《春季烘焙大赛》新手做老婆饼，真的人人都可以哦！ - 美味厨房

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爱吃的熊宝宝

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本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:21 编辑
1 [- r4 ~3 Y/ C' E+ t" b
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
. }9 X2 w _$ @6 p
这是我第一次自己制作美食，连普通家常中餐都不会的我，却能成功的做好老婆饼，你也可以哦！因为是第一次做，没有经验，所以拍照极少，只能拿来网上的图片凑数，见谅哈。前提是，不要看着制作材料那么麻烦就望而却步，只要严格按照材料要求的量准备，前期准备阶段虽然麻烦，但是分类放好之后，后面制作起来就非常轻松。6 \: G; A; t% ]6 M
先上成品图
5 W6 x% e$ K* p+ J8 ^
经验不足，怎么办？所有的图片都是虚的，凑合看吧，吃起来是相当美味的，嘻嘻

点评

蓬絮| 图片虽然虚了店，但是步骤写得很细致，感谢宝妈~ 发表于 2015-4-16 09:53

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本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:04 编辑 # O5 @, D2 v# B/ T% i' R
& [6 _5 w7 s5 G/ ], Z
下面是具体做法：

配料：分为三大样，一小样：水油皮、油酥、糯米馅表皮装饰3 Y' b( l2 X8 Z& A1 }: ]
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，白芝麻适量，大油35克
水油皮：面粉100克，鸡蛋液10ML，大油10克，细砂糖15克，水45克& Y4 e* b5 O* \. I
油酥：面粉80克，大油50克
表皮装饰：鸡蛋液，白芝麻
: C I1 I) u$ b/ _4 l. d* L, U

制作过程：
1、糯米馅的制作：水、细砂糖、大油一起倒入锅里。 {0 U5 l4 F5 u' ]
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状，关火。加白芝麻，搅拌均匀。
3、将炒好的馅平铺在盘子里，放冰箱冷藏到馅不粘手，将冷藏后的馅平均分成16份备用。

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本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:04 编辑 ( L, \8 f, d* N8 E A' |

接下来制作水油皮：

1、把全部材料混合均匀，揉成光滑柔软的面团。2 ~, z% u% | v! b8 U1 {
2、把面团也分成16份，分别揉成圆球，醒半个小时。

下面是酥油：" k7 b" m$ M; C6 E) B, n- \8 A
把全部材料混合并揉搓，直到成团，同样分成16份。

; ` Z1 ~/ L3 ^' ?, `. j( ^
* }( @6 |+ s8 ?& v i& ~8 G# W
好了是不是非常简单呢？1 z" R# q3 ^3 ^' u

* {) |- Y# r" Y+ p' `: H p! {' J
接下来按顺序要包好了。

先要做外皮，要将酥油包进水油皮里，做成千层酥的外皮，这个大家能理解么？

像这样包包子一样的包好，褶子朝下，压实，然后擀成长条，如下图

然后搓着卷起来

把它竖起来，按扁，再擀，擀成一个圆形皮。

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本帖最后由爱吃的熊宝宝于 2015-4-15 17:24 编辑

下来，像水油皮包酥皮一样，讲擀好的面皮包上糯米馅，还是口朝下。3 W# M+ V: N. r: J+ R$ E" i

擀成圆坨坨，上面刷上表皮装饰：鸡蛋液（这样可以有黄黄的美味的颜色，嘻嘻），再撒一点点芝麻。
. q% Q! @7 u5 U( }2 i
终于可以上我的图了。

放进烤箱，200度，十来分钟，透过玻璃看到黄颜色已经上色就差不多啦！
要注意的是，烤盘要刷油哦，不然会粘。

这是我的成品哦，虽然手艺很拙劣，但是第一次做啊，甚至是完全不会做家常菜这种级别，东西出来了很美味的，嘻嘻，你也可以哦！
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