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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
* G, |" s  e' H5 s5 G然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
1 _. T, q/ z' h# W3 F
' `8 G- l" H# ]1 T$ y. \我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
7 X* e6 D; B8 i, U  I! @/ q/ B
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
1 t/ \* F( r% |6 D9 {! }* G0 k' K) M+ A; e+ g7 ]
倒点料酒··  o' I% w+ ~/ _) Q, _1 ]8 d- X+ q
' m0 J! i: P3 D8 e
为了去血沫子··& @# C" x3 ^3 L$ h) b
* w/ q. x1 ]2 V3 Z- v
然后再用清水冲干净··3 I3 F$ D" h7 h3 ~: ]+ b; h

) ?) Z2 L" n: v! p3 M就可以放砂锅里炖了·3 e8 D* s% K- J) N; o: q; D
( D# ~$ Q/ ]6 z$ i
可以一起把香菇放进去··/ I6 b/ X- ^, d, ~' e: `/ L4 l
' K2 n9 B4 F3 X! R# E6 k# c& M
大火煮开以后就开小火慢慢炖··7 i* N% }, N& }1 w8 U' _6 K
* r0 p* Q8 u! Q' K# L
不要掀锅盖··
- O3 y* }5 w5 R: g2 v; |* y! T5 ?! B& y  w: T9 t
水多水少无所谓啊··) G. M0 S4 W( y) l! d  p; s1 ^

2 ~! z/ ]1 Z* ]# I; |/ G' Q里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
7 d5 T# {' B+ R. x1 b; p$ J然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.3 L0 v7 {. h9 e, Q/ O) \4 M: J
这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
$ C0 K+ h7 p8 b; t0 |6 ]9 r炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，4 d+ ?8 x% e4 J# }
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...
0 _# L' D% l; `- D0 O$ j
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
/ g; U; K8 l/ `' ~3 x8 q( z$ f6 l0 v- ]晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
5 y! `- a3 ?! O& [" x/ i2 P# o先在锅里把排骨用开水煮一下·* p/ t5 C# _  V+ i

  u, e( s: z7 Y! t, n倒点料酒··
/ m, F6 u; C' l7 T/ C# f- E4 i  ?* c4 i  I+ h! a0 m! M8 h
为了去血沫子··
2 L4 a% z0 |# ^0 I' l& V2 H' k! ~* P9 j" E: E- w: H6 m
然后再用清水冲干净··
" M0 |0 J' B7 n/ W9 h2 x
- J9 G1 e/ S$ [4 @5 ]  a就可以放砂锅里炖了·+ L' p( v7 U$ Z' M. s

% k3 t1 C* T1 A' a0 n. M9 L' \可以一起把香菇放进去··
! w6 Q" Q" S3 _) W' O" R; o  t: {. \7 O" }5 H
大火煮开以后就开小火慢慢炖··; p" ^, u( x9 G% b0 M% Y* Z" Y! N
2 F1 V- P- F! s$ A3 @' I
不要掀锅盖··4 b( N# ~' Y7 X
+ X) W: [1 @9 v0 X5 i( }
水 ... [/quote
) w8 L* q5 P$ C! J, {+ Z
' Z. |- V+ M$ X: W:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 3 s& b; y3 o3 P8 U5 w, V
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

* p" X" a4 Z0 k# H: e
7 o  J  z+ \3 _0 ~, j想起了偶当年炖排骨的情景了,
: ?; ?& Y/ X+ o2 _: j6 @4 r. t8 z; H: ~" V/ p% K
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,& N* s  {5 b+ L: |* `) z2 [' Y

1 G, N- Z1 g2 J+ \7 L8 z! P清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
) H( T. U- w. V:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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