【春季烘焙大赛】电锅版酸奶蛋糕

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图图妈妈咪

大学毕业

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楼主

本帖最后由图图妈妈咪于 2015-4-20 10:58 编辑 & D7 F L2 F2 f4 P( x

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html,

: o0 `6 M- u9 b: V9 A1 m- `$ ?
2 U# X; L8 X' e' m# B6 y( A

新房子的电压力锅有一个“蛋糕”档，想着试一试，心动马上行动。
原料：鸡蛋，细砂糖，酸奶，面粉，油，白醋
步骤：0 `2 R1 ~. Y ~! K& v! W" Z
1.鸡蛋4个，把蛋黄和蛋清分离，放蛋清的碗要干净干燥；5 V3 T! E9 [: A# @$ Y- z

2.蛋黄加两盒酸奶，搅匀后加一勺细砂糖继续搅匀至砂糖溶化；, `3 d% I& J% \4 ]* F( t9 c6 t7 z
: d P5 p" _3 c
& A7 ~# ~+ v5 b
3.加入普通面粉一杯（电饭锅自带的，刻度120的），翻拌均匀后加油，继续搅拌至混合均匀待用；

9 b# {9 ]) ^7 P- P+ @
9 W/ u; O& O2 {: V2 ^" ?# N! P
4.蛋白加几滴白醋，用两双筷子打至有粗泡加一勺糖，继续打至细泡再加一勺糖，打至体积明显变大再加一勺糖，继续打至硬性发泡，筷子可以立在碗中间即可5 [0 R' d3 b1 M8 S: Z9 Z# b

) P6 C$ z+ ]9 F! p
这里要大力表扬图图爸，没有电动打蛋器，可是有爱心图爸人力打蛋器

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点评

蓬絮| 步骤细致发表于 2015-4-21 13:38

已有 2 人评分	经验值	金币	收起理由
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亦笑了之	+ 66	+ 60	原创

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lpchina

多多妈小月

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沙发

看成品，我上次做没成功，

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板凳

5.将打发的蛋白取1/3，加入鸡蛋面糊中，自下往上翻拌，均匀后再加1/3的蛋白，拌匀后加入剩余的蛋白，继续翻拌，注意不要过度导致消泡；
- Z- ?" R; R* c; U( M9 R

6.电锅预热后取出内胆，将面糊倒入，颠几下震出空气，放入外胆加盖，选择“蛋糕”档即可+ @- D6 U8 j% s# X4 ]' ]+ D
9 y, z2 ^2 s9 ]! k, I% m

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怀着忐忑的心理等了45分钟，很害怕出来一个饼

# D) z9 n7 Z4 Q4 G8 K% M3 D
还好，看上面是发起来了5 v1 ]1 P: {! d" m0 I C* b$ i6 n

扣过来看看' v( q+ f0 x, B% d0 _! R$ w# [: H" f

$ k3 t4 t+ ^/ c
可能是因为用的酸奶，而且比例全靠感觉，好像有软

锅里开始的时候应该摸些油，锅上粘了不少- J5 ~- h" w& a% _$ P
5 i1 G, c$ B6 j' r9 h1 e3 f
切开的侧面pp，还不错，此次尝试成功