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发表于 2015-4-15 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:21 编辑 ' t/ D! T0 L  x6 F9 P+ m

# i* j4 [8 {' Z0 H我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html. j, Y- k$ C% p  P6 b2 T; O

; j/ n* {7 I, z' S4 l$ F+ G    这是我第一次自己制作美食,连普通家常中餐都不会的我,却能成功的做好老婆饼,你也可以哦!因为是第一次做,没有经验,所以拍照极少,只能拿来网上的图片凑数,见谅哈。前提是,不要看着制作材料那么麻烦就望而却步,只要严格按照材料要求的量准备,前期准备阶段虽然麻烦,但是分类放好之后,后面制作起来就非常轻松。$ z  l' [1 J( ^, G/ {) _+ B( `. t
    先上成品图0 r2 S6 R& H7 C1 K5 o5 a
  d1 y# q% @' \, Y; O& ?; o4 S
    经验不足,怎么办?所有的图片都是虚的,凑合看吧,吃起来是相当美味的,嘻嘻
/ y# v, n6 c+ t) Y* W4 T5 F
7 t- J6 ^' ?) m' N) v+ c

点评

蓬絮|  图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~  发表于 2015-4-16 09:53
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蓬絮| + 66 + 66 感谢~

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑 0 U7 {$ E8 n, J" {& u6 i
) w  p7 k* r: p& R; }6 m: @/ R) e
下面是具体做法:
& k+ \- j' p, N/ @- P3 t+ y

/ }5 ?# u2 Q" T8 o! T配料:分为三大样,一小样:水油皮、油酥、糯米馅表皮装饰4 n9 N, p) D' z
糯米馅:糯米粉70克,细砂糖70克,水110克,白芝麻适量,大油35克8 f0 p2 r2 _7 K7 F9 q5 t
水油皮:面粉100克,鸡蛋液10ML,大油10克,细砂糖15克,水45克
+ W& _7 k# D. {( y. ^油酥:面粉80克,大油50克
0 B6 X( G  ?6 D& V6 o* H表皮装饰:鸡蛋液,白芝麻# G7 A$ ]0 `$ y. _) Y( |/ N( Z$ {/ \
5 W& h1 g* u% J
制作过程:
. X1 f' @5 G7 R- j5 `2 {1、糯米馅的制作:水、细砂糖、大油一起倒入锅里。$ @2 ]- Q$ L+ K6 Q- w% o/ _& M% N
2、大火煮开至沸腾,然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状,关火。加白芝麻,搅拌均匀。
) ]; ~6 U6 _+ ]" i4 O: m3、将炒好的馅平铺在盘子里,放冰箱冷藏到馅不粘手,将冷藏后的馅平均分成16份备用。
8 z5 V6 a6 \$ S4 K: {! w

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑
3 Y, G3 T7 e! ]/ L# @  Z3 j  ?2 n! p, q$ X4 \4 I
接下来制作水油皮:
1、把全部材料混合均匀,揉成光滑柔软的面团。4 O- E0 Z. s9 s7 b
2、把面团也分成16份,分别揉成圆球,醒半个小时。
下面是酥油:( \$ W  F: p- X! `
把全部材料混合并揉搓,直到成团,同样分成16份。

. O: P4 [: g# G* T5 {0 K; ~  c* Q9 T) J3 T' `7 F$ R2 M
好了 是不是非常简单呢?4 @& U* C0 q7 W& n7 v
$ d. ~6 B% _  O2 E2 b' S% Q
接下来按顺序要包好了。
先要做外皮,要将酥油包进水油皮里,做成千层酥的外皮,这个大家能理解么?
像这样包包子一样的包好,褶子朝下,压实,然后擀成长条,如下图
然后搓着卷起来
把它竖起来,按扁,再擀,擀成一个圆形皮。

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本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑
4 Z: s7 o2 x  j9 Q6 P  g' M+ h7 g; C' B* _- C2 ?
下来,像水油皮包酥皮一样,讲擀好的面皮包上糯米馅,还是口朝下。
8 U5 A2 f2 N1 a8 X& A
! b, K% U7 K" V) \  Q( _/ X' \! M) K, C* y1 r
擀成圆坨坨,上面刷上表皮装饰:鸡蛋液(这样可以有黄黄的美味的颜色,嘻嘻),再撒一点点芝麻。) a& m/ }& K4 y# Z: ?/ |
$ z3 n5 q: s/ q& g) s$ d
终于可以上我的图了。
& ^( W7 `9 p" }7 @) u; H) ]- x4 o" T: g5 E/ h5 s: U- S

& `* V0 @9 O* f7 D$ l  X: q  e7 L
$ [# c( d. u; m* i# X/ B8 V% x, y放进烤箱,200度,十来分钟,透过玻璃看到黄颜色已经上色就差不多啦!
% q3 }' E& Q7 {要注意的是,烤盘要刷油哦,不然会粘。
/ e4 }6 `  h8 e- q! M. e
5 w1 \2 z- q* A- U% e3 P$ B. C& t+ j6 a
这是我的成品哦,虽然手艺很拙劣,但是第一次做啊,甚至是完全不会做家常菜这种级别, 东西出来了很美味的,嘻嘻,你也可以哦!
9 r; C; {6 v. D- K" P+ x/ n$ Z! E; F
, T5 E$ n' }( G9 r+ e! {+ q

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美味!

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回复 肖子宣 的帖子' J3 W4 i. i/ u1 C4 ~: A/ E  s+ Y

: C5 O2 l# O& Y. }  d2 [嘻嘻,谢谢宝妈支持!

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lpchina 发表于 2015-4-15 22:388 W% d, y8 ^) J" z
美味!

: ?  x, d2 K4 c/ M( g谢谢宝妈噢!你级别好高啊。硕士。

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我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html! l7 R+ K$ n( `) I

/ i/ N: T- {  k' X/ v* B1 D5 `    这是我第一次自 ...
图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~

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回复 爱吃的熊宝宝 的帖子  n( J+ V$ i' o; D5 @5 |: f
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑 ) r1 N6 {$ C1 H4 F0 g# G* v

/ N0 ?3 y* r% w  |7 |- y" ]1 R6 O; ]下来,像水油皮包酥皮一样,讲擀好的面皮包上糯米馅 ...
: r( |( W! Y* F7 h( u( m9 W+ q
宝妈,你的大油是什么呢?一般在哪里买呢?
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8 S" l0 `. [; Q/ m* L8 t4 ^! L宝妈,你的大油是什么呢?一般在哪里买呢?

( Q- I$ N) K4 x8 f  z! Z就是猪油呢,肉店一般都有,我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体哦!
来自[妈妈网iPhone版]

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回复 蓬絮| 的帖子+ e* T  j! B# L8 |2 Q7 b
图片虽然虚了店,但是步骤写得很细致,感谢宝妈~

: g# H6 \. |  \- z也谢谢蓬絮小编关注!空闲下来我会再写的。
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' k, b1 k# Z* T: T9 M# ]! P就是猪油呢,肉店一般都有,我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体 ...
& t; n' ^' E: }4 Z# [
好的,谢谢了
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% p0 Z5 I) L1 M$ Q6 M9 t
好的,谢谢了
6 d: v5 @: Q- x! {9 q# {
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