艺洁妈妈

【口水鱼的做法】3 H* {* O, k' W. R! z/ u" l

2 R0 p, O& d: N1 h4 ~原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。5 h( u: b4 `# {/ D6 x: x- t8 z7 K

/ K9 Y! s$ j: x2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。$ j3 y1 [, f, Z& l* j

( O7 E6 w. J$ y  ]* _6 o% q. a7 K5、捞出沥干油后装入碗中。
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4 P. D8 h$ b4 n. g' N6 ]8 L- r6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。- p. h1 B5 M3 e; @1 s# O' E; @: F3 o8 W

: |" Q- ^3 v. ^6 T5 b$ U7、拌匀即可