艺洁妈妈

【口水鱼的做法】- M. p: T* A1 v9 y! o$ }

6 C- R$ t/ I; U( `1 [1 z8 V1 }原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。+ ]  N6 J! j+ D% g/ y* t9 H

" V9 K+ ?8 ?+ n% C  N9 R& f) A2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。' Q0 Z2 I% |$ r' `2 x# y. f& ~

" ?3 B4 o6 S5 v4 Z3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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' k+ K  |1 x) e4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。9 s  d, K6 p4 @0 j5 l! N
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5、捞出沥干油后装入碗中。9 r) }6 `4 R# y

2 E6 K$ h2 G# W5 L: T  s& H6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。, w2 ~5 I; h/ W1 v# M6 L. Y
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7、拌匀即可