琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
! T! L6 {2 p) a7 M8 a5 v  `2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
% d* R! g) H1 r+ O* x3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；9 y- D3 y  F1 R
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；1 [; @+ K9 a- l! w
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
9 y7 F3 J, m# ]) i9 N' |6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；% K) J# X/ K3 i) G# v( t8 M8 e7 ?5 D0 X- g
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。6 b) O7 J/ W  A" H9 X

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制作要诀：
6 E7 S  [9 R) @# c0 i2 A- e" w1 s1. 白肉要片得越薄越好；
. p; Q8 H; U% u1 Y( l7 N2. 酸菜必不可少，要洗干净；
* G' `4 q6 u) l1 y3 U, Z- H3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

坐着沙发学习啦！::wanwan33: