东北菜——氽白肉

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 东北菜——氽白肉

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 1 \| 浏览: 570 \|倒序浏览 \| 字体: tT 东北菜——氽白肉 [复制链接]

琪琪妈2008

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 7612
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-12-23
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

楼主

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；3 q& c- I4 P2 b3 \  \! O% ~
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；& P9 G( q9 O8 a5 q9 Y  ?8 e( i
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；# e0 M* |7 r( E, _. l/ H
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。6 W- V: B5 b4 h0 P) R
6 P: Q& Y( U- F9 A# B
9 O4 T, K  n' y& V# j
制作要诀：
1. 白肉要片得越薄越好；! j* x, n) k9 \$ L/ M) M
2. 酸菜必不可少，要洗干净；" s( f7 F- f+ n" e2 Z7 s
3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

收藏0 支持0 反对0