艺洁妈妈

【口水鱼的做法】
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原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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6 c3 K) U0 V( I" L* g1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。% t  W% L, }' J! O& q, s

" r0 s: G% q) @6 j# F2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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4 y* Z* O/ d) c: A3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。( |  i4 X2 M7 p( s0 Y. v1 r3 y2 n

: T: N) i% h! r# Y4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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6 m5 M: z: T/ [6 x. F+ `5、捞出沥干油后装入碗中。
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) M& A5 ^% i8 w! E8 M' u* R$ r& @5 S6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。0 S2 F1 j' W# U0 |# b" S

( x5 W8 v+ V4 N0 f5 k* @2 h$ R7、拌匀即可