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& g: e! t% I: n- o- Q
# Q$ E5 e# _* j4 }0 p虽然315已经过去，找茬游戏也都玩过了，但是小编出题前教给你们的小妙招你还记得吗？这些技能你都get了吗？俗话说，温故而知新！小编今天把这些绝技都为大家汇总出来了，赶快来学习！当然小编汇总的只是辨别知识的九牛一毛，麻麻们有知道辨别食物好办法的，也请回帖分享出来，只要回帖分享辨别食物真假问题的，都会有奖励哦, J0 f! E( c7 S* c7 z
奖励：20-120妈豆
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—— 电梯门 ——
1 Z& T9 X/ S1 X) X真假鸡蛋真假日本东字酱油# \( K0 \7 y! M6 N5 j$ e0 F
真假牛肉$ F. ^: o/ D$ r; w9 d8 y$ X6 h
真假八角+ K. N7 d6 x6 J# ~1 \
真假三文鱼
$ U* }& u4 M) F3 r真假开心果' k' A# C$ ^3 T1 Z' M  l' L
变质奶鉴别  S- h: J5 W9 z  w" ^- }+ I
正常猪肉VS带淋巴的血脖肉! h: a4 A8 @- K- q, w
真假香油
# s$ q2 c9 {4 P6 K真假黑芝麻0 e% I' Z0 F) n2 R3 l0 B9 U
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4 m' f' I5 O4 _) S! w/ h3 U" B6 _& t$ N
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! j+ `! e& D- q0 E/ {3 _6 e7 [; M
真假鸡蛋0 J+ d0 F3 Z4 q$ ]. y& o
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近来，假鸡蛋传闻是层出不穷啊，据说这假鸡蛋可是鸡蛋界的奥运冠军，那相比星爷的撒尿牛丸，那弹力可是有过之而无不及啊！小编擅自YY着感觉这玩意儿都可以拍出一部世纪武打大片了！当然这是题外话啦~
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, }$ U$ U6 u$ O. X不知道宝妈们有木有买到过假鸡蛋，今天小编就来科普一下分辨真假鸡蛋的妙招，宝妈们不知道的也来学一学！
% ~9 w6 Y, X( B# p( ]8 V1、外观2 a1 w, W  j, n; r* C8 h
真鸡蛋的外壳会比假的鸡蛋粗糙。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。   
) ?# ~# T/ @1 @* Q! O2、鸡蛋膜
$ T. s0 [- m' K1 |真鸡蛋有一张白色的膜，假鸡蛋的膜撕出来像一张很薄很薄的纸，而且有点硬硬的感觉，真鸡蛋的膜，较软，并且摸上去不会令人感觉像一张纸。   
! f% [9 a/ r/ }7 A, N+ f! h3、蛋黄) z5 B' H$ q! I( \9 Z6 h1 o4 u* P& L4 K
（这是真假鸡蛋区分最关键的部分！）
$ a8 I7 M$ G) a2 ]真假鸡蛋最明显的区别在于蛋黄。普通蛋的蛋黄紧紧粘着蛋白，要得到完整的蛋黄并不容易，而且稍用力捏就成粉泥状。假鸡蛋的蛋黄极有弹性。假鸡蛋极有弹性。如果将煮熟的鸡蛋往地板一扔，如乒乓球一样蹦起半米多高，在地板弹两下之后还是完整的。     }6 y6 c8 M4 c  q9 n' _  |
4、气味
# o  @! {. ]4 M7 D. t2 Q/ d用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。2 ?4 }2 N( P" h4 A
5、声音
- y1 E& e" c6 [4 `在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。假鸡蛋内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
+ r, h% U# x3 ~" I8 ~: f8 `: s4 x6、打碎后形状& v* N5 W! h8 l9 x% Z$ N
假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为蛋清蛋黄制作时采用的是同质原料。把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。2 ?5 x9 `4 @% x6 ~7 g1 I5 n
7、气室
9 Q. p1 C: C1 Y( Y7 Z真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。

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. P; A+ k$ u) }% v; v* l( h
) Y. P. N; u  c9 j: @5 z, n真假日本东字酱油/ l/ _/ A. G; F. _' J6 N

2 y7 d8 [0 o0 R1 p1、纯正进口东字酱油在白色背景下观察是红褐色的，澄清无悬浮物，无霉花浮膜，放置24小时后无沉淀。倒在碗里有一定的浓度，碗壁挂色。仿制的酱油则发黑色，十分稀薄，碗壁不挂色。9 g' _8 U! p" G* C2 s
2、原装东字酱油发出酱香气，无焦腐味。假的有一种糖色气味，有的发生一种怪气味。/ o5 {/ Z; j7 {3 E/ z
3、原装进口东字酱油有鲜美的酱味和淡淡的甜味，醇厚柔和。假的只有咸味，略带苦味或霉味。
6 v0 f4 Z, a1 [" F4、正品进口小东字酱油明显比国产仿的东字量足。
8 J3 X; c' t! l* \% ~3 c6 z. r, x5、正品进口小东字酱油瓶盖vs国产东字酱油瓶盖。

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) Z1 j) z8 @* v2 h' |$ J
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真假牛肉
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. u. X" j1 E4 k2 A: Z6 m      首先是颜色上的差别，牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄。& B9 G  L9 {" f! }+ V% H8 M% D7 X
      如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。# B$ q* z2 ^  O( |
      其次，牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。, s1 U0 \4 z  f5 Q
      从色泽上看，牛肉的颜色更红，脂肪颜色呈白色或乳黄色，整体比猪肉颜色略深，而新鲜猪肉的颜色相对略浅；闻起来，猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味；摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。& }$ Z  P* P' m8 p  L" U
      再次，拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现，牛肉很难切开，而猪肉则比较容易。再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长；假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，边缘已经散开，且纹路较细腻。
% I& n, ^+ C7 W) V      最后，牛肉比较难嚼，比较老；而猪肉相对好嚼。

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7 T& B/ T1 ?$ a4 g
3 Q8 U4 o2 v9 N$ Z1 I
真假八角1 p, d0 |2 U4 Z9 y
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      八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，是我们生活中常用的烹饪调味料，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。! w! W9 ^# K/ S, M
      莽草又称假八角或者野八角，它的刺把比八角长，而且是细长弯曲，种子呈白色，有剧毒，人误食之后会出现恶心、呕吐的状况，服用过多会引起类似癫痫症。八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来了。
' E  T% P6 A7 u" r! [: r4 F     【辨真假秘籍】
- n0 O. u( _$ @  H       1、辨形：& D4 S8 n6 x/ l4 }+ Y6 O. R( d! p
       真八角果肥大，有7-10个圆钝的角，角尖平直；
4 }8 y4 H$ Z2 t; C- n: X1 M3 T       假八角有11-13个尖细瘦长的角，角尖弯曲。
, Y$ R! V& I5 E$ m       2、辨色：
3 z9 N) Q+ Z7 Q       真八角为棕红色并有光泽；6 P! Y) K' M0 e- z) h! _3 d: c
       假八角色较浅，带土黄色。2 A6 c* `. S1 C; R4 {- G0 p( B6 t
       3、辨味：
- d$ [' {9 t* E3 k* e. V. k. C- l- k       真八角香味浓烈，尝之辛甜；) W. a; c: ^3 W0 e. R5 k
       假八角有花露水或樟脑的气味，尝之口感发酸，有麻舌头感。
8 E1 g$ g) {- @  v' o& T       两者最大的区别：莽草的角尖向后弯曲。+ O% i- d6 ~) N. v. ^1 t: k- c

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& C  b$ m% x  G* G( y8 [% X% ]$ t9 n. R) O2 q1 b7 o# M
真假三文鱼 : m* ~' S& Z$ Y& e6 R& e, U( R
       7 {: h$ B$ n4 N2 `+ h/ F
       现在市场上三文鱼价格不一，既然都叫三文鱼，为什么价格相差那么大？实际上，三文鱼并不是某种鱼，它不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。4 l  w, h1 C! a/ k  l  \
       其实现在市面上在售的‘三文鱼’或许是好几种不同的鱼类，比如挪威的三文鱼，主要为大西洋鲑；芬兰三文鱼，主要是红肉虹鳟；美国的三文鱼，则主要是阿拉斯加鲑鱼。由于挪威产的大西洋鲑口感最好、肉质鲜美，所以“风头”逐渐压过了其他两种鱼，也就成为了三文鱼的代号。
( z3 {) p2 S9 j3 i% n, k6 j7 R      那么三种不同的鱼类各自成本分别几何？从成本上来说，挪威三文鱼大多要百来元/斤，而虹鳟鱼只要30元左右/斤。一些日本料理店内一份售价仅为六七元的三文鱼刺身，应该是用最便宜的红肉虹鳟做的原料。9 Y" @: ^# }5 H+ J7 D
      1、看：挪威三文鱼颜色色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。虹鳟鱼肉色深红，纹路较硬。马哈鱼无明显的纹路，肉质呈暗红。
8 @" p5 {) U4 ^4 J4 u) K! h  @! ?0 J      2、摸：真三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手。假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。
( s1 M8 Y/ }" R$ Q      3、价格：两者最直观的差距体现在价格上，三文鱼一百左右一斤；三、四十元一斤的三文鱼就称不上是真的三文鱼。
8 [6 ~0 C3 [' |+ N- k/ t      生的三文鱼：色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。5 A5 R. O5 t+ k+ J$ M9 y; M4 V. R
      生的虹鳟鱼：虹鳟鱼肉色深红，脂肪纹路较硬。5 h$ T2 P9 u, x& K0 m# j5 ~+ e' H
      生的大马哈：无明显的纹路，肉质呈暗红。) v6 Z1 ]2 r6 T
      熟制后的三文鱼：肉色呈粉红色，鲜嫩可口，入口香甜，味美。" E$ O3 n8 ^. y9 j
      熟制后的虹鳟鱼：颜色深一些，入口发柴，干涩。$ x) `3 h# M: @4 v8 J- W0 k: F! e
      熟制后的大马哈鱼：口感绵软，没有深海鱼特有的香味。

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# l5 e% o) g& r3 n* V. B2 t3 W5 C$ M* [6 j% f
真假开心果: z, r' y; R( A, q) V& `$ x2 H
+ [$ z, x# n! L2 x" x/ `
原色的开心果果壳：淡灰白色并带有淡黄色。自然非漂白开心果果壳呈淡灰白色并带有淡黄色。
$ ]  b4 {6 E6 o* {4 r$ p漂白的开心果果壳呈乳白色，颜色比较均一。) O" q( {0 M& N% s5 L. c
原色的开心果果仁：翠绿色，外裹紫红色外衣) [; z" X1 r$ E, q) r' Q* b
漂白的开心果果仁：淡黄绿色，外裹浅黄色外衣。漂白开心果果仁呈淡黄绿色，并外裹浅黄色或咖啡色外衣。

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1 O+ N; L: ~& y/ F0 Z$ Z8 \' g* R8 ~
  c  L$ U, s; I+ t变质奶鉴别1 N$ k2 P$ {' x6 W* z+ a* J7 N( c

, w" g6 o, s% R$ O, x3 ]正常奶% G6 m" o8 u+ N' s! n& {
色泽：乳白色或稍带黄色
6 O0 ]6 s4 |/ Q: X将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽，为乳白色或稍带黄色的均质乳液。$ e4 Q0 ~; t4 r. ?  k' `2 R, G
气味：鲜乳的奶香味，无异味- I! }0 v. `1 [
正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味，无其他任何异味；4 E7 y) b1 ^8 |" \/ ?8 b& t' A
滋味：鲜乳固有的可口微甜香味，无异味
. P9 u5 f( _3 V0 @3 h4 C: L, d- z品尝正常的鲜牛奶，具有鲜乳固有的可口微甜香味，无其他任何异常滋味。5 ?5 a2 ^* m7 P" b
组织状态：均匀，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠9 o: x& U$ [! D' ^. R* _0 O5 H
观察鲜牛奶的组织状态：呈现均匀的流体，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。" G  {. X1 d1 v5 K. f  t* V
变质奶+ c% D; k% j3 Z1 R1 F+ h0 C7 ?8 v& \
色泽：色淡、白中带青
$ l% b. w0 C$ |/ z/ F) ~2 Q6 A# M; B较良品乳差，色淡、白色中稍带青色；更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗；
: G+ s( y3 [3 @0 c气味：香味略淡或有异味，如酸臭、金属味、腥味或其他
6 ~4 m/ h. B( V' G2 p乳中固有的香味略淡或有异味；更差的乳有明显的异味，如酸臭、金属味、腥味或其他异味；
, R; W( s& z' q3 a8 i5 j: C7 a滋味：微酸味，更差的酸、咸、苦4 b' a- `. D& W( Q8 H" }
具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。0 e) Y& H9 p* c: ~
组织状态:可见少量微小颗粒，或稠而不匀，有絮状物) ~  ?! Z& l+ @/ ~; `" k4 R2 I. q
呈现均匀的流体无凝块，但可见少量微小颗粒，脂肪聚粘表层呈液化状态；更差的乳：呈稠而不匀的溶液状态，有乳凝结成的致密凝块或絮状物。

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% g- Q1 V" W. n

7 T/ c) a# H) |2 x% s正常猪肉VS带淋巴的血脖肉# x& b9 W& W5 t6 ~9 ~

! s) e3 D$ b! Q7 z$ x  q带淋巴的血脖肉# C% p. H4 v; ~, C  [4 B; k
看：血脖肉肉质发绵、色苍白，带淋巴的血脖肉呈颗粒状。( y6 n  C/ c* D7 l4 P. e
血脖肉（猪颈肉）肥瘦间没有明显的界限，也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白，带淋巴的血脖肉颗粒状肉质多。# ]! ?- i4 A, D/ ?( G
摸：有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实2 U9 O# ^2 c- W( L
带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
9 Q6 @4 J3 F( T. W3 J% b" P: D闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重。( C  o2 f/ T; k/ D/ V* Y
带淋巴的血脖肉，腥臭味重。
7 x' z" q* k  r/ \& l: T7 s% w
$ t6 t8 n0 z, G4 q
- p( A) _" f% k  _正常猪肉& [  a2 X  w# y
看：有光泽 红色均匀 脂肪乳白 纤维清晰 肉质紧实
4 r. N& A) a2 O+ Z* D新鲜的猪肉：肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。% y3 J5 w8 \# T1 K6 ^1 E9 M
摸：肉质紧实，没有颗粒感
+ U! ]7 S8 H. y) i3 F8 Q$ j新鲜的猪肉肉质紧实，没有颗粒状肉质。, g! n& z: `6 \! M$ N% z2 a
闻：具有固有的气味，无异味
* J3 d" I3 Y4 C1 w* w7 g# w新鲜的猪肉具有固有的气味，无异味。

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# S9 v  L. @9 w0 ^+ S
+ K  K/ F" T* ]2 r真假香油4 g$ y; D- S6 |" y" O# P
* A* ]3 k& q4 g
7 ^$ A* @6 m7 F6 ^, [* ^/ r) K2 f
真香油
: k+ X& K- q& r9 Q* ]/ s$ [& o8 c价格：15元/kg以上" a: Q% p" y+ C2 D7 `5 o
我国要求香油需要100%芝麻压榨，1kg芝麻价格在12元左右，只能榨出0.4kg香油。1kg香油成本价也要15元左右。所以低于此价格很值得怀疑。! I+ u, S# G. t  S
颜色：发暗发红，比较透亮7 G& m% a3 p$ Y: U
真香油由芝麻直接压榨而成，颜色发暗发红，比较透亮。$ R/ F. \3 M, @2 Z* y
气味：香味自然悠长，不会有不愉快感# ^0 H* F" L1 b+ l. I  _
真香油香味清香、自然悠长，不会使人有不愉快的感觉。- R/ m! q- k3 z. F6 a: w8 p& w
手法：蘸一滴揉搓，香味持久+ `8 J; A2 D/ q- ]7 M, {3 c
食指蘸一滴真香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久。( T' K( y* _6 [8 ~1 W
( S9 M7 K  w2 T3 J5 |! ?
假香油: y; u8 K2 h3 b8 x* o1 E. [
价格：低于15元/kg# C. ~1 S) `: \: K5 l/ g
不法商贩为追求利润，通常选取价格低廉的食用油，添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者，如果低于15元/kg，达不到成本价，假的可能性大。
( \; k8 q$ X6 \" \颜色：与真的比较或深或浅
0 b; q4 A" h- s4 i$ h$ u假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑，与真香油比较颜色或深或浅，很难与真的一致。
6 V+ b4 O% F+ E# Q气味：香味浓，刺鼻，有不愉快感* x' N; N0 Y8 o5 c" z* p' @
假香油香味浓，甚至刺鼻，闻久了易致头晕，使人不舒服。+ W  i+ a/ q& `9 @+ i
手法：蘸一滴假香油揉搓，香味很快挥发9 ^9 K# V& N' @" ^, S: b7 h* |
用食指蘸一滴假香油，与拇指互相揉搓至发热，假香油由于含有香精，很快挥发。

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( [  \) P) q& R( ?真假黑芝麻' @4 [. V, ^$ A) u; N

- q# u1 F$ m7 ^天然黑芝麻
; ?3 ]/ U9 [7 r6 P看颜色：外皮灰黑色，去皮里面灰白
  d4 c) a" C2 x. B$ z真正的黑芝麻外种皮为灰黑色，去皮后，里面呈灰白色。切开后边缘灰白，中间为白色。1 f$ E# \- c9 F8 n- n; U
用手搓：用湿纸巾搓不会掉色
5 i3 p# E! R2 S" E拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，真的不会掉色。
, _8 }: k; {1 k& w用水泡：水的颜色呈暗黄色. ^, s2 W: @+ ^0 r3 ]
用清水清洗，浸泡一段时间，水的颜色也会变，但只是稍稍变暗黄。
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染色黑芝麻
% r, g% q  I' I/ ?4 k- v看颜色：外皮黑的发亮 里面纯白$ F; V, p# U3 u! {, K! C
外皮黑得发亮，里面纯白色，则为假的黑芝麻。5 V9 e% O$ j4 i/ D) n+ }- O6 d
用手搓：湿纸巾搓掉色 纸变黑
5 k. @. B. _. _5 O% A: F拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，掉色的是假的黑芝麻。4 L( H+ Q5 C8 y' H6 B) E$ v* @, _
用水泡：水色变褐红或黑色5 f8 q+ S6 ^$ u  ]) n- x* M0 Q( W
如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。

嘻嘻麻麻来啦

这也太神奇了

lenka辣辣辣

厨房白痴学习中

大脸猫不吃鱼

感谢小编，这些方法太实用了

栗子妈233

太有用了

eleven-111

收起来了

麦子and谷子

太棒了

麦子and谷子

有时真的分不清

罗生门的梦境

太不错了

清颜妈妈

学习了