泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
' l. g4 D4 |4 K* Y然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
7 d8 l1 e4 `# n9 c: L/ t  h8 ]& T( {. K, L% A# T+ B
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！8 E9 K. V2 h$ t7 e+ h5 o

" U5 O" r4 m7 M5 W4 t/ _4 y- D[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·
3 m  t. e7 A; _% b. @, }: ^' r- d
' r) G/ a' F& b倒点料酒··
3 S7 O' u8 H1 U( n1 x% S: R' p2 f# l6 o+ z8 Y8 w$ D
为了去血沫子··
" L, V; p$ Q5 f' E7 x
) y' @; P3 g. ~& O4 ~# L然后再用清水冲干净··8 w: {2 M$ W9 O* ]! @6 n& A- p6 z

+ B/ I0 i: Y2 u' M; R( \" _就可以放砂锅里炖了·+ U1 h7 b$ w- D+ |. Q; o
+ V* M; N9 T9 b+ H: s; a
可以一起把香菇放进去··! s/ [6 S) M4 H: M( {5 B6 t' r

2 F/ Z) G" j+ J' N* {0 n; D$ H: p大火煮开以后就开小火慢慢炖··
3 y0 A& p  X; G0 V) Z- H; T% a8 ~9 |4 e# ]1 T/ W% m4 y! T
不要掀锅盖··; r3 h- y, S# Y/ o. T0 U
/ [: R8 a0 m3 h
水多水少无所谓啊··
4 r: a9 c6 B/ Z% _8 d1 H5 ?* s) n& m
. }, A$ Z- T1 F- j1 f' v- r里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
" h' y  u: G0 i1 L6 f9 o然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入." u9 p( U+ j) H
这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
; E+ J+ Q7 {6 N$ H6 B5 w6 k, m, {* l炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
# r" w: G; c0 M% T然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

* V( @# w- S8 f7 L0 V不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 6 V. J, w6 m; |3 Q5 z
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
# D0 ~3 O, a" T7 |4 l( g先在锅里把排骨用开水煮一下·+ @( M1 V9 o0 e! S: c1 P4 N
; t, Z+ I  E; X: w1 w. V+ c$ N' K
倒点料酒··
) G: ~/ |/ i# z# a5 N9 ~; y$ v  m; O2 ?, q* [8 S6 m7 A
为了去血沫子··
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* r- A" a* |: @, D1 T9 D$ l1 |然后再用清水冲干净··
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2 n5 ]" t- J9 A( E( `就可以放砂锅里炖了·
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  E$ j% B5 z+ p; V3 O可以一起把香菇放进去··
1 l3 o) b: h# X0 w- a: g. l; M$ W3 J! n, e
大火煮开以后就开小火慢慢炖··7 w3 Z3 ?9 u, S

- T6 ]' w$ Q: {, p+ |# d# M- [不要掀锅盖··
' k( R) k2 q+ g6 O" X# z# D" D8 t1 j5 T
水 ... [/quote
6 I$ R9 Y+ t# y" O' D2 D$ q' N, W- J6 e& j1 `2 M3 {
:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
/ m; n( |; U/ }! D# ~初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

, C. E8 J" s0 H# x$ u& F4 E+ i

8 w% r/ P, p/ s) P1 H4 j9 _( n想起了偶当年炖排骨的情景了,0 y! {( G2 |5 Y
  \7 ?* W$ y! A/ F% H# t5 O) T
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,5 j! J% k1 b2 b. F% @; ?6 R% \
$ t7 H1 r( o. Q! N4 `
清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。% p6 `, v! @; U5 z: _, G& V' ~6 E
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦