泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
2 K+ K& R' S6 t; L7 x然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
$ `+ j2 O0 O9 S+ L& r) z/ L! `) v+ M: \: v  ^) H  y' L  V$ _. F
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！" e1 `0 z2 Y; \# t! R. W; n
! a* ^: \# k1 r. x
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·0 K9 K+ G: }9 w; I9 n  W' Y

, }: g$ [) U8 O0 G& l7 E倒点料酒··
, l+ U5 @+ A- j; F' W2 r0 @
1 k0 ?5 N) E' O) `# {为了去血沫子··
0 s) J# ]+ j& a0 ^2 R- j
! y5 K. B( u# |" T+ Q然后再用清水冲干净··: |& ~% u/ q2 y% Y+ |: |% G# e
6 O7 k9 X- m6 M& S7 e* V, j
就可以放砂锅里炖了·: Y- u. ?) ]/ t# h

# B0 \6 s5 @, h可以一起把香菇放进去··
6 m8 X! k# m) C7 G4 c# x" K
0 K4 u3 g5 E) J' I  R  @% c' ^大火煮开以后就开小火慢慢炖··
# S: x3 P2 e$ v6 t- `7 q1 {2 j  ~/ V& ~* C* l, j1 ]' R
不要掀锅盖··
8 j6 F/ v+ B  p
7 P% \2 U" M! Z( T水多水少无所谓啊··8 W& P/ S7 p5 t0 K- E; J6 o
3 _, E& Z! Z' Z% k) U7 w. ]/ z
里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
/ l+ V7 N8 i# ^: x: c9 ?然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
, P$ x% ~1 W2 r# c这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
" V2 I( g" Y1 Q# t: |9 G炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
3 j6 N+ C' ?5 I- J2 D& {3 ^6 _然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

3 C; Z$ n! z# `- c不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 4 ~8 j1 q- E% T) ?6 @
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
) u" B5 T$ X9 ^/ z先在锅里把排骨用开水煮一下·
7 U2 s* T( n6 S. [- C" y- j. O0 G5 v4 Y% t
倒点料酒··6 f% y$ q1 G8 V( q9 m! r: t
$ W) l3 L6 |1 O2 L6 _2 j" P
为了去血沫子··3 R. T" g$ p$ t1 O9 @* l

; R/ d2 D% w. n% G, o0 O然后再用清水冲干净··
7 p# N& [1 F7 X  C( o$ x) c' e) s
" O, k' `$ n1 n- m2 o就可以放砂锅里炖了·% E: E$ g) Z+ T- F: O9 ]

: J5 \$ c4 h& z% n4 z可以一起把香菇放进去··; I1 ~, r+ E4 c. Y
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大火煮开以后就开小火慢慢炖··# U# R9 W$ e% V3 x. o! z& `
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不要掀锅盖··
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# u. \& U4 g  F, u& g) V# f  h水 ... [/quote5 h0 p" f# P5 [# Q& s! h
! @) f7 |2 U/ `
:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 , v% ?" L" j# D
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

5 i- ?* I  R- a0 i2 G, l0 L; M) u
# W' j: Z6 b3 |% u& x( ~/ d" X想起了偶当年炖排骨的情景了,
% a& w+ z- o9 x1 y1 l" u
) F# c, C* d% ]6 f3 k排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,3 w0 R; j7 S5 D7 o
2 x7 U' }5 P& E% g4 I
清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。, {) b" T+ K- ], y) Q! Z% o
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦