蓬絮|

$ h+ ?2 _# C  T- O! b
* D, l3 G5 y; Z) G# ?  w
虽然315已经过去，找茬游戏也都玩过了，但是小编出题前教给你们的小妙招你还记得吗？这些技能你都get了吗？俗话说，温故而知新！小编今天把这些绝技都为大家汇总出来了，赶快来学习！当然小编汇总的只是辨别知识的九牛一毛，麻麻们有知道辨别食物好办法的，也请回帖分享出来，只要回帖分享辨别食物真假问题的，都会有奖励哦6 P( E0 [6 ~* B8 M* W6 e% M
奖励：20-120妈豆7 q" ^& w6 a0 C. \# r) f) `
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6 F7 C9 r/ b4 d, d7 `
—— 电梯门 ——5 N6 j+ X# o# m
真假鸡蛋真假日本东字酱油
* k) w! X- d6 y. Z4 Z真假牛肉3 G: H0 ^+ U) w4 B/ |
真假八角
! z" v% [+ |4 t% Z- f" N6 W真假三文鱼
2 u# I0 @3 N! x, W$ ]0 j! l7 z真假开心果( R6 Z. R- P$ V# {3 _0 p  r) a
变质奶鉴别! ?' a2 n( }% M* B% v
正常猪肉VS带淋巴的血脖肉
/ ^- Q& B% ?# `, I真假香油
2 @6 g  F1 x6 Y3 n, Y' T真假黑芝麻9 \, r" P* T, N" _+ k7 ?0 u
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1 G" D4 {) Y; m6 }" b+ Q8 z2 e
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; U: {6 a# g" u$ K2 A/ o

0 x; J1 X; h3 s; @" V6 f2 Y1 m真假鸡蛋
1 {$ w0 ?- X$ N. E& X4 k& i8 N, d! ~2 d! @# Q
近来，假鸡蛋传闻是层出不穷啊，据说这假鸡蛋可是鸡蛋界的奥运冠军，那相比星爷的撒尿牛丸，那弹力可是有过之而无不及啊！小编擅自YY着感觉这玩意儿都可以拍出一部世纪武打大片了！当然这是题外话啦~2 d+ R# U' p" x: A, d) j
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6 P/ I& Z8 M' Y- H* e不知道宝妈们有木有买到过假鸡蛋，今天小编就来科普一下分辨真假鸡蛋的妙招，宝妈们不知道的也来学一学！
1 R) Z) o7 R( B* G1 Q* H1、外观
" X: h1 R) x" t* z3 _+ v! L真鸡蛋的外壳会比假的鸡蛋粗糙。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。   
8 q. R8 o  v7 L* Z  i8 f2、鸡蛋膜
1 @- m) l- u2 `. R0 h9 q0 I真鸡蛋有一张白色的膜，假鸡蛋的膜撕出来像一张很薄很薄的纸，而且有点硬硬的感觉，真鸡蛋的膜，较软，并且摸上去不会令人感觉像一张纸。   
6 k5 o% N3 J. x" ?! |3、蛋黄; E( l1 s7 l4 i: c/ u7 b
（这是真假鸡蛋区分最关键的部分！）
4 ~2 a. e. v0 L  v, V& q. P/ m真假鸡蛋最明显的区别在于蛋黄。普通蛋的蛋黄紧紧粘着蛋白，要得到完整的蛋黄并不容易，而且稍用力捏就成粉泥状。假鸡蛋的蛋黄极有弹性。假鸡蛋极有弹性。如果将煮熟的鸡蛋往地板一扔，如乒乓球一样蹦起半米多高，在地板弹两下之后还是完整的。   
4 d3 E9 I  u) \9 C5 a/ \4、气味
0 U# V9 I, F* M& o0 @* _用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。4 H2 k* l5 p& ]( I" [0 F2 X9 J$ l
5、声音
2 f6 C8 N  N, ]8 p& s在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。假鸡蛋内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
3 m2 F" J. E6 k2 t& |7 T' _! f6、打碎后形状/ w4 ], Z* d8 d: I8 n
假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为蛋清蛋黄制作时采用的是同质原料。把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。
6 ~0 Z' e2 H8 O7 w7、气室! I4 B. \; L8 d
真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。

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% L' A3 i: L+ ~8 D  h+ f

4 x4 k/ v3 H1 ]0 x0 F' T2 Z真假日本东字酱油
5 W& \- G1 N3 ~' ?* |
" Z2 o4 q7 g8 _1、纯正进口东字酱油在白色背景下观察是红褐色的，澄清无悬浮物，无霉花浮膜，放置24小时后无沉淀。倒在碗里有一定的浓度，碗壁挂色。仿制的酱油则发黑色，十分稀薄，碗壁不挂色。
, e( l2 C/ |' B* M  S2、原装东字酱油发出酱香气，无焦腐味。假的有一种糖色气味，有的发生一种怪气味。
# ~4 {9 y5 a( y: ]) P9 C% @3、原装进口东字酱油有鲜美的酱味和淡淡的甜味，醇厚柔和。假的只有咸味，略带苦味或霉味。. q' _, f# y8 B4 S  o2 f+ V* _
4、正品进口小东字酱油明显比国产仿的东字量足。+ k( _! _9 a$ L0 a
5、正品进口小东字酱油瓶盖vs国产东字酱油瓶盖。

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/ K3 O" W( t/ }# {) M% f

) L) j" n/ C! \+ v真假牛肉; u" ?4 T6 Z" m, x' c3 ~/ g

3 R  f' y* m7 ^$ U% g6 ~+ V      首先是颜色上的差别，牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄。+ k' `! Z) ]* e/ }1 k, L
      如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。
9 P# R! \. z2 o! }2 d, I1 [$ E      其次，牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
* \  R; g/ D+ }" W      从色泽上看，牛肉的颜色更红，脂肪颜色呈白色或乳黄色，整体比猪肉颜色略深，而新鲜猪肉的颜色相对略浅；闻起来，猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味；摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。% ^6 D$ R. e) M7 l4 o4 G
      再次，拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现，牛肉很难切开，而猪肉则比较容易。再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长；假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，边缘已经散开，且纹路较细腻。. v& r  J1 N4 o# m" o; O* b
      最后，牛肉比较难嚼，比较老；而猪肉相对好嚼。

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3 u$ E* q9 p  Z! c) b0 E+ t

3 j" \' K; m9 M. R3 i4 P真假八角' c. ?1 j! V  `
1 E/ e+ D. J) t' f- n3 W
      八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，是我们生活中常用的烹饪调味料，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
0 q$ y8 e0 L6 a5 _- {5 N- ]: f      莽草又称假八角或者野八角，它的刺把比八角长，而且是细长弯曲，种子呈白色，有剧毒，人误食之后会出现恶心、呕吐的状况，服用过多会引起类似癫痫症。八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来了。
- Y3 t0 q* T; f% w     【辨真假秘籍】
# P# t4 a2 e% R1 u. X' k1 e       1、辨形：5 N9 c6 u% b+ d8 p# W
       真八角果肥大，有7-10个圆钝的角，角尖平直；4 f9 l+ w" b  ^1 \1 r5 ^
       假八角有11-13个尖细瘦长的角，角尖弯曲。2 D) j8 v+ d& A; |' v$ F
       2、辨色：
3 d% s- z. _9 C2 x& b! W       真八角为棕红色并有光泽；
$ S! ~' R' W6 c# V$ w       假八角色较浅，带土黄色。  T+ n: S. {7 E4 }- `$ f& {
       3、辨味：
7 y' z5 q0 D+ ^       真八角香味浓烈，尝之辛甜；1 \1 z# G2 A' `& z& S% K
       假八角有花露水或樟脑的气味，尝之口感发酸，有麻舌头感。
* t" ?" Y7 f4 R! l* |" p       两者最大的区别：莽草的角尖向后弯曲。2 ~" [+ ~& C9 @, [

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3 N7 \6 X* C8 O  i

$ v. T7 T* V; m% w真假三文鱼
5 w; i5 i4 ]: `      
9 n- y: Y/ W  k% e       现在市场上三文鱼价格不一，既然都叫三文鱼，为什么价格相差那么大？实际上，三文鱼并不是某种鱼，它不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。) ^1 h! t: t) V- e( k/ @
       其实现在市面上在售的‘三文鱼’或许是好几种不同的鱼类，比如挪威的三文鱼，主要为大西洋鲑；芬兰三文鱼，主要是红肉虹鳟；美国的三文鱼，则主要是阿拉斯加鲑鱼。由于挪威产的大西洋鲑口感最好、肉质鲜美，所以“风头”逐渐压过了其他两种鱼，也就成为了三文鱼的代号。, j0 P- v. Q) K' h% v: X" o5 o' M
      那么三种不同的鱼类各自成本分别几何？从成本上来说，挪威三文鱼大多要百来元/斤，而虹鳟鱼只要30元左右/斤。一些日本料理店内一份售价仅为六七元的三文鱼刺身，应该是用最便宜的红肉虹鳟做的原料。
! k. q' L9 W* P+ F- {* w      1、看：挪威三文鱼颜色色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。虹鳟鱼肉色深红，纹路较硬。马哈鱼无明显的纹路，肉质呈暗红。
+ d' y0 N) [% u, V- Y/ A      2、摸：真三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手。假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。
( B0 U6 |# q5 v+ H) |: U      3、价格：两者最直观的差距体现在价格上，三文鱼一百左右一斤；三、四十元一斤的三文鱼就称不上是真的三文鱼。) Q' ^6 h  r+ u- k% i
      生的三文鱼：色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。( J0 a  ^& _& n' P) q3 R7 `" H
      生的虹鳟鱼：虹鳟鱼肉色深红，脂肪纹路较硬。
' H: L' D, s' J/ G! k8 m  O4 ]5 [      生的大马哈：无明显的纹路，肉质呈暗红。
' `( V  M- S" B, |. j9 v+ D% v      熟制后的三文鱼：肉色呈粉红色，鲜嫩可口，入口香甜，味美。
# z! L2 M4 L9 d0 }8 I9 Y5 a0 n3 H      熟制后的虹鳟鱼：颜色深一些，入口发柴，干涩。
% ~% c/ d1 u, {" n  |6 c0 ?      熟制后的大马哈鱼：口感绵软，没有深海鱼特有的香味。

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# M2 z* e" |5 n- T3 O/ [9 f
# {! K" x& A/ Q9 ~: v- T真假开心果# O0 {0 P6 ]) A2 e
# H- j, T# ]/ {& s% \5 C" l' o
原色的开心果果壳：淡灰白色并带有淡黄色。自然非漂白开心果果壳呈淡灰白色并带有淡黄色。
( I7 x$ |3 Y5 g/ f- ]; o7 ]漂白的开心果果壳呈乳白色，颜色比较均一。
( b. w( C, v/ ~( g& f# W; Y  i原色的开心果果仁：翠绿色，外裹紫红色外衣; A% R- W: C# F6 E0 v
漂白的开心果果仁：淡黄绿色，外裹浅黄色外衣。漂白开心果果仁呈淡黄绿色，并外裹浅黄色或咖啡色外衣。

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" d2 D2 M: S  `- H( J& P9 d7 Z: k
) b  v8 W4 P/ e1 \) K& d' U: q变质奶鉴别4 E5 o1 s! ^% [
7 M  g0 z5 w* R6 ^% M9 k4 ]+ l
正常奶' e- [' R; T8 {; X' q. t
色泽：乳白色或稍带黄色' o2 L9 b) Z* r" U8 _4 h1 [
将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽，为乳白色或稍带黄色的均质乳液。
4 M0 A6 s3 Z; O% F" ~" z气味：鲜乳的奶香味，无异味
, p6 R: X$ Z/ ~7 O4 g' t* x0 ^" E2 c正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味，无其他任何异味；) w- `. _- D8 Z: j3 l" k& I
滋味：鲜乳固有的可口微甜香味，无异味
- r3 U( G% P# g8 l4 h; }品尝正常的鲜牛奶，具有鲜乳固有的可口微甜香味，无其他任何异常滋味。
/ F% f- C# }  `3 i$ S) ~) w6 i组织状态：均匀，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠
! S/ C% ]& c  T* |! y观察鲜牛奶的组织状态：呈现均匀的流体，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。
; R1 K: s2 C- O) {) P/ I8 q变质奶
- P2 |3 I2 q( G7 s/ [, w色泽：色淡、白中带青
4 \- x6 Q& d* @  c较良品乳差，色淡、白色中稍带青色；更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗；9 N8 [5 ^+ q5 j5 x3 u$ n5 [' k1 S
气味：香味略淡或有异味，如酸臭、金属味、腥味或其他: ^5 I& W4 a! y( t# x- t* v
乳中固有的香味略淡或有异味；更差的乳有明显的异味，如酸臭、金属味、腥味或其他异味；* U' D! A+ R5 H) v4 `) w) O7 T% z
滋味：微酸味，更差的酸、咸、苦) R  V1 N4 T$ K" o1 k2 }
具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。
4 G( R4 b/ P1 I8 J# z5 J组织状态:可见少量微小颗粒，或稠而不匀，有絮状物
. W& ]/ n, q/ z呈现均匀的流体无凝块，但可见少量微小颗粒，脂肪聚粘表层呈液化状态；更差的乳：呈稠而不匀的溶液状态，有乳凝结成的致密凝块或絮状物。

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, u* U$ s, C6 T* C! q6 b; |4 B
1 m4 r! _6 i0 g) V1 [2 s8 F* K正常猪肉VS带淋巴的血脖肉# N- S/ G/ T2 p$ [0 B" A% M( o

' X+ Q$ B6 |5 p, L( l9 h; N带淋巴的血脖肉
6 P$ M, ~9 q. I0 V看：血脖肉肉质发绵、色苍白，带淋巴的血脖肉呈颗粒状。
& ]  s. i# U2 l7 M# d3 {" W血脖肉（猪颈肉）肥瘦间没有明显的界限，也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白，带淋巴的血脖肉颗粒状肉质多。
, f& o: N; D9 \6 L  w3 A摸：有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实% _7 Y/ ?. W3 H' }; U- c. v
带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
! C( B' `% Q* ~% r  _4 J闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重。
* W2 c  L) Z/ R& u带淋巴的血脖肉，腥臭味重。$ N" I0 ~  |* J$ |6 N

1 t9 j6 I# T* X# m  @; v8 p, C$ K; a4 z" O2 @3 p7 R" v
正常猪肉4 u+ u- G( C6 n& Q) |6 s5 A& F7 g6 u  D
看：有光泽 红色均匀 脂肪乳白 纤维清晰 肉质紧实
1 @' F, ~' L& i$ _$ f  J新鲜的猪肉：肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。
, C8 T; s! l) t/ w- N) k摸：肉质紧实，没有颗粒感' \. `* P3 v" F) E0 ]
新鲜的猪肉肉质紧实，没有颗粒状肉质。& C! `& w9 N# g* S
闻：具有固有的气味，无异味
3 f* b0 a/ s1 N4 J新鲜的猪肉具有固有的气味，无异味。

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8 B( R5 h+ C, k* N  N4 [2 }
2 G0 b7 g: d  [" \9 @2 b真假香油
% J( C+ \- X& Z# ?( p1 e
: e7 T# u  W) `% D/ @# y
& V! |( a6 H8 b# b4 g( M0 S4 t2 u真香油
( b$ r+ l( u- _" C2 `价格：15元/kg以上4 v% N$ y7 e" ~
我国要求香油需要100%芝麻压榨，1kg芝麻价格在12元左右，只能榨出0.4kg香油。1kg香油成本价也要15元左右。所以低于此价格很值得怀疑。7 |0 H; m' e; d: s+ @: o6 c0 _& C
颜色：发暗发红，比较透亮
" \1 L6 M: N( I2 v- c5 A% D& p真香油由芝麻直接压榨而成，颜色发暗发红，比较透亮。6 e) N8 L& j# C5 C
气味：香味自然悠长，不会有不愉快感
; i2 r* w$ m: ^4 |0 g, P8 [真香油香味清香、自然悠长，不会使人有不愉快的感觉。6 q, m# @+ K: Y2 @3 m
手法：蘸一滴揉搓，香味持久
7 X9 P1 ]+ K" `( G6 T食指蘸一滴真香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久。
# }: }  z+ ^3 x' ?) o" E, }1 Y+ J4 D$ [0 `% e7 M( Z
假香油  E$ k  O3 z6 ?& S
价格：低于15元/kg
, E; k1 _% g' L7 s0 Q9 U9 e" @不法商贩为追求利润，通常选取价格低廉的食用油，添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者，如果低于15元/kg，达不到成本价，假的可能性大。
5 x3 H* {5 A3 V* Y3 l' g颜色：与真的比较或深或浅
) R) m5 g: W' W假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑，与真香油比较颜色或深或浅，很难与真的一致。
, k6 f5 ]5 c, Y4 C5 \4 R- h4 g气味：香味浓，刺鼻，有不愉快感) }& `$ V! D3 V, }2 J7 z
假香油香味浓，甚至刺鼻，闻久了易致头晕，使人不舒服。
" A" i+ T/ m3 Q- C5 F. u: ]1 S手法：蘸一滴假香油揉搓，香味很快挥发
0 g3 n) }) W! t4 n1 |# M用食指蘸一滴假香油，与拇指互相揉搓至发热，假香油由于含有香精，很快挥发。

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% Y0 X  G( J# @8 U" ^* H. x$ M

2 Q1 C+ w0 r, W2 ?9 E* {6 K真假黑芝麻* C1 a& v! s  C" `9 w

7 f, x0 u7 a1 B) m1 x9 S+ P4 R天然黑芝麻
% E/ i& q" \0 G% Q看颜色：外皮灰黑色，去皮里面灰白
; ?1 D4 G3 z! ]真正的黑芝麻外种皮为灰黑色，去皮后，里面呈灰白色。切开后边缘灰白，中间为白色。
: f2 ?: N( x# L6 @2 n- s用手搓：用湿纸巾搓不会掉色( S6 ~8 h# k% F/ T) }+ p  E
拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，真的不会掉色。5 n6 S1 \. y7 d8 S+ F
用水泡：水的颜色呈暗黄色
+ E4 x, K& C* x$ Q用清水清洗，浸泡一段时间，水的颜色也会变，但只是稍稍变暗黄。. D  {1 \, k5 M2 J

& m6 H. k; O: C/ o8 s, X4 f7 V& j染色黑芝麻% b) S$ f1 z& R0 u1 `
看颜色：外皮黑的发亮 里面纯白
) j1 }, N3 V0 |; D* G, M外皮黑得发亮，里面纯白色，则为假的黑芝麻。
2 [1 G) {; ~" j, A5 ~1 C& O用手搓：湿纸巾搓掉色 纸变黑5 W" K! G2 K' n( O; q- k# U  ?; F. K
拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，掉色的是假的黑芝麻。
. Z6 h6 e  S$ w2 j用水泡：水色变褐红或黑色3 Z- n, F! v6 I* F( z9 c% k& }
如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。

嘻嘻麻麻来啦

这也太神奇了

lenka辣辣辣

厨房白痴学习中

大脸猫不吃鱼

感谢小编，这些方法太实用了

栗子妈233

太有用了

eleven-111

收起来了

麦子and谷子

太棒了

麦子and谷子

有时真的分不清

罗生门的梦境

太不错了

清颜妈妈

学习了