琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；* y" M8 y. S& N8 E
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
2 h: r4 g, C! J. Y9 H3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；
- o! P' A- P  ~  s: y- [1 c4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；+ W& v, w8 \" q  E
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
0 }, e& I( [% t' @6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；9 h4 e+ x. Q2 v% `. r
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
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$ H+ r4 i. F# @: C" L7 o3 r& B制作要诀：: K* h6 ^. M: i* n) b, ?
1. 白肉要片得越薄越好；5 p  E* \. z3 P3 j
2. 酸菜必不可少，要洗干净；2 G( F/ L( v+ v4 A; _  u
3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

坐着沙发学习啦！::wanwan33: