艺洁妈妈

【口水鱼的做法】1 T: u4 |! M. {6 L3 n

# p9 Y& L7 D2 R  ~原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。3 y" w& @4 Z8 ~% N4 Q6 l! }  o* C

6 `9 W- q5 ^# p. A9 u1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。3 t  C8 r6 [) y! l: \: W

& o8 j) w. d9 z. z3 w* Z; P; ?2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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4 f" I4 ~- }) @9 ?0 v/ j3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。- ~# k# p/ `- |

: R6 p8 p6 _! F% q. ~* Y/ f5 b4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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5、捞出沥干油后装入碗中。
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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" o9 X2 @3 D% B& l$ G7、拌匀即可