X1 Q& P. s; }宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

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宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子: ?' g4 x! s, i0 H5 e" C# F0 F
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

# O1 t1 l0 t) X6 n7 ~% V( b9 f真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子7 E' @' U3 l1 ~2 r/ T  b+ {
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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2 z3 h+ `5 K* d7 O9 b6 r" U我想去你家吃呱呱

8 F1 e( J2 P% t# N/ n9 B3 k* }呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

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7 B7 U6 q% J" S' `9 k) f呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

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小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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