琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；) w* `: w# n$ W
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
; j8 d. U3 B9 N3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；5 e9 S' O& s4 t1 V, c% _
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；$ K* G5 k. c& r
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
- {. U0 ~3 ?0 p) T6 ?6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
0 K' ~9 g. Q2 b7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。2 g4 h; \1 S  }# R/ i4 B

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. }& g1 [% a8 A制作要诀：
+ M9 h6 L$ r: k1 Q1. 白肉要片得越薄越好；
2 }( S1 W: i1 {) ]+ J$ u9 S2. 酸菜必不可少，要洗干净；
3 ]" z' m9 T, |8 V3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

坐着沙发学习啦！::wanwan33: