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发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀,水的比例是多少呀,哪位亲能给说一下,里面还要放什么,怎么做就不腥呢:wanwan61:

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不是吧 发了半天竟然没上去
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我是把排骨炒下上色:炒锅放油,七成热加入 适量白糖,不宜太多,一直加热搅拌起泡沫,下排骨,翻炒上色,上的差不多了,可以加点料酒,- f$ I( X. [6 T8 J
然后在另一个锅里加入水,水可以根据人多少而定,放入少许盐,汤要淡,姜,葱,加热,开锅后把刚才上好色的排骨倒入!开始煮了,我用高压锅是半个小时!OK  开吃了,我儿子超喜欢喝汤!   还有我烧的鱼汤& o( Y# A: E, J- q% b

9 B2 s8 V; Q5 R" c我还倒点醋  或者放点番茄!(中间的时候)  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的!0 T2 w* J5 i! E
7 {* Q& d% m- E! y
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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先在锅里把排骨用开水煮一下·
0 p3 k& ?7 g# R$ E# C0 b8 d5 a
/ N- }! [6 v% u倒点料酒··
! U7 I% N# {& ]! [, e, a0 O1 B6 {$ [6 d, K0 h% d6 P
为了去血沫子··
* ^0 L4 e$ n  J
* v' x( F& m  r' U然后再用清水冲干净··
$ n# S3 F- z4 c# J1 [# v$ R/ t
+ }- g; ]7 t- M* P1 c% |就可以放砂锅里炖了·
9 Z3 n' G: a  Y
+ w9 a4 s5 t9 s4 u! b9 u$ x% K, l可以一起把香菇放进去··6 Y& d! B: [6 ]5 B
+ n$ _9 h2 k8 z# [' y, ?
大火煮开以后就开小火慢慢炖··4 G  Y4 d/ Q! G" `7 t8 l

/ p/ B$ b8 b) S0 f( x( y不要掀锅盖··
5 |7 y! K' J/ g( l4 r5 h/ K4 i% v9 z) Y$ Z2 `# }2 |
水多水少无所谓啊··
- l4 P8 {$ b9 S" k, f" y" ~- K1 W% u8 d, b, ~# F& ?
里面可以放点姜··

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谢谢了,没有料酒行不行呀
浩浩妈妈

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炒下上色:炒锅放油,七成热加入 适量白糖,不宜太多,一直加热搅拌起泡沫,下排骨,翻炒上色,上的差不多了,可以加点料酒,
: j$ u1 {- }) A0 w2 w1 x然后在另一个锅里加入水,水可以根据人多少而定,放入少许盐,汤要淡,姜,葱,加热,开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
. W, D/ m) s0 O. m9 L这样的排骨汤是白色的?

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晕呀,楼主.........

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米有料酒放点姜··一样的··
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原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 ' }# n3 U  Y$ ?. e
炒下上色:炒锅放油,七成热加入 适量白糖,不宜太多,一直加热搅拌起泡沫,下排骨,翻炒上色,上的差不多了,可以加点料酒,  f* b$ ], U3 v( X2 X+ \1 b
然后在另一个锅里加入水,水可以根据人多少而定,放入少许盐,汤要淡,姜,葱,加热,开 ...

) g4 S# |' g- T$ g, Z0 {不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄!  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的!

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原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 . e  Z7 l# A" P8 y- G7 f9 [% ~3 g5 N
晕呀,楼主.........
初学者,唉,被人看不起的感觉真不好呀,向凉皮学习,致敬

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进来学习呀
辰辰妈

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把肉在开水过一下,然后放葱、姜,大料,水的多少无所谓,放白酒,在高压锅里面烧上25分钟,开盖,加盐,香菇,加盖,在烧上10分钟,就好了。老公经常这样做,很好吃。顺便说一声:做肉离不开白酒,还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的,更好吃一些,要是在放点鱼翅,会更好喝

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学习了学习了,谢谢各位妈妈,今晚就可以试了,好期待呀

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[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表   c! C! p; p" j/ B' ?' h4 f) K2 Q
先在锅里把排骨用开水煮一下·# I7 Z" t: z3 b* P. B
7 O  E" n9 }: `- [* I* w
倒点料酒··, C6 q$ j9 v8 n( Q) r
1 q7 b- K( s7 ^6 ]: m  O; l. A3 }. r
为了去血沫子··
  ]$ {" B7 }+ {1 {9 u0 p. x% F4 I5 Q) W
然后再用清水冲干净··6 ]2 f1 l4 f: h1 p1 b
+ I! h: Q& d7 i* I# b+ e
就可以放砂锅里炖了·
& K. _8 W% b% x, [) {; j+ A% \
: z3 g- ^7 A7 {" F6 o7 V# c可以一起把香菇放进去··
* _: g0 J! p! A% H8 W0 t6 N
9 ~* h* H" c( Q6 L1 m' @5 N! E大火煮开以后就开小火慢慢炖··
/ J; o1 _+ o2 E( z$ N- Z& l& ~% J4 X1 E- q
不要掀锅盖··
6 z( `: G$ K# Q' ?/ s
( m9 f& A/ O0 e, [# e  E. ]; r. I0 v水 ... [/quote8 j; J1 v- K: x' P4 z5 D0 o

5 l7 x/ w( H3 ?. m. ]4 @:wanwan15:

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原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
  d$ }1 z8 X) N& [3 t% x* i: X初学者,唉,被人看不起的感觉真不好呀,向凉皮学习,致敬
9 s+ A5 c+ l& p6 j( T9 C

/ L8 o) N0 |8 N& P; g想起了偶当年炖排骨的情景了,
* @/ j( I5 R9 ?( f7 z0 ^+ E9 |" Z9 y5 v
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
# s& \7 S+ F( k  Q3 u
' W1 n$ u3 E! B2 ?清淡,纯味,
轩轩妈

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学习
桃桃妈妈

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:wanwan59: 桃妈的做法:冷水放入排骨,烧开,逼出里面的血腥味,捞出后,放入鸡架(超市有卖,便宜),再烧开,倒掉这锅水,把锅洗净,接着烧开一锅水,一定要烧开哦,这个时候放入排骨、鸡架、葱根(比葱叶更提味)、姜片、料酒、2片山楂片,大火炖10分钟,汤乳白色后,关小火焖5分钟即可,出锅滴几滴香油,撒几粒小葱叶。
8 y6 l  ~9 q% v% N- e:wanwan86: 注意事项:吃的时候在放盐,味精!!!不然肉老,而且再次加热时不鲜。
壮壮妈

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学习啦
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