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【口水鱼的做法】

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艺洁妈妈

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发表于 2010-1-18 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【口水鱼的做法】4 P( W9 M/ f; F

* {% s/ L1 F9 A. J原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
, j% J+ G% S* W
+ ^% h3 r; z8 F- Y1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
( L' @  c7 L& j( H3 }: C6 u$ `: k( [: a: j5 R' S$ b- @0 z, y4 t% f
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3 U$ ~) {* W+ H$ S/ G
3 Y4 ?/ `0 J1 ^+ ]3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。+ U0 x9 s3 p; ?- x# H" {+ H0 k
" j$ u/ u" ]( H$ P
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。# _: l( Q' n0 n
* C3 ?( d7 p! M1 H6 a6 y0 v4 V! @
5、捞出沥干油后装入碗中。: z7 x$ L5 H, w
: I' x6 @% G; o7 Y
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。/ i- D, h$ g+ u* g8 q
# K- W1 \/ r  ^# j/ N- _. V
7、拌匀即可
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