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本帖最后由 蓬絮| 于 2015-4-1 12:21 编辑
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正常猪肉VS带淋巴的血脖肉
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带淋巴的血脖肉2 n6 V) {, ]& t/ m
看:血脖肉肉质发绵、色苍白,带淋巴的血脖肉呈颗粒状。4 q8 N/ I3 {- e8 \+ R$ w5 `, Y+ D
血脖肉(猪颈肉)肥瘦间没有明显的界限,也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂,脂肪含量高,肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白,带淋巴的血脖肉颗粒状肉质多。; }2 {. ?* j* s6 f, H J
摸:有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实! D( [& ? z" h% ~& q, L* w8 E- U
带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
. r. v8 S# l. G7 |! }闻:带淋巴的血脖肉,腥臭味重。- U* i4 d! a6 D4 j; o! P& B, V/ K
带淋巴的血脖肉,腥臭味重。3 c7 O, m5 l' z1 f5 F. \
) s4 I! D: L4 h8 E- V/ b
% r/ v- Y* F) L8 @( ?3 s/ w正常猪肉2 Y3 X1 S# b6 i# L& z7 V$ N0 o
看:有光泽 红色均匀 脂肪乳白 纤维清晰 肉质紧实
1 ?( I7 b1 u9 k7 W新鲜的猪肉:肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。' E* w. O! ]7 K4 [* I# R
摸:肉质紧实,没有颗粒感* [9 Y* J5 m# r- C* G7 W( _0 ] T
新鲜的猪肉肉质紧实,没有颗粒状肉质。2 b. W0 r, `6 X% I1 c
闻:具有固有的气味,无异味
* q# j: G$ D( F# F, `3 \" q8 ^' m新鲜的猪肉具有固有的气味,无异味。
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