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发表于 2015-4-15 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:21 编辑 % b1 o; t6 H+ M! w( |, _
, n5 C5 |7 M3 O3 E9 h
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html6 H) D6 C7 V. A& F6 R( G) }5 }# M
! n  s7 o3 k4 }+ C" o0 K: Q% ^  A, G, X
    这是我第一次自己制作美食,连普通家常中餐都不会的我,却能成功的做好老婆饼,你也可以哦!因为是第一次做,没有经验,所以拍照极少,只能拿来网上的图片凑数,见谅哈。前提是,不要看着制作材料那么麻烦就望而却步,只要严格按照材料要求的量准备,前期准备阶段虽然麻烦,但是分类放好之后,后面制作起来就非常轻松。
& _( [1 r9 }, x" q    先上成品图
! M4 G  z0 F$ E2 t1 h) H% ~7 B9 z6 [% D4 T7 b: j
    经验不足,怎么办?所有的图片都是虚的,凑合看吧,吃起来是相当美味的,嘻嘻8 ]! Q) i8 V5 {0 T
7 @. q0 y% U/ A5 D+ B

点评

蓬絮|  图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~  发表于 2015-4-16 09:53
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蓬絮| + 66 + 66 感谢~

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑 0 K& ]7 q  g& s7 T- n% U% `

7 ]/ x2 q. L+ B9 h8 h6 z下面是具体做法:% Y: u( q4 ~8 ^( X/ K. G
% V' m0 O: ?& d! X- Q' O: p# m
配料:分为三大样,一小样:水油皮、油酥、糯米馅表皮装饰) C, N7 W7 F  S& X; a) _
糯米馅:糯米粉70克,细砂糖70克,水110克,白芝麻适量,大油35克( v; Q7 L. }' I/ z: {
水油皮:面粉100克,鸡蛋液10ML,大油10克,细砂糖15克,水45克
' g5 A0 G3 l" `2 Y3 A/ ^. ~; Y) z油酥:面粉80克,大油50克
6 `1 c5 `/ k* x; v2 q* C- v表皮装饰:鸡蛋液,白芝麻5 v$ W, V" o: D7 G6 p

) R0 J0 q) D) @' I! g) r6 j
制作过程:
3 L2 y# M* @6 O" b( ]! r1、糯米馅的制作:水、细砂糖、大油一起倒入锅里。9 r" l' D& Q: S8 x1 ?9 T! n& |
2、大火煮开至沸腾,然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状,关火。加白芝麻,搅拌均匀。
+ B; [+ w' t7 U3、将炒好的馅平铺在盘子里,放冰箱冷藏到馅不粘手,将冷藏后的馅平均分成16份备用。

. I3 b4 y0 R" v4 s& Y8 m" q/ G

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑 9 i( w* K# b9 S' u* h% t) F$ G
% j' s) ~( k, W' A: P
接下来制作水油皮:
1、把全部材料混合均匀,揉成光滑柔软的面团。! ]& K# I" O, Y/ k# n6 K
2、把面团也分成16份,分别揉成圆球,醒半个小时。
下面是酥油:6 B* t" |! J3 m4 O2 u/ t! D
把全部材料混合并揉搓,直到成团,同样分成16份。
5 ~% [8 F1 D: Z7 G

1 \( o7 q. ^! G: I2 O6 w( l 好了 是不是非常简单呢?# e7 P8 |+ R2 `4 [5 L; Q2 x
7 S0 ~; r; T- u" `. q" Y
接下来按顺序要包好了。
先要做外皮,要将酥油包进水油皮里,做成千层酥的外皮,这个大家能理解么?
像这样包包子一样的包好,褶子朝下,压实,然后擀成长条,如下图
然后搓着卷起来
把它竖起来,按扁,再擀,擀成一个圆形皮。

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑
0 m; E) ~5 j. }& H1 S
# q+ T* d! U% A3 Z' w下来,像水油皮包酥皮一样,讲擀好的面皮包上糯米馅,还是口朝下。% y+ }4 m$ m1 @3 v0 C0 A; C+ h
/ s8 m* G- f: o- p* }

/ g# P2 K* e2 e% ~6 k$ |擀成圆坨坨,上面刷上表皮装饰:鸡蛋液(这样可以有黄黄的美味的颜色,嘻嘻),再撒一点点芝麻。5 o+ Y# S' P9 o& S5 Y/ H
8 r3 p7 T1 ?% C' o, l. e0 P! i5 L$ G
终于可以上我的图了。" U4 e. j+ j/ h) D4 u; w

+ M1 H- X( B" B- N
8 w/ F0 F5 ?8 u( ?- I9 q) ^( K! W% F. t& t5 P0 {( \
放进烤箱,200度,十来分钟,透过玻璃看到黄颜色已经上色就差不多啦!# A$ q$ n0 @9 r9 f
要注意的是,烤盘要刷油哦,不然会粘。
4 r3 t0 W$ F: ^+ w+ {. L- x+ p- [* S7 B7 J- @9 R! U

; q% ~0 T, E. Q0 m$ Q" F) x) [这是我的成品哦,虽然手艺很拙劣,但是第一次做啊,甚至是完全不会做家常菜这种级别, 东西出来了很美味的,嘻嘻,你也可以哦!5 R# T; S* j4 ^7 B7 I$ w

0 e5 M; I1 P6 l5 o4 d! ^/ @8 h

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美味!

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/ _. E2 Z' u- w; F+ g) z1 r* _% P% U8 d2 S0 \
嘻嘻,谢谢宝妈支持!

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lpchina 发表于 2015-4-15 22:38
4 u' @  K; s' s$ g美味!
2 N6 r) N- u( j2 @4 e
谢谢宝妈噢!你级别好高啊。硕士。

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8 D( K( J) E8 B0 y/ a    这是我第一次自 ...
图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~

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) h1 X4 g0 l; y; W& [ 本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑
# f& a" H. T4 z( v  \& n: l8 Y" s3 ^' J0 L4 ], @
下来,像水油皮包酥皮一样,讲擀好的面皮包上糯米馅 ...
& s" H* M- F. V( p! v6 B
宝妈,你的大油是什么呢?一般在哪里买呢?
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1 k8 i' w/ W" |3 I; _

8 Y0 l% d, v, V( N宝妈,你的大油是什么呢?一般在哪里买呢?

) W. o1 O8 N/ H% f/ g, h就是猪油呢,肉店一般都有,我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体哦!
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2 I3 `/ p9 Y, d6 H/ r图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~

( X- P. U' ]4 V, R+ t3 J也谢谢蓬絮小编关注!空闲下来我会再写的。
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. {6 b$ a7 Y; u8 a8 U/ o3 F" i就是猪油呢,肉店一般都有,我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体 ...
& C, U  h. K$ V  i* [/ F
好的,谢谢了
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5 k" Y# f. `$ ^2 o. Z; X8 J- c9 _# C2 }2 m; U: r
好的,谢谢了

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