琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；* V, d7 p# X. K% y# F
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
3 }" |$ J% S% ^- h  P1 c3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；
! a" r2 d/ F7 z# c& A: g: F" V4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
" H/ `0 [0 f. S" m! [5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
: K7 @. Q% o3 U6 u; g) s6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
  T1 ~) P) q, z7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。' T& h( _  C# w5 Y1 `* E- ]9 m
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! g  M# T& U" O  Z8 G! B* Q制作要诀：
/ e1 h* T% X5 a$ d& x1. 白肉要片得越薄越好；) Z2 e% a  r( _/ B) t1 }
2. 酸菜必不可少，要洗干净；# t) A0 m" Y* P2 F+ a' E7 O
3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

坐着沙发学习啦！::wanwan33: