泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，0 q) s) @" u5 b  ]2 I+ \
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
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7 k4 S$ Z. b! S# M我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
1 I% `7 J' `* k  Q2 e9 l6 x/ t+ H, t% ^, N* S. p
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·$ a1 I; j8 Q. K+ q: y' h

, q, k# e6 z. ~倒点料酒··
8 C$ _5 ?% u% ]  R* }' @8 U
& `( E1 `/ x; L4 p1 t' W$ K为了去血沫子··) v& X3 m9 ~. R% S; v% W1 A) u

+ Q: t5 v* c5 N4 f4 M/ o然后再用清水冲干净··, J# j3 t$ R+ |  z, _

8 t, l2 M+ V  j$ e7 b就可以放砂锅里炖了·1 h+ |8 d+ a- q) ^* V) S

) b7 }3 ~3 o0 u9 C# a可以一起把香菇放进去··
5 R$ {% U1 p4 w! D, _
% I: F! ?9 t+ E! g% f! |' z大火煮开以后就开小火慢慢炖··
: K1 t5 R  D7 R; i0 V5 R
  S" @! C+ C4 W4 L不要掀锅盖··8 o7 M) d# e: ^/ w% ~" H# K) H
6 d% [. q3 b3 U% u+ W, j+ J
水多水少无所谓啊··
3 l9 ?8 A! y! z; b( A$ ~2 q: U
: H3 ^9 x* `  t" I里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
( Y' {/ f1 l) w$ ?3 P然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.. R% K% j( \& f& w: [
这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 ' e. C5 X# q" \$ S4 q7 }6 S
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，+ _! {/ J0 ?& s' p5 V
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

! I' a6 I0 p, h9 Y0 Y
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
0 |5 T, I. K$ {( N- F& g晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 # w' Q. u% R/ i* z
先在锅里把排骨用开水煮一下·3 f/ Q+ W1 ^# K4 z6 ~; Q

9 W0 _; L3 A' D3 Y! A$ V$ p倒点料酒··
4 r, Y5 `7 S8 o. u
7 P: f- b3 j8 a6 w6 Y; n  d, ?为了去血沫子··) F1 d& ]% t/ V" X/ o% ~9 }

! `5 N) D; f# z( ]/ u然后再用清水冲干净··6 m3 g4 L# c& J* M" W8 O
. ^7 m9 o& v1 @3 y( P$ N( M6 T
就可以放砂锅里炖了·0 v) x$ f% ]7 `9 ~
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可以一起把香菇放进去··
7 t: i3 [) d9 ~$ @' [5 v' [3 R7 O; q" s* g, ^" f
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
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不要掀锅盖··# R, T2 c% `2 x
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水 ... [/quote4 V0 P" [# s. `

# G) R- |1 s1 Y6 Q: t5 A* V:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 ( w$ F$ }: H8 {0 _& X. K
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

# ]" ^. N6 ]8 Y3 V0 k( A0 @3 g6 n- ]+ E' I+ Y; c0 T. s; \7 _, S3 Z  T( b/ S, o
想起了偶当年炖排骨的情景了,& P' N7 l5 d) V

/ w1 k# ?6 r. q# J排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,; m7 u8 ?0 r0 f$ }0 x
4 x1 ~2 _: M/ i5 g$ P& u0 {0 e
清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。8 C& \3 ]# e- i8 P9 h+ Y
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦