琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；1 A3 p7 R; k/ [
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
- u1 l3 _' `6 M3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；' k& ?/ B) a; h7 T, E; i
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；" U; d# Y6 u, B! @* ^/ ~5 X5 u& n: b
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；0 A4 ^8 T3 f1 F3 @# h% L* R
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
( N# S6 L1 b$ y# I  ~, h7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。( O; O, G7 X2 \; s8 S) f8 A

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制作要诀：* e. v1 _' P. E
1. 白肉要片得越薄越好；
: f2 [  _+ S5 }2. 酸菜必不可少，要洗干净；4 d9 n) E5 Y. J$ G* N' i! h' R
3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

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