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本帖最后由 蓬絮| 于 2015-4-1 12:20 编辑 - ^, W2 H1 p5 R8 C- B" e9 i8 `
2 `% s9 W% e. ?/ d, Z
变质奶鉴别
C' [/ ^$ d/ C% I- ]8 Z7 l! y8 N4 ?5 H9 s
正常奶
6 T+ h+ H% B S6 a4 g5 w色泽:乳白色或稍带黄色4 m/ y* A- _, r a
将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽,为乳白色或稍带黄色的均质乳液。
+ _ z* Z9 y9 i4 y. F$ V q气味:鲜乳的奶香味,无异味) g9 }1 d% A- f S0 w, V, Z
正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味,无其他任何异味;+ J' w9 \, g @. f8 |! D7 s
滋味:鲜乳固有的可口微甜香味,无异味+ f# T8 e$ I8 T; }3 M
品尝正常的鲜牛奶,具有鲜乳固有的可口微甜香味,无其他任何异常滋味。, S- A7 j/ D* F0 C4 d
组织状态:均匀,无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠1 \" u1 z* B9 q; W0 w7 f, N
观察鲜牛奶的组织状态:呈现均匀的流体,无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。
. m) J+ m( B6 n变质奶* R$ l6 w' W8 I
色泽:色淡、白中带青5 t' i3 q1 x* M8 L: [, B
较良品乳差,色淡、白色中稍带青色;更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗;
6 r% q+ K: y# H气味:香味略淡或有异味,如酸臭、金属味、腥味或其他5 M/ {+ \+ c6 n7 K% }; F
乳中固有的香味略淡或有异味;更差的乳有明显的异味,如酸臭、金属味、腥味或其他异味;( v/ G& Q3 `5 `. U3 T1 _( T6 l9 n
滋味:微酸味,更差的酸、咸、苦4 I. h$ ?2 h6 O# ^) b4 Y% A
具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。
+ F X7 _6 G9 l组织状态:可见少量微小颗粒,或稠而不匀,有絮状物
9 F% W: x, E8 B呈现均匀的流体无凝块,但可见少量微小颗粒,脂肪聚粘表层呈液化状态;更差的乳:呈稠而不匀的溶液状态,有乳凝结成的致密凝块或絮状物。
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