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【口水鱼的做法】

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艺洁妈妈

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发表于 2010-1-18 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【口水鱼的做法】# K$ F5 h$ O, _5 l1 t+ _

% G3 b9 h6 c3 u3 w% j5 ^) z; l9 v原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。9 R9 W% f0 p2 `! k$ v: H# i3 j

1 u9 k1 D9 Y  E8 l* r' e: ^# l; z5 v1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
; _1 A" G2 \  L) B
4 J* Z0 v' E, u6 H" E2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。0 B2 F1 X  G) q% e, d5 H

4 B6 n' ~, q# U: V/ ^1 A3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。8 V0 S3 c0 p, T% G1 Z9 r9 w
6 |  `8 [& L! I
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。! a6 I$ y3 j& J4 B4 K5 Y. @

9 G6 e7 I; X. \* v! V5、捞出沥干油后装入碗中。0 |. o- x! d$ r8 @
4 Q. h6 Q% \3 m- f
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。! [" l  O  o0 F% O  X7 L; h/ v- H+ o

1 C/ ]! E; A1 b1 M$ L" ]7、拌匀即可
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