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国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。. Y; d3 ^, R# W/ M
先上第一种吃法：水围城( b" u' J9 X9 x' \9 P
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四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。
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; e% J3 Z/ U* R; {别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
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5 O% N  p# x. m! i+ ~; ^% u; h( S" {) g这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。/ ?6 \, s6 A6 O
现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。" {& Y% _4 L, z' Z( J

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搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。- l0 |9 |% P: P: P7 W; b% y
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' e# v. p1 f6 \! I0 z用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动0 U$ u. m3 m9 o( S( K) O3 Z% J1 K& y
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4 y" M1 U- w( o1 a% G' I( X  ^4 d5 @特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。  j; C' a' C, ]- T
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看看太硬的话就加点开水搅几下。$ Z$ h( ^' j5 ], D

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盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。- }5 X; R  ?8 N0 E/ q0 p- s2 q" H
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煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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' t2 d, p! ~' Y0 |; J( Q1 u, c搅团的各种吃法：. n' M) ]0 h% a- a. W( i6 z
1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。" i; W7 l4 A* q5 U7 e9 X, U
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。
1 B+ q, c' P* j; D0 q. Z3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。# I4 S4 n' w, R) r# K/ l
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。( M  b  R! v- b2 J7 \

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9 }7 d' K4 S% X8 l# y# ~这是当天晚上烩的搅团。
5 f3 [4 _2 Q# p1 S3 V6 }6 \5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。+ W3 y, ~6 s5 m: N4 @, M
俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。- U; D, L! ?5 s" z
担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。 8 I1 Y# q0 `$ X
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还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。
; q0 [$ v' n9 S盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。9 C0 h4 h) e- F( R  Z1 }
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# k! \% k3 h! k' R太美味了

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你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

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$ O9 B2 q9 [6 T/ c要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

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回复 王子灯灯 的帖子
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要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

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第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

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感谢分享~美味~

3 S3 p% Q3 o7 x) I* \3 S好吃的大家一起做。
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子" h) `1 S2 `' P- q+ T
宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

  h! w+ l" ?8 A( Z2 H9 i宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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' e4 M& f& [! b" g告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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我想去你家吃呱呱

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

- x* c8 |: ^5 L' o% U# D小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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