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希妈厨艺不咋地,却喜新厌旧的很,喜欢尝试新菜式。而且怕麻烦,材料得手到擒来的,不要那些乱七八糟难买到的。/ ~& w: t7 ^' s- u5 q u: M8 P
这个丸子我好像是前几天在妈圈看一个妈妈做的,不过她是做的饼而且是蒸的。我就记得这些,后来想做了却找不到那个帖子了,我就自己琢磨着瞎做吧!2 B) p! c: P. c- f9 b( ^
首先把香菇和老豆腐剁碎,越碎越好,剁碎后把水分稍稍攥一下放大碗里备用。6 {3 Q- E6 @8 `' P( S
2 Z; e. T4 W6 z+ P, p3 ~3 w, r) A- F然后把肉剁碎,加些料酒和生抽抓匀腌渍一会,这一步提前做更好,希妈是没经验,想到一步做一步。
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把肉和香菇豆腐搅拌在一起,再加些生抽、十三香、鸡精、盐,盐可以省略,根据生抽的情况看咸不咸,希妈做的就有点咸了。3 U: i) v9 W* _0 j% |9 V
+ [ _1 A( Y; ~/ X4 }最后我还加了半个鸡蛋搅拌在一起,我觉得加鸡蛋是不是能让丸子紧凑些,不容易散掉,也不知道对不对。
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然后用勺子做出圆圆的丸子) f+ I& g( x% z$ O3 @# y
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6 ]0 X6 t; n/ W6 g6 y) g- L6 X) l下油锅炸,火不要太大,油温别太高,因为放了很多肉,防止里面没熟外面糊了,最后炸得差不多了再把火稍微开大点,让外面一层皮焦一点,这样香且口感好。3 E/ j/ k( n0 m( Q
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' Y7 {5 Y$ K* r看宝贝造型做的多好,其实吃的不给力,才吃了两个,下次继续努力!
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& [* A7 Y. `2 U 来自[妈妈网Android版] |
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