泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
0 p% s) h+ {. D/ Y, w( L* N然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
# K( s$ b$ _# o! \/ ~7 y- B9 L6 U+ M$ c  q% s1 B6 \: q  t& I
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
3 a3 O9 K$ J2 n) S. o& x9 x& h& o5 U+ d! ~: Q) u% n
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·. U7 u. M( X" M6 z: f$ ~
1 X' W- z, E) C5 o5 O: r$ U# ^
倒点料酒··; V3 {  t- w  {- O% Z; ]4 l6 ^9 \, T
( j# h& R3 l' J! V8 _% t+ a( g
为了去血沫子··
& O4 i) }0 j; A% A' G
. R  B  I  N% g# y& |7 V( z然后再用清水冲干净··* C+ w# W, N4 i8 t* {, N

# W- N- F1 V$ W3 f4 O' S9 m就可以放砂锅里炖了·7 k  S  }% O4 b- n' u% z+ ?" z- i

- G9 w. u2 }9 Y' C可以一起把香菇放进去··+ D9 x# k2 D& Y' Q( x4 ?

" `: o: H2 g% O7 z' B大火煮开以后就开小火慢慢炖··5 @) ?5 z% w) ~) e* s( Z
6 R( v( {/ ?% f# r
不要掀锅盖··6 u* C  i! |! C0 [. F2 r: F

: Z# Q1 Y5 P; e5 N0 \水多水少无所谓啊··
/ k7 F+ a; ^  c" ~- C9 W8 N7 ^) l  ]5 n2 Y
里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
+ }( u/ M; a0 d2 p2 l, I然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
& |0 k4 V7 U6 p: F* ?' s这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 + u0 Z# N4 Y9 |0 V
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
) Q/ f) _' n2 C! a; [" Z6 q然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

2 A7 Q6 I7 n8 K! r; W7 j! Q
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
: e  w9 N7 R  `- e晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
# T* h, o, M% S3 I& u# p9 M4 u先在锅里把排骨用开水煮一下·
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倒点料酒··
6 @; [7 i  `# t- D# D9 `# O4 E* B  D$ Y) y9 y
为了去血沫子··3 \1 X; v4 _: L" R+ Z6 U

1 H/ I, v& l5 h1 l/ H1 p然后再用清水冲干净··
. U. K2 h2 t% S, \" A9 b+ @
# w  H+ q! u# q就可以放砂锅里炖了·
+ O, A4 V9 A' ~6 g$ Y. e5 X+ q6 L& z* N! @+ R. e0 k3 `
可以一起把香菇放进去··9 R2 s2 x$ n! Y

. v. j% b+ E: p  X/ G& c大火煮开以后就开小火慢慢炖··: q" f7 U& Y3 G; a

" `* c/ G2 {) ^) `不要掀锅盖··4 s! o& L* S- K' ?) w

+ K/ ?' i/ b" K水 ... [/quote) D$ T$ Y& y1 J
3 C2 {$ [3 E; ^3 M; {3 |% V8 I
:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 & @! a  A9 `3 C; [
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

1 ?3 g8 i7 T6 c7 v3 b; K+ K2 ^
; s1 j' [3 M/ Z. \7 Z' E4 C想起了偶当年炖排骨的情景了,% q6 R: d: t4 V" c) @' N
& s6 a1 C8 O* Y! I
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,5 m9 I; u2 \6 z8 T+ P
+ F6 U" y+ q+ K! X1 A6 L# U
清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
2 I: T. {4 n: }/ ~0 _' |:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦