泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，4 L4 T/ X0 b) S/ s0 t( l
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤2 e8 P4 f" R& j9 N2 F8 L( X
/ ^' o+ t- e) u: X/ i3 {
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
3 V: }1 u! P9 w/ I/ f
+ L5 O) X6 i2 M0 }/ i[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·  \' v- E4 D! d( c; x" M+ y3 h
, T- m- ?; ], L! Y+ U0 f8 r+ g
倒点料酒··1 s+ M5 A! @# a$ I

3 F  ~" t5 ?; I, u) G为了去血沫子··0 b1 q( f7 @; _8 p
" C; u" l$ T5 A- j* y. W7 u" g
然后再用清水冲干净··
) f) n" Z4 _4 A  H3 o
- z4 R- }# T1 A就可以放砂锅里炖了·
0 R2 i8 P1 s* {; m( n8 Q7 Z5 b) T* \- S. B
可以一起把香菇放进去··
; j: e, D4 \1 w. N  A" n, U
% y3 j2 z1 O7 v1 b" x' d2 y4 J5 X大火煮开以后就开小火慢慢炖··
6 Q- b* ^# J3 k1 U2 E, `' B; I+ A8 [6 y8 c) ?
不要掀锅盖··
1 X# |; s' s3 S8 e9 G
! c* W1 m6 X& v水多水少无所谓啊··$ o; F/ E: @& G+ l- n

7 S* d" y3 N& Y里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，. E  Z2 m& I, l8 O
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.8 P( P* |. ]5 M; l- W
这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 & ~6 Q# d, s' r
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
) J8 Z+ t8 m" m- M1 i然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

) v' h. `6 |+ L+ ~* J! J
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
( G6 I8 b' e# @晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 ) `5 |- H: X4 C3 f" r; _4 t  \+ r0 `
先在锅里把排骨用开水煮一下·
7 `, i$ j1 l# u) I9 \. Q. O" J( {, q
% r$ S% r0 M  Y$ ], m! h倒点料酒··) e: M# P4 }2 w
7 w' |" l, _% F* e7 X
为了去血沫子··; s1 P9 L$ L5 g* C

7 i$ ^. @' r: T; z5 M然后再用清水冲干净··7 @. l# N" [& e) P) J/ M# V
: ]- @) H0 O3 U; P8 m3 q( w. `; ]
就可以放砂锅里炖了·
* A% h1 i1 e4 n7 C& I
+ h  F; m/ G" E: ]可以一起把香菇放进去··
( }- m# w& {1 s) B5 w' m/ P9 R* C: p$ r
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
: D6 I3 O/ `9 Z7 ~. C: x/ W
, f  x( i' t* d) i不要掀锅盖··3 ?- o( D& v1 z4 P) P1 a

. E# U: j) V7 t5 V水 ... [/quote: [0 G: z4 N; |) t/ H; y8 d
/ c6 P5 j& s% M1 D( d1 A
:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 + u1 v. \' U1 _6 p9 D( Z
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

' x7 I0 Y# \, f' x' G: G
) e, V1 H. ~+ h想起了偶当年炖排骨的情景了,7 P3 P1 H/ e% x

- {" ^# H! `/ C) T* R排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,6 [8 ?1 |- M6 f, K, d: C4 n

9 X1 Z' ]4 @, R6 g4 d0 `, f清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。2 q7 F7 p8 \" @; Z; ]+ N
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦