艺洁妈妈

【口水鱼的做法】
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5 D8 ~: z& m$ c( a4 R5 Z2 ?原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。7 r% X. e9 F; }
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2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。  n" C# v/ ^# [& p* K

6 z+ N" r8 n  S3 r0 `+ ~, p3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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- z$ l) z2 g: u4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。- J8 t! C- C/ p0 X( k' E. u+ j

1 t" ^9 {- U% j5 o% v5、捞出沥干油后装入碗中。" f  M# [2 W2 g9 R

! g: p) ?. }$ ]- ^$ C$ T3 z$ \& K' ~6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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$ \6 N: A: R. p7、拌匀即可