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发表于 2010-1-18 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【口水鱼的做法】
& r( Q+ N' T7 Q" r' |' x& w
6 k/ H. ]1 f. @6 j. L原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
* A! {  O* J4 s* [' s- h9 L6 M' P
' D# h' ]. e: ^# r9 `1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
% V! u! ?2 k# n* M
  R% F9 O# ?+ F. w  c4 L2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3 |  f. m' Z- @$ L

$ C+ X  B# N9 t& v3 u3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
/ G! m* P. o2 a
4 c! u3 {/ N2 Y$ Z0 G8 I; g7 U4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
* A% ~2 |7 N# H" v$ q$ q
, `' t2 @8 @1 ?' s8 R- J5、捞出沥干油后装入碗中。7 s) v: q+ ^( Q" ~# _
0 n; A' V% C1 r' V
6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
9 Q8 G3 i- C+ v
+ M) G" [8 l/ J" _4 c# N8 V7、拌匀即可
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