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蒸面皮时另外一个灶头就可以煮面筋了。
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大火把水烧开后就调小火开始缠面筋' n! f8 o+ Y1 M9 o* T8 }0 R% Y
9 I- i/ T; q' P在大块面筋上撕一小块缠,太大不好熟。一个人边做边拍照就只能这样演示了,本来小拇指和无名指夹住的那头是用右手拽着绕着缠的,要缠得紧紧的! [) L# j& n w) t- m# c& c8 _
' m0 i: [( Y, q6 x# e) D! X. \" C' ~缠紧后用大拇指捏住缠面筋的指尖,右手帮着从指根那翻下来,翻个过,翻过来后就成个圆疙瘩了
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缠完后就这种似开非开的状态一直煮着,煮一会儿盖着锅盖闷着别管,再过一会儿想起来了开会儿小火再煮煮,几乎就是捂熟烫熟的。
% P, t6 I1 d6 a5 T! x煮好后撕一块嚼起来咯吱咯吱响有嚼劲就熟了,如果绵绵的就是没熟。( F9 R% J5 t1 e
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这是煮熟的,吃的时候顺着缠的纹理撕碎,用凉水淘洗下去除面筋上粘的面气,和面皮一起拌或者单独吃面筋绝对比外面买的面筋好吃呢。 来自[妈妈网iPhone版] |
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