蓬絮|

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, t. i, T5 |. h2 M3 K虽然315已经过去，找茬游戏也都玩过了，但是小编出题前教给你们的小妙招你还记得吗？这些技能你都get了吗？俗话说，温故而知新！小编今天把这些绝技都为大家汇总出来了，赶快来学习！当然小编汇总的只是辨别知识的九牛一毛，麻麻们有知道辨别食物好办法的，也请回帖分享出来，只要回帖分享辨别食物真假问题的，都会有奖励哦4 |+ `+ V/ D5 r- }. L
奖励：20-120妈豆% y/ Y4 E( v) l% i% ]
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—— 电梯门 ——% j8 B) J7 D$ j$ x8 z! N* w  j
真假鸡蛋真假日本东字酱油
; c7 |$ [. T2 I+ ~+ x真假牛肉6 V# I# X0 a1 J: A9 J* @2 H7 n6 I
真假八角
! C/ o: r4 i" Q8 z, i0 {真假三文鱼
7 K6 q: m/ {6 l- O7 q, F( A& u  A( C! ^! E5 a真假开心果+ X& p. N/ C( r; T2 r1 [: ]
变质奶鉴别. p# D4 _" Q. m+ K3 l/ g
正常猪肉VS带淋巴的血脖肉
( {0 C0 o- x' x# f" l真假香油
( q, U1 P2 z( Q, y4 U0 e6 {, z真假黑芝麻+ g: s$ V% e* {4 }/ d6 f- ?

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, w2 R$ t+ n- ~& N/ w# a$ @9 K
% \) {. g6 Y1 ]. H" T& f4 f3 r真假鸡蛋
3 X2 f3 ]$ v; T$ l
$ ^) I# n# u' g  D0 ^1 H近来，假鸡蛋传闻是层出不穷啊，据说这假鸡蛋可是鸡蛋界的奥运冠军，那相比星爷的撒尿牛丸，那弹力可是有过之而无不及啊！小编擅自YY着感觉这玩意儿都可以拍出一部世纪武打大片了！当然这是题外话啦~  y9 d# U& I* c% j  X2 L
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5 G) i* O' ^9 c- O不知道宝妈们有木有买到过假鸡蛋，今天小编就来科普一下分辨真假鸡蛋的妙招，宝妈们不知道的也来学一学！
" j4 @  l  }$ ]4 U1、外观0 _# s% `6 ^1 j4 ^! R4 h4 n
真鸡蛋的外壳会比假的鸡蛋粗糙。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。    ! ]. y- t. k0 y- r* ?
2、鸡蛋膜
/ C: F' }2 m+ u0 T' _真鸡蛋有一张白色的膜，假鸡蛋的膜撕出来像一张很薄很薄的纸，而且有点硬硬的感觉，真鸡蛋的膜，较软，并且摸上去不会令人感觉像一张纸。   
  ?. b8 S! K% R6 F+ b; U+ V3、蛋黄8 m" o+ ~4 B' T. Y* N  ^; a
（这是真假鸡蛋区分最关键的部分！）
# ~3 ^1 x3 X& t# a8 g真假鸡蛋最明显的区别在于蛋黄。普通蛋的蛋黄紧紧粘着蛋白，要得到完整的蛋黄并不容易，而且稍用力捏就成粉泥状。假鸡蛋的蛋黄极有弹性。假鸡蛋极有弹性。如果将煮熟的鸡蛋往地板一扔，如乒乓球一样蹦起半米多高，在地板弹两下之后还是完整的。   ; Z' x- {' q8 i
4、气味9 T) \7 q3 @# s
用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。- }# W) j; I' _6 M) k9 c
5、声音+ b& @7 m  V/ \* e$ x% N
在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。假鸡蛋内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
# A* W! m+ r9 _6、打碎后形状) e, X# `0 G% l4 s% f& p
假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为蛋清蛋黄制作时采用的是同质原料。把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。1 Y6 U2 {, n) A' \+ L' B' V' D
7、气室) u- y  q- ^' R' m; D1 h
真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。

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3 `3 k2 `. n0 z" P" a  ^真假日本东字酱油
0 ?7 V2 r" Z! |5 d/ P3 C+ f. ~
. Y: g7 {: x% s: ^2 [; a& m& B  p9 ?5 Z; B1、纯正进口东字酱油在白色背景下观察是红褐色的，澄清无悬浮物，无霉花浮膜，放置24小时后无沉淀。倒在碗里有一定的浓度，碗壁挂色。仿制的酱油则发黑色，十分稀薄，碗壁不挂色。
- N# C! g- g7 @2 B( d2、原装东字酱油发出酱香气，无焦腐味。假的有一种糖色气味，有的发生一种怪气味。
7 L' Q9 `5 P& W9 t& @( b, H7 o3、原装进口东字酱油有鲜美的酱味和淡淡的甜味，醇厚柔和。假的只有咸味，略带苦味或霉味。
# S$ b. S6 T0 J( W4、正品进口小东字酱油明显比国产仿的东字量足。. N  C0 V  }2 g8 t
5、正品进口小东字酱油瓶盖vs国产东字酱油瓶盖。

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/ O4 F# T* h3 f5 @9 b0 `/ U) x2 J, a, B  z9 U
真假牛肉. f/ D* l& E2 E) k3 L

/ B+ x4 _. r' ^- r      首先是颜色上的差别，牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄。4 ]% |. x# R6 i+ K  }  e
      如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。1 k9 M) d1 \2 q3 F
      其次，牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。- L) f& \( v) G  l! F
      从色泽上看，牛肉的颜色更红，脂肪颜色呈白色或乳黄色，整体比猪肉颜色略深，而新鲜猪肉的颜色相对略浅；闻起来，猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味；摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。: p( _0 I+ h; m/ b0 n' y+ a
      再次，拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现，牛肉很难切开，而猪肉则比较容易。再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长；假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，边缘已经散开，且纹路较细腻。
0 ^3 N2 s  u' r9 E8 j      最后，牛肉比较难嚼，比较老；而猪肉相对好嚼。

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: S! g, \4 s, X
5 |' _# V3 N) z; G
真假八角
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# D1 a/ D* t# v6 g& L( ?      八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，是我们生活中常用的烹饪调味料，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。4 z6 u7 T3 d( k4 o9 I" I4 I
      莽草又称假八角或者野八角，它的刺把比八角长，而且是细长弯曲，种子呈白色，有剧毒，人误食之后会出现恶心、呕吐的状况，服用过多会引起类似癫痫症。八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来了。
2 p3 {  {8 b/ M' V. }     【辨真假秘籍】6 E  q' e$ ~: A( @
       1、辨形：: M. ]4 v2 g8 k  S" Y1 \) a+ J
       真八角果肥大，有7-10个圆钝的角，角尖平直；
: @. `" T0 F  R0 R, q* X       假八角有11-13个尖细瘦长的角，角尖弯曲。  [) s" J0 R! D2 F
       2、辨色：6 a2 \" [5 V! C! C% t" a" @) z7 Y
       真八角为棕红色并有光泽；6 [2 O9 ~; q5 H/ @/ C
       假八角色较浅，带土黄色。* F  d( J+ ]1 r" @" y2 y" Z/ l; k' u
       3、辨味：
. h5 \# O" z+ J       真八角香味浓烈，尝之辛甜；" h) e# V0 F& d2 I: ]1 k
       假八角有花露水或樟脑的气味，尝之口感发酸，有麻舌头感。, ^# ]0 B4 j. B' ^2 J
       两者最大的区别：莽草的角尖向后弯曲。
1 V0 r  o) D7 k  z; J

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8 N" w6 [, e; Z& B& k, y
" [6 `* e6 m1 T- {+ g
真假三文鱼
5 y5 g' G1 U% r. [9 y      
" \3 t& t* @& }3 z/ Y       现在市场上三文鱼价格不一，既然都叫三文鱼，为什么价格相差那么大？实际上，三文鱼并不是某种鱼，它不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。: a$ M4 D0 R3 W, W3 V" ~
       其实现在市面上在售的‘三文鱼’或许是好几种不同的鱼类，比如挪威的三文鱼，主要为大西洋鲑；芬兰三文鱼，主要是红肉虹鳟；美国的三文鱼，则主要是阿拉斯加鲑鱼。由于挪威产的大西洋鲑口感最好、肉质鲜美，所以“风头”逐渐压过了其他两种鱼，也就成为了三文鱼的代号。
, I1 ?; G6 S0 O, C! V& z  }$ x3 H5 j      那么三种不同的鱼类各自成本分别几何？从成本上来说，挪威三文鱼大多要百来元/斤，而虹鳟鱼只要30元左右/斤。一些日本料理店内一份售价仅为六七元的三文鱼刺身，应该是用最便宜的红肉虹鳟做的原料。/ F! h+ U; t0 l6 {* F4 ]
      1、看：挪威三文鱼颜色色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。虹鳟鱼肉色深红，纹路较硬。马哈鱼无明显的纹路，肉质呈暗红。
! [6 i8 `$ o7 \0 t7 m' m! @      2、摸：真三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手。假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。
$ Q9 D* B. `& a9 C- t5 }      3、价格：两者最直观的差距体现在价格上，三文鱼一百左右一斤；三、四十元一斤的三文鱼就称不上是真的三文鱼。7 k2 ^2 R# A4 X
      生的三文鱼：色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。
" c5 P6 q, v; G9 f* ^% B      生的虹鳟鱼：虹鳟鱼肉色深红，脂肪纹路较硬。( I$ |+ b+ t( L0 D
      生的大马哈：无明显的纹路，肉质呈暗红。
$ I- b0 y/ t, }      熟制后的三文鱼：肉色呈粉红色，鲜嫩可口，入口香甜，味美。9 J: |7 K5 T4 j3 ?, \/ o" G3 U, a
      熟制后的虹鳟鱼：颜色深一些，入口发柴，干涩。
+ [6 v# m* U; N9 b1 j      熟制后的大马哈鱼：口感绵软，没有深海鱼特有的香味。

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  X/ A; G0 G/ H5 t& a# j

  }$ d% }, ^* |, w* a真假开心果0 \  m# \: U! r8 f
/ T1 S/ u2 a+ A# R
原色的开心果果壳：淡灰白色并带有淡黄色。自然非漂白开心果果壳呈淡灰白色并带有淡黄色。
6 y% C1 \" A# [* T漂白的开心果果壳呈乳白色，颜色比较均一。6 Z! F/ T8 o! f- D0 r! g9 U
原色的开心果果仁：翠绿色，外裹紫红色外衣( y7 b* V7 }0 A5 Q. I  j- J
漂白的开心果果仁：淡黄绿色，外裹浅黄色外衣。漂白开心果果仁呈淡黄绿色，并外裹浅黄色或咖啡色外衣。

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7 ~& G& X+ ?6 R7 q' \; P$ |$ Z" }- v, ^) m6 q& _
变质奶鉴别
/ O( A& k7 z7 c8 B; ?( i' d! D- P2 T" S! C! H8 o( h
正常奶; ]6 S# z0 a+ x$ R3 v. H0 B
色泽：乳白色或稍带黄色* y% v+ a9 P& }3 C# j# K: V7 k2 E
将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽，为乳白色或稍带黄色的均质乳液。
" f4 `5 n% K2 Y4 P! A4 u气味：鲜乳的奶香味，无异味& r9 v# L4 b8 w, F5 l( D- [
正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味，无其他任何异味；
) e' J0 R* H$ a1 D) H滋味：鲜乳固有的可口微甜香味，无异味
6 @7 z: p- V1 m品尝正常的鲜牛奶，具有鲜乳固有的可口微甜香味，无其他任何异常滋味。
2 G* |% g& v! f& p. a0 y: ^7 s组织状态：均匀，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠
& Q% s( {' f$ }4 B) N$ W观察鲜牛奶的组织状态：呈现均匀的流体，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。
, B6 y6 V  x+ N# b6 C变质奶
6 r" h% h2 U' g1 l1 r" u0 G, X色泽：色淡、白中带青( v2 p% }; Q4 K& Q' d3 ?0 k
较良品乳差，色淡、白色中稍带青色；更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗；0 a6 c1 ~: m1 L$ s' N2 g% S, S
气味：香味略淡或有异味，如酸臭、金属味、腥味或其他' V( M# l% z: _
乳中固有的香味略淡或有异味；更差的乳有明显的异味，如酸臭、金属味、腥味或其他异味；
- j; v% ]& E+ S  p4 F滋味：微酸味，更差的酸、咸、苦: s. j) o- x: A' |( p; v
具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。) \- o* R2 g3 S$ f$ ^- L. x
组织状态:可见少量微小颗粒，或稠而不匀，有絮状物
+ s, k% L* P* E3 [+ h3 z" p呈现均匀的流体无凝块，但可见少量微小颗粒，脂肪聚粘表层呈液化状态；更差的乳：呈稠而不匀的溶液状态，有乳凝结成的致密凝块或絮状物。

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6 ]9 s7 ~+ t" S. ?3 l
9 u, {, ~8 r9 l1 m& u正常猪肉VS带淋巴的血脖肉
( I( N! z' ~& Q( o/ z: t: s$ A, _+ m6 ~* ~: }9 i& T0 W% Y
带淋巴的血脖肉
/ U) \( f6 C' A  z8 i看：血脖肉肉质发绵、色苍白，带淋巴的血脖肉呈颗粒状。
7 w5 H! d. T, \$ t1 [  h! J$ H& }. S血脖肉（猪颈肉）肥瘦间没有明显的界限，也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白，带淋巴的血脖肉颗粒状肉质多。, P4 L/ ~9 u8 N& f/ a$ h7 Y8 I& x( s
摸：有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实
8 N2 \# t/ i. L6 S0 r' ^; X带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。' E/ j1 l" n: R6 P
闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重。$ G/ k8 Z) u# M# {7 K) ?7 d5 `
带淋巴的血脖肉，腥臭味重。3 a, H' d" q" r2 p- [
3 E4 Z+ ?8 N' m' f! B

, A$ o0 j) ^+ o# J3 @正常猪肉
: B$ x, n' `  j7 D看：有光泽 红色均匀 脂肪乳白 纤维清晰 肉质紧实- Q+ ?6 t2 A2 x, `6 x
新鲜的猪肉：肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。
, ?3 \+ u0 C% n; [8 ?1 h9 b0 f摸：肉质紧实，没有颗粒感( R* i5 ]% ]" Y8 o/ {
新鲜的猪肉肉质紧实，没有颗粒状肉质。
2 N$ ^) f, v; v2 ?) g3 a- h1 v闻：具有固有的气味，无异味
% V3 L3 T. O6 R6 _! y' @新鲜的猪肉具有固有的气味，无异味。

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, ~* q$ W) }8 Z! M# H- K( q( F$ W" z
7 Z  T! B  p) n, I9 ~: `" z
真假香油  f5 x7 i2 T' y+ R* Z% I
: Q: q# `  b: |% e" o9 `
* {; `6 y4 E" s1 @. ]+ V
真香油
4 V8 L# b- }- A  L5 f& C价格：15元/kg以上1 A, f$ b1 k0 x7 ?$ D7 k
我国要求香油需要100%芝麻压榨，1kg芝麻价格在12元左右，只能榨出0.4kg香油。1kg香油成本价也要15元左右。所以低于此价格很值得怀疑。/ U) a2 h+ b$ P
颜色：发暗发红，比较透亮; l* M2 H& C( g. ?0 `- H+ L
真香油由芝麻直接压榨而成，颜色发暗发红，比较透亮。* V, `7 n) m: p+ o' u% E
气味：香味自然悠长，不会有不愉快感/ t" Y1 U7 K% h' l: G
真香油香味清香、自然悠长，不会使人有不愉快的感觉。
7 A  s& E% y  |  s' b/ B手法：蘸一滴揉搓，香味持久3 z( l) ^, w8 L7 l
食指蘸一滴真香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久。
4 t0 s6 c4 d1 H0 w; Y
! }7 W# o1 |6 W假香油$ x# I) `7 E1 A. g
价格：低于15元/kg
) }6 J$ B3 u" q# m2 D# ]不法商贩为追求利润，通常选取价格低廉的食用油，添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者，如果低于15元/kg，达不到成本价，假的可能性大。
) ^+ b' {8 B" A5 T, }- k1 p* v  q1 v颜色：与真的比较或深或浅
! p+ J2 l: S$ q8 o! h1 x假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑，与真香油比较颜色或深或浅，很难与真的一致。
$ U4 [4 s/ G- c- I: C5 p气味：香味浓，刺鼻，有不愉快感
/ H2 x7 [, [; N( X* F假香油香味浓，甚至刺鼻，闻久了易致头晕，使人不舒服。
" _* e4 P; T8 Z手法：蘸一滴假香油揉搓，香味很快挥发
  D  @- B2 h. Q3 f& T$ h9 C用食指蘸一滴假香油，与拇指互相揉搓至发热，假香油由于含有香精，很快挥发。

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9 u0 j' V- e: ~: Y" [' s* c2 w5 X% j6 s9 Z. U6 e' u* e: g' Q& K. T
真假黑芝麻
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; ~4 u6 p0 Q0 w$ R6 h% z天然黑芝麻
: ^& |% }% d$ R看颜色：外皮灰黑色，去皮里面灰白! b. x+ J/ a1 |' S) \
真正的黑芝麻外种皮为灰黑色，去皮后，里面呈灰白色。切开后边缘灰白，中间为白色。! B/ l) T; T8 Q+ \& t! w" Q
用手搓：用湿纸巾搓不会掉色
) @9 `$ {7 ~5 J+ u# B5 b拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，真的不会掉色。
4 A- X; w3 x; J6 W. F用水泡：水的颜色呈暗黄色
* i' Q3 `0 `8 q& Q用清水清洗，浸泡一段时间，水的颜色也会变，但只是稍稍变暗黄。+ P2 _- T9 R. T, z% T/ o8 g
: r9 C7 W* C' g# V3 C
染色黑芝麻
' J+ Q; B; t- Q! b看颜色：外皮黑的发亮 里面纯白/ x" F+ E1 P9 M
外皮黑得发亮，里面纯白色，则为假的黑芝麻。
# E2 ^+ ^( F$ {用手搓：湿纸巾搓掉色 纸变黑
% m4 K0 j( ^7 F3 f  W拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，掉色的是假的黑芝麻。! q& L3 L) L/ m
用水泡：水色变褐红或黑色
/ y( s% w1 k8 r" O如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。

嘻嘻麻麻来啦

这也太神奇了

lenka辣辣辣

厨房白痴学习中

大脸猫不吃鱼

感谢小编，这些方法太实用了

栗子妈233

太有用了

eleven-111

收起来了

麦子and谷子

太棒了

麦子and谷子

有时真的分不清

罗生门的梦境

太不错了

清颜妈妈

学习了