王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。3 N5 F& K8 u' o  z
先上第一种吃法：水围城
) ]; m0 U# O1 u8 R
# i! S0 A9 G3 B0 [四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。# X# X+ C) a9 I

  V; M9 c( r: \% \" {
+ H3 N# I; v/ V" r& m/ H3 A/ I! t: L别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
# j" C% p3 P/ ?9 D  x
. f% y( K2 Z& O; L. C( l- c) `5 Z: s. p( f3 a8 t
" S- n9 {9 V8 T" E! p
这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
来自[妈妈网iPhone版]

亦笑了之

太美味了

王子灯灯

1 U/ c" s' y; m% h3 T8 I& {6 r在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。1 t/ k1 x/ _, O4 i6 H
现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。- a# P. }  S; \. ?

! l" O2 d! e6 J' `& W5 L$ {- m7 k: k
搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。4 {6 ]( P; Y  b0 S. f) v" U

) ~5 A: P9 I1 Y
9 {* M# Z' Z" C0 R0 B用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动
2 Y: [( h7 m; n- X* z; v- v& T8 e& K0 [9 l6 J/ @5 j5 W$ ?# C% F
) ~7 D7 q" {, G; b
9 K& r1 ^# l. c

# T( j# A$ ~$ Y7 \0 l+ ]1 {; k
$ N3 s' O4 B$ w
: q( O/ V7 L$ G6 L7 s, y7 h: a
- N8 L  w; L# O" f, D" {: F; _5 L9 @0 R* A7 w
1 _. x. G, x) D; C
特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。# N8 D; z7 I3 x

( \% c- d/ k0 ~) o* d: S: D看看太硬的话就加点开水搅几下。& T% R$ @. w/ ^- B

3 A, u& {! f1 T" t% n1 ~! t+ o, `: {5 {# e, e

5 {2 @0 X  w2 e盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。
/ u5 T+ h- U: P" S# k$ ?3 n, Z* C5 l' _3 a+ y6 w
煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

( t. K) n  B" l# U

' D9 J  H5 f; k) M
3 s5 P  r) B& V% V( X搅团的各种吃法：
8 J6 f8 ~2 _+ V, T9 g+ u) u' A2 \! T3 u1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。4 N* v5 [0 o% I, a& q
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。
( B6 J4 I% r: [$ Z1 D6 J# `3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。" a- a* p6 w- A3 [8 \: i/ [5 a1 g
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。
+ ]8 L& p- Q7 Z
! D& g0 H  S* }5 f3 z' d  m: G1 K8 S8 Z% @) [& J2 E7 V
- t) o& m' n: ~7 ^; y

" ?5 Z( q- X) K% W. \; c# Z8 V. G; |7 l! \3 F
这是当天晚上烩的搅团。
8 v+ Z' G0 N# H; Y# J, S5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。
" G2 n& E. J: P7 i; w4 R俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。
9 O. b9 Y, Z0 E* M! E! y担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。 6 X) b6 Z7 X2 |, {  E" f) I. X  C
- D5 i) W; C( O! h4 J( @

. Z* Y; h$ ^4 I* l3 D/ D: ]
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。
: V' P4 S7 k  o! Y( P# F盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。
" l5 J" v2 p) s: _' F# ]
! P+ n: \# ]* ~& A' f
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

回复 亦笑了之 的帖子( _4 @; ^4 K8 W, b# K3 }
太美味了

' f& K* Y1 n' u7 p9 d: `, K
你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
来自[妈妈网iPhone版]

邢妍

回复 王子灯灯 的帖子
7 Q  o2 `/ O5 Q# }
/ V' i4 ?0 W6 s8 ]要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子3 X/ {. S: f) Q1 d+ a# i
回复 王子灯灯 的帖子( U( s. O5 }% n( b! W
$ ]5 H2 t. V( t8 j& p6 y2 E1 O
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

$ M: o- G% {6 B; P" S+ {; \$ q
第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
来自[妈妈网iPhone版]

蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
来自[妈妈网Android版]

王子灯灯

回复 蓬絮| 的帖子
. w& \+ L  c1 ]1 R/ ~8 d感谢分享~美味~

; e: c8 k/ S6 U+ s* a好吃的大家一起做。
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子( H7 u7 }: ]: B6 E
宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

: p+ E+ @9 O' B* f
宝鸡扶风
来自[妈妈网iPhone版]

吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
来自[妈妈网Android版]

王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子* ]& _+ d. O- U* t
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

( c& C! |2 Y- O- B) p
真的吗？那改天真得试试，谢谢！
来自[妈妈网iPhone版]

臭宝17

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子3 s4 a) `: g6 u3 z
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

. l8 K3 r0 U1 I. c$ O% g4 U& K怎么做啊
来自[妈妈网iPhone版]

o.媄伢

我想去你家吃呱呱
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

回复 o.媄伢 的帖子7 W2 r/ o; J" e% \0 O% j2 R6 I/ ]
我想去你家吃呱呱

  I, {  x/ h" v' g5 [7 {* V
呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
来自[妈妈网iPhone版]

o.媄伢

回复 王子灯灯 的帖子  R3 o# v5 B" {* O5 i$ a
) s: t- b! d! f) P3 g* `9 G

3 l+ G1 @2 a- m3 k7 [3 K+ V呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

2 ]) ~, W+ e& K1 q; y' H小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
来自[妈妈网iPhone版]