琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；& n( `% z1 ~" N4 }$ `
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；& _" _+ J$ f/ w: c  q! d$ m7 m
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；' M" o$ [  _, H- H0 C
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
/ Q* q# w. J+ K2 s' y' h5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；  n5 `- h7 k5 N- ?$ e& w/ F& T5 P/ H
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
/ T; s9 }4 F9 ]+ _  x" @" \. e5 B7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。$ v# Y' T+ r0 L% A7 G0 w% H* ~

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制作要诀：. T$ M2 e3 G: G4 Y4 D
1. 白肉要片得越薄越好；, Z% \& U1 d& \: t( I6 B
2. 酸菜必不可少，要洗干净；7 [# z% `4 e0 B$ K" o
3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

坐着沙发学习啦！::wanwan33: