泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
( P. ]& B7 p$ f! m9 h, k, D然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
( f% [6 @) F1 u2 E# g! x% {- a# z7 X
" P! K8 r' c) S我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！' H* v7 \, y# ?1 i

2 g0 a" S7 ]8 j  T3 A! q6 G- H[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·& G% R7 i9 L* }) g+ B

- C1 m, u6 S* A1 S& v倒点料酒··6 x% \# o9 E" \$ Y; ]$ ?6 ~, ]
# P" k- r* f6 X& |) D* {; G9 L* [, u
为了去血沫子··. A# N; m$ \3 }& K% E8 h
( `9 J5 j, O- |. C, e9 a
然后再用清水冲干净··
; r4 h! |# n4 j
. r, G3 Z  d+ Q. s  o4 R就可以放砂锅里炖了·0 x- j! g+ d+ g& t7 c, Z- Q+ G

: |+ t* Y3 ]! t可以一起把香菇放进去··* u+ Z2 o" j" w/ H  O3 S' v
3 b: O7 \) D7 n1 ~0 R7 s/ {4 ?
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
+ \$ y6 x, w0 f# C! Y  Q0 U8 T. S" I+ T
不要掀锅盖··
4 ^9 w: {! U$ H( \7 T3 {$ p9 N
0 P$ n7 Q  M% E, f1 [" g4 D0 o$ I水多水少无所谓啊··
# k4 M5 S) G! @) V* |  q& v0 ]  K6 L1 T
里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
' ~. v* |7 l# a: y6 V然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
" F* ?* P! t/ J! X7 I) O8 Z/ z这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
8 `( Y) g& o3 e炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
" p6 c( _6 l6 y: x8 F! u5 C1 i然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

; D- V/ A. B6 ?1 c不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
. a, g+ y8 `5 I+ v0 U: {3 h5 Q晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 ' H- X' d9 P5 P5 f8 Q
先在锅里把排骨用开水煮一下·! Y6 l4 t+ A2 q
! i0 ^, Y/ R$ u; E' e1 [
倒点料酒··
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  r7 g$ h8 d6 F, k为了去血沫子··
( x' d# I+ I: {6 a' @2 r" v2 f5 e/ j2 z# w  t
然后再用清水冲干净··) N' M8 d- }: _

# V4 a, I- _6 _5 b2 h1 O# f# H8 L: u% M就可以放砂锅里炖了·
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可以一起把香菇放进去··
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大火煮开以后就开小火慢慢炖··$ w, Z$ k6 b% @' _/ F3 ?' \0 s8 v( Q

4 L  H+ j7 s  w' S& o$ s不要掀锅盖··6 r3 l* n# @7 t. f; l) Z
1 r. N' W; K0 Y4 z% v) k: y0 R
水 ... [/quote, x; l! S3 w8 m8 s3 v

8 ?8 h4 \1 I( q:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 1 Z4 v" K' M5 w0 o: I
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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% }3 Y3 |' X  i" X9 D  k想起了偶当年炖排骨的情景了,
# a# H4 R9 Z& _6 |* V  Y
9 N2 ^2 A4 }! L% t+ y排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,+ ~0 [0 }' w6 o; D
5 |1 D' s6 l. f9 _1 v) w) p
清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。, I% l: F+ F4 C! B+ P; g8 I
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦