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国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
! }9 _& c) A0 ]$ C; u先上第一种吃法：水围城# T/ p4 u1 b; K
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四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。* `8 m5 ], a. w- z7 T" V

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# |5 ?2 b" p# f- d( Q" \; U' B别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。' S7 t! z3 s: d

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+ k: Q, |3 u" T+ C6 O4 z% F这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。
4 l# [: F4 j* o& \现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
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搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。0 a+ e0 ~; O+ l  [5 w
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用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动
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特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。4 ?: e- S* @, {0 T' q5 \
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看看太硬的话就加点开水搅几下。
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3 e* [$ j3 H2 \0 y盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。
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煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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% `) \" E" S9 F1 v0 j8 N搅团的各种吃法：, V7 ]( f; F/ ~' L- {
1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。
( _6 `$ l1 @# M% f4 Q2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。" [1 [7 P( o: O4 Y1 k
3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。! K$ o, |, X% o3 s! p
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。) P; ]) E! @+ _; m7 Z/ y0 `. V
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6 Y4 T" Y9 t, y4 _* a这是当天晚上烩的搅团。/ ~4 O! N. `  ^$ s  D8 [3 f9 ]
5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。
- U: u$ S: Y& C$ D* F' k俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。
0 p0 z; y* u' E5 e( T5 g担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。 " V; x8 M7 A! [( P0 r5 L
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。4 b( X  q- l& ]) B9 D5 l) P3 F
盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。$ ?7 q( _+ K  f) ^' a+ v+ z

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王子灯灯

回复 亦笑了之 的帖子: D# t  A% P3 K1 M. `' z/ W
太美味了

# r! D& k! [) u  u/ D! @; f 你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

回复 王子灯灯 的帖子4 k" q( Z* {8 p; Z% X5 l! b

5 q. W. a9 u8 v% _( b  _要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子. B5 c  p9 I9 Z4 E6 s5 l8 J
回复 王子灯灯 的帖子
  ]! ?; h9 R. R4 L7 A6 S3 ^
+ W) d) `7 @6 A' Q8 i要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

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第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

回复 蓬絮| 的帖子, V2 a$ z( \5 g5 f/ Z! n
感谢分享~美味~

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好吃的大家一起做。
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子
, A! ]1 r7 f3 }  A9 b宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

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宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子
6 D4 {, F" @  a+ d3 V, ^# `& b告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

/ ]; X& x9 k0 [% ~真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子- k* `9 b* N; w+ o, Y  f& S: }
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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回复 o.媄伢 的帖子5 e7 \: o, A* q4 T: X0 G
我想去你家吃呱呱

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

回复 王子灯灯 的帖子: {" v6 e( B9 v3 i! m1 z9 O2 ^
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5 j/ S8 _# A. `# [) x+ J4 Y' D
呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

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小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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