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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

初中毕业

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
我爱UU

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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
我爱UU

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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，" ]8 X& L. A- P+ H1 I7 g* a
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤5 Q4 I4 K# h4 \; _

$ I- q+ w7 l  I( t我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
+ U4 n3 r, r$ q- v; [
  C7 M. @0 ^5 E. w[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·  C; o& i% n, Y$ j. c4 O0 s

& Q& u3 {! ?  l( |倒点料酒··
! Z5 G+ w7 ^2 `' @  m6 E" F. m. Q" v( l  L; v7 t
为了去血沫子··- r8 z" m. U; S2 }, S- E
# ~6 d" y1 O9 A. n/ C
然后再用清水冲干净··
) k3 b) x. P; A
1 @  i7 l9 i* Z就可以放砂锅里炖了·* @1 F  E% x& x( t* m
2 J% I! c0 L7 u' Y5 n5 ]
可以一起把香菇放进去··. p7 l9 m; D! U& E5 D
$ x- V" \& l( d* L
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
& A& B0 b, I" n' c5 R, M+ T& O8 f' }$ C, \* u; y
不要掀锅盖··1 W  }' B- ]/ n: d5 s
! x( u3 r0 W0 N( C6 }
水多水少无所谓啊··
0 K1 s4 M4 w( |3 O9 _9 K/ k. I
* O$ r, ~# R8 V& O% G$ o, L" I- I里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，! \3 x  S) l% P$ U
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.( a( x+ `- K5 N% t+ F
这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
6 d, C7 s2 _. S: I5 P炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
- z! g& o7 l1 ^  R& w然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

! x& x( C- E, v8 z4 f不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表   g  a( f) b' G/ g5 A- t; D/ T5 |
晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 ; ~7 m3 \5 A+ N$ _% u& D% O
先在锅里把排骨用开水煮一下·. M6 F: b4 N7 L- ^* c2 k5 V6 W9 S
( W. c+ m, U6 N! p% [2 {
倒点料酒··0 I3 o' r! {! h; m

% r+ |, T& I5 p# M0 D为了去血沫子··$ J8 V% m; P% a

4 F6 d# w* N7 E然后再用清水冲干净··
2 t3 ?( V* o# c+ }; ^
. M6 l7 Q3 i, r) i! K* y" I就可以放砂锅里炖了·# h! B/ g; z3 I6 C' ^  O

6 K, {  L1 y4 j+ I可以一起把香菇放进去··( k% s4 D3 e0 T( ]

* d$ r, `6 i, F  z5 p大火煮开以后就开小火慢慢炖··
3 `) J( N- Y3 ^) r1 E2 m: d  Q
不要掀锅盖··: a! b9 y1 f( ]: Z5 m

, H/ w1 O  I' V水 ... [/quote
7 S) [$ H. L1 I% I- h( d9 c! N; y' h2 p1 D2 I
:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 9 z2 a6 \2 j5 g9 s
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

# j% @0 ~% D8 ~# t; c& W' B( ^
: v1 B' m; p/ j9 E: b4 ?' o想起了偶当年炖排骨的情景了,8 z! z( T3 E- w0 s* F

: M& o6 M: K! B) f排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
: U3 ]! q8 }2 V# m, d: E0 U8 J! L" f, f, ^* u4 `
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。, I# W* b% S- p/ Q
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

上初中

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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