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希妈厨艺不咋地,却喜新厌旧的很,喜欢尝试新菜式。而且怕麻烦,材料得手到擒来的,不要那些乱七八糟难买到的。) m9 @! r% y% O, p* o
这个丸子我好像是前几天在妈圈看一个妈妈做的,不过她是做的饼而且是蒸的。我就记得这些,后来想做了却找不到那个帖子了,我就自己琢磨着瞎做吧!$ Z- ~/ M2 n" [& }& w* {
首先把香菇和老豆腐剁碎,越碎越好,剁碎后把水分稍稍攥一下放大碗里备用。
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6 f7 `. P: [$ k8 Q然后把肉剁碎,加些料酒和生抽抓匀腌渍一会,这一步提前做更好,希妈是没经验,想到一步做一步。: Z( {0 X5 _ I1 f# \
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把肉和香菇豆腐搅拌在一起,再加些生抽、十三香、鸡精、盐,盐可以省略,根据生抽的情况看咸不咸,希妈做的就有点咸了。
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8 k' ~! u6 ?5 J# e% {7 ^# s最后我还加了半个鸡蛋搅拌在一起,我觉得加鸡蛋是不是能让丸子紧凑些,不容易散掉,也不知道对不对。 ~9 B7 _ _( A& t3 Y5 q
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然后用勺子做出圆圆的丸子
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下油锅炸,火不要太大,油温别太高,因为放了很多肉,防止里面没熟外面糊了,最后炸得差不多了再把火稍微开大点,让外面一层皮焦一点,这样香且口感好。
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看宝贝造型做的多好,其实吃的不给力,才吃了两个,下次继续努力! * l1 e8 g2 V. |- m' k2 _" S% c
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