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9 v0 {' D! f# M9 n3 w" B虽然315已经过去，找茬游戏也都玩过了，但是小编出题前教给你们的小妙招你还记得吗？这些技能你都get了吗？俗话说，温故而知新！小编今天把这些绝技都为大家汇总出来了，赶快来学习！当然小编汇总的只是辨别知识的九牛一毛，麻麻们有知道辨别食物好办法的，也请回帖分享出来，只要回帖分享辨别食物真假问题的，都会有奖励哦
: k# h( K7 h5 g- e6 x- k8 A1 D奖励：20-120妈豆7 Y: P% S; Y5 j- H6 B! y
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& W. T6 ^! \$ p0 u! L$ n5 b—— 电梯门 ——8 p9 l* ?0 M$ X# ~* W7 \
真假鸡蛋真假日本东字酱油
% O8 M7 f' X1 q, J$ S2 k真假牛肉
% C8 S" j! U+ X, r真假八角3 M% \$ |# h- P
真假三文鱼
1 _6 C4 @* }3 Y9 n真假开心果7 o8 k  T0 ^; H& d( e% h
变质奶鉴别1 P: ?; @, M; j" C% |
正常猪肉VS带淋巴的血脖肉
+ T. N2 r- T3 |2 {7 T真假香油" z( [' G( n; l$ _# r
真假黑芝麻' _7 J/ ^7 W9 m* M

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真假鸡蛋( q& Y7 A$ U" j1 p$ y

2 h# n2 Y/ A5 x9 c近来，假鸡蛋传闻是层出不穷啊，据说这假鸡蛋可是鸡蛋界的奥运冠军，那相比星爷的撒尿牛丸，那弹力可是有过之而无不及啊！小编擅自YY着感觉这玩意儿都可以拍出一部世纪武打大片了！当然这是题外话啦~
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不知道宝妈们有木有买到过假鸡蛋，今天小编就来科普一下分辨真假鸡蛋的妙招，宝妈们不知道的也来学一学！& t/ L; ^% Y) r1 t( Y8 {" o
1、外观
' q% K% [* U9 W+ Y5 Y真鸡蛋的外壳会比假的鸡蛋粗糙。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。   
) E  c- `7 z. ~  {% q9 j2、鸡蛋膜
9 J8 ~8 y4 b$ j4 q9 R真鸡蛋有一张白色的膜，假鸡蛋的膜撕出来像一张很薄很薄的纸，而且有点硬硬的感觉，真鸡蛋的膜，较软，并且摸上去不会令人感觉像一张纸。    6 j& d3 |. L0 ?- N' m
3、蛋黄
; ^, _5 Y; i( T（这是真假鸡蛋区分最关键的部分！）
. g/ i; S( ?1 g: N真假鸡蛋最明显的区别在于蛋黄。普通蛋的蛋黄紧紧粘着蛋白，要得到完整的蛋黄并不容易，而且稍用力捏就成粉泥状。假鸡蛋的蛋黄极有弹性。假鸡蛋极有弹性。如果将煮熟的鸡蛋往地板一扔，如乒乓球一样蹦起半米多高，在地板弹两下之后还是完整的。   
3 i$ K# Z- H% n5 y: J" S# p9 a% g4、气味
) g4 B* b- C( y' s$ F0 B, O# C- L用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。6 [; s. ]; R5 F. l/ y& g
5、声音/ ?- u/ X1 D7 \  s) R& Y
在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。假鸡蛋内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
, X* M' U  l- G3 Y" j8 ~/ v6、打碎后形状
3 C3 V' x: p. u4 v假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为蛋清蛋黄制作时采用的是同质原料。把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。' o& m, \, _- [4 f+ w0 h; o2 v( F
7、气室
) i1 C. q. b% `真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。

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真假日本东字酱油
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4 O  s# Y8 U2 }% G( ?1、纯正进口东字酱油在白色背景下观察是红褐色的，澄清无悬浮物，无霉花浮膜，放置24小时后无沉淀。倒在碗里有一定的浓度，碗壁挂色。仿制的酱油则发黑色，十分稀薄，碗壁不挂色。
( }8 Z' U) K$ Z+ }6 N2、原装东字酱油发出酱香气，无焦腐味。假的有一种糖色气味，有的发生一种怪气味。; d5 ]. u2 Z! V% I8 P  u' Y
3、原装进口东字酱油有鲜美的酱味和淡淡的甜味，醇厚柔和。假的只有咸味，略带苦味或霉味。! s: t0 ~# _( ^7 H
4、正品进口小东字酱油明显比国产仿的东字量足。
* q2 H, a1 H5 b/ n: ^/ N3 X5、正品进口小东字酱油瓶盖vs国产东字酱油瓶盖。

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真假牛肉# r3 B) r7 N/ O
9 c4 M0 n4 g8 q$ U' }
      首先是颜色上的差别，牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄。
9 R2 C$ {0 y5 j+ P/ u      如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。9 f6 h* o, B( D. B+ T
      其次，牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。' i7 h+ C4 D% g2 ?- h9 ~6 `% e
      从色泽上看，牛肉的颜色更红，脂肪颜色呈白色或乳黄色，整体比猪肉颜色略深，而新鲜猪肉的颜色相对略浅；闻起来，猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味；摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。
7 c& w) ]) E; r; v/ I8 g      再次，拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现，牛肉很难切开，而猪肉则比较容易。再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长；假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，边缘已经散开，且纹路较细腻。
: Y! R* a$ K, D, R% a% k% g) u+ ]4 _      最后，牛肉比较难嚼，比较老；而猪肉相对好嚼。

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0 X9 V" u; I: o% [6 N/ O* x+ y& Q4 W, P. i
真假八角8 b1 `( o3 K( Q3 j! @1 r) \
9 R- x3 q3 S+ n  k6 J- _/ C
      八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，是我们生活中常用的烹饪调味料，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
5 j& ]0 V; e5 b- S9 n. `7 x      莽草又称假八角或者野八角，它的刺把比八角长，而且是细长弯曲，种子呈白色，有剧毒，人误食之后会出现恶心、呕吐的状况，服用过多会引起类似癫痫症。八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来了。* G+ P4 X$ T  p5 @* k; \- J* v7 ^8 z
     【辨真假秘籍】
# x) I" |3 Q) q: ]) n       1、辨形：$ ]) C6 m# M" A' z# v/ n
       真八角果肥大，有7-10个圆钝的角，角尖平直；; d) V' ~, v" V' ^% y- c/ L
       假八角有11-13个尖细瘦长的角，角尖弯曲。
/ b" ^% L! X2 @  t' G/ o/ ]       2、辨色：% r) m' @) l* l1 a( g( _( h
       真八角为棕红色并有光泽；
- h1 X9 |9 M  A$ G, M) Q       假八角色较浅，带土黄色。
" T( P# a5 b: y! P8 ]: U  `( s$ i       3、辨味：
  q5 {4 o7 B2 V       真八角香味浓烈，尝之辛甜；
# A% i! q5 w+ k! h8 u# d       假八角有花露水或樟脑的气味，尝之口感发酸，有麻舌头感。
5 e$ c) l2 G6 ]+ Z5 P       两者最大的区别：莽草的角尖向后弯曲。; W7 T, F6 G! z$ ]

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真假三文鱼
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' D0 |4 ?/ W# n) V       现在市场上三文鱼价格不一，既然都叫三文鱼，为什么价格相差那么大？实际上，三文鱼并不是某种鱼，它不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。
( v+ E  i) R1 t8 y! [0 G       其实现在市面上在售的‘三文鱼’或许是好几种不同的鱼类，比如挪威的三文鱼，主要为大西洋鲑；芬兰三文鱼，主要是红肉虹鳟；美国的三文鱼，则主要是阿拉斯加鲑鱼。由于挪威产的大西洋鲑口感最好、肉质鲜美，所以“风头”逐渐压过了其他两种鱼，也就成为了三文鱼的代号。' e) U/ S: ?' _0 A
      那么三种不同的鱼类各自成本分别几何？从成本上来说，挪威三文鱼大多要百来元/斤，而虹鳟鱼只要30元左右/斤。一些日本料理店内一份售价仅为六七元的三文鱼刺身，应该是用最便宜的红肉虹鳟做的原料。9 G/ {  J- L% y- w9 v1 D! U
      1、看：挪威三文鱼颜色色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。虹鳟鱼肉色深红，纹路较硬。马哈鱼无明显的纹路，肉质呈暗红。  K& d  o9 f% k' H7 b# \  k, f" J
      2、摸：真三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手。假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。" ^7 ]: N; e$ E' {7 R
      3、价格：两者最直观的差距体现在价格上，三文鱼一百左右一斤；三、四十元一斤的三文鱼就称不上是真的三文鱼。1 S' E3 ~2 i+ f
      生的三文鱼：色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。9 ^, r  O  @6 S. y
      生的虹鳟鱼：虹鳟鱼肉色深红，脂肪纹路较硬。- x; o' A$ ~+ P! d$ f1 f
      生的大马哈：无明显的纹路，肉质呈暗红。/ _3 q7 Q- E$ J4 \
      熟制后的三文鱼：肉色呈粉红色，鲜嫩可口，入口香甜，味美。
1 z2 u3 T0 V' j8 c" P( w      熟制后的虹鳟鱼：颜色深一些，入口发柴，干涩。
4 L) j# v0 a# y      熟制后的大马哈鱼：口感绵软，没有深海鱼特有的香味。

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( j  K* e* \. x# w: O
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真假开心果
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原色的开心果果壳：淡灰白色并带有淡黄色。自然非漂白开心果果壳呈淡灰白色并带有淡黄色。: a6 w3 i. [4 {8 n" {& G
漂白的开心果果壳呈乳白色，颜色比较均一。
4 W* G. S# o/ N原色的开心果果仁：翠绿色，外裹紫红色外衣# I# c: g$ @: x0 F. `( E5 E! p6 _
漂白的开心果果仁：淡黄绿色，外裹浅黄色外衣。漂白开心果果仁呈淡黄绿色，并外裹浅黄色或咖啡色外衣。

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9 K- G4 Q' |3 ~. Q( m变质奶鉴别' P6 v5 f0 y4 F3 w& ?) m, F0 h
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正常奶
/ g8 t# K, u5 W! C4 m色泽：乳白色或稍带黄色
1 [' R6 o  r% [% l( N7 F6 ^9 h将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽，为乳白色或稍带黄色的均质乳液。
8 p  G8 M( |% ~% n& V气味：鲜乳的奶香味，无异味
# v% ^$ i* R0 B' p8 Y. b  N7 h正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味，无其他任何异味；3 u: b3 E4 b& Z- V+ ?1 ^
滋味：鲜乳固有的可口微甜香味，无异味
" _1 b* w& [( r( W- w! c; {品尝正常的鲜牛奶，具有鲜乳固有的可口微甜香味，无其他任何异常滋味。% Y6 R1 N# E4 F2 d
组织状态：均匀，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠
& I, m2 Y5 n/ I9 W: o# R观察鲜牛奶的组织状态：呈现均匀的流体，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。
6 h8 ]; v* b$ G) f( k, y变质奶7 ^! Z8 T4 B/ K, L
色泽：色淡、白中带青
+ E; x* b6 d( q: b6 R较良品乳差，色淡、白色中稍带青色；更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗；3 ]! Z. `0 f3 `+ ~0 R- @0 I1 m
气味：香味略淡或有异味，如酸臭、金属味、腥味或其他
" F0 v) {  k* P) Y乳中固有的香味略淡或有异味；更差的乳有明显的异味，如酸臭、金属味、腥味或其他异味；* N1 N, T! m4 B
滋味：微酸味，更差的酸、咸、苦2 j* h& o/ E/ S0 {- ~, h, A
具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。* a5 T- K8 o+ n$ n/ T
组织状态:可见少量微小颗粒，或稠而不匀，有絮状物3 l( X* e- b& H9 x# D3 H
呈现均匀的流体无凝块，但可见少量微小颗粒，脂肪聚粘表层呈液化状态；更差的乳：呈稠而不匀的溶液状态，有乳凝结成的致密凝块或絮状物。

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5 B% k" [, O5 q" J% Q8 w: E正常猪肉VS带淋巴的血脖肉
) F+ V$ w# h6 |. I' c
3 H" a3 k7 H7 c5 Z1 H% N带淋巴的血脖肉
+ U0 E3 i" n& [$ `, [. b1 K看：血脖肉肉质发绵、色苍白，带淋巴的血脖肉呈颗粒状。
' y$ U3 ~" O2 W8 D$ N3 W血脖肉（猪颈肉）肥瘦间没有明显的界限，也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白，带淋巴的血脖肉颗粒状肉质多。
% Z; @. q7 ]1 f3 ~; s摸：有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实7 {8 |2 L; a% u' k! @# c
带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
  w! ^7 D7 I' t) S, q# P闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重。
! @& n4 k% n- S% E带淋巴的血脖肉，腥臭味重。
0 i& D! p& [6 @8 g' m9 f  w: I9 A/ A, ~8 y, h1 z; s

0 B' z' i/ Z, X3 L正常猪肉# r/ ~2 p7 e6 O3 ~4 Q
看：有光泽 红色均匀 脂肪乳白 纤维清晰 肉质紧实5 N6 i$ ^) y( E) i1 f
新鲜的猪肉：肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。
5 S2 }- P9 _  l9 L摸：肉质紧实，没有颗粒感( }( C: _4 T. g
新鲜的猪肉肉质紧实，没有颗粒状肉质。
; ]9 a: T2 y) i7 w  N( N) k: u闻：具有固有的气味，无异味
  `( m- Q/ d. c$ O  n0 F新鲜的猪肉具有固有的气味，无异味。

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/ N) A7 h7 p5 @! p% D% ]- K( d, t
真假香油
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真香油
) ^/ R! ^5 q6 L/ Y7 |价格：15元/kg以上, ~) y5 {2 |9 ^
我国要求香油需要100%芝麻压榨，1kg芝麻价格在12元左右，只能榨出0.4kg香油。1kg香油成本价也要15元左右。所以低于此价格很值得怀疑。1 _% E6 U  l- Y# y; B
颜色：发暗发红，比较透亮$ b" \$ J8 \9 B1 l& l0 r
真香油由芝麻直接压榨而成，颜色发暗发红，比较透亮。. z3 S  b* f7 F6 O( I( m  x
气味：香味自然悠长，不会有不愉快感
! }) x( s, t, O* N8 N3 ]$ b" Y( U, ~真香油香味清香、自然悠长，不会使人有不愉快的感觉。+ E) f& k  }: L# `
手法：蘸一滴揉搓，香味持久5 s# d+ F+ ~/ h5 G$ T! V  j
食指蘸一滴真香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久。
* j0 |: K7 e4 U7 v) x( a) P& Z: V5 f% R3 i3 S
假香油
) ~: Z- e$ `7 f价格：低于15元/kg
/ \0 N7 ]* n7 U; j不法商贩为追求利润，通常选取价格低廉的食用油，添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者，如果低于15元/kg，达不到成本价，假的可能性大。+ |/ Z. [7 d1 G+ V5 E% c
颜色：与真的比较或深或浅+ K2 A' S. z0 [3 h' [" K& t$ D
假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑，与真香油比较颜色或深或浅，很难与真的一致。
  Q& I) ]8 ]. h" W$ a' d2 l! _气味：香味浓，刺鼻，有不愉快感
6 z8 @' A( w& y假香油香味浓，甚至刺鼻，闻久了易致头晕，使人不舒服。+ g$ b9 r- d( H: J1 s7 m
手法：蘸一滴假香油揉搓，香味很快挥发) m/ m, ^; N9 w5 ^
用食指蘸一滴假香油，与拇指互相揉搓至发热，假香油由于含有香精，很快挥发。

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& z' u( V6 A9 e7 z真假黑芝麻
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天然黑芝麻
6 e6 j. l0 R2 N7 V1 @看颜色：外皮灰黑色，去皮里面灰白
; }: R3 q) j; @真正的黑芝麻外种皮为灰黑色，去皮后，里面呈灰白色。切开后边缘灰白，中间为白色。
" B3 X& }( A5 Q5 |* r* g# T7 B用手搓：用湿纸巾搓不会掉色9 n9 H( n% _$ [' J( \, p7 A
拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，真的不会掉色。
3 P: |+ x! X0 Z  R- q8 t用水泡：水的颜色呈暗黄色% [4 N+ `' M& q- P+ z. q8 K
用清水清洗，浸泡一段时间，水的颜色也会变，但只是稍稍变暗黄。* U: Q6 `- e: b0 w
( h6 ?  B$ [1 G! g' m2 ^1 y: S
染色黑芝麻
% X$ O! n: ~- U$ M看颜色：外皮黑的发亮 里面纯白
2 ~4 h: H' F: c外皮黑得发亮，里面纯白色，则为假的黑芝麻。, y$ G& u2 }, a4 V/ w; a; m) R
用手搓：湿纸巾搓掉色 纸变黑
% i0 B; {0 e( X0 }5 N拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，掉色的是假的黑芝麻。1 d* ?( P5 L' E) U  |: w; B
用水泡：水色变褐红或黑色5 {) V: i1 V4 K: l. x. Y) w
如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。

嘻嘻麻麻来啦

这也太神奇了

lenka辣辣辣

厨房白痴学习中

大脸猫不吃鱼

感谢小编，这些方法太实用了

栗子妈233

太有用了

eleven-111

收起来了

麦子and谷子

太棒了

麦子and谷子

有时真的分不清

罗生门的梦境

太不错了

清颜妈妈

学习了