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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀,水的比例是多少呀,哪位亲能给说一下,里面还要放什么,怎么做就不腥呢:wanwan61:

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先做沙发,然后一起学习!
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放点白萝卜
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不是吧 发了半天竟然没上去
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我是把排骨炒下上色:炒锅放油,七成热加入 适量白糖,不宜太多,一直加热搅拌起泡沫,下排骨,翻炒上色,上的差不多了,可以加点料酒,
: s3 i  f- ?* l1 h  ?$ [' V然后在另一个锅里加入水,水可以根据人多少而定,放入少许盐,汤要淡,姜,葱,加热,开锅后把刚才上好色的排骨倒入!开始煮了,我用高压锅是半个小时!OK  开吃了,我儿子超喜欢喝汤!   还有我烧的鱼汤
. i. ]; Q. E% j, v2 {7 E9 x; `
# p# W, ^% ^4 q" k  H我还倒点醋  或者放点番茄!(中间的时候)  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的!7 ]! @$ D' X! B5 t

( H- e  a5 ?# M% Q$ U. ][ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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先在锅里把排骨用开水煮一下·
9 ?+ Q6 S  l% w$ _
  w1 i% E. t4 ]% L5 r4 \+ q倒点料酒··- I" j  G% @5 @% \' I, R  m

1 k; v3 c0 \! T, G$ ^为了去血沫子··
2 ~% O2 z0 q' I
2 G4 z8 e7 C9 _2 R3 h# k3 A然后再用清水冲干净··. z: J6 _  w5 B* h4 v( D1 y7 _
  o, S; L, Z5 g2 Z+ l  s1 P
就可以放砂锅里炖了·
9 s! i# X, |3 O- @  ~4 m9 H$ Z1 V$ o' }6 W5 u
可以一起把香菇放进去··
* w6 [# R* L0 T- M: z9 X' y" r/ _, B( _/ \/ h9 R* S0 p
大火煮开以后就开小火慢慢炖··6 A$ r2 c" P5 T4 p  b2 j% \
% h" R% p9 H% C7 ~$ N6 ?
不要掀锅盖··
+ G3 K1 V$ Q: T' d1 `5 _: r0 ?! ^0 p; x1 v
水多水少无所谓啊··! ~; e) Q, w4 Y! R1 m

+ ^* I+ N) X- q5 a里面可以放点姜··

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谢谢了,没有料酒行不行呀
浩浩妈妈

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炒下上色:炒锅放油,七成热加入 适量白糖,不宜太多,一直加热搅拌起泡沫,下排骨,翻炒上色,上的差不多了,可以加点料酒,. n. |: I: e4 W6 J' }; y2 S: F
然后在另一个锅里加入水,水可以根据人多少而定,放入少许盐,汤要淡,姜,葱,加热,开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
$ q- @: t8 p3 E. j5 k这样的排骨汤是白色的?

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晕呀,楼主.........

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米有料酒放点姜··一样的··
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原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
0 a) K7 p1 r# d% m; [) p炒下上色:炒锅放油,七成热加入 适量白糖,不宜太多,一直加热搅拌起泡沫,下排骨,翻炒上色,上的差不多了,可以加点料酒,
/ u/ s8 [$ f, o! _5 a& g然后在另一个锅里加入水,水可以根据人多少而定,放入少许盐,汤要淡,姜,葱,加热,开 ...

0 l3 U$ I) r# S) T+ C+ K9 M2 n不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄!  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的!

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原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 - `7 }) M, u& r: f- q$ B! Q2 @
晕呀,楼主.........
初学者,唉,被人看不起的感觉真不好呀,向凉皮学习,致敬

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进来学习呀
辰辰妈

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把肉在开水过一下,然后放葱、姜,大料,水的多少无所谓,放白酒,在高压锅里面烧上25分钟,开盖,加盐,香菇,加盖,在烧上10分钟,就好了。老公经常这样做,很好吃。顺便说一声:做肉离不开白酒,还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的,更好吃一些,要是在放点鱼翅,会更好喝

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学习了学习了,谢谢各位妈妈,今晚就可以试了,好期待呀

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[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 8 u& U" t$ b7 ^4 S& Y: \2 C( g
先在锅里把排骨用开水煮一下·  {& t1 c1 m  p( O% T

. s& u  M: S" e7 u3 u* ?. Z倒点料酒··. e1 `! j5 X( P: M( E5 a2 h

7 S' q8 X' l1 Y- e  `0 X3 F( R, s  Q为了去血沫子··
: \/ a' e2 e  s: ]. x
- H- F. G, q: v) [' n+ P然后再用清水冲干净··& ]" O5 N! S" s. k
: I2 l' }7 w8 Q% |
就可以放砂锅里炖了·
5 d( L6 l; Y$ Q$ Q, f- g3 \
7 O, P; ^# Q8 T: e- f6 ?  E; c可以一起把香菇放进去··2 M) f$ a# C" ~$ R

; W5 U- Y5 M! n0 m5 n* i& [大火煮开以后就开小火慢慢炖··
8 i! a7 i" w# }( t# j7 E5 F9 |3 c9 _4 D/ n- i- o7 d7 w
不要掀锅盖··" U. l  ^2 R. t! _( Z* ^) ?" S0 ^8 |
  K* W1 A8 a1 b& ?- k3 J2 n
水 ... [/quote
$ n2 M8 j! O9 b% t8 q" l8 ?0 [
) s0 W* m! w0 V, z+ r9 Y' Y:wanwan15:

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原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
7 I1 x4 N: K0 o: G' E初学者,唉,被人看不起的感觉真不好呀,向凉皮学习,致敬
% b$ ~* n2 z. V
  u! l. P9 }8 _; l
想起了偶当年炖排骨的情景了,
  {4 |$ e6 q9 \7 k1 t6 G2 V1 G, @# {/ g3 Z3 V7 i$ W
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
5 ?. \! h* k( j) p  }2 w3 }
$ S5 H- @0 h/ E4 ]清淡,纯味,
轩轩妈

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学习
桃桃妈妈

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:wanwan59: 桃妈的做法:冷水放入排骨,烧开,逼出里面的血腥味,捞出后,放入鸡架(超市有卖,便宜),再烧开,倒掉这锅水,把锅洗净,接着烧开一锅水,一定要烧开哦,这个时候放入排骨、鸡架、葱根(比葱叶更提味)、姜片、料酒、2片山楂片,大火炖10分钟,汤乳白色后,关小火焖5分钟即可,出锅滴几滴香油,撒几粒小葱叶。
0 U$ U& t5 ]% S8 t1 {0 x& f5 m. `- Q:wanwan86: 注意事项:吃的时候在放盐,味精!!!不然肉老,而且再次加热时不鲜。
壮壮妈

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学习啦
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