琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；3 Y  r& A. I9 m) X) D* o
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
5 h6 m  y6 G' Z/ v9 L) T3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；; U1 l; l+ ~9 J0 n! N+ a. R$ x# u
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
: D0 d8 G! _3 a5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
1 h6 b5 e8 ^' ?8 Z6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
% n: M6 u) r% G: I4 r7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。# ]! m( r1 n( j& q+ X

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- X; i& F% R4 l8 W/ V  n5 V( X( m0 Q制作要诀：5 F/ s1 z4 _4 L2 A5 B' d
1. 白肉要片得越薄越好；
  i' p- |  O7 b7 v2. 酸菜必不可少，要洗干净；3 @3 ]4 I- ^% n& P1 G- ?6 J  s
3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

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