艺洁妈妈

【口水鱼的做法】+ d; e1 r( O% H% D( Y

1 S6 l$ Q7 `3 `; N原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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! N5 ^) n( T8 M1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。/ z) Z3 f; W6 y& G7 B/ F

5 t  f8 P/ }7 o9 L# b2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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& K; V( x: a: N) Q3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。' r4 v% V9 E7 |6 u( d' Y5 s

( T5 S' ~/ _, @% g: E  P  z! z  a  ^5、捞出沥干油后装入碗中。
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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( p  ]' v3 s# O) @# L7 Y7、拌匀即可