琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；$ s. m& o1 ^$ j: |* n/ q
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
; A1 R/ Y- v% p" K/ M2 F3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；
2 l7 V7 y4 H6 p3 @# s& B% _- h4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；. a9 `& p  T, H9 j6 n2 O, d8 d
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；' R- V7 F7 l/ _- `6 B
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
+ e3 i, X' q! v, @# \- t7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
. a" C6 W+ n1 W# l1 E; X2 m
$ a& T* \! m1 o$ U+ s
( {9 m' O; o0 X1 g制作要诀：! D/ @. p( S- }
1. 白肉要片得越薄越好；' j$ P- E& h, n3 W
2. 酸菜必不可少，要洗干净；: x' x- ^* Z# s: w# V" t1 ?. z
3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

坐着沙发学习啦！::wanwan33: