《春季烘焙大赛》新手做老婆饼，真的人人都可以哦！ - 美味厨房

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爱吃的熊宝宝

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楼主

本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:21 编辑 % b1 o; t6 H+ M! w( |, _
, n5 C5 |7 M3 O3 E9 h
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html6 H) D6 C7 V. A& F6 R( G) }5 }# M
! n s7 o3 k4 }+ C" o0 K: Q% ^ A, G, X
这是我第一次自己制作美食，连普通家常中餐都不会的我，却能成功的做好老婆饼，你也可以哦！因为是第一次做，没有经验，所以拍照极少，只能拿来网上的图片凑数，见谅哈。前提是，不要看着制作材料那么麻烦就望而却步，只要严格按照材料要求的量准备，前期准备阶段虽然麻烦，但是分类放好之后，后面制作起来就非常轻松。
先上成品图
7 B9 z6 [% D4 T7 b: j
经验不足，怎么办？所有的图片都是虚的，凑合看吧，吃起来是相当美味的，嘻嘻8 ]! Q) i8 V5 {0 T
7 @. q0 y% U/ A5 D+ B

点评

蓬絮| 图片虽然虚了店，但是步骤写得很细致，感谢宝妈~ 发表于 2015-4-16 09:53

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沙发

本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:04 编辑 0 K& ]7 q g& s7 T- n% U% `

下面是具体做法：% Y: u( q4 ~8 ^( X/ K. G
% V' m0 O: ?& d! X- Q' O: p# m
配料：分为三大样，一小样：水油皮、油酥、糯米馅表皮装饰) C, N7 W7 F S& X; a) _
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，白芝麻适量，大油35克( v; Q7 L. }' I/ z: {
水油皮：面粉100克，鸡蛋液10ML，大油10克，细砂糖15克，水45克
油酥：面粉80克，大油50克
表皮装饰：鸡蛋液，白芝麻5 v$ W, V" o: D7 G6 p

制作过程：
1、糯米馅的制作：水、细砂糖、大油一起倒入锅里。9 r" l' D& Q: S8 x1 ?9 T! n& |
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状，关火。加白芝麻，搅拌均匀。
3、将炒好的馅平铺在盘子里，放冰箱冷藏到馅不粘手，将冷藏后的馅平均分成16份备用。

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板凳

本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:04 编辑 9 i( w* K# b9 S' u* h% t) F$ G
% j' s) ~( k, W' A: P

接下来制作水油皮：

1、把全部材料混合均匀，揉成光滑柔软的面团。! ]& K# I" O, Y/ k# n6 K
2、把面团也分成16份，分别揉成圆球，醒半个小时。

下面是酥油：6 B* t" |! J3 m4 O2 u/ t! D
把全部材料混合并揉搓，直到成团，同样分成16份。

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好了是不是非常简单呢？# e7 P8 |+ R2 `4 [5 L; Q2 x

7 S0 ~; r; T- u" `. q" Y
接下来按顺序要包好了。

先要做外皮，要将酥油包进水油皮里，做成千层酥的外皮，这个大家能理解么？

像这样包包子一样的包好，褶子朝下，压实，然后擀成长条，如下图

然后搓着卷起来

把它竖起来，按扁，再擀，擀成一个圆形皮。

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本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:24 编辑

下来，像水油皮包酥皮一样，讲擀好的面皮包上糯米馅，还是口朝下。% y+ }4 m$ m1 @3 v0 C0 A; C+ h
/ s8 m* G- f: o- p* }

擀成圆坨坨，上面刷上表皮装饰：鸡蛋液（这样可以有黄黄的美味的颜色，嘻嘻），再撒一点点芝麻。5 o+ Y# S' P9 o& S5 Y/ H
8 r3 p7 T1 ?% C' o, l. e0 P! i5 L$ G
终于可以上我的图了。" U4 e. j+ j/ h) D4 u; w

9 q) ^( K! W% F. t& t5 P0 {( \
放进烤箱，200度，十来分钟，透过玻璃看到黄颜色已经上色就差不多啦！# A$ q$ n0 @9 r9 f
要注意的是，烤盘要刷油哦，不然会粘。
+ {. L- x+ p- [* S7 B7 J- @9 R! U

这是我的成品哦，虽然手艺很拙劣，但是第一次做啊，甚至是完全不会做家常菜这种级别，东西出来了很美味的，嘻嘻，你也可以哦！5 R# T; S* j4 ^7 B7 I$ w