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发表于 2010-1-18 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【口水鱼的做法】3 H* {* O, k' W. R! z/ u" l

2 R0 p, O& d: N1 h4 ~原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
  H" X' B& i4 w- h* K8 X8 G) }9 b/ q! m1 j- K5 l
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。5 h( u: b4 `# {/ D6 x: x- t8 z7 K

/ K9 Y! s$ j: x2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
" C' i2 [1 r! M7 E: c, l3 J5 P4 N/ M7 a5 b
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。$ j3 y1 [, f, Z& l* j

( O7 E6 w. J$ y  ]* _6 o% q. a7 K5、捞出沥干油后装入碗中。
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4 P. D8 h$ b4 n. g' N6 ]8 L- r6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。- p. h1 B5 M3 e; @1 s# O' E; @: F3 o8 W

: |" Q- ^3 v. ^6 T5 b$ U7、拌匀即可
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【口水鱼的做法】
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