【春季烘焙大赛】电锅版酸奶蛋糕

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图图妈妈咪

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楼主

本帖最后由图图妈妈咪于 2015-4-20 10:58 编辑

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html,

9 X5 W% E' u6 q' d2 \: L! Z

5 V7 h* t. m( J( z* B
& N* ]2 n8 `$ |* d8 l6 ]& u
新房子的电压力锅有一个“蛋糕”档，想着试一试，心动马上行动。& F" _* Z! g, J4 i' D
原料：鸡蛋，细砂糖，酸奶，面粉，油，白醋0 N; [# c6 z/ C( E
步骤：0 r- ?/ k/ j5 D+ u. y  E
1.鸡蛋4个，把蛋黄和蛋清分离，放蛋清的碗要干净干燥；
6 w4 f/ f. n) I8 z. g
2.蛋黄加两盒酸奶，搅匀后加一勺细砂糖继续搅匀至砂糖溶化；$ G, x4 R; v7 ]' Y4 {( S8 q
/ s; H8 U: I6 x9 u* i4 h
. G: O  m+ Q. f( j- t' r, I
3.加入普通面粉一杯（电饭锅自带的，刻度120的），翻拌均匀后加油，继续搅拌至混合均匀待用；" i3 @6 W$ V; b6 T8 r7 \( {+ @9 u6 t
3 T: |- R" i0 w* I! ]3 M
3 N+ v9 h! T1 O3 r- [

4.蛋白加几滴白醋，用两双筷子打至有粗泡加一勺糖，继续打至细泡再加一勺糖，打至体积明显变大再加一勺糖，继续打至硬性发泡，筷子可以立在碗中间即可+ x& N1 ]1 z  x# b# Y! u. k
) `3 I- L& H4 @4 ^5 c( ^

这里要大力表扬图图爸，没有电动打蛋器，可是有爱心图爸人力打蛋器

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点评

蓬絮| 步骤细致发表于 2015-4-21 13:38

已有 2 人评分	经验值	金币	收起理由
蓬絮\|		+ 6	补充奖励
亦笑了之	+ 66	+ 60	原创

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lpchina

多多妈小月

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沙发

看成品，我上次做没成功，

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图图妈妈咪

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板凳

5.将打发的蛋白取1/3，加入鸡蛋面糊中，自下往上翻拌，均匀后再加1/3的蛋白，拌匀后加入剩余的蛋白，继续翻拌，注意不要过度导致消泡；$ a6 w$ v6 m |' h1 \
! {7 U9 T# [" X8 P+ y" f

6.电锅预热后取出内胆，将面糊倒入，颠几下震出空气，放入外胆加盖，选择“蛋糕”档即可

: R: N& W4 R2 c: {# R8 K+ Y

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图图妈妈咪

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地板

怀着忐忑的心理等了45分钟，很害怕出来一个饼

还好，看上面是发起来了: z- D, e2 p% U. J9 |/ \
3 P5 ?' d% W& [* n" m7 T
扣过来看看

可能是因为用的酸奶，而且比例全靠感觉，好像有软9 {$ I0 M% N! }. Q. S; |! J
& v+ ^$ t, O6 [0 u0 L
锅里开始的时候应该摸些油，锅上粘了不少5 T$ T+ T* ?( O. J6 Z" x6 |

切开的侧面pp，还不错，此次尝试成功