王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。* N) P; t9 r; L. ^3 U" Q9 c: P7 r
先上第一种吃法：水围城$ z7 J" c6 H% n% t

' o+ U4 C$ a7 o( _% C四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。
/ p% ]/ U  q2 A+ p* Q
0 p! n+ M( Y5 @6 s& ]( u( B. B1 U( Q( S2 P- _2 a/ m
别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
; U+ ^: J0 W5 ~+ G6 w; [1 F+ S) m. t
! h( [5 a2 Y4 R# A

' ?* `( G, e: l2 q4 V这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
来自[妈妈网iPhone版]

亦笑了之

太美味了

王子灯灯

- N7 b$ _) P6 n% B: E
在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。1 O( ^' m2 _& ]3 m$ g. Z
现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
4 X9 Q) C6 z7 V8 r2 }: z
6 k% {$ t, u4 |8 G0 A2 {; Q7 X7 N) t6 E
搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。8 ~# k2 k: G1 t. |* B& j
/ r$ p/ V5 B; t

/ S4 ~$ B. ~: A7 Y9 g用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动
% u/ L( y8 f2 l) g6 s% o: X+ [$ N- g4 X1 \% Y

0 q' f' n+ h- S/ o$ u  I% j
  X: U0 z! q: f0 |( \
, \. ^! ~' g* i, z, [6 x" Y. G2 @& i8 n9 ~  \6 r
( S* d% t) |  K5 I* `! X! @
0 D# V, Q+ s% y4 A7 Q
4 m7 x! T9 j% Y, P2 {

3 |# V  B8 f: J- h特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。& O2 x+ g& Z2 u2 d) \) [9 A

$ P3 H. r  F5 W/ b4 |* d看看太硬的话就加点开水搅几下。. S9 g2 X& R* p, J( G

# W" C) r5 R  \5 V/ K, [
* Q0 V8 y  R9 `" ^& n; P0 E, U% i0 Y2 `$ y# O8 g0 h0 X5 m
盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。* j, P6 q# w# W) z7 q
, _4 a) T* M3 e3 @1 b: _, F# T
煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

' `4 B3 J2 [5 p+ H6 {2 r

  j. I: U# s0 [$ @: T0 ?+ B/ ]! Q5 r5 P4 F2 o: H
搅团的各种吃法：2 j2 [+ D+ G: u2 D% d2 a
1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。
6 r1 l* p  j# v" C2 a2 R- ^& p3 g6 m2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。: x+ }8 }9 R! T& L+ Y9 h8 v
3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。  e0 b" T. N9 g: q' d
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。$ u# J/ ~1 l! N$ d, M+ [
) a, }+ r" }0 A' }/ v0 q% g
0 r7 `3 [9 q7 h- m& y# ?, z; w

: d0 z* x5 B0 q& C+ W; O+ G- c, H0 c

8 S& W" `7 j: F. F( p这是当天晚上烩的搅团。, @) x* a* D  G0 G- q9 T
5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。7 E9 w: S$ c  R
俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。
* ~! u$ q. i1 M% l% m  `担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。
2 q& v+ f! \) T; Z
! t! T+ e9 n' `8 d9 g
6 o6 X4 w# e+ |* }9 @
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。
: X( T8 C; u5 o: h) I* b盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。
* G+ j3 G+ p  {. P0 m; D" L; O
& q, s' m- s2 v! q+ P
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

回复 亦笑了之 的帖子3 P' E8 a8 a( |! E6 m
太美味了

  j5 r6 R2 `% D
你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
来自[妈妈网iPhone版]

邢妍

回复 王子灯灯 的帖子
1 a; Y' |# w- `% w) M) n3 A* |. T5 u  d7 h! x; n0 `* U. _# F
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子6 k) w! T( I* l4 u
回复 王子灯灯 的帖子
# S$ x$ P3 |7 f' X+ \% k; f: t% y1 {- ]. r( ~* C, h5 y$ ?6 m
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

" Q, s7 ], ~. y; g第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
来自[妈妈网iPhone版]

蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
来自[妈妈网Android版]

王子灯灯

回复 蓬絮| 的帖子
) F  d+ m2 R$ J5 p& l0 h# I2 d感谢分享~美味~

  s, ^3 j- H& K" l- d  S# v, Z+ w好吃的大家一起做。
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子
, d; n, L* ~0 w) y1 E宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

/ r$ Z  l6 o6 ~$ V" D' N
宝鸡扶风
来自[妈妈网iPhone版]

吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
来自[妈妈网Android版]

王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子, l+ a- {5 g% q
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

$ x+ M2 N. `1 Q4 A& w1 E/ |4 z1 N4 M
真的吗？那改天真得试试，谢谢！
来自[妈妈网iPhone版]

臭宝17

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子
7 P, G( @1 J+ @7 a告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

$ k6 j! H, K; M  g
怎么做啊
来自[妈妈网iPhone版]

o.媄伢

我想去你家吃呱呱
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

回复 o.媄伢 的帖子% N6 k7 V2 T$ _3 Z9 [! Y4 @1 g
我想去你家吃呱呱

0 q6 t) e7 c; _! P, h呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
来自[妈妈网iPhone版]

o.媄伢

回复 王子灯灯 的帖子" P* f, ?; l$ V/ l$ b

" N% G( n% v& N, l; P; ^8 u: S2 R- ^
呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

/ A- S" M8 F3 Z: p) W3 [  R+ z& K
小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
来自[妈妈网iPhone版]