王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。- h: `+ a: @* R9 R, [
先上第一种吃法：水围城
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四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。4 u1 D3 C0 m$ X3 e' f: ^$ U. y

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& o7 e  \# ?/ a$ m. |2 r别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
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这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

王子灯灯

: q4 D4 U" k3 V. [7 t2 D在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。
# j4 M: [8 Z* P现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
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4 {9 g  g. p6 n8 Z6 {: g! m搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。
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3 F! y9 c# g8 z" s用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动. \, \9 e4 w" d" e% p
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特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。
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看看太硬的话就加点开水搅几下。
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盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。
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/ U1 M7 O7 H6 B  T# U煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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搅团的各种吃法：
: l) x) _8 s& V/ h) I0 ^8 @1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。/ P$ l6 c2 y& [1 \( S8 M
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。% U8 o& q9 j+ o0 Z1 O3 L/ d
3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。
: K( o% X1 ]6 ^- |. s9 d4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。' P; J9 U7 m8 j2 Y% Q" y
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这是当天晚上烩的搅团。
; t( L9 t" R/ R/ {5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。" _* x" M% \: n+ M  ~* G( d
俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。/ l" ~6 v0 [! @  G, C) Y
担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。
8 n% I& z7 m7 `5 _' ?! x0 s  m盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。
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王子灯灯

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! x( b4 [! o1 U; [# Z! L$ l+ V太美味了

! w2 d' b# d- S. e! m& \& T# u 你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

回复 王子灯灯 的帖子5 f- B3 t0 Y) S7 a, i* k

# ^. p! ^, y% W/ Y) L6 @. v要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子' N2 E+ ~7 o: V* s7 i/ V# D
回复 王子灯灯 的帖子6 G- z( V+ G6 G2 [
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要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

( I7 y0 Z; g+ v/ P) a, R. S
第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

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, S6 z! s4 u+ J+ N' v- d* z6 j感谢分享~美味~

+ i7 n4 Z% c+ T8 Q( I好吃的大家一起做。
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王子灯灯

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/ V0 x# d/ D4 F. w5 ?: x7 B* Z宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

; M1 c2 ^* _8 P$ U% ~: ]; O# l宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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/ B( |, e! D) b) a告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

, ]: Q( f5 I, a; D; s7 P真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子& p& o+ \9 t" D
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

) }0 i2 t( e4 Y5 y2 n3 w6 d* d4 U怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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8 J+ t& K& A1 B# K我想去你家吃呱呱

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

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" O; l7 Z$ |3 u* _( @7 p
0 |; M6 x6 ]: E. u; f
  L% i! w; c# \. a: y( K$ Y. Y0 q呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

" E3 ]5 `" _, m% ^8 r小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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