泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，6 \' M7 E- \& {5 E
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤% X9 f5 p$ u2 I, a! j9 _$ m

3 g' l* ?( ]! N$ Z, k我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
7 L0 r6 \9 K$ Y! K. [: l  |5 v& o3 g8 M) j$ M- b9 a# X1 C
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·- m- t+ l) {. w# T8 L

4 H$ d- T4 p0 [倒点料酒··
# [9 f8 y! M( t. T+ B$ g
& K; g" z& o% [5 w; |为了去血沫子··8 I) Q+ R% I* m% R3 K1 }5 P% ?
' c3 p( g% |, X) _0 b2 K* z, O1 }
然后再用清水冲干净··
! m' H# q7 h3 C. k! m' A) g# t7 }0 F+ M
就可以放砂锅里炖了·& K8 W; q! h! ?9 D% o
" d, B5 p3 `1 n9 _  c. o' G! m
可以一起把香菇放进去··5 K4 [0 v: K  X8 j: g7 W* I6 C% x
' U! u3 x; M. R2 L1 g& c( S; b3 M
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
0 Z. M$ g8 b, o7 U2 m1 N7 y' c. x8 a2 R
不要掀锅盖··
' }! Q% U: f2 g9 z! [( {
% x- |# c- [, p* A! V. i水多水少无所谓啊··
1 w  t! I: U5 W
! \, a1 K- q1 C1 Z, C里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，' I0 J; E( p" m+ U. h/ g
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
1 t  q* R$ C2 m" t这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
4 O- ^5 r& a* g) X: C炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
- v: k! g! C5 Q6 t& K& ~" M9 ?& p7 {: N然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

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不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 1 K$ {7 M+ Z) V
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 % y/ p  A# g& a/ u- B0 w  w+ Q# w
先在锅里把排骨用开水煮一下·
- C+ g6 g8 ]9 \- a/ f$ g% C! Z# ]0 A! V. b
倒点料酒··3 X" C1 ?! x- ^& e3 N

8 c  i8 g0 _* E$ w. N为了去血沫子··
1 o/ F& Q5 z# G5 E7 }
( s7 W  v4 s3 {+ O3 t9 P3 M: O然后再用清水冲干净··
' p& a$ T7 G0 E- T% R% Y! `( N0 M3 B8 u* f
就可以放砂锅里炖了·  V; i) R, z$ Z2 ~( k

. ?- b6 o6 p4 ?) C% [  m% ]可以一起把香菇放进去··
0 S% [  p% m* U' ?( }3 s6 d6 q! K9 f6 r; H( P: s
大火煮开以后就开小火慢慢炖··9 Y- {( p. M' P9 A2 g

7 W- X) F' `3 m0 h$ P( ^不要掀锅盖··
7 T% Y  d$ x% q2 Y" B  n/ o# x5 Z' U. Y) v+ @
水 ... [/quote
0 z3 ]" b3 e5 K! M( N
, Q) a2 F# {$ o' ]6 ?:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
' s% y! Y+ F8 o, L+ O/ Z* u% z: |- C) }初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

& H. C& t$ [. r: m$ r' C1 \
/ Z1 L& [" y" z# s3 ~9 p想起了偶当年炖排骨的情景了,0 s, d* V- F% \% R9 o

" ~3 k8 \0 S1 c/ P$ I排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,2 X) w9 a+ J" o$ r

& h' S1 K3 Q0 Z清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。" x4 W* |& y9 ~1 ]$ J! h! Y
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦