艺洁妈妈

【口水鱼的做法】% m8 b. ?1 f# l

5 N" v8 P( t: {  q原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。9 w" J; S- E5 J0 F
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1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。! d/ ]$ v' g* V, E( e3 s. `  r

7 v. S; G  T0 M9 z. [2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。, X. r7 N: J* F. p5 ~  m7 w, U
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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" v% ~' y/ w6 B2 T8 _; S5、捞出沥干油后装入碗中。
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。' t7 Q7 C, f' V) `

& Z# c; D* u7 v! q4 ~, A& l7、拌匀即可