泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，5 O4 a5 V6 k! V1 y, \, K. u  W" p
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤, w+ S5 e* w% d6 R) Z% j3 a

4 v; o$ g6 n+ a6 v我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！" W9 i( F% T1 w- I

$ c4 f6 Q. i: u8 m" i[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·& b" [1 d( s: {, ^: S

5 W# z0 U0 b3 Q% `: r7 `. A: v倒点料酒··0 U" ?+ n' i7 s* Y% Y; e5 V
3 e! a7 o& \. i5 _2 _: z
为了去血沫子··
" b5 k9 u4 k$ A& u- e* D/ j# d0 _$ t" C- @
然后再用清水冲干净··& _  L5 V( k) F( F
, f* l4 U3 Y  F4 c+ G$ f% G) h7 A
就可以放砂锅里炖了·
; z4 Y  b# w! [" M; y
$ @2 [. d8 B- M8 z0 d3 z+ Y, p可以一起把香菇放进去··
" T: p3 b- Q& Q* w- {7 Q; n, n, m' C" p4 X: b. {
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
9 n, h* J) `* L5 z3 U% b, t; O9 a" _: a
不要掀锅盖··
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水多水少无所谓啊··
* ]1 [+ w8 c: M( L/ [# J& \7 e" C6 h1 R0 p  w
里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，3 ]( B" a8 q% d3 l
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入./ {- I/ ?/ c2 \- j% l
这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 5 z, A- Y) `" q! H9 y8 u
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
  T" j  y6 @$ k* I( a# ]然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

0 z" `$ ?, b$ c/ O# {( X
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
& n( s1 b( H/ @  [( w! U$ Y晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 ) K+ D9 z+ J% x
先在锅里把排骨用开水煮一下·
7 l  T: O8 C5 K- B$ v" V" T" P8 B) s/ o2 N: w
倒点料酒··' p1 H- o1 \5 W+ I( r

3 ]7 E9 q7 B7 K% r- m+ h为了去血沫子··  S$ V# p" w) s9 I' h# _

4 X( f2 u2 V7 G+ q+ W* H, S- ?5 L& l6 V然后再用清水冲干净··
% t( ^+ o& v- c" J& m# {+ ]# \
; }- l2 [, G- X; |就可以放砂锅里炖了·4 B; t1 U6 E+ U2 s: B6 Y
, X' o: `" t( `5 x! o
可以一起把香菇放进去··4 P3 j3 R3 K/ J
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大火煮开以后就开小火慢慢炖··
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9 \! u3 K3 e- ?% m3 ?不要掀锅盖··
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1 W4 A* e! z( h) E/ Y- Q水 ... [/quote
% h3 ?% w% T; G" i4 @$ y
3 x4 d/ ^1 P0 e. Q0 d5 b0 d:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
% T0 U1 k* v1 `* {初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

" J0 K; O( a8 B

: T; }2 p, t0 p$ R, ~想起了偶当年炖排骨的情景了,
& x0 u) h2 \( ?6 x0 d3 R8 {, H) D
, x+ Y# `. s% I排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
3 v) Q  }) N7 @/ `+ F2 S6 |! [- ]3 q3 @' M
清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
7 y- d( r, }) f, U:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦