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1 Q* e, C% _0 K
5 p2 q& |, ~& x! G; N, o6 {: s  f虽然315已经过去，找茬游戏也都玩过了，但是小编出题前教给你们的小妙招你还记得吗？这些技能你都get了吗？俗话说，温故而知新！小编今天把这些绝技都为大家汇总出来了，赶快来学习！当然小编汇总的只是辨别知识的九牛一毛，麻麻们有知道辨别食物好办法的，也请回帖分享出来，只要回帖分享辨别食物真假问题的，都会有奖励哦
; L+ t$ x% F: i1 K: H* q奖励：20-120妈豆
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# Y4 ?& ^( }5 O7 N* z
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7 l1 L  [2 h& R) z4 I—— 电梯门 ——
' P0 i; r! \1 n7 _; m& R# |) d$ ]真假鸡蛋真假日本东字酱油! }8 }$ ]- s5 @4 [( {( `
真假牛肉/ s+ g4 o' X# J) w  @& |
真假八角
* A$ e9 A* R2 Z6 r( b6 E真假三文鱼. x8 H1 O% F8 s. x3 }# H' M
真假开心果
. Q" E6 ]! j: T& r1 [; ]. b变质奶鉴别& K' P4 g9 o1 w: C4 c
正常猪肉VS带淋巴的血脖肉/ |1 k5 t. ]- g) D8 z; W
真假香油
7 {; h5 W5 G2 F& H9 e2 D真假黑芝麻
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真假鸡蛋- c2 h+ Y7 Z& b" t. E3 {& p' N7 @, ^

  V5 u8 M  q7 t% A近来，假鸡蛋传闻是层出不穷啊，据说这假鸡蛋可是鸡蛋界的奥运冠军，那相比星爷的撒尿牛丸，那弹力可是有过之而无不及啊！小编擅自YY着感觉这玩意儿都可以拍出一部世纪武打大片了！当然这是题外话啦~
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不知道宝妈们有木有买到过假鸡蛋，今天小编就来科普一下分辨真假鸡蛋的妙招，宝妈们不知道的也来学一学！
! H/ A+ b- b5 z% D% l9 o* l% \1 B! M1、外观7 x& o+ L( T$ n  v
真鸡蛋的外壳会比假的鸡蛋粗糙。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。    ; Z- v6 C5 R. S, N# j- ~# K
2、鸡蛋膜7 R6 ?3 A, P2 w  ?$ W& C: I9 C
真鸡蛋有一张白色的膜，假鸡蛋的膜撕出来像一张很薄很薄的纸，而且有点硬硬的感觉，真鸡蛋的膜，较软，并且摸上去不会令人感觉像一张纸。   
0 M( l% @- ?, K8 d, p3、蛋黄, h. P9 G5 m  p
（这是真假鸡蛋区分最关键的部分！）2 b9 x) ~, K" C, E7 _8 G6 d
真假鸡蛋最明显的区别在于蛋黄。普通蛋的蛋黄紧紧粘着蛋白，要得到完整的蛋黄并不容易，而且稍用力捏就成粉泥状。假鸡蛋的蛋黄极有弹性。假鸡蛋极有弹性。如果将煮熟的鸡蛋往地板一扔，如乒乓球一样蹦起半米多高，在地板弹两下之后还是完整的。   3 x5 u0 b; |; U; F1 o( S9 B
4、气味
5 M4 L9 j( S2 T: r+ o8 e( D用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。# I: I6 G: X& m: M6 |9 m
5、声音8 o( d( `/ y' u/ [
在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。假鸡蛋内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。# [, o. r( B: v  D: n# ^9 U
6、打碎后形状& t( n2 O( K9 d& {$ R
假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为蛋清蛋黄制作时采用的是同质原料。把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。7 I; ?8 V4 ?3 v/ h
7、气室
1 a1 j3 i' {# E$ j# o真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。

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- N8 H1 l2 Q2 u7 ?3 j# n% w+ h" V3 g. g$ i4 j) m9 _3 E
真假日本东字酱油! {* g' i' i( Z! H. J; [4 z5 W9 |

. e' s+ S/ |) ^! e, W! g1 z1、纯正进口东字酱油在白色背景下观察是红褐色的，澄清无悬浮物，无霉花浮膜，放置24小时后无沉淀。倒在碗里有一定的浓度，碗壁挂色。仿制的酱油则发黑色，十分稀薄，碗壁不挂色。
9 r. q, o1 n& {, ~+ m% }2、原装东字酱油发出酱香气，无焦腐味。假的有一种糖色气味，有的发生一种怪气味。
# y# Z5 D4 I5 U& A1 D" Y- p3、原装进口东字酱油有鲜美的酱味和淡淡的甜味，醇厚柔和。假的只有咸味，略带苦味或霉味。5 I5 {/ m* z& i3 E: l
4、正品进口小东字酱油明显比国产仿的东字量足。8 x6 L9 I# v2 Q% p' F, f
5、正品进口小东字酱油瓶盖vs国产东字酱油瓶盖。

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. J1 ?$ O3 [* R6 |真假牛肉, B: ^" o$ G& B5 A" K8 L' \

. K! u7 P6 @& Q2 @' ~# `      首先是颜色上的差别，牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄。" z6 E/ R5 Q7 Z: C
      如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。7 I( M/ }% Z- d9 w
      其次，牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。0 @, f+ ~9 c2 [9 P9 y
      从色泽上看，牛肉的颜色更红，脂肪颜色呈白色或乳黄色，整体比猪肉颜色略深，而新鲜猪肉的颜色相对略浅；闻起来，猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味；摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。
& W2 @5 O  t: @5 J% S4 r( l      再次，拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现，牛肉很难切开，而猪肉则比较容易。再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长；假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，边缘已经散开，且纹路较细腻。* c* K" _  \4 @. _7 s& K8 H
      最后，牛肉比较难嚼，比较老；而猪肉相对好嚼。

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& m0 o3 a+ q0 _% i: L, r; m( P3 p+ g
2 b$ @, F! A' s" j, H# x. q% D真假八角8 g% u1 m1 \# w2 \! V

7 F9 f1 s) m% s      八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，是我们生活中常用的烹饪调味料，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
2 Q5 F1 |: m* f) [/ p$ `. @) u- v      莽草又称假八角或者野八角，它的刺把比八角长，而且是细长弯曲，种子呈白色，有剧毒，人误食之后会出现恶心、呕吐的状况，服用过多会引起类似癫痫症。八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来了。. {: l. m( W4 l5 x6 U
     【辨真假秘籍】
" ?% I2 ^7 y1 T       1、辨形：+ H4 |8 X) Q+ h7 o$ n% |
       真八角果肥大，有7-10个圆钝的角，角尖平直；5 j; e/ P3 @/ F
       假八角有11-13个尖细瘦长的角，角尖弯曲。
  {' E$ M0 o5 j4 @5 T7 Q( L       2、辨色：. c: g- d9 L2 k8 v6 w+ Q
       真八角为棕红色并有光泽；
% l- Q6 a0 k9 G# T       假八角色较浅，带土黄色。1 u( b) k" R' v" J( [1 D: G# _
       3、辨味：
8 k  V8 V/ v: z% J$ X3 ]5 R8 G       真八角香味浓烈，尝之辛甜；
: P, y  Q& K1 j+ P       假八角有花露水或樟脑的气味，尝之口感发酸，有麻舌头感。3 q( t# ^5 d! L; Y
       两者最大的区别：莽草的角尖向后弯曲。
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! S/ C% S- t# ^( w: P, f7 I" p2 e0 v8 X- p
真假三文鱼 5 y# D$ J& I* t+ p
      
8 y  I8 I- d  t; F       现在市场上三文鱼价格不一，既然都叫三文鱼，为什么价格相差那么大？实际上，三文鱼并不是某种鱼，它不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。9 e; j# B; a5 W1 m  G4 B; a
       其实现在市面上在售的‘三文鱼’或许是好几种不同的鱼类，比如挪威的三文鱼，主要为大西洋鲑；芬兰三文鱼，主要是红肉虹鳟；美国的三文鱼，则主要是阿拉斯加鲑鱼。由于挪威产的大西洋鲑口感最好、肉质鲜美，所以“风头”逐渐压过了其他两种鱼，也就成为了三文鱼的代号。
) a6 x' ~0 n+ [9 m7 a7 |( Z; @  T      那么三种不同的鱼类各自成本分别几何？从成本上来说，挪威三文鱼大多要百来元/斤，而虹鳟鱼只要30元左右/斤。一些日本料理店内一份售价仅为六七元的三文鱼刺身，应该是用最便宜的红肉虹鳟做的原料。
- w* B( h% d4 U% i; u( P: w! n      1、看：挪威三文鱼颜色色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。虹鳟鱼肉色深红，纹路较硬。马哈鱼无明显的纹路，肉质呈暗红。: q. M: I) `) ~9 x7 a) H% ^7 J
      2、摸：真三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手。假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。3 ^8 b: w! o. e
      3、价格：两者最直观的差距体现在价格上，三文鱼一百左右一斤；三、四十元一斤的三文鱼就称不上是真的三文鱼。
$ w- \; N3 e# _1 C0 W( N      生的三文鱼：色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。1 U5 h1 N* C' `& ^0 n
      生的虹鳟鱼：虹鳟鱼肉色深红，脂肪纹路较硬。
# M8 E/ ^! |; R2 C9 c      生的大马哈：无明显的纹路，肉质呈暗红。
( q$ |2 S( F  t' \) {  n8 Y6 h      熟制后的三文鱼：肉色呈粉红色，鲜嫩可口，入口香甜，味美。
( Y9 M% |8 l8 X2 W& u      熟制后的虹鳟鱼：颜色深一些，入口发柴，干涩。% [4 o+ |  f/ {/ ], t, o
      熟制后的大马哈鱼：口感绵软，没有深海鱼特有的香味。

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, t$ E% T$ U! U; @' k
9 _. k. U/ i" }2 i6 m4 }# B
真假开心果8 }0 A3 l, D' k  G! T" X

" r* T2 L3 R0 N  y, z2 H. a& v/ Z原色的开心果果壳：淡灰白色并带有淡黄色。自然非漂白开心果果壳呈淡灰白色并带有淡黄色。
% Q6 T6 O/ b1 }! f3 k漂白的开心果果壳呈乳白色，颜色比较均一。
% K  p% I! n  n9 q原色的开心果果仁：翠绿色，外裹紫红色外衣
* `. t. g4 B+ k, v1 H' o6 Q7 U" }漂白的开心果果仁：淡黄绿色，外裹浅黄色外衣。漂白开心果果仁呈淡黄绿色，并外裹浅黄色或咖啡色外衣。

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% r! |2 p  S% g  l8 r
. b& l$ ]$ x8 |( L. E变质奶鉴别
  _2 X, c9 c% v* w: P( Q- s* a+ f) Z- U+ Z3 ^
正常奶0 Y# a' B4 `" ~; q% U
色泽：乳白色或稍带黄色
, ~# w0 M8 \# r  _将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽，为乳白色或稍带黄色的均质乳液。7 _: S% X( g, _+ B) D/ G
气味：鲜乳的奶香味，无异味
# \& S0 U1 Z0 {/ d正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味，无其他任何异味；/ h" a8 R! M- h9 I7 T
滋味：鲜乳固有的可口微甜香味，无异味
! q: I9 w* k; B5 C4 w6 N品尝正常的鲜牛奶，具有鲜乳固有的可口微甜香味，无其他任何异常滋味。
2 ]8 ^+ y" |0 J0 k9 E% x, e组织状态：均匀，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠
: L6 L# V4 e, {观察鲜牛奶的组织状态：呈现均匀的流体，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。+ l# n4 q/ Y0 B) p; h( N5 [1 p) u( D4 {
变质奶/ V! T7 @: v: ^  V/ q. U8 t
色泽：色淡、白中带青# w. q( p" y; f
较良品乳差，色淡、白色中稍带青色；更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗；  Y6 H% X! ]/ {* i' B, O8 G1 C6 o
气味：香味略淡或有异味，如酸臭、金属味、腥味或其他
3 h4 y7 T9 j! |7 m  V乳中固有的香味略淡或有异味；更差的乳有明显的异味，如酸臭、金属味、腥味或其他异味；
1 `) j4 P3 u. |9 L9 a# Y滋味：微酸味，更差的酸、咸、苦
9 C2 G& {/ z$ q* z具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。; k2 l5 v7 x. Y: X4 ]) F4 _
组织状态:可见少量微小颗粒，或稠而不匀，有絮状物7 k3 V$ Z" U' V- @
呈现均匀的流体无凝块，但可见少量微小颗粒，脂肪聚粘表层呈液化状态；更差的乳：呈稠而不匀的溶液状态，有乳凝结成的致密凝块或絮状物。

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" y, ]$ M+ P* I9 `; t. D+ d, s7 A" e% K: F, K
正常猪肉VS带淋巴的血脖肉0 f7 [& t; L9 G
, {# q) m- z9 a- ^, ^
带淋巴的血脖肉  r& V$ n" X3 {) x( ~
看：血脖肉肉质发绵、色苍白，带淋巴的血脖肉呈颗粒状。0 A' k4 Y9 j' `, ^5 z9 I# Z$ k
血脖肉（猪颈肉）肥瘦间没有明显的界限，也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白，带淋巴的血脖肉颗粒状肉质多。
0 ]0 i- n, V0 N" z9 Z! r摸：有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实
  g8 Q) G; v3 \  \4 F- M$ Q带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
1 ?1 S% s4 I8 w4 N* b* Q! Q/ ?闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重。
. p/ G+ u: M1 A. u3 |带淋巴的血脖肉，腥臭味重。! o* n! _3 z+ f5 L' p6 z/ v5 t

5 C8 \9 g% H  }& J( P" D7 g& R! e: F* ~  A! m$ E; X
正常猪肉3 c. w2 A+ N) ?0 O+ r
看：有光泽 红色均匀 脂肪乳白 纤维清晰 肉质紧实# z; {/ @7 W! ~' C* {- h9 E
新鲜的猪肉：肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。
/ w  P" K; L) ~+ M摸：肉质紧实，没有颗粒感
( {. @9 T/ i0 p. q1 j- b; Z+ @新鲜的猪肉肉质紧实，没有颗粒状肉质。! i/ m9 {9 c- ^" R/ c4 D
闻：具有固有的气味，无异味
) R7 j5 G# y3 p0 p! J: X3 b1 o1 b1 E新鲜的猪肉具有固有的气味，无异味。

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  }' t9 R- s+ [6 d2 m/ l+ M& R

8 Q( @8 q9 l8 ?5 |$ ]3 R真假香油
4 X$ O' _2 }9 j6 U
, J4 {3 H- T$ f0 n( f4 N% K$ Q
7 L; H/ G6 A/ \. Q: z. X真香油
) ~! w* U3 y& @4 i价格：15元/kg以上) H+ N$ I6 @( R) c8 o9 y6 l- ]5 s% U  D
我国要求香油需要100%芝麻压榨，1kg芝麻价格在12元左右，只能榨出0.4kg香油。1kg香油成本价也要15元左右。所以低于此价格很值得怀疑。1 W, v* N5 K7 ^
颜色：发暗发红，比较透亮
8 O) e! U9 f% @& V" z真香油由芝麻直接压榨而成，颜色发暗发红，比较透亮。& g7 F, I) m- i8 H0 L) c
气味：香味自然悠长，不会有不愉快感
- M# e- \3 o1 ~2 e' }4 T( q. L真香油香味清香、自然悠长，不会使人有不愉快的感觉。
( \: h$ m' M# U3 A  C) l6 ?手法：蘸一滴揉搓，香味持久9 l! @/ Q, y4 ]% O8 z% q" Z0 Z- A
食指蘸一滴真香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久。( S7 y/ J4 l: q9 a) X7 ?6 p

. `3 F) A# E0 E8 l假香油8 m' Q* s1 k# ~9 I
价格：低于15元/kg, V5 V3 p+ h5 B/ G* J3 L
不法商贩为追求利润，通常选取价格低廉的食用油，添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者，如果低于15元/kg，达不到成本价，假的可能性大。
, N' M9 u! h3 l7 F9 n" T5 ~* l/ |4 `! x颜色：与真的比较或深或浅
) k6 p- `8 A6 u) m假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑，与真香油比较颜色或深或浅，很难与真的一致。
* v" E" V$ r$ |  u气味：香味浓，刺鼻，有不愉快感/ n( b% W' j- K& A
假香油香味浓，甚至刺鼻，闻久了易致头晕，使人不舒服。
0 t, J0 _$ ^$ l2 O. H手法：蘸一滴假香油揉搓，香味很快挥发
, V8 f8 x4 X6 b  Z6 o, x8 i用食指蘸一滴假香油，与拇指互相揉搓至发热，假香油由于含有香精，很快挥发。

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6 @% {$ m1 z- ~8 J( e' x真假黑芝麻3 y5 ~3 X% v3 v/ s- h) J

4 V4 ~4 t: {* F. M1 m& v- ?9 X天然黑芝麻
3 J5 ]/ m- f& o$ b; P看颜色：外皮灰黑色，去皮里面灰白. Z/ l& K; {4 e5 I% S
真正的黑芝麻外种皮为灰黑色，去皮后，里面呈灰白色。切开后边缘灰白，中间为白色。6 [1 u3 u  l4 J# B- ]3 F
用手搓：用湿纸巾搓不会掉色  A' s! I/ [# P2 L& u
拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，真的不会掉色。( C1 v' o1 {$ m+ b' j
用水泡：水的颜色呈暗黄色* y; s) U2 o/ P6 B( E$ M  u  w3 M7 D) W
用清水清洗，浸泡一段时间，水的颜色也会变，但只是稍稍变暗黄。7 m5 M" [( p! q! s- x: x" P2 y

5 I" f9 |) E' F1 K染色黑芝麻1 N! |/ r7 `8 }% O4 u
看颜色：外皮黑的发亮 里面纯白7 c  S+ [% t* Q& k9 J( k* \* s/ a
外皮黑得发亮，里面纯白色，则为假的黑芝麻。
$ h5 |% `+ J% }* u5 {; C用手搓：湿纸巾搓掉色 纸变黑& P8 Z2 r. E8 N1 i! J) p! d
拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，掉色的是假的黑芝麻。
$ L6 \) ^% J8 F& Y1 A4 ^用水泡：水色变褐红或黑色: s& f( X4 X- i2 Y9 O. Q8 q
如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。

嘻嘻麻麻来啦

这也太神奇了

lenka辣辣辣

厨房白痴学习中

大脸猫不吃鱼

感谢小编，这些方法太实用了

栗子妈233

太有用了

eleven-111

收起来了

麦子and谷子

太棒了

麦子and谷子

有时真的分不清

罗生门的梦境

太不错了

清颜妈妈

学习了