泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，! m. N! T- y3 D& D6 U8 i' E
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤. I) s) d  L2 @/ z% K; e) Q
. r/ x+ O5 ~; v7 a4 v- E4 c
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
& A% r6 Q+ T9 y; ^& P' a" S
# ~* D3 K8 t2 ^' C8 {! F. A' P[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·4 Q, \5 L/ Y  C; L6 V1 {7 o  n1 w

8 X- r+ B; T. i  v$ k, C6 ?倒点料酒··
- m) a" o. T/ c! R+ e4 Q* [. i5 j4 X+ e  }: X* r
为了去血沫子··
+ i- J% @$ h( z' j+ Q1 q# c+ s
+ c) S+ n7 T: i然后再用清水冲干净··
  y) O. P; w/ P" O! L. R3 t: P3 g5 c6 ^' L2 R$ e7 I
就可以放砂锅里炖了·
+ `/ |/ X0 l# Z# |$ ^$ W9 [& G: d
可以一起把香菇放进去··$ B" p* u# V6 L8 s+ A

& {& h, M# T( ^# q* G1 a大火煮开以后就开小火慢慢炖··
& d, t% j# l+ u, S' ~  M+ ]
, k- i/ Z9 b5 C9 R8 a不要掀锅盖··
. `. d6 s7 [$ D  Q6 M' v6 ~/ g& V. }  a1 |% A
水多水少无所谓啊··) N& L' X+ e& G- V8 }3 g

8 A" M5 N& ~6 F- a9 b2 N4 m里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，# O6 K; ?8 U; H' S% Z" W, C1 `7 @2 z
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
/ |. p: Y6 d- N& [& ~4 ^% Z这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
$ [3 G+ A3 S) w% j9 l5 z4 Y5 P/ d' c. H炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
5 g$ \4 U& w$ d然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

' X8 A- B& s2 i. T6 ]7 o3 Y9 g% J不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 6 V& r) J5 t! Q# `$ f5 ~& p
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 0 a# u) i! o+ k, z# V( s
先在锅里把排骨用开水煮一下·0 d" E. \& V5 e9 x5 y$ Z
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倒点料酒··/ }% c# p0 n6 p5 g! n1 Z. v9 ]

: r2 N. G' v; A为了去血沫子··, a6 }2 v1 e/ D) R7 y1 J3 V# H' }
: ^5 Y/ J# k8 k1 c* ]
然后再用清水冲干净··
  k+ l7 M; r! R
: |$ W: a/ D' o! b3 m" d: F就可以放砂锅里炖了·# H' @2 B( Y5 Q$ N

) [( l) h# w: F% Y9 C0 J可以一起把香菇放进去··
" U" x6 p& r, S' F6 e( o7 W1 y# D6 y; h/ I' e7 m
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
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7 n/ l! S( Z9 X不要掀锅盖··
8 Z6 {+ q( x9 H) j9 ?
6 j' _( j; r( {. G2 ?! y6 \水 ... [/quote
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:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
7 G2 M% {! c: s4 a初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

: ~2 W6 H3 N! b5 \& H( m) b2 \" L! N* {! w9 X8 M) Q% Q
想起了偶当年炖排骨的情景了,
0 Z. {6 L: u* l) p+ a6 j5 d
: O+ _* q: h8 B# [, X2 G7 G排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,$ @) }# Z( o0 y/ `4 F

* H, F+ d( a2 Y/ k/ b0 X8 Y清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
, m9 M1 ^& ]3 o* c2 L) Z- V4 \:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦