王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
' N6 K0 E5 E; B) r3 s先上第一种吃法：水围城2 O9 ?+ E' q! k* d. @
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四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。4 e% s, x! C2 g( S

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别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。$ m: P; O3 ?! X1 q# y2 W- Z
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5 D) h; Q( s  J/ r1 _这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

王子灯灯

. v/ E2 G( ]1 z4 N/ V) o在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。
6 v, E6 ]/ V+ z9 K0 t现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
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搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。. D+ _/ S2 [+ q8 g$ t
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0 j2 @/ L) B- g* r9 {2 S用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动- p. S% L- Y# ]6 ?/ E
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* u! v# c! E* e特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。1 {. t$ d: T& J2 E

6 C8 S# y9 X7 T( h+ P. t7 Z* c看看太硬的话就加点开水搅几下。( _1 V  m' F7 y# Z
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盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。: s( K9 C2 x5 ~2 L$ c& Z
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煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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王子灯灯

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& V, I7 x$ [9 ^3 l* t. e4 m搅团的各种吃法：
2 i4 a; J% [8 K" b1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。' `9 _  G& r- }2 p: e# D
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。& u, X- m  m# b* M7 i0 U# P
3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。* h! n6 {1 b) c5 }# {
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。
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  \: }" T& b9 L+ U0 s这是当天晚上烩的搅团。
9 b# r5 Q3 q+ v2 l5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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王子灯灯

再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。
4 c5 K) S% v8 ]0 E! i: L5 w; \俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。& j0 i8 x' U; a% S& \' `0 E. c- e
担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。+ w% @' d+ S. T2 j0 p
盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。
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王子灯灯

回复 亦笑了之 的帖子. G8 K0 _7 @5 R4 _! j
太美味了

- N% u5 Z7 e4 Z 你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

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( c2 r8 u' |4 x" d, c+ Y) V$ z) v2 r  f; Z6 i
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子
- D3 a9 ^# q1 t" p回复 王子灯灯 的帖子2 Y9 |- h( R  g2 _

. D+ n$ H6 R( s( r3 `; I1 t# }要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

& s& N6 c* i* w& O  S2 H第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

回复 蓬絮| 的帖子0 W$ ]  x* q5 m) V7 N# X
感谢分享~美味~

& K; x0 ^4 n5 m好吃的大家一起做。
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子
8 m# R% ]' f7 p! |7 g7 N宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

* h. V0 q' q# g' j# P5 T" H宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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" Q# L9 j1 F) E4 [- s  L' x& }告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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* c. a! D( Z3 l5 W0 V) i) ?告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

) \. k% @5 a' J, G3 n8 A8 K7 R! m: Z怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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回复 o.媄伢 的帖子" C- S6 c% g; t) H4 c* z! g
我想去你家吃呱呱

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

回复 王子灯灯 的帖子! T4 q' c( @$ O  M

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+ ]1 |" i  ~+ H5 b: m. |( k9 V- C呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

, m+ H0 F: I7 g, T" M小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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