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蒸面皮时另外一个灶头就可以煮面筋了。" W1 V4 i9 D. X& D- r3 [( e
) W& D& @% T! X0 w) M" ~大火把水烧开后就调小火开始缠面筋4 B; m3 N- a- D7 M. p* ]
8 ~. ^6 ]3 N) E. J% W
在大块面筋上撕一小块缠，太大不好熟。一个人边做边拍照就只能这样演示了，本来小拇指和无名指夹住的那头是用右手拽着绕着缠的，要缠得紧紧的6 j( u! c, G1 ^
4 J5 l- X+ |: H/ ]& f缠紧后用大拇指捏住缠面筋的指尖，右手帮着从指根那翻下来，翻个过，翻过来后就成个圆疙瘩了
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& R! X# G+ h$ n; k/ I- H j缠完后就这种似开非开的状态一直煮着，煮一会儿盖着锅盖闷着别管，再过一会儿想起来了开会儿小火再煮煮，几乎就是捂熟烫熟的。
: J7 G1 |& v& b- w K+ x. J+ z! e煮好后撕一块嚼起来咯吱咯吱响有嚼劲就熟了，如果绵绵的就是没熟。; ]6 | ]8 P- W, C9 c
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: ?( p' E- x* Q& |' P. V" S9 x Q. t! w4 N8 x4 }
这是煮熟的，吃的时候顺着缠的纹理撕碎，用凉水淘洗下去除面筋上粘的面气，和面皮一起拌或者单独吃面筋绝对比外面买的面筋好吃呢。
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-1-14 18:40
