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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，0 e& J- P5 \! Z+ u! A/ b
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
) m0 i; u. F; \
# h% [5 d* J8 a! `6 F* _7 [% y( @* ^我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！* K3 Q0 W$ x3 O% {) g. G; _
. `4 J3 d& t! H: @
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
2 N3 W" S/ J) t* s
& t6 I: n: K! {倒点料酒··+ Z% Q% `. K! ?( t' L

  f3 N$ p+ ^9 }# E; b) S2 Z- q' f为了去血沫子··5 T* Y' Q0 N8 ^+ O+ [3 G

; ~( s! U/ ^: N7 L6 }! _然后再用清水冲干净··
5 `" |) a! r# |  ]" D( b3 Z2 M
3 o$ d6 D' H8 ?8 ~. ^8 L就可以放砂锅里炖了·6 \; L: ]3 r8 U2 ?* g, W

* }3 P5 ^6 n/ O2 a" D0 O( U可以一起把香菇放进去··' N$ p( c) g: C" @
' s. e3 n% E! O/ Y
大火煮开以后就开小火慢慢炖··7 A% ]; P* v; V

0 z1 ^+ w5 |$ q# U8 ~4 W不要掀锅盖··( \# Q8 g6 {$ H2 n& Y; R! D* L
  N; o7 p2 X0 w. q1 m9 f% s. N
水多水少无所谓啊··
8 r  m0 P# B+ z3 `) l/ i  v- K( S- g) ?% a  \! r
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
: A7 s6 J: P; F1 V然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
* C  D8 w$ m8 p这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
  x+ ?( ?& \1 ~炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
  d  ?) K! A" q  W  v然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

5 P& l6 g6 d' W4 X) O# |$ l不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 , f! a" W' e4 @2 N8 M0 L2 i9 S: a. M
晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 ( O/ [7 v4 [% O6 H& s" A
先在锅里把排骨用开水煮一下·
# A! g* p  Q1 F/ S  @+ @: ^% \- r+ o9 N7 i9 ^5 ~
倒点料酒··* z& F" V2 @9 _8 j

( V! U! e; x# _  I为了去血沫子··: L3 g' D. h5 P7 ~3 n
7 |, d! z, o5 \! @/ i: O: J# Q7 ]
然后再用清水冲干净··6 h1 X2 C" b. ]9 c; W# ^

" O/ n: S$ N1 o% s8 v2 q/ k就可以放砂锅里炖了·" r. b7 e3 Y- X" N) f
1 t5 t- A7 [3 e4 y+ t2 m
可以一起把香菇放进去··2 j) j, E; A" |1 D3 `8 p

/ e# y1 q4 j! |大火煮开以后就开小火慢慢炖··7 r2 o( T! P' }; J7 Z5 F, C" i4 H- s
5 O- l1 d' Z# V( F# ]- O
不要掀锅盖··
8 |) Z  m. ~' O* ?3 e
8 v: S9 }8 X/ U, r, B, R  r水 ... [/quote
  n: t4 Z: U( S. ?8 C; v
- Z3 t% c) Z9 K" f6 k0 P; B# \:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 % E  N- k$ ^# ^# \& p
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

+ |7 p( e# u/ M2 V0 G9 O, Y0 N! {) a: |  X* E0 J" K
想起了偶当年炖排骨的情景了," ^4 ~/ x/ H7 C* ^& I: R

9 _3 b, z  b% Z排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
6 N, u8 X0 d/ B) u6 ~) s
4 Z* C3 O# R+ z  `# z清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。* M3 y+ U1 m  Y9 \: J1 k
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

上初中

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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