泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
+ A: x: }3 \. C2 k然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤2 X) ^; G0 L- m% s- n+ z) E1 V; q

- m7 d, ^- i, r) v* L- n, z7 |我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！3 y' W, [9 h& H% a: N9 X6 F
& k" ^% u1 A7 g+ T7 [
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·
4 R  T* k$ A0 u
$ e! E/ l: S( f9 y, }倒点料酒··* D' Z2 \' [& [2 a' r
) k  ]: U7 P, V. N# c+ g, e5 `
为了去血沫子··
, G0 q4 x, E3 G. o1 N$ X  ]
/ U1 i* M9 y# p+ O$ g  P0 o然后再用清水冲干净··5 {& @6 x6 P/ |3 N  J7 Y% i! m2 ]

$ Q: X- {1 C2 r! y: B就可以放砂锅里炖了·
, y- S% E  v. u( C& @  e# m$ J4 f* n# H1 w$ ]
可以一起把香菇放进去··
$ ?$ O" }8 [& b0 Q+ d( m; [& K4 b* Z- T; J+ D& i" A% d
大火煮开以后就开小火慢慢炖··0 j% {6 X  k' R! i* G
0 d6 o, V( R) o% Z( H, t* Z" H" O! G8 M
不要掀锅盖··% R- d; e+ P. m2 I" e

5 m  x& B; r. l: X9 R6 z$ O水多水少无所谓啊··. Q# ~7 Z0 A4 }% ]# ?; Q& w+ J
$ s; F- [; o2 ~& M7 U' k
里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，8 q& o" N- D' Y
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
3 [  n7 \- A# ?这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
4 Z- F; j5 q  z$ e( ?  W5 T炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，2 d; P+ h7 n1 r- q) I* {- W( I
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

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不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 * A0 _# E9 L5 [! N2 z
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 ; z& t4 F) f. j8 Y* \
先在锅里把排骨用开水煮一下·
1 N! @  A( Y) H
9 E4 d8 Y# d) I+ @7 M- n& l倒点料酒··* C/ s/ W& f" V, z% K
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为了去血沫子··
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; W+ j' T; p0 x; q5 r( c% T然后再用清水冲干净··
3 n' F& y" o0 V$ N5 _! q4 z- {0 S# P# p9 ]3 U, w
就可以放砂锅里炖了·
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3 {- g/ m4 n$ X6 W) x' g) |可以一起把香菇放进去··5 v1 o! Y- t% X- z( ]
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大火煮开以后就开小火慢慢炖··
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+ L' m: A* U$ o6 L5 H不要掀锅盖··* p& k& p+ l) y% J- W$ @3 v

* A! v3 v3 ~0 ]) B  W" r水 ... [/quote
1 A9 c8 U# M+ A7 h1 @
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西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
, A; M" _# C$ @初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

( l/ f/ N) V' F  @' L) D- r& r6 \* ^( v+ Y% k
想起了偶当年炖排骨的情景了,; f  H2 y, d6 O8 c7 U1 X
0 I, S* J4 ?# }' f' Y
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
3 f) |) A& G0 w/ C. k6 ^% ^. H, b$ T) |* m8 t
清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
$ S" e5 o* a8 Y2 K0 `- V:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦