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希妈厨艺不咋地，却喜新厌旧的很，喜欢尝试新菜式。而且怕麻烦，材料得手到擒来的，不要那些乱七八糟难买到的。6 z8 v2 e* k& r: ~& J8 p
这个丸子我好像是前几天在妈圈看一个妈妈做的，不过她是做的饼而且是蒸的。我就记得这些，后来想做了却找不到那个帖子了，我就自己琢磨着瞎做吧！' O# D; a$ g$ i: }- E
首先把香菇和老豆腐剁碎，越碎越好，剁碎后把水分稍稍攥一下放大碗里备用。& P5 \/ n% C( ~4 y' ?6 P- B- S& j
7 p0 [2 K, b% x2 Z6 K' `然后把肉剁碎，加些料酒和生抽抓匀腌渍一会，这一步提前做更好，希妈是没经验，想到一步做一步。- z- l- e: J6 `# u9 |
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4 t) r# a: @' e. H; Y: v" \把肉和香菇豆腐搅拌在一起，再加些生抽、十三香、鸡精、盐，盐可以省略，根据生抽的情况看咸不咸，希妈做的就有点咸了。2 j) f/ X! z: d" N# I7 ^# n
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最后我还加了半个鸡蛋搅拌在一起，我觉得加鸡蛋是不是能让丸子紧凑些，不容易散掉，也不知道对不对。
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0 L S* Q; c% x3 x然后用勺子做出圆圆的丸子
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下油锅炸，火不要太大，油温别太高，因为放了很多肉，防止里面没熟外面糊了，最后炸得差不多了再把火稍微开大点，让外面一层皮焦一点，这样香且口感好。
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看宝贝造型做的多好，其实吃的不给力，才吃了两个，下次继续努力！
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来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2015-3-15 23:12
发表于 2015-3-15 23:42
