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这是我第一次在美食版块发帖子。请大家多多支持！！在爸妈家待了一个月了，周末就要飞回西安了。在这一个月里，我的爸爸最爱吃我做的红烧排骨。今天时间很充裕，也是我走前孝敬他们二老的，所以想留个片片，以作纪念。因为菜的种类有点多，我没有一步步的照下整个烹饪的过程，上张最后做好的片片。希望大家别见笑哦。当然，红烧排骨也是我的最爱。
4 Z- J) k0 u( U. r1，洗干净排骨，烧热水，水开后焯排骨，打血末。（记得一定是烧开的水，要不肉比较死，这样肉是嫩的）
6 y8 k. S [" }4 L* d; k: \2 S2，排骨取出备用，倒油，油基本热的时候赶紧加白糖，白糖溶解后放入生姜。（记住一定是热锅凉油，这样白糖不容易糊，生姜可以防止排骨粘锅，煎鱼的时候也可在油里放入生姜，效果一样）# o/ v7 I9 I+ M" f& ]; l: R6 `6 F8 Z
3，爆香花椒，红干辣椒。倒入焯好的排骨翻炒，倒入料酒，酱油，盐，调料（大料，桂皮，草果，香叶，茴香，白芷，香果等）我比较爱吃大料多的，可根据个人口味放。
$ ~$ L8 G2 {; p. g" Y4，加水，水一定要莫过排骨，最好是热水。大火开后改小火炖。9 I! B( K- u# P4 |1 K
5，等炖上20分钟后依次加入土豆块，豆角，红萝卜（要有先后顺序，哪个不容易烂先放哪个）
. K' d: v% b# E1 }6，基本快好的时候放入绿辣椒，葱再炖小会。
7 m* [: ]& l$ e2 w7，这个时候可以再根据个人口味把盐添好。关火，放鸡精就OK了
! b6 O7 @0 b1 m: ]7 _& H3 S: y注意汤汁留的多少可根据个人要求。
, Q/ C; v' R) y! x4 }# `当然以上的菜可根据个人需求哦。还有就是吃完剩下的汤汁下顿可炖豆角，味道相当的美。6 ?" v# r. q9 T0 h, X$ E
这就是我的孝顺菜，不知道大家看了怎么样，见笑了哦！！！:wanwan61: :wanwan61:
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发表于 2009-9-3 11:53
