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: O3 ^; ]! ]* O虽然315已经过去，找茬游戏也都玩过了，但是小编出题前教给你们的小妙招你还记得吗？这些技能你都get了吗？俗话说，温故而知新！小编今天把这些绝技都为大家汇总出来了，赶快来学习！当然小编汇总的只是辨别知识的九牛一毛，麻麻们有知道辨别食物好办法的，也请回帖分享出来，只要回帖分享辨别食物真假问题的，都会有奖励哦$ u+ s! F3 V% z1 @* M. K+ G/ Y: b* A
奖励：20-120妈豆" u2 M4 \. N( i* r/ w3 h4 E

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—— 电梯门 ——
/ b4 B4 q  r" Q  F3 A% C9 B5 o真假鸡蛋真假日本东字酱油2 o! z3 D' g% Z) Y( T+ |! W8 ~4 l
真假牛肉6 o/ T- j5 _* }% ]% e9 v& K
真假八角3 k# e. k, Y) H1 O3 \+ C$ `* s
真假三文鱼4 R4 I; B5 D' x# q
真假开心果" ?, ]0 K. B- G' }
变质奶鉴别
7 }1 r  @$ N$ ~" h' O正常猪肉VS带淋巴的血脖肉
/ o6 o4 X& Y) T8 a4 `1 d真假香油
, l- d8 o& `+ c7 o9 J, V4 O% @6 g真假黑芝麻: e7 O! U# N+ F/ ~8 V8 U* L; A

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1 |* r$ q/ v- M真假鸡蛋' \* g4 {, }; ~, X
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近来，假鸡蛋传闻是层出不穷啊，据说这假鸡蛋可是鸡蛋界的奥运冠军，那相比星爷的撒尿牛丸，那弹力可是有过之而无不及啊！小编擅自YY着感觉这玩意儿都可以拍出一部世纪武打大片了！当然这是题外话啦~7 F$ o! l) G+ z9 `" X* h. @, e

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不知道宝妈们有木有买到过假鸡蛋，今天小编就来科普一下分辨真假鸡蛋的妙招，宝妈们不知道的也来学一学！2 Q5 d: U& o2 c
1、外观
8 B  }5 ?, R( X. P真鸡蛋的外壳会比假的鸡蛋粗糙。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。   
1 j/ k- U* B0 D4 f) |4 u+ Y6 i- r2、鸡蛋膜) a% G5 @' \0 v1 B& j% z8 k1 G: T
真鸡蛋有一张白色的膜，假鸡蛋的膜撕出来像一张很薄很薄的纸，而且有点硬硬的感觉，真鸡蛋的膜，较软，并且摸上去不会令人感觉像一张纸。   
% V) j8 n. f) l/ w1 E  _3、蛋黄
/ c# t4 G% o# h6 o) {  ^（这是真假鸡蛋区分最关键的部分！）
/ E$ c; k5 ]: P2 r真假鸡蛋最明显的区别在于蛋黄。普通蛋的蛋黄紧紧粘着蛋白，要得到完整的蛋黄并不容易，而且稍用力捏就成粉泥状。假鸡蛋的蛋黄极有弹性。假鸡蛋极有弹性。如果将煮熟的鸡蛋往地板一扔，如乒乓球一样蹦起半米多高，在地板弹两下之后还是完整的。   
/ G' p' I9 c* n/ ]- b. ~$ x4、气味9 V1 i% j+ Y" B' R
用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。6 a) F9 w! K9 p5 ?4 [- @/ V
5、声音
& {, c% ~9 _/ z! ^: v5 E8 i在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。假鸡蛋内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
. _% D; ^" a1 g5 t( K) ]' I% v  A6、打碎后形状7 s) l* D7 h. l- j) S) k
假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为蛋清蛋黄制作时采用的是同质原料。把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。- [4 Q; l4 N: ~
7、气室( v- \! _3 O  ^& ?
真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。

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+ O% t: }% u7 I; Y: S: u) p6 W: J

" ^: |7 a6 c$ c7 i. D真假日本东字酱油
" Q$ S. M' G2 I* P3 M$ |6 d4 R" j3 o# C. M
1、纯正进口东字酱油在白色背景下观察是红褐色的，澄清无悬浮物，无霉花浮膜，放置24小时后无沉淀。倒在碗里有一定的浓度，碗壁挂色。仿制的酱油则发黑色，十分稀薄，碗壁不挂色。; ~; G; o) s$ B7 E% k" X
2、原装东字酱油发出酱香气，无焦腐味。假的有一种糖色气味，有的发生一种怪气味。9 J& a: ?2 ?* I1 q8 b: B
3、原装进口东字酱油有鲜美的酱味和淡淡的甜味，醇厚柔和。假的只有咸味，略带苦味或霉味。
) L* X, V7 v2 u% m4、正品进口小东字酱油明显比国产仿的东字量足。( G7 {9 ?; X! V4 l8 l
5、正品进口小东字酱油瓶盖vs国产东字酱油瓶盖。

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7 |, r: d3 D9 j真假牛肉
: L" u# C( [: c% s0 B
6 t: y0 {4 z- O3 a, S; h      首先是颜色上的差别，牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄。
9 J( r3 c( w6 x( Q6 y( v      如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。$ B0 U/ H  f7 I) Z" v. g! R! R# a
      其次，牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
9 H9 }9 S0 s  [3 Z  _" w0 B# |      从色泽上看，牛肉的颜色更红，脂肪颜色呈白色或乳黄色，整体比猪肉颜色略深，而新鲜猪肉的颜色相对略浅；闻起来，猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味；摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。
: ]6 s* q% N" j- P- u* I( K$ S      再次，拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现，牛肉很难切开，而猪肉则比较容易。再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长；假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，边缘已经散开，且纹路较细腻。4 ^6 h7 F% K( C) `
      最后，牛肉比较难嚼，比较老；而猪肉相对好嚼。

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9 y  v( C* T9 b8 T4 ?6 Y2 {4 ^
+ x+ _' t, V$ ~: E5 Y2 e真假八角
5 }5 o2 ?2 C# f& n9 R8 Y, e" w, N) C; T$ n7 c+ B
      八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，是我们生活中常用的烹饪调味料，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。, K# d9 I+ E9 j
      莽草又称假八角或者野八角，它的刺把比八角长，而且是细长弯曲，种子呈白色，有剧毒，人误食之后会出现恶心、呕吐的状况，服用过多会引起类似癫痫症。八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来了。! q1 W* A( f* T9 p' @2 r1 H
     【辨真假秘籍】; i/ D+ Q: g$ U! J+ \+ T
       1、辨形：
+ ]5 w  B5 g# @2 o, G       真八角果肥大，有7-10个圆钝的角，角尖平直；3 ^% ~" n" U4 f- {& d) @6 z
       假八角有11-13个尖细瘦长的角，角尖弯曲。
+ ^$ m3 G! ]" O1 E4 C7 W1 |       2、辨色：4 f' m, m7 x1 b; n7 M
       真八角为棕红色并有光泽；
/ Y$ x( q0 k% |' E- M7 |. y       假八角色较浅，带土黄色。
& g: [2 A- U9 P4 l! ]4 b       3、辨味：
2 s2 W" j7 q* G       真八角香味浓烈，尝之辛甜；
. Q8 ~' N4 x+ [2 c7 N: \       假八角有花露水或樟脑的气味，尝之口感发酸，有麻舌头感。3 R" J# f# N7 a% [
       两者最大的区别：莽草的角尖向后弯曲。4 R% V, U7 u* j

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, r0 R6 w6 I5 k# n
) F- h% }! U% c6 D真假三文鱼
2 Y! g9 p$ z' o       % B- J& c$ `% P( \% x
       现在市场上三文鱼价格不一，既然都叫三文鱼，为什么价格相差那么大？实际上，三文鱼并不是某种鱼，它不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。. L# X1 r$ \* r6 H& I  N" n7 Z( ]
       其实现在市面上在售的‘三文鱼’或许是好几种不同的鱼类，比如挪威的三文鱼，主要为大西洋鲑；芬兰三文鱼，主要是红肉虹鳟；美国的三文鱼，则主要是阿拉斯加鲑鱼。由于挪威产的大西洋鲑口感最好、肉质鲜美，所以“风头”逐渐压过了其他两种鱼，也就成为了三文鱼的代号。
8 ^% N$ `  Y$ h2 _: [: ?+ K" V      那么三种不同的鱼类各自成本分别几何？从成本上来说，挪威三文鱼大多要百来元/斤，而虹鳟鱼只要30元左右/斤。一些日本料理店内一份售价仅为六七元的三文鱼刺身，应该是用最便宜的红肉虹鳟做的原料。, O# ]4 T& r+ d/ H) R0 O7 F
      1、看：挪威三文鱼颜色色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。虹鳟鱼肉色深红，纹路较硬。马哈鱼无明显的纹路，肉质呈暗红。
, v" F8 c, S7 p" z5 m" B      2、摸：真三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手。假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。
) }- f" [9 e( Z8 p/ W; z      3、价格：两者最直观的差距体现在价格上，三文鱼一百左右一斤；三、四十元一斤的三文鱼就称不上是真的三文鱼。
' e, k3 _4 I2 C& }# c1 l$ r  b      生的三文鱼：色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。
# _# J) M+ y  x; Z* g      生的虹鳟鱼：虹鳟鱼肉色深红，脂肪纹路较硬。1 b* i2 t. A- [' u: Q) _
      生的大马哈：无明显的纹路，肉质呈暗红。
! |9 K! u! w: ~/ t' ^      熟制后的三文鱼：肉色呈粉红色，鲜嫩可口，入口香甜，味美。
6 I: Z8 u0 C* @$ c      熟制后的虹鳟鱼：颜色深一些，入口发柴，干涩。
4 h/ C+ B& s0 P! H      熟制后的大马哈鱼：口感绵软，没有深海鱼特有的香味。

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+ z* p6 Y$ Q0 Q! s  N( K9 W7 A/ y: k- G- A7 |7 N, z+ y9 t" H
真假开心果- M: _+ [+ C# n& t+ d

9 ?& s# {" M6 I& {$ |* m& C: }原色的开心果果壳：淡灰白色并带有淡黄色。自然非漂白开心果果壳呈淡灰白色并带有淡黄色。4 ?' I, W( U4 g+ P1 q
漂白的开心果果壳呈乳白色，颜色比较均一。
& N' j! p) A& H9 j0 t& T! j8 p- W原色的开心果果仁：翠绿色，外裹紫红色外衣
1 \% t& S  ~% b漂白的开心果果仁：淡黄绿色，外裹浅黄色外衣。漂白开心果果仁呈淡黄绿色，并外裹浅黄色或咖啡色外衣。

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7 a. y  C- R0 e$ {6 R* `5 }- s1 H; d6 x" A/ Y& P% W
变质奶鉴别
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" E+ M* y( q, }/ \( e0 P正常奶( V0 P# n7 G, e/ }7 _0 c& x
色泽：乳白色或稍带黄色* f: p( x6 e2 s' |
将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽，为乳白色或稍带黄色的均质乳液。
# w, Y3 {0 T% y# X$ m( v1 p) \5 U气味：鲜乳的奶香味，无异味' L2 l6 L4 t, i9 Z
正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味，无其他任何异味；, F0 E0 _( D% A  D; L* u/ \
滋味：鲜乳固有的可口微甜香味，无异味1 G7 j. K6 [  s( f6 J. D0 I
品尝正常的鲜牛奶，具有鲜乳固有的可口微甜香味，无其他任何异常滋味。' v2 {+ @- P" X# v
组织状态：均匀，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠4 ~3 }6 T, `5 V/ Y! f# [1 o
观察鲜牛奶的组织状态：呈现均匀的流体，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。7 }! a: G- ~; \5 ~
变质奶$ }, v+ q9 A7 Y7 h+ T
色泽：色淡、白中带青: F2 `! z! i. c& b* g
较良品乳差，色淡、白色中稍带青色；更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗；# `& C2 e% J* g/ ?/ e
气味：香味略淡或有异味，如酸臭、金属味、腥味或其他6 h! i1 i6 Q& F" y* s3 \4 p
乳中固有的香味略淡或有异味；更差的乳有明显的异味，如酸臭、金属味、腥味或其他异味；
; A0 y* D) X9 \3 G5 ]滋味：微酸味，更差的酸、咸、苦2 \7 X, r- f. H: T4 @
具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。! l$ _, N* S2 i, L  b6 e
组织状态:可见少量微小颗粒，或稠而不匀，有絮状物# P' j. U5 [1 _3 ~+ o& X
呈现均匀的流体无凝块，但可见少量微小颗粒，脂肪聚粘表层呈液化状态；更差的乳：呈稠而不匀的溶液状态，有乳凝结成的致密凝块或絮状物。

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; z0 m' P7 o* h* ]; M- E2 Z3 f5 U" G8 D9 b- E
正常猪肉VS带淋巴的血脖肉0 j/ P# ^8 t9 ^  z1 A: b) e
% r/ H8 o# H: x
带淋巴的血脖肉
( [$ d7 g! q0 _/ q看：血脖肉肉质发绵、色苍白，带淋巴的血脖肉呈颗粒状。! d! V4 ~4 i! y8 \& Q7 f% m
血脖肉（猪颈肉）肥瘦间没有明显的界限，也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白，带淋巴的血脖肉颗粒状肉质多。
- i8 R# [! j8 x; P3 u$ w摸：有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实
. a3 B6 J2 |4 o+ N& P带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。7 U  E0 ?+ S2 B) V. t- M0 H! C
闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重。0 d' D/ W" F, P' |# h" j8 R
带淋巴的血脖肉，腥臭味重。7 i; h, ^9 V. D$ X! E
8 U7 @: o8 _; Z1 q2 u; y

/ d! E# D2 `+ g# H/ I' E' B正常猪肉8 z- Z! v7 H7 S
看：有光泽 红色均匀 脂肪乳白 纤维清晰 肉质紧实
' U8 ]% i: R* U( l$ c- P2 U新鲜的猪肉：肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。  i2 E- I5 w/ O
摸：肉质紧实，没有颗粒感+ z' c/ ~6 A/ @5 h; e/ t: L
新鲜的猪肉肉质紧实，没有颗粒状肉质。0 N+ L& V- O' p# b; z  k, F
闻：具有固有的气味，无异味$ d- b5 h4 s& S7 g
新鲜的猪肉具有固有的气味，无异味。

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6 G$ `' l1 s8 l6 W& Z. x7 B真假香油& h7 n* i% g& Q0 E; H

# W+ X% ]( ^. J; P6 C
( @9 {& F9 j# N) H真香油
# Y' s% h8 c' |8 r1 {) S1 A. T价格：15元/kg以上
/ t) v  [/ _4 ?( O* w! c3 i- h我国要求香油需要100%芝麻压榨，1kg芝麻价格在12元左右，只能榨出0.4kg香油。1kg香油成本价也要15元左右。所以低于此价格很值得怀疑。" e- i8 v* o' V2 H
颜色：发暗发红，比较透亮' e/ ]" k- P9 G( N
真香油由芝麻直接压榨而成，颜色发暗发红，比较透亮。" X+ q5 L  a/ b- D( N* q& f
气味：香味自然悠长，不会有不愉快感8 ?3 q* K/ V4 t2 w2 u, n: y
真香油香味清香、自然悠长，不会使人有不愉快的感觉。3 J3 N& z% @- g
手法：蘸一滴揉搓，香味持久  |8 j" [1 w2 ]
食指蘸一滴真香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久。5 f3 |# p2 u- s0 k# B4 ]& d
" I) p/ r: h! V+ r7 F' T7 G- c# X
假香油
! J- {( g1 c& R% `& Z, |' I价格：低于15元/kg
6 \- h- x; h) ~. Z; s不法商贩为追求利润，通常选取价格低廉的食用油，添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者，如果低于15元/kg，达不到成本价，假的可能性大。
+ L9 d% m/ B6 h8 B: h  [颜色：与真的比较或深或浅1 C3 m5 X, F8 m5 T4 j. `
假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑，与真香油比较颜色或深或浅，很难与真的一致。
4 Q' Y$ v2 T, [9 e气味：香味浓，刺鼻，有不愉快感
, P7 e2 @, R" Q% ^" {假香油香味浓，甚至刺鼻，闻久了易致头晕，使人不舒服。
2 M4 V* P/ |: P  y2 |/ i7 s7 P手法：蘸一滴假香油揉搓，香味很快挥发
( m5 r5 h0 q6 T5 {. Y; q用食指蘸一滴假香油，与拇指互相揉搓至发热，假香油由于含有香精，很快挥发。

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% o/ B7 g: I6 _: h真假黑芝麻
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8 `0 p2 o% u0 X' a$ A- r- C  ]6 f  d天然黑芝麻7 X* O  I7 x  @4 w8 Y, c
看颜色：外皮灰黑色，去皮里面灰白
% T' [  L) r$ ?真正的黑芝麻外种皮为灰黑色，去皮后，里面呈灰白色。切开后边缘灰白，中间为白色。
" `$ o7 V+ {6 ~2 R8 O% d用手搓：用湿纸巾搓不会掉色
3 p' ?- T# f4 j1 Y$ g  x# e拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，真的不会掉色。: O) m1 Z. M) h
用水泡：水的颜色呈暗黄色
1 p/ Y9 P( N2 H* h用清水清洗，浸泡一段时间，水的颜色也会变，但只是稍稍变暗黄。
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/ ?+ k+ P% I" q9 e2 E1 w染色黑芝麻. V" x$ t. N, b9 B8 D
看颜色：外皮黑的发亮 里面纯白" E' K5 B! ^6 u% O
外皮黑得发亮，里面纯白色，则为假的黑芝麻。; h: |# Y3 A8 r9 X5 l6 s
用手搓：湿纸巾搓掉色 纸变黑; w9 ~' X4 P" ^: Y( C* {! O
拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，掉色的是假的黑芝麻。5 E" B& z; ]8 R% z* n8 z
用水泡：水色变褐红或黑色) v9 M6 E& ]. K2 c
如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。

嘻嘻麻麻来啦

这也太神奇了

lenka辣辣辣

厨房白痴学习中

大脸猫不吃鱼

感谢小编，这些方法太实用了

栗子妈233

太有用了

eleven-111

收起来了

麦子and谷子

太棒了

麦子and谷子

有时真的分不清

罗生门的梦境

太不错了

清颜妈妈

学习了