琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；+ o+ B* w* {% N" d. ^7 @
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；; D: `3 ]- p6 t) F* E
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；/ T& d1 {5 B/ t7 u% L; g9 K7 z* @
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
# ~2 p7 R0 P' e1 d+ z5 p% z: _5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；/ a/ s9 ~8 U- X6 `
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；4 v) h$ _0 V2 k! x. Q9 m
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
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/ a7 Y. l( f7 M% `9 t0 d4 u7 B制作要诀：/ L2 ]6 o  o& p9 J& `% \" G' c( |
1. 白肉要片得越薄越好；
# i% i) p/ z9 ^4 |9 R* q2 Y% Q2. 酸菜必不可少，要洗干净；  _3 w3 q2 y, W) O
3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

坐着沙发学习啦！::wanwan33: