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这是我第一次在美食版块发帖子。请大家多多支持！！在爸妈家待了一个月了，周末就要飞回西安了。在这一个月里，我的爸爸最爱吃我做的红烧排骨。今天时间很充裕，也是我走前孝敬他们二老的，所以想留个片片，以作纪念。因为菜的种类有点多，我没有一步步的照下整个烹饪的过程，上张最后做好的片片。希望大家别见笑哦。当然，红烧排骨也是我的最爱。4 s+ S; G# }7 g# [' L; g
1，洗干净排骨，烧热水，水开后焯排骨，打血末。（记得一定是烧开的水，要不肉比较死，这样肉是嫩的）
9 r- ^ r/ x+ u, @+ ]- B2，排骨取出备用，倒油，油基本热的时候赶紧加白糖，白糖溶解后放入生姜。（记住一定是热锅凉油，这样白糖不容易糊，生姜可以防止排骨粘锅，煎鱼的时候也可在油里放入生姜，效果一样）
) ^1 t( B0 O$ O5 z) y' U3，爆香花椒，红干辣椒。倒入焯好的排骨翻炒，倒入料酒，酱油，盐，调料（大料，桂皮，草果，香叶，茴香，白芷，香果等）我比较爱吃大料多的，可根据个人口味放。
! @+ y5 x" }8 ~2 Q0 R4，加水，水一定要莫过排骨，最好是热水。大火开后改小火炖。8 d( F; x$ A9 Z7 c3 I$ c. S
5，等炖上20分钟后依次加入土豆块，豆角，红萝卜（要有先后顺序，哪个不容易烂先放哪个）
5 `" e# W- z& G7 c6，基本快好的时候放入绿辣椒，葱再炖小会。+ e! }! V4 V/ }# A+ p
7，这个时候可以再根据个人口味把盐添好。关火，放鸡精就OK了
2 V& {% s1 T! }注意汤汁留的多少可根据个人要求。# N1 i) a# x7 L' \
当然以上的菜可根据个人需求哦。还有就是吃完剩下的汤汁下顿可炖豆角，味道相当的美。+ h/ U; }0 f# o/ l/ n2 O# ~
这就是我的孝顺菜，不知道大家看了怎么样，见笑了哦！！！:wanwan61: :wanwan61:
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发表于 2009-9-3 11:53
