艺洁妈妈

【口水鱼的做法】
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0 p9 v6 t9 Z0 D8 Z$ Z9 k* D原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。  [! I+ M1 Q4 G7 L' n

4 P* e" u( B  R5 T# z! M1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。& B) i% C) N! W5 p* y
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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& [# i! N+ G4 T# C+ O0 H# Q4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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) e% H9 |! _. Y/ c  G8 e9 ~% D& k5、捞出沥干油后装入碗中。
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* K. _% a. s( c$ T# w6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。! k9 m3 E( |" y* ^& k
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7、拌匀即可