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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
% I% U; ]5 e! H, H然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤5 o# R! b, B/ m+ M, }

3 X7 r: D8 ~- U* ~' Z- ]1 j我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
7 V' l' l$ D6 k5 ?; L- ^* {
& Q. }' t" B$ q7 V8 ^4 T[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
$ b" E" [' C$ y7 }
' `4 F7 @5 p! I倒点料酒··3 L  @- t! B7 B- f4 Z& J" \! G
* Z% V, B2 p4 T5 G% l& A
为了去血沫子··
" Y. l& m: R) a1 Y1 d3 i, L' B' {* s! e& n0 c2 Z
然后再用清水冲干净··0 ]. M. D7 A0 w! [
, y8 b# L4 K; f4 H. {! k8 p
就可以放砂锅里炖了·# y6 u8 C9 L' m6 t0 e, B
( s) F, p( z' |$ N! y% Y+ z+ ?
可以一起把香菇放进去··
) M) @1 H9 v$ p5 r0 H, t% B2 l: C
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
0 \. h9 k. z  o/ J3 V3 r7 O: k2 j& ?6 q$ T
不要掀锅盖··
1 C; F0 B/ m+ F1 T/ C1 K) |
9 B* L6 F) o0 {2 ~水多水少无所谓啊··& _! Q; Y% A/ W/ R3 @
7 P- t7 W) `) s! j6 C
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，' A+ X& F. [; X% Z" |* q) N2 i
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
: n9 T( _+ @2 ]* @, H+ B这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 " b! z( D/ g/ Y" B2 Y; V
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，. e% e, ]% @) o+ q* {
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...
5 z/ P" r; j$ N  c
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
& T& {& K  b. S/ w9 f) @9 N晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
- k( F# ]1 t6 e8 U/ b$ ]先在锅里把排骨用开水煮一下·+ |" b2 e8 o8 U
2 r1 G) P4 c$ N2 c" g+ z
倒点料酒··
& q3 H( k3 u8 N- `4 @) R; I( D
为了去血沫子··1 _, A$ C' ^, l. h
7 _- E$ `( ?( y" Y5 Y
然后再用清水冲干净··
) |% S9 I5 h! j
; B/ G2 P& g8 n* q& p6 I# i- }3 G" z就可以放砂锅里炖了·7 j, B  @3 ^+ {: K
" l7 o' y9 p$ s% }
可以一起把香菇放进去··
% F; P# d1 n9 c# z4 S, Y% F% `. Z: ?: A2 X! e
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
2 {9 m" `( @8 N( F' @3 g0 E6 o+ X" H' w0 m
不要掀锅盖··* [. A# [/ I' p- G& ]  X+ K

) y+ x$ Z2 x, x4 l5 ?" {+ R7 m. @水 ... [/quote
! u$ v8 S  A: H, T/ N
% j9 q0 Z, D  T4 Z& X, r% }:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 & H7 I9 d/ X) D+ k! }9 t3 t
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

) n) p! y3 a0 v9 b4 U' D" i( t: f( c' ]* s* ^+ x- M
想起了偶当年炖排骨的情景了,& L% g6 H2 N* p4 a
9 `" B) |+ e2 P- _2 R
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,. ~+ a6 _! c. s$ N0 v1 Q
' V7 k6 q% ]2 X* P5 X
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
- y  x2 l' k& E:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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