排骨汤怎么做

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泡泡云

小学毕业

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楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

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念遥爸

上初中

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Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

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萌的妈

佐罗

初中毕业

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Medal No.11

板凳

放点白萝卜

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，2 ^3 e+ f% Q5 b" Z$ [
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK 开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤4 H" N8 }% ~/ }1 |$ K( X* ]

我还倒点醋或者放点番茄！（中间的时候）最后再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！8 |: X9 G3 e# K0 S: ~* N( [1 X

[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·
+ Q7 G% w9 t% T) T  Y3 W2 ~- j2 e
倒点料酒··
' Y2 L: S: J6 |( a8 O! V
为了去血沫子··! B7 _' F' R1 j. J# E6 ]. M
3 m- M$ {( D  ^
然后再用清水冲干净··- X5 c8 d0 V) s7 K/ o" K# m6 N( K/ z  o
, i; l/ M* ^- I5 C# w, [7 h% r7 y
就可以放砂锅里炖了·

可以一起把香菇放进去··! x4 g/ X# F9 x3 N) ?( V; Z

大火煮开以后就开小火慢慢炖··
' q' C% ]) E6 d9 \: b
不要掀锅盖··

水多水少无所谓啊··! P6 M2 z  Y3 s) R& y
7 t/ c* W! u! A/ t
里面可以放点姜··

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

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yuhao

浩浩妈妈

上小学

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Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.( p! l& a% ~# z0 i* o
这样的排骨汤是白色的？

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

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小宝妈咪

贵宾

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Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
- G5 N& L/ `% M' b/ t0 r炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒， y K2 G( X+ i. i3 h- w
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

?" q, H& o: X
不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

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泡泡云

小学毕业

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12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
9 K. S! v! T7 ], }晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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笑笑

博士

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Medal No.11

13^#

进来学习呀

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小不点

辰辰妈

初中毕业

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Medal No.11

14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

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小猪猪妈妈

大学毕业

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16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

先在锅里把排骨用开水煮一下·

倒点料酒··5 M# y6 A7 u, E+ U

为了去血沫子··

然后再用清水冲干净··

就可以放砂锅里炖了·/ @  a5 X2 g2 ?) {) I; E4 o5 E
& E. h' L7 o$ Q" Z
可以一起把香菇放进去··. `  e- Z, g. K3 I) }. G; W
$ p, u$ O# R! a7 r, h
大火煮开以后就开小火慢慢炖··

不要掀锅盖··; R5 f  F" b- D3 m, |5 o  @

水 ... [/quote. F; t' Y$ q: o

:wanwan15:

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西安凉皮

大学毕业

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17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
$ ~1 ^4 R( M$ k0 S4 a0 L+ @/ Z% B$ C初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

1 x( q3 a6 x# K6 X3 z

想起了偶当年炖排骨的情景了,
, ^; M: e1 z: D1 j" K
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,& t5 r, d$ w! s! `9 p& T
( c* n; O, E# f8 O
清淡,纯味,

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helen0609

轩轩妈

初中毕业

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Medal No.11

18^#

学习

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桃桃妈妈

初中毕业

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Medal No.1

19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。* u6 X+ c9 A8 D
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。