琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
; ~5 t3 I  X- a+ _" Z; p2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；, X  M8 W7 L: J% }4 V* @
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；3 h1 M+ K9 `. Y: {
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；" ]* o; _# i2 n0 Q& u$ w; _
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；* p% ?+ D  o8 b! q$ \/ X
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；1 |( l& j' n% T% _: s. Y5 [
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
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9 D: Y# M* h# x' ~9 h制作要诀：8 s! k. ^& k6 F! F& s2 v
1. 白肉要片得越薄越好；
; l6 w, b$ [1 j9 C. R2. 酸菜必不可少，要洗干净；
6 R7 q7 ~: }6 `+ I- Z% b3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

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