王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
) j" Y& o, D- L0 ~先上第一种吃法：水围城5 t+ S) y" Q8 a; Y$ T
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四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。
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* V% W" p# v/ l6 ~! C% K别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
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这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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  W" w& C4 B/ G: i! A4 x在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。8 i* ]! Y0 p/ [2 _3 c" x
现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。$ J2 a" p; t' G8 H
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搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。
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6 l" r9 `' r& n6 |9 P用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动+ u0 |3 A7 ?8 d* T
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/ H/ s, s* b4 o* t0 g特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。7 _8 m0 {% L# H$ a5 ?

6 _/ t% M5 R* m/ ?2 u4 Y看看太硬的话就加点开水搅几下。0 b  |$ Y) R) j. S8 H

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2 b; q: H  ~8 H# J# Q盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。
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: M# }* F  l. k0 R; A6 w煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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1 b% G/ u7 n: @/ G1 [+ [搅团的各种吃法：
* N; H5 i1 a' N4 V9 j7 y1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。
' z: D3 |6 g+ Z5 o  F2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。
: ^3 T6 D4 w; p' b( g3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。" L/ K% L8 s  }4 O( m1 V! b5 F# _
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。- F. j; B3 M0 l4 N  q3 B3 r

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这是当天晚上烩的搅团。& c) x5 @) E- N# `
5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。
1 [( c% {% y3 D0 G俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。- {* ?4 S5 I* _5 p1 X
担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。7 P# V1 f% t& q; E5 e
盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。9 s8 w8 P: I  L+ K

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王子灯灯

回复 亦笑了之 的帖子* A3 D3 o9 l7 u/ g/ @1 m7 Y2 ?
太美味了

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你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

回复 王子灯灯 的帖子
3 ?% D1 e8 Z* y: e- _- H& O4 o; x" |& ?5 J, z" ]
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子
6 N, }8 Q7 X3 U% `! c8 p( D回复 王子灯灯 的帖子
; Q& O! B8 A' ~6 W, x5 k; O
4 d' S7 d: y% \' E: G要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

: B5 j" m* ]9 }. z8 y( Z$ k8 _第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

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+ s. b9 |) `: }& d* @感谢分享~美味~

; s! B4 ^3 x/ y1 c6 S( {8 f* e好吃的大家一起做。
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子
$ }) ^* M, X! a宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

( f* g5 P# o  l" @  k% C' G宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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7 J3 B7 U" l1 `/ K8 P# q- l告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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/ D* ]2 P- x2 h% n告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

2 I' h' _8 f2 t怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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" z4 ?1 L4 w( i3 ^0 V4 j( Y# T3 u, C1 g我想去你家吃呱呱

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

回复 王子灯灯 的帖子2 V; e& x) e5 I  K, j7 w; p
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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

( S" V* c; W7 U; B! A, ^: B  X% ?小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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