泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
" {+ E& Q& l$ \: B% O) Y8 P6 e然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤$ H" R, M% z' c5 i& l1 \

, P+ E4 K8 E3 W+ O( Z% t3 B我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！( E# x8 m; v/ w5 _" S, ^: t+ g
; i/ Y: ~. }" e- |
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·
5 A! q4 R3 s- L
2 L& f2 E/ ?1 O  a: ?8 X( b) d6 ]% ^& F倒点料酒··
5 ]9 S' |% d# G  I+ o5 W
) B5 a7 p$ X8 w为了去血沫子··, L0 w# p$ [6 j- E: G, ?  x
, X, ]; [, n6 V: Q0 ^8 O4 g
然后再用清水冲干净··+ i( D0 g# t3 t# A
& c) n7 e9 W+ y* C6 K! Q* n# }
就可以放砂锅里炖了·
% S4 T: d" ~$ y9 y
2 @3 B( p$ W- I- v* e" I' g# H2 z可以一起把香菇放进去··# U/ t* ]% C0 G, B

1 R( v- q. f, f4 P# N- q+ a6 a大火煮开以后就开小火慢慢炖··6 G( s: G7 [0 @0 d3 g

- Z* t) U, V8 O7 D! x1 N3 q不要掀锅盖··6 o5 _% J8 W1 w* I  I
, W) G. L& |* r
水多水少无所谓啊··
% `! @8 D1 s' f5 O7 b8 Y4 P. n' r
& P7 D9 c# d% K3 M里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，5 ]2 v8 {& @& U; e6 t/ i0 c
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.% B/ i2 ]; z# h* M. W
这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
* A- N" Z3 d' s  E) q! ~炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
( x3 _) s7 N4 \然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

( c8 |( `# W& R8 n% z" E/ N. j! V1 Z
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 & i/ T. x; A3 i: {2 Y
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 7 n9 h% o3 ^  i; r+ H! o
先在锅里把排骨用开水煮一下·
" z/ R, J# @+ i
% w  {! A( ^) K1 Z- m( y倒点料酒··3 f8 p0 M9 B' q

: Z, i. x% w, j' i7 E/ n. Y为了去血沫子··) c: I& y& G+ v# h  n4 i

+ d- V/ l* s( `& H: V然后再用清水冲干净··/ p9 ^" I5 `9 a0 Y

  F5 _% ?0 ~; r8 }就可以放砂锅里炖了·) v' Q( O' D: V6 ]6 u1 ?; C

, u4 U% m# X7 ?, @+ C7 y可以一起把香菇放进去··
* o& M1 Z8 K- \  A' `$ x
' X+ L' @2 l$ G( _* K大火煮开以后就开小火慢慢炖··+ ~# m3 |$ {! {2 M. c9 `0 f$ g; T7 I
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不要掀锅盖··6 b% ^5 \$ E- A0 f( u
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水 ... [/quote' M& I8 x" i  @# _
7 F. I- R" o/ R8 }/ s+ K
:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 + P' a7 k$ y6 \/ t6 a) u0 X( b9 V
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

* e. @9 \" H( Y' I- K; V, T# C! `- j* v8 F! R& t1 `8 q/ {
想起了偶当年炖排骨的情景了,
3 s1 ~6 ^* g* I% L, b. y* g0 {: {$ a6 r# Z: o
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
; k. _% J7 r! e5 O6 ]: ?
3 ?/ K! b4 N# n) x. d+ ^清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。. g) s" K% ~" X
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦