艺洁妈妈

【口水鱼的做法】
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6 k/ H. ]1 f. @6 j. L原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
* A! {  O* J4 s* [' s- h9 L6 M' P
' D# h' ]. e: ^# r9 `1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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  R% F9 O# ?+ F. w  c4 L2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3 |  f. m' Z- @$ L

$ C+ X  B# N9 t& v3 u3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4 c! u3 {/ N2 Y$ Z0 G8 I; g7 U4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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, `' t2 @8 @1 ?' s8 R- J5、捞出沥干油后装入碗中。7 s) v: q+ ^( Q" ~# _
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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+ M) G" [8 l/ J" _4 c# N8 V7、拌匀即可