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[快乐烘焙]

《春季烘焙大赛》新手做老婆饼，真的人人都可以哦！ ...

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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-15 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:21 编辑
( W0 V6 f8 Y. R/ d( Y- A: ~+ t5 p8 h  @8 A! c: n0 |( |
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html) B8 G7 a  L) K; W) J

  ]2 A$ {% A: B! z    这是我第一次自己制作美食，连普通家常中餐都不会的我，却能成功的做好老婆饼，你也可以哦！因为是第一次做，没有经验，所以拍照极少，只能拿来网上的图片凑数，见谅哈。前提是，不要看着制作材料那么麻烦就望而却步，只要严格按照材料要求的量准备，前期准备阶段虽然麻烦，但是分类放好之后，后面制作起来就非常轻松。
  ~) U% X; j; B' e  z/ n' w    先上成品图) o/ s1 @* s; h4 M. x+ \

/ _4 _/ ^, U. t. M% Z    经验不足，怎么办？所有的图片都是虚的，凑合看吧，吃起来是相当美味的，嘻嘻
/ F; Y8 S% N7 @- I( |4 }9 P
+ v, A4 J! m* B& M

点评

蓬絮|  图片虽然虚了店，但是步骤写得很细致，感谢宝妈~  发表于 2015-4-16 09:53
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 66 感谢~

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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-15 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑 : K+ u. n! a' i1 z2 M+ k$ q, |
! b# A# X- l% t0 O. Y7 X4 c
下面是具体做法：6 [; U4 [; _; |; J# F) o" b

4 P7 U/ @' j! k% Y0 R配料：分为三大样，一小样：水油皮、油酥、糯米馅表皮装饰
1 @$ D& m2 G( D) u糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，白芝麻适量，大油35克& U' ~' N7 D6 q9 ~
水油皮：面粉100克，鸡蛋液10ML，大油10克，细砂糖15克，水45克
; D2 O  O" k. M8 [9 z- P9 T油酥：面粉80克，大油50克9 t/ f/ {3 b) I
表皮装饰：鸡蛋液，白芝麻
% g5 L9 f$ v+ r4 s* X- o8 i, X# o+ r; V* f0 m
制作过程：
) P% S+ t  w1 P0 b' a1、糯米馅的制作：水、细砂糖、大油一起倒入锅里。
# o9 z* Y5 h, k3 e, S: d6 b2 d, J7 X2、大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状，关火。加白芝麻，搅拌均匀。) ?- e$ a$ B8 N5 {9 ?# y
3、将炒好的馅平铺在盘子里，放冰箱冷藏到馅不粘手，将冷藏后的馅平均分成16份备用。
! V; K2 L4 w2 w3 ]! }1 O! h5 c: p$ |

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发表于 2015-4-15 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:04 编辑
) L+ b, l6 k8 A( l4 ^7 y# V$ c
5 E' r& S/ K, a
接下来制作水油皮：
1、把全部材料混合均匀，揉成光滑柔软的面团。
2 y- A9 ?9 d4 s5 o3 K! h9 Z 2、把面团也分成16份，分别揉成圆球，醒半个小时。
下面是酥油：) j, U* S  Z0 B
把全部材料混合并揉搓，直到成团，同样分成16份。
. ~# h9 b  P: ]  |+ z' Y
' e& X2 V& r$ X: Z
好了 是不是非常简单呢？
. N& T6 {' P- @2 X/ w8 J

3 l& v- @# b$ t% f4 r' v6 i接下来按顺序要包好了。
先要做外皮，要将酥油包进水油皮里，做成千层酥的外皮，这个大家能理解么？
像这样包包子一样的包好，褶子朝下，压实，然后擀成长条，如下图
然后搓着卷起来
把它竖起来，按扁，再擀，擀成一个圆形皮。

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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-15 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑 # E7 d4 s8 R4 N4 W
. }9 A* ~; E5 x# I7 O' t
下来，像水油皮包酥皮一样，讲擀好的面皮包上糯米馅，还是口朝下。
- n( t5 v# B- T: ~/ K9 i. I! ]* Y  }- l0 Q, _! W& _. B% ?/ L
, C- [. I; M, d
擀成圆坨坨，上面刷上表皮装饰：鸡蛋液（这样可以有黄黄的美味的颜色，嘻嘻），再撒一点点芝麻。4 z% T& P+ i  M1 S* V4 M" W! O

0 V5 g( R; F: t终于可以上我的图了。, h- `# p+ ~+ y6 ]$ W: r

: w" j1 L" G/ N- z+ A6 a
5 B- r5 C- f. _4 H$ e3 c+ [4 a) X9 Y7 E
放进烤箱，200度，十来分钟，透过玻璃看到黄颜色已经上色就差不多啦！
, _3 v; x5 u" u1 d5 U2 @要注意的是，烤盘要刷油哦，不然会粘。
: M% T4 K4 b( u7 w! x0 F$ A" V1 V8 S2 V: v; ~6 e
, k  Y/ @! {9 G- p+ w5 w
这是我的成品哦，虽然手艺很拙劣，但是第一次做啊，甚至是完全不会做家常菜这种级别， 东西出来了很美味的，嘻嘻，你也可以哦！
/ I3 q& P2 m! n/ F9 D, G
2 z; r+ [/ \; `5 ^
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肖子宣

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发表于 2015-4-15 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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lpchina
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

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发表于 2015-4-15 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味！
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发表于 2015-4-15 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 肖子宣 的帖子  y1 u" r+ q/ I  y: D& ^
7 l+ P+ Z; T3 T6 C, {
嘻嘻，谢谢宝妈支持！
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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-15 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
lpchina 发表于 2015-4-15 22:38
& `2 n2 E: \7 v5 V8 `7 C% S+ w: I美味！

8 W; c; \/ f; d4 [# {! ]- ?  L谢谢宝妈噢！你级别好高啊。硕士。
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蓬絮|

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发表于 2015-4-16 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
( P2 w) A1 P& D1 n0 m( ^0 {& @. ~/ e/ M. C  S' o
    这是我第一次自 ...
图片虽然虚了店，但是步骤写得很细致，感谢宝妈~
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笑笑妈咪aa

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发表于 2015-4-16 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 Q, o% w0 I+ g; c* T 本帖最后由 爱吃的熊宝宝 于 2015-4-15 17:24 编辑 6 ^0 p  R  W2 R! B; `7 K
. ~0 J5 Q$ K( R2 D
下来，像水油皮包酥皮一样，讲擀好的面皮包上糯米馅 ...
1 {1 ]5 c: H% V7 S+ T
宝妈，你的大油是什么呢？一般在哪里买呢？
来自[妈妈网iPhone版]
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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-16 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 笑笑妈咪aa 的帖子' |' A! y# h2 a8 u

1 t7 E3 _: b! w9 ]9 f$ L7 K
6 Z$ \% T  D" d! u宝妈，你的大油是什么呢？一般在哪里买呢？

5 f6 _3 C1 A' Y. h0 l就是猪油呢，肉店一般都有，我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体哦！
来自[妈妈网iPhone版]
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爱吃的熊宝宝

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发表于 2015-4-16 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 r# ]0 f! J# \* H- J, ?$ e图片虽然虚了店，但是步骤写得很细致，感谢宝妈~
+ K- k& T, r/ }
也谢谢蓬絮小编关注！空闲下来我会再写的。
来自[妈妈网iPhone版]
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笑笑妈咪aa

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发表于 2015-4-16 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 爱吃的熊宝宝 的帖子4 T5 {: r; P) m- O4 o- {: C
/ k! R4 K6 U9 v+ N3 p+ r# Y( a
* @/ l6 G9 d4 p: @
就是猪油呢，肉店一般都有，我用的是老爸自己买的肥肉在锅里炼出来的 正常情况下是固体 ...

, n9 p+ A0 u. a好的，谢谢了
来自[妈妈网iPhone版]
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发表于 2015-4-16 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# b2 N2 `/ c/ C$ p0 L* I# ?+ Y$ f9 n2 j

8 B% u. j6 K$ m: b2 L好的，谢谢了
/ V3 s, Q, w* t0 w# [
客气
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