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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，9 v: _1 H( d. T. g6 o
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤  P/ A0 j; d4 I& V: u4 L* o

; v' u4 p5 r9 q0 U* R# @我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
/ _+ {9 D  @/ j1 y, m
! @/ w: Z- l& E, ][ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
$ R1 a4 N/ G- Z9 U9 ^) u& y7 @5 E. T- k4 R
倒点料酒··
! Z4 i- c9 x9 b' \3 @  }% \4 G  X7 i+ N3 |
为了去血沫子··. u* ]5 P& g7 m1 H

$ e! w& d- w# J3 u0 Y然后再用清水冲干净··
/ a/ f7 W$ l* {* x( e2 H9 v* i* c
6 m7 c' ]- u4 t+ s1 h. t% E6 N# O就可以放砂锅里炖了·# k: m4 F( s+ Y& N
5 L# Z' D6 s, [7 l' _# w7 z9 {
可以一起把香菇放进去··6 x, I  U, {9 n- F
# w, k: |% T; B/ {
大火煮开以后就开小火慢慢炖··0 x* w6 Q1 [) x7 b. ?
  ~( n- V1 e% s6 F
不要掀锅盖··6 O. H5 J2 |) I. v- _$ S7 b& t
* S. T$ l5 t! A' E* k4 Q5 `8 W
水多水少无所谓啊··
0 `0 j* g$ O% j& o4 D! Q* Y# b" [  |
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
7 W* R/ x6 p( C  g- D% ~" T然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
3 h$ |- f) {' B这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
: f$ [- [# q  y1 K炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，6 v3 d9 w4 p( X
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...
" U: d, t  x8 [3 O, O. n
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
5 K/ _  p" O2 b晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
3 [3 g2 w$ R5 \. [8 c- }先在锅里把排骨用开水煮一下·% o9 I' _. R, i& F' L4 i6 H, M

7 h  L& g. N- x8 V6 M0 z3 J& e倒点料酒··
5 }8 B1 F. l' K1 }$ S0 v/ \0 Q9 ^' a0 J' _' F
为了去血沫子··
9 t0 ~9 c2 T0 [$ ]. L" R% q' Q0 Q2 z& ^
  [- [" x- |* y. H+ M; m) t然后再用清水冲干净··$ w; n% }/ O9 ]  E4 S; F
4 x) q. R' h6 u9 H8 h, ^% S- G
就可以放砂锅里炖了·
9 W4 H" y/ o+ m1 P9 K( a& u9 G; c$ D" P8 I
可以一起把香菇放进去··8 {: Q  X0 e5 O2 v
/ z2 h9 Y$ ^! [
大火煮开以后就开小火慢慢炖··6 _: n) u+ R& w5 }/ d2 f
! X& K" Q' o3 L
不要掀锅盖··9 |4 q8 j& e- x* {* I

/ V( F: z) P; ~; b" i7 H4 Z水 ... [/quote
) w0 j. l6 L6 f9 i( h9 S
; o7 H2 ]+ t5 j0 u8 [4 ~  ^:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 8 R8 w# M0 _3 N7 G6 u
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

2 I) A, @, S) _9 _0 m
: ]& X2 D$ _+ z想起了偶当年炖排骨的情景了,
5 M/ r( ^" W# ?6 t% a5 o' ^+ Q
5 }7 _/ e% }0 |% k$ J- a: j排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
" h9 b0 ~+ W7 C& i7 k/ K% a
+ F- k( u2 E: `* P+ J* J% V清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
5 u' \: A) A9 U9 N& s% \  q$ b# {:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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