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楼主
发表于 2015-6-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天给大家介绍的这款芝焙沙冰曲奇,由于加入了香喷喷的芝麻,营养更加丰富,曲奇的香味也更加浓郁。在众多饼干中,它口感松脆,味道香醇,只要吃上一口就停不下来!
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【储存】:常温密封20天
【制作时间】:1-2小时
【成品出】:十几块
【制作难度】:3颗星
【使用工具】:打蛋盆 刮刀 刮板 面粉筛 大号纤维垫 手动打蛋器  毛刷
【使用材料】:黄油55g 细砂糖22g 蛋黄6g 低粉80g 芝麻18g
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【制作方法】:
1.将芝麻用小火焙香,颜色微微变深,芝麻就熟了。(tips黑白芝麻都可以,芝麻炒香做起来味道才会更好。)
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2.软化好的黄油加入砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。不需要打发,只需要微微发白即可。

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3.筛入面粉与黄油翻拌均匀。
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4.加入蛋黄与面团再次混合均匀。

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5.加入芝麻用手与面团混合均匀,注意的是一定要抓匀,让芝麻布满面团的每一个细小处,成品才会口感好哦。

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6.将面团整形成一个三角棱形状,也就是正面看起来比较像三角形。不会很难整理,可以借助刮板辅助完成。之后包裹保鲜膜放入冰箱冷冻3小时以上。
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7.取出面团回温10-20分钟,刷上一层蛋黄液再粘上薄薄的砂糖粒。

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8.切成约1cm的厚片装入烤盘中,入烤箱中层上下火170度15分钟左右,上色后即可了。
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注意事项:
1.这款曲奇特别之处就是完全冷冻后提升口感,所以不要着急冷冻足够的时间。
2.如果冰箱取出之后切片时会掉渣,可以稍稍回温10-20分钟再切片。

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学习了~
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【番茄配方】芝焙沙冰曲奇——酥松挡不住
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