琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
# R. S; h; a, D$ D: [( S2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；. A7 @5 @, U/ Z; _- a/ H
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；; L6 k+ T! U# @: J( C, E
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
$ Q+ h2 T5 {$ D5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；. h% D1 r5 a  _
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；9 k/ X' [& b% W
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
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) t7 R5 o" U% `/ n& L制作要诀：: g% t6 c3 `5 f+ ]1 A( ^
1. 白肉要片得越薄越好；) N5 _- w) B* m: _$ x
2. 酸菜必不可少，要洗干净；
7 `/ ^5 t& j, g5 B4 h3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

坐着沙发学习啦！::wanwan33: