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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
' g& R0 l6 Z) a: g然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
% K# ]' j" q, I, d$ ]) t; h  m
1 `4 o: j1 z& z4 c$ A我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！! D& f; g- q$ B5 o$ B+ F
$ t% P& J% q' @4 c. i5 ]4 J, A
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·6 y2 Y, ^; |- w4 ~
  D/ y3 v5 ~* F1 c* g/ e0 D
倒点料酒··
# ^( y& R4 }2 Y3 ~4 n7 O1 |
7 I! o4 ?2 \& Z5 \" z0 C为了去血沫子··
' W6 k& S& {2 U6 O6 x. R4 g
8 u- K, ^* I: P9 A4 f) J+ ^% O然后再用清水冲干净··
" I9 P+ H" O% K- D+ K+ `5 L7 u+ Z, g  J7 B  u( c% [
就可以放砂锅里炖了·' x2 G2 M6 t/ h$ F1 q

8 R5 z# Z- q. {可以一起把香菇放进去··
! m1 V5 y3 ~. L' ]. j& r
& _* g/ E1 c' \) n2 B大火煮开以后就开小火慢慢炖··4 Y& o3 Q: C4 S: I" t% H/ z( S
3 X7 V: e- R$ I$ U* J* o
不要掀锅盖··
3 Y7 a" ~/ J) P$ t$ G( k2 ~6 @5 K0 t
水多水少无所谓啊··
# [: ]) l$ s- y9 l) R6 r4 y4 _" n9 k% Z' S! E" g: K+ S! t6 D
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，, a& A' L2 n6 j+ n3 P- z
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
& r7 q4 y  V' A$ D/ Y3 w1 T这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 % I4 n0 j( _" p" ]$ F) A% G* V0 z
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
9 y: C; B8 u- s. z' L: C4 u, r# ^然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

, l* @4 b. w) V& p4 C1 P, R; B% B不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
3 W1 a. H, O9 N! E2 l" w: r8 J5 p0 F晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 - L% p, Z) O$ a8 q# R) {+ Q, L
先在锅里把排骨用开水煮一下·: `4 V5 D# V: j! q% ]& `$ D
; V8 b: y& l6 [
倒点料酒··
" e1 O5 P: @" `2 J
9 U: m5 ~0 p- J2 Z2 H9 J为了去血沫子··
4 o" n0 c4 A% V" {- k9 e# {  n( e0 C5 Z  ]' @
然后再用清水冲干净··7 s8 J6 f9 a, }; Y. s7 ~: D: t
1 X& `! J2 b% @5 }5 `0 `
就可以放砂锅里炖了·
% R$ ~1 K$ g5 p+ B- u
: }% T' S2 H; p; _- h可以一起把香菇放进去··; l5 ~  G; E- s8 m6 n3 T3 S
, ]" o1 s# ~7 t/ [- B1 A  ]4 W
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
: H0 H' w9 t; E
6 j) K) r- N( n8 B9 E* r: I. R不要掀锅盖··2 N- x: M# R  U0 g$ n. \, N

+ q$ y6 z. l- ^6 l* B+ b- X0 k' E水 ... [/quote8 p6 b9 ]% C! K7 g8 q  w* _

/ W& Q, h* V$ J:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
, M; C/ x& I" `0 K6 g初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

! R" @+ Y, C0 k: l; T9 o
3 d: n0 c: W2 G8 q3 }- o2 x想起了偶当年炖排骨的情景了,
# y. ]0 ~6 |0 n3 T# A. n" R) [. z7 \& _, I) ?
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
7 ]! Z3 ^' l. R1 |9 l/ b; Z$ m% r! t- D% V) E+ y5 A% ^
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。; S3 s& G) M# P) W6 E& r' b' Z' n
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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