琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
4 @' D. c: C/ N( y% C; Y2 l2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；6 w* P+ n5 h3 O
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；9 s. p7 o0 T5 j" S5 m# u) S5 h
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；1 D! q/ Q' L8 G2 ^: s& k  q" }
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
% A% r# q9 p# c# ~7 I- _) @6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；  [5 O' P" n3 H& }
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
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- [6 n0 v  g3 a# f( t制作要诀：
6 Y+ @2 N7 x4 k# i1. 白肉要片得越薄越好；
3 x0 t2 V- H: h/ c6 i& e2. 酸菜必不可少，要洗干净；
* h: q2 A/ W0 N$ b, Q3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

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