王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。* Z: Q& H( z$ x2 _; w* j0 g4 S) t
先上第一种吃法：水围城
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- f& j' j/ x3 a& s3 k$ r' E8 q: ~四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。
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别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
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0 s2 D2 [/ |9 O9 m1 B; k! y这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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+ A# s$ A+ k) _在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。
* \7 ?+ w- _- s. t, P现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
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) _' ]' z3 E2 J) X) s, G9 Y搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。
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6 e: s  S' U5 t用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动4 W4 i7 u% H0 D: d6 Q  Z

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- ]6 }! h$ R2 ]特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。
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看看太硬的话就加点开水搅几下。
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盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。7 C$ t. c: M3 h0 _; R- Z* r* I, j6 U/ ]

9 e" A7 |* a# j煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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搅团的各种吃法：
3 q! z. J6 l. o) D6 Y6 K8 D1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。3 q7 _/ o% c& x& f4 O' q: W8 l
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。
2 _1 N. g) u7 t! N1 B4 N3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。; c7 I; i) d# L, |
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。
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这是当天晚上烩的搅团。
& p' P% d& M6 q3 f5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。
% m& q+ c; {+ y4 u- s0 ]俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。
. l* _. V! [3 ]" p1 g6 A( m% i+ ?担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。 % }7 u) d* ^6 u
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。
. A9 L) Y& a+ }) J% ^- M( N盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。
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王子灯灯

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2 f( v% w8 x& z4 h7 X太美味了

# S5 g$ i# f$ G3 {+ |" { 你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

回复 王子灯灯 的帖子6 x4 j1 N. o; N+ x2 K0 s+ j

# @( V1 \( J! ]9 I& U/ z要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子9 Y& \# {8 ]7 R% W$ K, E* {
回复 王子灯灯 的帖子3 Y# N: N% r8 t, g9 c' ?

, o8 `8 W/ R! x6 J( C! U, x6 {要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

# c' S) H/ ~  o  ~& X/ m& M4 V. o第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

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感谢分享~美味~

& C$ K  D4 d7 G: X5 C/ r. i好吃的大家一起做。
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王子灯灯

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0 c; ^9 N4 l) t+ U  N3 G/ ]宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

* {8 c$ e! o+ O2 A, a2 Y- x; L3 e宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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+ F( i3 p  Y* Q8 g7 P4 G告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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3 x6 d/ H/ i* {0 J8 g, l+ x我想去你家吃呱呱

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

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& q8 X, [& E: v* P, M# d( k: n( x+ }7 h  Q- Q

- P) s* O* M2 z; T3 }, E" j6 t呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

# T3 h# \3 q3 z4 ]1 _小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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