泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，- f$ I( X. [6 T8 J
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤& o( Y# A: E, J- q% b

9 B2 s8 V; Q5 R" c我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！0 T2 w* J5 i! E
7 {* Q& d% m- E! y
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·
0 p3 k& ?7 g# R$ E# C0 b8 d5 a
/ N- }! [6 v% u倒点料酒··
! U7 I% N# {& ]! [, e, a0 O1 B6 {$ [6 d, K0 h% d6 P
为了去血沫子··
* ^0 L4 e$ n  J
* v' x( F& m  r' U然后再用清水冲干净··
$ n# S3 F- z4 c# J1 [# v$ R/ t
+ }- g; ]7 t- M* P1 c% |就可以放砂锅里炖了·
9 Z3 n' G: a  Y
+ w9 a4 s5 t9 s4 u! b9 u$ x% K, l可以一起把香菇放进去··6 Y& d! B: [6 ]5 B
+ n$ _9 h2 k8 z# [' y, ?
大火煮开以后就开小火慢慢炖··4 G  Y4 d/ Q! G" `7 t8 l

/ p/ B$ b8 b) S0 f( x( y不要掀锅盖··
5 |7 y! K' J/ g( l4 r5 h/ K4 i% v9 z) Y$ Z2 `# }2 |
水多水少无所谓啊··
- l4 P8 {$ b9 S" k, f" y" ~- K1 W% u8 d, b, ~# F& ?
里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
: j$ u1 {- }) A0 w2 w1 x然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
. W, D/ m) s0 O. m9 L这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 ' }# n3 U  Y$ ?. e
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，  f* b$ ], U3 v( X2 X+ \1 b
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

) g4 S# |' g- T$ g, Z0 {不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 . e  Z7 l# A" P8 y- G7 f9 [% ~3 g5 N
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表   c! C! p; p" j/ B' ?' h4 f) K2 Q
先在锅里把排骨用开水煮一下·# I7 Z" t: z3 b* P. B
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倒点料酒··, C6 q$ j9 v8 n( Q) r
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为了去血沫子··
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然后再用清水冲干净··6 ]2 f1 l4 f: h1 p1 b
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就可以放砂锅里炖了·
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: z3 g- ^7 A7 {" F6 o7 V# c可以一起把香菇放进去··
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9 ~* h* H" c( Q6 L1 m' @5 N! E大火煮开以后就开小火慢慢炖··
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不要掀锅盖··
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( m9 f& A/ O0 e, [# e  E. ]; r. I0 v水 ... [/quote8 j; J1 v- K: x' P4 z5 D0 o

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西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
  d$ }1 z8 X) N& [3 t% x* i: X初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

9 s+ A5 c+ l& p6 j( T9 C

/ L8 o) N0 |8 N& P; g想起了偶当年炖排骨的情景了,
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排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
# s& \7 S+ F( k  Q3 u
' W1 n$ u3 E! B2 ?清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
8 y6 l  ~9 q% v% N- e:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦