排骨汤怎么做

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泡泡云

小学毕业

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楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

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念遥爸

上初中

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Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

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萌的妈

佐罗

初中毕业

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Medal No.11

板凳

放点白萝卜

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，% l5 n7 R% ~. e, O5 ?" G9 k1 q% F
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK 开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤6 Q! n: s( Z; Q$ H1 E5 L$ B

我还倒点醋或者放点番茄！（中间的时候）最后再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！$ X2 U, w% n( {: Y2 Q

[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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小宝妈咪

贵宾

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Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·% m- A. ]* ?$ l# P: s! M3 I5 N
" D5 L6 }$ m* G' e0 C4 t
倒点料酒··

为了去血沫子··% H- U& O7 c+ i) Z I1 H! F
9 s' j" G2 l' a8 s# ?5 I
然后再用清水冲干净··0 ~) r0 K* x* j$ A" |4 i( \
a, e0 C" p8 a0 {* ~. B, P
就可以放砂锅里炖了·# w7 s0 o3 t. h9 W5 E* d+ O0 B! v
' T9 \* U) T3 Q; N- m
可以一起把香菇放进去··

大火煮开以后就开小火慢慢炖··
3 B: S9 A( a: W! G3 x1 K+ p
不要掀锅盖··

水多水少无所谓啊··7 f( k0 ?7 s2 t% J3 A' p) J- o% y( c

里面可以放点姜··

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

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yuhao

浩浩妈妈

上小学

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街道:: 碑林区

Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，1 f3 {" A# t6 }5 n# H" {. p7 m
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入., a: m1 k5 ]! \4 f
这样的排骨汤是白色的？

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 4 m* P$ l+ I. d4 K j5 c, n
炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，$ y: R& a. d4 [" H. |" Z; k
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

2 F' V3 g7 l' {5 `9 `$ ^7 j
不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

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泡泡云

小学毕业

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12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
, T) f9 c) e f. L/ H: o9 _+ k; N晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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笑笑

博士

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Medal No.11

13^#

进来学习呀

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小不点

辰辰妈

初中毕业

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Medal No.11

14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

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泡泡云

小学毕业

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15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

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小猪猪妈妈

大学毕业

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16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

8 f) `! G* a8 k& n3 u& X
先在锅里把排骨用开水煮一下·

倒点料酒··
; g9 t+ g1 j; z4 A$ @1 q8 @/ l% y3 N
为了去血沫子··+ j# B& y% }( z) `0 q! o" S6 q
' h5 O6 w" H8 _! ^' o  t) b: c, c; r
然后再用清水冲干净··
( S1 p. ]+ n# O
就可以放砂锅里炖了·1 \  B, C0 L# q  k
6 y1 U  p# h" d0 J1 L7 F
可以一起把香菇放进去··
! r+ C2 L) G2 d/ q% Z( I
大火煮开以后就开小火慢慢炖··, C6 L% z, p$ B7 f6 r

不要掀锅盖··

水 ... [/quote7 W" u  G! E8 Y- g+ P; W

:wanwan15:

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西安凉皮

大学毕业

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17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 4 U# D3 Z$ i( C9 [1 _% G2 i1 A
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

想起了偶当年炖排骨的情景了, p8 B3 x ^( W: ]
; `' }) Y5 K/ w5 F0 T$ r& S
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,( c! \* }. U! f4 r- O( K
( n m9 G* R% _, |3 d/ f
清淡,纯味,

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helen0609

轩轩妈

初中毕业

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Medal No.11

18^#

学习

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桃桃妈妈

初中毕业

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Medal No.1

19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。