泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，. j1 N) b8 R& [5 r
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
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- X+ A# |. Y( O/ B. V7 z5 G( o我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
" e' ~: F7 J3 G! z" d' ?0 \+ a7 r% l8 D" c% H/ E
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·* n" o1 F3 e' d9 B/ V
7 d$ Z% n1 v8 V
倒点料酒··
1 j7 ~$ g/ E, s7 v# @, W: d! D& k6 b0 s& X8 A
为了去血沫子··
9 ]' ^0 I! ?! a/ O4 s; \% b" m
! l7 q1 B0 Q9 z+ X# N然后再用清水冲干净··
6 S2 c- A! e& ?8 K  j2 ?! U9 a& V* r3 r8 _- q
就可以放砂锅里炖了·
' S* ^. R  u0 b8 D  O
1 D0 ^' O% J, s' K. |可以一起把香菇放进去··
4 j4 {) G8 ^! {
/ G& d1 n5 b/ }) h. x大火煮开以后就开小火慢慢炖··
2 q$ C1 M# l4 J4 H) h. \) M6 x3 Y+ D* y3 }$ `6 o( m" ?
不要掀锅盖··3 ^/ U$ T6 V% j: e0 w

8 x% H0 \9 c( o; k) K* N( Q水多水少无所谓啊··& s: }$ a7 n* V6 V9 F8 j* {8 H
& q) H- P1 L0 U: n# S. N
里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，! t. A7 k6 f7 r0 L
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.2 i$ [+ D8 v- J& _
这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
; m! @; [, C3 e3 Q炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
9 C  l( Q* N: @然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

8 ?* E  t4 }5 G4 f3 {; o3 V0 Q7 r8 q
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
/ x2 Y$ K! }) l' b7 T1 q晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
! M. P# h9 {0 b- \& m先在锅里把排骨用开水煮一下·; \3 u( q& L; n7 t' X! z, R

3 Q& w$ N/ W7 D2 W0 Q倒点料酒··. y# q" H6 A5 p
* I4 S" j7 ^/ k" Y
为了去血沫子··% N& C' r; g3 [8 C4 O8 \6 v7 H
; E3 x9 W. c" h2 Y( u% s
然后再用清水冲干净··
3 F0 g! C. Q1 z4 a8 y: x+ X' I6 H, i$ {, x
就可以放砂锅里炖了·
- }2 t0 R5 {; w+ w, D$ C! A% s" J: {: I
可以一起把香菇放进去··
! s! W* l! w, e2 m$ \6 C% q8 H/ I: Y9 l, s
大火煮开以后就开小火慢慢炖··, r* @' u6 V8 S( q, y& P  C, t
5 W/ v) S' r. _8 L) B1 r' T' l
不要掀锅盖··* E% O7 K$ P( K8 N4 C/ |
7 t1 V/ ]3 C+ V4 h$ M
水 ... [/quote
- x6 d( b6 Z5 C6 Z  l3 k
/ d4 k  }' M7 I1 p* q) ^:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
5 y; P' J+ D/ p* d* x/ }- L4 A初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

, d5 k9 Z$ j0 y9 l( c8 S% y# p: T4 [. Y* d0 m; t
想起了偶当年炖排骨的情景了,
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5 h9 {1 [& ~; N' x/ Z' ~排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,6 `7 y; _' ?3 Q& C) L( ~) \
+ ]2 k6 c. o$ _# n
清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
; F0 |4 D7 |& u! o4 Y8 T' F:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦