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这是我第一次在美食版块发帖子。请大家多多支持！！在爸妈家待了一个月了，周末就要飞回西安了。在这一个月里，我的爸爸最爱吃我做的红烧排骨。今天时间很充裕，也是我走前孝敬他们二老的，所以想留个片片，以作纪念。因为菜的种类有点多，我没有一步步的照下整个烹饪的过程，上张最后做好的片片。希望大家别见笑哦。当然，红烧排骨也是我的最爱。6 J# S, R4 J" ~1 w) H
1，洗干净排骨，烧热水，水开后焯排骨，打血末。（记得一定是烧开的水，要不肉比较死，这样肉是嫩的）
/ _2 g' T8 B3 {# D0 b- a2 J6 e. t+ e2，排骨取出备用，倒油，油基本热的时候赶紧加白糖，白糖溶解后放入生姜。（记住一定是热锅凉油，这样白糖不容易糊，生姜可以防止排骨粘锅，煎鱼的时候也可在油里放入生姜，效果一样）! i6 z0 R8 V. P8 Q- q* X8 a' [
3，爆香花椒，红干辣椒。倒入焯好的排骨翻炒，倒入料酒，酱油，盐，调料（大料，桂皮，草果，香叶，茴香，白芷，香果等）我比较爱吃大料多的，可根据个人口味放。* H+ R8 l9 k: x# w. o
4，加水，水一定要莫过排骨，最好是热水。大火开后改小火炖。
- V0 E. S, X' p5，等炖上20分钟后依次加入土豆块，豆角，红萝卜（要有先后顺序，哪个不容易烂先放哪个）
3 t% t# w1 d% \& O% ^! }+ V+ S6，基本快好的时候放入绿辣椒，葱再炖小会。
- \! O3 T/ e) @/ P( x7，这个时候可以再根据个人口味把盐添好。关火，放鸡精就OK了- ?; ]( d8 d/ U7 f) V
注意汤汁留的多少可根据个人要求。' D& I7 |" E4 i9 q1 |" S
当然以上的菜可根据个人需求哦。还有就是吃完剩下的汤汁下顿可炖豆角，味道相当的美。
T! e- e2 {+ b, O6 }8 e这就是我的孝顺菜，不知道大家看了怎么样，见笑了哦！！！:wanwan61: :wanwan61:
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发表于 2009-9-3 11:53
