艺洁妈妈

【口水鱼的做法】) [7 r! b% k9 x) |1 Q' R0 k. Q

) R+ z- h: n9 Q0 s' b& d) ]原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。8 Q9 b7 A3 {& F$ _9 N" N8 V
$ Y; Z0 D$ e! E
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
( m. k2 m* j  ^+ F6 t6 E
+ u# O' z3 j# o5 t2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。4 Q7 P* k8 T6 ~7 E

4 R0 l" g* T. H5 A- n3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
  l& J# }5 Z9 e; T9 e$ L3 z: p6 t2 R, ?9 ?4 R8 w
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。! I3 f% p& f1 m: V; P

* R# O. ?* d! D, o3 Y5、捞出沥干油后装入碗中。
' r0 `4 a0 B) K! Y& H  s3 d& I$ p( d: B+ u4 d$ U' c
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
* k/ B0 ~  {( Q8 _) I- V4 z; P
9 U! V5 n9 H7 [; x$ X; R7、拌匀即可